หอยเป็นสัตว์ หอยคืออะไร? อวัยวะในการเคลื่อนไหว - ขา

เนื้อหาของบทความ

หอย,เนื้อนิ่ม (Mollusca) ซึ่งเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังชนิดหนึ่ง เช่น หอยทาก ทาก หอยนางรม ปลาหมึกยักษ์ เป็นต้น รู้จักสิ่งมีชีวิตมากกว่า 70,000 สายพันธุ์และฟอสซิลจำนวนมาก โดยหลักการแล้ว หอยทุกตัวจะมีลำตัวที่สมมาตรทั้งสองข้างและไม่แบ่งส่วน ส่วนใหญ่มีเปลือกหอยเมื่อโตเต็มวัย ในขณะที่ส่วนที่เหลือมีเปลือกหอยเหมือนตัวอ่อน ผนังของมันโดยทั่วไปประกอบด้วยสามชั้น: ชั้นนอกบาง ๆ คอนคิโอลิน (periostracum) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีเปลือก; ตรงกลาง ปริซึม (ostracum) ประกอบด้วยผลึกแคลเซียมคาร์บอเนต และภายใน (hypostracum) หอยมุก ชั้นเหล่านี้ถูกสะสมโดยรอยพับของผิวหนัง - เสื้อคลุม แม้ว่าตัวแทนของหอยกลุ่มต่างๆ จะมีรูปร่างหน้าตาต่างกันมาก แต่พวกมันล้วนมีโครงสร้างลักษณะร่วมกันหลายประการ โดยเฉพาะขาที่หอยทากใช้คลาน ข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับขุดดิน และปลาหมึกสำหรับจับเหยื่อ หอยแมลงภู่อาศัยอยู่ในทะเล แหล่งน้ำจืด และบนบก ขึ้นอยู่กับความสมมาตรและคุณสมบัติของขา เสื้อคลุม ระบบประสาท และเปลือกหอย พวกมันแบ่งออกเป็นห้าคลาส

พวกที่วิตกกังวล

(แอมฟิเนอร่า). ชื่อของชั้นเรียนมาจากภาษากรีก amphi - ทั้งสองข้างและเซลล์ประสาท - เส้นประสาท สิ่งเหล่านี้เป็นรูปแบบทางทะเลที่อาศัยอยู่บริเวณก้นน้ำตื้นชายฝั่งเป็นหลัก มีประมาณ 630 ชนิด ตัวแทนทั่วไปคือไคตอน ร่างกายของ bokonervae มีความสมมาตรทั้งสองข้าง บางครั้งมีรูปร่างเหมือนหนอน มักจะมีส่วนหัวที่ไม่เด่นชัด เปลือกของพวกมันมักจะประกอบด้วยแผ่นหินปูนตามขวางแปดแผ่นที่ปกคลุมด้านหลัง หอยเหล่านี้กินสาหร่ายและติ่งไฮรอยด์

หอยกาบเดี่ยว

ตีนผี

หรือโบทพอด (Scaphopoda) ชื่อของชั้นเรียนมาจากภาษากรีก สกาเฟคือเรือ ส่วนปูคือขา เป็นสัตว์ทะเลที่อาศัยอยู่ในก้นทะเล พบได้ตั้งแต่น้ำตื้นจนถึงระดับความลึก 5 กม. มีสิ่งมีชีวิตที่รู้จักประมาณ 200 สายพันธุ์ และ 350 สายพันธุ์ที่สูญพันธุ์ พบได้ในทุกทะเล ยกเว้นทะเลขั้วโลก ลำตัวมีความสมมาตรทั้งสองข้าง ยาว หุ้มด้วยเปลือกท่อโค้งเล็กน้อย ศีรษะลดลงเหลืองวงโดยเปิดปาก หัวใจก็เป็นพื้นฐานเช่นกัน - ไม่มีเอเทรีย สัตว์ต่างหาก ชั้นเรียนนี้รวมถึงสิ่งที่เรียกว่า ฟันทะเล ( ทันตกรรม).

หอยสองฝาหรืออีลาสโมแบรนช์

(เปเลซิโปดา). ชื่อของชั้นเรียนมาจากภาษากรีก pelekys – ขวาน และ pous – ขา เหล่านี้เป็นสัตว์น้ำที่มีสัดส่วนสมมาตร ส่วนใหญ่เป็นหอยทะเล มีเปลือกหอยสองฝา แต่ไม่มีหัว หอยนางรม หอยมุก หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ - ทั้งหมดนี้เป็นหอยสองฝา จำนวนชั้นเรียนประมาณ สิ่งมีชีวิต 10,000 ชนิด โดยประมาณ 80% อาศัยอยู่ในน้ำเค็ม มักพบที่ระดับน้ำตื้นเป็นหลัก บางชนิด เช่น หอยนางรม มีวิถีชีวิตแบบนั่งเฉยๆ โดยเกาะติดกับพื้นผิวแข็งด้วยเส้นด้ายหรือซีเมนต์ บางชนิดสามารถคลานไปตามด้านล่างอย่างช้าๆ และอาจว่ายน้ำได้ (หอยเชลล์) หอยสองฝาหลายชนิดสามารถขุดลงไปในดินได้ และมีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่สามารถเจาะเข้าไปในไม้และแม้แต่หินได้ ตัวแทนของคลาสนี้กินแพลงก์ตอนขนาดเล็กมากและเศษซากที่ถูกกรองจากน้ำโดยรอบเป็นหลัก หอยสองฝาจำนวนมากมีความสำคัญทางการค้าอย่างมาก การขุดหอยนางรมนำมาซึ่งรายได้มหาศาล ในบรรดาพันธุ์ที่กินได้อื่นๆ หลายชนิด ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเปลือกแข็ง ( ทหารรับจ้างวีนัส) และเปลือกทราย ( มีอา อานาเรีย). หอยแมลงภู่และหอยเชลล์ยังใช้เป็นอาหารด้วย สปีชีส์ส่วนใหญ่ของคลาสนี้มีความแตกต่างกัน แต่กระเทยก็พบได้บ่อยเช่นกัน โดยปกติอสุจิและไข่จะถูกปล่อยลงไปในน้ำซึ่งมีการปฏิสนธิเกิดขึ้น แต่บางครั้งเช่นในน้ำจืดที่ไม่มีฟันและข้าวบาร์เลย์จะเกิดขึ้นที่เหงือกของแม่และตัวอ่อนก็เริ่มพัฒนาที่นั่น

ปลาหมึก

(เซฟาโลโพดา). ชื่อของชั้นเรียนมาจากภาษากรีก เคฟาเล – หัว และพุ – ขา เหล่านี้เป็นหอยทะเลที่มีการจัดระเบียบอย่างมาก บางครั้งมีขนาดใหญ่มาก โดยมีหัวที่ใหญ่ ดวงตาที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี และมีหนวดหรือหนวดยาวหรือมีแขนล้อมรอบปาก แผนผังโครงสร้างของพวกมันเหมือนกับหอยชนิดอื่น แต่รูปร่างและวิถีชีวิตแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ชั้นเรียนนี้รวมถึงปลาหมึก ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ และหอยโข่ง (เรือ) เซฟาโลพอดเป็นสัตว์นักล่าที่กินสัตว์มีกระดูกสันหลัง หอย และสัตว์จำพวกครัสเตเชียน สัตว์หลายชนิดสามารถว่ายน้ำได้อย่างรวดเร็ว โดยผลักน้ำออกจากโพรงเนื้อโลกผ่านท่อกาลักน้ำ และบางครั้งก็ใช้ครีบช่วย ปลาหมึกยักษ์มักจะคลานไปตามก้นโดยใช้หนวดยาว ปลาหมึกยักษ์ ได้แก่ สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังสมัยใหม่ที่ใหญ่ที่สุด ได้แก่ ปลาหมึกยักษ์ เจ้าชายสถาปนิกซึ่งมีความยาวถึง 15 ม.

