Sladoled v aparatu za sladoled brez jajc. Kako narediti domač sladoled brez jajc

Povedal vam bom o svojih poskusih, morda mi lahko kdo pove, kaj je šlo drugič narobe.
Prvič doma je bilo samo 33% smetane in mleka. In krompirjev škrob. Zato sem vzela 2x manj škroba (priporočeno v primerjavi s koruznim), namesto 10-20% smetane pa sem zmešala maščobo in mleko (približno 1 proti 2). Sladoled je izpadel super.
Drugič sem vzela vse po receptu (koruzni škrob, 200 g 10% smetane in 500 g 20% ​​smetane). In ni šlo 😟
Najprej, ko sem v vrelo mešanico vlila škrob, se je takoj zgostila. Postalo je zelo gosto, kot krema (prvič sem jo nekaj minut kuhala s krompirjevim škrobom). In ko sem ohlajeno mešanico zmešala s preostalo smetano in jo vlila v sladoledar, je ostala tekoča 😢 Še več, ko sem po 20 minutah videla, da se zmes ne zgosti, sem vlila še 250 ml težke smetane, a ni pomagalo ((
Mimogrede, nasvet za tiste, ki se jim je karamelno mleko strdilo. Samo precedil sem skozi cedilo (bodisi prvič ali drugič) in je zelo dobro izpadlo

Pozdravljena Olya. Prebral sem vašo zgodbo in se sprašujem, kaj bi lahko šlo narobe.
Edina stvar, ki mi pride na misel, je škrob. Mogoče je bilo z njim kaj narobe? Moja mešanica se ni takoj zgostila ne s koruznim ne s krompirjevim škrobom. Treba ga je bilo skuhati. Ker se je zmes takoj zgostila, je bilo škroba preveč ali je bila premočna?
Zmes se v aparatu za sladoled morda ne bo zgostila, če ni bila dobro ohlajena. Preden ga vlijem v aparat za sladoled, ga ohladim skoraj do trenutka, ko sladoled začne zmrzovati ob stenah. Sicer pa moj aparat za sladoled preprosto nima časa, da bi vse zamrznil. Bolj ko je zmes mastna, lažje se zgosti. Če pa se sladoled ne zgosti, potem dodatna krema ne bo pomagala, vsaj če imate sladoledar s posodo, ki je predhodno ohlajena v zamrzovalniku.
Povejte mi, kakšen aparat za sladoled imate?

Imam clatronic. Kjer je treba skledo ohladiti v zamrzovalniku.
Mimogrede, danes sem naredila sladoled po Čadejkinem receptu (tudi že drugič), pa se tudi ni zgostil ((Ampak prvič se je zgostil (razlika je bila samo v škrobu. Potem je bil tudi krompirjev ). Na splošno bom poskusil še tretjič s krompirjem, vendar ne vem, kakšno smetano naj vzamem ((

In jaz imam istega clatronica. Gre torej za škrob 😊 Lahko ste že mirnejši. Mimogrede, moj izdelovalec sladoleda je opazil, da v vročem vremenu ne more dobro ohladiti mešanice. Zato ga poskušam čim bolj ohladiti. Lahko varno uporabljate katero koli kremo. Katere so vam najbolj všeč? Preprosto nimamo debelih ljudi, zato vzamem 10%. Naredila sem ga celo samo z mlekom. in vse uspe, vendar je treba mešanico zelo dobro ohladiti v zamrzovalniku. Do začetka kristalizacije in ne zamudite trenutka, ko aparat za sladoled neha zamrzovati. V vročini traja 25-30 minut. Potem se že vidi. da se je skleda sama odmrznila in se sladoled v njej začne utekočinjati pred našimi očmi. Poleg tega, manjša kot je vsebnost maščobe, hitreje se to zgodi.
Zato zamenjajte škrob - in ga lahko poskusite. Mimogrede, če se zmes ne zgosti dobro, jo dajte v zamrzovalnik, nato pa med zamrzovanjem nekajkrat z nečim premešajte. In sladoled bo rešen 😉

Najokusnejši domači sladoled je v našem izboru! Pripravite, kar vam je všeč - sladoled, kremasto, čokoladno!

• smetana od 33% - 200 ml;
• mleko - 100 ml;
• jajčni rumenjaki - 2 kos .;
• sladkor - 60 g;
• vanilijev strok - 1 kos.

V majhni kozici z debelim dnom zmešajte mleko s sladkorjem. Vanilijev strok z rezilom noža prerežemo po celi dolžini, odstranimo semena in prav tako dodamo mlečni zmesi. Zahvaljujoč vaniliji bo sladoled napolnjen s prijetno naravno aromo, v odsotnosti te sestavine pa se lahko rešite z vrečko vanilijevega sladkorja ali ščepcem vanilina. Mešanico segrevajte do vročine, vendar je ne zavrite.

V drugi posodi z metlico nežno stepemo rumenjake. V tem primeru moramo le doseči homogenost - mase ne smemo stepati, sicer se lahko na površini oblikuje pena, kar bo otežilo postopek priprave sladoleda.

V pretlačene rumenjake v tankem curku vlijemo vroče mleko, zmes nenehno mešamo.

Dobljeno zmes vlijemo v ponev, postavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti. Pomembno je, da mleka ne pregrejete, sicer se lahko rumenjaki sesirijo! Da bi se izognili tej težavi, izberite ponev z debelim dnom za kuhanje smetane in kuhajte na majhnem ognju. Prav tako ne pozabite nenehno mešati kreme, zlasti na dnu (za to je najbolj priročno uporabiti silikonsko lopatko).

