Čo by nemalo chýbať na stole počas Veľkej noci? Aké jedlá dať na veľkonočný stôl: vytvorenie sviatočného menu. Video: Zdobenie veľkonočných jedál

Na Veľkú noc je tradične prestretý obzvlášť bohatý sviatočný stôl. Predtým na ňom malo byť 48 jedál – podľa počtu dní posledného pôstu. Teraz sa verí, že ich môže byť menej, hlavnou vecou je rozmanitosť.

Od veľkonočných koláčikov až po likéry

Symboly sviatkov. Na stole nesmie chýbať veľkonočný tvaroh, ale aj maľované vajíčka či kraslice.

Mäso. Neexistujú žiadne obmedzenia: môžete si uvariť alebo kúpiť niekoľko jedál z bravčového, hovädzieho, kuracieho mäsa, domácej klobásy, vareného bravčového mäsa a masti.

Šaláty. Medzi množstvom „ťažkých“ jedál sú nevyhnutnosťou. Na ich prípravu je vhodná všetka zelenina dostupná v tomto ročnom období: kapusta, šťavel, medvedí cesnak, zelená cibuľa.

Občerstvenie. Položte na stôl rôzne občerstvenie zo zeleniny a nakladaných uhoriek, sleďa, vyprážané a želé ryby, želé mäso, pečené s hubami.

Nápoje. Je tiež lepšie ich variť sami - uzvar, želé, kompót. Pokiaľ ide o alkohol, je lepšie obmedziť sa na pohár alebo pár pohárov domáceho likéru (tinktúry). V tento Svätý deň si radšej nedoprajte kvalitné nápoje.

Čo je v peci, to meče na stole. Foto: http://hochu.ua

Na západnej Ukrajine je zvykom položiť na veľkonočný stôl figúrku baránka z cesta alebo vyrezaného z masla.

Duchovní aj lekári sa zhodujú v tom, že na jasný sviatok nedele by ste sa nemali prejedať.

Štvrtková soľ

V dávnych dobách sa v noci na Zelený štvrtok alebo ráno tohto dňa pripravoval takzvaný štvrtok, čiže Čierna soľ. Aby to urobili, vzali hrubú kamennú soľ, zmiešali ju s kvasom, kapustovými listami a bylinkami a vložili do rúry. Tam sa premenil na popol, ktorým sa dochucovali vajíčka natvrdo, chudý alebo maslový chlieb, zelené šaláty atď., a používal sa aj namiesto aktívneho uhlia na liečenie kožných a iných chorôb. Predtým sa však posvätil spolu s veľkonočnými koláčmi a (ale aj v „nezasvätenej“ podobe je veľmi užitočný).

Verilo sa, že takáto soľ má magickú moc a nestráca svoje liečivé vlastnosti počas celého roka. Čierna soľ je navyše veľmi chutná a obsahuje množstvo minerálov (draslík, vápnik, horčík, fosfor, jód, chróm). A na uspokojenie potreby soli jej potrebujete oveľa menej ako zvyčajne.

Na báze chleba

Namočený ražný alebo borodinský chlieb zmiešame s hrubozrnnou kamennou soľou (5 kg chleba na 1 kg soli), vložíme do rúry alebo rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme, kým chlieb nesčernie. Spolu s chlebom môžete do soli pridať nejaké bylinky (oregano, mätu). Vychladnutú zmes rukami pomelieme a prepasírujeme cez sitko. Zvyšnú soľ v sitku nasypte do pohárov, posväťte ju počas sviatočnej bohoslužby spolu s veľkonočnými koláčmi a vajíčkami a použite namiesto bežnej soli.

Poradenstvo. Po vložení soli do pece sa odporúča trikrát prečítať modlitbu Pána.

Štvrtkovú soľ nemôžete variť v mikrovlnnej rúre.

Ak ste sa dlho postili, musíte pochopiť, že počas tejto doby sa niektoré metabolické procesy v tele „preusporiadali“ na jedlo, ktoré ste jedli, a nezvykli ste si na jedlo, ktoré nebolo vo vašej strave. Preto je teraz najdôležitejšie pravidlo neprejedať sa.

Okrem toho by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania.

Vyhnite sa veľmi mastným, vyprážaným, údeným a koreneným jedlám.

Postupne zaraďujte do stravy živočíšne bielkoviny (mäso, hydina, vajcia, mliečne výrobky). Prvý deň je lepšie jesť nie viac ako 150-200 g týchto produktov a najlepšie je začať s fermentovaným mliekom.

Nemali by ste jesť príliš veľa vajec - 1-2 kusy budú stačiť. Je dôležité si uvedomiť, že vo veľkonočných koláčoch sú vajíčka.

Alkohol je na Veľkú noc povolený, no ak nemáte zmysel pre striedmosť, je lepšie sa jeho konzumácii vyhnúť. Je v poriadku piť trochu vína.

Pite veľa medzi jedlami - pomôže to telu pracovať správnejšie a rýchlejšie.

Je lepšie, aby v prvých dňoch po pôste prevládali chudé jedlá.

Jedzte viac rýb, zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov.

Neponáhľajte sa užívať lieky, ktoré sľubujú úľavu od žalúdočných ťažkostí počas ťažkého jedla. Namiesto toho je lepšie mať na pamäti, že „všetko je dobré s mierou“.

Ahoj. Veľký sviatok je čoraz bližšie. Je čas popremýšľať, čo rýchlo a chutne uvariť na veľkonočný stôl.

Samozrejme, prvé, čo príde na myseľ, sú veľkonočné koláče, veľkonočné a farebné vajíčka. Koniec koncov, toto sú prvé jedlá, ktoré ľudia v tento deň začínajú jesť, vymieňať si a dopriať si navzájom.

Okrem týchto tradičných jedál však musíte myslieť na to, čo ešte môžete pripraviť na slávnostný stôl. Ide o rôzne šaláty, pochutiny a dezerty.

