O que são produtos kosher? O que é comida kosher? Animais que não podem ser comidos
A definição de “kosher” vem do nome do conjunto de regras religiosas judaicas “kashrut”, mais frequentemente associadas à alimentação. Kashrut regula claramente os alimentos que um verdadeiro judeu pode comer.
Carne kosher
Apenas a carne de animais ruminantes e artiodáctilos é considerada kosher. A ausência de um desses sinais torna a carne imprópria para alimentação. É por isso que os judeus não comem lebre. Mas os judeus podem comer carne bovina e cordeiro em quantidades ilimitadas. Até mesmo a carne de artiodáctilos e herbívoros pode ser consumida pela kashrut.
Mas o fato de a carne pertencer a um ou outro tipo de animal não serve por si só como um sinal de que é kosher. Existe todo um conjunto de regras para o abate kosher de animais - shechita. Esta é uma ciência completa. Um matador de animais, um shoikhet, estuda seu ofício sangrento há cerca de um ano e até passa em um exame. Na verdade, para que a carne de um animal seja reconhecida como kosher, ela deve ser morta com um movimento de uma faca bem afiada, sem causar nem mesmo as menores lacerações ou furos. Caso contrário, a carne é considerada não-kosher e não pode ser consumida pelos judeus.
A Torá também proíbe estritamente o consumo de sangue. Portanto, a carcaça esfolada do animal é submetida a um exame minucioso quanto à presença de sangue. E mesmo depois desse procedimento, a carne ainda fica bem embebida em água.
Aves, peixes e outros produtos kosher
Os dois principais sinais dos peixes kosher são escamas e barbatanas facilmente destacáveis. Portanto, todos os peixes, com exceção do bagre, esturjão, enguia e, são kosher. E mesmo o caviar de esturjão preto não é reconhecido como tal por sua própria culpa.
A maioria dos pássaros também é kosher. As únicas exceções são os predadores. Absolutamente todas as aves são adequadas para alimentação dos judeus.
Quanto aos laticínios, eles próprios são todos kosher. Mas a cashrut prescreve seu consumo separadamente da carne. Depois de comê-los, deve passar de uma a seis horas (o período varia em diferentes comunidades judaicas) antes que você possa iniciar uma refeição láctea. O intervalo de tempo entre comer carne e depois laticínios é bem menor e é de apenas meia hora. O não cumprimento dessas regras torna a carne e os laticínios não-kosher.
O mesmo conjunto de regras não reconhece categoricamente a natureza kosher da carne de répteis e anfíbios.
10/07/2014 17:31
Há um total de 365 proibições que afetam todos os aspectos da vida judaica, e mais da metade dessas proibições estão relacionadas à alimentação. Kashrut, kosher em iídiche, é um conjunto de leis que regulam a dieta do povo judeu. Kosher é traduzido como “adequado”, “adequado”.
Julia Shapko
Tempo de leitura: 2 minutos
Um Um
Princípios básicos da nutrição kosher
Alimentos Kosher produzidos de produtos kosher, de forma estritamente definida e apenas por judeus. A definição de comida “kosher” está descrita na Torá. Todos os produtos que não atendem ao conceito “kosher” são proibidos e prejudiciais à saúde corporal humana.
Outro aspecto importante indicado no Kashrut é a higiene. Produtos não deve conter substâncias nocivas , os animais devem ser saudáveis, os laticínios e os produtos à base de carne não devem apenas ser armazenados separadamente, mas também consumidos separadamente.
, correspondendo à descrição da Torá:
- Carne– carne bovina, cordeiro, cabra, veado, carne de alce, etc. Você pode comer a carne daqueles animais que são artiodáctilos e ruminantes. Roedores (lebres, coelhos, etc.) não são kosher. Os animais devem ser abatidos de maneira especial. É realizado apenas por um shoykhet (abatedor) - uma pessoa especialmente treinada. Para retirar todo o sangue da carne, ela é embebida em água e polvilhada com sal, que absorve as últimas gotas de sangue.
- Pássaro– carne de galinhas, patos, gansos, codornizes, pombos e perus.
É proibido comer carne de aves de rapina e necrófagas.
- Ovos Apenas pássaros kosher são considerados kosher. Se ambas as extremidades do ovo tiverem o mesmo formato (pontiagudas ou redondas), elas não são kosher.
