Eclair torta s smetano. Eklerji. Koliko tehta ekler?

Mnogim ljubiteljem sladkarij je zelo všeč torta z nenavadnim imenom "eclair". Vsebnost kalorij v tem izdelku je precej visoka, zaradi česar se nekateri sprašujejo, ali je vredno jesti ta izdelek tako pogosto. Je res tako ali pa se morda sumljivi sladkosnedi v svojih strahovih motijo?

Energijska vrednost izdelka

Eclair je sladica, ki je torta iz choux testa, ki običajno vsebuje smetano.

Kot vsak drug živilski izdelek oskrbi človeško telo z določeno količino energije. Po drugi strani pa se meri v kalorijah in se porabi v procesu življenja, kar ustvarja potrebne pogoje za normalen razvoj.

Kaj lahko rečemo o eclairju v zvezi s tem vprašanjem? Kalorična vsebnost takšne sladice, tako kot katerega koli drugega izdelka, je odvisna od njegove sestave in načina priprave. To pomeni, da vsaka komponenta nosi s seboj določeno količino energije, ki se postopoma sprošča kot posledica prebave. Če želite določiti določeno vrednost, morate natančno vedeti, iz česa je sestavljen eclair. Vsebnost kalorij v samem izdelku bo aritmetična vsota ustreznih vrednosti, ki pripadajo določeni sestavini. Za primerjavo je ta vrednost običajno navedena v številu kalorij na 100 gramov končnega izdelka.

Število kalorij

Ko hrana vstopi v telo, se prebavi, pri čemer se sprosti določena količina energije. Praviloma se porabi za zagotavljanje:

• telesna aktivnost;
• ustvarjanje toplote;
• procesi, povezani s presnovo, duševnim delom, obnovo celic.

Odvečna energija ne izgine brez sledu. Ostaja v človeku in se kopiči v obliki podkožne maščobe. Zato zdravniki vedno svetujejo spremljanje ne le količine zaužite hrane, temveč tudi spremljanje energije, ki z njo vstopa v telo. Za izračune morate končni izdelek najprej razdeliti na sestavne dele v skladu z receptom in nato ob upoštevanju hranilne vrednosti (vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin) vsakega od njih določiti skupno število kalorij. Na podoben način lahko analiziramo ekler. Vsebnost kalorij v tej sladici bo odvisna od smetane, ki se uporablja za njeno polnjenje. Lahko je:

• olje;
• jajčna krema;
• skuta;
• beljakovine;
• čokolada;

Na primer, ekler z beljakovinsko kremo vsebuje približno 300 kilokalorij. Hkrati je energijska vrednost same kreme 212 kilokalorij. Jasno je, da sam kos testa v tem primeru ne igra glavne vloge.

Domači eklerji z masleno kremo

Mnoge gospodinje menijo, da je priprava francoske sladice težka, zato jo raje kupijo v trgovini. Da bi odpravili takšne dvome, morate ugotoviti, kako pripraviti eklerje doma in poskusiti to narediti sami. Za delo boste potrebovali naslednje izdelke:

Za test:

4 jajca, kozarec moke, 100 gramov masla, 2-3 grame soli in 200 mililitrov vode.

Za kremo:

1 jajce, ½ kozarca mleka, paket masla (200 gramov), 100 gramov sladkorja in malo likerja ali konjaka.

Za glazuro:

beljak enega jajca, tretjina kozarca sladkorja v prahu in dobesedno nekaj kapljic limoninega soka.

Tehnologija kuhanja:

1. V ponev damo olje, posolimo in vse skupaj zalijemo z vodo ter zavremo. Po tem lahko ogenj zmanjšamo.
2. Med stalnim mešanjem dodajamo moko. Sčasoma mora masa postati sijoča ​​in homogena. Po tem lahko posodo odstavimo s štedilnika in njeno vsebino ohladimo na 70 stopinj.
3. Brez nehanja mešanja dodajte jajca eno za drugo.
4. Končano testo damo v slaščičarsko vrečko.
5. Pekač obložite s pergamentom, ga rahlo premažite z oljem, nato pa nanj položite obdelovance v obliki palic, dolgih največ 12 centimetrov. Razdalja med sosednjimi izdelki naj bo vsaj pet centimetrov, saj se bodo med kuhanjem povečali.
6. Pečemo 10 minut v pečici pri 220 stopinjah.
7. Zmanjšajte plamen na 160 stopinj in držite obdelovance še 25 minut, nato odstranite in ohladite.
8. Za kremo skuhamo sirup iz mleka in sladkorja.
9. Posebej z mešalnikom stepemo maslo, ki mu nato dodamo jajce.

