Скільки часу смажити печериці та методи приготування. Як варити печериці Скільки треба смажити печериці з цибулею

Небувала популярність печериць у всьому світі пояснюється не лише смаком цих грибів, а й безпекою продукту. Адже печериці можна вживати навіть у сирому вигляді. Гриби печериці невибагливі і ростуть повсюдно, за винятком хіба що пустель та вічних льодів.

Вперше печериці почали вирощувати у промислових масштабах у Франції. Нині ці гриби культивують у всьому світі. І невипадково. Печериці мають великий попит. Із них можна приготувати справжні кулінарні шедеври. Ці гриби маринують, солять, смажать, варять, додають до різних страв, закусок, салатів, начинок. Сьогодні ми розповімо про те, скільки потрібно смажити печериці.

Щоб смажені печериці вийшли смачніше, необхідно для смаження використовувати тільки дрібні грибочки: вони щільніші, а отже, в них менше вологи.

Свіжі гриби перед обсмажуванням слід промити у холодній воді. Великі гриби нарізати. У деяких випадках потрібне додаткове відварювання печериць.

Скільки часу смажити печериці

Свіжі гриби слід смажити на сковороді не довше 10-12 хвилин. Спочатку слід почекати, поки википить вода, яка під час смаження інтенсивно виділятиметься з грибів, а потім обсмажити гриби в олії на сильнішому вогні протягом 5 хвилин. Під час смаження не забувайте регулярно помішувати печериці.

Якщо печериці спочатку були сухі, то до них слід додати 2 ст. ложки води, щоб вони трохи залишили, а потім обсмажилися.

Смажити можна не лише свіжі, а й консервовані печериці. Цілі чи різані печериці у жерстяних чи скляних банках зараз можна купити практично у будь-якому магазині. Консервовані печериці слід смажити не більше 3-4 хвилин.

Печериці можна смажити не лише на сковороді, а й на грилі. Свіжі гриби слід надіти на шампурики та запікати на грилі протягом 20 хвилин. Мариновані печериці смажать менше. На грилі їх достатньо запікати протягом п'яти хвилин із кожного боку.

Печериці з цибулею готуються трохи довше. Так як спочатку вам доведеться випарувати воду з грибів, обсмажити їх у маслі, і лише потім додати цибулю та спеції. Загальний час обсмажування печериць із цибулею становить 20-30 хвилин.

У мультиварці смажать печериці набагато довше. У чашу необхідно влити олію, додати підготовлені гриби (можна додати цибулю) та встановити режим «Випічка» на 40 хвилин.

Обсмажені в олії печериці можна подавати як самостійну страву, а також додавати в салати, в другі страви, використовувати як начинку для млинців, млинців та інших страв.

Популярність печериць у всьому світі пояснюється їх особливим смаком, абсолютною безпекою та доступністю. Залежно від їхнього зростання і відбувається класифікація на лісові, лучні та польові печериці.

Цей вид грибів росте скрізь, крім снігів та пісків пустелі. Гриб настільки невибагливий і простий у вирощуванні, що практично всі шампіньйони, що продаються в магазинах, вирощені промисловим способом у спеціальних тепличних комплексах підвального типу.

Перш ніж з'ясувати, як і скільки смажити печериці, потрібно розібратися – що це за гриб. Цей прекрасний і смачний гриб дуже відрізняється від своїх їстівних родичів і красивим капелюшком бурого або білого кольору, і коричневими пластинками, і білою ніжкою. Новачки-грибники часто плутають з шампіньйоном - вона дуже схожа на печерицю зовні, але дуже отруйна. Але не менш отруйні і печериці, які довго зберігалися. Що утворився в них при зберіганні холін також шкідливий для організму.

Печериці гарні в смаженому та вареному вигляді. Це чудовий інгредієнт для салатів та соусів. Їх можна вживати в консервованому та свіжому вигляді як основну страву або як доповнення до будь-якої страви. Смажене чи варене м'ясо та птиця, овочеві та рибні страви, супи, морепродукти – далеко не весь перелік страв, з якими подають печериці. І від того, з якими стравами та в якому вигляді подають гриби, залежить, скільки часу смажити печериці.

Досвідчені господині розсміяються, коли молода господиня спитає про час смаження грибів. І дарма. Саме від того, скільки смажити печериці за часом, залежить не тільки смак всієї страви, а й післясмак.

Якщо це свіжі гриби – сумарний час для смаження не повинен бути більше 20 хвилин, інакше ваші домочадці чи гості не зрозуміють, що вони з'їли – гриби чи траву. Свіжі гриби можна смажити взагалі 2-3 хвилини – до підрум'янювання. А якщо ви самі збирали гриби в теплиці – свіжі та чисті – їх піддавати тепловій обробці навіть необов'язково.