ในหลายประเทศตัวแทนของคลาสนี้ใช้เป็นอาหารและปลาหมึกตัวเล็กมักถูกใช้เป็นเหยื่อของชาวประมง เปลือกหอยบางชนิด เช่น หอยโข่ง ถูกนำมาใช้ทำเครื่องประดับ ปลาหมึกมีประมาณ 400 สายพันธุ์และประมาณ ฟอสซิล 5,000 ชิ้น

ทฤษฎีการเตรียมตัวสำหรับบล็อกหมายเลข 4 ของการสอบ Unified State ในชีววิทยา: ด้วย ระบบและความหลากหลายของโลกอินทรีย์

ประเภทมอลลัสกา

หอยหรือสัตว์ที่มีลำตัวนิ่มเป็นสัตว์สามชั้นชนิดหนึ่งที่มี coelom (ช่องลำตัวทุติยภูมิ) ความสมมาตรเป็นแบบทวิภาคี แต่ในหลายสปีชีส์ ในระหว่างการสร้างเซลล์ อวัยวะจะถูกแทนที่ด้วยและสัตว์จะไม่สมมาตร

ลักษณะเด่นของประเภทนี้คือการมีเสื้อคลุมซึ่งเป็นรอยพับของผิวหนังทั่วร่างกาย ช่องว่างระหว่างเนื้อโลกกับร่างกายเรียกว่าโพรงเนื้อโลก ด้านนอกของเนื้อโลกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกปูน ซึ่งในบางชนิดสามารถปกป้องทั้งร่างกายได้ ในขณะที่บางชนิดสามารถลดลงเหลือเพียงแผ่นเล็ก ๆ ได้ ร่างกายของสัตว์แบ่งออกเป็นหัว ลำตัว และขา

รู้จักหอยมากกว่า 100,000 สายพันธุ์ ขนาดตั้งแต่ 1 มม. ถึง 10 ม. (ปลาหมึกยักษ์แอนตาร์กติก) เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นสัตว์น้ำ บางชนิดมีวิถีชีวิตบนบกโดยเลือกอยู่ในที่ชื้น ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของหอย นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่เชื่อว่าบรรพบุรุษของพวกมันคือ annelids

การจัดหมวดหมู่

ประเภทแบ่งออกเป็นสองประเภทย่อย: ประสาทด้านข้างและ สังข์. กลุ่มหลังประกอบด้วยสัตว์ที่มีเปลือกแข็งหรือหอยสองฝา แบ่งเป็น 5 จำพวก มีเพียงสามคนเท่านั้นที่ได้รับการพิจารณาในหลักสูตรของโรงเรียน: หอยกาบเดี่ยว, อีลาสโมบรานช์และ ปลาหมึก.

คลาส แกสโตรโปดา

หอยทั้งหมดมีทั้งหมด บิดเป็นเกลียวตามเข็มนาฬิกาเปลือก, ลำตัวไม่สมมาตร, หัวเดี่ยว ศีรษะประกอบด้วยตา หนวด และปาก ขามักจะมีขนาดใหญ่แบนด้านล่างเป็นพื้นรองเท้า มีต่อมเมือกจำนวนมากที่พื้นรองเท้าซึ่งช่วยให้หอยเคลื่อนที่บนพื้นผิวต่างๆ

ระบบทางเดินอาหาร

ในระบบย่อยอาหารหอยแบ่งออกเป็น foregut, midgut และhindgut ส่วนหน้ารวมถึงช่องปาก คอหอย และหลอดอาหาร ในช่องปากมีขากรรไกรที่มีเขาอันทรงพลัง คอหอยมีผนังกล้ามเนื้อหนาและมี "ลิ้น" ของกล้ามเนื้อซึ่งมีฟันไคตินเรียงเป็นแถว อุปกรณ์ดังกล่าวเรียกว่า radula ซึ่งแปลว่า "มีดโกน" การใช้แรดูลาเป็นตัวขูด หอยที่กินพืชเป็นอาหารจะดึงเศษอาหารออกจากพืช และทำหน้าที่เหมือนสว่าน ผู้ล่าจะกัดเข้าไปในผ้าห่มของสัตว์อื่นๆ

ลำไส้เล็กประกอบด้วยกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กหลายวง ลำไส้หลังจะเปิดเข้าไปในโพรงเนื้อโลกโดยมีทวารหนักอยู่ใกล้หัวของหอย

ระบบทางเดินหายใจ

ระบบทางเดินหายใจก่อให้เกิดเหงือก หรือในกรณีของประเภทย่อยของปอด จะเป็นปอดที่ไม่มีคู่ เหงือกสามารถมีได้สองประเภท: ระดับประถมศึกษาและมัธยมศึกษา เหงือกปฐมภูมิ (cnetidia) จะคงอยู่จนถึงวัยผู้ใหญ่ในสปีชีส์จำนวนน้อย โดยเป็นเหงือกที่มีขนยื่นออกมาหลายอันและมีการแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้น ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของ cnetidia คลาสย่อยของหอย prosobranchial และ opisthobranchial จะถูกแบ่งออก

เหงือกรองไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับเหงือกที่แท้จริง - พวกมันมีเลือดที่ยื่นออกมามากมายในร่างกายซึ่งทำหน้าที่แลกเปลี่ยนก๊าซ

ปอดมีอยู่ในหอยน้ำจืดและหอยน้ำจืด และเป็นส่วนที่ถูกดัดแปลงของโพรงเนื้อโลก พื้นที่ผิวของปอดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากมีการพับหลายเท่า

ระบบไหลเวียน

ระบบไหลเวียนแบบเปิดประกอบด้วยหัวใจและระบบหลอดเลือดที่พัฒนาแล้ว ระหว่างหลอดเลือดนำเข้าและหลอดเลือดออกจากอวัยวะนั้นไม่มีเส้นเลือดฝอย มีแต่ลาคูเน่ จากลาคูเน่ เลือดจะสะสมเข้าสู่รูจมูกดำก่อน จากนั้นจึงไหลเข้าสู่หลอดเลือดดำ

ระบบขับถ่าย ระบบประสาท และระบบสืบพันธุ์

ระบบขับถ่ายประกอบด้วยไตสองอัน (ในหลายสายพันธุ์ - หนึ่งอัน) ไตซึ่งเป็นช่องทางที่มีซีเลีย หันหน้าไปทางโพรงเยื่อหุ้มหัวใจ ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมจะเข้าสู่โพรงปกคลุม

ระบบประสาทพัฒนาอย่างดีประกอบด้วยปมขนาดใหญ่ (ปมประสาท) และลำต้นระหว่างกัน ระบบประสาทประเภทนี้เรียกว่ากระจัดกระจาย-เป็นก้อนกลม บนศีรษะมีหนวดสัมผัส ดวงตา และหนวดริมฝีปากรับกลิ่น เส้นประสาทจากพวกมันขยายไปถึงปมประสาทในสมอง

อวัยวะแห่งความสมดุลคือสเตโทซิสต์ ซึ่งเป็นฟองเล็กๆ ที่มีของเหลวเรียงรายไปด้วยเซลล์ที่บอบบาง ของเหลวประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตที่เป็นชิ้นแข็ง ซึ่งจะกดบนผนังของสเตโตซิสต์หากหอยเอียง

ระบบสืบพันธุ์ประกอบด้วยรังไข่หรืออัณฑะและท่อสืบพันธุ์ หอยสามารถเป็นได้ทั้งแบบแยกส่วนหรือกระเทย การปฏิสนธิข้ามสายภายใน ตัวเมียวางไข่ซึ่งมีตัวอ่อนว่ายน้ำอย่างอิสระโผล่ออกมาคือหางแฉก

Class Bivalves หรือ Lamellibranchia (Bivalvia หรือ Lamellibranchia)

นี่เป็นกลุ่มที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีมากกว่า 20,000 สายพันธุ์ โดยตัวแทนคลาสสิกคือสายพันธุ์ที่ไม่มีฟัน (อโนดอนต้า) ขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 มม. ถึง 1.5-2 ม. อาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำทะเล

ลักษณะเด่นของโครงสร้างคือการไม่มีส่วนหัว ร่างกายประกอบด้วยขาและลำตัว ล้อมรอบด้วยเปลือกหอยสองฝา วาล์วเชื่อมต่อกันด้วยเอ็นยืดหยุ่นซึ่งเป็นเอ็นซึ่งเมื่อหยุดนิ่งจะทำให้เปลือกเปิดอยู่

กล้ามเนื้อ adductor อันทรงพลังช่วยให้หอยปิดเปลือกได้ บางชนิด (เช่น หอยเชลล์) สามารถเคลื่อนที่ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้แรงขับเจ็ท เปิดและปิดวาล์วอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม สปีชีส์ส่วนใหญ่มีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่ โดยเคลื่อนไหวช้าๆ โดยใช้ขาช่วย

ด้านในของเปลือกหอยถูกหุ้มด้วยชั้นหอยมุก หลังจากที่สิ่งแปลกปลอมเข้าไปในเนื้อโลกหรือระหว่างเนื้อโลกกับเปลือกหอย เซลล์ต่อมที่อยู่รอบๆ ก็จะหลั่งเนเคอร์ออกมา ด้วยการผสมผสานสถานการณ์ที่ประสบความสำเร็จ ไข่มุกจึงก่อตัวขึ้น

ในหอยสองฝา ขอบของเนื้อโลกจะเติบโตไปด้วยกัน และมีช่องว่างแบบท่อ (กาลักน้ำ) เกิดขึ้นระหว่างพวกมัน ปลาที่ไม่มีฟันนั้นมีกาลักน้ำสองอันโดยน้ำจะเข้าสู่โพรงเนื้อโลกผ่านทางส่วนล่างและออกจากร่างกายส่วนบน