Už som o tom premýšľal a zostavil som menu, o ktoré sa s vami dnes podelím. Ak ešte neviete alebo hľadáte možnosti, môžete jednoducho použiť moje recepty. Všetky sú dobré a hodné byť na vašom sviatočnom stole v tento jasný deň.

Samozrejme, sviatočné menu vždy začína šalátmi. Najlepšie je urobiť ich ľahké, aby ste po pôste príliš nezaťažovali žalúdok.

Môžete si ich krásne tematicky ozdobiť na rôzne veľkonočné atribúty. V nižšie uvedených receptoch ukážem, ako sa dajú ozdobiť.

Šalát v tvare vajíčka

Môžete si vyrobiť napríklad takýto, jednoduchý a rýchly na prípravu.

Ingrediencie:

• Varené zemiaky - 3-4 ks.
• Varené vajcia - 5 ks.
• Konzervovaná kukurica - 1 plechovka
• Kuracie prsia (môžete si vziať filé) - 1 ks.
• Varená mrkva - 2 ks.
• Majonéza
• Zeleň

Spôsob varenia:

Zemiaky, mrkvu, vajcia vopred uvarte a olúpte. Kuracie prsia varte do mäkka, asi 40 minút.

1. Uvarenú zeleninu nastrúhame (ja mám radšej najemno, ale je to jedno ako chceš). Vo varených vajciach oddeľte žĺtky od bielkov a nastrúhajte ich zvlášť.

2. Uvarené kuracie prsia najskôr oddelíme od kosti (ak máte filet, tak je a priori už bez kostí) a nakrájame na malé kocky.

3. Začneme rozkladať šalát. Prvú vrstvu tvoria zemiaky, poukladajte ich do tvaru vajíčka a zľahka ich zhutnite rukami. Potrieme trochou majonézy, ako na obrázku.

4. Teraz rozložte ďalšiu vrstvu - nakrájané kuracie prsia. A treba ho natrieť aj trochou majonézy.

5. Navrch položte vrstvu kukurice, ale nie celú - časť si nechajte na ozdobu. Na to položte vrstvu mrkvy. Ako predtým, všetko to uhladíme rukami do tvaru vajíčka. A opäť natrieme majonézou. Teraz musíte navrch posypať strúhaným žĺtkom. A nakoniec poukladáme poslednú vrstvu bielkov.

6. Opäť ho pevne roztlačíme do oválneho tvaru a ozdobíme kukuricou a bylinkami podľa vlastného výberu. Nezabudnite dať na dve hodiny do chladničky a potom bude pripravené na jedenie a môžete ho podávať na sviatočnom stole. Náš šalát vyzerá roztomilo, je pripravený rýchlo a jednoducho a chutí božsky.

Ako keby "Kulich"

Tento šalát pripravíme vo forme veľkonočného koláča. Mieša sa počas procesu varenia, takže nie je potrebné dodržiavať postupnosť.

Ingrediencie:

• Konzervované ryby - 1 plechovka
• Varené vajce - 1 ks.
• Paradajka - 1 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Varené zemiaky - 1 ks.
• Strúhanka
• Olivy

Spôsob varenia:

1. Rybie konzervy roztlačte vo varnej miske (môžete si ich vybrať podľa vlastného uváženia a chuti). Potom tam nastrúhajte vajcia a zemiaky na jemnom strúhadle.

2. Paradajku nakrájajte na kúsky a vložte do spoločnej misky so zvyškom ingrediencií. Dochutíme soľou a majonézou.

3. Všetko dobre premiešame lyžicou. Potom vezmite sviatočné jedlo, ktoré položíte na stôl, a položte tam šalát vo forme valca, ako veľkonočný koláč.

Ak máte kulinársky kruh, potom bude pre vás tvarovanie ešte pohodlnejšie.

4. Posypeme ho strúhankou. A veľkoryso namažte vrch majonézou, ako čiapku. Ozdobte paprikou v tvare X a po okrajoch olivami. Váš šalát bude vyzerať tak, že hostia hneď neuhádnu, čo pred nimi vlastne stojí)).

Príprava "veľkonočného venca"

Tento šalát je vrstvený. Chutí jednoducho úžasne.

Ingrediencie:

• Varené zemiaky - 2 ks.
• Varené vajcia - 5 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Šampiňóny - 300 gr.
• Varené bravčové mäso - 300 gr.
• Strúhaný syr - 200 gr.
• Majonéza, rastlinný olej.

Na ozdobu:

• Prepeličie vajcia
• Petržlen

Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie na šalát:

1. Mäso, zemiaky a vajcia uvaríme vopred, ochladíme a ošúpeme. Potom nakrájajte šampiňóny, nastrúhajte uvarené zemiaky, vajcia a surovú mrkvu.

2. Syr nastrúhame, uvarené mäso nakrájame na malé kúsky, na panvici opečieme šampiňóny a mrkvu.

Výrobky sú pripravené, môžete ich začať vrstviť do šalátovej misy:

Každú vrstvu upravte špachtľou, lyžicou alebo rukami tak, aby bolo všetko položené rovnomerne.

• Do stredu misky položte pohár a okolo neho položte zemiaky, zhutnite ich a vyrovnajte.
• Potom pridajte opečené šampiňóny.
• Ďalej pridajte vyprážanú mrkvu.
• Ďalšou vrstvou je varené a nakrájané mäso.

• Teraz to namažte majonézou. Pomôžte si vidličkou alebo špachtľou.
• Na ďalšiu vrstvu položíme nastrúhané vajcia a opäť potrieme majonézou.
• Poslednú vrstvu tvorí strúhaný syr.
• Sklo musíte opatrne odstrániť zo stredu.

Šalát ozdobte bylinkami a poukladajte prepeličie vajíčka (tu sú natreté potravinárskou farbou, je to krajšie, ale nie nutné). Toto sviatočné predjedlo je veľmi chutné a jemné.

Ľahký jarný šalát

Je nepravdepodobné, že jeho prípravou strávite viac ako 15 minút. A je naozaj ľahký a naozaj jarný).

