Čo sú kóšer produkty? Čo je to kóšer jedlo? Zvieratá, ktoré sa nedajú jesť
Definícia „kóšer“ pochádza z názvu súboru židovských náboženských pravidiel „kashrut“, ktoré sa najčastejšie spájajú s jedlom. Kašrut jasne reguluje jedlá, ktoré môže jesť pravý Žid.
Kóšer mäso
Iba mäso zvierat, ktoré sú prežúvavcami a artiodaktyly, sa považuje za kóšer. Neprítomnosť jedného z týchto znakov spôsobuje, že mäso je nevhodné na jedlo. Preto Židia nejedia zajaca. Židia však môžu jesť hovädzie a jahňacie mäso v neobmedzenom množstve. Kašrut môže jesť dokonca aj mäso artiodaktylov a bylinožravcov.
Ale skutočnosť, že mäso patrí k jednému alebo druhému druhu zvierat, sama osebe neslúži ako znak jeho kóšer. Existuje celý súbor pravidiel pre kóšer porážku zvierat - shechita. Toto je celá veda. Zabíjač zvierat, šoikhet, študuje svoje krvavé remeslo asi rok a dokonca zloží skúšku. Aby bolo mäso zvieraťa uznané ako kóšer, musí byť zabité jedným pohybom ostro nabrúseného noža bez toho, aby spôsobilo čo i len najmenšie tržné rany alebo prepichnutia. V opačnom prípade sa mäso považuje za nekóšer a Židia ho nesmú jesť.
Tóra tiež prísne zakazuje konzumáciu krvi. Preto sa stiahnuté zvieracie telo podrobuje dôkladnej prehliadke, či na ňom nie je krv. A aj po tejto procedúre je mäso stále dôkladne namočené vo vode.
Kóšer hydina, ryby a iné produkty
Dva hlavné znaky kóšer rýb sú ľahko odnímateľné šupiny a plutvy. Preto sú všetky ryby, s výnimkou sumca, jesetera, úhora a, kóšer. A dokonca ani kaviár z čierneho jesetera nie je ako taký uznaný vlastnou vinou.
Väčšina vtákov je tiež kóšer. Výnimkou sú iba dravce. Absolútne všetka hydina je vhodná ako jedlo pre Židov.
Čo sa týka mliečnych výrobkov, tie samotné sú kóšer. Ale kašrut predpisuje ich konzumáciu oddelene od mäsa. Po ich zjedení musí uplynúť jedna až šesť hodín (obdobie sa v rôznych židovských komunitách líši), kým môžete začať s mliečnym jedlom. Časový interval medzi konzumáciou mäsa po mliečnych výrobkoch je oveľa nižší a je len pol hodiny. Nedodržanie týchto pravidiel robí mäso aj mliečne výrobky nekóšer.
Rovnaký súbor pravidiel kategoricky neuznáva kóšer povahu mäsa plazov a obojživelníkov.
10/07/2014 17:31
Celkovo existuje 365 zákazov, ktoré ovplyvňujú všetky aspekty židovského života, pričom viac ako polovica týchto zákazov sa týka jedla. Kašrut, kóšer v jidiš, je súbor zákonov, ktoré regulujú stravovanie židovského národa. Kóšer sa prekladá ako „vhodný“, „vhodný“.
Julia Shapko
Čas čítania: 2 minúty
A
Základné princípy kóšer výživy
Vyrába sa kóšer jedlo z kóšer produktov, prísne definovaným spôsobom a len Židmi. Definícia „kóšer“ jedla je opísaná v Tóre. Všetky produkty, ktoré nie sú v súlade s konceptom „kóšer“, sú zakázané a škodlivé pre ľudské zdravie.
Ďalším dôležitým aspektom uvedeným v Kašrute je hygiena. Produkty nesmie obsahovať škodlivé látky , zvieratá musia byť zdravé, mliečne a mäsové výrobky nielen oddelene skladovať, ale aj oddelene konzumovať.
, zodpovedajúce popisu Tóry:
- Mäso– hovädzie, jahňacie, kozie mäso, zverina, losie mäso atď. Môžete jesť mäso z artiodaktylov a prežúvavcov. Hlodavce (zajace, králiky a pod.) nie sú kóšer Zvieratá sa musia zabíjať špeciálnym spôsobom. Vykonáva ho iba shoykhet (zabíjač) - špeciálne vyškolená osoba. Aby sa mäso zbavilo všetkej krvi, namočí sa do vody a posype soľou, ktorá absorbuje posledné kvapky krvi.
- Vták– kurčatá, kačice, husi, prepelice, holuby a morčacie mäso.
Je zakázané jesť mäso dravých vtákov a mrchožrútov.
- Vajcia Za kóšer sa považujú iba kóšer vtáky. Ak majú oba konce vajíčka rovnaký tvar (oba špicaté alebo okrúhle), nie sú kóšer.
