O que deve estar na mesa durante a Páscoa? Que pratos colocar na mesa da Páscoa: criando um menu festivo. Vídeo: Decorando pratos de Páscoa

Tradicionalmente, uma mesa festiva particularmente rica é posta para a Páscoa. Anteriormente, deveria haver 48 pratos - de acordo com o número de dias do último jejum. Agora acredita-se que podem ser menos, o principal é a diversidade.

Dos bolos de Páscoa aos licores

Símbolos de férias. Deve haver requeijão de Páscoa na mesa, bem como ovos pintados ou ovos de Páscoa.

Carne. Aqui não há restrições: você pode cozinhar ou comprar diversos pratos de porco, vaca, frango, linguiça caseira, porco cozido e banha.

Saladas. Entre a abundância de pratos “pesados”, eles são obrigatórios. Todas as verduras disponíveis nesta época do ano são adequadas para o seu preparo: couve, azeda, alho selvagem, cebolinha.

Lanches. Coloque sobre a mesa uma variedade de petiscos desde legumes e picles, arenque, peixe frito e geleia, carne gelificada, assado com cogumelos.

Bebidas. Também é melhor cozinhá-los você mesmo - uzvar, geleia, compota. Quanto ao álcool, é melhor limitar-se a um copo ou dois copos de licor caseiro (tintura). É melhor não se entregar a bebidas de alta qualidade neste Dia Santo.

O que está no forno, espadas na mesa. Foto: http://hochu.ua

Na Ucrânia Ocidental, é costume colocar na mesa da Páscoa uma estatueta de cordeiro feita de massa ou esculpida em manteiga.

Tanto o clero quanto os médicos concordam que não se deve comer demais no feriado brilhante de domingo.

Sal de quinta-feira

Antigamente, na noite de Quinta-feira Santa ou na manhã deste dia, preparava-se a chamada Quinta-feira, ou Sal Negro. Para isso, pegaram sal grosso, misturaram com pó de kvass, folhas de couve e ervas e levaram ao forno. Lá se transformava em cinza, que servia para dar sabor a ovos cozidos, pão magro ou com manteiga, saladas verdes, etc., e também era usado no lugar do carvão ativado para tratar doenças de pele e outras doenças. Mas antes era consagrado junto com os bolos de Páscoa e (mas mesmo na sua forma “não consagrada” é muito útil).

Acreditava-se que esse sal tinha poderes mágicos e não perdia suas propriedades curativas ao longo do ano. Além disso, o sal preto é muito saboroso e contém vários minerais (potássio, cálcio, magnésio, fósforo, iodo, cromo). E para satisfazer a necessidade de sal, você precisa de muito menos sal do que o normal.

À base de pão

Misture o pão de centeio ou Borodino embebido com sal grosso (5 kg de pão para 1 kg de sal), leve ao forno ou forno aquecido a 250°C e cozinhe até o pão ficar preto. Junto com o pão, você pode adicionar algumas ervas (orégano, hortelã) ao sal. Moa a mistura resfriada com as mãos e peneire em uma peneira. Despeje o sal restante na peneira em potes, consagre-o durante o serviço festivo junto com os bolos de Páscoa e os ovos e use-o no lugar do sal comum.

Conselho. Depois de colocar o sal no forno, é recomendável ler três vezes o Pai Nosso.

Você não pode cozinhar sal de quinta-feira no microondas.

Se você está em jejum há muito tempo, precisa entender que durante esse período alguns processos metabólicos do corpo foram “reorganizados” de acordo com os alimentos que você comeu e se desacostumaram com os alimentos que não estavam em sua dieta. Portanto, a regra mais importante agora é não comer demais.

Além disso, você deve seguir as recomendações a seguir.

Evite alimentos muito gordurosos, fritos, defumados e condimentados.

Introduza gradualmente proteína animal (carne, aves, ovos, laticínios) em sua dieta. No primeiro dia é melhor comer no máximo 150-200 g desses produtos, e é melhor começar com leite fermentado.

Você não deve comer muitos ovos - 1-2 pedaços serão suficientes. É importante lembrar que existem ovos nos bolos de Páscoa.

O álcool é permitido na Páscoa, mas se não tiver moderação é melhor evitar o seu consumo. Não há problema em beber um pouco de vinho.

Beba bastante entre as refeições - isso ajudará o corpo a funcionar de maneira mais correta e rápida.

É melhor que nos primeiros dias após o jejum prevaleçam os alimentos magros.

Coma mais peixes, vegetais, frutas, grãos integrais.

Não se apresse em tomar medicamentos que prometem aliviar o desconforto estomacal durante uma refeição pesada. Em vez disso, é melhor lembrar que “tudo é bom com moderação”.

Olá. O grande feriado está cada vez mais próximo. É hora de pensar no que cozinhar para a mesa da Páscoa de forma rápida e saborosa.

Claro, a primeira coisa que vem à mente são bolos de Páscoa, Páscoa e ovos coloridos. Afinal, esses são os primeiros pratos que as pessoas começam a comer neste dia, a trocar e a se tratar.

Mas, além desses pratos tradicionais, é preciso pensar no que mais você pode preparar para a mesa festiva. São diversas saladas, petiscos e sobremesas.

Já pensei nisso e montei um cardápio que vou compartilhar com vocês hoje. Se você ainda não conhece ou está procurando opções, basta usar minhas receitas. Todos eles são bons e dignos de estar na sua mesa de festas neste Bright Day.

Claro, o cardápio festivo sempre começa com saladas. O melhor é mantê-los leves para não sobrecarregar muito o estômago após o jejum.