Ingrediencie:

• Čerstvá kapusta - 300 g.
• Mrkva - 2 ks.
• Uhorka - 1 ks.
• Salámová klobása - 100 g.
• Čerstvé bylinky
• Majonéza alebo kyslá smotana

Spôsob varenia:

1. Kapustu nakrájame a dáme do misky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s kapustou, jemne osolíme a necháme trochu postáť, aby pustila šťavu. Klobásu, uhorku a bylinky nakrájame nadrobno.

2. Do kapusty pridáme klobásu, uhorku a bylinky. Všetko dôkladne premiešame a necháme chvíľu postáť.

3. Potom dochutíme majonézou, premiešame a všetko je hotové.

Je veľmi jednoduchý a veľmi rýchly na prípravu.

Pikantný cviklový šalát s chrenom

Považuje sa aj za tradičné veľkonočné jedlo na sviatočný stôl.

Cviklu si vopred uvaríme, necháme asi hodinu uvariť, necháme vychladnúť a ošúpeme.

Ingrediencie:

• Varená repa - 3 ks.
• Korene chrenu - 2 ks.
• Kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice
• Majonéza - 4 lyžice. lyžice
• Cukor - 3 lyžice. lyžice
• Ocot - 2 lyžice. lyžice

1. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Potom nastrúhajte chren na hrubom strúhadle.

Ak nemáte po ruke kuchynský robot, ale iba strúhadlo, namočte strúhadlo a ošúpaný chren, aby vás neštípali oči.

3. K cvikle pridáme chren.

5. Necháme 15 minút postáť, potom zmiešame kyslú smotanu a majonézu a pridáme do šalátu, všetko premiešame, ozdobíme bylinkami.

Vznikne tak pikantné cviklové predjedlo.

Želé jedlá na Veľkú noc

Po zjedení šalátov môžete začať s aspikom. Želé teraz snáď nikoho neprekvapí. Musíte zapojiť fantáziu a premýšľať, čím ešte prekvapiť hostí. Našiel som niekoľko originálnych riešení.

Želírované „vajce Faberge“

Veľmi krásna a originálna pochúťka. Skvele sa hodí aj na iné dovolenky.

Budeme potrebovať:

• Mäsový vývar - 1,5 šálky
• Vajcia - 10 ks.
• Šunka - 150 gr.
• Paprika - 1 ks.
• Hrášok - 1 plechovka
• Kukurica - 1 plechovka
• Zeleň
• Želatína - 15 g.
• Roztok sódy - 1 polievková lyžica na 1 liter vody

1. Najprv sú vo vaječných škrupinách 2-2,5 cm otvory, obsah vajíčok vylejte do samostatnej misky (potom z nich urobíte omeletu, v recepte nebudú potrebné). Potom vyčistenú škrupinu ponorte na pol hodiny do roztoku sódy na dezinfekciu a potom ju osušte na uteráku.

2. Šunku nakrájame na malé kocky.

3. Potom nakrájajte papriku na kocky.

4. Teraz, jeden po druhom, vložte do každej škrupiny list petržlenu, potom niekoľko kúskov papriky, klobásy, kukurice a hrášku.

5. V bujóne rozpustite želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom ju prelejte cez sitko do pohára s výlevkou, aby sa vám neskôr hodilo prelievať.

7. Potom ho vyberieme z chladu a opatrne odlúpneme škrupinu.

8. Ošúpané želé vajíčka položte na misku.

A dostaneme také krásne jedlo - „vajcia Faberge“.

Video o tom, ako pripraviť kuraciu rolku v želé na dovolenku

Veľmi chutný a jemný kurací aspik na sviatok. Skús to).

Ingrediencie:

• Filet z kuracieho stehna - 800 gr.
• Vajcia - 3 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Korenie - 5 ks.
• Citrónová šťava
• Cesnak - 3 strúčiky
• Želatína - 20 g.

Pozrite si video o spôsobe varenia:

Nezdá sa mi to veľmi ťažké a už to chcem uvariť.

Recept na želé ryby

Toto predjedlo sa dá pripraviť rýchlo a bez problémov a vždy ozdobí každý sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• Ryby - 700 g.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Varené vajce - 1 ks.
• Pepper
• Želatína - 1 vrecúško

1. Najprv musíte z rýb odstrániť kožu. Potom uvaríme rybie odrezky s mrkvou a cibuľou na 30-40 vbyen

2. Keď je všetko uvarené, vývar precedíme cez sitko.

3. Teraz varte ryby v rovnakom vývaru, kým sa neuvaria.

4. Želatínu namočíme do studenej vody.

5. Keď je ryba uvarená, vyberte ju z vývaru. Vývar precedíme cez jemné sitko a postavíme na mierny oheň (nevaríme). Potom pridajte soľ, korenie, pridajte želatínu a miešajte, kým sa nerozpustí.

6. Vložte rybu, vajce, nakrájanú mrkvu do hlbokej misky (ozdobte podľa chuti).

7. Naplňte vývarom a vložte do chladničky na jednu hodinu.

8. Po hodine preložíme na tanier a podávame.

Plnené vajcia "Kuracie"

Vajíčka si samozrejme vymeníme, ale ja chcem aj plnené vajíčko. Tieto plnené kuriatka budú vyzerať zábavne na vašom sviatočnom stole.

Ingrediencie:

• Varené vajcia - 6 ks.
• Majonéza - 2 polievkové lyžice
• Horčica - 1 lyžička
• Chren - 1 lyžička
• Mrkva - 1 ks.
• Nakladaná uhorka - 1 ks.
• Nálev z uhoriek - 1 lyžička
• Soľ korenie
• Korenie, kôpor - na ozdobu.

Vopred uvarte mrkvu a vajcia a ošúpte ich.

