Mäkkýše sú zvieratá. Čo sú mäkkýše? Orgán pohybu - noha

Obsah článku

MÄKKÝŠE, mäkkýš (Mollusca), druh bezstavovcov, ktorý zahŕňa slimáky, slimáky, ustrice, chobotnice atď. Je známych viac ako 70 000 žijúcich druhov a veľké množstvo fosílií. Všetky mäkkýše majú v zásade obojstranne symetrické, nesegmentované telo. Väčšina má škrupinu ako dospelý, zatiaľ čo zvyšok má škrupinu ako embryo. Jeho stena sa zvyčajne skladá z troch vrstiev: tenká vonkajšia vrstva, conchiolin (periostracum), ktorej škrupina vďačí hlavne za svoju farbu; stredná, hranolová (ostracum), pozostávajúca z kryštálov uhličitanu vápenatého, a vnútorná (hypostracum), perleť. Tieto vrstvy sú uložené kožným záhybom – plášťom. Aj keď sa zástupcovia rôznych skupín mäkkýšov veľmi líšia vzhľadom, všetci majú niekoľko spoločných charakteristických štruktúr, najmä nohu, ktorú slimák používa na plazenie, perličkový jačmeň, ktorý sa zahrabáva do dna, a chobotnicu na chytanie koristi. Mäkkýše žijú v moriach, sladkých vodách a na súši. V závislosti od symetrie a vlastností nohy, plášťa, nervového systému a škrupiny sú rozdelené do piatich tried.

Tí nervózni

(Amphineura). Názov triedy pochádza z gréčtiny. amfi - na oboch stranách a neurón - nerv. Ide o morské formy, ktoré žijú hlavne na dne pobrežných plytkých vôd. Existuje asi 630 druhov. Typickým predstaviteľom je chitón. Telo bokonerv je obojstranne symetrické, niekedy červovitého tvaru, zvyčajne s nenápadnou hlavou. Ich plášť sa zvyčajne skladá z ôsmich priečnych vápenatých platní pokrývajúcich chrbát. Tieto mäkkýše sa živia riasami a hydroidnými polypmi.

Gastropody

Spadefoot,

alebo člnkovce (Scaphopoda). Názov triedy pochádza z gréčtiny. skaphe je čln a pous je noha. Sú to morské živočíchy žijúce na dne, ktoré sa nachádzajú v plytkých vodách až do hĺbok 5 km. Je známych približne 200 živých druhov a 350 vyhynutých druhov. Nachádza sa vo všetkých moriach okrem polárnych. Telo je obojstranne symetrické, predĺžené, pokryté mierne zakrivenou rúrkovitou schránkou. Hlava je redukovaná na proboscis s ústnym otvorom, srdce je tiež rudimentárne - bez predsiení. Zvieratá sú dvojdomé. Do tejto triedy patrí tzv. morský zub ( Dentalium).

Lastúrniky alebo elasmobranchy

(Pelecipoda). Názov triedy pochádza z gréčtiny. pelekys – sekera, a pous – noha. Ide o symetrické vodné, väčšinou morské mäkkýše s lastúrnikom, ale bez hlavy. Ustrice, perlorodky, mušle, hrebenatky - to všetko sú lastúrniky. Počet tried cca. 10 000 žijúcich druhov, z ktorých približne 80 % žije v slaných vodách. Nachádzajú sa hlavne v malých hĺbkach. Niektoré, ako napríklad ustrice, vedú sedavý životný štýl, prichytávajú sa k tvrdým povrchom pomocou byssalových nití alebo cementu, iné sa môžu pomaly plaziť po dne a dokonca plávať (hrebenatky). Mnoho lastúrnikov sa dokáže zavŕtať do zeme a malý počet druhov sa môže vŕtať do dreva a dokonca aj do kameňa. Zástupcovia tejto triedy sa živia najmä mikroskopickým planktónom a časticami detritu filtrovanými z okolitej vody. Mnohé lastúrniky majú veľký komerčný význam. Ťažba ustríc prináša veľké príjmy. Spomedzi mnohých iných jedlých druhov je najobľúbenejšia tvrdá škrupina ( Venus mercenaria) a piesková škrupina ( Mya arenaria). Ako jedlo sa používajú aj mušle a hrebenatky. Väčšina druhov tejto triedy je dvojdomá, no pomerne často sa v nej vyskytuje aj hermafroditizmus. Spermie a vajíčka sa zvyčajne uvoľňujú do vody, kde dochádza k oplodneniu, ale niekedy napríklad u sladkovodných bezzubých a jačmenných prebieha na matkiných žiabrách a tam začínajú svoj vývoj larvy.

Hlavonožce

(Cephalopoda). Názov triedy pochádza z gréčtiny. kephale – hlava, a pous – noha. Sú to vysoko organizované morské mäkkýše, niekedy veľmi veľkých rozmerov, s veľkou hlavou, dobre vyvinutými očami a korunou dlhých chápadiel alebo rúk, ktoré obklopujú ústa. Ich štrukturálny plán je rovnaký ako u iných mäkkýšov, ale ich tvar a životný štýl sú úplne odlišné. Táto trieda zahŕňa chobotnice, sépie, chobotnice a nautilusy (lode). Hlavonožce sú predátori, ktorí sa živia stavovcami, mäkkýšmi a kôrovcami. Mnohé druhy dokážu rýchlo plávať, vytláčajú vodu z plášťovej dutiny cez rúrkový sifón a niekedy aj pomocou plutiev. Chobotnice sa zvyčajne plazia po dne pomocou svojich dlhých chápadiel. Medzi hlavonožce patrí najväčší moderný bezstavovec, obrovská chobotnica. Architeuthis princeps, ktorého dĺžka dosahuje 15 m.

V mnohých krajinách sa zástupcovia tejto triedy používajú na jedlo a malé chobotnice sú často používané ako návnada rybármi. Mušle niektorých druhov, napríklad nautilusov, sa používajú na výrobu šperkov. Hlavonožce zahŕňajú približne 400 moderných druhov a cca. 5000 fosílií.

Teória na prípravu na blok č.4 Jednotnej štátnej skúšky z biológie: s systém a rozmanitosť organického sveta.

Typ Mollusca

Mäkkýše alebo mäkkýše s mäkkým telom sú typom trojvrstvových živočíchov, ktoré majú coelom (sekundárnu telesnú dutinu). Symetria je obojstranná, ale u mnohých druhov počas ontogenézy dochádza k posunu orgánov a zvieratá sa stávajú asymetrickými.