Você pode decorá-los lindamente tematicamente para vários atributos da Páscoa. Nas receitas abaixo vou mostrar como eles podem ser decorados.

Salada em forma de ovo

Por exemplo, você pode fazer um assim, fácil e rápido de preparar.

Ingredientes:

• Batatas cozidas - 3-4 unid.
• Ovos cozidos - 5 unid.
• Milho enlatado - 1 lata
• Peito de frango (pode levar filé) - 1 un.
• Cenouras cozidas - 2 unid.
• Maionese
• Verdura

Método de cozimento:

Ferva e descasque batatas, cenouras e ovos com antecedência. Ferva o peito de frango até ficar macio, cerca de 40 minutos.

1. Rale os legumes cozidos (prefiro os finos, mas não importa como você deseja). Nos ovos cozidos, separe as gemas das claras e rale-as separadamente.

2. Primeiro separe o peito de frango cozido do osso (se tiver filé, a priori já está desossado) e corte em cubinhos.

3. Começamos a preparar a salada. A primeira camada é composta por batatas, coloque-as em forma de ovo e compacte levemente com as mãos. Espalhe um pouco de maionese, como na foto.

4. Agora coloque a próxima camada - peito de frango picado. E também é preciso cobrir com um pouco de maionese.

5. Coloque uma camada de milho por cima, mas não toda – deixe um pouco para decorar. Coloque uma camada de cenouras por cima. Como antes, alise tudo com as mãos em forma de ovo. E novamente cubra com maionese. Agora você precisa polvilhar a gema ralada por cima. E por fim, disponha a última camada de claras.

6. Pressione novamente firmemente em formato oval e decore com milho e ervas de sua preferência. Certifique-se de refrigerar por duas horas, e então estará pronto para comer e pode ser servido na mesa festiva. Nossa salada fica fofa, é preparada de forma rápida e fácil e tem um sabor divino.

Como se "Kulich"

Prepararemos esta salada em forma de bolo de Páscoa. É misturado durante o cozimento, não sendo necessário seguir a sequência.

Ingredientes:

• Peixe enlatado - 1 lata
• Ovo cozido - 1 un.
• Tomate - 1 unid.
• Pimentão - 1 unid.
• Batatas cozidas - 1 un.
• Migalhas de pão
• Azeitonas

Método de cozimento:

1. Amasse as conservas de peixe em uma travessa (você pode escolhê-las de acordo com seu critério e gosto). Em seguida, rale os ovos e as batatas em um ralador fino.

2. Corte o tomate em pedaços e coloque-o num prato comum com o restante dos ingredientes. Tempere com sal e maionese.

3. Misture tudo bem com uma colher. Em seguida, pegue o prato festivo que vai colocar na mesa e coloque ali a salada em forma de cilindro, como um bolo de Páscoa.

Se você tem um círculo culinário, modelar será ainda mais conveniente para você.

4. Polvilhe com pão ralado. E unte generosamente o topo com maionese, como se fosse um boné. Decore com pimentões em forma de X e azeitonas nas bordas. Sua salada terá uma aparência tal que os convidados não adivinharão imediatamente o que realmente está diante deles)).

Preparando a “guirlanda de Páscoa”

Esta salada é em camadas. O sabor é simplesmente incrível.

Ingredientes:

• Batatas cozidas - 2 unid.
• Ovos cozidos - 5 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Champignon - 300 gr.
• Carne de porco cozida - 300 gr.
• Queijo ralado - 200 gr.
• Maionese, óleo vegetal.

Para decoração:

• Ovos de codorna
• Salsinha

Primeiro você precisa preparar todos os ingredientes da salada:

1. Ferva a carne, as batatas e os ovos com antecedência, deixe esfriar e descasque. Em seguida, pique os champignon, rale as batatas cozidas, os ovos e as cenouras cruas.

2. Rale o queijo, corte a carne cozida em pequenos pedaços, frite os champignon e as cenouras numa frigideira.

Bem, os produtos estão preparados, você pode começar a colocá-los em camadas em uma saladeira:

Ajuste cada camada com uma espátula, colher ou com as mãos para que tudo fique uniformemente colocado.

• Coloque um copo no centro do prato e coloque as batatas em volta, compactas e niveladas.
• Em seguida, adicione os champignon fritos.
• Em seguida, adicione as cenouras fritas.
• A próxima camada é de carne cozida e picada.

• Agora vamos untar com maionese. Sirva-se com um garfo ou espátula.
• Coloque os ovos ralados na próxima camada e cubra novamente com maionese.
• A última camada consiste em queijo ralado.
• Você precisa remover cuidadosamente o vidro do centro.

Decore a salada com ervas e arrume os ovos de codorna (aqui eles são pintados com corante alimentício, fica mais bonito, mas não é necessário). Este aperitivo festivo fica muito saboroso e macio.

Salada Primavera Leve

É improvável que você gaste mais de 15 minutos preparando-o. E é muito leve e realmente primaveril).

Ingredientes:

• Repolho fresco -300 gr.
• Cenouras - 2 unid.
• Pepino - 1 un.
• Salsicha salame - 100 gr.
• Ervas frescas
• Maionese ou creme de leite

Método de cozimento:

1. Pique o repolho e coloque em um prato, rale as cenouras no ralador grosso e misture com o repolho, salgue levemente e deixe descansar um pouco para liberar o suco. Pique finamente a salsicha, o pepino e as ervas.