Pripravljenost preverimo na naslednji način: s prstom potegnite po silikonski lopatici. Če oznaka ostane čista in ne plava s smetano, ponev takoj odstavite z ognja.

Namig: če se rumenjaki še strdijo, lahko mešanico zmeljete skozi fino cedilo ali pretlačite v pire s potopnim mešalnikom. Vendar se jajčnemu okusu sladoleda žal ni več mogoče izogniti. V tem primeru je bolje, da ponev prej kot slej odstavite z ognja.

Sveže pripravljeno kremo ohladimo na sobno temperaturo. Hkrati stepemo hladno smetano do gostega.

Ohlajeno smetano dodamo k mešanici stepene smetane in premešamo. Zmes ohladite v zamrzovalniku 3 ure. V tem času je treba posodo 5-6 krat odstraniti in maso temeljito premešati, da preprečimo nastanek ledenih kristalov in dobimo gladko in enotno teksturo.

Ko postane zmes po konsistenci podobna mehkemu sladoledu in se težko meša, zmes prelijemo v silikonski model, pokrijemo s pokrovko in damo še za 3-4 ure v zamrzovalnik (lahko čez noč).

Pred serviranjem zamrznjen sladoled pustite nekaj časa stati na sobni temperaturi. Nato rahlo stopljeno zmes zajemamo z žlico za sladoled in oblikujemo kroglice. Po želji lahko sladico dopolnite s koščki čokolade, metinimi listi ali jagodami.

Recept 2: domači sladoled - kremasti sladoled

• 500-600 gramov smetane za stepanje (vsebnost maščobe od 30%)
• 100 gramov sladkorja v prahu (ali finega sladkorja)
• ščepec vanilina

V globoko skledo damo ohlajeno smetano, sladkor v prahu in malo vanilina. Stepajte, dokler ne nastane puhasta in stabilna pena, 4-5 minut.

Stepeno zmes damo v plastično posodo.

Čez noč postavimo v zamrzovalnik.

Pripravljen sladoled vzamemo ven, pustimo, da se malo odmrzne in ga lahko damo v sklede.

Ta sladoled je lahko narejen na različne načine - z dodatkom kakava (rožičevca), zamrznjenih jagod - še posebej okusen je s kovačnikom (samo jagode je treba najprej pretlačiti z mešalnikom, nato pa dodati v stepeno zmes in ponovno pretlačiti ).

Recept 3: kako narediti domače sladoledne lučke?

Recept za domače sladoledne lučke lahko ponovite doma, izkazalo se bo zelo okusno, naravno in okusno kot sovjetski sladoled.

• jajčni rumenjaki (4 kosi);
• mleko (300 ml);
• smetana (33%, 300 ml);
• sladkor v prahu (180 g);
• vanilin (½ čajne žličke).

Torej, mleko najprej zavremo in nato ohladimo na približno 30 stopinj.

Rumenjakom dodamo sladkor v prahu in vanilijev sladkor.

Stepajte.

Prilijemo mleko. Ponovno premagajte.

Postavite na majhen ogenj in mešajte, dokler se zmes ne zgosti. Kot vsi svetujejo, lahko gostoto preverite tako, da s prstom potegnete po lopatki - če ostane jasna sled, je zmes pripravljena.

Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in nato ohladite v hladilniku.

Medtem stepemo smetano.

Zmešamo z ohlajeno kremo.

Celotno mešanico prestavimo v posodo, v kateri nam bo priročno mešati bodoči sladoled z mešalnikom.

Nato ga vzemite ven in na hitro (da se sladoled nima časa stopiti) zmešajte z mešalnikom.

Ponovno postavimo v zamrzovalnik za 2 uri. Postopek ponovimo še 2-3 krat z razmakom 30-60 minut. Zahvaljujoč blenderju bo imel sladoled želeno strukturo. Mešalnik omogoča zdrobitev ledenih kristalov in oblikovanje zračne mase.

Ko je sladoled popolnoma zamrznjen, ga vzamemo ven in s posebno žlico oblikujemo kroglice. Sladoled lahko najprej za približno 15 minut postavite v hladilnik, da se malo stopi – tako bo veliko bolj priročno delati kroglice.

Sladoled naložimo v sklede in potresemo ali po vrhu poljubno. I - naribana čokolada. Doma narejen sladoled je enako dobrega okusa kot sladoled iz trgovine, njegova vsebina pa zagotovljeno ne vsebuje dodatnih dodatkov. Recept preizkušen.

Recept 4: domači sladoled in mlečni sladoled

• mleko - 1 kozarec;
• maslo - 25 gramov;
• jajčni rumenjak - 1 kos;
• sladkor - ½ skodelice;
• vanilin sladkor - 5 gramov;
• škrob - ½ čajne žličke.

V globoki priročni posodi zmešamo sladkor, škrob in vanilijev sladkor.

Dodamo en rumenjak.

Mešanico zmeljemo do gladkega. Prilijemo malo mleka.

Preostalo mleko pristavimo na ogenj. Dodajte 25 gramov masla. Maslo mora biti pravo, sestavljeno iz 100-odstotne smetane iz kravjega mleka. Mešanico zavremo.

