Ce sunt produsele cușer? Ce este mâncarea cușer? Animale care nu pot fi mâncate
Definiția „kosher” provine de la numele setului de reguli religioase evreiești „kashrut”, cel mai adesea asociat cu mâncarea. Kashrut reglementează în mod clar alimentele pe care le poate mânca un evreu adevărat.
Carne cușer
Numai carnea animalelor care sunt atât rumegătoare, cât și artiodactile este considerată cușer. Absența unuia dintre aceste semne face carnea improprie pentru hrană. De aceea evreii nu mănâncă iepure. Dar evreii pot mânca carne de vită și miel în cantități nelimitate. Chiar și carnea artiodactililor și ierbivorelor este permisă de kashrut să mănânce.
Dar faptul că carnea aparține unuia sau altuia tip de animal nu servește în sine ca un semn al cușerului său. Există un întreg set de reguli pentru sacrificarea cușer a animalelor - shechita. Aceasta este o întreagă știință. Un sacrificator de animale, un shoikhet, își studiază meșteșugul sângeros de aproximativ un an și chiar trece un examen. Într-adevăr, pentru ca carnea unui animal să fie recunoscută ca fiind cușer, aceasta trebuie ucisă cu o singură mișcare a unui cuțit ascuțit, fără a provoca nici măcar cele mai mici lacerații sau înțepături. În caz contrar, carnea este considerată non-kosher și nu are voie să fie consumată de evrei.
De asemenea, Tora interzice cu strictețe consumul de sânge. Prin urmare, carcasa animalului jupuit este supusă unei examinări amănunțite pentru prezența sângelui pe ea. Și chiar și după această procedură, carnea este încă bine înmuiată în apă.
Păsări cușer, pește și alte produse
Cele două semne principale ale peștilor cușer sunt solzii și aripioarele ușor detașabile. Prin urmare, toți peștii, cu excepția somnului, sturionilor, anghilei și, sunt cușer. Și nici măcar caviarul de sturion negru nu este recunoscut ca atare din cauza propriei sale vine.
Majoritatea păsărilor sunt, de asemenea, cușer. Singurele excepții sunt prădătorii. Absolut toate păsările de curte sunt potrivite pentru hrana evreilor.
În ceea ce privește produsele lactate, ele însele sunt toate cușer. Dar kashrut prescrie consumul lor separat de carne. După ce le mâncați, trebuie să treacă de la una până la șase ore (perioada variază în funcție de comunitățile evreiești) înainte de a putea începe o masă cu lactate. Intervalul de timp dintre consumul de carne după produse lactate este mult mai mic și este de doar o jumătate de oră. Nerespectarea acestor reguli face ca atât carnea, cât și produsele lactate să nu fie cușer.
Același set de reguli nu recunoaște în mod categoric natura cușer a cărnii de reptile și amfibieni.
10/07/2014 17:31
Există un total de 365 de interdicții care afectează toate aspectele vieții evreiești și mai mult de jumătate dintre aceste interdicții se referă la alimente. Kashrut, cușer în idiș, este un set de legi care reglementează dieta poporului evreu. Kosher este tradus ca „potrivit”, „potrivit”.
Iulia Shapko
Timp de citire: 2 minute
A A
Principiile de bază ale nutriției cușer
Produse alimentare cușer din produse cușer, într-un mod strict definit și numai de către evrei. Definiția hranei „kosher” este descrisă în Tora. Toate produsele care nu respectă conceptul de „kosher” sunt interzise și dăunează sănătății corpului uman.
Un alt aspect important indicat în Kashrut este igiena. Produse nu trebuie să conțină substanțe nocive , animalele trebuie să fie sănătoase, lactatele și produsele din carne nu trebuie doar păstrate separat, ci și consumate separat.
, care corespunde descrierii Torei:
- Carne– carne de vită, miel, capră, căprioară, carne de elan etc. Puteți mânca carnea acelor animale care sunt artiodactile și rumegătoare. Rozătoarele (iepuri de câmp, iepuri etc.) nu sunt cușer. Animalele trebuie sacrificate într-un mod special. Se efectuează numai de către un shoykhet (sacator) - o persoană special instruită. Pentru a îndepărta tot sângele din carne, se înmoaie în apă și se stropește cu sare, care absoarbe ultimele picături de sânge.
- Pasăre– carne de pui, rațe, gâște, prepelițe, porumbei și curcan.
Este interzis să se mănânce carnea păsărilor de pradă și a răpitorilor.
- ouă Numai păsările cușer sunt considerate cușer. Dacă ambele capete ale oului au aceeași formă (ambele ascuțite sau rotunde), nu sunt cușer.
