Prajitura ecler cu crema. Eclere Cât cântărește un ecler?

Mulți iubitori de dulciuri le place foarte mult tortul cu numele neobișnuit „ecler”. Conținutul de calorii al acestui produs este destul de mare, ceea ce îi face pe unii să se întrebe dacă merită să mănânce acest produs atât de des. Așa este sau, poate, cei suspecti de dulce se înșală în temerile lor?

Valoarea energetică a produsului

Eclair este un desert care este o prăjitură făcută din aluat choux, care de obicei conține smântână în interior.

Ca orice alt produs alimentar, furnizează organismului uman o anumită cantitate de energie. La rândul său, se măsoară în calorii și se consumă în procesul vieții, creând condițiile necesare dezvoltării normale.

Ce se poate spune despre eclair în legătură cu această întrebare? Conținutul caloric al unui astfel de desert, ca orice alt produs, depinde de compoziția și metoda de preparare a acestuia. Adică, fiecare componentă poartă cu ea o anumită cantitate de energie, care este eliberată treptat ca urmare a digestiei. Pentru a determina o anumită valoare, trebuie să știți exact în ce constă eclerul. Conținutul de calorii al produsului în sine va fi suma aritmetică a valorilor corespunzătoare aparținând unui anumit ingredient. Pentru comparație, această valoare este de obicei indicată în numărul de calorii la 100 de grame de produs finit.

Numărul de calorii

Când alimentele intră în organism, acestea sunt digerate, eliberând o anumită cantitate de energie. De regulă, se cheltuiește pentru furnizarea:

• activitate fizica;
• generarea de căldură;
• procesele asociate cu metabolismul, munca mentală, reînnoirea celulară.

Excesul de energie nu dispare fără urmă. Rămâne în persoană și se acumulează sub formă de grăsime subcutanată. Prin urmare, medicii sfătuiesc întotdeauna să se monitorizeze nu numai cantitatea de alimente consumate, ci și să se monitorizeze energia care intră în organism cu aceasta. Pentru a face calcule, trebuie mai întâi să descompuneți produsul finit în componentele sale conform rețetei, iar apoi, ținând cont de valoarea nutritivă (conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine) a fiecăruia dintre ele, să determinați numărul total de calorii. Un ecler poate fi analizat într-un mod similar. Conținutul caloric al acestui desert va depinde de crema care este folosită pentru a-l umple. El poate fi:

• ulei;
• cremă;
• caș;
• proteină;
• ciocolată;

De exemplu, un ecler cu cremă proteică conține aproximativ 300 de kilocalorii. În același timp, valoarea energetică a cremei în sine este de 212 kilocalorii. Este clar că bucata de aluat în sine nu joacă rolul principal în acest caz.

Eclere de casă cu cremă de unt

Multe gospodine cred că pregătirea unui desert francez este dificilă și, prin urmare, preferă să-l cumpere din magazin. Pentru a risipi astfel de îndoieli, trebuie să vă dați seama cum să pregătiți eclere acasă și să încercați să o faceți singur. Pentru a lucra veți avea nevoie de următoarele produse:

Pentru test:

4 ouă, un pahar de făină, 100 de grame de unt, 2-3 grame de sare și 200 de mililitri de apă.

Pentru crema:

1 ou, ½ pahar de lapte, un pachet de unt (200 de grame), 100 de grame de zahăr și puțin lichior sau coniac.

Pentru glazura:

albușul unui ou, o treime dintr-un pahar de zahăr pudră și literalmente câteva picături de suc de lămâie.

Tehnologia de gatit:

1. Punem ulei intr-o cratita, adaugam sare si umplem totul cu apa si aducem la fiert. După aceasta, focul poate fi micșorat.
2. Adăugați făina în timp ce amestecați constant. În timp, masa ar trebui să devină strălucitoare și omogenă. După aceasta, tigaia poate fi scoasă de pe aragaz și conținutul ei poate fi răcit la 70 de grade.
3. Fără a opri amestecarea, adăugați ouăle pe rând.
4. Puneți aluatul finit într-o pungă de patiserie.
5. Acoperiți o foaie de copt cu pergament, ungeți-o ușor cu ulei, apoi puneți bucățile sub formă de bețișoare de cel mult 12 centimetri lungime pe ea. Distanța dintre produsele adiacente ar trebui să fie de cel puțin cinci centimetri, deoarece acestea vor crește în dimensiune în timpul procesului de gătit.
6. Se coace 10 minute la cuptor la 220 de grade.
7. Reduceți flacăra la 160 de grade și țineți piesele de prelucrat încă 25 de minute, apoi îndepărtați și răciți.
8. Pentru crema se face sirop cu lapte si zahar.
9. Separat, bateți untul într-un mixer, apoi adăugați oul în el.