Jajčno zmes vlijemo v vrelo mleko. Med mešanjem zavremo. Odstranite z ognja in postavite v hladno vodo. Ohladite, občasno premešajte.

Hladno zmes vlijemo v modelčke. Lahko je velika oblika ali majhne porcije. Imam velik silikonski kalup in kalupe za majhne avtomobile.

Modelčke postavimo za nekaj ur v zamrzovalnik.

Sladoled iz majhnih kalupov bo pripravljen v 30-50 minutah. Jemanje iz silikonskih modelčkov je zelo enostavno.

Iz velikega modela z žlico naložimo sladoled na servirne krožnike. Je neverjetno okusna, nežna in aromatična.

Recept 5: kako narediti sladoled doma

• 0,5 litra smetane (višja je vsebnost maščobe, okusnejši bo sladoled)
• ¾ skodelice sladkorja
• 4 piščančja jajca
• Čokoladni piškoti (ali drugi okusi)

V skledo razbijemo jajca in dodamo sladkor.

Dobro pretlačimo z vilicami in nadrobimo sladkor. Prilijemo smetano in ponovno dobro premešamo.

Dobljeno zmes vlijemo v manjšo ponev in postavimo na zelo majhen ogenj. Neprestano mešajte, ne zavrite, sicer se bodo jajca strdila. Odstranite z ognja, ko se zmes začne gostiti; konsistenca mora biti podobna tekoči kisli smetani.

Skupaj bo ponev na ognju preživela 15 - 20 minut.No, pripravljenost želene konsistence lahko ugotovite tudi tako, da s prstom potegnete po žlici. Če je žlica prekrita s smetano in ostane prstni odtis, je zmes za domači sladoled pripravljena.

Ko odstavite s štedilnika, mešanico prelijte v poljubno posodo, primerno za zamrzovanje. Na splošno je mogoče uporabiti katero koli plastično posodo, ki je varna za živila.

Dodamo poljuben nadev (v tem primeru zdrobljene piškote, lahko pa tudi jagodičevje, koščke čokolade ali koščke sadja).

Pustite stati približno eno uro, dokler se zmes nekoliko ne ohladi (mešanica se bo ohladila hitreje, če posodo postavite v umivalnik s hladno vodo). Nato posodo z mešanico prestavite v zamrzovalnik. Domač sladoled se bo strdil in postopoma zgostil. Čas zgoščevanja lahko traja od 5 do 6 ur, zato je bolje, da ga naredite ponoči ali zjutraj, da boste do večera uživali.

Pred serviranjem posodo z domačim sladoledom s smetano vzamemo iz zamrzovalnika in postavimo v hladilnik za 20 minut. Pripravljen sladoled z jedilno žlico (če nimate posebne žlice za sladoled) razvaljajte v majhne kroglice in jih nalagajte v visoke kozarce, sklede ali krožnike. Sladoled lahko okrasimo z naribano čokolado ali jagodičevjem. Postrezite takoj. Dober tek!

Recept 6: kako narediti sladoled iz mleka? (fotografije po korakih)

• mleko - 2,5 skodelice
• sladkor - 1 kozarec
• vanilin - po okusu

Mleko vlijemo v doma narejeno kozico, zavremo, nato kozico odstavimo s štedilnika in pustimo, da se mleko ohladi na temperaturo 36 stopinj.

Rumenjakom dodamo sladkor in vanilin (če želimo narediti vaniljev sladoled in ne navadnega sladoleda). Dobro premešamo in maso zmeljemo. Za to lahko uporabite mešalnik.

Dobljeno maso neprestano mešamo in vanjo v tankem curku vlijemo mleko.

Končno mešanico segrevajte na majhnem ognju, medtem pa nenehno mešajte. Zmes mora postati gosta.

Dobljeno zmes in našo kremo najprej ohladimo, nato pa postavimo v hladilnik.

Kremo vlijemo v posebno skledo. Smetano stepamo dokler ne postane gosta.

Ohlajeni smetani dodamo stepeno smetano in zmes premešamo.

Zmes prelijemo v plastično posodo, pokrijemo s pokrovom in za eno uro postavimo v zamrzovalnik. Nato rahlo zmrznjeno zmes vzamemo ven, jo pretlačimo z mešalnikom in ponovno postavimo v zamrzovalnik. Postopek še enkrat ponovimo.

Nato maso bodočega sladoleda pustimo v zamrzovalniku 3 ure. Zdaj je naš sladoled pripravljen. Da se sladoled nekoliko zmehča, ga pred serviranjem za 20 minut postavite v hladilnik.

Recept 7: nežen čokoladni sladoled (s fotografijami korak za korakom)

Kot veste, je domač sladoled veliko okusnejši in bolj zdrav od sladoleda iz trgovine. Predlagam pripravo domačega čokoladnega sladoleda. Izkazalo se je mehko, homogeno, brez ledenih zrn. Ima bogat čokoladni okus in barvo.

• 50 g čokolade;
• 3 kozarca mleka;
• 4 rumenjaki;
• 200 g sladkorja.

Stepene rumenjake vmešamo v čokoladno-mlečno zmes. Da se rumenjaki ne strdijo, jih dodajamo postopoma in takoj mešamo. Postavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti, ne da bi mešanica zavrela.

Konzistenca zmesi naj bo takšna, da če s prstom greste po žlici, ostane sled.