- Peşte- doar cea care contine solzi si aripioare. Icrele roșii sunt considerate cușer, dar caviarul negru nu este inclus în această listă. Anghila, somnul, rechinul, sturionii nu sunt considerate cușer - la fel ca crustaceele și crustaceele.
- Lapte- numai de la animale cușer Un alt aspect important: conform Torei, se folosesc diferite ustensile (chiar și diferite sobe) pentru gătirea cărnii și a produselor lactate, carnea și produsele lactate sunt depozitate separat (în frigidere diferite), iar laptele după carne poate fi doar. se consuma dupa 6 ore.
- Insecte. Numai patru tipuri de lăcuste de deșert au voie să fie consumate. Alte insecte sunt interzise Doar mierea, un produs rezidual al albinelor, este o excepție și este considerată cușer. Tocmai din cauza interzicerii tuturor tipurilor de insecte, gospodinele verifică cu mare atenție cerealele, ierburile și legumele.
- Într-o relație alcool Instrucțiunile Torei sunt foarte stricte: vinul este făcut numai de evrei, strugurii sunt culesi la un anumit moment în podgorii vechi de cel puțin 4 ani, străinii nu ar trebui să vadă procesul de producție - doar un astfel de vin este considerat cușer.
Amintiți-vă, mâncatul cușer nu este o dietă nouă sau o tendință de gătit. Adevărata alimentație cușer este respectarea deplină a canoanelor religioase, nu numai în alimentație, ci și în lumea spirituală.
Este alimentația kosher sănătoasă?
În zilele noastre, în magazine au început să apară produse cu marca distinctivă cușer.
Nu se poate spune cu încredere că o dietă cușer este complet echilibrată și sănătoasă. Dar faptul că produsele cușer sunt mai sănătoase și mai sigure este un fapt de necontestat.
Aceste produse nu contin coloranti, stabilizatori, aditivi sintetici, OMG-uri, medicamente, si sunt procesate si ambalate in mediu steril, iar acestia sunt principalii indicatori ai calitatii si utilitatii pentru organismul uman.
De aceea, astăzi reprezentanții altor credințe religioase au început adesea să aleagă produse cușer.
Motivul scrierii acestui articol a fost surpriza provocată de anunțul de avertizare postat pe ușile uneia dintre bisericile ortodoxe ale capitalei. Pe o foaie standard de format A-4, clerul templului a amenințat strict cu excomunicarea din partea Bisericii a tuturor celor care ar cumpăra și mânca produse cușer:
„Dragi frați și surori! În magazinele noastre au apărut produse cu marca cușer și știm că produsele cușer sunt produse binecuvântate de rabini cu sângele animalelor de sacrificiu...” Au urmat trimiteri la regulile sfinților părinți „Cu privire la mâncarea hranei jertfite idolilor”, potrivit cărora cei care au gustat-o erau excomunicați din Biserică pe o perioadă de 4 până la 6 ani.
Probabil primul sentiment care apare la omul obișnuit după ce a citit acest apel este confuzia și chiar frica. O persoană mai informată are indignare și indignare: iarăși, prin înșelăciune, s-ar putea spune „pe ascuns”, ei vor să ne despartă, ortodocșii, prin întinare de a mânca „produse cușer”, de Hristos! Și într-adevăr, dacă tot ce scrie în pliant ar fi adevărat, mânia instinctivă a unui ortodox ar fi justificată. Dar necazul este că tot ce are legătură cu heterodoxia, și mai ales cu iudaismul, este puțin cunoscut de majoritatea populației noastre. Și dacă există unele cunoștințe de bază, de multe ori acestea nu corespund realității din cauza dubiilor surselor din care a fost obținută (V.V. Rozanov, L.I. Tikhomirov, V.I. Dal etc.), intrând în conflict cu multe prevederi factuale ale iudaismului. .
Pentru a comenta surpriza care l-a însoțit pe autorul acestui articol la citirea anunțului de mai sus, trebuie să atragem răbdarea și atenția dragului nostru cititor, deoarece Pentru a dezvălui subiectul ridicat, este necesară o oarecare imersiune în istoria poporului evreu și în tradiția acestuia.
Institutul Rabinic. Pot rabinii să oficieze?
Să începem cu rabinii. În primul rând, trebuie subliniat că un rabin din tradiția evreiască nu este un preot în înțelegerea noastră creștină, care este autorizat să oficieze, adică. săvârșește Sacramentele. Rabin este un titlu acordat unui evreu la primirea unei educații religioase evreiești superioare. Oferă dreptul de a conduce o congregație sau o comunitate, de a preda într-o yeshiva (o instituție de învățământ religios pentru tineri) și de a fi membru al unei instanțe religioase.