10. Postopoma vlijemo sirup in konjak (ali liker).

11. Da se smetana ne bi ločila, jo morate malo segreti in nato ponovno stepati.

12. Z vrha vsakega eklerja odrežite majhen košček in prosti prostor napolnite s kremo.

13. Za pripravo glazure najprej v skledi z mešalnikom stepemo beljake. Nato počasi dodajajte prah in za aromo dodajte limonin sok.

14. Z nastalo zmesjo pokrijte vrh končane torte.

To je najpreprostejša možnost kuhanja. Takšna dejanja lahko ponovi tudi mlada gospodinja začetnica.

Torte z beljakovinsko kremo

Za večino otrok in veliko odraslih je njihova najljubša poslastica nežna in zračna, preprosto se stopi v ustih. V bistvu so to pravi eklerji z beljakovinsko kremo. Mnoge mame se niti ne zavedajo, da jih je mogoče preprosto pripraviti v domači kuhinji.

Prvi korak je zagotoviti, da so vse potrebne komponente na namizju:

Za test:

za 250 mililitrov mleka 150 gramov moke, 5 gramov soli, 4 jajca, 25 gramov sladkorja in 100 gramov masla.

Za kremo:

za 200 gramov sladkorja, pol kozarca vode, sneg treh jajc, malo soli, vanilin in limonin sok.

Priprava eklerjev z beljakovinsko kremo je preprosta:

1. Najprej morate opraviti test. To naredite tako, da v ponvi zmešajte na koščke narezano maslo s soljo, sladkorjem in mlekom. Postopoma segrevajte, dokler se komponente popolnoma ne raztopijo.
2. Ko mešanica zavre, počasi dodajamo moko. Mešamo, da se masa ne zbije v kepo.
3. Po ohlajanju nastale mešanice na sobno temperaturo dodajte jajce. Stepajte do gladkega.
4. Testo položite na pekač, obložen s pergamentom. Če želite to narediti, lahko uporabite posebno vrečko za pecivo (ali brizgo) ali pa vzamete običajno plastično vrečko in vanjo naredite luknjo.
5. Pečemo 30 minut na 200 stopinjah, nato pa še 15 minut na 150 stopinjah. Po tem lahko obdelovance pustite, da se ohladijo neposredno v pečici, pri rahlo odprtih vratih.
6. Beljake postavimo za 5 minut v zamrzovalnik. To je potrebno za boljše stepanje.
7. Segrevajte sladkor z vodo, dokler ne nastane sirup.
8. Beljake stepemo z malo soli. Nato dodajte sirup v tankem curku.
9. Dodajte preostale sestavine.

10. Ohlajene torte nadevamo s kremo.

Po tem si lahko mirno skuhate čaj in se pripravite na uživanje.

Eklerji s skutino kremo

Gospodinja lahko s svojo domišljijo izbere poljuben nadev za kose choux testa. Vzemimo za primer skutne eklerje. Enostavno jih je pripraviti tudi doma. Poleg tega bo razlika med podobnimi izdelki le v sestavi kreme. V tem primeru boste za delo potrebovali naslednji sklop komponent:

za 200 gramov skute, 30 gramov kakava v prahu, ¾ skodelice sladkorja (ali prahu), vrečko vanilina, 100 gramov kisle smetane in nekaj svežih jagod (ali marmelade).

Priprava te kreme traja nekaj minut:

1. Najprej je treba skuto kombinirati s kislo smetano. Mešate lahko z metlico ali uporabite mešalnik.
2. Dodamo sladkor (v prahu), kakav in vanilin. Stepajte, dokler zmes ni čimbolj gladka.
3. Dodajte jagode. Polizdelku bodo dali prijeten značilen okus.
4. Pripravljeno mešanico postavimo v hladilnik.