- Peixe- apenas aquele que contém escamas e barbatanas. O caviar vermelho é considerado kosher, mas o caviar preto não está incluído nesta lista. Enguia, bagre, tubarão e esturjão não são considerados kosher - assim como mariscos e crustáceos.
- Leite- somente de animais kosher Outro aspecto importante: de acordo com a Torá, diferentes utensílios (até fogões diferentes) são usados para cozinhar carne e laticínios, a carne e os laticínios são armazenados separadamente (em geladeiras diferentes) e o leite depois da carne só pode ser. consumido após 6 horas.
- Insetos. Apenas quatro tipos de gafanhotos do deserto podem ser consumidos. Outros insetos são proibidos. Apenas o mel, um resíduo das abelhas, é uma exceção e é considerado kosher. É justamente por causa da proibição de todos os tipos de insetos que as donas de casa verificam com muito cuidado os cereais, ervas e vegetais.
- Em uma relação álcool As instruções da Torá são muito rígidas: o vinho é feito apenas por judeus, as uvas são colhidas em determinado momento em vinhedos com pelo menos 4 anos de idade, estranhos não devem ver o processo de produção - somente esse vinho é considerado kosher.
Lembre-se de que a alimentação kosher não é uma nova dieta da moda ou tendência culinária. A verdadeira nutrição kosher é a total conformidade com os cânones religiosos, não apenas na alimentação, mas também no mundo espiritual.
A nutrição kosher é saudável?
Hoje em dia, produtos com a marca distintiva kosher começaram a aparecer nas lojas.
Não se pode dizer com segurança que uma dieta kosher seja completamente equilibrada e saudável. Mas o fato de os produtos kosher serem mais saudáveis e seguros é um fato irrefutável.
Esses produtos não contêm corantes, estabilizantes, aditivos sintéticos, OGM, medicamentos, e são processados e embalados em ambiente estéril, sendo estes os principais indicadores de qualidade e utilidade para o corpo humano.
É por isso que hoje representantes de outras religiões muitas vezes começaram a escolher produtos kosher.
O motivo para escrever este artigo foi a surpresa causada pelo anúncio de alerta afixado nas portas de uma das igrejas ortodoxas da capital. Em uma folha padrão de formato A-4, o clero do templo ameaçou estritamente com a excomunhão da Igreja todos que comprassem e comessem produtos kosher:
“Queridos irmãos e irmãs! Produtos com a marca kosher têm aparecido em nossas lojas, e sabemos que produtos kosher são produtos abençoados pelos rabinos com sangue de animais sacrificados...” Seguiram-se referências às regras dos santos padres “Sobre comer alimentos sacrificados aos ídolos”, segundo as quais aqueles que os provassem eram excomungados da Igreja por um período de 4 a 6 anos.
Provavelmente, o primeiro sentimento que surge na pessoa comum depois de ler este apelo é confusão e até medo. Uma pessoa mais experiente tem indignação e indignação: novamente, através do engano, pode-se dizer “às escondidas”, eles querem nos separar, ortodoxos, através da contaminação por comer “produtos kosher”, de Cristo! E, de fato, se tudo o que está escrito no folheto fosse verdade, a raiva instintiva de uma pessoa ortodoxa seria justificada. Mas o problema é que tudo o que está relacionado com a heterodoxia, e especialmente com o Judaísmo, é pouco conhecido pela maioria da nossa população. E se existe algum conhecimento básico, muitas vezes não corresponde à realidade devido à duvidosa das fontes de onde foi obtido (V.V. Rozanov, L.I. Tikhomirov, V.I. Dal, etc.), entrando em conflito com muitas disposições factuais do Judaísmo .
Para comentar a surpresa que acompanhou o autor deste artigo ao ler o comunicado acima, precisamos contar com a paciência e atenção do nosso caro leitor, pois Para revelar o tema levantado é necessária alguma imersão na história do povo judeu e em sua tradição.
Instituto Rabínico. Os rabinos podem oficiar?
Vamos começar com os rabinos. Em primeiro lugar, deve ser enfatizado que um rabino na tradição judaica não é um sacerdote no nosso entendimento cristão, que está autorizado a oficiar, ou seja, realizar os Sacramentos. Rabino é um título concedido a um judeu após receber educação religiosa judaica superior. Dá o direito de liderar uma congregação ou comunidade, ensinar numa yeshiva (uma instituição de ensino religioso para jovens) e ser membro de um tribunal religioso.