1. Spodnú časť vajec musíte trochu odrezať, aby mohli stáť na tanieri, a vrchnú časť (môžete použiť kučeravý nôž).

2. Opatrne vyberieme žĺtky, nastrúhame, pridáme majonézu, horčicu a chren.

3. Nakladanú uhorku nakrájame veľmi jemne a pridáme k vajíčkam.

4. Dochutíme soľou, korením, pridáme nálev z uhoriek.

5. Všetko rozmixujte do hladka.

6. Túto zmes opatrne vložíme do prázdnych bielkov tak, aby vrch dobre trčal na čiapku.

7. Navrch položíme klobúk, z korenia urobíme oči, z uvarenej mrkvy zobák a labky.

A naše kurčatá sú také roztomilé, že je škoda ich dokonca jesť.

Mäso na veľkonočný stôl

Môže byť dovolenka úplná bez mäsa? Áno, bez toho sa nezaobíde ani jeden stôl. Mäso môžeme podávať v akejkoľvek forme – údené, pečené, dusené, vyprážané alebo čokoľvek iné. Bez mäsa nemôžete žiť, stôl nebude úplný).

Krásne rozmanité strihy na stôl

Nakrájané jedlá sa zvyčajne ukladajú na stôl spolu so šalátmi. Považuje sa za ľahké občerstvenie. Spravidla by sa malo pripraviť pol hodiny predtým, ako ide na stôl.

Môže byť z údenej, poloúdenej, varenej klobásy, so šunkou alebo s obľúbeným údeným mäsom. Väčšinou sa mäso na tanieri roztriedi na viacero druhov, doplní syrom, ozdobí zeleninou a bylinkami.

Ponúkam vám niekoľko nápadov na rezanie.

1. V strede môžete urobiť ružicu takto - zložte ju do radu, pričom na seba položte niekoľko odrezkov a od okraja to všetko začnite stáčať do jednej rolky. Keď ho zatočíte, upevnite ho špajdľou tesne pod stredom, aby sa rolka nerozvinula a položte na plech a navrch krásne rozložte lupienky. Ďalej ružu jednoducho zakryte zvyškom odrezku.

2. Alebo niečo také. V strede je ružica z údenej klobásy. Roluje sa pomocou rovnakého princípu.

3. Ak sú plátky mäkké, môžu sa zložiť na polovicu a položiť do kruhu v niekoľkých radoch.

4. A tu je už známa ruža a mašlička z tenkej slaniny. Kúsky slaniny preložíme na polovicu, urobíme kyticu a zospodu upevníme špajdľou.

5. Niekoľko ďalších nápadov.

Môžete si ho upraviť akokoľvek chcete a s čímkoľvek, pokiaľ máte dostatok fantázie alebo využijete moje nápady.

Recept na falošné zajačie rolky

Rolka sa ukáže ako veľmi šťavnatá. Na mleté ​​mäso používam bravčové mäso, ale môžete použiť akékoľvek iné podľa vlastného uváženia, dokonca môžete zmiešať dva druhy mletého mäsa.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (môžete použiť hotové mleté ​​mäso) - 1 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Korenie - podľa chuti
• Horčica - 2 lyžičky
• Surové vajce - 1 ks.
• Varené vajcia - 3-4 ks.
• Ťažký krém - 200 ml.
• Soľ - 1,5 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Mäso, cibuľu a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do mletého mäsa pridajte korenie.

2. Pridáme horčicu a rozbijeme vajíčko.

3. Do mletého mäsa nalejeme polovicu smotany.

4. Osolíme a všetko rozmixujeme do hladka.

5. Do formy vložte pergamen a zložte 1/3 mletého mäsa.

6. Do stredu položíme uvarené vajcia (koľko sa zmestí).

7. A na vrch poukladáme zvyšok mletého mäsa. Zarovnajte a vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov na jednu hodinu.

8. Po vybratí z rúry prikryjeme na 10-15 minút alobalom, aby nasal šťavu. A stane sa šťavnatým.

9. Táto roláda sa podáva teplá aj studená.

Takto vyzerá „falošný zajac“ v priereze. Veľmi chutné. A môžete si vyrobiť akúkoľvek náplň, podľa fantázie.

Šťavnaté stohy mletého mäsa

Ďalší originálny recept. Hovoria, že je to veľmi, veľmi šťavnaté a chutné).

Ingrediencie:

• Mleté mäso - 650 g.
• Zemiaky - 4 ks.
• Varené vajcia - 5 ks.
• Syr - 150 gr.
• Cibuľa - 3 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Soľ, korenie, korenie podľa chuti
• Majonéza
• Zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme do mäkka.

2. Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme korenie a nastrúhaný cesnak. Všetko premiešame.

3. Uvarené vajcia nastrúhame, osolíme, pridáme majonézu a premiešame.

4. Z mletého mäsa vytvorte ploché koláče a uložte ich na vymastený plech.

5. Na tortilly položte opraženú cibuľu.

6. Na cibuľu položíme nastrúhané vajcia.

7. Potom nastrúhame surové zemiaky, pridáme soľ a premiešame.

8. Umiestnite zemiaky na stohy.

9. Navrch položíme strúhaný syr a natrieme majonézou.

10. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 40 minút.

A skutočne, vyzerajú šťavnato a veľmi chutne.

Recept na chutný a jednoduchý veľkonočný koláč

Jedným z hlavných jedál nášho sviatočného stola je veľkonočný koláč. Musí byť pripravený v piatok, aby sa mohol v sobotu požehnať v kostole. Cesto pre tento recept nevyžaduje droždie, takže sa pripravuje rýchlo.

Ingrediencie:

• Múka - 400 gr.
• Vajcia - 3 ks.
• Tvarohový syr - 300 gr.
• Cukor - 1 sklo
• Mlieko - 100 ml
• Soda - 1 lyžička
• Vanilkový cukor - 1 lyžička
• Kandizované ovocie
• Maslo - na vymastenie panvíc

Na polevu:

• Práškový cukor - 100 gr.
• Vajcia (iba bielka) - 2 ks.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Poleva na cukrovinky

Spôsob varenia:

1. Do tvarohu pridáme cukor a mlieko, vymiešame dohladka. Potom pridáme rozšľahané vajcia, vanilkový cukor a sódu hasenú citrónovou šťavou. Všetko dobre premiešame.