Заморожені менше – до 10 хвилин, але перед цим необхідно видалити сік із грибів. Робиться це просто – гриби викладаються на паперовий рушник і ретельно промокуються паперовою серветкою.

Консервовані печериці, які сьогодні продаються у будь-якому магазині, взагалі не смажать. Їх досить підрум'янити 3-4 хвилини або вживати в їжу у вигляді нарізки для бутербродів або салату. Скільки смажити печериці - залежить і від тих продуктів, з якими ви з'єднуватимете в блюді ці гриби: час приготування може тривати і до сорока хвилин.

Візьмемо найпростіший вершковий соус із печерицями. Гриби миють, видаляють вологу (паперовим рушником або серветками) та нарізають скибочками. До обсмаженої цибулі додають гриби та обсмажують усі 3-4 хвилини. Потім приєднують порубану зелень з мукою і смажать ще 1-2 хвилини. При цьому потрібно додати води (а краще курячий бульйон) і довести до кипіння, після чого гасять 2-3 хвилини. Після того, як соус починає загусати, до нього додають вершки і гасять ще 2 хвилини. У результаті - гриби смажилися всього 8-10 хвилин, і вийшов чудовий соус до птиці.

А при жарінні грибів з картоплею знадобиться часу не менше 15 хвилин, щоб випарувалася зайва волога з грибів.

А скільки хвилин смажити печериці, якщо вони придбані у замороженому вигляді? Якщо розігріти сковороду та олію, то заморожені гриби готуються 5-6 хвилин. При цьому попередньо їх розморожувати не варто – отримайте клейку субстанцію. При жарінні гриби таким чином стануть м'якими, їх залишається тільки на свій смак посолити і поперчити. Не завадить дрібно нарізана зелень. Бажано додати лимонного соку, щоб у процесі приготування гриби не потемніли.

Кожен сам вибирає, як і скільки смажити печериці – це залежить від смакових пристрастей та кулінарного вміння: комусь подобаються пружність грибів, хтось любить їхню м'якість.

Ароматні та апетитні грибочки навряд чи когось зможуть залишити байдужим.

Вони приваблюють чудовим смаком, а приємний запах викликає сильне бажання їх з'їсти. Але щоб вони вийшли справді смачними, їх необхідно вміти збирати і правильно готувати.

Здавалося б, що може бути складного в тому, щоб посмажити гливи або печериці? Помив, почистив, відварив і закинув на сковороду із розігрітою олією.

Не варто забувати про час, протягом якого варто їх смажити. Його обов'язково потрібно дотримуватись, від періоду витримки залежать смакові якості готової страви.

Головна перевага смажених грибів полягає в тому, що після смаження вони виходять соковитими та ароматними.

Вони зберігають насичений смак, які сік просочує картопля чи овочі. Тому їх часто поєднують з іншими інгредієнтами.

Зверніть увагу! На відміну від відварених грибів, смажені не вимагають додаткових соусів та заправок для насичення смаку.

Вони можуть застосовуватися у вигляді гарніру до м'яса, рису, овочів.

Як можна смажити гриби? Розглянемо основні варіанти:

Скільки потрібно хвилин готувати білі гриби, гливи та печериці

Смажити на сковороді можна різні види грибів – білі гриби, лисички, шиїтаке, гливи, печериці та багато інших.

Не обов'язково для їхнього пошуку ходити в ліс, їх цілком можна придбати в будь-якому продуктовому супермаркеті.

Тепличні грибочки не вимагають тривалої попередньої підготовки та смаження.

Щоб правильно приготувати гриби в залежності від сорту, варто знати, скільки часу їх смажити. Кожен вид готується різний період, від якого залежить підсумковий результат.

Печериці

Печериці готуються досить швидко, і їх потрібно попередньо відварювати.

Щоб грибочки вийшли смачними та ароматними, у процесі їх приготування варто дотримуватися рекомендацій:

• Перед приготуванням печериці потрібно почистити і добре промити.
• Вони протираються паперовими рушниками, це дозволить усунути надлишки вологи.
• Готувати варто добре просушені гриби, вони виходять рум'яними з хрусткою скоринкою.
• Обсмажувати варто на вершковому чи оливковому маслі. Досить смачними, поживними та ароматними виходять печериці на сметані.
• Перед обсмажуванням рекомендується нарізати тонкі пластинки.
• Якщо ви хочете зробити гриби з цибулею, його варто обсмажити окремо і додати до печериць за 5 хвилин до закінчення приготування.