Charakteristickým znakom tohto typu je prítomnosť plášťa, záhybu kože okolo tela. Priestor medzi plášťom a telom sa nazýva plášťová dutina. Vonkajšia strana plášťa je pokrytá vápenatou škrupinou, ktorá u niektorých druhov môže chrániť celé telo, zatiaľ čo u iných môže byť zmenšená na malú platňu. Telo zvierat je rozdelené na hlavu, trup a nohu.

Je známych viac ako 100 000 druhov mäkkýšov s veľkosťou od 1 mm do 10 m (antarktická obrovská chobotnica). Ide najmä o vodné živočíchy. Niektoré druhy vedú suchozemský životný štýl a uprednostňujú vlhké miesta. Neexistuje konsenzus o pôvode mäkkýšov, väčšina vedcov verí, že ich predkovia sú annelids.

Klasifikácia

Typ je rozdelený na dva podtypy: bočne nervózny A lastúra. Posledne menované zahŕňajú zvieratá s pevnou alebo lastúrovou schránkou, ktoré tvoria päť tried. Len tri z nich sú zahrnuté do školských osnov: ulitníky, elasmobranchs A hlavonožce.

Trieda Gastropoda

Všetky ulitníky majú celok špirálovito skrútený v smere hodinových ručičiekškrupina, asymetrické telo, samostatná hlava. Hlava obsahuje oči, chápadlá a ústa. Noha je zvyčajne veľká, zospodu sploštená a tvorí podrážku. Na podrážke je veľa hlienových žliaz, čo pomáha mäkkýšom pohybovať sa po rôznych povrchoch.

Zažívacie ústrojenstvo

V tráviacom systéme Gastropody sa delia na predné črevo, stredné črevo a zadné črevo. K predžalúdku patrí ústna dutina, hltan a pažerák. V ústnej dutine sú silné zrohovatené čeľuste. Hltan má hrubé svalové steny a svalnatý „jazyk“, na ktorom sú umiestnené rady chitínových zubov. Takéto zariadenie sa nazýva radula, čo sa prekladá ako „škrabka“. Bylinožravé mäkkýše pomocou raduly ako strúhadla odtrhávajú častice potravy z rastlín a dravce sa správajú ako vŕtačka a zahryznú sa do obalov iných zvierat.

Stredné črevo pozostáva zo žalúdka a niekoľkých slučiek tenkého čreva. Zadné črevo ústi do plášťovej dutiny s konečníkom blízko hlavy mäkkýšov.

Dýchací systém

Dýchací systém tvoria žiabre alebo v prípade pľúcnej podtriedy nepárové pľúca. Žiabre môžu byť dvoch typov: primárne a sekundárne. Primárne žiabre (cnetidia) sú zachované do dospelosti u malého počtu druhov sú to šnúry s mnohými perovitými výbežkami, kde dochádza k výmene plynov. Na základe lokalizácie knetidií sa delia podtriedy prosobranchiálnych a opistobranchiálnych ulitníkov.

Sekundárne žiabre nemajú nič spoločné s pravými žiabrami - sú jednoducho bohato zásobené krvnými výbežkami na tele, ktoré slúžia na výmenu plynov.

Pľúca sú prítomné u suchozemských a sladkovodných ulitníkov a sú modifikovanou časťou plášťovej dutiny. Povrch pľúc sa výrazne zvyšuje v dôsledku mnohých záhybov.

Obehový systém

Obehový systém otvorený typ, pozostáva zo srdca a vyvinutého cievneho systému. Medzi aferentnými a aferentnými cievami nie sú kapiláry, ale medzery. Z lakún sa krv zhromažďuje najskôr do žilových dutín, potom do žíl.

Vylučovací, nervový a reprodukčný systém

Vylučovací systém pozostáva z dvoch (u mnohých druhov - jedného) púčikov. Oblička, lievik s riasinkami, smeruje do perikardiálnej dutiny. Prostredníctvom nej sa metabolické produkty dostávajú do plášťovej dutiny.

Nervový systém dobre vyvinuté, pozostáva z veľkých uzlov (ganglií) a kmeňov medzi nimi. Tento typ nervového systému sa nazýva rozptýlený-nodulárny. Na hlave sú hmatové chápadlá, oči a čuchové labiálne chápadlá. Nervy z nich siahajú do mozgového ganglia.

Orgánom rovnováhy sú statocysty – malé bublinky s tekutinou vystlané citlivými bunkami. Kvapalina obsahuje tvrdé kúsky uhličitanu vápenatého, ktoré tlačia na steny statocysty, ak sa mäkkýš nakloní.

Reprodukčný systém pozostáva z vaječníkov alebo semenníkov a reprodukčných kanálikov. Gastropody môžu byť obojpohlavné alebo hermafroditné. Krížové oplodnenie, vnútorné. Samička kladie vajíčka, z ktorých sa vykľuje voľne plávajúca larva – lastovičník.

Trieda lastúrniky alebo Lamellibranchia (Bivalvia alebo Lamellibranchia)

Ide o pomerne veľkú skupinu viac ako 20 000 druhov, pričom klasickým zástupcom je bezzubý (Anodonta). Rozmery sa pohybujú od 1 mm do 1,5-2 m Žijú v sladkej a morskej vode.

Charakteristickým znakom štruktúry je absencia hlavy. Telo sa skladá z nohy a trupu, uzavreté v lastúrniku. Chlopne sú spojené elastickým väzivom, väzivom, ktoré v kľude udržuje schránku otvorenú.

Výkonné adduktorové svaly umožňujú mäkkýšom uzavrieť ulitu. Niektoré druhy (napríklad hrebenatky) sa môžu rýchlo pohybovať pomocou prúdového pohonu, otvárať a rýchlo zatvárať ventily. Väčšina druhov však vedie pripútaný alebo sedavý životný štýl a pomaly sa pohybuje pomocou nôh.

Vnútro mušle je pokryté vrstvou perlete. Po vniknutí cudzieho telesa do plášťa alebo medzi plášť a schránku vylučujú žľazové bunky okolo neho perleť. Úspešnou kombináciou okolností vzniká perla.

U lastúrnikov okraje plášťa zrastú a medzi nimi sa vytvárajú rúrkovité priestory – sifóny. Bezzubá ryba má dva sifóny cez spodný, voda vstupuje do plášťovej dutiny a cez horný opúšťa telo.

Zažívacie ústrojenstvo zjednodušené, hltan zmenšený. Žalúdok je objemný; Po žalúdku nasleduje stredné črevo, potom zadné črevo. Zadné črevo prechádza srdcom a otvára sa do dutiny plášťa v konečníku.