Na época de Cristo Salvador, um rabino era intérprete das Sagradas Escrituras, professor religioso e quase sempre ganhava a vida com algum outro trabalho.
A formação da instituição de rabinos ocorreu na Idade Média e foi associada ao declínio do gaonato e exilarcado babilônico - as instituições centrais da diáspora judaica, que nomeavam rabinos para as comunidades locais. A partir do final do século X, as comunidades tornaram-se mais independentes e elegeram o seu próprio líder espiritual. Um rabino poderia se tornar um cientista, uma pessoa altamente moral e autoritária, com a sabedoria de um juiz, a capacidade de administrar os assuntos públicos e a vida espiritual da comunidade.
Enfatizamos: os deveres dos rabinos não incluíam as funções de clérigo, ele não deveria liderar os serviços da sinagoga, abençoar os membros da congregação, etc. Só mais tarde é que os rabinos começaram a realizar casamentos e divórcios, e apenas porque estas cerimónias exigiam um conhecimento profundo da lei religiosa e dos procedimentos legais.
O Templo de Jerusalém (século 10 aC - 70 dC) é o único local de sacrifício da Igreja do Antigo Testamento.
Quanto aos animais de sacrifício, cujo sangue é supostamente aspergido em produtos kosher, há uma distorção da realidade e uma ignorância elementar em relação a um “assunto exato” (termo proposto pelo historiador da igreja V.V. Bolotov) como a história.
O 70º ano após a Natividade de Cristo ficou na história da Terra Santa não apenas como o ano da supressão pelos romanos do levante judaico de quatro anos (o ano da pacificação completa da Judéia é o 73º ano), mas também como o ano da destruição de Jerusalém e do seu principal santuário - o Templo de Jerusalém. A supressão da revolta foi confiada pelo imperador Vespasiano a seu filho Tito. A gravidade da guerra entre Roma e a Judéia é evidenciada pelo fato de Vespasiano ter deixado a Tito três legiões (1 legião contava com 6.000 soldados), às quais o próprio Tito acrescentou mais três, da Síria e do Egito, e também convocou tropas dos reinos subordinados a Roma, em particular de Emesa. O número total de soldados se aproximava de 40.000.
Em fevereiro de 70, o exército de Tito sitiou Jerusalém. O cerco durou quase seis meses e no dia 28 de agosto, antes do assalto final à cidade, Tito, segundo o historiador judeu Josefo, deu ordem para não destruir o Templo de Jerusalém, pois no futuro ele “serviria de adorno”. do Império.” Mas guerra é guerra: o desespero e a raiva com que os judeus lutaram perturbaram todos os planos estratégicos dos romanos e a situação ficou fora de controlo... O Templo pereceu.
Deve ser dito que para os judeus o Templo de Jerusalém não era apenas um edifício religioso - era o único lugar de presença permanente do próprio Criador. Além do Templo de Jerusalém, em quase todos os assentamentos da Terra Santa havia sinagogas (locais de estudo e interpretação das Escrituras), mas elas não podiam substituir o Templo e o culto no Templo, que está inextricavelmente ligado aos sacrifícios.
Todo judeu, por diversos motivos na vida (colheita, nascimento de filhos, morte de entes queridos, etc.) tinha que vir ao Templo e fazer um sacrifício. Mas o ano de 1970 mudou muito. Junto com a destruição do Templo, todo o sistema de sacrifícios, que durou mais de um século, também foi destruído. E a própria instituição dos sacerdotes (koganim), que realizavam o ritual, perdeu o sentido sem o Templo.
Até hoje não há sacerdotes no Judaísmo, assim como não há sacrifícios de sangue - não há ninguém e não há onde realizá-los (desde o século VII, no local do Templo de Jerusalém existe o terceiro mais importante santuário do mundo islâmico, a Mesquita da Rocha ou a Mesquita de Omar). No entanto, as comunidades judaicas ainda tratam com reverência os portadores de sobrenomes sacerdotais, como representantes da aristocracia espiritual. Via de regra, a maioria dos judeus com o sobrenome Kogan, Rappoport, Katz são descendentes de antigos sacerdotes e, portanto, não podem se casar novamente ou casar com viúvas.