ระบบทางเดินอาหารง่ายขึ้น คอหอยลดลง กระเพาะอาหารมีขนาดใหญ่ท่อตับไหลเข้าไป กระเพาะอาหารจะตามมาด้วยลำไส้เล็ก และตามด้วยลำไส้หลัง ลำไส้หลังจะทะลุผ่านหัวใจและเปิดเข้าไปในโพรงเนื้อโลกที่ทวารหนัก

หอยสองฝาหาอาหารโดยการกรองเป็นหลัก โดยขับน้ำผ่านกาลักน้ำ ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดแหล่งน้ำ

ลมหายใจเหงือก โครงสร้างของอุปกรณ์เหงือกนั้นแตกต่างกันไปในบางชนิดจะหายไปและการหายใจจะดำเนินการบนพื้นผิวของร่างกาย

เลือด ระบบเปิด หัวใจมี 3 ห้อง ประกอบด้วย ventricle และ atria 2 ห้อง สายพันธุ์ดึกดำบรรพ์รักษาหัวใจสองดวง

ระบบขับถ่ายเกิดจากไต ไตแต่ละข้างจะเปิดที่ปลายด้านหนึ่งเข้าไปในถุงเยื่อหุ้มหัวใจ และอีกด้านหนึ่งเปิดเข้าไปในโพรงเนื้อโลก นอกจากนี้ยังมีต่อมเยื่อหุ้มหัวใจที่กำจัดของเสียเข้าไปในโพรงเยื่อหุ้มหัวใจ

เนื่องจากการใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำที่ ระบบประสาทพัฒนาไม่ดี ประกอบด้วยปมประสาทสามคู่ หนวดศีรษะและดวงตาหายไป แต่อาจมีโอเชลลีจำนวนมาก (มากถึง 100!) กระจายอยู่ตามขอบของเสื้อคลุม นอกจากนี้ยังมีสเตโตซิสต์ อวัยวะสัมผัส และอวัยวะรับสัมผัสทางเคมี

ทางเพศ ระบบหอยสองฝาส่วนใหญ่มีความแตกต่างกัน การปฏิสนธิเกิดขึ้นในตัวเมียในโพรงปกคลุมนั่นคือในสภาพแวดล้อมภายนอก ตัวอ่อนจะโผล่ออกมาจากไข่ ในหอยทะเล ตัวอ่อนจะว่ายน้ำอย่างอิสระ จากนั้นจึงตกลงสู่ก้นทะเลและกลายเป็นตัวเต็มวัย

หอยสองฝาเป็นตัวกรองชีวภาพที่ทรงพลังและมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลทางชีวภาพในแหล่งน้ำ บางชนิด (หอยแมลงภู่, หอยนางรม) ถือเป็นอาหารอันโอชะ จากแหล่งอื่นจะได้หอยมุกหรือไข่มุก (หอยมุกทะเลและแม่น้ำ) หอยสองฝาอาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากจากการไปเกาะกับโครงสร้างไฮดรอลิกและท่ออุดตัน พยาธิเรือหรือหนอนฮอร์นจะทำลายกองไม้และเรือ

คลาสเซฟาโลโพดา

ชั้นเรียนนี้ประกอบด้วยหอยประมาณ 700 สายพันธุ์ รวมถึงผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลอุ่นจำนวนมาก: ปลาหมึกยักษ์, ปลาหมึก, ปลาหมึก, หอยโข่ง

ส่วนหนึ่งของขาได้รับการแก้ไขให้เป็นหนวดโดยมีถ้วยดูดล้อมรอบช่องเปิดปาก ใช้หนวดที่ยาวกว่าสองตัวเพื่อจับเหยื่อ อีกส่วนหนึ่งของขาเป็นช่องทางสำหรับให้หอยดูดน้ำ ด้วยการขับน้ำออกอย่างรวดเร็ว แรงขับเจ็ทจะถูกสร้างขึ้นและสัตว์ก็เคลื่อนไหว

เช่นเดียวกับหอยทุกชนิด เซฟาโลพอดมีเสื้อคลุม เธอเป็นกล้ามเนื้อและมีส่วนร่วมในการเคลื่อนไหวพร้อมกับช่องทาง

เซฟาโลพอดมีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น เปลือกหอยหายไปในระหว่างวิวัฒนาการ แต่อาจพบซากของมันอยู่ใต้ผิวหนัง

ระบบทางเดินอาหารพัฒนาอย่างดี ปลาหมึกทุกตัวเป็นสัตว์นักล่า พวกมันล่าโดยใช้หนวดและต่อมน้ำลายที่เป็นพิษ ในคอหอยมีขากรรไกรที่มีเขาอันทรงพลังซึ่งก่อตัวเป็นจะงอยปาก ด้วยความช่วยเหลือของมัน หอยจะฉีกเศษอาหารและบดพวกมัน

หลอดอาหารยื่นออกมาจากคอหอย ซึ่งสามารถสร้างคอพอกเพื่อกักเก็บอาหารได้ ท้องมีขนาดใหญ่ มีหลายพับ แบ่งออกเป็นสองส่วน ลำไส้เล็กผ่านเข้าไปในไส้ตรง ทวารหนักเปิดที่หน้าท้องของร่างกาย

ท่อถุงหมึกไหลเข้าสู่ไส้ตรง - ต่อมพิเศษนี้ผลิตสารสีน้ำตาลดำ เมื่อหอยตกใจ มันจะปล่อยเมฆหมึกออกมาซ่อนตัว

ลมหายใจดำเนินการโดยใช้ cnetidia กล้ามเนื้ออันทรงพลังของเสื้อคลุมช่วยให้น้ำไหลผ่านเหงือกอย่างต่อเนื่อง

เลือด ระบบเกือบปิดแล้ว แต่เลือดยังคงไม่ไหลผ่านเส้นเลือดฝอย แต่ผ่านช่องน้ำ หัวใจมีสามห้องเหมือนห้องสองด้าน การไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้นใกล้กับเหงือกได้รับการสนับสนุนโดยการหดตัวของหลอดเลือดแดง - หัวใจของเหงือก เลือดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัสกับอากาศเนื่องจากมีฮีโมไซยานิน

ขับถ่ายระบบประกอบด้วยไต 2 หรือ 4 ไต

ระบบประสาทสมบูรณ์แบบกว่าหอยชนิดอื่นมาก ปมประสาทสมองขนาดใหญ่ผสานเข้ากับสมอง หลอดอาหารจะทะลุเข้าไป ดังนั้นอาหารชิ้นใหญ่จึงสามารถทำลายสมองได้

อวัยวะรับสัมผัสได้รับการพัฒนาอย่างดี ตาโตแต่เดิมเป็นผลพลอยได้ของผิวหนัง

ระบบสืบพันธุ์ต่างหาก การปฏิสนธิเป็นเรื่องภายใน การพัฒนาเกิดขึ้นโดยตรง โดยไม่มีระยะตัวอ่อน การดูแลลูกหลานไม่ใช่เรื่องปกติ

สัตว์ซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทร ซึ่งรวมถึงสัตว์ต่างๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ไม่มีฟัน ทากทุ่ง หอยทากองุ่น และอื่นๆ พวกมันทั้งหมดมีลำตัวที่อ่อนนุ่ม มีน้ำมูกไหลออกมามาก และมีเปลือกหรือซากของมันปกคลุมอยู่ ลักษณะอวัยวะของหอยคือ เสื้อคลุมและขา

โครงสร้างของสัตว์ลำตัวอ่อน

สัตว์เหล่านี้มีโครงสร้างที่ซับซ้อนกว่าหนอนมาก พวกมันปรากฏตัวบนโลกนี้ช้ากว่าเวิร์มและมีความเกี่ยวข้องกับพวกมันโดยกำเนิด

เมื่อเปิดฝาหอยทั้งสองข้างออก คุณจะพบว่ามีรอยพับของผิวหนัง 2 พับห้อยลงมาที่ด้านข้างของตัวหอย ด้านข้างปกคลุมร่างกายทั้งหมดชวนให้นึกถึงเสื้อผ้าโบราณ - เสื้อคลุม ดังนั้นรอยพับดังกล่าวจึงถูกเรียกว่าแมนเทิล ขอบของเนื้อโลกผสานเข้ากับเปลือก

ช่องว่างระหว่างร่างกายกับเนื้อโลกเรียกว่าโพรงเนื้อโลก ร่างกายมีความนุ่มนวล ดังนั้นสัตว์เหล่านี้จึงเรียกว่าสัตว์ลำตัวนิ่มหรือหอย โพรงเนื้อโลกประกอบด้วยอวัยวะภายในของหอย สามารถมองเห็นได้โดยการปฏิเสธเสื้อคลุมเท่านั้น