Lastúrniky sa živia hlavne filtráciou, poháňajú vodu cez sifóny. To pomáha čistiť vodné útvary.

Dychžiabre. Štruktúra žiabrového aparátu u niektorých druhov chýba a dýchanie sa vykonáva na povrchu tela.

Krv systému OTVORENÉ Srdce je trojkomorové, pozostáva z komory a dvoch predsiení. Primitívne druhy si zachovávajú dve srdcia.

Vylučovací systém tvorené obličkami. Každá oblička ústi na jednom konci do perikardiálneho vaku a na druhom do dutiny plášťa. Existujú aj perikardiálne žľazy, ktoré odvádzajú odpadové látky do perikardiálnej dutiny.

V dôsledku sedavého spôsobu života, nervový systém slabo vyvinuté. Pozostáva z troch párov ganglií. Hlavové chápadlá a oči chýbajú, ale pozdĺž okraja plášťa môžu byť roztrúsené početné (až 100!) ocelli. Existujú aj statocysty, orgány hmatu a orgány chemického zmyslu.

Sexuálne systému Prevažná väčšina lastúrnikov je dvojdomá. Oplodnenie sa vyskytuje u žien v plášťovej dutine, to znamená vo vonkajšom prostredí. Z vajíčok vychádzajú larvy. V morských mäkkýšoch larvy voľne plávajú, potom sa usadia na dne a premenia sa na dospelých.

Lastúrniky sú silné biofiltry a zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní biologickej rovnováhy vo vodných útvaroch. Niektoré druhy (slávky, ustrice) sú považované za lahôdky. Z ďalších sa získavajú perlorodky alebo perly (perlorodky morské a riečne). Bivalve môže spôsobiť značné škody usadzovaním na hydraulických konštrukciách a upchávaním potrubí. Lodný červ, alebo hornworm, podkopáva drevené hromady a člny.

Trieda Hlavonožce

Trieda zahŕňa asi 700 druhov mäkkýšov. Zahŕňa mnohých obyvateľov teplých morí: chobotnice, chobotnice, sépie, nautilusy.

Jedna časť nohy je upravená na chápadlá s prísavkami, ktoré obopínajú ústny otvor. Na chytanie koristi sa používajú dve dlhšie chápadlá. Druhá časť nohy tvorí lievik, do ktorého mäkkýš nasáva vodu. S prudkým vypudením vody sa vytvorí prúdový ťah a zviera sa pohybuje.

Rovnako ako všetky mäkkýše, hlavonožce majú plášť. Je svalnatá a podieľa sa na pohybe spolu s lievikom.

Hlavonožce vedú aktívny životný štýl. Škrupina zmizla v procese evolúcie, ale jej zvyšky možno nájsť pod kožou.

Zažívacie ústrojenstvo dobre vyvinuté. Všetky hlavonožce sú dravce. Lovia pomocou chápadiel a jedovatých slinných žliaz. V hltane sú silné rohové čeľuste, ktoré tvoria zobák. S jeho pomocou mäkkýš odtrháva kúsky potravy a melie ich.

Z hltana sa rozprestiera pažerák, ktorý môže vytvárať strumu na ukladanie potravy. Žalúdok je veľký, s mnohými záhybmi, rozdelený na dve časti. Tenké črevo prechádza do konečníka, konečník sa otvára na brušnej strane tela.

Kanál atramentového vaku prúdi do konečníka - táto jedinečná žľaza produkuje hnedo-čiernu látku. Keď sa škeble zľakne, vypustí oblak atramentu a skryje sa.

Dych vykonávané pomocou cnetidia. Mohutné svaly plášťa zabezpečujú neustály prietok vody cez žiabre.

Krv systému takmer uzavreté, ale krv stále tečie nie cez kapiláry, ale cez medzery. Srdce je trojkomorové, ako dvojcípe. Zvýšený prietok krvi v blízkosti žiabrov je podporovaný sťahovacími tepnami – žiabrovými srdiečkami. Krv sa na vzduchu zmení na modrú, pretože obsahuje hemocyanín.

vylučovací systém pozostáva z 2 alebo 4 obličiek.

Nervový systém oveľa dokonalejšie ako iné mäkkýše. Veľké mozgové gangliá sa spájajú do mozgu. Prechádza ním pažerák, takže veľké kusy jedla môžu poškodiť mozog.

Zmyslové orgány sú dobre vyvinuté. Veľké oči sú pôvodne kožné výrastky.

Reprodukčný systém dvojdomý. Oplodnenie je vnútorné, vývoj je priamy, bez larválneho štádia. Starostlivosť o potomstvo nie je typická.

Živočíchy, ktorých hlavná časť žije v moriach a oceánoch. Patria sem zvieratá ako jačmeň, bezzubý, slimák poľný, slimák hroznový a iné. Všetky majú mäkké telo, vylučujúce veľa hlienu a pokryté ulitou alebo jej zvyškami. Charakteristickými orgánmi mäkkýšov sú plášť a noha.

Štruktúra zvierat s mäkkým telom

Tieto zvieratá majú oveľa zložitejšiu štruktúru ako červy. Objavili sa na planéte neskôr ako červy a sú s nimi príbuzné pôvodom.

Po otvorení oboch chlopní môžete vidieť, že po stranách tela mäkkýšov visia dva záhyby kože. Pokrývajú celé telo zo strán, pripomínajú starodávny odev – plášť. Preto sa spomínané záhyby nazývali plášť. Okraje plášťa splývajú do škrupiny.

Priestor medzi telom a plášťom sa nazýva plášťová dutina. Telo je mäkké. Preto sa takéto zvieratá nazývajú mäkkýše alebo mäkkýše. Plášťová dutina obsahuje vnútorné orgány mäkkýšov. Vidieť ich možno len odmietnutím plášťa.

Zo zadnej strany mäkkýšov ventily škrupín k sebe tesne nepriliehajú. Ani polovice plášťa na tomto mieste tesne nepriliehajú. Zostali medzi nimi dve diery. Cez spodný prívod sa čerstvá voda dostáva do plášťovej dutiny. Vychádza cez horný výstup. Neustály pohyb vody je udržiavaný nepretržitými vibráciami početných blikajúcich riasiniek pokrývajúcich vnútorné orgány zvieraťa.

Hoci mäkkýše majú veľmi jedinečnú štruktúru, majú mnoho znakov, ktoré naznačujú ich pôvod od starých červov, najmä z annelidov. Tieto vlastnosti sú najvýraznejšie počas embryonálneho a postembryonálneho vývoja mäkkýšov a annelidov.