2. Potom po malých častiach pridajte múku a premiešajte, potom pridajte kandizované ovocie a znova premiešajte. Teraz vymastite formy maslom a vložte tam cesto, kým nedosiahne približne polovicu.

3. Vložte na jednu hodinu do rúry na mierny oheň. Potom zvýšime teplotu na 180 stupňov a pečieme ďalších 45 minút. Keď ho vyberieme z rúry, necháme ho chvíľu odležať, aby vychladol.

Medzitým sa pustíme do glazúry:

Z bielkov vyšľaháme penu, pridáme práškový cukor a citrónovú šťavu a vyšľaháme do konzistencie kyslej smotany.

Glazúra rýchlo tvrdne, preto ju treba hneď prekryť. Koláčiky bohato potrieme polevou a prikryjeme posýpkou.

Toto je pomerne jednoduchý recept. Mám niekoľko chutných receptov a môžete sa tiež pozrieť na niekoľko ďalších spôsobov varenia, ktoré sa nerozpadajú.

Tvarohová Veľká noc ako dezert

Ako dezert samozrejme lahodná tvarohová Veľká noc. Vyrába sa buď surový alebo pudingový. Puding sa dá skladovať dlhšie, ale surový sa robí ľahšie.

Ingrediencie:

• Tvaroh - 500 gr.
• Maslo - 200 gr.
• Krém - 150 ml.
• Vajcia - 2 ks.
• Hrozienka - 100 gr.
• Vanilkový cukor - 1 lyžička

1. Najprv si treba oddeliť žĺtky od bielkov. Žĺtky vymiešame s rozpusteným maslom (treba ho vopred vybrať z chladničky).

2. Pridajte tam tvaroh (najskôr ho treba pretrieť cez sitko) a vymiešajte do homogénnej hmoty.

3. Potom vložíme vyšľahané bielka, hrozienka a smotanu – premiešame.

4. Do sedacieho vreca vložíme gázu v dvoch vrstvách a hmotu tam tesne prikryjeme, vrch prikryjeme gázou a položíme závažím, napríklad pohárom vody, a dáme na 12 hodín do chladničky.

5. Potom vyberte z chladničky, odstráňte gázu zhora a otočte sedací vak na tanier.

Mám viac receptov, ako urobiť tvarohovú Veľkú noc. Ak máte záujem, pozrite sa.

Sušienky s glazúrou

Na čaj vám navrhujem podávať domáce sušienky a originálny dizajn.

Ingrediencie:

• Múka - 2 šálky s hromadou
• Maslo - 100 gr.
• Granulovaný cukor - 180 g. (o niečo menej ako pohár)
• Vajcia - 2 ks.
• Vanilkový cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Prášok do pečiva - 1 lyžička
• Poleva na cukrovinky.

Na polevu:

• Vaječný bielok - 1 ks.
• Práškový cukor - 1 šálka
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica

1. Maslo a cukor vymiešame a vyšľaháme.

2. Potom pridajte vajíčko a pokračujte v šľahaní.

3. Samostatne zmiešame múku so soľou, vanilkovým cukrom a práškom do pečiva.

4. Cesto po častiach pridávame do vymiešanej hmoty a premiešame.

5. Potom ho položte na dosku a rukami vypracujte na elastické cesto, vložte do igelitového vrecka a odložte na pol hodiny do chladničky.

6. Potom ho vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti.

7. Každú časť rozvaľkajte na doske a vykrajovačkou vytlačte sušienky.

8. Na plech položte pergamenový papier a položte tam sušienky. Do každého koláčika vložte drevenú paličku. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte tam plech na pečenie na 10-15 minút, kým nezhnednú.

9. Medzitým si pripravíme polevu. Vezmite vajíčko a oddeľte žĺtok od bielka. Žĺtok odložíme bokom.

10. Z bielkov vyšľaháme sneh.

11. Vytlačte šťavu z polovice citróna. Ešte trochu premiešajte.

12. Pridajte práškový cukor a znova premiešajte, kým nebude krémová.

Glazúra rýchlo tuhne, preto ju treba hneď rozotrieť.

13. Cookies vyberieme z rúry a začneme ich pokrývať polevou.

14. A vrch pokryjeme ľubovoľnou cukrárskou polevou. Čoskoro poleva stuhne a sušienky sú hotové.

Aké nápoje možno podávať na Veľkú noc?

Čo je to za stôl bez nápojov? Môžete dať šťavy, nejaký druh bobuľovej šťavy. K alkoholickým nápojom sa odporúča víno, tradične Cahors, ale nie veľmi dôležité. Koniec koncov, toto je cirkevný sviatok, takže by ste sa nemali opiť))

To všetko si, samozrejme, vyžaduje čas, ale moje priateľky za mnou prídu a pomôžu mi, s niekoľkými rukami to rýchlo zvládneme))

No to je všetko. Prajem vám príjemnú oslavu tohto veľkého sviatku. Napíšte komentáre, ak sa vám páčilo moje menu)) Všetko najlepšie.

V roku 2019 slávi Veľkú noc pravoslávna cirkev 28. apríla. Na tento svetlý deň je zvykom pripravovať tradičné veľkonočné jedlá a bohato prestierať sviatočný stôl.

Chutné jedlá na Veľkú noc však nestačí pripraviť, treba ich krásne naservírovať. Ponúkame originálne nápady na zdobenie veľkonočného stola, ktoré vám pomôžu zvládnuť túto úlohu najlepším možným spôsobom.

Pri rozhodovaní, ako ozdobiť veľkonočný stôl, zvážte symboliku kvetov. Biela je symbolom čistoty a božského svetla, červená je farbou lásky, ktorá zosobňuje bezhraničnú lásku Krista k ľuďom. Žltá je symbolom radosti a svetla, zelená je prebúdzanie prírody a sviežosti.

Ak chcete oživiť interiér vašej kuchyne alebo jedálne, zaveste na stenu niekoľko remesiel vo forme maľovaných vajec na svetlých stuhách alebo girlandu z lepenkových vajec, kurčiat, jahniat a iných dovolenkových atribútov. Na kanvičku nasaďte elegantnú pokrievku v tvare kuriatka alebo jahňaciny.