จากด้านหลังของหอย วาล์วเปลือกหอยไม่พอดีกัน แม้แต่เสื้อคลุมครึ่งหนึ่งก็ไม่แน่นที่นี่ เหลือสองรูระหว่างพวกเขา ผ่านทางเข้าด้านล่าง น้ำจืดจะเข้าสู่โพรงปกคลุม มันออกมาทางเต้าเสียบด้านบน การเคลื่อนไหวของน้ำอย่างต่อเนื่องได้รับการสนับสนุนจากการสั่นสะเทือนอย่างต่อเนื่องของตาที่กะพริบจำนวนมากซึ่งปกคลุมอวัยวะภายในของสัตว์

แม้ว่าหอยจะมีโครงสร้างที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ก็มีคุณสมบัติหลายอย่างที่บ่งบอกถึงต้นกำเนิดของมันจากหนอนโบราณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก annelids ลักษณะเหล่านี้เด่นชัดที่สุดในระหว่างการพัฒนาของตัวอ่อนและหลังตัวอ่อนของหอยและ annelids

หอยแม่น้ำ Dreissena ขนาดเล็ก (สูงถึง 5 ซม.) ซึ่งมีเปลือกเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อการขนส่ง หอยแมลงภู่ม้าลายจะปักหลักอยู่ที่ด้านล่างของเรือบรรทุกและเรือกลไฟในกลุ่มทั้งหมด ทำให้ความคืบหน้าช้าลง และเรือจะต้องถูกกำจัดออกไปเป็นพิเศษ หอยเหล่านี้ยังอุดตันท่อน้ำในแม่น้ำและโครงกังหันของโรงไฟฟ้าพลังน้ำ ในทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทะเลดำ หอยที่เจาะไม้ยังมีชีวิตอยู่ สร้างความเสียหายให้กับเรือไม้และท่าเรือ

ชนิด

หอยทากบ่อทั่วไป - lat. Limnaea stagnalis. คุณลักษณะของหอยทากในบ่อทั่วไปเช่นเดียวกับตัวแทนของตระกูลหอยทากคือการว่ายน้ำที่แปลกประหลาด

Tridacna ยักษ์หรือหมวกง้าง - lat Tridacna gigas. Tridacna ยักษ์เป็นหนึ่งในหอยสองฝาที่ใหญ่ที่สุด

ไฟลัมมอลลัสกาเป็นสัตว์ที่มีลำตัวอ่อนนุ่ม โดยส่วนใหญ่มีโครงสร้างสมมาตรทั้งสองข้าง อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำและบนบก มีมากกว่า 120,000 สายพันธุ์

ขนาดของหอยที่โตเต็มที่ในประเภทต่าง ๆ แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ - ตั้งแต่สองสามมิลลิเมตรถึง 20 ม. หลายคนมีวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่หรืออยู่ประจำ และมีเพียงปลาหมึกเท่านั้นที่สามารถเคลื่อนไหวในน้ำได้ ศาสตร์แห่งหอยเรียกว่าวิทยามาลโควิทยาเธอศึกษาโครงสร้าง พัฒนาการของสัตว์ลำตัวอ่อน และบทบาทของพวกมันในโลกรอบตัว

คุณสมบัติของโครงสร้างของหอย

โครงสร้างภายนอก

ร่างกายมีความสมมาตรทั้งสองข้างในหอยสองฝาและปลาหมึก หรือไม่สมมาตรในหอยสองฝา ส่วนต่างๆ มีความโดดเด่นดังนี้: ส่วนหัวที่มีอวัยวะในการมองเห็นและหนวดร่างกายและขา - การก่อตัวของกล้ามเนื้อใช้สำหรับการเคลื่อนไหว หอยสองฝาทั้งหมดมีลักษณะเป็นขา แต่ในปลาหมึกจะเปลี่ยนเป็นหนวดและกาลักน้ำ

ร่างกายของหอยนั้นล้อมรอบด้วยเปลือกหอยและทำหน้าที่เป็นที่สำหรับการเกาะติดของกล้ามเนื้อ ในหอยมีโครงสร้างที่มั่นคงในรูปเกลียวขด ในหอยสองฝาจะมีวาล์วสองอันซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ยืดหยุ่นได้ ปลาหมึกส่วนใหญ่ไม่มีเปลือกหอย

เสื้อคลุมที่ประกอบด้วยเซลล์เยื่อบุผิวยื่นออกมาจากส่วนด้านข้างของร่างกาย เมื่อรวมกับร่างกายแล้วจะก่อให้เกิดโพรงที่มีส่วนโค้งของเหงือก, อวัยวะรับความรู้สึก, ท่อขับถ่ายของต่อมของระบบทางเดินอาหาร, ระบบทางเดินปัสสาวะและทวารหนัก

หอยเป็นสิ่งมีชีวิตที่มี coelomic แต่ช่องรองของพวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้ใกล้กับหัวใจและอวัยวะเพศเท่านั้น ส่วนหลักของพื้นที่ภายในแสดงโดยเฮโมโคล

โครงสร้างภายใน

ระบบย่อยอาหารของหอยแบ่งออกเป็นสามส่วน: foregut, midgut และhindgut ตัวแทนหลายคนมี radula อยู่ในคอหอยซึ่งเป็นลิ้นที่ออกแบบมาเพื่อบดอาหาร มันมีแผ่นไคตินที่มีฟัน ด้วยความช่วยเหลือของ radula พวกมันดูดซับแบคทีเรียหรืออาหารจากพืช น้ำลายจะถูกหลั่งเข้าไปในโพรงคอหอยและเกาะติดเศษอาหารเข้าด้วยกัน จากนั้นอาหารจะเข้าสู่กระเพาะอาหาร ซึ่งต่อมย่อยอาหาร (ตับ) จะเปิดออก หลังจากการย่อยอาหาร ซากศพจะถูกขับออกทางทวารหนัก

ระบบไหลเวียนเปิด หัวใจมีโพรงและโดยปกติจะมี atria สอง (ไม่ค่อยมีสี่) จากกระแสเลือดเลือดจะเข้าสู่รูจมูกและลาคูเน่ที่อยู่ระหว่างอวัยวะต่างๆ จากนั้นจึงผ่านเข้าไปในหลอดเลือดอีกครั้งและไปยังอวัยวะระบบทางเดินหายใจ

ลมหายใจในสัตว์น้ำนั้นดำเนินการโดยเหงือก ในชาวบก - โดยปอด เนื้อเยื่อปอดมีเครือข่ายหลอดเลือดหนาแน่นซึ่งมีการแลกเปลี่ยนออกซิเจนและ CO 2 ปอดสื่อสารกับสภาพแวดล้อมภายนอกผ่านเกลียว

ระบบประสาทของหอยประกอบด้วยปมประสาท 5 คู่ รวมกันเป็นเส้น ๆ การพัฒนาอวัยวะรับสัมผัสที่ไม่เท่ากันในหอยบ่งบอกถึงวิถีชีวิตที่แตกต่างกันของตัวแทนในไฟลัม

ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกมีการพัฒนาการมองเห็นค่อนข้างมาก โครงสร้างของดวงตาจะคล้ายกับโครงสร้างของดวงตาของสัตว์มีกระดูกสันหลัง ธรรมชาตินักล่าของพวกมันบังคับให้พวกมันปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงผ่านความซับซ้อนของอุปกรณ์การมองเห็น พวกเขาพัฒนาที่พักประเภทหนึ่งซึ่งดำเนินการโดยการเปลี่ยนระยะห่างระหว่างเรตินาและเลนส์

หอยมีการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ. มีทั้งแบบแยกส่วน (ที่มีการปฏิสนธิภายนอก) และกระเทย (ที่มีการปฏิสนธิภายใน) ในหอยสองฝาและหอยทะเล การพัฒนาเป็นแบบอ้อม มีระยะตัวอ่อน ส่วนอย่างอื่นเป็นแบบโดยตรง

ลักษณะโครงสร้างของหอยเมื่อเทียบกับ annelid

มีอวัยวะใหม่ใดบ้างที่ปรากฏในหอยเมื่อเทียบกับหนอน?

หอยมีอวัยวะพิเศษ นี่คือระบบขับถ่าย ระบบย่อยอาหาร ซึ่งรวมถึงหลายแผนก รวมทั้งหัวใจและตับ อวัยวะระบบทางเดินหายใจ - เหงือกหรือเนื้อเยื่อปอด

ระบบไหลเวียนโลหิตเปิดอยู่ ขณะที่อยู่ในห้องใต้หลังคาจะปิด

ระบบประสาทของหอยมีรูปแบบของปมประสาทซึ่งเชื่อมต่อถึงกันด้วยเส้นใยประสาท Annelids มีเส้นประสาทเฉพาะบริเวณช่องท้องซึ่งแตกแขนงออกเป็นส่วน ๆ

หอยปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้อย่างไร?