Zmes domačega čokoladnega sladoleda vlijemo v pekač, ki je primeren za zamrzovanje, pokrijemo s folijo ali folijo in postavimo v zamrzovalnik za 3 ure.

Piščančje rumenjake ločite od beljakov. Rumenjake stepamo s tremi žlicami sladkorja v prahu, dokler rumenjakova masa ne postane bistra. Beljake stepemo v čvrst sneg s preostalim sladkorjem v prahu.

V rumenjakovo zmes vlijemo mleko in stepamo z metlico.

Smetano stepemo z mešalnikom do kremaste mase. Dodajte kondenzirano mleko. Mešajte do gladkega.

Kremni zmesi dodamo rumenjakovo-mlečno zmes in vanilin. Stepajte.

Dodamo stepene beljake. Stepajte z mešalnikom ali metlico.

Posodo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik. Po eni uri sladoled odstranite in premešajte. Ta postopek ponovite še 2-3 krat in pustite, dokler popolnoma ne zamrzne.

Domači sladoled je pripravljen!

Vedno me je zanimalo, kako narediti sladoled doma. Vendar sem se bal preprosto prevesti izdelke, ker je toliko različnih receptov in moram izbrati najuspešnejšega. Toda zdaj, ko sem postala mama, sem o tem začela resno razmišljati.

V trgovinah se prodaja veliko izdelkov z zelo dolgim ​​seznamom sestavin. In niso vsi varni. Najbolj neprijetno pa je, da so v otroški hrani tudi razni dodatki. Zato je veliko mater začelo poskušati nadomestiti hrano, kupljeno v trgovini, z domačimi ekvivalenti.

Jaz spadam v to večino. In že dolgo delam svoje klobase in sladkarije. S prihodom pomladi je otrok začel prositi za sladoled. Ampak ne želim kupiti nekaj z neznano sestavo in rastlinskimi maščobami.

Zato sem za tiste, ki jih ta tematika zanima, izbrala 12 receptov na različnih osnovah, da boste lahko izbrali tistega, ki se vam zdi najboljši.

Preden začnemo razumeti postopek priprave mlečnega sladoleda, želim dati nekaj nasvetov, ki jih morate upoštevati.

1. Če imate veliko posodo za odmrzovanje, bo poslastica zamrznila dlje. Bolje vzemite porcijske kalupe.
2. Prav tako v veliki posodi masa zadrži več zraka in zato se v končnem izdelku čutijo ledeni kristalčki. Zato ga je treba vzeti ven in premešati vsakih 30 minut (prve 1,5 ure).
3. Za majhne oblike to ni potrebno.
4. Samo HLADNE beljake in smetano dobro stepemo. In bolje je, da to storite v ohlajeni posodi.

No, zdaj pa se lotimo kuhanja.

Vse recepte bomo izdelali ročno, brez uporabe aparata za sladoled. Nima ga vsaka gospodinja, vendar zavzame kar nekaj prostora. Mislim, da tovrstni kuhinjski aparat sploh ni potreben in da lahko tudi brez njega.

Sestavine:

• 250 ml mleka
• 25 g masla
• 1 rumenjak
• 0,5 skodelice sladkorja

Mleko segrejemo, dodamo maslo in med mešanjem zavremo.

Sladkor in rumenjak zmeljemo do gladkega. In dodajte malo mleka. Imeti moramo konsistenco tekoče kisle smetane.

To zmes v tankem curku vlijemo v vroče mleko, med stalnim mešanjem. Zavremo in odstavimo z ognja.

Postavite v hladno vodo in nadaljujte z mešanjem. Počakamo, da se masa ohladi.

Zdaj ga vlijemo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik.

Počakati morate vsaj 3 ure. In potem je čas, da vzamete priboljšek in se posladkate.

Domača poslastica iz smetane in kondenziranega mleka

Kremni sladoled je bolj občutljiv kot mlečni. In z dodatkom kondenziranega mleka pridobi kremast okus. Izpade res zelo okusno. Je pa tudi precej kaloričen!

In sam recept je neverjetno preprost.

Sestavine:

• 0,5 l smetane (33%)
• 1 pločevinka kondenziranega mleka

Izbrati morate pravo kondenzirano mleko. Tisti v pločevinkah in na etiketi, ki pravi "izdelano po GOST".

Ohlajeno smetano je treba stepati. Mešalnik najprej vključimo na nizko hitrost, nato jo postopoma povečamo na največjo. Dosegamo stabilne vrhove. Takrat masa postane zračna in gosta.

Postopoma vlijemo kondenzirano mleko in nadaljujemo z mešanjem. To bo trajalo približno 5 minut.

Prestavimo v zamrzovalne posode in postavimo v zamrzovalnik za vsaj 3 ure.

Preprost recept za pripravo sladoleda brez smetane

Našla sem nenavaden recept brez smetane in mleka. Iskreno, zelo nenavadno. Ampak izpade kar dobro.

Zmedlo me je, da je bilo uporabljeno rastlinsko olje. Če pa izberete brez okusa, njegovega okusa sploh ne boste občutili.

Namesto jagod lahko vzamete katero koli sadje in jagode.

Sestavine:

• Jajca - 3 kos
• Jagode - 350 gr
• Rastlinsko olje (brez vonja) - 50 g
• Sladkor - 4 žlice. (z diapozitivom)
• Beljake ločimo od rumenjakov.