- Ryby- len ten, ktorý obsahuje šupiny a plutvy. Červený kaviár sa považuje za kóšer, ale čierny kaviár nie je zahrnutý v tomto zozname. Úhor, sumec, žralok, jeseter sa nepovažujú za kóšer – rovnako ako mäkkýše a kôrovce.
- Mlieko- len z kóšer zvierat Ďalší dôležitý aspekt: podľa Tóry sa na varenie mäsa a mliečnych výrobkov používa rôzne náčinie (aj rôzne sporáky), mäso a mliečne výrobky sa skladujú oddelene (v rôznych chladničkách) a po mäse sa môže len mlieko. spotrebuje sa po 6 hodinách.
- Hmyz. Je povolené jesť iba štyri druhy púštnych kobyliek. Iný hmyz je zakázaný Výnimkou je len med, odpadový produkt včiel, ktorý sa považuje za kóšer. Práve pre zákaz všetkých druhov hmyzu gazdinky veľmi starostlivo kontrolujú obilniny, bylinky a zeleninu.
- Vo vzťahu alkohol Pokyny Tóry sú veľmi prísne: víno vyrábajú iba Židia, hrozno sa zbiera v určitom čase vo vinohradoch starých najmenej 4 roky, cudzinci by nemali vidieť proces výroby - iba takéto víno sa považuje za kóšer.
Pamätajte, že kóšer stravovanie nie je nový módny trend stravovania alebo varenia. Skutočná kóšer výživa je v plnom súlade s náboženskými kánonmi, a to nielen v jedle, ale aj v duchovnom svete.
Je kóšer výživa zdravá?
Teraz sa v obchodoch začali objavovať produkty s výrazným kóšer označením.
Nedá sa s istotou povedať, že kóšer strava je úplne vyvážená a zdravá. Ale to, že kóšer produkty sú zdravšie a bezpečnejšie, je nevyvrátiteľný fakt.
Tieto produkty neobsahujú farbivá, stabilizátory, syntetické prísady, GMO, liečivá a sú spracované a balené v sterilnom prostredí a to sú hlavné ukazovatele kvality a užitočnosti pre ľudský organizmus.
Preto si dnes predstavitelia iných náboženských náboženstiev často začali vyberať kóšer produkty.
Dôvodom napísania tohto článku bolo prekvapenie spôsobené varovným oznamom vyveseným na dverách jedného z pravoslávnych kostolov v hlavnom meste. Na štandardnom hárku formátu A-4 sa chrámové duchovenstvo prísne vyhrážalo exkomunikáciou z cirkvi každého, kto by kupoval a jedol kóšer produkty:
„Drahí bratia a sestry! V našich predajniach sa objavili produkty s označením kóšer a vieme, že kóšer výrobky sú výrobky, ktoré rabíni požehnali krvou obetných zvierat...“ Nasledovali odkazy na pravidlá svätých otcov „O jedení pokrmu obetovaného modlám“, podľa ktorého tí, ktorí ho ochutnali, boli vylúčení z Cirkvi na obdobie 4 až 6 rokov.
Pravdepodobne prvý pocit, ktorý sa u bežného človeka objaví po prečítaní tohto apelu, je zmätok a dokonca strach. Znalejší človek má rozhorčenie a rozhorčenie: opäť, klamstvom, niekto by mohol povedať „sliznične“, nás chcú oddeliť pravoslávnych, poškvrnením od jedenia „kóšer produktov“ od Krista! A skutočne, ak by všetko napísané v letáku bola pravda, inštinktívny hnev pravoslávneho človeka by bol opodstatnený. Problém je však v tom, že všetko, čo súvisí s heterodoxiou a najmä so židovstvom, je väčšine našej populácie málo známe. A ak nejaké základné poznatky existujú, často nezodpovedajú realite pre pochybnosť zdrojov, z ktorých boli získané (V.V. Rozanov, L.I. Tikhomirov, V.I. Dal, atď.), čím sa dostávajú do rozporu s mnohými skutkovými ustanoveniami judaizmu. .
Aby sme sa vyjadrili k prekvapeniu, ktoré sprevádzalo autora tohto článku pri čítaní vyššie uvedeného oznámenia, musíme získať trpezlivosť a pozornosť nášho drahého čitateľa, pretože Na odhalenie nastolenej témy je potrebné ponorenie sa do histórie židovského národa a jeho tradície.
rabínsky ústav. Môžu rabíni úradovať?
Začnime s rabínmi. V prvom rade treba zdôrazniť, že rabín v židovskej tradícii nie je v našom kresťanskom ponímaní kňazom, ktorý je oprávnený úradovať, t.j. vykonávať sviatosti. Rabín je titul, ktorý sa udeľuje Židovi po získaní vyššieho židovského náboženského vzdelania. Dáva právo viesť kongregáciu alebo komunitu, vyučovať v ješive (náboženskej vzdelávacej inštitúcii pre mladých mužov) a byť členom náboženského súdu.