ตัวแทนประเภทอาศัยอยู่ในพื้นที่น้ำและพื้นผิวดิน สัตว์ที่มีร่างกายอ่อนนุ่มได้พัฒนาเนื้อเยื่อปอดขึ้นมาเพื่อดำรงอยู่นอกแหล่งน้ำและสูดอากาศในชั้นบรรยากาศ ผู้อยู่อาศัยในอ่างเก็บน้ำจะได้รับ O2 ด้วยความช่วยเหลือของส่วนโค้งของเหงือก

หอยจะป้องกันตนเองจากศัตรูได้อย่างไร?

ในการเคลื่อนที่ในน้ำ ปลาหมึกได้ปรับให้เข้ากับแรงขับของเครื่องบินไอพ่น ดังนั้นพวกมันจึงสามารถวิ่งหนีจากศัตรูได้อย่างรวดเร็ว

สารพิษและสารเคมี (หมึก) ทำหน้าที่ป้องกันผู้ล่า บางตัวสามารถฝังตัวเองในพื้นทรายได้ภายในไม่กี่วินาทีหากมีภัยคุกคามหรือซ่อนตัวโดยใช้ขาที่สปริงตัวได้

เปลือกหอยมีหน้าที่อะไร?

ประการแรกมันมีหน้าที่รองรับและทำหน้าที่เป็นโครงกระดูกภายนอก นอกจากนี้จำเป็นต้องมีเปลือกหอยสองฝาและหอยเชลล์ที่แข็งแรงเพื่อป้องกันปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเมื่ออันตรายมาถึง พวกมันจะซ่อนตัวอยู่ในนั้นและทำให้ปลาส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้

ความเหมือนและความแตกต่างระหว่างหอยและหอยสองฝา

ความสำคัญของหอยในธรรมชาติและชีวิตมนุษย์

พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของห่วงโซ่อาหาร สัตว์ตัวนิ่มถูกกินโดยกบ ปลา และนก แมวน้ำกินปลาหมึก ปลาดาวกินหอยสองฝา

น้ำไหลผ่านร่างกายของหอยและบริสุทธิ์จากมลพิษ และในทางกลับกันหอยก็ได้รับเศษอาหารจากน้ำกรอง

วาล์วที่มีลำตัวนิ่มมีส่วนในการก่อตัวของหินตะกอน

มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศ ซึ่งรวมถึงเนื้อหอยแมลงภู่ หอยเชลล์ หอยนางรม ปลาหมึก และปลาหมึกยักษ์ เนื่องจากความนิยมของอาหารจากสัตว์แปลกปลอม พวกเขาจึงเริ่มเลี้ยงในฟาร์มที่มีอุปกรณ์พิเศษ

ระหว่างเปลือกเปลือกหอย วัตถุดิบเครื่องประดับอันล้ำค่า เช่น ไข่มุก ได้ถูกสร้างขึ้น ไข่มุกจะเกิดขึ้นหลังจากที่มีสิ่งแปลกปลอมเข้าไปข้างใน เนื่องจากกล้ามเนื้อของหอยยังไม่พัฒนาเพียงพอจึงไม่สามารถโยนออกไปได้ เพื่อต่อต้านวัตถุแปลกปลอม แคปซูลจะถูกสร้างขึ้นรอบๆ และหอยจะอาศัยอยู่กับไข่มุกที่เพิ่งขึ้นรูปใหม่ตลอดชีวิต

ทุกวันนี้ ไข่มุกถูกขุดขึ้นมาในสภาพที่สร้างขึ้นโดยมนุษย์ เมื่อเปิดวาล์วออกเล็กน้อย วัตถุแปลกปลอมจะถูกวางไว้ใต้เนื้อโลก และหอยจะถูกย้ายไปยังแหล่งเก็บที่มีสภาพเอื้ออำนวยต่อชีวิต และหลังจากผ่านไปสามปีพวกมันก็จะได้ไข่มุก

ปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ใช้ในการแยกสารหมึกดำที่ใช้ทำหมึก

ศัตรูพืชเกษตร - ทาก - ทำลายพืชธัญพืชและพืชสวน (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ)

พยาธิตัวกลมซึ่งทำให้เกิดโรคในมนุษย์และสัตว์ ใช้หอยเป็นเจ้าภาพเป็นตัวกลาง

ฉันมักจะสับสนเกี่ยวกับชื่อของหอยทะเล (หรือตามหลักวิทยาศาสตร์แล้ว หอยสองฝา และหอยกาบเดี่ยว) ดังนั้นฉันจึงรวบรวมข้อมูล รูปภาพ และคำอธิบายที่น่าสนใจของชนิดย่อยยอดนิยม (อร่อย) ที่ได้รับการคัดสรรมาบางส่วน

หอยเหล่านี้อาศัยอยู่ได้ทั้งในน้ำเค็มและน้ำจืด ใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำที่ ติดอยู่กับวัตถุแข็งหรือ... ญาติของมัน นี่เป็นวิธีที่ชาวประมงจับพวกมันได้ในสมัยโบราณ โดยหย่อนเสาไม้ลงไปในน้ำ และหลังจากนั้นเพียงปีกว่าๆ ส่วนล่างของมันก็ "ห้อย" ไว้กับหอยแมลงภู่ทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของขาหรือกระดองทำให้บางชนิดสามารถเคลื่อนไหวได้อย่างรวดเร็ว หอยส่วนใหญ่กินสาหร่ายเซลล์เดียว แพลงก์ตอนจิ๋ว และอนุภาคอินทรีย์อื่นๆ ที่มีอยู่ในน้ำ น้ำทะเลจะเข้าสู่เหงือกผ่านทางวาล์วที่เปิดเล็กน้อยและไหลผ่านหอยราวกับว่าผ่านตัวกรอง อาหารถูกขนส่งเข้าสู่ร่างกายและอนุภาคแร่ธาตุจะถูกกำจัดออกไป ดังนั้นหอยจึงเป็นเครื่องกรองน้ำที่ใช้งานได้ โดยแต่ละตัวจะสูบน้ำได้มากถึง 3 ลิตรต่อชั่วโมงด้วยตัวมันเอง พวกเขาชอบอาศัยอยู่ในน้ำไหลเพราะว่าหอยสามารถหาอาหารได้โดยไม่ต้องใช้แรงมากนักโดยใช้กระแสน้ำ โดยส่งน้ำผ่านเหงือกตามปริมาณที่ต้องการ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของร่างกายเหล่านี้ พวกเขาจึงอาศัยอยู่ในน้ำที่สะอาดพอสมควรเท่านั้น

เปลือกหอยมีสองวาล์วซึ่งควบคุมโดยการเปิดกล้ามเนื้อและหากจำเป็นก็สามารถแนบชิดกันได้อย่างแน่นหนา ช่วยให้สัตว์ที่มีร่างกายอ่อนนุ่มสามารถแยกตัวออกจากสิ่งแวดล้อมได้อย่างน่าเชื่อถือ พื้นผิวด้านในของเปลือกหอยนั้นบุด้วยชั้นของหอยมุกและตัวของหอยนั้นถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มเนื้อ - เสื้อคลุม บ่อยครั้งที่อาจมีเม็ดทรายอยู่ในอ่างล้างจาน คุณควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล หรือที่ดีกว่านั้นคือแช่ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (หรือรอจนกว่าเม็ดทรายจะกลายเป็นไข่มุก)! หอยบางชนิดรับประทานดิบ ส่วนบางชนิดนำไปตุ๋น ทอด หรือต้ม อย่าลืมว่าการกินเฉพาะหอยสดเป็นสิ่งสำคัญมาก: หอยแมลงภู่และปลากัดจะต้องปิดให้แน่น (ยกเว้นหอยเชลล์ที่ขายแบบเปลือกเปิด) หรือปิดจากการสัมผัส (สำหรับหอยนางรม) ฉันไม่แนะนำให้รับประทานเปลือกที่ไม่เปิดระหว่างการอบร้อน

หอยแมลงภู่ / หอยแมลงภู่ / cozze

หอยแมลงภู่มีขนาดแตกต่างกัน (ตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม.) สีเปลือก (ตั้งแต่สีน้ำเงินดำไปจนถึงสีน้ำตาลทอง) อายุขัย (ตั้งแต่ 5 ถึง 30 ปี) และรสชาติของเนื้อสัตว์ เชื่อกันว่าหอยแมลงภู่น้ำอุ่นจะมีเนื้อนุ่มและนุ่มกว่า ในขณะที่หอยแมลงภู่ที่พบในน้ำเย็นจะมีเนื้อหยาบกว่า ในแง่ของปริมาณโปรตีน เนื้อหอยแมลงภู่จะดีกว่าเนื้อวัวและปลา หอยแมลงภู่ที่จับได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกุมภาพันธ์จะมีรสชาติสูงสุด

เนื้อในของเปลือกทั้งหมดกินได้ (ยกเว้นขา) พวกมันอร่อยมากตุ๋นในซอสขาว (จากเนย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและไวน์ขาว) หรือในซอสแดง (จากมะเขือเทศ, กระเทียมชนิดเดียวกันและไวน์ขาวอย่างประณีต หอมแดงผัด ออริกาโน โหระพา และพริกแดงร้อน)