Malý (do 5 cm) mäkkýš riečny Dreissena, ktorý má schránku trojuholníkového tvaru, spôsobuje značné škody na lodnej doprave. V celých zhlukoch, ktoré sa usadzujú na dne člnov a parníkov, mušle zebry spomaľujú svoj postup a lode sa od nich musia špeciálne čistiť. Tieto mäkkýše tiež upchávajú riečne vodné potrubia a turbínové siete vodných elektrární. V moriach, najmä v Čiernom mori, žijú mäkkýše drevokazné, ktoré poškodzujú drevené lode a prístavné zariadenia.

Druhy

Rybník obyčajný - lat. Limnaea stagnalis. Charakteristickým znakom slimáka rybničného, ​​rovnako ako všetkých predstaviteľov čeľade rybničných slimákov, je jeho zvláštne plávanie vo vode.

Obrovská tridacna alebo natiahnutý klobúk - lat. Tridacna gigas. Obrovská tridacna je jedným z najväčších lastúrnikov.

Kmeň mäkkýšov sú živočíchy s mäkkým telom, prevažne s obojstranne symetrickou štruktúrou, ktoré obývajú vodné plochy aj pevninu. Existuje viac ako 120 tisíc druhov.

Veľkosti zrelých mäkkýšov rôznych tried sa výrazne líšia - od niekoľkých milimetrov do 20 m. Mnohí vedú sedavý alebo sedavý životný štýl a iba hlavonožce sú schopné aktívneho pohybu vo vode. Veda o mäkkýšoch sa nazýva malakológiaštuduje štruktúru, vývoj zvierat s mäkkým telom a ich úlohu v okolitom svete.

Vlastnosti štruktúry mäkkýšov

Vonkajšia štruktúra

Telo je obojstranne symetrické u lastúrnikov a hlavonožcov, alebo asymetrické u ulitníkov. Jeho časti sa rozlišujú takto: hlavová časť s orgánmi zraku a chápadlami, samotné telo a noha - svalová formácia, ktorá sa používa na pohyb. Všetky lastúrniky sa vyznačujú prítomnosťou nohy, ale u hlavonožcov je premenená na chápadlá a sifón.

Telo mäkkýšov je obklopené škrupinou a slúži ako miesto na uchytenie svalov. U ulitníkov má pevnú štruktúru vo forme špirálovitého zvlnenia. U lastúrnikov je reprezentovaný dvoma chlopňami, ktoré sú spojené pružnými vláknami spojivového tkaniva. Väčšine hlavonožcov chýbajú schránky.

Z bočných častí tela sa rozprestiera plášť zložený z epitelových buniek. Spolu s telom tvorí dutinu, kde sa nachádzajú žiabrové oblúky, zmyslové orgány, vylučovacie kanály žliaz tráviaceho traktu, urogenitálneho systému a konečníka.

Mäkkýše sú coelomické organizmy, ale ich sekundárna dutina je zachovaná iba v blízkosti srdca a genitálií. Hlavnú časť vnútorného priestoru predstavuje hemokoel.

Vnútorná štruktúra

Tráviaci systém mäkkýšov rozdelené na tri časti: predné črevo, stredné črevo a zadné črevo. Mnohí zástupcovia majú v hltane radulu - jazyk určený na mletie potravy. Má chitínové platničky so zubami. Pomocou raduly absorbujú baktérie alebo rastlinnú potravu. Sliny sa vylučujú do hltanovej dutiny a lepia častice potravy dohromady. Potrava sa potom dostáva do žalúdka, kde sa otvára tráviaca žľaza (pečeň). Po strávení sa zvyšky vylučujú cez konečník.

Obehový systém otvorené, srdce má komoru a zvyčajne dve (zriedkavo štyri) predsiene. Z krvného obehu krv vstupuje do sínusov a medzier umiestnených medzi orgánmi, potom opäť prechádza do ciev a ide do dýchacích orgánov.

Dych u vodných druhov sa vykonáva žiabrami u suchozemských obyvateľov - pľúcami. Pľúcne tkanivo je vybavené hustou vaskulárnou sieťou, kde dochádza k výmene kyslíka a CO 2 . Pľúca komunikujú s vonkajším prostredím cez špirálu.

Nervový systém mäkkýšov pozostáva z piatich párov nervových ganglií, spojených vláknitými povrazmi. Nerovnomerný vývoj zmyslových orgánov u mäkkýšov naznačuje odlišný životný štýl predstaviteľov kmeňa.

Napríklad hlavonožce majú dosť vyvinuté videnie, štruktúra oka je podobná štruktúre oka stavovcov. Ich dravá povaha ich prinútila prispôsobiť sa meniacim sa podmienkam prostredia prostredníctvom komplikácií ich zrakového aparátu. Vyvinuli zvláštny typ akomodácie, ktorá sa uskutočňovala zmenou vzdialenosti medzi sietnicou a šošovkou.

Mäkkýše sa rozmnožujú sexuálne. Existujú dvojdomé (s vonkajším oplodnením) a hermafrodity (s vnútorným oplodnením). U morských lastúrnikov a ulitníkov je vývoj nepriamy, existuje larválne štádium, u ostatných je priamy.

Štrukturálne znaky mäkkýšov v porovnaní s annelidmi

Aké nové orgány sa objavili u mäkkýšov v porovnaní s červami?

Mäkkýše majú špecializované orgány. Ide o vylučovací, tráviaci systém, ktorý zahŕňa množstvo oddelení vrátane srdca a pečene. Dýchacie orgány - žiabre alebo pľúcne tkanivo.

Obehový systém je otvorený, zatiaľ čo u annelidov je uzavretý.

Nervový systém mäkkýšov má formu nervových ganglií, ktoré sú navzájom spojené nervovými vláknami. Annelids majú nervovú šnúru iba v brušnej oblasti, ktorá sa rozvetvuje na segmenty.

Ako sú mäkkýše prispôsobené svojmu prostrediu?

Zástupcovia tohto typu obývajú vodné plochy a povrchy pôdy. Aby mohli existovať mimo vodného útvaru a dýchať atmosférický vzduch, zvieratá s mäkkým telom vyvinuli pľúcne tkanivo. Obyvatelia nádrží získavajú O2 pomocou žiabrových oblúkov.

Ako sa mäkkýše chránia pred nepriateľmi?

Na pohyb vo vode sa hlavonožce prispôsobili prúdovému pohonu, takže môžu rýchlo utekať pred nepriateľmi.

Toxické a chemické látky (atrament) slúžia ako ochrana pred predátormi. Niektorí sa dokážu zahrabať do piesočnatého dna v priebehu niekoľkých sekúnd, ak existuje hrozba, alebo sa schovať pomocou pružnej nohy.