10. Se toarnă treptat sirop și coniac (sau lichior).

11. Pentru a preveni separarea cremei, trebuie sa o incalziti putin si apoi sa o bateti din nou.

12. Tăiați o bucată mică din partea de sus a fiecărui ecler și umpleți spațiul liber cu cremă.

13. Pentru a pregăti glazura, bateți mai întâi albușurile spumă într-un castron cu un mixer. Apoi adăugați încet pudra și adăugați suc de lămâie pentru aromă.

14. Acoperiți partea de sus a tortului finit cu amestecul rezultat.

Aceasta este cea mai simplă opțiune despre cum să gătească Chiar și o tânără gospodină începătoare poate repeta astfel de pași.

Prajituri cu crema proteica

Pentru majoritatea copiilor și mulți adulți, răsfățul lor preferat este crema fragedă și aerisită, pur și simplu se topesc în gură. În esență, acestea sunt adevărate eclere cu cremă proteică. Multe mame nici nu-și dau seama că pot fi făcute cu ușurință în bucătăria de acasă.

Primul pas este să vă asigurați că toate componentele necesare sunt pe desktop:

Pentru test:

pentru 250 de mililitri de lapte, 150 de grame de făină, 5 grame de sare, 4 ouă, 25 de grame de zahăr și 100 de grame de unt.

Pentru crema:

pentru 200 de grame de zahar, o jumatate de pahar de apa, albusurile a trei oua, putina sare, vanilina si zeama de lamaie.

A face eclere cu cremă proteică este ușor:

1. Mai întâi trebuie să faci testul. Pentru a face acest lucru, combinați într-o cratiță untul tăiat bucăți cu sare, zahăr și lapte. Se încălzește treptat până când componentele sunt complet dizolvate.
2. După ce amestecul fierbe, adăugați încet făina. Se amestecă astfel încât masa să nu formeze un cocoloaș.
3. După ce a răcit amestecul rezultat la temperatura camerei, adăugați oul. Bate până se omogenizează.
4. Asezam aluatul pe o tava tapetata cu pergament. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o pungă specială de patiserie (sau o seringă) sau puteți lua o pungă obișnuită de plastic și faceți o gaură în ea.
5. Coaceți 30 de minute la 200 de grade, apoi încă 15 minute la 150 de grade. După aceasta, piesele de prelucrat pot fi lăsate să se răcească direct în cuptor, cu ușa ușor deschisă.
6. Pune albusurile la congelator pentru 5 minute. Acest lucru este necesar pentru o biciuire mai bună.
7. Se încălzește zahărul cu apă până se formează siropul.
8. Bate albusurile cu putina sare. După aceasta, adăugați siropul într-un jet subțire.
9. Adăugați ingredientele rămase.

10. Umpleți prăjiturile răcite cu smântână.

După aceea, poți merge în siguranță să faci ceai și să te pregătești să te distrezi.

Eclere cu crema de caș

Folosindu-și imaginația, gospodina poate alege orice umplutură pentru bucățile de patiserie choux. Luați, de exemplu, eclerele cu brânză de vaci. De asemenea, sunt ușor de preparat acasă. Mai mult, diferența dintre produse similare va fi doar în compoziția cremei. În acest caz, veți avea nevoie de următorul set de componente pentru a funcționa:

pentru 200 de grame de brânză de vaci, 30 de grame de pudră de cacao, ¾ de cană de zahăr (sau pudră), o pungă de vanilină, 100 de grame de smântână și câteva fructe de pădure proaspete (sau gem).

Pregătirea acestei creme durează câteva minute:

1. În primul rând, brânza de vaci trebuie combinată cu smântână. Puteți amesteca cu un tel sau folosiți un mixer.
2. Adăugați zahăr (praf), cacao și vanilină. Bateți până când amestecul este cât mai omogen.
3. Adăugați fructe de pădure. Acestea vor conferi semifabricatului un gust caracteristic plăcut.
4. Pune amestecul preparat la frigider.