มีชนิดย่อยพิเศษของหอยแมลงภู่หอยแมลงภู่มีเครา / cozza pelosa ซึ่งเป็นชื่อรัสเซียที่ฉันไม่พบ ชาวอิตาลีรักและชื่นชมพวกเขาเป็นพิเศษ

บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีหมู่บ้าน Bousing ของฝรั่งเศส ถือเป็นเมืองหลวงของหอยแมลงภู่ - สามารถพบได้ในร้านกาแฟทุกแห่งที่ปรุงพร้อมกับไส้กรอกย่างและเสิร์ฟพร้อมไวน์ท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม ประเพณีการกินหอยแมลงภู่อันรุ่งโรจน์นั้นมีอยู่ไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในโอเดสซา บางครั้งผลิตภัณฑ์นี้จัดเตรียมไว้บนชายหาด โดยวางบนแผ่นเหล็กที่ติดไฟ

เช่นเดียวกับหอยเชลล์ที่กินกล้ามเนื้อและเสื้อคลุมของหอยแมลงภู่ หอยชนิดนี้ส่งน้ำปริมาณมหาศาลผ่านร่างกายและทำหน้าที่เป็นตัวกรองชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงเตรียมดังนี้: ล้างและแยกเปลือกและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นฉันก็ล้างอีกครั้งแล้วปรุงในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นควรเปิดเปลือกออกและนำเนื้อออกจากเปลือกแล้วล้างอีกครั้งในน้ำต้มสุก หลังจากนั้น คุณสามารถเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น และซุปจากหอยแมลงภู่ได้

แน่นอนว่าหอยแมลงภู่นั้นดีต่อสุขภาพมาก เนื้อของพวกมันประกอบด้วยธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากกว่า 30 ชนิด รวมถึงวิตามินบี: บี1, บี2, บี6, วิตามินดี และพีพี

หอยนางรม/หอยนางรม/นกกระจอกเทศ

เนื่องจากเนื้อของมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ หอยนางรมจึงถูกรับประทานมาหลายร้อยปีแล้ว เชื่อกันมาตลอดว่าอุปทานหอยนางรมมีไม่หมด แต่ผลจากการประมงที่ไม่สามารถควบคุมได้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 จึงเกิดคำถามขึ้นถึงความจำเป็นในการควบคุมการรวบรวมหอยนางรมและแนะนำการผสมพันธุ์เทียม มีตำนานเล่าว่าฤดูหอยนางรมจะคงอยู่เฉพาะในเดือนเหล่านั้นที่มีตัวอักษร "r" อยู่ในชื่อ (เช่น ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเมษายน) เนื่องจากประการแรกในฤดูร้อน หอยนางรมป่าจะสืบพันธุ์ และประการที่สองเนื่องจาก ความยากลำบากในการจัดเก็บและขนส่งในช่วงฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน 95% ของหอยนางรมที่บริโภคนั้นปลูกในฟาร์ม และวิธีการเพาะเลี้ยงที่ทันสมัยทำให้สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี ฉันคิดไม่ถึงเลยว่าสหรัฐอเมริกาเป็นผู้ผลิตหอยนางรมรายใหญ่ที่สุดของโลก โดยชาวอเมริกันกินหอยนางรมมากถึง 2.5 พันล้านตัวต่อปี ระยะเวลาการเจริญเติบโตของหอยนางรมกินเวลาสามถึงสี่ปีในช่วงเวลานั้นหอยจะเติบโตจากขนาด 5 ถึง 15 เซนติเมตร แม้ว่าบุคคลบางสายพันธุ์จะสูงถึง 45 เซนติเมตรก็ตาม

โดยธรรมชาติแล้วหอยนางรมมี 2 สกุล: ยุโรป (Ostrea หรือแบน) และแปซิฟิก (Crassostrea หรือลึก) หอยนางรมยุโรปมักจะตั้งชื่อตามพื้นที่ที่พวกมันเติบโต เช่น บีลอน กราเวตต์ โอเลรอน ฯลฯ แปซิฟิก - ตามเทคโนโลยีการเพาะปลูก: fine de claire, speciales de claire หอยนางรมที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็นจะมีรสชาติอร่อยกว่า และเนื้อของพวกมันก็นุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า สำหรับหอยนางรมตัวแบน ขนาดจะถูกระบุด้วยศูนย์ โดยขนาดใหญ่ที่สุดคือศูนย์สี่ตัว สำหรับหอยนางรมลึก ขนาดจะระบุด้วยตัวเลข โดยขนาดที่ใหญ่ที่สุดคือหมายเลข 1 ตามเนื้อผ้า หอยนางรมจะขายเป็นโหล

โดยปกติแล้วหอยนางรมจะรับประทานสดๆ โดยโรยพริกไทยเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำมะนาว ควรสั่งหอยนางรมขนาดกลางจะดีกว่า (เนื้อนุ่มกว่า) และหอยนางรมที่มีขนาดใหญ่เกินไปก็มักจะไม่เข้าปาก :) มีความเชื่อกันว่าหอยนางรมสดส่งเสียงแหลม ดังนั้นหากคุณถือหอยนางรมสดในมือและได้ยินเสียงแหลมก็หยุดส่งเสียงดังได้แล้ว :) อาหารกลางวันแบบหอยนางรมได้รับการเสริมอย่างดีด้วยขนมปังกรอบข้าวไรย์พร้อมเนย และซอสน้ำส้มสายชูไวน์ วิธีการบริโภคแบบดั้งเดิมมีดังนี้: หยิบเปลือกหอยด้วยมือซ้ายแยกตัวของหอยออกจากกล้ามเนื้อที่อยู่ตรงกลางเปลือกหอยเติมพริกไทยเล็กน้อยและน้ำมะนาวสองสามหยดแล้วดื่มหอยนางรม จากด้านที่ปิดภาคเรียนของเปลือกหอย แต่พวกเขาไม่ได้กลืนมันทันที แต่เพลิดเพลินไปกับน้ำผลไม้และเคี้ยวเนื้อเบาๆ สถานที่ที่ดีที่สุดในโลก (IMHO) ที่จะทานอาหารอันโอชะนี้คือชายหาดของเมือง Cancale ของฝรั่งเศสซึ่งคุณสามารถเลือกหอยนางรมที่สดใหม่ที่สุดสองสามโหลได้ที่ตลาดอาหารทะเลเล็ก ๆ บนตลิ่ง แม่ค้าจะเปิดให้ทันที และคุณสามารถกินพวกมันได้ด้วยการห้อยขาของคุณเหนือเขื่อนไปทางมหาสมุทร และโยนแผ่นพับลงบนพื้นทรายชายฝั่งอย่างไม่ระมัดระวัง (นี่เป็นธรรมเนียม!) ในเมืองเดียวกัน คุณสามารถเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์หอยนางรมและฟาร์มที่ปลูกหอยนางรมที่อร่อยที่สุดในโลกในความคิดของฉัน!

หอยเชลล์ / หอยเชลล์ / Capesante

หอยเชลล์อาศัยอยู่ในมหาสมุทรทั้งหมดของโลกและในทะเลหลายแห่ง (แม้จะพบในทะเลดำก็ตาม!) เปลือกหอยสองฝาเป็นสัญลักษณ์ของหลักการของน้ำของผู้หญิงซึ่งก่อให้เกิดสิ่งมีชีวิตทุกชนิด - มันคือเปลือกหอยเชลล์ที่ปรากฎในภาพวาด "The Birth of Venus" ของซานโดร บอตติเชลลี เปลือกหอยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. ซึ่งภายในเป็นหนึ่งในอาหารทะเลหลักนั่นคือเนื้อหอยเชลล์

เนื้อหอยเชลล์มีความนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย สามารถรับประทานดิบหรือนำไปปรุงอาหารได้ตั้งแต่สลัดไปจนถึงอาหารจานหลัก พวกเขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอาหารฝรั่งเศส (จาน Saint-Jacques ที่ฉันชอบคือหอยเชลล์อบในซอสเห็ดชีสครีมไวน์พร้อมเกล็ดขนมปัง) เนื้อหอยเชลล์แทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรต แต่มีประโยชน์ต่อความแข็งแรงของผู้ชาย ปัจจุบัน หอยเชลล์มีปริมาณการผลิตเปลือกหอยเป็นอันดับสามของโลก รองจากหอยนางรมและหอยแมลงภู่