Pe vremea Mântuitorului Hristos, un rabin era un interpret al Sfintelor Scripturi, un învățător religios și aproape întotdeauna își câștiga existența printr-o altă lucrare.
Formarea instituției rabinilor a avut loc în Evul Mediu și a fost asociată cu declinul gaonatului și exilarhatului babilonian - instituțiile centrale ale diasporei evreiești, care numeau rabini în comunitățile locale. De la sfârșitul secolului al X-lea, comunitățile au devenit mai independente și și-au ales propriul lider spiritual. Un rabin ar putea deveni un om de știință, o persoană extrem de morală, cu autoritate, cu înțelepciunea unui judecător, capacitatea de a gestiona treburile publice și viața spirituală a comunității.
Subliniem: îndatoririle rabinilor nu includeau funcțiile unui duhovnic, el nu trebuia să conducă slujbele din sinagogă, să binecuvânteze membrii congregației etc. Abia mai târziu rabinii au început să facă căsătorii și divorțuri și numai pentru că aceste ceremonii au necesitat o cunoaștere temeinică a legii religioase și a procedurii legale.
Templul din Ierusalim (secolul al X-lea î.Hr. - 70 d.Hr.) este singurul loc de jertfă al Bisericii Vechiului Testament.
În ceea ce privește animalele de sacrificiu, al căror sânge se presupune că este stropit pe produse cușer, există o denaturare a realității și o ignoranță elementară în legătură cu un astfel de „subiect exact” (termen propus de istoricul bisericesc V.V. Bolotov) ca istoria.
Al 70-lea an de la Nașterea lui Hristos a intrat în istoria Țării Sfinte nu numai ca anul înăbușirii de către romani a răscoalei evreiești de patru ani (anul pacificării complete a Iudeii este al 73-lea an), dar și ca an al distrugerii Ierusalimului și a principalului său altar - Templul din Ierusalim. Înăbușirea răscoalei a fost încredințată de împăratul Vespasian fiului său Titus. Seriozitatea războiului dintre Roma și Iudeea este dovedită de faptul că Vespasian i-a lăsat lui Tit trei legiuni (1 legiune în număr de 6.000 de soldați), la care Titus însuși a adăugat încă trei, din Siria și Egipt, și a chemat și trupe din regatele subordonate Roma, în special din Emesa. Numărul total de soldați se apropia de 40.000.
În februarie 70, armata lui Titus a asediat Ierusalimul. Asediul a durat aproape șase luni și pe 28 august, înainte de asaltul final asupra orașului, Titus, conform istoricului evreu Josephus, a dat ordin să nu se distrugă Templul Ierusalimului, deoarece în viitor acesta va „servi ca podoabă. a Imperiului.” Dar războiul este război: disperarea și furia cu care au luptat evreii au rupt toate planurile strategice ale romanilor și situația a scăpat de sub control... Templul a pierit.
Trebuie spus că pentru evrei, Templul din Ierusalim nu era doar o clădire religioasă – era singurul loc de prezență permanentă a Creatorului Însuși. Pe lângă Templul din Ierusalim, în aproape fiecare așezare din Țara Sfântă existau sinagogi (locuri pentru studiul și interpretarea Scripturii), dar nu puteau înlocui cultul la Templu și Templu, care este indisolubil legat de sacrificii.
Fiecare evreu, dintr-o varietate de motive în viață (seceriș, naștere de copii, moartea celor dragi etc.) a trebuit să vină la Templu și să facă un sacrificiu. Dar anul 1970 s-a schimbat mult. Odată cu distrugerea Templului, întregul sistem de sacrificii, care se întindea pe mai bine de un secol, a fost și el distrus. Și însăși instituția preoților (koganim), care au îndeplinit ritualul, și-a pierdut sensul fără Templu.
Până în ziua de astăzi, nu există preoți în iudaism, la fel cum nu există jertfe de sânge - nu există nimeni și nu există unde să le facă (din secolul al VII-lea, pe locul Templului Ierusalimului se află al treilea cel mai mult important altar al lumii islamice, Moscheea Stâncii sau Moscheea Omar). Cu toate acestea, comunitățile evreiești încă tratează cu evlavie purtătorii de nume preoți, ca reprezentanți ai aristocrației spirituale. De regulă, majoritatea evreilor cu numele de familie Kogan, Rappoport, Katz sunt descendenți ai preoților antici și, prin urmare, nu se pot recăsători sau se căsătoresc cu văduve.