Atitude em relação ao sangue na tradição judaica
Algumas palavras sobre a atitude dos judeus em relação ao sangue. Na tradição judaica, o sangue é a concha material da alma do animal. O sangue carrega “nefesh” - energia vital, a “alma animal”, que contém todas as substâncias necessárias ao funcionamento do corpo e as entrega a todos os órgãos do corpo. Preenche e permeia todo o organismo, que se constrói a partir de seus elementos e depende de sua composição. E enquanto o animal está vivo, “nefesh” – energia vital – está em seu sangue, e vice-versa – o sangue do animal está em sua alma. Por outras palavras, não é a alma do animal que se dissolve no seu sangue, mas, pelo contrário, o sangue é, por assim dizer, “absorvido” pela alma.
Isto é precisamente o que explica a proibição na tradição judaica de comer qualquer alimento que contenha sangue animal. Portanto, se um judeu religioso decidir cozinhar ovos mexidos e, ao quebrar um ovo de galinha, encontrar sangue entre a clara e a gema, deve imediatamente jogar fora esse ovo e substituí-lo por outro. O que podemos dizer sobre aquelas especulações ridículas que provocaram pogroms em massa no início do século XX, na Rússia, Ucrânia, Bielorrússia, Moldávia, etc., segundo as quais os judeus alegadamente acrescentaram o sangue de bebés cristãos ao pão ázimo da Páscoa?!
O ano de 1913 foi marcado por um julgamento muito barulhento ocorrido em Kiev. Ficou na história da jurisprudência russa como o “Caso Beilis”. Mendel Beilis, de 39 anos, foi acusado do assassinato ritual de Andrei Yushchinsky, de 13 anos, e o padre católico Justin Pranaitis atuou como perito da parte acusadora. Nosso padre ortodoxo Alexander Glagolev, professor do Departamento de Língua Hebraica e Arqueologia Bíblica da Academia Teológica de Kiev, conseguiu revelar o absurdo e a falsificação deste caso. Padre Alexandre, excelente especialista nas Sagradas Escrituras e na legislação do Antigo Testamento, provou ao júri que era impossível aos judeus realizarem sacrifícios rituais após a destruição do Templo de Jerusalém, bem como a inadmissibilidade de consumir sangue não apenas para alimentação. , mas também para quaisquer outros fins em geral.
Portanto, a afirmação do anúncio acima de que os rabinos santificam a comida kosher com o sangue de animais sacrificados é completa ignorância e absurdo!!!
O que é “comida kosher”?
Um grande número de produtos de países com os quais a Ucrânia mantém relações comerciais apareceu de facto nas nossas lojas. Entre esses países está o estado de Israel, no Oriente Médio, cujos produtos estão hoje amplamente representados em nossas lojas. Isso inclui comida para bebê, frutas cítricas, sucos, ervas e muito mais. Via de regra, os produtos dos fabricantes israelenses são marcados com uma marca kosher. Embora não apenas o fabricante israelense coloque a marca kosher em seus produtos, muitos fabricantes da Europa Ocidental também indicam em suas embalagens que seus produtos não contradizem as regras kosher. Além disso, hoje muitos fabricantes ucranianos colocam o logotipo kosher junto com a marca de qualidade dos seus produtos.
O que é comida kosher? Como devemos nos sentir em relação a ela? Os alimentos são marcados como kosher? Aqui estão uma série de questões que preocupam muitos cristãos ortodoxos. Vamos tentar respondê-las.
Etimologicamente, a palavra “kosher” não está relacionada com comida; em hebraico é traduzida literalmente como “adequado”. Este termo pode ser usado em relação ao comportamento correto de uma pessoa: “Esta é uma pessoa kosher” e usado quando se fala sobre algo positivo: “Este é um livro kosher”, etc.
Atualmente, a palavra “kasher” ou “kosher” (originalmente uma variante com a vogal “o” apareceu na língua inglesa devido às peculiaridades da pronúncia dos judeus asquenazes, e depois migrou para a língua russa) é mais usada em relação à comida. O único critério para a adequação do alimento à alimentação não são as considerações de higiene, mas como as Sagradas Escrituras (o Pentateuco de Moisés) se relacionam com esse alimento. Ou seja, o significado usual da palavra “kosher” é “alimento que pode ser consumido”.
As leis da cashrut afirmam que os judeus estão proibidos de comer qualquer coisa, e mesmo os alimentos permitidos devem ser preparados adequadamente.