2. Adicione a linguiça, o pepino e as ervas ao repolho. Misture tudo bem e deixe descansar um pouco.

3. Depois tempere com maionese, misture e está pronto.

É muito simples e muito rápido de preparar.

Salada picante de beterraba com raiz-forte

Também é considerado um prato tradicional da Páscoa para a mesa festiva.

Ferva a beterraba com antecedência, deixe cozinhar por cerca de uma hora, deixe esfriar e descasque.

Ingredientes:

• Beterraba cozida - 3 unid.
• Raízes de raiz-forte - 2 unid.
• Creme de leite - 4 colheres de sopa. colheres
• Maionese - 4 colheres de sopa. colheres
• Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres
• Vinagre - 2 colheres de sopa. colheres

1. Rale a beterraba em um ralador grosso.

2. Em seguida, rale a raiz-forte em um ralador grosso.

Se você não tiver um processador de alimentos em mãos, mas apenas um ralador, molhe o ralador e descasque a raiz-forte para não arder nos olhos.

3. Adicione raiz-forte às beterrabas.

5. Deixe descansar por 15 minutos, depois misture o creme de leite e a maionese e acrescente à salada, misture tudo, decore com ervas.

Isso faz um aperitivo picante de beterraba.

Pratos gelatinosos para a Páscoa

Pois bem, depois de comer as saladas, você pode começar a comer pratos de gelatina. Talvez ninguém se surpreenda com a geleia agora. É preciso usar a imaginação e pensar no que mais você pode surpreender seus convidados. Encontrei algumas soluções bastante originais.

“Ovo Fabergé” gelatinoso

Um lanche muito bonito e original. É perfeito para outras férias também.

Nós vamos precisar:

• Caldo de carne - 1,5 xícaras
• Ovos - 10 unid.
• Presunto - 150 gr.
• Pimentão - 1 unid.
• Ervilhas - 1 lata
• Milho - 1 lata
• Verdura
• Gelatina - 15 gr.
• Solução de refrigerante - 1 colher de sopa por 1 litro de água

1. Primeiro, faça furos de 2 a 2,5 cm nas cascas dos ovos, despeje o conteúdo dos ovos em uma tigela separada (depois você fará uma omelete com eles; eles não serão necessários na receita). Em seguida, mergulhe a casca limpa em uma solução de refrigerante para desinfecção por meia hora e depois seque-a em uma toalha.

2. Corte o presunto em cubinhos.

3. Em seguida, corte o pimentão em cubos.

4. Agora, um a um, coloque em cada casca uma folha de salsa, depois alguns pedaços de pimenta, linguiça, milho e ervilha.

5. Dissolva a gelatina no caldo e mexa até dissolver completamente. Em seguida, passamos por uma peneira em um copo com bico, para que depois seja conveniente despejá-lo.

7. Em seguida, retire do frio e retire a casca com cuidado.

8. Coloque os ovos gelatinosos descascados em um prato.

E temos um prato tão lindo - “Ovos Fabergé”.

Vídeo sobre como preparar rolinho de frango com geleia para o feriado

Geléia de frango muito saborosa e macia para o feriado. Tente).

Ingredientes:

• Filé de coxa de frango - 800 gr.
• Ovos - 3 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Pimenta em grão - 5 unid.
• Suco de limão
• Alho - 3 dentes
• Gelatina - 20 gr.

Assista ao vídeo sobre o método de cozimento:

Não parece muito difícil e já quero cozinhar.

Receita de peixe gelatinoso

Este aperitivo pode ser preparado de forma rápida e sem complicações, e vai decorar sempre qualquer mesa festiva.

Ingredientes:

• Peixe - 700 gr.
• Cenouras - 1 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Ovo cozido - 1 un.
• Pimenta
• Gelatina - 1 sachê

1. Primeiro você precisa remover a pele do peixe. Em seguida, cozinharemos as aparas de peixe com cenoura e cebola por 30-40 minutos.

2. Quando tudo estiver fervido, passe o caldo por uma peneira.

3. Agora cozinhe o peixe no mesmo caldo até ficar cozido.

4. Mergulhe a gelatina em água fria.

5. Quando o peixe estiver cozido, retire-o do caldo. Coe o caldo por uma peneira fina e leve ao fogo baixo (não ferva). Em seguida, adicione sal e pimenta, adicione a gelatina e mexa até dissolver.

6. Coloque o peixe, o ovo e a cenoura picada em um prato fundo (decore a seu gosto).

7. Encha com caldo e leve à geladeira por uma hora.

8. Após uma hora, transfira para um prato e sirva.

Ovos recheados "Pintinhos"

Claro que vamos trocar ovos, mas também quero um ovo recheado. Estas galinhas recheadas ficarão divertidas na sua mesa de festas.

Ingredientes:

• Ovos cozidos - 6 unid.
• Maionese - 2 colheres de sopa
• Mostarda - 1 colher de chá
• Rábano - 1 colher de chá
• Cenouras - 1 unid.
• Pepino em conserva - 1 un.
• Picles de pepino - 1 colher de chá
• Pimenta salgada
• Pimenta, endro - para decoração.

Ferva as cenouras e os ovos e descasque-os com antecedência.

1. É necessário cortar um pouco o fundo dos ovos para que fiquem no prato, e o topo (pode-se usar uma faca encaracolada).