Ko se eklerji ohladijo, jih lahko z ohlajeno kremo nadevamo.

Z okusom čokolade

Na enak način pripravimo čokoladne eklerje. In to je mogoče storiti na dva načina:

1. Uporabite čokoladno glazuro.
2. Pripravimo čokoladno kremo za nadev.

V vsakem od teh primerov bo imel ekler vaš najljubši čokoladni okus. Za pripravo takšnih polizdelkov lahko uporabite:

Za kremo:

za 2 kozarca mleka, 70 gramov masla, kozarec sladkorja, 70 gramov moke, 45 gramov kakava v prahu, 2 jajci, vrečko vanilijevega sladkorja in kozarec olupljenih orehov.

Za glazuro:

100 gramska tablica temne čokolade.

Metoda kuhanja je zelo preprosta in enostavna:

1. Za smetano v kozici stepemo jajca s sladkorjem in mlekom.
2. Dodamo moko, nato pristavimo na štedilnik in med nenehnim mešanjem segrevamo. Po vrenju je treba ogenj zmanjšati.
3. Takoj, ko se zmes zgosti, dodamo vanilijev sladkor in ponev takoj odstavimo s štedilnika.
4. Dodamo kakav in stepamo do gladkega. Masa mora postati gladka.
5. Dodamo zmehčano maslo. Po krajšem stepanju zmes pustimo pri miru, da se strdi.
6. Za pripravo glazure preprosto segrejte čokolado v kozici. Potem ostane le še, da vanj potopite končano torto.

Ta možnost je najpreprostejša in precej priročna.

Klasična različica

Ves svet pozna klasične eklerje. To so torte iz choux testa in polnjene s kremo. Za pripravo te nežne sladke mase prijetne bele barve potrebujete najmanj sestavin:

150 gramov masla, pol kozarca sladkorja, 15 gramov krompirjevega škroba in 150 mililitrov navadne vode.

To kremo je enostavno narediti:

1. Najprej je treba škrob razredčiti v vodi.
2. Nato dodajte sladkor in posodo segrevajte na majhnem ognju. Posledično bo zmes videti kot brezbarvna pasta.
3. Po tem je treba maso ohladiti in ji dodati olje.
4. Vsebino posode stepemo do želene gostote.

Po tem se lahko krema uporablja za predvideni namen. Pripravljen je zelo hitro in ne zahteva veliko dela. Toda vsebnost kalorij v takem izdelku je veliko višja od vsebnosti drugih vrst (beljakovin, čokolade, skute in drugih) in znaša 212 kilokalorij. Kot veste, je za smetano ta indikator v glavnem odvisen od vsebnosti masla, sladkorja in mleka v njej. Poleg tega je treba upoštevati dejstvo, da je maščoba glavni nosilec kalorij. Z minimalnimi izračuni se lahko prepričate, da je krema res najbolj kalorična krema v primerjavi z ostalimi.

Krema s kuhanim kondenziranim mlekom

Nekateri raje pripravljajo eklerje s kondenziranim mlekom. To je najpreprostejša različica kreme, ki je tudi najbolj proračunska. Za pripravo potrebujete le:

za 200 gramov masla 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka.

Tudi način priprave je izjemno preprost:

1. Maslo damo v skledo, potem ko ga narežemo na koščke.
2. Dodamo kuhano kondenzirano mleko in izdelke stepamo z mešalnikom, dokler masa ne postane homogena.

Po tem boste morali napolniti pripravljeno kremo, tako da s pomočjo nastavka naredite majhno luknjico v eklerju, skozi katero ga napolnite s sladko zmesjo.

Energijska vrednost tega izdelka je 424 kilokalorij. To si morajo zapomniti tisti, ki so nagnjeni k debelosti in se bojijo pridobivanja teže. Konec koncev je podkožno maščobo enostavno ustvariti, zelo težko pa se je znebiti. To lahko zahteva dieto, dodatno vadbo ali celo zdravniški poseg.