După ce s-au răcit eclerele, se poate folosi crema răcită pentru a le umple.

Aromă de ciocolată

Eclerele de ciocolată se prepară în același mod. Și acest lucru se poate face în două moduri:

1. Folosiți glazură de ciocolată.
2. Pregătiți crema de ciocolată pentru umplutură.

În fiecare dintre aceste cazuri, eclerul va avea aroma ta preferată de ciocolată. Pentru a pregăti astfel de semifabricate puteți folosi:

Pentru crema:

pentru 2 pahare de lapte, 70 de grame de unt, un pahar de zahar, 70 de grame de faina, 45 de grame de cacao pudra, 2 oua, o punga de zahar vanilat si un pahar de nuca decojita.

Pentru glazura:

100 grame baton de ciocolată neagră.

Metoda de gătit este extrem de simplă și simplă:

1. Pentru crema batem ouale cu zaharul si laptele intr-o cratita.
2. Se adauga faina, apoi se pune pe aragaz si se incalzeste, amestecand continuu. După fierbere, flacăra trebuie redusă.
3. De îndată ce amestecul se îngroașă, adăugați zahăr vanilat și scoateți imediat tigaia de pe aragaz.
4. Adauga cacao si bate pana se omogenizeaza. Masa ar trebui să devină netedă.
5. Adăugați unt înmuiat. După bate scurt, amestecul trebuie lăsat să se întărească.
6. Pentru a pregăti glazura, pur și simplu încălziți ciocolata într-o cratiță. Apoi, tot ce rămâne este să scufundați tortul finit în el.

Această opțiune este cea mai simplă și destul de convenabilă.

Varianta clasica

Întreaga lume este familiarizată cu eclerele clasice. Acestea sunt prăjituri făcute din aluat choux și umplute cu cremă. Pentru a pregăti această masă dulce și delicată de o culoare albă plăcută, aveți nevoie de un minim de ingrediente:

150 de grame de unt, o jumătate de pahar de zahăr, 15 grame de amidon de cartofi și 150 de mililitri de apă plată.

Este ușor să faci această cremă:

1. În primul rând, amidonul trebuie diluat în apă.
2. Apoi adăugați zahăr și încălziți recipientul la foc mic. Ca rezultat, amestecul va arăta ca o pastă incoloră.
3. După aceasta, masa trebuie răcită și adăugat ulei.
4. Bateți conținutul recipientului până la grosimea dorită.

După aceasta, crema poate fi folosită în scopul propus. Se prepară foarte repede și nu necesită multă muncă. Dar conținutul de calorii al unui astfel de produs este mult mai mare decât cel al altor tipuri (proteine, ciocolată, caș și altele) și se ridică la 212 kilocalorii. După cum știți, pentru cremă, acest indicator depinde în principal de conținutul de unt, zahăr și lapte din el. În plus, este necesar să se țină cont de faptul că grăsimea este principalul purtător de calorii. Efectuând calcule minime, te poți asigura că crema este într-adevăr cea mai bogată în calorii în comparație cu restul.

Crema cu lapte condensat fiert

Unii oameni preferă să facă eclere cu lapte condensat. Aceasta este cea mai simplă versiune a cremei, care este și cea mai prietenoasă cu bugetul. Pentru a-l pregăti ai nevoie doar de:

pentru 200 de grame de unt 1 cutie de lapte condensat fiert.

Metoda de preparare a acestuia este, de asemenea, extrem de simplă:

1. Pune untul intr-un bol, dupa ce il tai in bucatele.
2. Adăugați laptele condensat fiert și bateți produsele cu un mixer până când masa devine omogenă.

După aceasta, va trebui să-l umpleți cu crema pregătită Nu rămâne decât să folosiți o duză pentru a face o mică gaură în ecler, prin care să-l umpleți cu amestecul dulce.

Valoarea energetică a acestui produs este de 424 kilocalorii. Acest lucru trebuie reținut de cei care sunt predispuși la obezitate și se tem să nu se îngrașă. La urma urmei, grăsimea subcutanată este ușor de creat, dar foarte greu de eliminat. Acest lucru poate necesita dietă, activitate fizică suplimentară sau chiar intervenție medicală.