2. Retire com cuidado as gemas, rale-as, acrescente a maionese, a mostarda e a raiz-forte.

3. Pique o pepino em conserva bem fino e acrescente aos ovos.

4. Tempere com sal e pimenta e acrescente o picles de pepino.

5. Misture tudo até ficar homogêneo.

6. Coloque cuidadosamente esta mistura nas claras vazias, de modo que a parte superior fique bem visível para a tampa.

7. Coloque um chapéu por cima, faça olhos com grãos de pimenta e um bico e patas com cenouras cozidas.

E nossas galinhas são tão fofas que é uma pena até comê-las.

Carne para a mesa de Páscoa

Um feriado pode ser completo sem carne? Sim, nenhuma mesa pode viver sem isso. A carne pode ser servida de qualquer forma - seja defumada, assada, cozida, frita ou qualquer outra coisa. Não dá para viver sem carne, a mesa não estará completa).

Lindos cortes variados para a mesa

Os pratos fatiados costumam ser colocados na mesa junto com as saladas. É considerado um lanche leve. Via de regra, deve ser preparado meia hora antes de ir para a mesa.

Pode ser feito com linguiça defumada, meio defumada, cozida, com presunto ou com sua carne defumada preferida. Normalmente a carne no prato é dividida em vários tipos, complementada com queijo e decorada com vegetais e ervas.

Eu ofereço várias idéias de design de corte.

1. Você pode fazer uma roseta no meio assim - dobre-a em uma fileira, colocando vários pedaços de corte uns sobre os outros e a partir da borda comece a torcer tudo em um rolo. Ao torcer, prenda com um espeto logo abaixo do meio para que o rolo não se desenrole e coloque-o em um prato, e espalhe lindamente as pétalas por cima. Em seguida, basta cobrir a rosa com o restante do corte.

2. Ou algo assim. No meio tem uma roseta feita de linguiça defumada. Dobra-se de acordo com o mesmo princípio.

3. Se as fatias forem macias, podem ser dobradas ao meio e dispostas em círculo em várias fileiras.

4. E aqui está a já conhecida rosa e um laço feito de bacon fino. Pedaços de bacon são dobrados ao meio, formam um buquê e prendem no fundo com um espeto.

5. Mais algumas ideias.

Você pode estilizá-lo como quiser e com qualquer coisa, desde que tenha imaginação suficiente ou use minhas ideias.

Receita de rolo de lebre falso

O pãozinho ficou muito suculento. Eu uso carne de porco para carne picada, mas você pode usar qualquer outra a seu critério, pode até misturar dois tipos de carne picada.

Ingredientes:

• Carne de porco (pode-se usar carne picada pronta) - 1 kg.
• Cebola - 1 unid.
• Alho - 4 dentes
• Temperos - a gosto
• Mostarda - 2 colheres de chá
• Ovo cru - 1 un.
• Ovos cozidos - 3-4 unid.
• Creme de leite - 200 ml.
• Sal - 1,5 colheres de chá

Método de cozimento:

1. Moa a carne, a cebola e o alho em um moedor de carne. Adicione temperos à carne picada.

2. Adicione a mostarda e quebre o ovo.

3. Despeje metade do creme na carne picada.

4. Adicione sal e misture tudo até ficar homogêneo.

5. Coloque o pergaminho na forma e dobre 1/3 da carne picada.

6. Coloque os ovos cozidos no meio (quantos couberem).

7. E coloque o restante da carne picada por cima. Nivele e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por uma hora.

8. Ao retirar do forno, cubra com papel alumínio por 10-15 minutos para absorver o suco. E ficará suculento.

9. Este pãozinho é servido quente e frio.

Esta é a aparência da “lebre falsa” em corte transversal. Muito saboroso. E você pode fazer qualquer recheio, dependendo da sua imaginação.

Pilhas suculentas de carne picada

Outra receita original. Dizem que é muito, muito suculento e saboroso).

Ingredientes:

• Carne picada - 650 gr.
• Batatas - 4 unid.
• Ovos cozidos - 5 unid.
• Queijo - 150 gr.
• Cebola - 3 unid.
• Alho - 3 dentes
• Sal, temperos, especiarias a gosto
• Maionese
• Óleo vegetal

Método de cozimento:

1. Corte a cebola em cubos e frite até ficar macia.

2. Salgue e apimente a carne picada, acrescente os temperos e o alho ralado. Misture tudo.

3. Rale os ovos cozidos, acrescente sal, acrescente a maionese e misture.

4. Forme bolos achatados com a carne picada e coloque-os em uma assadeira untada.

5. Coloque as cebolas fritas por cima das tortilhas.

6. Coloque os ovos ralados sobre a cebola.

7. Depois rale as batatas cruas, adicione sal e mexa.

8. Coloque as batatas em pilhas.

9. Coloque o queijo ralado por cima e espalhe a maionese.

10. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Na verdade, parecem suculentos e muito apetitosos.

Receita deliciosa e simples de bolo de Páscoa

Um dos pratos principais da nossa mesa festiva é o bolo de Páscoa. Deve ser preparado na sexta-feira para ser abençoado na igreja no sábado. A massa desta receita não necessita de fermento, por isso é preparada rapidamente.

Ingredientes:

• Farinha - 400 gr.
• Ovos - 3 unid.
• Requeijão - 300 gr.
• Açúcar - 1 copo
• Leite – 100ml
• Refrigerante - 1 colher de chá
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
• Frutas cristalizadas
• Manteiga – para untar formas

Para o Glaze:

• Açúcar em pó - 100 gr.
• Ovos (somente claras) - 2 unid.
• Suco de limão - 1 colher de sopa. colher.
• Cobertura de confeitaria

Método de cozimento:

1. Adicione açúcar e leite ao requeijão e misture até ficar homogêneo. Em seguida, adicione os ovos batidos, o açúcar de baunilha e o refrigerante temperado com suco de limão. Misture tudo bem.