Dve žlici damo v rumenjake. sladkorja in vlijemo rastlinsko olje. To maso stepamo na največji hitrosti približno 4 minute.

Jagode zmeljemo v mešalniku do pireja.

Sedaj zmešamo obe masi in stepamo še 1 minuto.

Zdaj moramo premagati beljake. Pomembno! Beljaki naj bodo hladni.

Na posodi ali metlici za stepanje ne sme biti niti kapljice vode. Popolnoma suho orodje, sicer beljaki ne bodo stepli.

Dodamo žlico sladkorja in stepamo še 1 minuto. Nato jim dodajte mešanico jagodičja in premešajte.

Pripravimo skodelice in modelčke ter jih napolnimo s pripravljeno zmesjo.

Zamrzni ga.

Pozneje je priboljšek lahko zelo težko odstraniti iz kalupov. Zato ga vzamemo iz zamrzovalnika.

Takšno, ki jo damo v skodelice za trenutek v vročo vodo in skoraj skoči na krožnik.

Če so kalupi majhni, vam jih ni treba vzeti ven in mešati vsake pol ure. In če je velik, potem morate preprečiti nastajanje ledenih kristalov.

Sladoled brez jajc v 5 minutah

Večina receptov je hitro pripravljenih. Včasih pa morate stepti beljake ali smetano. In to traja nekaj časa.

Če se vam mudi ali se ne želite prerivati. To je zelo hitra varianta za vas, pri kateri smetano in mleko zmešamo skupaj in brez stepanja.

Sestavine:

• kozarec sladkorja
• 500 ml mleka
• 500 ml smetane
• vanilin

V ponev vlijemo smetano in mleko. Dodamo sladkor in vanilijo.

Vklopite srednji ogenj. Med stalnim mešanjem segrevamo, vendar ne zavremo. Masa se malo zgosti in jo odstavimo s štedilnika.

Nato ohladite in čez noč postavite v zamrzovalnik.

To je vse. Celoten postopek ni trajal več kot pet minut.

Kako hitro in enostavno pripraviti sadno poslastico

Tistim, ki ne potrebujejo dodatnih kalorij iz sladkorja in smetane, predlagam, da naredite sladoled.

Zanj lahko uporabite sadni sok, koščke sadja ali pire iz kaše.

Sestavine:

• Pomarančni sok - 50 ml
• Češnjev sok - 50 ml
• Breskev pire - 50 ml
• Plastične skodelice
• Nabodala ali zobotrebci
• folijo

Breskev pretlačite v blenderju. Že pripravljene lahko kupite na oddelku za otroško hrano. Led bomo delali po fazah.

Vsako plast moramo strditi. Tako bomo dobili zelo lepe plasti in občutili okus vsakega od polnil.

V kozarce nalijemo nekaj pomarančnega soka in jih postavimo v zamrzovalnik za 1,5 ure.

Preostalo omako in pire postavimo v hladilnik, da se ohladita.

Nato modelčke vzamemo iz zamrzovalnika in na vrh dodamo drugo vrsto soka.

Vzemite folijo in iz nje izrežite tri kose. Ki bo večji od obsega naših kalupov. Vanj v sredino zapičite zobotrebec in pokrijte skodelice. Ponovno pustimo zamrzniti 1,5 ure.

Nato ga vzamemo ven, odstranimo folijo in v skrajni plasti namažemo breskov pire. Ponovno odstranite iz zamrzovalnika.

Kremni sladoled z limono

Predlagam tudi, da se oddaljite od standardov in ustvarite limonin sladoled. Ni tako moteč kot navaden in ima rahlo kislost in aromo citrusov.

Sestavine:

• 3 rumenjake
• 120 g sladkorja
• lupinica in sok 1 velike limone
• 350 g smetane (od 30%)

Limone operemo in jim z drobnim strgalnikom odstranimo lupinico.

V ponev dodamo lupinico, sladkor, rumenjake in limonin sok.

Na zmernem ognju ob nenehnem mešanju to zmes kuhamo toliko časa, da se rahlo zgosti. Imeli boste konsistenco smetane. Nato ponev odstavimo z ognja in ohladimo na sobno temperaturo.

Zelo hladno smetano stepemo do mehkega vrha in ji primešamo ohlajeno limonino zmes.

Pomembno je, da dodajamo hladno maso, če dodajamo toplo ali vročo, se smetana preprosto loči.

Obe masi zmešamo, vlijemo v modelčke, če nimamo aparata za sladoled in ohladimo.

Da preprečite nastajanje ledenih kristalov, morate zmes večkrat vzeti iz zamrzovalnika in
počasi mešamo z metlico.

Recept s kislo smetano in kondenziranim mlekom

Kisla smetana je veliko bolj mastna in gostejša od mleka, zato vsebuje manj molekul vode. To pomeni, da ko bo zamrznjen, ne bo proizvedel ledenih kristalov. Okus tega sladoleda je veliko bolj nežen in bogatejši.

Sestavine:

• 400 g kisle smetane z 20% maščobe
• ½ pločevinke kondenziranega mleka
• Kateri koli dodatek (zamrznjeno jagodičevje, naribana čokolada, sesekljani oreščki ali kakav)

V skupno skledo dajte kislo smetano in kondenzirano mleko.

Čokolado naribamo ali narežemo, ki jo vlijemo med tekoče sestavine. Celotno maso premešamo, da se čips enakomerno porazdeli po masi.