Eclair este un desert franțuzesc sub formă de chiflă lungă din aluat choux umplut cu diferite tipuri de cremă, care este îndrăgit atât de copii, cât și de adulți din întreaga lume, deoarece rețeta pentru acest tort include ingrediente destul de bogate în calorii nu poate fi numit produs dietetic.

Compoziția și proprietățile benefice ale eclerului

Pentru prepararea prăjiturii se folosesc următoarele produse: făină de grâu, unt, zahăr, lapte, ouă, sare, margarină, vanilină, coniac sau lichior.

Eclerurile conțin multe vitamine și minerale care ajută la funcționarea multor sisteme ale corpului. Astfel, vitaminele E, H, PP, toate vitaminele B conținute în prăjitură au un efect benefic asupra organismului uman, au un efect pozitiv asupra proceselor metabolice și regenerative și întăresc sistemul imunitar și nervos.

Eclair este un antidepresiv excelent. Zahărul pe care îl conține stimulează organismul să producă serotonină (hormonul bucuriei), care este responsabil pentru o bună dispoziție.

Valoare nutrițională (BJU):

• proteine ​​–3,22 g;
• grăsimi – 30,7 g;
• carbohidrați – 36,25 g.

Câte calorii sunt într-un ecler?

Conținutul de calorii depinde în principal de smântână, dar în medie o prăjitură conține 440 kcal la 100 de grame. O bucată cântărește cam atât de mult.

Puteți maximiza proprietățile benefice și reduce conținutul de calorii prin înlocuirea umpluturii cu smântână cu brânză de vaci și, de asemenea, adăugând fructe de pădure și nuci, care vor satura corpul cu substanțe utile.

Prăjiturile sunt dăunătoare sănătății

Trebuie amintit că conținutul de calorii al oricărui tip de ecler este destul de mare: 4-5 bucăți. conține necesarul zilnic de calorii. Consumul regulat de ecler poate dăuna corpului uman:

• duce la creșterea în greutate;
• apariția cariilor;
• influențează distrugerea microflorei intestinale;
• provoacă boli ale sistemului endocrin;
• crește nivelul de colesterol, ceea ce duce la ateroscleroză.

In plus, aceste prajituri sunt contraindicate persoanelor supraponderale si diabetice.

mi-a placut
articol?

Prajiturile Ecler sunt produse de cofetarie de forma alungita, cu crema in interior si glazura deasupra. Unul dintre cele mai populare deserturi din întreaga lume. Singurul lucru care îi oprește pe cei cu un dinte de dulce să-l consume frecvent este teama de a nu le afecta silueta. Multora le pasa câte calorii sunt într-un ecler. Nu există un răspuns cert la această întrebare, deoarece conținutul de calorii al desertului depinde de diverși factori.

Eclair: istorie, rețetă

Eclair este un desert francez care a fost inventat la sfârșitul secolului al XVIII-lea de bucătarul-șef Marie-Antoine-Carême. Acest cuvânt este tradus din franceză ca fulger. Eclerul se prepară cu viteza fulgerului, sunt puține ingrediente în el și se mănâncă într-o secundă.

Câte calorii sunt într-o bucată de ecler?, depinde de ingredientele care sunt incluse în compoziția sa. Un ecler clasic este aluatul choux și crema, precum și glazura de ciocolată. Aluatul include de obicei următoarele ingrediente:

• lapte și apă;
• făină;
• ouă;
• unt;
• zahar granulat;
• sare.

Crema este preparată din lapte, gălbenușuri de ou, unt, făină, zahăr și vanilină. Partea superioară a eclerului este acoperită cu glazură de ciocolată. Dacă luăm această rețetă ca bază, obținem 430 kcal - asta este Câte calorii sunt într-o sută de grame de ecler? Apropo, o prăjitură cântărește în medie 50 de grame și există și eclere de 100 de grame. Cunoscând greutatea lor, este ușor de calculat, Câte calorii sunt într-un ecler?

Câte calorii sunt în 100 g ecler tipuri diferite

Trebuie remarcat faptul că conținutul de calorii al unui ecler depinde în mare măsură de dimensiunea acestuia și de tipul de cremă cu care este umplut. Și există multe tipuri de ea - proteine, caș, unt, lapte condensat și așa mai departe.