2. Em seguida, adicione a farinha em pequenas porções e mexa, depois adicione as frutas cristalizadas e misture novamente. Agora unte as formas com manteiga e coloque a massa ali até a metade.

3. Leve ao forno em fogo baixo por uma hora. Em seguida, aumente a temperatura para 180 graus e leve ao forno por mais 45 minutos. Ao tirar do forno, deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, vamos continuar com o esmalte:

Bata as claras até formar uma espuma, depois acrescente o açúcar de confeiteiro e o suco de limão e bata até obter a consistência de creme de leite.

O esmalte endurece rapidamente, então você precisa cobri-lo imediatamente. Pincele generosamente os bolos com glacê e cubra com granulado.

Esta é uma receita bastante simples. Tenho mais algumas receitas deliciosas. E você também pode conferir vários outros métodos de cozimento que não desmoronam.

Páscoa de requeijão para sobremesa

Para sobremesa, claro, um delicioso requeijão de Páscoa. É feito cru ou creme. O creme pode ser armazenado por mais tempo, mas cru é mais fácil de fazer.

Ingredientes:

• Requeijão - 500 gr.
• Manteiga - 200 gr.
• Creme - 150ml.
• Ovo - 2 unid.
• Passas - 100 gr.
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá

1. Primeiro você precisa separar as gemas das claras. Misture as gemas com a manteiga derretida (deve ser retirada da geladeira com antecedência).

2. Adicione o queijo cottage (primeiro passe por uma peneira) e misture até obter uma massa homogênea.

3. Em seguida, coloque as claras batidas, as passas e as natas - misture.

4. Coloque a gaze em duas camadas no pufe e coloque bem a massa, cubra a parte superior com gaze e coloque um peso, por exemplo uma jarra de água, e leve à geladeira por 12 horas.

5. Em seguida, retire da geladeira, retire a gaze de cima e vire o pufe sobre um prato.

Tenho mais receitas de como fazer requeijão na Páscoa. Se você estiver interessado, dê uma olhada.

Biscoitos com cobertura

Pois bem, para o chá sugiro que sirva biscoitos caseiros e de design original.

Ingredientes:

• Farinha - 2 xícaras com uma pilha
• Manteiga - 100 gr.
• Açúcar granulado - 180 gr. (um pouco menos que um copo)
• Ovos - 2 unid.
• Açúcar de baunilha - 1 colher de sopa
• Sal - 0,5 colher de chá
• Fermento em pó - 1 colher de chá
• Cobertura de confeitaria.

Para o Glaze:

• Clara de ovo - 1 unid.
• Açúcar em pó - 1 xícara
• Suco de limão - 1 colher de sopa

1. Misture a manteiga e o açúcar e bata.

2. Em seguida adicione o ovo e continue batendo.

3. Misture separadamente a farinha com o sal, o açúcar de baunilha e o fermento.

4. Adicione a massa à massa misturada em partes e misture.

5. Em seguida, coloque sobre uma tábua e amasse com as mãos até formar uma massa elástica, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por meia hora.

6. Em seguida, retire da geladeira e divida em duas partes.

7. Abra cada parte sobre uma tábua e esprema os biscoitos com um cortador.

8. Coloque papel manteiga em uma assadeira e coloque os biscoitos lá. Insira um palito de madeira em cada biscoito. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira por 10-15 minutos até dourar.

9. Enquanto isso, faça a cobertura. Pegue um ovo e separe a gema da clara. Reserve a gema.

10. Bata a clara do ovo até ficar cremosa.

11. Esprema o suco de meio limão. Mexa um pouco mais.

12. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture novamente até ficar cremoso.

O esmalte endurece rapidamente, por isso deve ser espalhado imediatamente.

13. Retire os biscoitos do forno e comece a cobri-los com cobertura.

14. E cubra o topo com qualquer cobertura de confeitaria. Logo a cobertura vai endurecer e os biscoitos estarão prontos.

Que bebidas podem ser servidas na Páscoa?

Bem, o que é uma mesa sem bebidas? Você pode colocar sucos, algum tipo de suco de frutas vermelhas. Para bebidas alcoólicas recomenda-se o vinho, tradicionalmente Cahors, mas não muito importante. Afinal, este é um feriado religioso, então você não deve ficar bêbado))

Tudo isso, claro, leva tempo, mas minhas amigas virão até mim e me ajudarão, com algumas mãos podemos lidar rapidamente))

Bom, isso é tudo. Desejo a vocês uma grande celebração deste Grande Feriado. Escreva comentários se gostou do meu menu)) Tudo de bom.

Em 2019, a Páscoa é celebrada pela Igreja Ortodoxa no dia 28 de abril. Para este dia luminoso, costuma-se preparar pratos tradicionais da Páscoa e pôr ricamente a mesa festiva.

Porém, não basta preparar pratos deliciosos para a Páscoa, é preciso servi-los lindamente. Oferecemos ideias originais para decorar a mesa de Páscoa que o ajudarão a enfrentar esta tarefa da melhor forma possível.

Ao decidir como decorar a mesa de Páscoa, considere o simbolismo das flores. O branco é um símbolo de pureza e luz divina, o vermelho é a cor do amor, que personifica o amor ilimitado de Cristo pelas pessoas. O amarelo é um símbolo de alegria e luz, o verde é o despertar da natureza e do frescor.

