Хясаанууд бол амьтад юм. Хясаа гэж юу вэ? Хөдөлгөөний эрхтэн - хөл

Өгүүллийн агуулга

ХЯС,зөөлөн биет (Няцхан биетэй), дун, нялцгай биет, хясаа, наймалж гэх мэт сээр нуруугүй амьтдын нэг төрөл. 70,000 гаруй амьд зүйл, олон тооны олдворууд мэдэгдэж байна. Бүх нялцгай биетүүд нь зарчмын хувьд хоёр талт тэгш хэмтэй, сегментгүй биетэй байдаг. Ихэнх нь насанд хүрсэн үед бүрхүүлтэй байдаг бол бусад нь үр хөврөл шиг бүрхүүлтэй байдаг. Түүний хана нь ихэвчлэн гурван давхаргаас бүрддэг: нимгэн гаднах давхарга, конхиолин (periostracum), бүрхүүл нь голчлон өнгөөрөө хамааралтай; дунд, призматик (ostracum), кальцийн карбонатын талстаас бүрдэх ба дотоод (гипостракум), сувдан эх. Эдгээр давхаргууд нь арьсны атираа - нөмрөгөөр хуримтлагддаг. Янз бүрийн бүлгүүдийн нялцгай биетний төлөөлөгчид гадаад төрхөөрөө ихээхэн ялгаатай боловч тэдгээр нь бүгд нийтлэг шинж чанартай хэд хэдэн бүтэцтэй, ялангуяа эмгэн хумс мөлхөхөд ашигладаг хөл, сувдан арвайг ёроолд нь нүхлэх, далайн амьтан нь олзоо барихад ашигладаг. Зөөлөн биетүүд далай, цэнгэг ус, хуурай газарт амьдардаг. Хөл, нөмрөг, мэдрэлийн систем, бүрхүүлийн тэгш хэм, онцлогоос хамааран тэдгээрийг таван ангилалд хуваадаг.

Сандарсан хүмүүс

(Амфиневра). Ангийн нэр нь грек хэлнээс гаралтай. амфи - хоёр талдаа, нейрон - мэдрэл. Эдгээр нь гол төлөв далайн эргийн гүехэн усны ёроолд амьдардаг далайн хэлбэрүүд юм. 630 орчим зүйл байдаг. Ердийн төлөөлөгч бол хитон юм. Боконервагийн бие нь хоёр талт тэгш хэмтэй, заримдаа өт хэлбэртэй, ихэвчлэн толгой нь анзаарагдахгүй байдаг. Тэдний бүрхүүл нь ихэвчлэн нурууг бүрхсэн найман хөндлөн шохойн хавтангаас бүрддэг. Эдгээр нялцгай биетүүд замаг, гидроид полипээр хооллодог.

Ходоодны хөл

хүрз,

эсвэл завины хөл (Scaphopoda). Ангийн нэр нь грек хэлнээс гаралтай. skaphe бол завь, pous бол хөл юм. Эдгээр нь гүехэн уснаас 5 км-ийн гүнээс олддог ёроолд амьдардаг далайн амьтад юм. 200 орчим амьд амьтан, 350 устаж үгүй ​​болсон зүйл байдаг. Туйлын далайгаас бусад бүх далайд олддог. Бие нь хоёр талын тэгш хэмтэй, сунасан, бага зэрэг муруй гуурсан бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байдаг. Толгой нь амны нүхтэй хонхорхой болж багассан, зүрх нь бас энгийн - тосгуургүй. Амьтад хоёр биетэй. Энэ ангид гэж нэрлэгддэг зүйл орно. далайн шүд ( Dentalium).