У середньому печериці потрібно смажити від 5 до 15 хвилин, все залежить від їхньої кількості. Максимальний час знадобиться на 500 грамів продукту.

Гливи

Щоб розібратися, скільки часу смажити гливи, варто зрозуміти, як їх правильно готувати.

• Гриби рекомендується добре промити, очистити від бруду, поразок.
• Розрізаємо гливи на великі шматочки.
• На сковороді прогріваємо оливкову олію. Можна зробити ароматні грибочки на сметані із цибулею.
• Засипаємо шматочки в гарячу олію, залишаємо гасити протягом 7-10 хвилин.
• До гливи можна додати нарізану цибулю, спеції, часник. Обсмажуємо до готовності.
• Період обсмажування глив займає від 15 до 20 хвилин.

Білі гриби

Білий гриб або боровик виходить смачним і приголомшливим у будь-якому вигляді, включаючи і смажений. А на його приготування знадобиться мало сил та часу.

Але процес приготування цього виду на відміну від печериць і глив може затягнутися.

Якщо дотримуватись правил, то результат вийде дивним:

• Білі гриби необхідно добре обполоснути, очистити від бруду, піску, поразок.
• Перед обсмажуванням білі гриби потрібно варити.
• Варити боровки потрібно 20-30 хвилин у солоній воді. За цей період із них вийдуть усі шкідливі речовини.
• Після варіння грибочки викладаються на друшляк і просушуються.
• Грибочки нарізаються на середні шматочки.
• На сковорідку рекомендується налити оливкову олію та прогріти. У гарячу олію викладаються шматочки грибів.
• Обсмажувати боровики потрібно протягом 10-15 хвилин.

У процесі приготування потрібно добре перемішувати, щоб не підгоріло. Накривати кришкою не варто, інакше може утворитися багато рідини.

Лисички

До складу лисичок входить речовина під назвою хіноманнозу. Воно захищає від хробаків та неприємних шкідників.

З цієї причини багато господинь лисички відразу обсмажують. Але все ж таки краще їх попередньо відварити.

• Перед обсмажуванням лисички рекомендується відварити 20 хвилин|мінути|. Для варіння використовується підсолена вода.
• Після відварювання лисички можна відразу обсмажувати на олії. Смажити їх потрібно 25-35 хвилин.
• Солити гриби потрібно наприкінці, щоб не пустили багато соку. Готовність визначається характерним потріскуванням.
• Готові грибочки потрібно зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти хвилин 10.

Скільки часу смажити лісові гриби з цибулею

Смажити на сковороді лісові грибочки. Вони виходять ароматними та соковитими. Багато хто відзначає, що за смаком вони набагато насиченіші і поживніші.

Порада! Перед обсмажуванням лісові гриби потрібно відварити протягом 20 хвилин у підсоленій воді.

Це усунути всі шкідливі та токсичні речовини з продукту. У воду можна додати цибулину.

У таблиці є сорти грибів та період їх смаження:

Обсмажування грибів – цікаве заняття, яке має кілька тонкощів.

Варто пам'ятати, кожен сорт грибів має різний період приготування, від його дотримання залежить результат.

За бажання грибочки можна посмажити на мангалі або вогнищі, але для цього підійдуть білі гриби, печериці, гливи та інші сорти, які не потрібно відварювати.

А якщо до них додати картоплю та цибулю, то можна отримати приголомшливе частування.

Корисне відео

Всі люблять ці гриби за їх відмінний смак, але скільки потрібно смажити печериці, щоб вони вийшли смачними і ароматними, знають далеко не всі. Спробуємо розібратися у всіх тонкощах правильної смаження цих грибів.

Скільки часу смажити печериці

Різні види печериць смажать по-різному. Кожна господиня має обов'язково запам'ятати цю інформацію, і знати, скільки смажать печериці до готовності:

• свіжі цілі печериці смажать 12-15 хвилин в залежності від розміру;
• порізані шматочками свіжі гриби смажать 3-7 хвилин;
• відварені гриби смажать до рум'яної скоринки 7-10 хвилин;
• консервовані печериці смажать 1-2 хвилини.

Скільки смажити свіжі печериці

Свіжі печериці в смаженому вигляді використовують для приготування різних страв:

• для супу;
• для піци;
• для салатів;
• для омлетів;
• для бутербродів;
• для соусів;
• для начинки;
• для підливки.

Скільки смажити печериці на сковороді, залежить від того, чи цілі шматочками гриби ви готуєте. Готовність продукту залежить від рум'яної скоринки, щойно вона з'явилася, гриби можна вважати готовими. А ось скільки хвилин смажити печериці, залежить від величини шматочків, чим довше смажите, тим смачніше і ароматніше вийде страва.