Ďalším nápadom na dekoráciu veľkonočného stola je zdobenie veľkonočným vencom. Dá sa umiestniť do stredu stola, do stredu položiť veľkonočný koláč a po obvode rozložiť farebné vajíčka. Alebo zaveste takýto veniec na stenu, okenný otvor, nábytkové dvierka.

Ako najlepšie ozdobiť veľkonočný stôl?

Do stredu stola môžete umiestniť veľkú sklenenú vázu, do ktorej vložíte narezaný vlnitý zelený papier a naň farebné vajíčka. Alebo ich položte na pekný veľký tanier s červenou fazuľou alebo šošovicou.

Vajíčka môžete podávať aj v stojanoch, do ktorých umiestnite malé kytičky kvetov. Rovnako efektívnou možnosťou je umiestniť zväzok čerstvých byliniek do svetlej ružice alebo malého ozdobného vedra a do stredu umiestniť maľované vajíčko.

Miniatúrne prepeličie vajíčka vo vtáčích hniezdach vyrobené z vetvičiek a slamy budú vyzerať originálne.

Ako správne prestrieť stôl na Veľkú noc? Do váz umiestnite rozkvitnuté vŕbové konáre a na jar kvitnúce kríky.

Z farebnej priadze môžete uháčkovať niekoľko žiarivých kvietkov a navliekať ich na suché vetvičky alebo konáriky ozdobiť papierovými kvietkami, zavesiť na konáriky ozdobné maľované vajíčka či iné figúrky z papiera, látky či korálok.

Čo by malo byť na Veľkú noc na stole?

V tento deň sa na stôl podávajú rituálne jedlá - veľkonočný tvaroh, veľkonočné koláče, škovránky v podobe vtákov, veľkonočné jahňatá, pečivo v podobe krížikov, sušienky s nápisom „XV“ (Kristus vstal z mŕtvych), atď.

Na servírovanie je lepšie použiť farebný riad, obrus a obrúsky. Stôl zdobia čerstvé alebo svetlé papierové kvety, čerstvé bylinky, figúrky kohútov, škovránkov, holubíc a jahniat.

Veľkonočné prestieranie je možné ozdobiť papierovými obrúskami, vystrihnúť z nich kurčatá, zajace alebo kvety. Upozorňujeme, že príbory a riady sa celý deň neodstraňujú zo stola, pretože na Veľkú noc je zvykom ísť navštíviť priateľov a príbuzných až do večera, dopriať si a pohostiť iných.

Po mnoho storočí je najdôležitejším sviatkom jari samotná Veľká noc. Tento sviatok spravidla oslavuje celý pravoslávny svet. Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že tento sviatok má svoj osobitný význam. Spočíva v tom, že práve v tomto období sa všetko v prírode obnovuje a znovuzrodí. S príchodom tohto sviatku sa končí aj pôst. Počas celého jeho trvania pravoslávni ľudia prísne dodržiavali pôst. Na Veľkú noc sa na každom stole objavili sviatočné jedlá. Stojí za zmienku, že každý z nich mal svoj osobitný význam. Všetky maškrty, ktoré sa vo sviatok položia na stôl, sú symbolom víťazstva večného života priamo nad smrťou.

Príprava na dovolenku

Predchodcom takého sviatku, akým je Veľká noc, je pôstny týždeň. Po celej dĺžke je zakázané konzumovať mäso, mliečne výrobky a ryby. Okrem toho sa nepoužíva rastlinný olej. Napriek tomu sa však veľké množstvo žien začína pripravovať na oslavu priamo v strede týždňa. Priamo v tomto čase sa nakupuje všetko, čo sa vyžaduje na sviatočný stôl a veľkonočné jedlá. To je priamo múka, tvaroh, vajcia, mäso a iné produkty. Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že pred slávnostnou nedeľou musia byť všetky jedlá pripravené a slávnostne zapálené v kostole. A až s príchodom rána môžete začať prerušovať pôst. Bude to znamenať koniec pôstu a jasný sviatok Veľkej noci.

Upozorňujeme, že k vytvoreniu slávnostného stola je potrebné pristupovať veľmi zodpovedne. Veľkonočný stôl by mal byť predsa vyzdobený podľa sviatku. Ako dekoráciu na stôl si môžete vyrobiť vlastné umelé kvety, ktoré budú mať pestré farby. Týmito kvetmi gazdinky dlhé roky zdobili veľkonočné koláče a kraslice. Spravidla každá gazdinka dokáže vyrobiť kvety tohto typu z farebného papiera alebo malých zvyškov látok. Upozorňujeme, že na príprave takejto výzdoby sa môžu priamo podieľať aj deti. Vždy sa s nimi dá dohodnúť. Deti si napríklad skvele poradia s vystrihnutím prelamovaného obrúska. Následne môžete takéto obrúsky položiť na slávnostný stôl.

Na Veľkú noc sa spravidla vopred pripravovali najkrajšie jedlá a snehobiely obrus. V tento deň boli na stôl položené aj úplne prvé kvety. Celé prestieranie by malo mať ľahkú náladu.

Veľkonočné stolové jedlá

Menu tejto svetlej dovolenky sa nezaobíde bez hlavných komponentov. Toto je samotná veľkonočná torta, farebné vajíčka a syrová Veľká noc. Bez nich sa tento sviatok nezaobíde. Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že na slávnostnom stole musia byť figúrky malých zvierat. Na stole nesmie chýbať malá figúrka veľkonočného baránka. Táto figúrka je spravidla vyrezávaná priamo z masla a následne zdobená farebnou polevou. Je to baránok, ktorý je symbolom Ježišovej obete. Veď dal svoj život v mene záchrany životov všetkých ľudí.