Хос хөндий буюу elasmobranchs

(Пелеципода). Ангийн нэр нь грек хэлнээс гаралтай. pelekys – сүх, pous – хөл. Эдгээр нь усны тэгш хэмтэй, ихэвчлэн далайн нялцгай биетүүд бөгөөд хоёр хавхлагатай, гэхдээ толгойгүй байдаг. Хясаа, сувдан дун, дун, хясаа - эдгээр нь бүгд хос хавхлага юм. Ангийн тоо ойролцоогоор. 10,000 төрлийн амьтдын 80 орчим хувь нь давстай усанд амьдардаг. Тэд ихэвчлэн гүехэн гүнд байдаг. Зарим нь, тухайлбал, хясаа нь суумал амьдралын хэв маягийг удирдаж, хатуу гадаргуутай утас эсвэл цементээр бэхлэгддэг; Олон тооны хос хавхлага нь газарт нүхлэх чадвартай бөгөөд цөөн тооны төрөл зүйл нь мод, тэр ч байтугай чулууг өрөмдөх чадвартай. Энэ ангийн төлөөлөгчид голчлон эргэн тойрны уснаас шүүсэн микроскопийн планктон ба детритийн тоосонцороор хооллодог. Олон хоёр хавхлага нь арилжааны чухал ач холбогдолтой юм. Хясаа олборлох нь маш их орлого авчирдаг. Бусад олон төрлийн хүнсний зүйлээс хамгийн алдартай нь хатуу бүрхүүл юм ( Сугар хөлсний хүмүүс) ба элсэн бүрхүүл ( Миний аренариа). Мөн дун, хулууг хоол болгон ашигладаг. Энэ ангийн ихэнх зүйл нь хоёр наст, гэхдээ гермафродитизм нь нэлээд түгээмэл байдаг. Spermatozoa, өндөг нь ихэвчлэн бордолт явагддаг усанд гардаг боловч заримдаа, жишээлбэл, цэнгэг усны шүдгүй, арвайд эхийн заламгай дээр явагддаг бөгөөд авгалдай тэнд хөгжиж эхэлдэг.

Цефалоподууд

(Цефалопода). Ангийн нэр нь грек хэлнээс гаралтай. kephale - толгой, pous - хөл. Эдгээр нь өндөр зохион байгуулалттай далайн нялцгай биетүүд бөгөөд заримдаа маш том хэмжээтэй, том толгойтой, сайн хөгжсөн нүдтэй, амаа хүрээлсэн урт тэмтрүүлүүд эсвэл гартай титэмтэй байдаг. Тэдний бүтцийн төлөвлөгөө нь бусад нялцгай биетүүдийнхтэй адил боловч хэлбэр, амьдралын хэв маяг нь огт өөр юм. Энэ ангилалд далайн амьтан, зулзаган загас, наймалж, наутилус (хөлөг онгоц) багтдаг. Цефалопод бол сээр нуруутан, нялцгай биет, хавч хэлбэртээр хооллодог махчин амьтан юм. Олон зүйл хурдан сэлж чаддаг, хоолойг сифоноор, заримдаа сэрвээний тусламжтайгаар мантийн хөндийгөөс гадагшлуулдаг. Наймаалжууд ихэвчлэн урт тэмтрүүлээ ашиглан ёроолын дагуу мөлхдөг. Цефалоподуудад орчин үеийн хамгийн том сээр нуруугүй амьтан болох аварга далайн амьтан багтдаг. Architeuthis Princeps, урт нь 15 м хүрдэг.

Олон оронд энэ ангийн төлөөлөгчдийг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг бөгөөд жижиг далайн амьтан загасчид ихэвчлэн өгөөш болгон ашигладаг. Наутилус зэрэг зарим зүйлийн бүрхүүлийг үнэт эдлэл хийхэд ашигладаг. Цефалоподууд нь ойролцоогоор 400 орчим төрлийн амьд амьтдыг агуулдаг. 5000 олдвор.

Биологийн улсын нэгдсэн шалгалтын 4-р блокт бэлтгэх онол: хамт органик ертөнцийн систем ба олон янз байдал.

Моллуска гэж бичнэ

Зөөлөн биетэй буюу зөөлөн биетэй амьтад нь коелом (хоёрдогч биеийн хөндий) бүхий гурван давхаргат амьтдын нэг төрөл юм. Тэгш хэм нь хоёр талын шинж чанартай байдаг боловч олон зүйлд онтогенезийн үед эрхтэнүүд шилжиж, амьтад тэгш бус болдог.

Энэ төрлийн өвөрмөц шинж чанар нь нөмрөг, биеийн эргэн тойронд арьсны нугалам байдаг. Манти болон биеийн хоорондох зайг мантийн хөндий гэж нэрлэдэг. Нөмрөгийн гадна тал нь шохойн бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд зарим зүйл нь бүх биеийг хамгаалж чаддаг бол заримд нь жижиг хавтан болж хувирдаг. Амьтны биеийг толгой, их бие, хөл гэж хуваадаг.