V časoch Krista Spasiteľa bol rabín vykladačom Svätého písma, učiteľom náboženstva a takmer vždy sa živil nejakou inou prácou.
K vzniku inštitúcie rabínov došlo v stredoveku a súviselo s úpadkom babylonského gaonátu a exilarchátu – ústredných inštitúcií židovskej diaspóry, ktoré do miestnych komunít dosadzovali rabínov. Od konca 10. storočia sa spoločenstvá viac osamostatnili a volili si vlastného duchovného vodcu. Rabín sa mohol stať vedcom, vysoko morálnym, autoritatívnym človekom s múdrosťou sudcu, schopnosťou riadiť veci verejné a duchovný život komunity.
Zdôrazňujeme: medzi povinnosti rabínov nepatrili funkcie duchovného, nemal viesť bohoslužby v synagóge, žehnať členom kongregácie a pod. Až neskôr začali rabíni sobášiť a rozvádzať, a to len preto, že tieto obrady si vyžadovali dôkladnú znalosť náboženského práva a právnych postupov.
Jeruzalemský chrám (10. storočie pred Kristom – 70 po Kr.) je jediným obetným miestom starozákonnej cirkvi.
Čo sa týka obetných zvierat, ktorých krvou sa údajne striekajú kóšer produkty, dochádza k skresľovaniu reality a elementárnej nevedomosti vo vzťahu k tak „presnému predmetu“ (pojem navrhnutý cirkevným historikom V. V. Bolotovom), akým je história.
Sedemdesiaty rok po Kristovom narodení sa do dejín Svätej zeme zapísal nielen ako rok potlačenia štvorročného židovského povstania Rimanmi (rokom úplného upokojenia Judey je 73. rok), ale aj ako rok zničenia Jeruzalema a jeho hlavnej svätyne – Jeruzalemského chrámu. Potlačením povstania poveril cisár Vespasianus svojho syna Titusa. O vážnosti vojny medzi Rímom a Judeou svedčí skutočnosť, že Vespasianus zanechal Titovi tri légie (1 légia čítala 6000 vojakov), ku ktorým sám Titus pridal ďalšie tri, zo Sýrie a Egypta, a povolal aj vojská z kráľovstiev podriadených Rím, najmä z Emesy. Celkový počet vojakov sa blížil k 40 000.
Vo februári 70 Titusova armáda obliehala Jeruzalem. Obliehanie trvalo takmer šesť mesiacov a 28. augusta, pred posledným útokom na mesto, vydal Titus podľa židovského historika Josephusa rozkaz nezničiť jeruzalemský chrám, pretože v budúcnosti bude „slúžiť ako ozdoba ríše“. Ale vojna je vojna: zúfalstvo a zúrivosť, s ktorou Židia bojovali, narušili všetky strategické plány Rimanov a situácia sa vymkla spod kontroly... Chrám zahynul.
Treba povedať, že pre Židov nebol jeruzalemský chrám len náboženskou stavbou – bol jediným miestom stálej prítomnosti samotného Stvoriteľa. Okrem jeruzalemského chrámu sa takmer v každej osade Svätej zeme nachádzali synagógy (miesta na štúdium a výklad Písma), ktoré však nemohli nahradiť chrámové a chrámové bohoslužby, ktoré sú nerozlučne spojené s obetami.
Každý Žid musel z rôznych životných dôvodov (úroda, narodenie detí, smrť blízkych atď.) prísť do chrámu a priniesť obetu. Rok 1970 však veľa zmenil. Spolu so zničením chrámu bol zničený aj celý systém obetí, ktorý trval viac ako jedno storočie. A samotná inštitúcia kňazov (koganim), ktorí vykonávali rituál, stratila svoj význam bez chrámu.
V judaizme dodnes nie sú kňazi, rovnako ako neexistujú krvavé obete – niet ich a niet ich ani kde robiť (od 7. storočia je na mieste jeruzalemského chrámu tretí naj významná svätyňa islamského sveta, Skalná mešita či Omarova mešita). Napriek tomu sa židovské komunity stále správajú k nositeľom kňazských priezvisk s úctou, ako k predstaviteľom duchovnej aristokracie. Väčšina Židov s priezviskami Kogan, Rappoport, Katz sú spravidla potomkami starovekých kňazov, a preto sa nemôžu znovu oženiť ani oženiť s vdovami.