Aká je funkcia schránky mäkkýšov?

V prvom rade má podpornú funkciu a slúži ako exoskelet. Na ochranu pred nepriaznivými faktormi sú potrebné aj silné škrupiny lastúrnikov a ulitníkov. Takže, keď sa blíži nebezpečenstvo, skryjú sa v nich a stanú sa pre väčšinu rýb nedostupné.

Podobnosti a rozdiely medzi ulitníkmi a lastúrnikmi

Význam mäkkýšov v prírode a ľudskom živote

Sú neoddeliteľnou súčasťou potravinového reťazca. Zvieratá s mäkkým telom konzumujú žaby, ryby a vtáky. Tulene jedia hlavonožce, hviezdice lastúrniky.

Voda prechádza telom mäkkýšov a čistí sa od škodlivín. A mäkkýše zasa prijímajú čiastočky potravy z filtrovanej vody.

Ventily s mäkkým telom sa podieľajú na tvorbe sedimentárnych hornín.

Sú široko používané pri varení a v mnohých krajinách sú považované za pochúťku. Patrí sem mäso z mušlí, hrebenatky, ustrice, sépie a chobotnice. Pre obľubu jedál z exotických zvierat sa začali chovať na špeciálne vybavených farmách.

Medzi chlopňami mušlí sa tvoria cenné šperkárske suroviny — perly. Po vniknutí cudzieho telesa dovnútra sa vytvorí perla. Keďže svaly mäkkýšov nie sú dostatočne vyvinuté, nemôžu ho vyhodiť. Na neutralizáciu cudzieho predmetu sa okolo neho vytvorí kapsula a mäkkýš žije s novovzniknutou perlou celý život.

V súčasnosti sa perly ťažia v umelo vytvorených podmienkach. Po miernom otvorení ventilov sa pod plášť umiestnia cudzie predmety a mäkkýše sa presunú do nádrže s priaznivými podmienkami pre život a po troch rokoch získajú perly.

Sépie a chobotnice sa používajú na extrakciu atramentovej látky, z ktorej sa atrament vyrába.

Poľnohospodárski škodcovia - slimáci - ničia obilniny a záhradné rastliny (zemiaky, kapusta, paradajky).

Ploché červy, ktoré spôsobujú choroby ľudí a zvierat, využívajú mäkkýše ako medzihostiteľa.

Často som zmätený názvami lastúrových morských plodov (alebo vedecky lastúrnikov a ulitníkov). Preto som zhromaždil malý výber zaujímavých informácií, obrázkov a popisov najobľúbenejších (lahodných) poddruhov.

Tieto mäkkýše žijú v slanej aj sladkej vode, vedú sedavý spôsob života, sú pripútané k pevným predmetom alebo... svojim príbuzným. Presne tak ich chytali rybári v dávnych dobách: do vody sa spustila drevená tyč a po niečo vyše roku bola jej spodná časť celá „ovesená“ mušľami. Pomocou nohy alebo škrupiny sa niektoré druhy dokážu rýchlo pohybovať. Mäkkýše sa živia hlavne jednobunkovými riasami, drobným planktónom a inými organickými časticami obsiahnutými vo vode. Morská voda vstupuje do žiabrov cez mierne otvorené ventily a prechádza cez mäkkýše, ako keby cez filter. Jedlo je transportované do tela a minerálne častice sú odstránené. Mäkkýše sú teda aktívne vodné filtre: jeden jednotlivec cez seba prečerpá až 3 litre vody za hodinu. Uprednostňujú život v tečúcej vode, pretože pomocou morských prúdov sa mäkkýše môžu kŕmiť bez veľkého úsilia - prechádzaním potrebného množstva vody cez žiabre. Kvôli týmto vlastnostiam tela žijú iba v dosť čistej vode.

Škrupina mäkkýšov má dva ventily, ktoré sú ovládané otváracími svalmi a v prípade potreby sú schopné tesne priliehať k sebe. To umožňuje zvieraťu s mäkkým telom spoľahlivo sa izolovať od okolia. Vnútorný povrch škrupín je lemovaný vrstvou perlete a telo mäkkýšov je pokryté mäsitým filmom - plášťom. V dreze sa často môžu nachádzať zrnká piesku: mali by ste ich dobre umyť tečúcou vodou, alebo ešte lepšie, pred varením ich na hodinu alebo dve namočiť do slanej vody (alebo počkať, kým sa zrnká piesku nezmenia na perly)! Niektoré druhy mäkkýšov sa konzumujú surové, iné sú dusené, vyprážané alebo varené. Nezabudnite, že je veľmi dôležité jesť iba čerstvé mäkkýše: škrupina mušlí a bettas by mala byť buď tesne uzavretá (okrem mušlí, ktoré sa predávajú s otvorenými lastúrami), alebo uzavretá na dotyk (u ustríc). Odporúčam nejesť tie škrupiny, ktoré sa pri tepelnej úprave neotvorili.

Mušle / mušle / cozze.

Slávky sa líšia veľkosťou (od 5 do 20 cm), farbou škrupiny (od modro-čiernej po zlatohnedú), očakávanou dĺžkou života (od 5 do 30 rokov) a chuťou mäsa. Predpokladá sa, že teplovodné mušle majú jemnejšie a mäkšie mäso, zatiaľ čo tie, ktoré sa nachádzajú v studenej vode, majú mäso drsnejšie. Z hľadiska obsahu bielkovín je mäso z mušlí lepšie ako hovädzie mäso a ryby. Najvyššiu chuť majú mušle ulovené od júna do februára.

Všetky vnútornosti škrupiny sú jedlé (okrem stehna), sú veľmi chutné dusené v bielej omáčke (z masla, petržlenovej vňate, cesnaku a bieleho vína) alebo v červenej omáčke (z paradajok, rovnakého cesnaku a bieleho vína, jemne dusená šalotka, oregano, tymián a feferónka).

Existuje špeciálny poddruh mušlí slávka konská / cozza pelosa, ruský názov som nenašiel. Taliani ich obzvlášť milujú a oceňujú.

Na pobreží Stredozemného mora sa nachádza francúzska dedina Bousing. Považuje sa za hlavné mesto mušlí - nájdete ich v každej kaviarni, kde sa varia spolu s grilovanými klobásami a podávajú s miestnymi vínami. Slávne tradície jedenia mušlí však existujú nielen vo Francúzsku. Napríklad v Odese sa tento produkt niekedy pripravoval priamo na pláži - na železnej doske pripevnenej nad ohňom.