100,000 гаруй төрлийн нялцгай биетүүд мэдэгдэж байгаа бөгөөд хэмжээ нь 1 мм-ээс 10 м хүртэл байдаг (Антарктидын аварга далайн амьтан). Эдгээр нь гол төлөв усны амьтад юм. Зарим зүйл нь хуурай газрын амьдралын хэв маягийг удирдаж, чийгтэй газрыг илүүд үздэг. Ихэнх эрдэмтэд нялцгай биетний гарал үүслийн талаар зөвшилцөл байдаггүй;

Ангилал

Төрөл нь хоёр дэд төрөлд хуваагдана: хажуугийн мэдрэлийнТэгээд дунгийн бүрхүүл. Сүүлд нь таван ангиллыг бүрдүүлдэг хатуу эсвэл хоёр хавхлагт бүрхүүлтэй амьтад багтдаг. Эдгээрээс зөвхөн гурвыг нь сургуулийн сургалтын хөтөлбөрт тусгасан болно. ходоодны хөл, elasmobranchsТэгээд цефалоподууд.

Gastropoda ангилал

Бүх ходоодны хөл нь бүхэл бүтэн байдаг цагийн зүүний дагуу эргүүлсэнбүрхүүл, тэгш бус бие, тусдаа толгой. Толгой нь нүд, тэмтрүүл, амыг агуулдаг. Хөл нь ихэвчлэн том, доор нь хавтгай, ул үүсгэдэг. Улан дээр олон салст булчирхай байдаг бөгөөд энэ нь нялцгай биетийг янз бүрийн гадаргуу дээр хөдөлгөхөд тусалдаг.

Хоол боловсруулах систем

Хоол боловсруулах системдХодоод гэдэс нь урд гэдэс, дунд гэдэс, хойд гэдэс гэж хуваагддаг. Урд гэдсэнд амны хөндий, залгиур, улаан хоолой орно. Амны хөндийд хүчтэй эвэртэй эрүү байдаг. Залгиур нь зузаан булчинлаг хана, булчинлаг "хэлтэй" бөгөөд дээр нь хитин шүдний эгнээ байрладаг. Ийм төхөөрөмжийг радула гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "хусах" гэж орчуулагддаг. Радулыг сараалж болгон ашиглан өвсөн тэжээлт нялцгай биетүүд ургамлаас хүнсний тоосонцорыг салгаж, өрөм шиг ажилладаг махчин амьтад бусад амьтдын бүрхэвчийг хаздаг.

Дунд гэдэс нь ходоод, нарийн гэдэсний хэд хэдэн гогцооноос бүрдэнэ. Арын гэдэс нь нялцгай биетний толгойн ойролцоо анустай мантийн хөндий рүү нээгддэг.

Амьсгалын тогтолцоо

Амьсгалын тогтолцоозаламгай, эсвэл уушигны дэд ангиллын хувьд хосгүй уушиг үүсгэдэг. Гилл нь анхдагч ба хоёрдогч гэсэн хоёр төрлийн байж болно. Анхан шатны заламгай (cnetidia) нь хийн солилцоо явагддаг олон тооны өд хэлбэртэй утаснууд юм. Кнетидиагийн байршлаас хамааран прособранхиал ба опистобранхиал ходоодны хөлийн дэд ангиллыг хуваана.

Хоёрдогч заламгай нь жинхэнэ заламгайтай ямар ч ижил төстэй байдаггүй - тэдгээр нь хийн солилцоонд үйлчилдэг бие дээр цусны цухуйсан хэсгүүдээр элбэг байдаг.

Уушиг нь хуурай газрын болон цэнгэг усны ходоодны хөлд байдаг бөгөөд мантийн хөндийн өөрчлөгдсөн хэсэг юм. Уушигны гадаргуугийн хэмжээ олон нугалаас болж ихээхэн нэмэгддэг.

Цусны эргэлтийн систем

Цусны эргэлтийн системнээлттэй төрөл нь зүрх ба хөгжсөн судасны системээс бүрддэг. Афферент ба эфферент судаснуудын хооронд хялгасан судас биш, харин лакуна байдаг. Лакунаас цус эхлээд венийн синус руу, дараа нь венийн судсанд хуримтлагддаг.

Шээс ялгаруулах, мэдрэлийн болон нөхөн үржихүйн систем

Шээс ялгаруулах системхоёр (олон зүйлд - нэг) бөөрөөс бүрдэнэ. Бөөр, цилиа бүхий юүлүүр нь перикардийн хөндий рүү чиглэсэн байдаг. Түүгээр дамжуулан бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнүүд мантийн хөндийд ордог.