Postoj ku krvi v židovskej tradícii
Pár slov o postoji Židov ku krvi. V židovskej tradícii je krv materiálnou schránkou duše zvieraťa. Krv nesie „nefesh“ - životnú energiu, „dušu zvieraťa“, ktorá obsahuje všetky látky potrebné pre fungovanie tela a dodáva ich do všetkých orgánov tela. Napĺňa a prekrvuje celý organizmus, ktorý je vybudovaný z jeho prvkov a závisí od jeho zloženia. A kým je zviera nažive, „nefesh“ - životná energia - je v jeho krvi a naopak - krv zvieraťa je v jeho duši. Inými slovami, nie je to duša zvieraťa, ktorá je rozpustená v jeho krvi, ale naopak, krv je akoby „absorbovaná“ dušou.
To je presne to, čo vysvetľuje zákaz v židovskej tradícii jesť akékoľvek jedlo obsahujúce zvieraciu krv. Ak sa teda náboženský Žid rozhodne uvariť miešané vajcia a pri rozbíjaní kuracieho vajca nájde medzi bielkom a žĺtkom krv, musí toto vajce okamžite vyhodiť a nahradiť iným. Čo môžeme povedať o tých absurdných špekuláciách, ktoré vyvolali na začiatku dvadsiateho storočia masové pogromy v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku, Moldavsku atď., podľa ktorých si Židia údajne pridávali do veľkonočného macesu krv kresťanských bábätiek?!
Rok 1913 sa niesol v znamení veľmi hlučného procesu, ktorý sa konal v Kyjeve. Do histórie ruskej judikatúry sa zapísal ako „prípad Beilis“. 39-ročný Mendel Beilis bol obvinený z rituálnej vraždy 13-ročného Andreja Juščinského a katolícky kňaz Justin Pranaitis pôsobil ako expert pre obžalovanú stranu. Nášmu pravoslávnemu kňazovi Alexandrovi Glagolevovi, profesorovi na Katedre hebrejského jazyka a biblickej archeológie na Kyjevskej teologickej akadémii, sa podarilo odhaliť absurdnosť a falzifikáciu tohto prípadu. Otec Alexander, vynikajúci znalec Svätého písma a starozákonnej legislatívy, porote dokázal, že po zničení jeruzalemského chrámu je pre Židov nemožné vykonávať rituálne obete, ako aj neprípustnosť konzumácie krvi nielen na jedlo. , ale aj na akékoľvek iné účely vo všeobecnosti.
Takže tvrdenie vyššie uvedeného oznámenia, že rabíni svätia kóšer jedlo krvou obetných zvierat je úplná ignorancia a absurdita!!!
Čo je to „kóšer jedlo“?
V našich predajniach sa skutočne objavilo veľké množstvo produktov z krajín, s ktorými Ukrajina udržiava obchodné vzťahy. Medzi týmito krajinami je aj blízkovýchodný štát Izrael, ktorého výrobky sú dnes v našich obchodoch tak hojne zastúpené. To zahŕňa detskú výživu, citrusové plody, džúsy, bylinky a oveľa viac. Výrobky izraelských výrobcov sú spravidla označené kóšer značkou. Hoci nielen izraelský výrobca dáva na svoje výrobky označenie kóšer, aj mnohí západoeurópski výrobcovia na svojich obaloch uvádzajú, že ich výrobky neodporujú pravidlám kóšer. Navyše dnes mnohí ukrajinskí výrobcovia umiestňujú kóšer logo spolu so značkou kvality svojich výrobkov.
Čo je to kóšer jedlo? Ako by sme sa k nej mali cítiť? Sú potraviny označené kóšer? Tu je množstvo otázok, ktoré znepokojujú mnohých pravoslávnych kresťanov. Skúsme na ne odpovedať.
Etymologicky slovo „kóšer“ nesúvisí s jedlom, v hebrejčine sa doslova prekladá ako „vhodné“. Tento výraz možno použiť v súvislosti so správnym správaním človeka: „Toto je kóšer osoba“ a používa sa, keď sa hovorí o niečom pozitívnom: „Toto je kóšer kniha“ atď.
V súčasnosti sa slovo „kašer“ alebo „kóšer“ (pôvodne variant so samohláskou „o“ objavil v anglickom jazyku kvôli zvláštnostiam výslovnosti aškenázskych Židov a potom migroval do ruského jazyka) vzťah k jedlu. Jediným kritériom vhodnosti jedla na jedlo nie je hygiena, ale to, ako s týmto jedlom súvisí Sväté písmo (Mojžišov Pentateuch). To znamená, že zvyčajný význam slova „kóšer“ je „jedlo povolené na jedenie“.
Zákony kašrutu stanovujú, že Židia majú zakázané jesť čokoľvek a dokonca aj povolené jedlo musí byť správne pripravené.
Napríklad jediné zvieratá povolené Svätým písmom sú artiodaktyly a prežúvavce. Najčastejšie ide o kravy a ovce, ale aj tie môže poraziť len špecialista – šojkhet (mäsiar).