Atitudinea față de sânge în tradiția evreiască
Câteva cuvinte despre atitudinea evreilor față de sânge. În tradiția evreiască, sângele este învelișul material al sufletului animalului. Sângele poartă „nefesh” - energie vitală, „sufletul animal”, care conține toate substanțele necesare funcționării corpului și le livrează tuturor organelor corpului. Umple și pătrunde întregul organism, care este construit din elementele sale și depinde de compoziția sa. Și în timp ce animalul este în viață, „nefesh” - energia vieții - este în sângele său și invers - sângele animalului este în sufletul său. Cu alte cuvinte, nu sufletul animalului este dizolvat în sângele său, ci, dimpotrivă, sângele este, așa cum spunea, „absorbit” de suflet.
Acesta este exact ceea ce explică interdicția din tradiția evreiască de a consuma orice aliment care conține sânge de animal. Deci, dacă un evreu religios decide să gătească omletă și, când sparge un ou de găină, găsește sânge printre albuș și gălbenuș, trebuie să arunce imediat acest ou și să-l înlocuiască cu altul. Ce putem spune despre acele speculații absurde care au provocat pogromuri în masă la începutul secolului al XX-lea, în Rusia, Ucraina, Belarus, Moldova etc., conform cărora evreii ar fi adăugat sângele pruncilor creștini la matzo-ul lor de Paște?!
Anul 1913 a fost marcat de un proces foarte zgomotos care a avut loc la Kiev. A intrat în istoria jurisprudenței ruse ca „Cazul Beilis”. Mendel Beilis, în vârstă de 39 de ani, a fost acuzat de uciderea rituală a lui Andrei Yushchinsky, în vârstă de 13 ani, iar preotul catolic Justin Pranaitis a acționat ca expert pentru partea acuzatoare. Preotul nostru ortodox Alexander Glagolev, profesor la Departamentul de Limbă Ebraică și Arheologie Biblică de la Academia Teologică din Kiev, a reușit să dezvăluie absurditatea și falsificarea acestui caz. Părintele Alexandru, un excelent expert în Sfintele Scripturi și legislația Vechiului Testament, a dovedit juriului că este imposibil pentru evrei să facă sacrificii rituale după distrugerea Templului Ierusalimului, precum și inadmisibilitatea consumului de sânge nu numai pentru alimente. , dar și în orice alte scopuri în general.
Așadar, afirmația anunțului de mai sus că rabinii sfințesc hrana cușer cu sângele animalelor de sacrificiu este completă ignoranță și absurd!!!
Ce este „mâncarea cușer”?
Un număr mare de produse din țările cu care Ucraina întreține relații comerciale au apărut într-adevăr în magazinele noastre. Printre aceste țări se numără statul Israel din Orientul Mijlociu, ale cărui produse sunt atât de larg reprezentate în magazinele noastre astăzi. Acestea includ alimente pentru copii, citrice, sucuri, ierburi și multe altele. De regulă, produsele producătorilor israelieni sunt marcate cu un semn cușer. Deși nu numai producătorul israelian pune marca kosher pe produsele sale, mulți producători din Europa de Vest indică și pe ambalaj că produsele lor nu contravin regulilor kosher. În plus, astăzi mulți producători ucraineni plasează logo-ul cușer împreună cu marca de calitate a produselor lor.
Ce este mâncarea cușer? Cum ar trebui să ne simțim pentru ea? Sunt alimentele marcate cușer? Iată o serie de întrebări care îi preocupă pe mulți creștini ortodocși. Să încercăm să le răspundem.
Etimologic, cuvântul „kosher” nu are legătură cu mâncarea în ebraică, se traduce literal prin „potrivit”. Acest termen poate fi folosit în legătură cu comportamentul corect al unei persoane: „Aceasta este o persoană cușer” și folosit atunci când se vorbește despre ceva pozitiv: „Aceasta este o carte cușer” etc.
În prezent, cuvântul „kasher” sau „kosher” (inițial o variantă cu vocala „o” a apărut în limba engleză datorită particularităților pronunției evreilor ashkenazi, apoi a migrat în limba rusă) este mai des folosit în raport cu alimentele. Singurul criteriu pentru adecvarea alimentelor pentru hrană nu este considerentele de igienă, ci modul în care Sfintele Scripturi (Pentateuhul lui Moise) se raportează la acest aliment. Adică, sensul obișnuit al cuvântului „kosher” este „mâncarea permisă să fie consumată”.
Legile kashrut afirmă că evreilor le este interzis să mănânce orice și chiar și alimentele permise trebuie pregătite corespunzător.
De exemplu, singurele animale permise de Sfintele Scripturi sunt artiodactilele și rumegătoarele. Cele mai comune dintre ele sunt vacile și oile, dar chiar și ele pot fi sacrificate doar de un specialist - un shoykhet (măcelar).