Мэдрэлийн системсайн хөгжсөн, том зангилаа (ганглиа) ба тэдгээрийн хоорондох хонгилоос бүрдэнэ. Энэ төрлийн мэдрэлийн системийг тархай бутархай зангилаа гэж нэрлэдэг. Толгой дээр тэмтрүүл, нүд, үнэртэх уруулын тэмтрүүлүүд байдаг. Тэдгээрийн мэдрэл нь тархины зангилааны зангилаа хүртэл үргэлжилдэг.

Тэнцвэрийн эрхтэн нь статоцистууд юм - мэдрэмтгий эсүүдээр бүрхэгдсэн шингэнтэй жижиг бөмбөлөгүүд. Шингэн нь кальцийн карбонатын хатуу хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд хэрэв нялцгай биет хазайвал статоцистын хананд дардаг.

Нөхөн үржихүйн системөндгөвч эсвэл төмсөг, нөхөн үржихүйн сувгаас бүрдэнэ. Гастроподууд нь хоёр наст эсвэл гермафродит байж болно. Хөндлөн бордолт, дотоод. Эмэгтэй нь өндөглөдөг бөгөөд үүнээс чөлөөтэй сэлэх авгалдай гарч ирдэг - хараацай сүүл.

Анги хоѐр савтай буюу Ламеллибрранчиа (Бивалвиа эсвэл Ламеллибрранчиа)

Энэ бол 20,000 гаруй зүйлийн нэлээд том бүлэг бөгөөд сонгодог төлөөлөгч нь шүдгүй (Анодонта) юм. Хэмжээ нь 1 мм-ээс 1.5-2 м-ийн хооронд хэлбэлздэг Тэд цэнгэг болон далайн усанд амьдардаг.

Бүтцийн өвөрмөц шинж чанар нь толгойгүй байх явдал юм. Бие нь хөл, их биеээс бүрдэх бөгөөд хоёр хавхлагатай бүрхүүлтэй байдаг. Хавхлагууд нь уян харимхай шөрмөс, шөрмөсөөр холбогддог бөгөөд энэ нь амрах үед бүрхүүлийг нээлттэй байлгадаг.

Хүчтэй аддуктор булчингууд нь нялцгай биетийг бүрхүүлээ хаах боломжийг олгодог. Зарим зүйл (жишээлбэл, хулуу) тийрэлтэт хөдөлгүүрийг ашиглан хурдан хөдөлж, хавхлагыг нээж, хурдан хааж чаддаг. Гэсэн хэдий ч ихэнх зүйл нь хөлөөрөө удаан хөдөлж, наалдсан эсвэл суурин амьдралын хэв маягийг удирддаг.

Бүрхүүлийн дотор тал нь сувдан давхаргаар хучигдсан байдаг. Гадны биет нөмрөгт эсвэл нөмрөг ба бүрхүүлийн хооронд орсны дараа түүний эргэн тойрон дахь булчирхайлаг эсүүд нь накре ялгаруулдаг. Нөхцөл байдлыг амжилттай хослуулснаар сувд үүсдэг.

Хоёр хавхлагт нөмрөгийн ирмэгүүд хамтдаа ургаж, тэдгээрийн хооронд гуурсан хоолой-сифонууд үүсдэг. Шүдгүй загас нь доод талаас нь хоёр сифонтой, ус нь мантийн хөндий рүү орж, дээд хэсэгт нь биеэс гардаг.

Хоол боловсруулах системхялбаршуулсан, залгиур багассан. Ходоод нь их хэмжээний элэгний суваг руу урсдаг. Ходоодны араас дунд гэдэс, дараа нь хойд гэдэс ордог. Арын гэдэс нь зүрхийг дайран өнгөрч, анусын мантийн хөндийд нээгддэг.

Хос хавхлага нь голчлон шүүлтүүрээр хооллож, сифоноор ус дамжуулдаг. Энэ нь усны биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг.

Амьсгалахзаламгай. Гилл аппаратын бүтэц нь олон янз байдаг, зарим зүйлүүдэд энэ нь байдаггүй бөгөөд амьсгал нь биеийн гадаргуугаар дамждаг.

Цус системнээлттэй Зүрх нь ховдол, хоёр тосгуураас бүрддэг гурван камертай. Анхан шатны төрөл зүйл нь хоёр зүрхийг хадгалдаг.

Шээс ялгаруулах систембөөрөөр үүсдэг. Бөөр бүр нэг үзүүрээр перикардийн уутанд, нөгөө талдаа мантийн хөндийд нээгддэг. Мөн перикардийн хөндийд хаягдал бүтээгдэхүүнийг зайлуулдаг перикардийн булчирхайнууд байдаг.