Para animar o interior da sua cozinha ou sala de jantar, pendure na parede vários artesanatos em forma de ovos pintados em fitas brilhantes ou uma guirlanda de ovos de papelão, galinhas, cordeiros e outros atributos festivos. Coloque uma tampa elegante em forma de frango ou cordeiro no bule.

Outra ideia de decoração de mesa de Páscoa é decorar com uma guirlanda de Páscoa. Pode ser colocado no centro da mesa, colocando um bolo de Páscoa no meio e espalhando ovos coloridos em todo o perímetro. Ou pendure essa guirlanda na parede, na abertura da janela, nas portas dos móveis.

Qual a melhor forma de decorar a mesa de Páscoa?

Você pode colocar um grande vaso de vidro no centro da mesa, colocando nele papel ondulado verde cortado e ovos coloridos sobre ele. Ou coloque-os em uma travessa grande e bonita com alguns feijões vermelhos ou lentilhas por cima.

Você também pode servir ovos em barracas, colocando nelas pequenos buquês de flores. Uma opção igualmente eficaz é colocar um monte de ervas frescas em uma roseta brilhante ou em um pequeno balde decorativo e colocar um ovo pintado no centro.

Ovos de codorna em miniatura em ninhos de pássaros feitos de galhos e palha terão uma aparência original.

Como arrumar bem a mesa para a Páscoa? Coloque galhos de salgueiro em flor e arbustos que florescem na primavera em vasos.

Você pode fazer crochê várias flores brilhantes com fios coloridos e amarrá-las em galhos secos ou decorar os galhos com flores de papel, pendurar ovos decorativos pintados ou outras figuras feitas de papel, tecido ou miçangas nos galhos.

O que deve estar na mesa na Páscoa?

Neste dia são servidos à mesa pratos rituais - requeijão de Páscoa, bolos de Páscoa, cotovias em forma de pássaros, cordeiros de Páscoa, assados ​​​​em forma de cruzes, biscoitos com a inscrição “XV” (Cristo ressuscitou), etc.

Para servir é preferível usar pratos coloridos, toalha de mesa e guardanapos. A mesa é decorada com flores de papel frescas ou brilhantes, ervas frescas, estatuetas de galos, cotovias, pombas e cordeiros.

Os arranjos da mesa de Páscoa podem ser decorados com guardanapos de papel, recortando-se deles galinhas, lebres ou flores. Observe que talheres e pratos não são retirados da mesa o dia todo, pois na Páscoa é costume ir visitar amigos e parentes até a noite, mimar-se e presentear os outros.

Durante muitos séculos, o feriado mais importante da primavera foi a própria Páscoa. Via de regra, este feriado é celebrado por todo o mundo ortodoxo. Vale atentar para o fato de que este feriado tem um significado especial. Está no fato de que é nesse período que tudo na natureza se renova e renasce. Com o advento deste feriado, a Quaresma também termina. Ao longo de toda a sua duração, o povo ortodoxo aderiu estritamente ao jejum. Na véspera da Páscoa, pratos festivos apareciam em todas as mesas. É importante notar que cada um deles tinha um significado especial. Todas as guloseimas que são colocadas na mesa nas férias são um símbolo da vitória da vida eterna diretamente sobre a morte.

Preparação para o feriado

O antecessor de um feriado como a Páscoa é a semana de jejum. Em toda a sua extensão é proibido o consumo de alimentos à base de carne, laticínios e peixes. Além disso, não é utilizado óleo vegetal. Mas, apesar disso, um grande número de mulheres começa a se preparar para a festa logo no meio da semana. Diretamente nesta época, é adquirido tudo o que é necessário para a mesa festiva e os pratos da Páscoa. Trata-se diretamente de farinha, queijo cottage, ovos, carne e outros produtos. Vale atentar para o fato de que antes do domingo festivo todos os pratos devem ser preparados e iluminados solenemente na igreja. E somente com a chegada da manhã você poderá começar a quebrar o jejum. Marcará o fim da Quaresma e o brilhante feriado da Páscoa.

Observe que a criação de uma mesa festiva deve ser abordada com muita responsabilidade. Afinal, a mesa da Páscoa deve ser decorada de acordo com o feriado. Como decoração de mesa, você pode fazer suas próprias flores artificiais que terão cores vivas. Por muitos anos, as donas de casa decoraram bolos de Páscoa e Páscoa com essas flores. Via de regra, toda dona de casa pode fazer flores desse tipo em papel colorido ou pequenos restos de tecido. Observe que as crianças também podem participar diretamente na preparação dessa decoração. Você sempre pode encontrar um acordo para eles. Por exemplo, as crianças farão um ótimo trabalho cortando um guardanapo perfurado. Posteriormente, você pode colocar esses guardanapos na mesa festiva.

Via de regra, os pratos mais bonitos e uma toalha de mesa branca eram preparados com antecedência para a Páscoa. As primeiras flores também foram colocadas na mesa neste dia. Toda a configuração da mesa festiva deve ter um clima leve.

Pratos de mesa de Páscoa

O menu deste feriado brilhante não pode prescindir dos componentes principais. Este é o próprio bolo de Páscoa, ovos coloridos e queijo de Páscoa. Este feriado não pode passar sem eles. Vale atentar para o fato de que na mesa festiva devem haver pequenas estatuetas de animais. Deve haver uma pequena estatueta do cordeiro da Páscoa sobre a mesa. Via de regra, esta figura é esculpida diretamente em manteiga e depois decorada com esmalte colorido. É o cordeiro que é um símbolo do sacrifício de Jesus. Afinal, ele deu a vida em nome de salvar a vida de todas as pessoas.