Podľa kašrutských zákonov je mäso zo zvierat zabitých počas lovu zakázané. Zákaz lovu (v židovskej tradícii starý niekoľko tisíc rokov) viedol k tomu, že aj medzi nenáboženskými Židmi je dnes málo poľovníkov.
Ako už bolo spomenuté vyššie, v tele kníh Svätého písma Starého zákona je veľa miest zakazujúcich konzumáciu zvieracej krvi (;). Preto sa počas zabíjania podľa pravidiel kašrutu krv vypustí a prikryje zeminou a mäso sa nasolí a namáča, kým sa neodstráni všetka krv.
Medzi rybami sa za kóšer považujú len tie druhy, ktoré majú plutvy a šupiny (; ). Toto nie je ničím motivované.
Všetky mäkkýše sú zakázané, vrátane dnes populárnych kreviet a homárov.
Medzi povolenými vtákmi sú povolené iba kurčatá, morky, kačice, husi a niektoré ďalšie.
Všetky povolené zvieratá sú spravidla bylinožravce. Vtáky, ktoré jedia iné vtáky, sú zakázané spolu so všetkými dravými zvieratami.
Keďže nemáme za cieľ popísať celú závažnosť potravinových predpisov v židovskej tradícii, obmedzíme sa na vyššie uvedené.
Z vyššie uvedeného môžeme usúdiť, že vždy, keď si preberiete balíček s označením mashgiach (odborník, ktorý garantuje, že výrobok spĺňa pravidlá kašrutu), mali by ste vedieť, že práve tento výrobok plne vyhovuje stravovacím požiadavkám Biblie. A na produkte neboli vykonané žiadne mystické akcie!
Ak ide o zväzok zeleniny v balení (cibuľa, bazalka, petržlen atď.), Potom mashgiach skontroloval túto zeleninu na prítomnosť hmyzu - žiadny tam nie je.
Ak ide o balík múky, znamená to, že múka bola preosiata pod dohľadom maškrtníka cez sitko, kde by malo byť aspoň 70 otvorov na 1 cm2 (odborník musí počet otvorov skontrolovať špičkou ihlu), aby sa zabránilo vniknutiu chrobákov a iného hmyzu do jedla, pretože jedenie hmyzu zakazuje Biblia!
Ak je mliečny výrobok označený kóšer, znamená to, že výrobok neprišiel do styku so živočíšnymi tukmi a bol pripravený v sterilných nádobách.
Kóšer značka je vyhlásenie a záruka, že výrobok bol pripravený a zabalený v sterilnom prostredí av súlade so starými pravidlami Biblie o „čistých“ potravinách.
Ako by mal kresťan zaobchádzať s kóšer potravinami?
Vždy, keď ďalšia skupina našich pravoslávnych pútnikov ide do Svätej zeme uctievať miesta spojené s pozemským životom nášho Spasiteľa, len máloktorý z pútnikov premýšľa o tom, čím ho počas púte pohostia a nakŕmia. Jedlo v kláštore alebo obyčajné raňajky v hoteli, tu v Izraeli sú kóšer produkty všade prítomné. Áno, v izraelských obchodoch jednoducho nie sú žiadne iné produkty a ak áno, predávajú sa v nekóšer obchodoch, ktoré nie je také ľahké nájsť. A pravoslávni kresťania žijúci vo Svätej zemi ani nevenujú pozornosť tomu, či je ten alebo ten produkt kóšer alebo nie, predovšetkým preto, že toto označenie je určené tým, ktorí zachovávajú kóšer. A pre ľudí, ktorí nie sú nábožensky založení Židia, je to len záruka, že produkt bol pripravený v atmosfére vysokej sterility.
My, pravoslávni kresťania 21. storočia, by sme sa mali častejšie obracať na skúsenosti raných kresťanských komunít (a ich život, najmä na Blízkom východe a v Malej Ázii, bol veľmi úzko spätý s ich pohanskými a židovskými susedmi), pre ktoré Spasiteľove slová: „Nie to, čo je zahrnuté v ústach, poškvrňuje človeka, ale to, čo vychádza z úst“ () boli hlavným kritériom zachovania svätosti a vnútornej čistoty.
A ostražitosť a podozrievavosť voči jedlu bola pozorovaná pred dvetisíc rokmi. To je to, čo podnietilo svätého apoštola Pavla, aby svoje slovo budovania a útechy obrátil na obyvateľov starovekého Korintu – ekonomickej metropoly starovekého sveta, známej svojimi obchodmi, trhmi a bazármi: „Všetko, čo sa predáva na aukcii, jedz bez akýkoľvek výskum, pre pokoj svedomia“ (). Musíme počuť tieto slová pastoračnej starostlivosti v našom nepokojnom veku.