Суурин амьдралын хэв маягийн улмаас мэдрэлийн системмуу хөгжсөн. Гурван хос зангилаанаас бүрдэнэ. Толгойн тэмтрүүлүүд, нүд нь байхгүй, гэхдээ мантийн ирмэгийн дагуу олон тооны (100 хүртэл!) ocelli тархсан байж болно. Түүнчлэн статоцистууд, хүрэлцэх эрхтнүүд, химийн мэдрэхүйн эрхтнүүд байдаг.

Бэлгийн системХос хавхлагуудын дийлэнх нь хоёр наст байдаг. Бордоо нь мантийн хөндийд, өөрөөр хэлбэл гадаад орчинд эмэгтэйд тохиолддог. Өндөгнөөс авгалдай гарч ирдэг. Далайн нялцгай биетүүдэд авгалдай чөлөөтэй сэлж, дараа нь ёроолд нь суурьшиж, насанд хүрэгчид болж хувирдаг.

Хоёр хавхлага нь хүчирхэг био шүүлтүүр бөгөөд усны биет дэх биологийн тэнцвэрийг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зарим төрлийн (дун, хясаа) амттан гэж тооцогддог. Бусдаас сувд эсвэл сувд (далайн болон голын сувдан дун) авдаг. Хоёр хавхлага нь гидравлик байгууламжид суурьшиж, хоолойг бөглөрөх замаар ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Хөлөг хорхой буюу эвэрт хорхой нь модон овоолго, завийг сүйтгэдэг.

Цефалоподын ангилал

Энэ ангид 700 орчим төрлийн нялцгай биетэн багтдаг. Үүнд халуун далайн олон оршин суугчид багтдаг: наймалж, далайн амьтан, зулзаган загас, наутилус.

Хөлний нэг хэсгийг амны нүхийг тойрсон сорох аягатай тэмтрүүл болгон өөрчилсөн. Олз барихын тулд хоёр урт тэмтрүүл ашигладаг. Хөлний нөгөө хэсэг нь нялцгай биетэн ус сорох юүлүүр үүсгэдэг. Усыг огцом гадагшлуулах үед тийрэлтэт цохилт үүсч, амьтан хөдөлдөг.

Бүх нялцгай биетүүдийн нэгэн адил цефалоподууд нь нөмрөгтэй байдаг. Тэр булчинлаг бөгөөд юүлүүртэй хамт хөдөлгөөнд оролцдог.

Цефалоподууд идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирддаг. Бүрхүүл нь хувьслын явцад алга болсон боловч түүний үлдэгдэл нь арьсан доороос олдож болно.

Хоол боловсруулах системсайн хөгжсөн. Бүх цефалоподууд нь махчин амьтан юм. Тэд тэмтрүүл, хортой шүлсний булчирхайг ашиглан ан хийдэг. Залгиурт хушуу үүсгэдэг хүчирхэг эвэртэй эрүү байдаг. Түүний тусламжтайгаар нялцгай биет нь хүнсний хэсгүүдийг урж, нунтагладаг.

Улаан хоолой нь залгиураас үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь хоол хүнс хадгалах бахлуур үүсгэдэг. Ходоод нь том, олон атираатай, хоёр хэсэгт хуваагддаг. Жижиг гэдэс нь шулуун гэдсээр дамждаг, анус нь биеийн хэвлийн талд нээгддэг.

Бэхний уутны суваг нь шулуун гэдсээр урсдаг - энэ өвөрмөц булчирхай нь хүрэн хар бодис үүсгэдэг. Далайн хясаа айхдаа бэхний үүл гаргаж нуугдана.

Амьсгалах cnetidia ашиглан хийсэн. Мантийн хүчирхэг булчингууд нь заламгайгаар дамжин тогтмол усны урсгалыг хангадаг.

Цус систембараг хаалттай, гэхдээ цус нь хялгасан судсаар биш харин лакунаар дамжин урсдаг. Зүрх нь хоёр хөлтэй адил гурван камертай. Заламжны ойролцоо цусны урсгал нэмэгдэж байгаа нь агшилтын артери - заламгай зүрхээр дэмжигддэг. Цус нь гемоцианин агуулдаг тул агаарт гарахад хөх өнгөтэй болдог.

ялгадассистем нь 2 эсвэл 4 бөөрөөс бүрдэнэ.

Мэдрэлийн систембусад нялцгай биетүүдээс хамаагүй төгс. Тархины том зангилаанууд тархинд нийлдэг. Улаан хоолой нь дамжин өнгөрдөг тул том ширхэгтэй хоол хүнс тархийг гэмтээж болно.