Além disso, uma variedade de pratos de carne podem ser colocados na mesa festiva. Observe que o honroso primeiro lugar entre todos os pratos preparados é o presunto assado diretamente. Muitas vezes, as donas de casa incluem vários pratos de peru e vitela no menu. Pratos à base de borrego frito e presunto também são perfeitos para a mesa festiva. Além disso, preste atenção ao fato de que deve haver uma grande quantidade de saladas na mesa. Mas não deveria haver pratos de peixe na mesa neste dia especial.

Antigamente, via de regra, eram colocados na mesa pelo menos quarenta pratos. Este número corresponde ao número de dias durante os quais durou a Quaresma. Via de regra, essa quantidade de pratos não é um requisito obrigatório para a mesa festiva. É muito importante que sobre a mesa estejam alguns símbolos desta celebração, que foram consagrados na igreja. É importante ressaltar que sobre a mesa deve haver uma grande quantidade de geleias e compotas. As crianças consomem essas bebidas com muito prazer.

O principal atributo da mesa festiva

O auge da arte culinária das donas de casa neste feriado é o próprio bolo de Páscoa. É colocado no centro da mesa festiva. É impossível imaginar uma mesa de Páscoa sem bolo de Páscoa. Este bolo de Páscoa é um símbolo da presença de Deus em nosso mundo. É também um símbolo do fato de que Deus ama e cuida de cada pessoa. Vale ressaltar que o bolo de Páscoa permanece fresco durante toda a semana.

Via de regra, o bolo festivo é muito doce e alto. A dona de casa cobre com cobertura de açúcar e polvilha com migalhas coloridas ou frutas cristalizadas bem picadas. Deve-se observar que no topo de cada bolo festivo devem haver as letras maiúsculas XB. Este bolo de Páscoa deve ser consagrado na igreja. Posteriormente, todos os convidados e conhecidos são presenteados com pedaços deste bolo.

Em primeiro lugar, deve-se atentar para o fato de que qualquer dona de casa cuida muito bem da massa que se prepara para o bolo de Páscoa. Para que os bolos de Páscoa assados ​​tenham um sabor incrível, você precisará seguir algumas regras. Você precisará começar a preparar a massa com bom humor. O fato é que a massa consegue sentir perfeitamente o seu humor. Se não estiver com vontade, a massa pode simplesmente não crescer. A primeira coisa que você precisa preparar é a base do bolo. Esta é a própria massa. Apenas fermento fresco é usado para isso. Para deixar o bolo fofo, a farinha preparada deve ser peneirada duas vezes. Para o bolo de Páscoa, utiliza-se apenas farinha da mais alta qualidade. O segredo da massa fofa é bastante simples. Ao peneirar, a farinha fica saturada de oxigênio, o que deixa o bolo bem fofo.

Vale atentar para o fato de que grande parte das donas de casa não consegue garantir que o bolo fique o mais solto possível. Para soltar o bolo, é necessário preencher as formas existentes apenas até a metade. Assim que o bolo estiver assado, deve-se borrifá-lo levemente com água e cobrir com uma toalha. Via de regra, a pedido da dona de casa, acrescentam-se à massa nozes, frutas cristalizadas e marshmallows.

ovos de Páscoa

Uma decoração igualmente importante para a mesa festiva são os ovos pintados ou, como também são chamados, os ovos de Páscoa. Com a ajuda deles, a mesa parece tão solene quanto possível. Por muitos séculos houve uma tradição que foi transmitida de geração em geração. Esta é uma troca direta de ovos. Via de regra, os ovos para a mesa festiva devem ser abençoados durante a liturgia no terreno da igreja. Depois disso, os pysanky são distribuídos a todos que conhecem. Anteriormente eles eram pintados de vermelho. Esta cor era um símbolo do triunfo da fé cristã. Para garantir que a cor dos ovos seja a mais rica possível, muitas mulheres usam cascas de cebola para tingi-los. Atualmente, as lojas possuem uma grande quantidade de corantes alimentícios destinados à coloração dos ovos neste grande feriado.

É importante notar que os ovos de Páscoa também eram muitas vezes pintados à mão. Estas são verdadeiramente verdadeiras obras-primas de arte. Todos os padrões que lhes foram aplicados correspondiam às vestimentas festivas dos ministros da igreja. Atualmente, pintar ovos de Páscoa é um processo muito interessante. É exatamente nisso que as crianças adoram participar. Numa mesa cerimonial, os ovos pintados ocupam um lugar de destaque no centro da mesa, perto do bolo de Páscoa. Não se esqueça de Cahors, que deve estar na mesa cerimonial neste feriado. Este vinho simboliza o sangue de Cristo.

A Páscoa é o feriado mais brilhante. Esta celebração não pode deixar indiferente uma única pessoa na terra. Toda dona de casa tenta preparar uma mesa linda e extraordinária para este feriado. Nosso povo carregou as tradições associadas a este feriado ao longo dos séculos. Em todos os momentos, este feriado da Páscoa foi celebrado em todo o mundo. Observe que as tradições não recomendam a visita no primeiro dia da Páscoa.

Segundo a tradição, para a Páscoa é preparada uma mesa festiva particularmente rica.