Okrem toho je možné na slávnostný stôl umiestniť rôzne mäsové jedlá. Upozorňujeme, že čestné prvé miesto medzi všetkými pripravovanými jedlami je priamo pečená šunka. Veľmi často gazdinky zaraďujú do jedálnička rôzne jedlá z morky a teľacieho mäsa. Na sviatočný stôl sa výborne hodia aj jedlá z vyprážaného jahňacieho mäsa a šunky. Okrem toho dávajte pozor na skutočnosť, že na stole by malo byť veľké množstvo šalátov. V tento výnimočný deň by však na stole nemali byť žiadne jedlá z rýb.

V dávnych dobách bolo na stôl spravidla umiestnených najmenej štyridsať jedál. Toto číslo zodpovedá počtu dní, počas ktorých trval pôst. Takýto počet jedál spravidla nie je povinnou požiadavkou na sviatočný stôl. Je veľmi dôležité, že na stole sú niektoré symboly tejto slávnosti, ktoré boli posvätené v kostole. Stojí za zmienku, že na stole by malo byť veľké množstvo želé a kompótov. Deti konzumujú takéto nápoje s veľkým potešením.

Hlavným atribútom slávnostného stola

Vrcholom kulinárskeho umenia gazdiniek v tento sviatok je samotný veľkonočný koláč. Umiestňuje sa do stredu sviatočného stola. Bez veľkonočného koláča si veľkonočný stôl nemožno ani predstaviť. Tento veľkonočný koláč je symbolom Božej prítomnosti v našom svete. Je tiež symbolom toho, že Boh miluje a stará sa o každého človeka. Stojí za zmienku, že veľkonočný koláč zostáva čerstvý počas celého týždňa.

Sviatočný koláč je spravidla veľmi sladký a vysoký. Gazdiná ho oblieva cukrovou polevou a posype farebnou strúhankou alebo nadrobno nakrájaným kandizovaným ovocím. Treba poznamenať, že na vrchu každého sviatočného koláča by mali byť veľké písmená XB. Tento veľkonočný koláč musí byť posvätený v kostole. Následne sú všetci hostia a známi pohostení kúskami tohto koláča.

V prvom rade by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že každá žena v domácnosti sa veľmi stará o cesto, ktoré sa pripravuje na veľkonočný koláč. Aby mali pečené veľkonočné koláče úžasnú chuť, budete musieť dodržiavať určité pravidlá. Do prípravy cesta sa budete musieť pustiť vo výbornej nálade. Ide o to, že cesto dokáže dokonale vycítiť vašu náladu. Ak nemáte náladu, cesto jednoducho nevykysne. Prvá vec, ktorú musíte pripraviť, je základ pre koláč. Toto je samotné cesto. Používa sa na to len čerstvé droždie. Aby bol koláč nadýchaný, pripravenú múku treba dvakrát preosiať. Na veľkonočný koláč sa používa iba najkvalitnejšia múka. Tajomstvo nadýchaného cesta je celkom jednoduché. Pri preosievaní je múka nasýtená kyslíkom, vďaka čomu je koláč veľmi nadýchaný.

Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že veľké množstvo žien v domácnosti nemôže zabezpečiť, aby bol koláč čo najvoľnejší. Aby bol koláč sypký, musíte existujúce formy naplniť len do polovice. Hneď ako je koláč upečený, treba ho jemne postriekať vodou a prikryť utierkou. Spravidla sa na žiadosť ženy v domácnosti do cesta pridávajú orechy, kandizované ovocie a marshmallows.

veľkonočné vajíčka

Nemenej dôležitou dekoráciou na sviatočný stôl sú maľované vajíčka alebo, ako sa im tiež hovorí, veľkonočné vajíčka. S ich pomocou vyzerá stôl čo najslávnejšie. Po mnoho storočí existuje jedna tradícia, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu. Ide o priamu výmenu vajec. Vajíčka na sviatočný stôl sa spravidla musia požehnávať počas liturgie v areáli kostola. Potom sa pysanky rozdajú každému, koho poznajú. Predtým boli natreté červenou farbou. Táto farba bola symbolom víťazstva kresťanskej viery. Aby bola farba vajíčok čo najsýtejšia, veľa žien používa pri farbení cibuľové šupky. V súčasnosti majú obchody veľmi veľké množstvo potravinárskych farieb, ktoré sú určené na farbenie vajíčok na tento veľký sviatok.

Za zmienku stojí, že kraslice boli tiež veľmi často ručne maľované. Toto sú skutočne skutočné umelecké diela. Všetky vzory, ktoré na ne boli aplikované, zodpovedali sviatočným rúcham cirkevných ministrov. V súčasnosti je maľovanie kraslíc veľmi zaujímavým procesom. To je presne to, čoho sa deti radi zúčastňujú. Na slávnostnom stole maľované vajíčka zaujímajú popredné miesto v strede stola v tesnej blízkosti veľkonočného koláča. Nezabudnite na Cahors, ktoré by v tento sviatok nemali chýbať na slávnostnom stole. Toto víno symbolizuje Kristovu krv.

Veľká noc je najjasnejší sviatok. Táto oslava nemôže nechať jediného človeka na zemi ľahostajným. Každá žena v domácnosti sa snaží pripraviť na tento sviatok mimoriadny a krásny stôl. Tradície spojené s týmto sviatkom si našinec nesie stáročiami. Po celý čas sa tento veľkonočný sviatok oslavuje po celom svete. Upozorňujeme, že tradície neodporúčajú návštevu v prvý veľkonočný deň.

Na Veľkú noc sa podľa tradície pripravuje obzvlášť bohatý sviatočný stôl.

Sviatok svätého zmŕtvychvstania Krista, Veľká noc, je hlavnou udalosťou roka pre pravoslávnych kresťanov a najväčším pravoslávnym sviatkom. Tradične má byť Veľká noc obzvlášť bohatým a pestrým jedlom. V dome každého veriaceho kresťana sa na sviatočnom veľkonočnom stole nachádzajú jedlá, ktoré v sebe nesú hlboký symbolický obsah. Po skončení bohoslužby veriaci prerušia pôst (teda prerušia pôst) kúskom veľkonočného koláča, farebnými vajíčkami a Veľkou nocou (zvyčajne pripravovanou z tvarohu). Predtým v bohatých rodinách dosahoval počet sviatočných jedál 48 – podľa počtu dní pôstu. Čo teraz?..