Мэдрэхүйн эрхтнүүд сайн хөгжсөн. Том нүд нь анхнаасаа арьсны ургалт юм.

Нөхөн үржихүйн системхоёр хуваагдмал. Бордоо нь дотоод, хөгжил нь шууд, авгалдай үе шатгүй байдаг. Үр удмаа халамжлах нь ердийн зүйл биш юм.

Амьтад, гол хэсэг нь далай, далайд амьдардаг. Эдгээрт арвай, шүдгүй, хээрийн нялцгай биетэн, усан үзмийн эмгэн хумс болон бусад амьтад орно. Тэд бүгдээрээ зөөлөн биетэй, их хэмжээний салиа ялгаруулж, бүрхүүл эсвэл түүний үлдэгдэлээр бүрхэгдсэн байдаг. Зөөлөн амьтдын онцлог эрхтэн бол нөмрөг ба хөл юм.

Зөөлөн биетэй амьтдын бүтэц

Эдгээр амьтад өт хорхойноос хамаагүй илүү төвөгтэй бүтэцтэй байдаг. Тэд дэлхий дээр өтнөөс хожуу гарч ирсэн бөгөөд гарал үүслийн хувьд тэдэнтэй холбоотой байдаг.

Бүрхүүлийн хоёр хавчаарыг онгойлгоход та нялцгай биетний хажуу талд арьсны хоёр нугалаа унжиж байгааг харж болно. Тэд бүх биеийг хажуу талаас нь бүрхэж, эртний хувцас - нөмрөгийг санагдуулдаг. Тиймээс дурдсан нугалааг нөмрөг гэж нэрлэдэг байв. Мантийн ирмэгүүд нь бүрхүүлд нийлдэг.

Бие ба нөмрөг хоорондын зайг мантийн хөндий гэж нэрлэдэг. Бие нь зөөлөн. Тиймээс ийм амьтдыг зөөлөн биетэй буюу нялцгай биет гэж нэрлэдэг. Мантийн хөндий нь нялцгай биетний дотоод эрхтнийг агуулдаг. Тэд нөмрөгөөс татгалзаж байж л харагдах болно.

Нялцгай биетний арын хэсгээс бүрхүүлийн хавхлагууд бие биентэйгээ нягт таардаггүй. Бүр нөмрөгийн хагас нь ч энэ газарт яг таарахгүй. Тэдний хооронд хоёр нүх үлдсэн байна. Доод оролтоор цэвэр ус нь мантийн хөндий рүү ордог. Энэ нь дээд гарцаар дамжин гардаг. Усны байнгын хөдөлгөөн нь амьтны дотоод эрхтнийг бүрхсэн олон тооны анивчдаг цилиагийн тасралтгүй чичиргээнээр хадгалагддаг.

Хэдийгээр нялцгай биетэн нь маш өвөрмөц бүтэцтэй боловч эртний өт, ялангуяа анелидээс гаралтай болохыг илтгэх олон шинж чанартай байдаг. Эдгээр шинж чанарууд нь нялцгай биетэн ба анелидын үр хөврөлийн болон үр хөврөлийн дараах хөгжлийн үед хамгийн тод илэрдэг.

Гурвалжин хэлбэртэй бүрхүүлтэй жижиг (5 см хүртэл) голын нялцгай биетэн Драйссена нь тээвэрлэлтэд ихээхэн хохирол учруулдаг. Бүхэл бүтэн бөөгнөрөл, усан онгоц, усан онгоцны ёроолд суурьшиж, тахө дун нь тэдний явцыг удаашруулж, хөлөг онгоцыг тусгайлан цэвэрлэх шаардлагатай болдог. Эдгээр нялцгай биетүүд голын усны хоолой, усан цахилгаан станцын турбин сүлжээг хаадаг. Далайд, ялангуяа Хар тэнгист модон нялцгай биетүүд амьдардаг бөгөөд модон хөлөг онгоц, боомтын байгууламжийг сүйтгэдэг.

Төрлийн

Энгийн цөөрмийн эмгэн хумс - лат. Limnaea stagnalis. Цөөрмийн эмгэн хумсны гэр бүлийн бүх төлөөлөгчдийн нэгэн адил нийтлэг цөөрмийн эмгэн хумсны нэг онцлог нь усанд сэлэх өвөрмөц онцлог юм.

Аварга тридакна буюу хошуу малгай - лат. Tridacna gigas. Аварга тридакна бол хамгийн том хос хавхлагуудын нэг юм.