เมื่อคุณซื้อหอยเชลล์สด ภายในเปลือกหอยคุณจะพบเนื้อครีมและบางครั้งก็มีถุงไข่ปลาสีส้มสดใส คาเวียร์มีความคงตัวแตกต่างเล็กน้อยจากเนื้อหอยเชลล์ แต่ก็อร่อยไม่น้อย - ปรุงพร้อมกับเนื้อ เยื่อหุ้มและเส้นเลือดดำอื่นๆ ทั้งหมดจะต้องถูกเอาออกและห้ามรับประทาน เนื้อหอยเชลล์สามารถขายแช่แข็งได้ แต่คุณต้องระวังเมื่อซื้อ - หอยเชลล์ดูดซับน้ำได้ดีมากซึ่งผู้ขายมักใช้ เนื้อสัตว์ที่แช่น้ำจะหนักขึ้น - ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักหอยเชลล์ในมือก่อนซื้อ โดยควรมีน้ำหนักน้อยกว่าก้อนน้ำแข็งที่มีขนาดเท่ากัน

หอยเชลล์ไม่ชอบการปรุงอาหารเป็นเวลานาน - ยิ่งปรุงง่ายและเร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีในกระทะที่ร้อนจัดและโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นหอยเชลล์ก็พร้อม สะดวกและสวยงามมากในการเสิร์ฟในอ่างล้างจานของตัวเอง

นี่คือเปลือกหอยสองฝาที่ดูธรรมดาที่สุด ข้างในเป็นหอย ส่วนที่กินได้คือกล้ามเนื้อและเสื้อคลุม นอกจากนี้ ผู้คนยังรับประทานหอยชนิดนี้มาแต่โบราณกาล ซึ่งเป็นที่ชื่นชมของชาวบริเวณชายฝั่งตะวันออกไกล ก่อนที่ชาวยุโรปจะกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้เป็นครั้งแรกในวรรณคดีในปี 1704 ต้มหอยเชลล์ในน้ำเกลือประมาณ 7-10 นาที หลังจากปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงและตัดออก นอกจากนี้ยังสามารถอบหรือทอดได้ หอยเชลล์เหมาะสำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดจานแรก

เนื้อหอยเชลล์ประกอบด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์และไขมันที่ออกฤทธิ์ อาหารทะเลนี้เป็นแหล่งแร่ธาตุที่มีคุณค่า เช่น โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง แมงกานีส สังกะสี ไอโอดีน และอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1, B2, B6, B12 หอยเชลล์ก็เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มี "รสชาติสมบูรณ์แบบ" ที่ไม่ต้องใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรส

กระทงทะเล (หรือเพียงแค่หอย) / หอย / วองโกเล่

พวกกระทงทำให้ฉันลำบากที่สุด - ปีศาจเองก็จะหักหัวของเขาในประเภทและชนิดย่อยของเปลือกหอยเหล่านี้ (ไม่มีคำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์ที่แน่นอนของหอยด้วยซ้ำ)! อย่างไรก็ตาม มีสองกลุ่มหลัก: แบบนิ่มและแบบเปลือกแข็ง/ฟาโซลารี ถึงแม้ว่าแบบนิ่มไม่ได้หมายความว่าเปลือกหอยจะนิ่มจริง ๆ แต่มันจะบางกว่าและเปราะมากกว่าหอยแบบแข็ง

หอยกาบแข็งมีเปลือกมันวาวและเนื้อดูเหมือนลิ้นยาวปลายสีส้มสดใสมาจากพวกมันที่ทำซุปซุปหอยลายแมนฮัตตันแสนอร่อยซึ่งฉันอยากจะแนะนำให้คุณลองที่บาร์หอยนางรมที่ New York's สถานีแกรนด์เซ็นทรัล โดยปกติแล้วเปลือกหอยจะมีรูปร่างทรงกลม (ยกเว้นเปลือกหอยทะเล / หอยลายมีดโกน / cannolicchio ซึ่งเป็นเปลือกหอยรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเปลือกหอยอินทผาลัม / dattero di mare - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ห้ามจับและกินอย่างหลัง) - ดู ภาพประกอบด้านบน

หอยตลับนิ่มมีซี่โครงตามยาวและตามขวาง และชนิดย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ amande, venus และ palourdes ซึ่งถือว่าดีที่สุด - ดู ภาพประกอบด้านบน

เมื่อเลือกหอยให้ใช้กฎทั่วไป - พวกมันควรสดมากแม้ว่าจะไม่ค่อยกินทั้งเป็นก็ตาม เมนูไก่ที่ฉันชอบคือ ลิงกวินี อัลเล วองโกเล่ ซึ่งเป็นพาสต้าอิตาเลียนเส้นยาวที่ฉันชอบมากด้วย

คาร์เดียม/หอยแครง

เปลือกหอยเหล่านี้มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยและมีเปลือกที่โค้งมนมากกว่ากระทง ถูกใช้ในลักษณะเดียวกับพี่ชายของพวกเขาทุกประการ

Periwinkle (ซ้าย) / winkles / buccini di mare และ trumpeter (ขวา) / whelks / chiocciole di mare

Periwinkle และ Whelk เป็นหอยทากทะเลชายฝั่ง ลำตัวที่อ่อนนุ่มของหอยถูกซ่อนอยู่ในเปลือกปูนเกลียวเกลียวสวยงามยาวถึง 20 ซม. และปิดด้วย "ม่าน" เนื้อส้มแสนอร่อยนี้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีเยี่ยม และเป็นแหล่งของโปรตีนและธาตุขนาดเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไอโอดีนและฟลูออรีน

หอยขนาดเล็กเตรียมในเปลือกหอยโดยตรง - ทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำจืดแล้วต้มประมาณ 5-10 นาทีในน้ำซุปเค็มที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร บางครั้งหลังจากปรุงอาหารแล้ว หอยทากจะถูกจุ่มลงในน้ำส้มสายชู หอยทากเสิร์ฟร้อนหรือเย็น มักเสิร์ฟพร้อมกับมะนาว น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู และรับประทานเนื้อด้วยเข็มเล็กๆ โดยค่อยๆ แกะเปลือกออกอย่างระมัดระวัง เนื้อมีความฉ่ำมาก มีเนื้อยางเล็กน้อยและมีรสชาติเข้มข้น หอยทากที่อร่อยที่สุดที่ฉันกินคือที่ร้านอาหาร Astoux et Brun ในเมืองคานส์ ใกล้กับเทศกาล Palais des Festivals และตลาดปลาวันอาทิตย์ โดยหอยเหล่านี้จะเสิร์ฟให้กับผู้มาเยือนทุกคนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และคุณสามารถหยุดแทะพวกมันได้เฉพาะเมื่อนำอาหารจานหลักออกมาเท่านั้น

ตอนนี้เกี่ยวกับปลาหมึก สัตว์จำพวกเซฟาโลพอด อย่ามองว่านี่เป็นการเล่นสำนวนที่น่าอึดอัดใจ มีแปดขาและสิบขา อย่างแรกคือปลาหมึกยักษ์ เดคาพอดคือปลาหมึกและปลาหมึก ในบรรดาบริษัทอันรุ่งโรจน์นี้ ปลาหมึกเป็นบริษัทที่เข้าถึงได้และได้รับความนิยมมากที่สุด เริ่มจากพวกเขากันก่อน

ปลาหมึก

ปลาหมึกมีประมาณ 300 สายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน่านน้ำเขตร้อน ขนาดของปลาหมึกอาจแตกต่างกันมาก: จาก 2-5 ซม. และน้ำหนัก 300 กรัมสำหรับปลาหมึกธรรมดาถึงความยาว 18 เมตรและน้ำหนักสองสามตันสำหรับปลาหมึกยักษ์ (ปลาหมึกยักษ์) น่าเสียดายที่ปลาหมึกชนิดนี้ไม่สามารถรับประทานได้

ปลาหมึกทุกตัวมีลำตัวทรงกรวยที่เรียกว่าแมนเทิล มีครีบรูปเพชร และมีหนวด 10 เส้นอยู่บริเวณปาก เสื้อคลุมมีถุงหมึก ของเหลวสีดำที่อยู่ในนั้นทำหน้าที่ปลาหมึกเพื่อป้องกันตัว

พวกเขากินกล้ามเนื้อและหนวดของปลาหมึกซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีน โดย 80% ของของแห้งในนั้นคือโปรตีน เนื้อปลาหมึกยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เครื่องดูดปลาหมึกที่ตากในกระทะถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ

การตัดซากปลาหมึกนั้นค่อนข้างง่าย: เอ็นระหว่างหัวและลำตัวจะถูกลบออกหลังจากนั้นหัวจะถูกแยกออกจากอวัยวะภายใน สามารถยัดซากกลวงที่เหลือทั้งหมดได้ โดยเอาตาและกรามออกจากศีรษะ

ร้านค้ามักจะขายเนื้อปลาหมึก ไม่ว่าในกรณีใดก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องเอาผิวหนังบาง ๆ ที่ปกคลุมเนื้อออก ในการทำเช่นนี้ปลาหมึกจะถูกเก็บไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจึงเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดาย ปรุงเนื้อที่สะอาดเป็นเวลา 2-3 นาที