Dacă sunteți interesat câte calorii sunt într-un ecler cu cremă proteică, atunci nutriționiștii numesc cifra 330 de unități. Adică acest desert este mai puțin greu și dăunător siluetei decât cu cremă.

Dar o prăjitură cu frișcă, dimpotrivă, are mai multe calorii. Aproximativ 468 de unități într-o sută de grame - aici câte calorii sunt în ecler cremă. Dacă mănânci patru dintre aceste prăjituri într-o zi, vei consuma efectiv aportul caloric zilnic. Câte calorii sunt în eclerul cu lapte condensat?? De asemenea, destul de mult - 417 unități.

Dacă doriți să minimizați răul de la consumul acestui desert, acordați preferință eclerului de brânză de vaci - o sută de grame din acest fel de mâncare conține doar 322 de kilocalorii, în timp ce brânza de vaci conține și o mulțime de substanțe utile.

Apropo, eclerele sunt adesea servite fără glazură de ciocolată. În acest caz, desertul va avea mai puține calorii. Deși conținutul de calorii al ciocolatei negre este scăzut, este considerată unul dintre cele mai sănătoase tipuri de dulciuri.

Actualizat: 19 septembrie 2016 de: Pedepsitor

Cât costă o prăjitură cu ecler (prețul mediu pentru 1 bucată)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Un produs de cofetărie de formă alungită realizat din aluat choux cu cremă în interior și o glazură groasă deasupra se numește elegant prăjituri ecler în franceză. Acest desert aerisit pare să fi fost creat în mod deliberat pentru ispită - chiar la vederea lui, apare involuntar un apetit. A face tortul ecler acasă este destul de simplu, principalul lucru este să cunoști câteva secrete de cofetărie.

Apropo, în diferite țări nu numai desertul cu cremă sau prăjiturile cu gustări au acest nume. De exemplu, în America, gogoșile alungite sau „johns lungi” sunt denumite și eclere. În germană, numele tortului cu cremă ecler sunt complet neobișnuite și curioase - „os dragoste”, „labă de iepure”, „bar de cafea”.

Aceste tuburi mici de cremă sau prăjiturile rotunde sunt folosite nu numai ca un fel de mâncare de desert independent, ci sunt folosite și pentru servire cocktail-uri și bufete - sunt umplute cu cremă de patiserie și salate tradiționale sau alte umpluturi sărate sau dulci.

Pentru a pregăti acasă prăjituri delicioase cu ecler, mai întâi trebuie să coaceți aluat de aluat choux. Gustul produsului finit de cofetărie va depinde de aerisirea și tandrețea acestora. A face patiserie choux nu necesită multe ingrediente - necesită grijă și diligență.

Produsele de copt finite se scot imediat de pe foaia fierbinte și se lasă să se răcească complet. Apoi, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, prăjitura ecler semifinisată se taie cu grijă pe lungime pe o parte și se umple cu smântână preparată. Umplutura pentru astfel de prăjituri poate fi proteine, precum și unt sau cremă. Suprafața eclerelor este acoperită cu glazură de ciocolată, stropită cu zahăr pudră sau decorată cu fructe, bezea sau jeleu.

Conținutul de calorii al unei prăjituri cu ecler care cântărește aproximativ 100 de grame cu umplutură clasică de unt cu cremă este de aproximativ 439 kcal. Valoarea nutritivă a aceleiași delicatese cu cremă proteică este puțin mai mică - aproximativ 330 kcal. Pentru cei care nu sunt obișnuiți să numere caloriile, acest desert le va satisface, fără îndoială, pofta de preparate dulci încă de la prima mușcătură.

Oricum, oricum, din cauza conținutului ridicat de calorii al prăjiturii cu ecler, indiferent de umplutură, nu trebuie să abuzați de el - este suficient să consumați 4-5 prăjituri pe zi, iar doza zilnică a dietei este acoperită complet. .

Apropo, mulți patiseri au chiar o glumă: dacă reușești să faci prima dată adevărate prăjituri pufoase cu ecler, poți considera că ai primit primul nivel academic în arte culinare.

Conținutul caloric al prăjiturii ecler 439 kcal

Valoarea energetică a prăjiturii ecler (Raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bju).

Acasă » Ulcer » Prajitura ecler cu crema. Eclere Cât cântărește un ecler?