In vlijemo v kalupe ali plastične skodelice.

Da bi bilo priročno vzeti in držati okusen, v sredino vstavimo žlice za enkratno uporabo.

Hitra jogurtova poslastica

Najlažji in najhitrejši način za pripravo sladoleda je uporaba živega jogurta iz trgovine. Sploh vam ga ni treba mešati z ničemer. Zelo okusno se izkaže, če izdelek vzamete s koščki sadja.

Sestavine:

• vzemite kozarec jogurta
• palica ali žlica za enkratno uporabo

V zaprtem kozarcu jogurta. Izrežite luknjo v zgornji foliji.

V katerega bomo položili našo žlico.

In odložite na zamrzovanje. Po treh urah kozarce vzamemo ven in jih postavimo v toplo vodo, da priboljšek hitro pride ven.

In odstranite zgornjo oznako.

Zdrava sladkoba iz skute

Skutinega sladoleda seveda ne bomo našli na trgovskih policah, a ga bomo z veseljem pripravili doma. Ta možnost je primerna za tiste, ki ne jedo skute, vendar razumejo, da je ta izdelek zelo koristen za telo.

Skuta se ne bo čutila v končni poslastici, ampak bo koristila telesu.

Sestavine:

• 150 g mehke skute
• 200 ml mleka
• 2 jajci
• vanilin
• sladkor

Rumenjake ločimo od beljakov.

Rumenjakom dodamo sladkor in vanilin ter zmeljemo.

Beljake ohladimo v hladilniku in stepamo do čvrstih vrhov.

Dodamo jim skuto. Premešamo in prilijemo jajčno mešanico.

To zmes vlijemo v modelčke in zamrznemo.

Tudi celoten postopek je hiter in nezapleten.

Dietna bananina sladica brez sladkorja

Ta možnost velja tudi za sadni sladoled. Toda sama banana je zelo aromatična in gosta, zato je bolje, da je ne mešate z drugimi jagodami. Ta recept sem se odločil posebej izpostaviti.

Sladkor nadomestimo z medom, vendar lahko iz sestave popolnoma odstranite vso dodatno sladkobo. Pustite samo dve sestavini.

Sestavine:

• 1 žlica medu
• 2 zelo zreli banani
• 1 žlica mleko

Banano olupimo in narežemo na koščke. Pokrijte jih s prozorno folijo in jih zamrznite. Tako bo banano lažje sekljati in na zraku ne bo počrnela.

Koščke dajte v blender in dodajte žlico medu. Lahko se nadomesti z datumi.

Sestavine stepemo v homogeno maso.

Razdelite na porcije in ponovno pošljite zamrzniti.

In za tiste, ki so nostalgični po časih ZSSR, predlagam, da naredite sladoled z okusom sovjetskega sladoleda. To je okus, ki se ga spomnite iz otroštva.

Sestavine:

• mleko 3,2% - 430 g
• smetana 33-36% - 360 g
• sladkor - 140 g
• vanilijev sladkor - 15 g
• mleko v prahu - 50 g
• škrob (poljubni) - 20 g

V 100 ml mleka vlijemo škrob. Mešajte, dokler ne ostanejo grudice.

Zmešajte mleko v prahu, sladkor, vanilijev sladkor. Dodajte dve žlici. mleko in temeljito premešamo.

Nato prilijemo preostalo mleko. Postavite na ogenj in zavrite.

Dodamo škrob in na srednjem ognju mešamo, dokler se ne zgosti.

Zmes vlijemo v skledo in ohladimo v posodi s hladno vodo.

V ohlajeni posodi stepemo hladno smetano do čvrstih vrhov.

Zmešamo jih z ohlajeno mlečno mešanico.

Sladoled prestavimo v posodo.

In zamrzujte za 3 ure.

Recept z zelenim čajem od Yulia Vysotskaya

Ta čudovita gostiteljica ima veliko okusnih receptov. Tudi sama eksperimentira in ustvarja različne vrste te poslastice. Všeč mi je bil recept z zelenim čajem, ki je opisan v videu.

Po mojem mnenju se končna poslastica izkaže za neverjetno okusno.

Poglejte, koliko možnosti je za vas! Navsezadnje lahko za osnovo vzamete kateri koli recept. Pripravite mešanico in jo prelijte v različne posode. In v vsako dodajte različne dodatke: vanilin, meto, kakav, jagode itd.

Naenkrat lahko pripravite različne vrste sladoleda. In ne bo le okusno, ampak tudi zdravo, brez kemičnih primesi in čudnih konzervansov.

pred 1 letom

Le kdo ne mara sladoleda? To je najljubša poslastica tako odraslih kot otrok. Žal se v zadnjem času pojavljajo dvomi o visoki kakovosti izdelkov, kupljenih v trgovinah, saj proizvajalci sladoledu dodajajo barvila in različne prehranske dodatke. Želite uživati ​​v okusni in zdravi sladici? Pripravite si sladoled doma.

• Da zagotovite, da je sladoled brez majhnih ledenih kristalov, ga med zamrzovanjem vsakih 30 minut odstranite in premešajte.
• Sladoled zahteva mlečne izdelke z visoko vsebnostjo maščob.
• Če želite delikatesi dati zračno in občutljivo strukturo, dodajte malo agar-agarja ali želatine.
• Okus sladoleda lahko dopolnite s koščki čokolade, sesekljanimi oreščki, pa tudi s koščki vašega najljubšega sadja in jagodičja.
• Namesto kokošjih jajc lahko kot osnovo uporabite prepeličja jajca. Upoštevajte le, da so za 1 piščančje jajce 4 prepeličja jajca.
• Če sladoled ni zamrznil do želene konsistence, ga ne hitite vrzi stran. Iz njega lahko naredite sladico, ki ne zahteva popolnega strjevanja.