Na záver treba poznamenať, že kóšer produkty nie sú obetované modlám. Verné deti našej Cirkvi, ktoré myslia a čítajú, by som rád odkázal na knihu profesora MDA protodiakona Andreja Kuraeva „Prečo sú pravoslávni takí?“ (M. 2008), v tomto diele je úžasný článok „Neškodí „vysadená“ splašková voda kresťanovi?“, kde autor podrobne a zdôvodnene analyzuje súlad jedla s menom obetovaných modlám a postoj kresťana k nej podľa učenia apoštola Pavla a patristického dedičstva.
„Jedlo nás nepribližuje k Bohu: lebo či jeme, nič nezískame; Ak nebudeme jesť, nič nestratíme“ () - toto napomenutie apoštola Pavla naši pravoslávni súčasníci nie vždy chápu. A v dôsledku toho sa objavujú najrôznejšie nedorozumenia a náboženské predsudky, ktoré zasahujú do skutočného života podľa evanjelia a patristického učenia.
Boh daj, aby nič v živote nezatienilo Golgotu, Spasiteľovu smrť na kríži a jeho slávne zmŕtvychvstanie – o to by sme sa mali snažiť predovšetkým. A slová apoštola „Lebo čisté je všetko čisté“ () by nám mali pomôcť, aby sme okolo seba vďaka našej duchovnej a morálnej čistote rýchlo odhalili a odhalili skutočný podvod, ktorý môže skutočne poškodiť naše kresťanské svedomie.
veľkňaz Oleg Sknar, kandidát teológie, „Pravoslávie na Ukrajine“
Mnohí už počuli pojem „kóšer“. Čo znamená tento pojem? V akých prípadoch sa používa? Aký je pôvod tohto konceptu? V článku nájdete odpovede na tieto otázky.
„Kóšer“ znamená v hebrejčine „vhodný“. Preto by sa dnes pojem „kóšer výživa“ mal chápať ako proces udržiavania života a zdravia pomocou potravín, ktoré nepoškodzujú človeka.
Judaizmus, najstaršie monoteistické náboženstvo sveta, predpokladá dodržiavanie náboženských predpisov, noriem a pravidiel – kóšer, ktoré sa týkajú nielen oblečenia, kozmetiky, ale aj produktov. Podľa tejto inštalácie musia Židia pripravovať jedlo v súlade so zákonmi kašrutu a prísne v určitých časoch.
Hlavným účelom zákona je, aby kóšer bola racionálna a zdravá strava, ktorá vytvára harmóniu vo vývoji ľudského tela.
Kóšer jedlo
Inštrukcie Mojžiša, ktoré sa odrážajú v napísanom päťknižnom zákone Tóry, naznačujú, že nekóšer strava má zlý vplyv na zdravie jednotlivca, znižuje sa jeho náboženská úroveň a zhoršuje sa citlivosť, takže nie je schopný duchovné vnímanie.
Tento zákon uvádza, že osoba, ktorá ochutnala mäso dravca, je schopná prejaviť agresivitu a je schopná zísť z cesty. Za čisté jedlo sa preto budú považovať iba filety bylinožravých zvierat. Mäso dravcov je klasifikované ako treif produkty, t.j. zakázané.
Vlastnosti kóšer potravín a produktov
Kóšer výživa vyžaduje, aby človek jedol prísne čisté jedlo. Podľa židovských predpisov sú všetky druhy rastlín vhodné na konzumáciu. Nie všetky ryby, hydina či zvieracie mäso však budú kóšer jedlom.
Krv vtákov, zvierat alebo rýb zabitých v určitom poradí by mala byť absolútne vylúčená zo stravy, s výnimkou rýb. Predpokladom zabíjania zvierat je použitie ostrého noža: aby sa zabránilo utrpeniu zvieraťa, proces porážky musí byť vykonaný rýchlo.
Pred začatím procesu varenia alebo vyprážania mäso prechádza fázami namáčania vo vode, potom sa uchováva v špeciálnej soľanke a nakoniec sa dobre opláchne.
Proces rezania vykonáva a dodržiavanie podmienok a kritérií kóšer kontroluje špeciálny kvalifikovaný odborník - šochet, ktorý má určité povolenie na porážku zvieraťa. Prasa je navyše Židmi považované za nečisté zviera, takže bravčové mäso nikdy nebude kóšer.
Učenie Tóry teda vštepuje človeku disciplínu a obmedzenia a podporuje antipatiu voči prelievaniu krvi a krutosti.
Zoznam kóšer potravín a jedál
Kóšer potraviny sú rozdelené do troch kategórií: mäso („basar“), mliečne výrobky („zadarmo“) a neutrálne („parve“). Základným princípom kóšer výživy je úplné oddelenie mliečnych potravín od mäsitých potravín. Na zachovanie kóšer statusu sa používajú špeciálne príbory a kuchynské náčinie a riad. Kašrut vyžaduje, aby sa určité náčinie pred prvým použitím ponorilo do mikve.