Шилмэл нялцгай биетүүд нь зөөлөн биетэй амьтад бөгөөд гол төлөв хоёр талт тэгш хэмтэй бүтэцтэй, усны болон хуурай газрын аль алинд нь амьдардаг. 120 мянга гаруй зүйл байдаг.

Янз бүрийн ангиллын боловсорсон нялцгай биетүүдийн хэмжээ эрс ялгаатай байдаг - хэдэн миллиметрээс 20 м хүртэл. Ихэнх нь суурин эсвэл суурин амьдралын хэв маягийг удирддаг бөгөөд зөвхөн цефалоподууд усанд идэвхтэй хөдөлж чаддаг. Зөөлөн биетний шинжлэх ухааныг малакологи гэж нэрлэдэг, тэрээр зөөлөн биетэй амьтдын бүтэц, хөгжил, хүрээлэн буй ертөнцөд гүйцэтгэх үүргийг судалдаг.

Зөөлөн биетүүдийн бүтцийн онцлог

Гадаад бүтэц

Бие нь хоѐр хавхлага ба толгой хөлтэйд хоёр талт тэгш хэмтэй, ходоодны хөлд тэгш хэмтэй байдаггүй. Түүний хэсгүүдийг дараахь байдлаар ялгадаг: харааны эрхтнүүд, тэмтрүүлүүдтэй толгойн хэсэг, бие нь өөрөө ба хөл нь хөдөлгөөн хийхэд ашигладаг булчингийн формац юм. Бүх хоёр хавхлага нь хөлтэй байдаг боловч цефалоподууд нь тэмтрүүл, сифон болж хувирдаг.

Зөөлөн бие нь бүрхүүлээр хүрээлэгдсэн бөгөөд булчин бэхлэх газар болдог. Ходоодны хөлд энэ нь спираль буржгар хэлбэртэй хатуу бүтэцтэй байдаг. Хоёр хавхлагт энэ нь холбогч эдийн уян хатан судалтай холбогдсон хоёр хавхлагаар илэрхийлэгддэг. Ихэнх цефалоподууд хясаагүй байдаг.

Эпителийн эсүүдээс бүрдсэн нөмрөг нь биеийн хажуугийн хэсгүүдээс гардаг. Энэ нь биетэй хамт заламгай нуман хаалга, мэдрэхүйн эрхтнүүд, хоол боловсруулах замын булчирхайн ялгаруулах суваг, шээс бэлэгсийн систем, анус байрладаг хөндий үүсгэдэг.

Зөөлөн биетүүд нь целом организм боловч хоёрдогч хөндий нь зөвхөн зүрх, бэлэг эрхтэний ойролцоо хадгалагддаг. Дотоод орон зайн гол хэсэг нь гемокоэлээр дүрслэгддэг.

Дотоод бүтэц

Хясааны хоол боловсруулах системурд гэдэс, дунд гэдэс, хойд гэдэс гэсэн гурван хэсэгт хуваагдана. Олон төлөөлөгч залгиурт радула байдаг - хоолыг нунтаглах зориулалттай хэл. Энэ нь шүдтэй хитин хавтантай. Радулагийн тусламжтайгаар тэд бактери эсвэл ургамлын хоолыг шингээдэг. Шүлс нь залгиурын хөндийд ялгарч, хүнсний хэсгүүдийг хооронд нь наадаг. Дараа нь хоол хүнс нь ходоодонд орж, хоол боловсруулах булчирхай (элэг) нээгддэг. Хоол боловсруулсны дараа үлдэгдэл нь анусаар гадагшилдаг.

Цусны эргэлтийн системнээлттэй, зүрх нь ховдол, ихэвчлэн хоёр (ховор дөрвөн) тосгууртай байдаг. Цусны урсгалаас цус нь эрхтнүүдийн хооронд байрлах синус ба лакуна руу орж, дараа нь дахин судаснууд руу орж, амьсгалын эрхтний эрхтэнд очдог.

Амьсгалахусны төрөл зүйлийн хувьд энэ нь хуурай газрын оршин суугчид - уушигаар явагддаг. Уушигны эд нь хүчилтөрөгч ба CO 2 солилцдог нягт судасны сүлжээгээр тоноглогдсон байдаг. Уушиг нь спираль хэлбэрээр гадаад орчинтой холбогддог.