Klasičen sladoled lahko postrežemo s poljubnim sirupom ali sadnim pirejem. Okusno bo, če dobroto potresete s kandiranim sadjem ali sesekljanimi oreščki. Od navedene količine izdelkov prejmete 6 porcij sladoleda.

spojina:

• 150 g granuliranega sladkorja;
• 300 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33%;
• 10 g vanilije;
• 3 jajca;
• 125 ml mleka.

Priprava:

Nasvet! Da se mlečno-jajčna sladoledna osnova hitreje ohladi, posodo z njo postavimo v skodelico hladne vode in zmes občasno premešamo.

Najenostavnejši recept

Hitro in brez težav lahko doma pripravite sladoled brez jajc. Ta sladoled je mehak in neverjetno okusen.

spojina:

• 500 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33%;
• 200 ml kondenziranega mleka;
• 10 g vanilije.

Priprava:

Na opombo! Okus sladoleda lahko popestrite tako, da kremni osnovi dodate sadni pire. Mimogrede, potem bo energijska vrednost poslastice manjša.

Upoštevamo GOST

Tesnilo po GOST je enostavno narediti doma. Ta poslastica mnoge spominja na otroštvo, ko so sladoled prodajali v navadnih skodelicah. Bomo poskusili?

spojina:

• 420 ml mleka z vsebnostjo maščobe 3,2%;
• 350 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33%;
• 150 g granuliranega sladkorja;
• 15 g vanilije;
• 50 g mleka v prahu;
• 20 g škroba.

Priprava:

Sladoled na osnovi mleka

Sladoled brez smetane doma je okusen in nič manj zdrav. Ta recept lahko pripravite tudi v aparatu za sladoled.

spojina:

• 500 ml mleka;
• 4 jajca;
• granulirani sladkor po okusu;
• izvleček vanilije;
• čokolada.

Priprava:

Se spomnite pesmi: "Nenadoma bo prispel čarovnik v modrem helikopterju ..."? Postanite takšen čarovnik za svoje domače in jim pripravite okusen domač sladoled. Ne bo nič slabše od sladoleda. Kuhajte z užitkom in dober tek!

Skrij fotografijo

Domači recepti za sladoled so prava ekstravaganca okusov! In kar je najpomembneje, je zaupanje v to, iz česa je ta sladoled narejen, še posebej, če ga dajemo otrokom. Zato vam predlagamo, da naredite sladoled po enem od naših spodnjih receptov za sladoled, ki ne vsebuje ne smetane ne jajc. Odsotnost smetane bo tudi bistveno optimizirala družinski proračun, saj je to najdražja sestavina.

Vsebina

Kako narediti domači sladoled - tehnologija kuhanja

Obstajata dva preprosta načina za pripravo sladoleda doma – z aparatom za sladoled in brez njega. Obe metodi zahtevata tudi mešalnik, da zagotovite, da je sladoled resnično puhast in mehak.

Izdelava domačega sladoleda v aparatu za sladoled

Za pripravo sladoleda v aparatu za sladoled potrebujete seveda sam aparat za sladoled. O tem, kaj je to, smo podrobneje pisali v drugem članku. Zelo priročna naprava, ki vam omogoča, da dobite mehak in prijeten sladoled v 20 minutah. Toda za to morate najprej zamrzniti skledo izdelovalca sladoleda v zamrzovalniku za 12-18 ur (navodila za izdelovalec sladoleda običajno navajajo te podatke natančneje).

Za pripravo sladoleda v aparatu za sladoled morate pripraviti mešanico sladoleda po katerem koli receptu in jo temeljito ohladiti. Nato vklopite aparat za sladoled in zmes vlijte skozi posebno okence v pokrovu.

Pustite aparat za sladoled delovati 20-30 minut - in vaš mehki sladoled je pripravljen. Pogosto je zelo mehka in tekoča ter se topi pred očmi.

Slabo drži obliko. Zato lahko ta sladoled s silikonsko lopatko prestavimo v posodo in postavimo v zamrzovalnik za 30-40 minut – sladoled se bo še malo strdil in obdržal obliko.

Prav tako lahko naredite sladoled za prihodnjo uporabo - samo ga postavite v posodo ali silikonski model v zamrzovalnik. Preden uporabite ta sladoled, je bolje, da ga pustite stati nekaj ur v hladilniku.

Priprava domačega sladoleda brez aparata za sladoled v blenderju

Izdelava sladoleda brez aparata za sladoled je malo bolj zahtevna, a ni zelo težka. Še vedno morate zmešati mešanico sladoleda za kateri koli recept. Ne sme biti višja od sobne temperature. Zmes v posodi mešalnika nato postavimo v zamrzovalnik. Po 15-20 minutah zmes vzamemo ven, premešamo s silikonsko lopatko, dobro ločimo od robov posode in malo pretlačimo z mešalnikom. Ponovno postavite v zamrzovalnik za 15-20 minut. Dovolj bo, da to storite približno 4-5 krat, in domači sladoled je pripravljen - zelo bo okusen in nežen, saj je bil sladoled nenehno mešan in stepan (to je tisto, kar izdelovalec sladoleda navadno za nas).