Proces prípravy takýchto produktov podľa týchto zásad zahŕňa prípravu jedla v špeciálne určených priestoroch.
Produkty neutrálnej kategórie možno konzumovať súčasne s jednou z týchto kategórií. Táto odroda zahŕňa ovocie a zeleninu, ktoré neboli v kontakte s nekóšer potravinami alebo nie sú náchylné na červy.
Zoznam čistých potravín je pomerne dlhý. Patria sem cestoviny a strukoviny, čerstvé, konzervované alebo mrazené ovocie a zelenina, chudé, arašidové a olivové oleje, niektoré druhy alkoholických a nealkoholických nápojov, niektoré značky čajov a čokolády.
Tento zoznam môže pokračovať, ale v každom prípade musíte venovať pozornosť obalu produktu: určite bude mať kóšer znak. Ak znak chýba, je potrebná konzultácia s rabínom.
Ako pripraviť kóšer jedlá? Za vhodné sa považujú tie, v procese prípravy ktorých boli použité určité produkty. Preto jedlo, ktoré bolo skontrolované rabínom alebo bolo pripravené v izraelskej kuchyni alebo v židovskej reštaurácii, nebude nevyhnutne považované za kóšer. Vôbec nie. Veľmi jednoducho si kóšer jedlo pripravíte sami, pričom zohľadníte všetky znaky kóšer pre produkty, ktoré máte vo svojej kuchynskej chladničke. Hlavným a hlavným znakom je však samozrejme čistota pri ich príprave.
O vlastnostiach produktov, ktoré sú vhodné na konzumáciu, si povieme nižšie.
Kóšer mäso
Židovská kuchyňa zahŕňa používanie mäsa artiodaktylových prežúvavcov, ktoré jedia trávu. Vďaka svalovým a žľazovým úsekom žalúdka dôkladne trávia potravu. Patria sem kravy, ovce, kozy, losy a gazely. Okrem toho sem patria zvieratá, ktoré nemajú vyrezané kopytá: králiky, ťavy a hyraxy. Kompletný zoznam kóšer zvierat nájdete v Tóre.
Podľa kašrutu Tóry sú kóšer mäsom kurčatá, husi, kačice a morky. Stále však existujú výnimky: mäso dravých teplokrvných vajcorodých zvierat.
Kóšer mliečne výrobky
Vzťahuje sa pojem „kóšer“ na mliečne výrobky? Čo to znamená? Vhodné produkty sú mlieko, ktoré sa získava od čistých zvierat. Iba v tomto prípade je výrobok prijateľný na konzumáciu. V opačnom prípade sa nedá použiť na jedlo.
Kóšer jedlo má množstvo špecifických zvykov a tradícií. Princíp kóšer hovorí, že po konzumácii mlieka alebo iných mliečnych výrobkov by ste si mali vypláchnuť ústa a zjesť pevné, neutrálne jedlo, ktoré sa vám neprilepí na podnebie.
Zvyk robiť prestávky medzi jedlami rôznych kategórií kóšer potravín sa považuje za veľmi bežný. Na konzumáciu mäsa potrebujete prestávku 30-60 minút. Po zjedení tvrdých syrov a medzi jedením „basar“ a „freebie“ musíte počkať 6 hodín. Mlieko sa môže jesť s rybami, ale z rôznych jedál.
Ryby, ktoré sa považujú za kóšer
Netreba ju špeciálne zabíjať. Aj tu však existujú výnimky: kóšer ryby musia mať vonkajší rohovitý obal a končatiny. Sú to treska, platesa, tuniak, šťuka, pstruh, losos, sleď, halibut, treska jednoškvrnná. Článkonožce a kôrovce s mäkkým telom by sa nemali jesť. Hmyz, hady a červy tiež nie sú čisté potraviny.
Židia nejedia ryby spolu s mäsovými výrobkami, ale môžu sa spolu položiť na stôl.
Kóšer parve
Ako už bolo uvedené, dokonca aj nespracované ovocie a zelenina patria do kategórie parve. Jedinou podmienkou zachovania kóšer v tomto prípade je absencia hmyzu v týchto produktoch. Preto sa ovocie a zelenina, ktoré sú náchylné na pokazenie plošticami a iným hmyzom, starostlivo kontroluje a spracováva.
Do neutrálnej kategórie patria aj hydinové vajcia. Do potravín sú však povolené hlavne hydinové výrobky s nerovnakými koncami, a to kuracie, husacie, morčacie, bažantie a prepelice. Židia považujú vajcia predátorov alebo tie, ktoré sa živia zdochlinami, za nečisté. Výrobky s krvavými škvrnami sa považujú za nekóšer. Preto sa pred použitím kontrolujú.