Rovnako ako hrebenatka, aj svalovina a plášť mušle sa konzumujú. Tento mäkkýš prechádza cez svoje telo obrovské množstvo vody, ktorá pôsobí ako druh filtra. Preto sa pripravujú takto: umyjú a vytriedia škrupiny a niekoľko hodín ich držia v studenej vode. Potom znova premyjem a varím v osolenej vode 15-20 minút. Potom by sa škrupiny mali otvoriť a mäso by sa z nich malo vybrať a znova opláchnuť prevarenou vodou. Potom môžete z mušlí pripravovať šaláty, studené a teplé predjedlá a polievky.

Samozrejme, mušle sú veľmi zdravé. Ich mäso obsahuje viac ako 30 užitočných mikroelementov, ako aj vitamíny B: B1, B2, B6, vitamín D a PP.

Ustrice / ustrice / pštros.

Pre ich chutné a zdravé mäso sa ustrice jedia už mnoho stoviek rokov. Vždy sa verilo, že zásoby ustríc sú nevyčerpateľné, no v dôsledku nekontrolovaného rybolovu v polovici devätnásteho storočia vyvstala otázka, či je potrebné regulovať ich zber a zaviesť umelý chov. Existuje legenda, že sezóna ustríc trvá len v tých mesiacoch, ktoré majú v názve písmeno „r“ (t. j. od septembra do apríla), a to z toho dôvodu, že po prvé v letných mesiacoch sa divé ustrice rozmnožujú a po druhé kvôli ťažkosti s ich skladovaním a prepravou počas teplého obdobia. Teraz sa však 95 % skonzumovaných ustríc pestuje na farmách a moderné spôsoby ich pestovania umožňujú ich konzumáciu po celý rok. Nikdy by som si nepomyslel, že Spojené štáty sú najväčším svetovým producentom ustríc Američania zjedia až 2,5 miliardy ustríc ročne. Obdobie pestovania ustríc trvá tri až štyri roky, pričom počas tohto obdobia narastie mäkkýš od 5 do 15 centimetrov; aj keď jedince niektorých druhov dosahujú až 45 centimetrov.

V prírode existujú 2 rody ustríc: európske (Ostrea alebo ploché) a tichomorské (Crassostrea alebo hlboké). Európske ustrice sú zvyčajne pomenované podľa oblasti, kde sa pestovali: belons, gravettes, olerons atď. Pacific - podľa technológie pestovania: fine de claire, speciales de claire. Tie ustrice, ktoré žijú v chladnejších vodách, sú chutnejšie a ich mäso je jemnejšie a šťavnatejšie. U plochých ustríc je veľkosť označená nulami, najväčšia sú štyri nuly. Pri hlbokých ustriciach je veľkosť označená číslami, pričom najväčšia veľkosť je číslo jedna. Tradične sa ustrice predávajú po desiatkach.

Ustrice sa zvyčajne jedia čerstvé, s trochou korenia a pokvapkané citrónovou šťavou. Je lepšie si objednať stredne veľké ustrice (sú jemnejšie) a príliš veľké ustrice sa nie vždy zmestia do úst :). Existuje všeobecný názor, že čerstvá ustrica škrípe. Takže, ak držíte v rukách čerstvú hlivu a počujete škrípanie, tak prestaňte škrípať :). Ustricový obed dobre doplnia ražné chlebové krutóny s maslom, ale aj omáčka z vínneho octu. Tradičný spôsob konzumácie je nasledovný: vezmite ulitu do ľavej ruky, oddeľte telo mäkkýša od svalu umiestneného v strede ulity, pridajte trochu korenia a pár kvapiek citrónovej šťavy a vypite hlivu. zo zapustenej strany plášťa. Neprehĺtajú ho však hneď, ale vychutnávajú si jeho šťavu a zľahka žuvajú mäso. No a najlepšie miesto na svete (IMHO), kde sa môžete najesť túto pochúťku, sú pláže francúzskeho mestečka Cancale, kde si na malom trhu s morskými plodmi na nábreží môžete vybrať niekoľko desiatok najčerstvejších ustríc. Predajca vám ich hneď otvorí. A môžete ich zjesť tak, že budete visieť nohami cez okraj hrádze smerom k oceánu a neopatrne hodíte klapky do pobrežného piesku (to je zvyk!). V tom istom meste môžete navštíviť múzeum ustríc a farmu, kde sa pestujú podľa môjho názoru najchutnejšie ustrice na svete!

Hrebenatka / hrebenatka / capesante.

Hrebenatka žijú vo všetkých svetových oceánoch av mnohých moriach (dokonca aj v Čiernom mori sa nachádzajú!). Mušle lastúrnika je symbolom ženského princípu vody, ktorý dáva vznik všetkým živým veciam - je to lastúra lastúrnika, ktorá je zobrazená na maľbe Sandra Botticelliho „Zrodenie Venuše“. Škrupina má priemer 15-20 cm, vo vnútri ktorej je jedna z hlavných morských pochúťok - mäso z hrebenatky.

Mäso z hrebenatky je jemné a má mierne sladkú chuť. Môžu sa jesť surové alebo použiť na varenie od šalátov až po hlavné jedlá. Obľúbené sú najmä vo francúzskej kuchyni (moje obľúbené Saint-Jacques jedlo je pečená hrebenatka v hubovo-syrovo-smotanovo-vínovej omáčke so strúhankou). Filet z hrebenatky neobsahuje takmer žiadny tuk a sacharidy, má však priaznivý vplyv na mužskú potenciu. Hrebenatka je dnes čo do množstva na treťom mieste vo svetovej produkcii lastúr, po ustriciach a slávkach.

Keď si kúpite čerstvé hrebenatky, vo vnútri škrupiny nájdete smotanové mäso a niekedy jasne oranžové vrecko ikry. Kaviár má trochu inú konzistenciu ako mäso z hrebenatky, ale nie je o nič menej chutný - varte ho spolu s mäsom. Všetky ostatné blany a tmavé žily musia byť odstránené a nejesť. Mäso z hrebenatiek sa dá predávať aj mrazené, treba si však dávať pozor pri kúpe – hrebenatky veľmi dobre absorbujú vodu, čo jej predajcovia často využívajú. Mäso nasýtené vodou sa stáva ťažším – preto si hrebenatku pred nákupom zvážte v ruke, mala by vážiť menej ako kocka ľadu rovnakej veľkosti.

Hrebenatka nemá rada dlhé varenie – čím jednoduchšie a rýchlejšie sa uvarí, tým lepšie. Smažte ju 1-2 minúty z každej strany na veľmi horúcej panvici jemne posypanej olivovým olejom a hrebenatky sú hotové. Je veľmi pohodlné a krásne slúžiť vo vlastnom umývadle.