Conform legilor kashrut, carnea animalelor ucise în timpul vânătorii este interzisă. Interzicerea vânătorii (care are câteva mii de ani în tradiția evreiască) a dus la faptul că chiar și printre evreii nereligiosi sunt puțini vânători astăzi.
După cum am menționat mai sus, în corpul cărților Sfintelor Scripturi ale Vechiului Testament există multe locuri care interzic consumul de sânge de animal (;). Prin urmare, în timpul sacrificării, conform regulilor kashrut, sângele este scurs și acoperit cu pământ, iar carnea este sărată și înmuiată până când tot sângele este îndepărtat.
Dintre pești, doar acele specii care au aripioare și solzi (; ) sunt considerate cușer. Acest lucru nu este motivat de nimic.
Toate crustaceele sunt interzise, inclusiv creveții și homarii populari de astăzi.
Dintre păsările permise, sunt permise doar găini, curcani, rațe, gâște și altele.
De regulă, toate animalele permise sunt ierbivore. Păsările care mănâncă alte păsări sunt interzise împreună cu toate animalele de pradă.
Deoarece nu avem scopul de a descrie întreaga severitate a reglementărilor alimentare din tradiția evreiască, ne vom limita la cele de mai sus.
Din cele de mai sus, putem concluziona că ori de câte ori ridicați un pachet marcat mashgiach (un expert care garantează că un produs respectă regulile kashrut), trebuie să știți că acest produs în special respectă pe deplin cerințele dietetice ale Bibliei. Și nu au fost efectuate acțiuni mistice asupra produsului!
Dacă aceasta este o grămadă de verdeață într-un pachet (ceapă, busuioc, pătrunjel etc.), atunci mashgiach-ul a verificat aceste verdeațe pentru prezența insectelor - nu există acolo.
Dacă acesta este un pachet de făină, înseamnă că făina a fost cernută sub supravegherea unui mashgiach printr-o sită, unde ar trebui să existe cel puțin 70 de găuri la 1 cm2 (expertul trebuie să verifice numărul de găuri cu vârful de un ac), pentru a evita insectele și alte insecte să pătrundă în mâncare, deoarece consumul de insecte interzis de Biblie!
Dacă un produs lactat este etichetat cușer, înseamnă că produsul nu a intrat în contact cu grăsimile animale și a fost preparat în recipiente sterile.
Marca cușer este o declarație și o garanție că un produs a fost pregătit și ambalat într-un mediu steril și în conformitate cu regulile străvechi ale Bibliei privind alimentele „curate”.
Cum ar trebui un creștin să trateze alimentele cușer?
Ori de câte ori următorul grup de pelerini noștri ortodocși merge în Țara Sfântă pentru a se închina locurilor asociate cu viața pământească a Mântuitorului nostru, puțini dintre pelerini se gândesc la ce sunt tratați și hrăniți în timpul pelerinajului. O masă la mănăstire sau un mic dejun obișnuit într-un hotel, aici în Israel produsele cușer sunt prezente peste tot. Da, pur și simplu nu există alte produse în magazinele israeliene și, dacă există, acestea sunt vândute în magazine non-kosher, care nu sunt atât de ușor de găsit. Iar creștinii ortodocși care trăiesc în Țara Sfântă nici măcar nu acordă atenție dacă acest sau acel produs este sau nu cușer, în primul rând pentru că acest semn se adresează celor care păstrează cușerul. Iar pentru persoanele care nu sunt evrei religioși, aceasta este doar o garanție că produsul a fost preparat într-o atmosferă de înaltă sterilitate.
Noi, creștinii ortodocși ai secolului XXI, ar trebui să ne întoarcem mai des la experiența comunităților creștine timpurii (și viața lor, în special în Orientul Mijlociu și Asia Mică, a fost foarte strâns împletită cu vecinii lor păgâni și evrei), pentru care cuvintele Mântuitorului: „Nu ceea ce este inclus în gură spurcă omul, ci ceea ce iese din gură” () au fost criteriul principal pentru menținerea sfințeniei și curăției interioare.
Iar prudența și suspiciunea față de mâncare au fost observate în urmă cu două mii de ani. Acesta este ceea ce l-a determinat pe sfântul Apostol Pavel să-și întoarcă cuvântul de edificare și mângâiere către locuitorii din Corintul antic - metropola economică a lumii antice, renumită pentru magazinele, piețele și bazarurile sale: „Tot ce se vinde la licitație, mâncați fără. orice cercetare, pentru pacea conștiinței” (). Trebuie să auzim aceste cuvinte de îngrijire pastorală în epoca noastră tulbure.