เมนูปลาหมึกเป็นเรื่องปกติในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยจะยัดไส้หรือทอด หั่นเป็นวง และนำไปใช้ในสลัด

ปลาหมึกยักษ์

รู้จักปลาหมึกยักษ์หลายร้อยสายพันธุ์ และทั้งหมดมีลำตัวที่ประกอบด้วยลำตัวคล้ายถุงและมีหัวขนาดใหญ่ ที่ด้านหน้ามีหนวดแปดหนวดพร้อมตัวดูดเป็นสองแถว ในบรรดาความหลากหลายของสายพันธุ์ ยังมีปลาหมึกยักษ์ (Paractopus dofleini) ซึ่งมีความยาวลำตัวถึง 60 ซม. และมีความยาวรวมสูงสุด 3 เมตร อย่างไรก็ตามมีการรับประทานปลาหมึกที่มีขนาดพอประมาณ: สิ่งที่เรียกว่า "มัสคาร์ดินี" ซึ่งมีน้ำหนัก 40-100 กรัม และตัวอย่างขนาดใหญ่ 2-4 กก. Muscardini ราคาถูกกว่าและต้นทุนเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนน้ำหนัก

โดยปกติแล้วปลาหมึกจะถูกส่งไปยังรัสเซียโดยสเปน ฝรั่งเศส และฮอลแลนด์ แต่เราก็มีการประมงของเราเองเช่นกัน: ในทะเลตะวันออกไกลมีปลาหมึกมากถึง 14 สายพันธุ์ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 400 กรัมถึง 12 กิโลกรัม ปลาหมึกยักษ์ก็เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ตรงที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อของมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าปลาหมึก สินค้าคุณภาพสูงไม่ยับและยืดหยุ่นเมื่อกด

ปลาหมึกยักษ์ใช้ในการปรุงอาหารทั้งต้มและดิบบางครั้งยังใช้เปลือกด้วย อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือปลาหมึกยักษ์ต้ม

ปลาหมึกยักษ์เป็นอาหารยอดนิยมบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หมัก อบในเกล็ดขนมปัง เสิร์ฟทอดกับน้ำส้มสายชูและซอสเนย

ปลาหมึก

ปลาหมึกมีลำตัวแบนกว่าปลาหมึก ล้อมรอบด้วยเสื้อคลุมรูปไข่และมีครีบแคบด้านข้าง แขนขาสี่คู่ และหนวดหนึ่งคู่พร้อมตัวดูด ปลาหมึกซึ่งพบได้น้อยบนชั้นวางของในร้านและในเมนูร้านอาหาร มักปรุงโดยใช้สูตรเดียวกับปลาหมึกหรือปลาหมึกยักษ์ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ผลิตภัณฑ์ต้มที่เสิร์ฟเป็นสลัดในน้ำหมักน้ำมันมะกอกรสเผ็ดได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ปลาหมึกตัวเล็กที่ได้รับการยกย่องว่ามีรสถั่วอ่อนๆ มักจะนำไปทอด ปลาหมึกมี 2 ขนาดที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในการปรุงอาหาร ขนาดเล็ก (ตั้งแต่ 20 กรัม) - สำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด เคบับ และอันที่ใหญ่กว่า - หนัก 300-600 กรัม ใช้ในอาหารจานหลัก ไม่ค่อยมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่กว่า: เนื้อปลาหมึกตัวใหญ่ถือว่าหยาบกว่า โดยทั่วไปแล้ว ปลาหมึกเป็นสิ่งมีชีวิตที่น่าสนใจและแปลกตา พวกมันสามารถเปลี่ยนสีและโครงสร้างของผิวหนังได้ในเวลาไม่กี่วินาที หมึกของพวกเขายังคงใช้ทำสีที่มีสีน้ำตาลบริสุทธิ์ - ซีเปีย (จากซีเปีย - ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของปลาหมึก) อย่างไรก็ตามหมึกปลาหมึกยังใช้ในการปรุงอาหารซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียน - พาสต้า, รีซอตโต้และซอสบางชนิด

หอยทากทะเล

มีหลายสายพันธุ์ที่จำหน่ายในตลาดฟิลิปปินส์ เป็นเรื่องยากสำหรับชาวยุโรปที่จะเข้าใจความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา บางครั้งผู้ขายจะตัดปลายเปลือกหอยออกเป็นพิเศษเพื่อให้ดึงหอยทากออกมาได้ง่ายขึ้น หากคุณซื้อเปลือกหอยที่บดแล้ว ให้รู้ว่าคุณต้องปรุงมันโดยเร็วที่สุด

หากคุณตัดสินใจซื้อทั้งเปลือก ไม่ต้องกังวล ฉันจะบอกวิธีหาส่วนที่กินได้ด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องปรุงพวกมันจากนั้นก็สามารถเอาตัวหอยทากออกได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม

วิธีการเลือกหอยทาก? เลือกตามกลิ่น ไม่มีกลิ่น ซึ่งหมายความว่าหอยยังสดและคุณสามารถซื้อได้ บางครั้งอาจเห็นพวกมันขยับขาในกระดอง

วิธีการปรุงหอยทาก? สามารถต้มกับกะทิกับกระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศได้ การปรุงอาหารทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที

ทมิฬ - หนอนทะเล

และสุดท้าย สิ่งมีชีวิตที่แปลกประหลาดที่สุดของฟิลิปปินส์ก็คือทมิฬ ชาวฟิลิปปินส์เองก็ยอมรับว่าพวกเขากินมันเป็นครั้งคราว นี่เป็นกิจกรรมท่องเที่ยวมากกว่า โดยชาวบ้านจะเดินทางไปยังพื้นที่ห่างไกลและเก็บหนอน ทมิโลกพบได้ในลำต้นของต้นโกงกางที่เน่าเปื่อย การได้รับมันเป็นความสำเร็จที่แท้จริง คุณต้องเดินเป็นเวลานานผ่านพุ่มไม้ที่มีกลิ่นเหม็นในน้ำลึกถึงเข่าหรือลึกถึงเอวโดยมองหาหอยที่ลื่นและยาว ในตลาดทมิฬมีจำหน่ายในรูปแบบนี้ - ในน้ำดองพิเศษที่ช่วยปกป้องหนอนจากการเน่าเสีย ส่วนผสมของน้ำดอง: น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและพริกไทย

หลังจากท่องอินเทอร์เน็ต ฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อรู้ว่าภาษาทมิฬไม่ใช่หนอน แต่เป็นหอย บางคนเปรียบเทียบรสชาติกับหอยนางรม ชาวบ้านในท้องถิ่นรับประทานพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สำหรับฉัน ภาษาทมิฬไม่ได้มีไว้สำหรับคนท้องชาวยุโรป รสชาติของโคลน ความเหนียวเหนอะหนะ รสชาติของน้ำส้มสายชู... ไม่มีอะไรพิเศษ

กุยดัก

Geoduck เป็นหอยกาบเดี่ยวขนาดใหญ่ที่กินได้ ซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กิโลกรัมของสายพันธุ์ Panopea generosa ซึ่งพบนอกชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกา เปลือกบางและเปราะบางของหอยนี้มีความยาวสูงสุด 20 ซม. ไม่สามารถปกปิด "คอ" (คอ) ที่ยื่นออกมาอีกต่อไปได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งเรามักเรียกว่า "ขา" - "ขา" นี้มีขนาดใหญ่กว่าเปลือกหอยถึงสามเท่า

ชื่อภาษาอังกฤษของหอยชนิดนี้ (geoduck, gweduck) ปรากฏเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 มาจากชื่อของหอยเหล่านี้ในภาษาของชาวอินเดียนแดง Nisqual (ซึ่งเป็นเหตุให้ออกเสียงว่า "guiduck") และหมายถึง "ลึก -ขุด” - หอยเหล่านี้ฝังตัวเองค่อนข้างลึกลงไปในทราย เนื้อหอยค่อนข้างแข็งและมีรสชาติเหมือนหอยเป๋าฮื้อ ดังนั้นคนอเมริกันจึงมักจะหั่นเป็นชิ้นๆ ตีให้เข้ากัน แล้วทอดในเนยกับหัวหอม

อย่างไรก็ตาม ปลาที่จับได้ส่วนใหญ่จะถูกส่งออกไปยังญี่ปุ่น (ซึ่งกุยดากะเรียกว่า "มูรูไก") ไต้หวันและฮ่องกง ซึ่งมักจะรับประทานดิบๆ (เช่น ในญี่ปุ่น พวกเขาถูกลวก ผิวหนังถูกดึงออก เครื่องในจะถูกเอาออก หั่นบาง ๆ และทำเป็นซาซิมิ)

บ้าน » ยาเสพติด » หอยเป็นสัตว์ หอยคืออะไร? อวัยวะในการเคลื่อนไหว - ขา