Posledný, pôstny týždeň pred Veľkou nocou je považovaný za najprísnejší, úplne vylučuje mäso, mliečne jedlá, ako aj ryby a rastlinný olej. Od polovice týždňa sa však skúsené ženy v domácnosti začínajú pripravovať na svetlú dovolenku. V tieto dni sa nakupuje všetko potrebné na prípravu hlavných veľkonočných jedál: vajíčka, múka, tvaroh, mäso atď. Tesne pred Veľkonočnou nedeľou by už mali byť tradičné jedlá veľkonočného stola pripravené na ich slávnostné posvätenie v kostole. ktorá sa koná v sobotu večer. Skoro ráno môžete začať prerušovať pôst, ktorý bude znamenať koniec prísneho pôstu a začiatok prázdnin. Veľkonočný stôl sa od všetkých ostatných sviatkov líši práve tým, že sa k nemu nepodávajú teplé jedlá. Gazdinky si môžu pripraviť veľkonočný stôl vopred, aby si oddýchli pred príchodom hostí alebo odchodom do kostola.

Každý deň pre Svetlý týždeň je prestretý slávnostný stôl, ktorý je obzvlášť slávnostný a elegantný. Zvyčajne sa dnes na stôl dávajú rôzne pochutiny zo surovej a varenej zeleniny, kuracie droby, rybí kaviár a mlieko a sleď; vyrábajú sa želé ryby, želé, želé a bravčové hlavy; kalya z hovädzích obličiek s kyslou uhorkou, pečeňový karfiol, pestúnka - dusená pohánková kaša s jahňacím mäsom a syridlom; pečienka s hubovým korením, hovädzina s repou, dusené droby, varené bravčové na sene s pivom, kačica s medom alebo hus s borievkou. Predtým sa varilo aj želé a sbitni, získavali sa domáce likéry a vína.

Samozrejme, podľa tradície nesmú na veľkonočnom stole chýbať rituálne jedlá: veľkonočný tvaroh, veľkonočný koláč, veľkonočný baránok a maľované vajíčka.

Tieto jedlá sú hlboko symbolické. Napríklad veľkonočný koláč symbolizuje prítomnosť Boha vo svete a v ľudskom živote. Sladkosť a krása veľkonočného koláča vyjadruje Božiu starostlivosť o každého človeka.

Meno Pána Ježiša Najsladšieho v jednom z najstarších akatistov pomáha pochopiť symboliku veľkonočného koláča.

Rovnako voňavý a ozdobený je aj ďalší neodmysliteľný doplnok veľkonočného stola - veľkonočný tvaroh, ktorý má tiež svoju hlbokú symboliku zakorenenú vo Svätom písme. Krajina, kde rieky mlieka tečú v želé bankách, je jedným z najbežnejších archetypov, charakteristických pre širokú škálu kultúr. Mliečne rieky na brehoch želé boli odvekým snom ruského roľníka, ktorý bol stelesnený v rozprávkach a ľudových piesňach.

Tvarohová Veľká noc je symbolom veľkonočnej zábavy, sladkosti nebeského života, blaženej večnosti, ktorá nie je nekonečným trvaním času, nezmyselným opakovaním toho istého, ale podľa proroctva Apokalypsy „nové nebo a novú zem." Veľkonočný tvaroh preto nesmie chýbať na sviatočnom stole.

Veľkonočný baránok (baránok) je pripomienkou obetnej smrti Krista na odčinenie hriechov celého ľudstva. Maľované vajíčka sú vždy červené! - symbol krvi Krista a jeho zmŕtvychvstania. Ale aj v predkresťanských časoch bolo vajíčko vždy symbolom mieru a triumfu života.

Dôležité je aj prestieranie sviatočného stola. Vyberte si obrus, obrúsky a vymyslite, ako si vyzdobíte byt. Veľká noc je jasným sviatkom znovuzrodenia, nového života a univerzálnej lásky. Asociácie vznikajú predovšetkým so svetlými, jasnými alebo pastelovými farbami.

Napríklad žltá je symbolom vitality, radosti, svetla; zelená - zosobnenie prírody a sviežosti prebúdzajúcej sa zo zimného spánku; červená je farbou lásky, ktorá nadobúda hlbší význam počas Veľkej noci, symbolizuje Kristovu bezhraničnú lásku ku všetkým ľuďom; biela je symbolom čistoty a božského svetla.

Okrem toho sa Veľká noc spája s takými atribútmi, ako sú košíky, cokotové misky (a samozrejme vajíčka), kvety, stromy, zelená tráva, vázy, vtáky a ich hniezda, zajačiky a samozrejme rôzne kresťanské symboly.

Veľkonočný košík je teda povinnou ozdobou sviatočného stola. Hlavné veľkonočné jedlo - krashenki - sa môže stať aj hlavnou ozdobou sviatočného stola. Okrem tradičného koša na farby si môžete vyrobiť hniezdo vlastnými rukami z umelých slamiek a mačičiek a potom hračkárskych vtákov, motýľov a kvetov podľa vlastného výberu.

Ak chcete, vyrobte si veľkonočný veniec a ozdobte ním jednu zo stien vášho bytu. Ak máte skúsenosti s výrobou vianočných vencov, nebude to vôbec ťažké a je to tiež dobrá príležitosť ukázať svoju fantáziu. A všetky druhy pierok, vetvičiek, kvetov sa teraz dajú ľahko nazbierať v každom obchode s kvetinovými dekoráciami.

Slávnostný stôl na Veľkú noc - Recepty na veľkonočné koláče a Veľkú noc

Angelica Rakhmatulina.

Domov » Liečba » Čo by nemalo chýbať na stole počas Veľkej noci? Aké jedlá dať na veľkonočný stôl: vytvorenie sviatočného menu. Video: Zdobenie veľkonočných jedál