Por exemplo, os únicos animais permitidos pelas Sagradas Escrituras são os artiodáctilos e os ruminantes. Os mais comuns são vacas e ovelhas, mas mesmo elas só podem ser abatidas por um especialista - um shoykhet (açougueiro).
De acordo com as leis cashrut, a carne de animais mortos durante a caça é proibida. A proibição da caça (que tem vários milhares de anos na tradição judaica) levou ao fato de que mesmo entre os judeus não religiosos há poucos caçadores hoje.
Conforme mencionado acima, no corpo dos livros das Sagradas Escrituras do Antigo Testamento existem muitos lugares que proíbem o consumo de sangue animal (;). Portanto, durante o abate, de acordo com as regras da cashrut, o sangue é drenado e coberto com terra, e a carne é salgada e embebida até que todo o sangue seja removido.
Entre os peixes, apenas as espécies que possuem barbatanas e escamas (; ) são consideradas kosher. Isso não é motivado por nada.
Todos os mariscos são proibidos, incluindo os populares camarões e lagostas de hoje.
Entre as aves permitidas, apenas são permitidas galinhas, perus, patos, gansos e algumas outras.
Via de regra, todos os animais permitidos são herbívoros. Pássaros que comem outras aves são proibidos junto com todos os animais predadores.
Como não temos o objetivo de descrever toda a severidade das regulamentações alimentares na tradição judaica, nos limitaremos ao acima exposto.
Do exposto, podemos concluir que sempre que você pegar uma embalagem marcada como mashgiach (especialista que garante que um produto atende às regras da cashrut), você deve saber que este produto em particular atende integralmente aos requisitos dietéticos da Bíblia. E nenhuma ação mística foi realizada no produto!
Se for um monte de verduras em um pacote (cebola, manjericão, salsa, etc.), então o mashgiach verificou se havia insetos nessas verduras - não há nenhum lá.
Se se tratar de um pacote de farinha, significa que a farinha foi peneirada sob a supervisão de um mashgiach através de uma peneira, onde deve haver pelo menos 70 furos por 1 cm2 (o especialista deve verificar o número de furos com a ponta do uma agulha), para evitar que insetos e outros insetos entrem nos alimentos, pois comer insetos é proibido pela Bíblia!
Se um produto lácteo for rotulado como kosher, significa que o produto não entrou em contato com gorduras animais e foi preparado em recipientes estéreis.
A marca kosher é uma declaração e garantia de que um produto foi preparado e embalado em ambiente estéril e de acordo com as antigas regras da Bíblia em relação a alimentos “limpos”.
Como um cristão deve tratar os alimentos kosher?
Sempre que o próximo grupo de nossos peregrinos ortodoxos vai à Terra Santa para adorar locais associados à vida terrena de nosso Salvador, poucos dos peregrinos pensam sobre o que são tratados e alimentados durante a peregrinação. Uma refeição em um mosteiro ou um café da manhã comum em um hotel, aqui em Israel os produtos kosher estão presentes em todos os lugares. Sim, simplesmente não há outros produtos nas lojas israelenses e, se houver, eles são vendidos em lojas não-kosher que não são tão fáceis de encontrar. E os cristãos ortodoxos que vivem na Terra Santa nem prestam atenção se este ou aquele produto é kosher ou não, principalmente porque este sinal é dirigido àqueles que se mantêm kosher. E para quem não é judeu religioso, isso é apenas uma garantia de que o produto foi preparado em ambiente de alta esterilidade.
Nós, cristãos ortodoxos do século XXI, deveríamos recorrer mais frequentemente à experiência das primeiras comunidades cristãs (e a sua vida, especialmente no Médio Oriente e na Ásia Menor, estava intimamente ligada à dos seus vizinhos pagãos e judeus), para a qual o palavras do Salvador: “Não é o que se entra na boca que contamina a pessoa, mas o que sai da boca” () foram o principal critério para manter a santidade e a pureza interior.
E a cautela e a suspeita em relação à comida foram observadas há dois mil anos. Foi isso que levou o santo apóstolo Paulo a dirigir a sua palavra de edificação e consolação aos habitantes da antiga Corinto - a metrópole económica do mundo antigo, famosa pelas suas lojas, mercados e bazares: “Tudo o que se vende em leilão, coma sem qualquer pesquisa, para paz de consciência” (). Devemos ouvir estas palavras de cuidado pastoral nesta nossa época conturbada.