Recepti za pripravo domačega mlečnega sladoleda

Obstaja veliko receptov za pripravo domačega sladoleda, v receptih se pogosto uporabljajo jajca in smetana. Jajca za zgostitev zmesi in smetana za povečanje vsebnosti maščobe v mleku za pripravo sladoleda. Resnično okusen sladoled je precej masten, saj če nima dovolj maščobe, se v sladoledu čutijo ledeni kristalčki. Toda sladoled lahko "zmastite" ne le s smetano, ampak tudi z drugimi sestavinami - na primer mlekom v prahu ali skuto. Prav te predlagamo uporabiti za pripravo okusnega, poceni in zdravega domačega sladoleda. Spodaj je nekaj receptov z idejami in razmerji - v resnici pa lahko sladoledu dodate veliko sestavin in eksperimentirate z zamenjavo ene z drugo iz spodnjih receptov. Najbolj škodljiv element v sladoledu pa seveda ostaja – sladkor. Lahko pa zmanjšate količino sladkorja po svojem okusu (čeprav mora biti sladoled seveda še vedno precej sladek). Ali pa nekaj sladkorja zamenjajte z njegovimi nadomestki – kot ta uporabljamo zelo koncentriran stevijin sirup. Zelo okusno, zdravo in ne tako kalorično.

Klasičen recept za vanilijev sladoled

Sestavine za pripravo vaniljevega sladoleda

• Domače mleko (ali mleko z visoko vsebnostjo maščob) - 500 ml.
• Mleko v prahu (po možnosti po GOST) - 6 žlic. žlice
• Skuta (domača ali z visoko vsebnostjo maščob) - 6 žlic. žlice
• Sladkor - 5 žlic
• Stevia (sirup, prah)– po okusu, da bo dovolj sladko, ali povečajte količino sladkorja.
• Vanilijeva esenca - 5-10 kapljic(odvisno od proizvajalca), lahko nadomestite z navadnim vanilinom.

Vse sestavine zmešajte z mešalnikom.

Če sta bila skuta in mleko pred kuhanjem v hladilniku, se lahko takoj lotite priprave sladoleda v aparatu za sladoled. Ali pa mešanico najprej ohladite v hladilniku (lahko pa za 30 minut v zamrzovalnik).

Takemu sladoledu je mogoče in okusno dodati poljubne sveže ali zamrznjene jagode - dobesedno 0,5 - 1 kozarec bo dovolj, da bo dal edinstveno in svežo aromo in kot rezultat boste dobili jagodni sladoled ali borovničev ali malin ali celo sladoled s črnim ribezom - izkaže se nepredstavljivo okusno.

Recept za bananin sladoled brez smetane

Sestavine za pripravo bananinega sladoleda

• Domače mleko - 500 ml
• Banana - 2 kos.
• Mleko v prahu - 8 žlic. žlice
• Sladkor - 5 žlic. žlice
• Stevia ali dodatni sladkor
• Vanilija ali esenca vanilije - po okusu

Vse sestavine zmešajte v mešalniku do gladkega. Pripravite v aparatu za sladoled ali v skledi mešalnika v zamrzovalniku, kot je opisano zgoraj.

Recept za čokoladni sladoled

• Domače mleko - 500 ml
• Mleko v prahu - 6 žlic. žlice
• Skuta - 6 žlic. žlice
• Kakav v prahu - 6 žlic. žlice
• Sladkor - 5 žlic. žlice
• Vanilija - po okusu

Recept za kavni sladoled s kokosovim mlekom (lahko pust)

Kokosovo mleko je samo po sebi zelo mastno, zato nadomešča smetano, skuto in mleko v prahu. In če v tem receptu uporabite sojino mleko ali sami pripravite mandljevo mleko, boste dobili popolnoma pust, a neverjetno okusen sladoled - kar je težko verjeti.

Sestavine za pripravo kavnega sladoleda

• Kokosovo mleko ali smetana (vsaj 30% maščobe) - 350 ml.
• Navadno mleko (sojino, mandljevo) - 250 ml.
• Mleta kava - 2 žlici. žlice
• Voda - 150 ml.
• Sladkor - 5 žlic. žlice
• Stevia - po okusu ali dodaten sladkor

Za pripravo tega sladoleda morate najprej skuhati močno kavo iz določene količine vode in pustiti, da se ohladi na sobni temperaturi. Kavo precedite skozi cedilo in vse sestavine zmešajte z mešalnikom. Pripravite, kot je navedeno v zgornjih navodilih ali v navodilih za vaš aparat za sladoled.

Recept za jogurtov sladoled

Sestavine za pripravo jogurtovega sladoleda

• Domači jogurt (ali drug brez dodatkov, ne kislo) - 500 ml.
• Mleko v prahu - 8 žlic. žlice
• Sladkor - 5 žlic. žlice
• Stevia – po okusu ali dodate dodaten sladkor
• Esenca vanilije - po okusu

Vse sestavine zmešajte z mešalnikom. Temu jogurtovemu sladoledu bi bilo primerno dodati poljubne jagode. Pripravite, kot je navedeno v zgornjih navodilih.

domov » Diagnostika » Sladoled v aparatu za sladoled brez jajc. Kako narediti domač sladoled brez jajc