Toto je najčastejšie vyzerajúca lastúra lastúrnika. Vnútri je mäkkýš, ktorého jedlé časti sú svalovina a plášť. Navyše, ľudia jedia tohto mäkkýša od nepamäti - ocenili ho obyvatelia pobrežných oblastí Ďalekého východu, dávno predtým, ako Európania prvýkrát spomenuli tento produkt v literatúre v roku 1704. Hrebenatku varíme v osolenej vode asi 7-10 minút. Po varení sa výrobok ochladí a nakrája. Môže sa tiež piecť alebo vyprážať. Hrebenatka je vhodná na prípravu gurmánskych predjedál a šalátov prvého chodu.

Mäso z hrebenatky obsahuje kompletné bielkoviny a aktívne lipidy. Tieto plody mora sú cenným zdrojom minerálov ako sodík, vápnik, horčík, fosfor, železo, meď, mangán, zinok, jód a iné. Ďalej obsahuje vitamíny B1, B2, B6, B12. Hrebenatka, podobne ako iné morské plody, sú klasifikované ako produkty „absolútnej chuti“, ktoré nevyžadujú korenie ani koreniny.

Morské kohútiky (alebo jednoducho mäkkýše) / mušle / vongole.

Najviac problémov mi dali kohútiky; v typoch a poddruhoch týchto lastúr si lámal hlavu aj sám diabol (neexistuje ani presná vedecká definícia lastúrnikov)! Existujú však dve hlavné skupiny: mäkká škrupina a škrupina s tvrdou/fasolari, hoci mäkká neznamená, že škrupina je skutočne mäkká – je jednoducho tenšia a krehkejšia ako škrupina tvrdej lastúry.

Mušle s tvrdou škrupinou majú lesklú škrupinu a mäso vyzerá ako dlhý jazyk so žiarivo oranžovou špičkou, práve z nich sa vyrába lahodná polievka z manhattanskej mušle, ktorú by som vám odporučil vyskúšať v ustricovom bare v New York's; Hlavná stanica Grand Central. Mušle majú zvyčajne okrúhly tvar (s výnimkou morských mušlí / mušlí / cannolicchio, ktoré sú pravouhlé-podlhovasté a datľové mušle / dattero di mare - okrúhlo-podlhovasté, ale chytanie a jedenie druhého je zakázané) - viď. ilustrácie vyššie.

Mušle s mäkkým plášťom majú pozdĺžne a priečne rebrovanie. A ich najobľúbenejšími poddruhmi sú amande, venus a palourdes, ktoré sú považované za najlepšie - viď. ilustrácie vyššie.

Pri výbere mäkkýšov sa riaďte všeobecnými pravidlami – mali by byť veľmi čerstvé, aj keď sa málokedy konzumujú živé. Moje obľúbené jedlo z kohúta je linguine alle vongole, čo je tiež moje obľúbené dlhé talianske cestoviny.

Kardium/koháky

Tieto ulity sú o niečo menšie a majú viac zaoblenú škrupinu ako kohúty; sa používajú presne rovnakým spôsobom ako ich starší bratia.

Brčál (vľavo) / mrkačky / buccini di mare a trubkár (vpravo) / surmovky / chiocciole di mare.

Brčál a surmovka sú pobrežné morské slimáky. Mäkké telo mäkkýšov je ukryté v krásnej špirálovito stočenej vápenatej škrupine s dĺžkou až 20 cm a uzavretou „závesom“. Ich lahodné oranžové mäso je telom ideálne absorbované a je zdrojom kompletných bielkovín a mikroelementov – najmä jódu a fluóru.

Malé mäkkýše sa pripravujú priamo v pancieroch - nechajú sa cez noc v sladkej vode a potom sa 5-10 minút varia v pripravenom slanom vývare s korením a bylinkami. Niekedy sa slimáky po uvarení ponoria do octového roztoku. Slimáky sa podávajú teplé alebo studené, často s citrónom, olivovým olejom a octom, a mäso sa konzumuje s malými ihličkami, opatrne vybratými z ulít. Mäso je veľmi šťavnaté, trochu gumové, s výraznou chuťou. Najchutnejšie slimáky, ktoré som jedol, boli v reštaurácii Astoux et Brun v Cannes, neďaleko Palais des Festivals a nedeľného rybieho trhu, podávajú sa všetkým návštevníkom ako predjedlo. A prestať ich obhrýzať, až keď vynesú hlavné jedlá.

Teraz o hlavonožcoch. Hlavonožce, neberte to ako trápnu hračku, sú osemnohé a desaťnohé. Prvými sú chobotnice, desaťnožky sú chobotnice a sépie. Zo všetkej tejto slávnej spoločnosti je chobotnica najdostupnejšia a najpopulárnejšia. Začnime nimi.

Squid

Existuje asi 300 druhov kalamárov, ktoré žijú najmä v tropických vodách. Veľkosti chobotnice môžu byť veľmi odlišné: od 2 do 5 cm a hmotnosti 300 gramov pre obyčajnú chobotnicu až po dĺžku 18 metrov a hmotnosť niekoľkých ton pre obrovskú chobotnicu (chobotnicu). Bohužiaľ, takáto chobotnica sa nedá jesť.

Všetky chobotnice majú kónické telo nazývané plášť s kosoštvorcovými plutvami a 10 chápadlami okolo ústneho otvoru. Plášť má atramentový vak, čierna tekutina, ktorá je v ňom, slúži chobotnici na sebaobranu.

Jedia svalnatý plášť a chápadlá chobotnice, ktoré sú bielkovinovým produktom: 80 % sušiny v nich tvoria bielkoviny. Mäso chobotnice je tiež bohaté na vitamíny a minerály. Prísavky chobotníc, sušené na panvici, sa považujú za špeciálnu pochúťku.

Rezanie jatočného tela chobotnice je pomerne jednoduché: odstránia sa väzy medzi hlavou a telom, potom sa hlava oddelí spolu s vnútornosťami. Zostávajúce celé duté telo môže byť vypchaté z hlavy;

Obchody zvyčajne predávajú filé z chobotnice. V každom prípade musíte pred varením odstrániť tenkú kožu, ktorá pokrýva mäso. Za týmto účelom sa chobotnica niekoľko minút udržiava v horúcej vode, po ktorej sa pokožka ľahko odstráni. Očistené mäso varíme 2-3 minúty.

Jedlá z chobotníc sú bežné v stredomorskej kuchyni: plnené alebo vyprážané, nakrájané na krúžky a používané v šalátoch.