Concluindo, deve-se notar que os produtos kosher não são sacrificados aos ídolos. Gostaria de referir o pensamento e a leitura dos filhos fiéis de nossa Igreja ao livro do professor do MDA, Protodiácono Andrei Kuraev “Por que os Ortodoxos são assim?” (M. 2008), nesta obra há um maravilhoso artigo “O esgoto “plantado” prejudica um cristão?”, onde o autor faz uma análise detalhada e fundamentada da correspondência dos alimentos ao nome sacrificado aos ídolos, e da atitude de um cristão para com ela de acordo com os ensinamentos do apóstolo Paulo e a herança patrística.
“A comida não nos aproxima de Deus: porque se comemos não ganhamos nada; Se não comermos, não perdemos nada” () - esta admoestação do Apóstolo Paulo nem sempre é compreendida pelos nossos contemporâneos ortodoxos. E como resultado, surgem todos os tipos de mal-entendidos e preconceitos religiosos que interferem na vida real segundo o Evangelho e os ensinamentos patrísticos.
Deus conceda que nada na vida possa ofuscar o Gólgota, a morte do Salvador na cruz e sua gloriosa ressurreição - é por isso que devemos nos esforçar antes de tudo. E as palavras do Apóstolo “Para os puros todas as coisas são puras” () devem ajudar-nos para que ao nosso redor, graças à nossa pureza espiritual e moral, detectemos e exponhamos prontamente a verdadeira fraude que pode realmente prejudicar a nossa consciência cristã.
Arcipreste Oleg Sknar, Candidato em Teologia, “Ortodoxia na Ucrânia”
Muitas pessoas já ouviram o conceito de “kosher”. O que este termo significa? Em que casos é usado? Qual é a origem deste conceito? O artigo encontrará respostas para essas perguntas.
"Kosher" significa "adequado" em hebraico. Portanto, o conceito de “nutrição kosher” hoje deve ser entendido como o processo de manutenção da vida e da saúde com o auxílio de alimentos, que não prejudicam a pessoa.
O judaísmo, a religião monoteísta mais antiga do mundo, pressupõe o cumprimento de regulamentos, normas e regras religiosas - kosher, que se aplicam não apenas a roupas, cosméticos, mas também a produtos. De acordo com esta instalação, os judeus devem preparar a comida de acordo com as leis da cashrut e estritamente em determinados horários.
O principal objetivo da lei é que kosher seja uma dieta racional e saudável que crie harmonia no desenvolvimento do corpo humano.
Comida kosher
As instruções de Moisés, que estão refletidas na lei escrita de cinco livros da Torá, indicam que a comida não kosher tem um efeito negativo na saúde do indivíduo, seu nível religioso diminui e a sensibilidade se deteriora, de modo que ele não é capaz de percepção espiritual.
Esta lei estabelece que quem provou a carne de um predador é capaz de demonstrar agressividade e de se extraviar. Portanto, apenas os filés de animais herbívoros serão considerados alimento puro. A carne dos predadores é classificada como produto treif, ou seja, proibida.
Características de alimentos e produtos kosher
A nutrição Kosher exige que a pessoa coma alimentos estritamente puros. De acordo com os regulamentos judaicos, todos os tipos de plantas são adequados para consumo. No entanto, nem todos os peixes, aves ou carne de animais serão alimentos kosher.
O sangue de pássaros, animais ou peixes mortos em uma determinada ordem deve ser absolutamente excluído da dieta, exceto os peixes. Um pré-requisito para o abate de animais é o uso de faca afiada: para evitar que o animal sofra, o processo de abate deve ser realizado rapidamente.
Antes de iniciar o processo de fervura ou fritura da carne, ela passa pelas etapas de imersão em água, depois é mantida em salmoura especial e, por fim, é bem enxaguada.
O processo de corte é realizado e o cumprimento das condições e critérios do kosher é verificado por um especialista especial qualificado - um shochet, que possui uma determinada autorização para o abate do animal. Além disso, um porco é considerado um animal impuro pelos judeus, portanto a carne de porco nunca será kosher.
Assim, o ensino da Torá instila disciplina e restrições na pessoa, e promove a antipatia pelo derramamento de sangue e crueldade.