Tieto typy čistých produktov ani nevyžadujú špeciálne označenie a možno ich miešať s inými v ľubovoľnej kombinácii. Ak však boli zmiešané s mliečnymi alebo mäsovými druhmi, už nepatria do kategórie „parve“.
Kde takéto produkty nájdete?
Kóšer produkty sú označené špeciálnym označením, ktoré zaručuje dodržiavanie zásad takejto výživy, ich užitočnosť, šetrnosť k životnému prostrediu a vysokú kvalitu. Kvôli určitým ťažkostiam pri príprave takéhoto jedla sa cena tovaru vhodného pre Židov výrazne líši od cien potravín, ktoré možno nájsť na trhu alebo v supermarkete.
Kde sa kóšer jedlo najčastejšie považuje za tradičné? Väčšinou vhodné produkty nájdete v Izraeli, no v poslednej dobe aj obyvatelia iných krajín prikladajú správnej výžive veľký význam, takže takéto produkty nájdete takmer všade. A prítomnosť kóšer nápisu od rabína, ktorý dohliadal na výrobný proces produktu, pomôže overiť jeho kvalitu.
Kóšer produkty – čo to je?
Kóšer jedlo tvorí základ stravy krajín vyznávajúcich judaizmus. Podľa židovských pravidiel halachah je zakázané alebo povolené konzumovať určité potravinové produkty, podľa toho sa delia na kóšer a nekóšer. Systém kóšer potravín je veľmi starý a je akýmsi pokladom židovského národa.
Všetky kóšer produkty sa delí na 3 veľké skupiny: mäso – basar, voľné – mliečne výrobky a parve – chlieb, ovocie, zelenina a iné produkty.
Moderný trh, kde predávajú kóšer produkty, sa stal gigantickým biznisom. Napríklad len v Spojených štátoch dosahuje ročný obrat kóšer potravín 150 miliárd dolárov To prispelo do značnej miery k podmaneniu si segmentu kupujúcich, ktorí sa nehlásia k judaizmu.
Kóšer produkty Konzumujú ho nielen Židia, ale aj alergici, vegetariáni a moslimovia. Ľudia, ktorí nepatria do žiadnej z týchto kategórií, však často poznamenávajú, že kóšer produkty sú prirodzenejšie a chutnejšie.
Čo je teda kóšer jedlo? Kóšer produkty majú neuveriteľne vysoké požiadavky na kvalitu. Židovská tradícia kašrutu veľmi prísne definuje kritériá, ktoré môžu určiť takéto povolené, čisté produkty. Pred vstupom na svetové trhy kóšer potraviny prechádzajú niekoľkými úrovňami kontroly kvality, takže ľudia, ktorí vedú zdravý životný štýl, sú zástancami nákupu kóšer tovaru.
Všetky kóšer produkty sa vyrábajú alebo pestujú za určitých podmienok, ktoré sú v súlade s náboženskými pravidlami. Ak hovoríme o mäse, zviera musí byť chované vo výnimočnej čistote a kŕmené iba produktmi šetrnými k životnému prostrediu. Okrem toho treba zviera čo najbezbolestnejšie usmrtiť a jeho mäso ošetriť soľným roztokom, aby v konečnom produkte nebola kvapka krvi.
Poľnohospodárske produkty sa v súlade s kašrutom musia pestovať v ekologicky čistej oblasti a na stimuláciu rastu sa môžu používať iba prírodné hnojivá.
Kvalita kóšer produktov je prísne kontrolovaná 170 židovských organizácií, ktoré na výrobok umiestnili príslušnú značku. Ak máte pochybnosti, či je výrobok kóšer, vždy sa pozrite na jeho obal.
Najmä rozlišovať kóšer produkty z obyčajných môžete, ak dáte pozor na prítomnosť písmena U v kruhu na obale.
Zoznam takýchto výrobkov dnes zahŕňa široký sortiment od cukroviniek až po detskú výživu a alkohol.
Náš internetový obchod ponúka kóšer olivový olejz olív PICUAL a Arbequina, je vyrábaný v súlade s prísnymi pravidlami a požiadavkami na ekologické, ekologické, kóšer produkty. Olivové háje, kde olivy ručne zbierajú zamestnanci Pons, sa nachádzajú v malebnom meste Lleida, ktoré je centrom výroby olivového oleja v celom Katalánsku.
Tradície zberu, výroby a skladovania olivového oleja sa zachovávajú mnoho rokov a vysokú kvalitu a jedinečné chuťové vlastnosti kóšer olivového oleja Pons zaznamenali mnohí odborníci. Samozrejme, každá fľaša oleja má kóšer potvrdenie v podobe U obklopeného kruhom.
Súbor náboženských predpisov kašrut je veľmi variabilný a v rôznych komunitách sa líši. Zároveň je vďaka kvalite produktu a jeho šetrnosti k životnému prostrediu veľmi populárny a čoraz viac žiadaný.