Корисна порада

Смачніше і найрівніше виходять гриби, приготовані не дуже тонкими пластинками, вони гарно виглядають у салаті.

Скільки часу смажити свіжі печериці для салату, залежить від рецепту. Скільки хвилин треба смажити печериці, залежить від температури, зазвичай за пару хвилин із двох сторін грибочки отримують рівну красиву золотисту скоринку.

Важливо знати, скільки часу смажити печериці до готовності крем-супу, так як цю страву готують з вже обсмажених грибів. Скільки хвилин смажити печериці з цибулею для приготування ароматних супів залежить від розміру шматочків, на середньому вогні до появи легкої золотистої скоринки і прозорості цибулі.

Скільки смажити заморожені печериці

Якщо ви не знаєте, скільки хвилин смажити печериці на сковороді, якщо вони вже були заморожені, важливо пам'ятати: їх слід смажити тільки під кришкою, щоб усередині вони приготувалися. Скільки смажити заморожені печериці до готовності? Слідкуйте, як тільки з'явиться рум'яна скоринка, гриби будуть готові.

Скільки смажити консервовані печериці

Скільки смажити сирі печериці, ми вже дізналися, але скільки смажити консервовані печериці на сковороді до готовності? А чи варто це робити, адже це вже повністю готовий для вживання продукт. Якщо вказано в рецепті, можна смажити пару хвилин, наприклад для піци або теплого салату.

Скільки жарити печериці в духовці

Найпопулярніший рецепт залежить від того, з начинкою чи без ви готуєте гриби. Час приготування не дуже відрізняється від того, скільки часу смажити печериці на сковороді з цибулею, і як грибочки стануть золотистими - вони готові. За часом це займе стільки ж, скільки хвилин смажити печериці в мультиварці, приблизно 10-15 хвилин до золотистої скоринки.

Скільки часу смажити печериці на вугіллі

На природі завжди готують страви на вугіллі. Час приготування не відрізняється від того, скільки смажити печериці на сковороді і становить 10-15 хвилин до рівної золотистої скоринки.

Шампіньйон - їстівний гриб, що відноситься до другої категорії, як і подосиновик, підберезник, маслянок. За смаковими якостями та поживністю він поступається лише білим грибам, рижкам і груздям справжнім. З печериць виходить смачний грибний бульйон із тонким ароматом. Їх гасять, фарширують. Можна приготувати смачну страву і із засмажених печериць.

Фото Shutterstock

Печериці особливо цінні тим, що їх вирощують цілий рік на спеціальному субстраті, тому свіжі гриби можна купити навіть узимку.

Смажені печериці у сметані

Для приготування цієї страви вам знадобиться: - приблизно 300 г печериць, - 1 середня цибулина, - 2 столові ложки нежирної сметани, - рослинна або оливкова олія для смаження, - сіль, - чорний мелений перець за смаком; - спеції до смаку.

Під холодною проточною водою ретельно промийте і обсушіть гриби, наріжте їх гострим ножем тонкими скибочками. Цибулину дрібно наріжте або подрібніть в блендері. Нагрійте олію на сковороді і почніть смажити печериці, періодично їх перевертаючи. Через 3 хвилини додайте нашатковану цибулю, посоліть, поперчіть до смаку, перемішайте і смажте протягом 3-4 хвилин, зменшивши вогонь до середнього. Потім додайте сметану, перемішайте, зменшіть вогонь до самого малого і готуйте ще 7-8 хвилин.

Можете окрім меленого перцю додати інші спеції, наприклад, майоран або орегано. Також ви можете додати суміш приправ. Орієнтуйтеся виключно на свої смакові уподобання

Найпростіший рецепт смажених печериць

Якщо у вас немає під рукою ні цибулі, ні сметани, ні спецій, ви все одно зможете приготувати дуже смачні печериці.

Для приготування цієї страви вам знадобиться: - приблизно 450-500 г грибів,

Рослинна олія для смаження - сіль.

Візьміть 450-500 г печериць, помийте і ретельно обсушіть їх. Акуратно відокремте капелюшки від ніжок. Капелюшки наріжте тонкими скибочками, ніжки тонкими кружальцями.

На сковороді сильно нагрійте невелику кількість олії та викладіть приблизно 1/2 частину грибів. Обсмажте, періодично помішуючи, і посоліть до смаку.

Головна » Препарати » Скільки часу смажити печериці та методи приготування. Як варити печериці Скільки треба смажити печериці з цибулею