Lista de alimentos e pratos kosher
A comida Kosher é dividida em três categorias: carne (“basar”), laticínios (“grátis”) e neutra (“parve”). O princípio básico da nutrição kosher é a separação completa dos laticínios dos alimentos à base de carne. Para garantir que o status kosher seja mantido, são usados talheres, utensílios e pratos especiais de cozinha. Kashrut exige que certos utensílios sejam mergulhados no mikveh antes de seu uso inicial.
O processo de preparação de tais produtos de acordo com estes princípios envolve a preparação de alimentos em áreas especialmente designadas.
Produtos de categoria neutra podem ser consumidos simultaneamente com uma dessas categorias. Esta variedade inclui frutas e vegetais que não estiveram em contato com alimentos não kosher ou que não são propensos a vermes.
A lista de alimentos limpos é bastante longa. Estes incluem massas e legumes, frutas e vegetais frescos, enlatados ou congelados, azeites magros, de amendoim e de oliva, certos tipos de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, certas marcas de chá e chocolate.
Essa lista pode ser continuada, mas em qualquer caso é preciso ficar atento à embalagem do produto: com certeza terá o sinal kosher. Se a placa estiver faltando, é necessária consulta com um rabino.
Como preparar pratos kosher? Os considerados adequados são aqueles em cujo processo de preparação foram utilizados determinados produtos. Portanto, um prato que tenha sido inspecionado por um rabino ou preparado em uma cozinha israelense ou em um restaurante judaico não será necessariamente considerado kosher. De jeito nenhum. Você mesmo pode preparar facilmente um prato kosher, levando em consideração todos os sinais de kosher para os produtos que você tem na geladeira da cozinha. Porém, a principal e principal característica é, claro, a limpeza no seu preparo.
Falaremos sobre as características dos produtos adequados para consumo a seguir.
Carne kosher
A culinária judaica envolve o uso de carne de ruminantes artiodáctilos que comem grama. Graças às seções musculares e glandulares do estômago, eles digerem completamente os alimentos. Isso inclui vacas, ovelhas, cabras, alces e gazelas. Além disso, isso inclui animais que não possuem cascos cortados: coelhos, camelos e hyraxes. Na Torá você pode encontrar uma lista completa de animais kosher.
De acordo com a cashrut da Torá, a carne kosher é composta por galinhas, gansos, patos e perus. No entanto, ainda há exceções: a carne de animais ovíparos predadores de sangue quente.
Laticínios Kosher
O termo “kosher” se aplica a produtos lácteos? O que isso significa? Os produtos adequados são o leite obtido de animais limpos. Somente neste caso o produto é aceitável para consumo. Caso contrário, não pode ser usado como alimento.
A comida Kosher tem vários costumes e tradições específicas. O princípio kosher afirma que depois de consumir leite ou outros produtos lácteos, você deve enxaguar a boca e provar alimentos sólidos e neutros que não grudem no céu da boca.
O costume de fazer intervalos entre as refeições de diferentes categorias de alimentos kosher é considerado muito comum. Para comer carne é necessário um intervalo de 30 a 60 minutos. Depois de comer queijos duros e entre comer “basar” e “brinde”, deve-se esperar 6 horas. O leite pode ser consumido com peixe, mas em pratos diferentes.
Peixe considerado kosher
Ela não precisa ser morta de uma maneira especial. No entanto, também aqui há exceções: os peixes kosher devem ter cobertura córnea externa e membros. São eles o bacalhau, a solha, o atum, o lúcio, a truta, o salmão, o arenque, o linguado, a arinca. Artrópodes e crustáceos de corpo mole não devem ser consumidos. Insetos, cobras e vermes também não são alimentos puros.
Os judeus não comem peixe junto com produtos cárneos, mas podem ser colocados juntos na mesa.
Parve Kosher
Conforme observado anteriormente, mesmo frutas e vegetais não processados pertencem à categoria parve. A única condição para se manter kosher neste caso é a ausência de insetos nesses produtos. Portanto, frutas e vegetais suscetíveis à deterioração por insetos e outros insetos são cuidadosamente verificados e processados.
Os ovos de aves também se enquadram na categoria neutra. No entanto, são permitidos principalmente produtos de aves com fins desiguais para alimentação, nomeadamente frango, ganso, peru, faisão e codorna. Os judeus consideram impuros os ovos de predadores ou daqueles que se alimentam de carniça. Produtos com manchas de sangue são considerados não kosher. Portanto, eles são verificados antes do uso.