În concluzie, trebuie menționat că produsele cușer nu sunt sacrificate idolilor. Aș dori să trimit gândirea și citirea copiilor credincioși ai Bisericii noastre la cartea profesorului MDA protodiacon Andrei Kuraev „De ce sunt ortodocșii așa?” (M. 2008), în această lucrare există un articol minunat „Apa uzată „plantată” dăunează unui creștin?”, unde autorul face o analiză detaliată și argumentată a corespondenței alimentelor cu numele jertfit idolilor și a atitudinii. a unui creştin faţă de ea după învăţăturile apostolului Pavel şi moştenirea patristică.
„Mâncarea nu ne apropie de Dumnezeu; căci dacă mâncăm, nu câștigăm nimic; Dacă nu mâncăm, nu pierdem nimic” () – acest îndemn al Apostolului Pavel nu este întotdeauna înțeles de contemporanii noștri ortodocși. Și, ca urmare, apar tot felul de neînțelegeri și prejudecăți religioase care interferează cu trăirea cu adevărat conform Evangheliei și învățăturii patristice.
Să dea Dumnezeu că nimic în viață nu ar putea umbri Golgota, Moartea Mântuitorului pe cruce și Învierea Sa glorioasă - pentru asta ar trebui să ne străduim în primul rând. Iar cuvintele Apostolului „Pentru cei curați toate lucrurile sunt curate” () ar trebui să ne ajute pentru ca în jurul nostru, grație purității noastre spirituale și morale, să detectăm și să expunem cu promptitudine frauda reală care poate dăuna cu adevărat conștiinței noastre creștine.
protopop Oleg Sknar, Candidat la Teologie, „Ortodoxia în Ucraina”
Mulți oameni au auzit conceptul de „kosher”. Ce înseamnă acest termen? In ce cazuri se foloseste? Care este originea acestui concept? Articolul va găsi răspunsuri la aceste întrebări.
„Kosher” înseamnă „potrivit” în ebraică. Prin urmare, conceptul de „nutriție cușer” astăzi ar trebui înțeles ca un proces de menținere a vieții și a sănătății cu ajutorul alimentelor, care nu dăunează unei persoane.
Iudaismul, cea mai veche religie monoteistă din lume, presupune respectarea reglementărilor, normelor și regulilor religioase - cușer, care se aplică nu numai îmbrăcămintei, cosmeticelor, ci și produselor. Potrivit acestei instalații, evreii trebuie să pregătească mâncarea în conformitate cu legile kashrut și strict în anumite momente.
Scopul principal al legii este că kosherul este o dietă rațională și sănătoasă care creează armonie în dezvoltarea corpului uman.
Mâncare cușer
Instrucțiunile lui Moise, care sunt reflectate în legea scrisă din cinci cărți a Torei, indică faptul că hrana non-kosher are un efect negativ asupra sănătății individului, nivelul său religios scade și sensibilitatea se deteriorează, așa că nu este capabil să percepția spirituală.
Această lege prevede că o persoană care a gustat din carnea unui prădător este capabilă să manifeste agresivitate și este capabilă să se rătăcească. Prin urmare, numai fileurile de animale erbivore vor fi considerate hrană pură. Carnea prădătorilor este clasificată ca produse treif, adică interzisă.
Caracteristicile alimentelor și produselor cușer
Nutriția kosher necesită ca o persoană să mănânce alimente strict pure. Conform reglementărilor evreiești, toate tipurile de plante sunt potrivite pentru consum. Cu toate acestea, nu toți peștii, carnea de pasăre sau de animale vor fi alimente cușer.
Sângele păsărilor, animalelor sau peștilor uciși într-o anumită ordine ar trebui să fie absolut exclus din dietă, cu excepția peștilor. O condiție prealabilă pentru uciderea animalelor este utilizarea unui cuțit ascuțit: pentru a preveni suferința animalului, procesul de sacrificare trebuie efectuat rapid.
Înainte de a începe procesul de fierbere sau prăjire a cărnii, aceasta trece prin etapele de înmuiere în apă, apoi păstrată într-o saramură specială, iar la final se clătește bine.
Procesul de tăiere este efectuat și respectarea condițiilor și criteriilor kosher este verificată de un specialist special calificat - un shochet, care are un anumit permis de sacrificare a animalului. În plus, un porc este considerat un animal necurat de către evrei, așa că carnea de porc nu va fi niciodată cușer.
Astfel, învățătura Torei insuflă unei persoane disciplină și restricții și stimulează antipatia față de vărsarea de sânge și cruzime.