Chobotnice

Sú známe stovky druhov chobotníc a všetky majú telo pozostávajúce z vrecovitého tela a veľkej hlavy, na prednej strane ktorej je v dvoch radoch osem chápadiel s prísavkami. Medzi rozmanitými druhmi je aj chobotnica obrovská (Paractopus dofleini), ktorej dĺžka tela dosahuje 60 cm a celková dĺžka až 3 metre. Jedia sa však chobotnice skromnejších rozmerov: takzvané „muscardini“ s hmotnosťou 40 – 100 g. a väčšie exempláre 2-4 kg. Muscardini je lacnejší a náklady sa zvyšujú úmerne s hmotnosťou.

Hlavonožce do Ruska zvyčajne dodávajú Španielsko, Francúzsko a Holandsko. Máme však aj vlastný rybolov: v moriach Ďalekého východu žije až 14 druhov chobotníc s hmotnosťou od 400 g do 12 kg. Chobotnica, podobne ako iné morské plody, je zdravá, jej mäso má väčšiu nutričnú hodnotu ako chobotnica. Kvalitný výrobok nie je po stlačení pokrčený a elastický.

Chobotnica sa pri varení používa varená aj surová, niekedy sa používa aj šupka. Najbežnejšou možnosťou je však varená chobotnica.

Chobotnica je obľúbeným jedlom na pobreží Stredozemného mora. Je marinovaný, pečený v strúhanke a podávaný vyprážaný s omáčkou z octu a masla.

Sépia

Sépia má viac sploštené telo ako kalmáre, obklopené oválnym plášťom s úzkymi plutvami po stranách, štyrmi pármi končatín a jedným párom tykadiel s prísavkami. Sépia, ktorá je na pultoch obchodov a jedálnych lístkov menej bežná, sa často pripravuje podľa rovnakých receptov ako chobotnice alebo chobotnice. V Stredomorí je obzvlášť obľúbený varený produkt, ktorý sa podáva ako šalát v pikantnej marináde z olivového oleja. Malé sépie, cenené pre svoju jemnú orieškovú chuť, sa často vyprážajú. Pri varení sú najžiadanejšie dve veľkosti sépie. Malé (od 20 g) - na prípravu predjedál, šalátov, kebabov. A väčšie - s hmotnosťou 300-600 g, používané v hlavných jedlách. Väčší výrobok sa používa zriedka: mäso veľkých sépií sa považuje za hrubšie. Vo všeobecnosti sú sépie zaujímavým a nezvyčajným tvorom: sú schopné zmeniť farbu a štruktúru kože v priebehu niekoľkých sekúnd. Z ich atramentu sa dodnes vyrába farba, ktorá má čisto hnedú farbu – sépia (od sepia – vedecký názov sépie). Mimochodom, sépiový atrament sa používa aj pri varení: najčastejšie na prípravu talianskych jedál - cestovín, rizota, ale aj niektorých omáčok.

Morské slimáky

Na filipínskych trhoch sa predáva niekoľko odrôd. Pre Európana je ťažké pochopiť jemné rozdiely medzi nimi. Niekedy predajcovia špeciálne odrežú konce ulít, aby uľahčili vyťahovanie slimákov. Ak ste si kúpili už rozdrvené škrupiny, vedzte, že ich musíte čo najskôr uvariť.

Ak sa rozhodnete kúpiť celé škrupiny, nebojte sa, poviem vám, ako si jedlú časť zaobstarať sami. Stačí ich uvariť a potom sa dá telo slimáka ľahko vybrať vidličkou.

Ako si vybrať slimáky? Vyberajte podľa vône. Neexistuje žiadny zápach, čo znamená, že mäkkýše sú čerstvé a môžete si ich kúpiť. Niekedy ich možno vidieť, ako pohybujú nohami v ulite.

Ako uvariť slimáky? Dá sa uvariť v kokosovom mlieku s cesnakom, cibuľou a korením. Celé varenie netrvá dlhšie ako 5-7 minút.

Tamilok - morský červ

A nakoniec, najexotickejším filipínskym tvorom je Tamil. Samotní Filipínci priznávajú, že ho občas jedia. Ide skôr o turistickú aktivitu, za ktorou miestni cestujú do odľahlých oblastí a zbierajú červy. Tamilok sa nachádza v kmeňoch hnijúcich mangrovových stromov. Získať to je skutočný výkon. Potrebujete sa dlho túlať páchnucimi húštinami vo vode po kolená alebo po pás a hľadať slizké a dlhé mäkkýše. Na tamilských trhoch sa predáva v tejto forme - v špeciálnej marináde, ktorá chráni červa pred znehodnotením. Zloženie marinády: cukor, soľ, ocot a korenie.

Po surfovaní na internete ma prekvapilo, keď som sa dozvedel, že Tamilok nie je červ, ale mäkkýš. Niektorí jeho chuť prirovnávajú k ustriciam. Miestni obyvatelia to jedia s alkoholom.

Čo sa mňa týka, tamilčina nie je určená pre európsky žalúdok. Chuť bahna, slizká konzistencia, chuť octu... nič zvláštne.

Guidak

Geoduck je veľký jedlý ulitník s hmotnosťou až 1,5 kg druhu Panopea generosa, ktorý sa vyskytuje pri západnom pobreží Spojených štátov amerických. Tenká, krehká ulita tohto mäkkýša, dlhá až 20 cm, nedokáže úplne zakryť ešte dlhší vyčnievajúci „krk“ (krk), ktorý zvyčajne nazývame „noha“ – táto „noha“ je trikrát väčšia ako ulita.

Anglický názov tohto mäkkýša (geoduck, gweduck) sa objavil na konci 19. storočia, je odvodený od názvu týchto mäkkýšov v jazyku Indiánov Nisqual (preto sa vyslovuje „guiduck“) a znamená „hlboký“. -kopanie“ - tieto mäkkýše sa skutočne zahrabávajú dosť hlboko do piesku. Mäso z mušlí je dosť tvrdé a chutí ako mušľa, takže Američania ho zvyčajne nakrájajú na kúsky, naklepú a opražia na masle s cibuľou.

Väčšina úlovkov sa však vyváža do Japonska (kde sa guidaka nazýva „murugai“), na Taiwan a do Hongkongu, kde sa často konzumuje surové (napríklad v Japonsku sa oparí, stiahne sa koža, odstránia sa vnútornosti, narežú sa natenko a urobia sa z nich sashimi).

Domov » Drogy » Mäkkýše sú zvieratá. Čo sú mäkkýše? Orgán pohybu - noha