Esses tipos de produtos puros nem necessitam de marca especial e podem ser misturados com outros em qualquer combinação. Porém, se forem misturados com espécies lácteas ou cárneas, não pertencem mais à categoria “parve”.
Onde você pode encontrar esses produtos?
Os produtos Kosher são marcados com um sinal especial, que garante o cumprimento dos princípios dessa nutrição, sua utilidade, respeito ao meio ambiente e alta qualidade. Devido a algumas dificuldades no preparo desses alimentos, o preço dos produtos adequados para os judeus difere significativamente dos preços dos alimentos que podem ser encontrados no mercado ou supermercado.
Onde a comida kosher é mais frequentemente considerada tradicional? A maioria dos produtos adequados pode ser encontrada em Israel, mas recentemente até a população de outros países atribui grande importância à nutrição adequada, por isso você pode encontrar esses produtos em quase todos os lugares. E a presença de uma placa kosher do rabino que supervisionou o processo de produção do produto ajudará a verificar sua qualidade.
Produtos Kosher – o que são?
A comida Kosher constitui a base da dieta dos países que professam o Judaísmo. De acordo com as regras judaicas da halakhah, é proibido ou permitido consumir certos produtos alimentares, respectivamente, eles são divididos em kosher e não-kosher; O sistema alimentar kosher é muito antigo e é uma espécie de tesouro do povo judeu.
Todos produtos kosher está dividido em 3 grandes grupos: carne - basar, livre - laticínios e parve - pão, frutas, vegetais e outros produtos.
Um mercado moderno onde vendem produtos kosher, tornou-se um negócio gigantesco. Por exemplo, só nos Estados Unidos, o volume de negócios anual de alimentos kosher atinge os 150 mil milhões de dólares. Isto contribuiu em grande medida para a conquista do segmento de compradores que não professam o judaísmo.
Produtos KosherÉ consumido não só por judeus, mas também por pessoas que sofrem de alergias, vegetarianos e muçulmanos. No entanto, pessoas que não pertencem a nenhuma dessas categorias costumam notar que os produtos kosher são mais naturais e saborosos.
Então, o que é comida kosher? Os produtos Kosher têm requisitos de qualidade incrivelmente altos. A tradição judaica da cashrut define com muito rigor os critérios que podem determinar esses produtos puros e permitidos. Antes de entrar nos mercados mundiais, os alimentos kosher passam por vários níveis de controle de qualidade, de modo que as pessoas que levam um estilo de vida saudável apoiam a compra de produtos kosher.
Todos produtos kosher são produzidos ou cultivados sob certas condições que cumprem as regras religiosas. Se falamos de carne, o animal deve ser criado com pureza excepcional e alimentado apenas com produtos ecologicamente corretos. Além disso, o animal deve ser morto da forma mais indolor possível, e sua carne deve ser tratada com soro fisiológico para que não haja uma gota de sangue no produto final.
Os produtos agrícolas, de acordo com a cashrut, devem ser cultivados em áreas ecologicamente limpas e apenas fertilizantes naturais podem ser usados para estimular o crescimento.
A qualidade dos produtos kosher é estritamente controlada 170 organizações judaicas que colocam a marca apropriada no produto. Se você duvida se um produto é kosher, sempre observe sua embalagem.
Em particular, distinguir produtos kosher dos comuns você pode se prestar atenção à presença da letra U em um círculo na embalagem.
A lista desses produtos hoje inclui uma ampla gama de produtos, desde confeitaria até fórmulas infantis e álcool.
Nossa loja online oferece azeite kosherde azeitonas PICUAL e Arbequina, é fabricado em conformidade com regras e requisitos rígidos de produtos orgânicos, ecologicamente corretos e kosher. Os olivais, onde as azeitonas são colhidas manualmente pelos funcionários da Pons, estão localizados na pitoresca cidade de Lleida, centro de produção de azeite de toda a Catalunha.
As tradições de recolha, produção e armazenamento de azeite foram preservadas durante muitos anos, e a elevada qualidade e as características de sabor únicas do azeite kosher Pons foram notadas por muitos especialistas. Claro, cada garrafa de óleo tem uma confirmação kosher na forma de um U rodeado por um círculo.
O conjunto de preceitos religiosos da cashrut é muito variável e difere em diferentes comunidades. Ao mesmo tempo, a qualidade do produto e o seu respeito pelo ambiente tornam-no muito popular e cada vez mais procurado.