Eclair je francoska sladica v obliki dolge žemlje iz choux testa, polnjene z različnimi vrstami kreme, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli po vsem svetu, saj recept za to torto vključuje precej kalorične sestavine ni mogoče imenovati dietni izdelek.

Sestava in koristne lastnosti eclairja

Za pripravo torte se uporabljajo naslednji izdelki: pšenična moka, maslo, sladkor, mleko, jajca, sol, margarina, vanilin, konjak ali liker.

Ekleri vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, ki pomagajo pri delovanju številnih telesnih sistemov. Tako vitamini E, H, PP, vsi vitamini skupine B, ki jih vsebuje torta, blagodejno vplivajo na človeško telo, pozitivno vplivajo na presnovne in regenerativne procese ter krepijo imunski in živčni sistem.

Eclair je odličen antidepresiv. Sladkor, ki ga vsebuje, spodbuja telo k proizvodnji serotonina (hormona veselja), ki je odgovoren za dobro razpoloženje.

Hranilna vrednost (BJU):

• beljakovine - 3,22 g;
• maščobe - 30,7 g;
• ogljikovi hidrati -36,25 g.

Koliko kalorij je v eklerju?

Vsebnost kalorij je v glavnem odvisna od smetane, vendar ena torta v povprečju vsebuje 440 kcal na 100 gramov. En kos tehta približno toliko.

Koristne lastnosti in zmanjšate vsebnost kalorij lahko povečate tako, da kremni nadev zamenjate s skuto ter dodate jagode in oreščke, ki bodo telo nasičili s koristnimi snovmi.

Škoda za zdravje peciva

Ne smemo pozabiti, da je kalorična vsebnost katere koli vrste eclairja precej visoka: 4-5 kosov. vsebuje dnevno potrebo po kalorijah. Redno uživanje eklerjev lahko škoduje človeškemu telesu:

• povzroči povečanje telesne mase;
• pojav kariesa;
• vpliva na uničenje črevesne mikroflore;
• izzovejo bolezni endokrinega sistema;
• zvišuje raven holesterola, kar vodi do ateroskleroze.

Poleg tega so te torte kontraindicirane za ljudi s prekomerno telesno težo in sladkorno boleznijo.

všeč mi je
Članek?

Eclair torte so slaščičarski izdelki podolgovate oblike s kremo v notranjosti in glazuro na vrhu. Ena najbolj priljubljenih sladic po vsem svetu. Edina stvar, ki sladkosnede odvrača od pogostega uživanja, je strah, da bi škodovali svoji postavi. Veliko ljudi skrbi koliko kalorij je v eklerju. Na to vprašanje ni dokončnega odgovora, saj je vsebnost kalorij v sladici odvisna od različnih dejavnikov.

Eclair: zgodovina, recept

Eclair je francoska sladica, ki jo je konec osemnajstega stoletja izumil kuharski mojster Marie-Antoine-Carême. Ta beseda je prevedena iz francoščine kot strela. Ekler je pripravljen bliskovito, sestavin v njem je malo, poje pa se v sekundi.

Koliko kalorij je v 1 kosu eklerja?, odvisno od sestavin, ki so vključene v njegovo sestavo. Klasični eclair je choux pecivo in krema, pa tudi čokoladna glazura. Testo običajno vključuje naslednje sestavine:

• mleko in voda;
• moka;
• jajca;
• maslo;
• kristalni sladkor;
• sol.

Kremo skuhamo iz mleka, rumenjakov, masla, moke, sladkorja in vanilina. Vrh eklerja prelijemo s čokoladno glazuro. Če vzamemo ta recept za osnovo, dobimo 430 kcal - tukaj Koliko kalorij je v sto gramih eklairja? Mimogrede, ena torta v povprečju tehta 50 gramov, obstajajo pa tudi 100-gramski eklerji. Če poznamo njihovo težo, je enostavno izračunati, Koliko kalorij je v enem eklerju?

Koliko kalorij je v 100 g eklerja različni tipi

Treba je opozoriti, da je vsebnost kalorij v eklairju v veliki meri odvisna od njegove velikosti in vrste kreme, s katero je polnjen. In obstaja veliko vrst - beljakovine, skuta, maslo, kondenzirano mleko in tako naprej.