Feriado da Santa Ressurreição de Cristo, a Páscoa é o principal evento do ano para os cristãos ortodoxos e o maior feriado ortodoxo. Tradicionalmente, a Páscoa é considerada uma refeição particularmente rica e variada. Na casa de cada crente cristão, na mesa festiva da Páscoa, há pratos que carregam um profundo conteúdo simbólico. Após o término do culto, os fiéis quebram o jejum (ou seja, quebram o jejum) com um pedaço de bolo de Páscoa, ovos coloridos e Páscoa (geralmente preparados com queijo cottage). Anteriormente, nas famílias ricas, o número de pratos festivos chegava a 48 - de acordo com o número de dias da Quaresma. E agora?..

A última semana de jejum antes da Páscoa é considerada a mais rigorosa, excluindo completamente carnes, laticínios, além de peixes e óleos vegetais. Porém, a partir do meio da semana, donas de casa experientes começam a se preparar para o feriado brilhante. Nestes dias compra-se tudo o que é necessário para a preparação dos pratos principais da Páscoa: ovos, farinha, requeijão, carne, etc. Imediatamente antes do Domingo de Páscoa, os pratos tradicionais da mesa pascal já deverão estar prontos para a sua consagração solene na igreja, que acontece na noite de sábado. De manhã cedo você pode começar a quebrar o jejum, o que marcará o fim do jejum estrito e o início do feriado. A mesa da Páscoa difere de todas as outras festas justamente porque não são servidos pratos quentes. As donas de casa podem preparar a mesa de Páscoa com antecedência para relaxar antes da chegada dos convidados ou de irem à igreja.

Todos os dias da Bright Week é posta uma mesa festiva, particularmente solene e elegante. Normalmente, hoje em dia, vários petiscos de vegetais crus e cozidos, miúdos de frango, caviar de peixe e leite e arenque são colocados na mesa; são feitos peixes gelatinosos, geleias, carnes gelatinosas e cabeça de porco; kalya de rins de boi com picles, couve-flor de fígado, babá - mingau de trigo sarraceno estufado com carne de cordeiro e coalho; assado com tempero de cogumelos, bife com nabos, miudezas estufadas, porco cozido no feno com cerveja, pato com mel ou ganso frito com zimbro. Anteriormente, também se cozinhavam geleias e sbitni, e se obtinham licores e vinhos caseiros.

Claro que, segundo a tradição, os pratos rituais devem estar presentes na mesa da Páscoa: requeijão da Páscoa, bolo da Páscoa, cordeiro da Páscoa e ovos coloridos.

Esses pratos são profundamente simbólicos. Por exemplo, o bolo de Páscoa simboliza a presença de Deus no mundo e na vida humana. A doçura e a beleza do bolo de Páscoa expressam o cuidado de Deus por cada ser humano.

O nome do Senhor Jesus, o Doce, em um dos mais antigos acatistas ajuda a compreender o simbolismo do bolo de Páscoa.

Igualmente perfumado e decorado é outro acessório indispensável da mesa da Páscoa - o requeijão da Páscoa, que também tem um simbolismo profundo enraizado nas Sagradas Escrituras. A terra onde correm rios de leite nas margens gelatinosas é um dos arquétipos mais comuns, característico de uma grande variedade de culturas. Rios de leite nas margens da geleia eram o sonho antigo do camponês russo, que se materializava em contos de fadas e canções folclóricas.

A Páscoa do requeijão é um símbolo da diversão pascal, da doçura da vida celestial, da eternidade feliz, que não é um tempo sem fim, uma repetição sem sentido da mesma coisa, mas, segundo a profecia do Apocalipse, “um novo céu e uma nova terra.” É por isso que o requeijão da Páscoa é um prato obrigatório na mesa festiva.

O cordeiro pascal (cordeiro) é um lembrete da morte sacrificial de Cristo em expiação pelos pecados de toda a humanidade. Ovos pintados são sempre vermelhos! - um símbolo do sangue de Cristo e Sua Ressurreição. Mas mesmo nos tempos pré-cristãos, o ovo sempre foi um símbolo de paz e de triunfo da vida.

A disposição da mesa festiva também é importante. Escolha uma toalha de mesa, guardanapos e descubra como você vai decorar seu apartamento. A Páscoa é um feriado brilhante de renascimento, nova vida e amor universal. As associações surgem principalmente com cores claras, brilhantes ou pastéis.

Por exemplo, o amarelo é um símbolo de vitalidade, alegria, luz; verde - a personificação da natureza e do frescor que desperta do sono de inverno; o vermelho é a cor do amor, que adquire um significado mais profundo na Páscoa, simbolizando o amor ilimitado de Cristo por todas as pessoas; o branco é um símbolo de pureza e luz divina.

Além disso, a Páscoa está associada a atributos como cestos, tigelas de cocotte (e, claro, ovos), flores, árvores, grama verde, vasos, pássaros e seus ninhos, coelhinhos e, claro, diversos símbolos cristãos.

Assim, a cesta de Páscoa é uma decoração obrigatória para a mesa festiva. O prato principal da Páscoa - krashenki - também pode se tornar a decoração principal da mesa festiva. Além da tradicional cesta para tintas, você pode fazer um ninho com as próprias mãos com canudos artificiais e salgueiros, e depois brincar com pássaros, borboletas e flores de sua escolha.

Se desejar, faça uma guirlanda de Páscoa e decore com ela uma das paredes do seu apartamento. Se você tem experiência em fazer guirlandas de Natal, não será nada difícil e também é uma boa oportunidade para mostrar sua imaginação. E todos os tipos de penas, galhos e flores agora podem ser facilmente adquiridos em qualquer loja de decoração de flores.

Mesa festiva de Páscoa - Receitas de bolos de Páscoa e Páscoa

Angélica Rakhmatulina.

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