Lista cu alimente și feluri de mâncare cușer
Alimentele cușer sunt împărțite în trei categorii: carne („basar”), lactate („gratuite”) și neutre („parve”). Principiul de bază al nutriției cușer este separarea completă a lactatelor de alimentele din carne. Pentru a asigura menținerea statutului cușer, se folosesc tacâmuri și ustensile de bucătărie și vase speciale. Kashrut cere ca anumite ustensile să fie scufundate în mikveh înainte de utilizarea lor inițială.
Procesul de preparare a unor astfel de produse conform acestor principii presupune prepararea alimentelor in zone special desemnate.
Produsele dintr-o categorie neutră pot fi consumate simultan cu una dintre aceste categorii. Acest soi include acele fructe și legume care nu au fost în contact cu alimente non-kosher sau nu sunt predispuse la viermi.
Lista alimentelor curate este destul de lungă. Acestea includ pastele și leguminoase, fructe și legume proaspete, conservate sau congelate, uleiuri slabe, de arahide și de măsline, anumite tipuri de băuturi alcoolice și nealcoolice, anumite mărci de ceai și ciocolată.
Această listă poate fi continuată, dar în orice caz trebuie să acordați atenție ambalajului produsului: va avea cu siguranță un semn cușer. Dacă semnul lipsește, este necesară consultarea unui rabin.
Cum se prepară mâncăruri cușer? Cele considerate potrivite sunt cele în procesul de preparare a cărora au fost folosite anumite produse. Prin urmare, un fel de mâncare care a fost inspectat de un rabin sau a fost preparat într-o bucătărie israeliană sau într-un restaurant evreiesc nu va fi neapărat considerat cușer. Deloc. Poți pregăti foarte ușor un fel de mâncare cușer, ținând cont de toate semnele de cușer pentru produsele pe care le ai în frigiderul din bucătărie. Cu toate acestea, principala și principala caracteristică este, desigur, curățenia în pregătirea lor.
Despre caracteristicile produselor care sunt potrivite pentru consum vom vorbi mai jos.
Carne cușer
Bucătăria evreiască presupune utilizarea cărnii de la rumegătoare artiodactile care mănâncă iarbă. Datorită secțiunilor musculare și glandulare ale stomacului, ei digeră bine alimentele. Acestea includ vaci, oi, capre, elani și gazele. În plus, acestea includ animalele care nu au copitele tăiate: iepuri, cămile și hyrax. În Tora puteți găsi o listă completă a animalelor cușer.
Potrivit kashrut al Torei, carnea cușer este găină, gâște, rațe și curcani. Cu toate acestea, există încă excepții: carnea animalelor ovipare răpitoare cu sânge cald.
Produse lactate cușer
Termenul „kosher” se aplică produselor lactate? Ce înseamnă? Produsele potrivite sunt laptele care este obținut de la animale curate. Numai în acest caz produsul este acceptabil pentru consum. În caz contrar, nu poate fi folosit pentru alimente.
Mâncarea cușer are o serie de obiceiuri și tradiții specifice. Principiul cușer prevede că, după consumul de lapte sau alte produse lactate, ar trebui să vă clătiți gura și să gustați alimente solide, neutre, care nu se vor lipi de cerul gurii.
Obiceiul de a face pauze între mese din diferite categorii de alimente cușer este considerat foarte comun. Pentru a mânca carne ai nevoie de o pauză de 30-60 de minute. După ce ai mâncat brânzeturi tari și între a mânca „basar” și „freebie”, trebuie să aștepți 6 ore. Laptele poate fi consumat cu pește, dar din diferite feluri de mâncare.
Pește care este considerat cușer
Nu trebuie să fie ucisă într-un mod special. Cu toate acestea, există și aici excepții: peștele cușer trebuie să aibă înveliș și membre exterioare cornos. Acestea sunt codul, căptușea, tonul, știuca, păstrăvul, somonul, heringul, halibutul, eglefinul. Artropodele și crustaceele cu corp moale nu trebuie consumate. De asemenea, insectele, șerpii și viermii nu sunt alimente pure.
Evreii nu mănâncă pește împreună cu produse din carne, dar acestea pot fi așezate împreună pe masă.
Parve Kosher
După cum sa menționat mai devreme, chiar și fructele și legumele neprocesate aparțin categoriei de parve. Singura condiție pentru păstrarea kosher în acest caz este absența insectelor în aceste produse. Prin urmare, fructele și legumele care sunt susceptibile de a fi alterate de insecte și alte insecte sunt verificate și procesate cu atenție.
Ouăle de pasăre se încadrează și ele în categoria neutră. Cu toate acestea, pentru alimentație sunt permise în principal produsele de pasăre cu capete inegale și anume sunt permise și puiul, gâsca, curcanul, fazanul și prepelița. Evreii consideră că ouăle prădătorilor sau cele care se hrănesc cu trupuri sunt necurate. Produsele cu pete sângeroase sunt considerate non-kosher. Prin urmare, acestea sunt verificate înainte de utilizare.