Če vas zanima koliko kalorij je v eklerju z beljakovinsko kremo, potem nutricionisti številko imenujejo 330 enot. To pomeni, da je ta sladica manj težka in škodljiva za postavo kot s kremo.

Toda torta s stepeno smetano ima, nasprotno, več kalorij. Približno 468 enot v sto gramih - tukaj koliko kalorij ima kremni ekler. Če pojeste štiri od teh tort na dan, boste dejansko porabili svoj dnevni vnos kalorij. Koliko kalorij je v eklerju s kondenziranim mlekom?? Tudi precej - 417 enot.

Če želite čim bolj zmanjšati škodo zaradi uživanja te sladice, dajte prednost skutinemu ekleru - sto gramov te jedi vsebuje le 322 kilokalorij, skuta pa vsebuje tudi veliko koristnih snovi.

Mimogrede, eklerje pogosto postrežemo brez čokoladne glazure. V tem primeru bo sladica manj kalorična. Čeprav je kalorična vsebnost temne čokolade nizka, velja za eno najbolj zdravih vrst sladkarij.

Posodobil: 19. septembra 2016 avtor: Kaznovalec

Koliko stane torta eclair (povprečna cena za 1 kos)?

Moskva in moskovska regija.

Slaščičarski izdelek podolgovate oblike iz choux testa s smetano v notranjosti in gosto glazuro na vrhu se v francoščini elegantno imenuje eclair torte. Zdi se, da je ta zračna sladica namerno ustvarjena za skušnjavo - že ob pogledu nanjo se nehote pojavi apetit. Priprava torte eclair doma je precej preprosta, glavna stvar je poznati nekaj slaščičarskih skrivnosti.

Mimogrede, v različnih državah tega imena nimajo le sladice s kremo ali prigrizki. Na primer, v Ameriki podolgovate krofe ali "long johns" imenujejo tudi eklerji. V nemščini so imena kremne torte eclair povsem nenavadna in radovedna - "ljubezenska kost", "zajčja šapa", "kavarna".

Te majhne kremne cevke ali okrogle torte se uporabljajo ne samo kot samostojna sladica, ampak se uporabljajo tudi za strežbo koktajlov in bifejev - polnijo jih s slaščičarsko kremo in tradicionalnimi solatami ali drugimi slanimi ali sladkimi nadevi.

Da bi doma pripravili okusne eklerje, morate najprej speči testo iz choux testa. Od njihove zračnosti in nežnosti bo odvisen okus končnega slaščičarskega izdelka. Izdelava čokoladnega testa ne zahteva veliko sestavin – zahteva skrb in marljivost.

Končano pecivo takoj odstranimo z vročega pekača in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato z ostrim nožem napol pripravljen ekler na eni strani previdno zarežemo po dolžini in napolnimo s pripravljeno kremo. Nadev za takšne torte je lahko beljakovinski, pa tudi maslo ali krema. Površino eklerjev prelijemo s čokoladno glazuro, posujemo s sladkorjem v prahu ali okrasimo s sadjem, meringo ali želejem.

Kalorična vsebnost torte eclair, ki tehta približno 100 gramov, s klasičnim nadevom iz maslene kreme je približno 439 kcal. Hranilna vrednost iste poslastice z beljakovinsko kremo je nekoliko nižja - približno 330 kcal. Za tiste, ki niso vajeni štetja kalorij, bo ta sladica nedvomno potešila željo po sladkih jedeh že ob prvem grižljaju.

Kakor koli že, zaradi visoke kalorične vsebnosti torte eclair, ne glede na nadev, je ne smete zlorabljati - dovolj je jesti 4-5 tort na dan in dnevni vnos prehrane je popolnoma pokrit. .

Mimogrede, mnogi slaščičarji imajo celo šalo: če vam prvič uspe narediti prave puhaste torte eclair, se lahko šteje, da ste prejeli prvo akademsko stopnjo iz kulinarike.

Kalorična vsebnost torte eclair 439 kcal

Energijska vrednost ekler torte (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov – bju).

domov » razjeda » Eclair torta s smetano. Eklerji. Koliko tehta ekler?