Aceste tipuri de produse pure nu necesită nici măcar un marcaj special și pot fi amestecate cu altele în orice combinație. Cu toate acestea, dacă au fost amestecate cu specii de lactate sau carne, nu mai aparțin categoriei „parve”.
Unde poti gasi astfel de produse?
Produsele Kosher sunt marcate cu un semn special, care garantează respectarea principiilor unei astfel de nutriții, utilitatea lor, respectarea mediului și calitatea înaltă. Din cauza unor dificultăți în prepararea unor astfel de alimente, prețul mărfurilor potrivite pentru evrei diferă semnificativ de prețurile alimentelor care se găsesc la piață sau într-un supermarket.
Unde este mâncarea cușer considerată cel mai adesea tradițională? În Israel se găsesc produse în cea mai mare parte potrivite, dar recent chiar și populația altor țări acordă o mare importanță alimentației adecvate, așa că puteți găsi astfel de produse aproape peste tot. Și prezența unui semn cușer de la rabinul care a supravegheat procesul de producție al produsului va ajuta la verificarea calității acestuia.
Produsele Kosher - ce sunt acestea?
Mâncarea kosher formează baza dietei țărilor care profesează iudaismul. Conform regulilor evreiești ale halakhah, este interzis sau permis să se consume anumite produse alimentare, acestea sunt împărțite în kosher și non-kosher. Sistemul alimentar cușer este foarte vechi și este un fel de comoară a poporului evreu.
Toate produse cușer este împărțit în 3 mari grupe: carne - bazar, gratuit - produse lactate și parve - pâine, fructe, legume și alte produse.
O piață modernă unde se vând produse cușer, a devenit o afacere gigantică. De exemplu, numai în Statele Unite, cifra de afaceri anuală a alimentelor kosher ajunge la 150 de miliarde de dolari. Acest lucru a contribuit în mare măsură la cucerirea segmentului de cumpărători care nu profesează iudaismul.
Produse Kosher Este consumat nu numai de evrei, ci și de persoanele care suferă de alergii, vegetarieni și musulmani.
Deci, ce este mâncarea cușer? Produsele Kosher au cerințe de calitate incredibil de ridicate. Tradiția evreiască de kashrut definește foarte strict criteriile care pot determina astfel de produse permise, pure. Înainte de a intra pe piețele mondiale, alimentele cușer sunt supuse mai multor niveluri de control al calității, astfel încât oamenii care duc un stil de viață sănătos sunt susținători ai achiziționării de produse cușer.
Toate produse cușer sunt produse sau cultivate în anumite condiții care respectă regulile religioase. Dacă vorbim de carne, animalul trebuie crescut într-o puritate excepțională și hrănit doar cu produse ecologice. În plus, animalul trebuie ucis în cel mai nedureros mod posibil, iar carnea acestuia trebuie tratată cu o soluție salină, astfel încât să nu existe o picătură de sânge în produsul final.
Produsele agricole, în conformitate cu kashrut, trebuie cultivate într-o zonă curată din punct de vedere ecologic și numai îngrășămintele naturale pot fi folosite pentru a stimula creșterea.
Calitatea mărfurilor cușer este strict controlată 170 de organizații evreiești care pun marca potrivită pe produs. Dacă vă îndoiți că un produs este cușer, uitați-vă întotdeauna la ambalajul său.
În special, distingeți produse cușer din cele obișnuite puteți dacă acordați atenție prezenței literei U într-un cerc pe ambalaj.
Lista de astfel de produse de astăzi include o gamă largă de produse, de la produse de cofetărie la formule pentru copii și alcool.
Ofertele magazinului nostru online ulei de măsline cușerdin măsline PICUAL și Arbequina, este fabricat în conformitate cu regulile și cerințele stricte ale produselor ecologice, ecologice, cușer. Livezile de măslini, unde măslinele sunt culese manual de angajații Pons, sunt situate în orașul pitoresc Lleida, care este centrul producției de ulei de măsline în toată Catalonia.
Tradițiile de colectare, producere și depozitare a uleiului de măsline s-au păstrat de mulți ani, iar calitatea înaltă și caracteristicile de gust unice ale uleiului de măsline Pons kosher au fost remarcate de mulți experți. Desigur, fiecare sticlă de ulei are o confirmare cușer sub forma unui U înconjurat de un cerc.
Setul de precepte religioase ale kashrut este foarte variabil și diferă în diferite comunități. În același timp, calitatea produsului și respectarea mediului înconjurător îl fac să fie foarte popular și din ce în ce mai solicitat.