Зөөлөн биетний мэдрэлийн системутаслаг утсаар нэгдсэн таван хос мэдрэлийн зангилаануудаас бүрддэг. Зөөлөн биет дэх мэдрэхүйн эрхтнүүдийн тэгш бус хөгжил нь филумын төлөөлөгчдийн амьдралын өөр хэв маягийг илтгэнэ.

Жишээлбэл, цефалоподууд нэлээд хөгжсөн алсын хараатай, нүдний бүтэц нь сээр нуруутан амьтдын нүдний бүтэцтэй төстэй байдаг. Тэдний махчин шинж чанар нь тэдний харааны аппаратын хүндрэлээс болж хүрээлэн буй орчны өөрчлөлтөд дасан зохицоход хүргэсэн. Тэд нүдний торлог бүрхэвч ба линзний хоорондох зайг өөрчилснөөр хийгдсэн өвөрмөц төрлийн орон сууцыг бий болгосон.

Зөөлөн бие нь бэлгийн замаар үрждэг. Хоёр наст (гадны бордолттой) ба гермафродит (дотоод бордоотой) хоёулаа байдаг. Далайн хоёр хавхлага ба ходоодны хөлд шууд бус хөгжил, авгалдай үе шат, бусад нь шууд байдаг.

Анелидтай харьцуулахад нялцгай биетний бүтцийн онцлог

Хорхойтой харьцуулахад нялцгай биетүүдэд ямар шинэ эрхтэн бий болсон бэ?

Зөөлөн биетүүд тусгай эрхтэнтэй байдаг. Энэ бол зүрх, элэг зэрэг хэд хэдэн хэлтэсүүдийг багтаасан ялгадас, хоол боловсруулах систем юм. Амьсгалын эрхтнүүд - заламгай эсвэл уушигны эд.

Цусны эргэлтийн систем нь нээлттэй байдаг бол аннелидын хувьд хаалттай байдаг.

Зөөлөн биетний мэдрэлийн систем нь мэдрэлийн утаснуудаар хоорондоо холбогддог мэдрэлийн зангилааны хэлбэртэй байдаг. Аннелидууд нь зөвхөн хэвлийн бүсэд мэдрэлийн утастай байдаг бөгөөд энэ нь сегментүүдэд хуваагддаг.

Нялцгай биетүүд хүрээлэн буй орчинд хэрхэн дасан зохицдог вэ?

Энэ төрлийн төлөөлөгчид усны орон зай, газрын гадаргуу дээр амьдардаг. Усан биетийн гадна орших, агаар мандлын агаараар амьсгалахын тулд зөөлөн биетэй амьтад уушигны эдийг бий болгосон. Усан сангийн оршин суугчид заламгай нуман хаалганы тусламжтайгаар O2-ийг олж авдаг.

Зөөлөн биетүүд дайснуудаас өөрсдийгөө хэрхэн хамгаалдаг вэ?

Усан дотор нүүхдээ цефалоподууд тийрэлтэт хөдөлгүүрт дасан зохицсон тул дайснуудаас хурдан зугтаж чаддаг.

Хорт бодис, химийн бодис (бэх) нь махчин амьтдаас хамгаалах үүрэг гүйцэтгэдэг. Зарим нь аюул заналхийлвэл хэдхэн секундын дотор элсэрхэг ёроолд булж, эсвэл пүрштэй хөлөөрөө нуугдаж чаддаг.

Зөөлөн биетний бүрхүүл ямар үүрэгтэй вэ?

Юуны өмнө энэ нь туслах үүрэгтэй бөгөөд гадна араг ясны үүргийг гүйцэтгэдэг. Түүнчлэн сөрөг хүчин зүйлээс хамгаалахын тулд хоёр хавхлага ба ходоодны хөлний хүчтэй бүрхүүлүүд шаардлагатай. Тиймээс аюул ойртох үед тэд дотроо нуугдаж, ихэнх загасанд хүрэх боломжгүй болдог.

Ходоодны хөл ба хоёр хавхлагын ижил төстэй ба ялгаа

Байгаль ба хүний ​​амьдралд нялцгай биетний ач холбогдол

Эдгээр нь хүнсний гинжин хэлхээний салшгүй хэсэг юм. Зөөлөн биетэй амьтдыг мэлхий, загас, шувууд иддэг. Далайн загас цефалопод, далайн од хоёр хавхлага иддэг.

Ус нь нялцгай биетний биеийг дамжин өнгөрч, бохирдуулагчаас цэвэршдэг. Мөн нялцгай биетүүд нь эргээд шүүсэн уснаас хүнсний хэсгүүдийг хүлээн авдаг.

Зөөлөн биетэй хавхлагууд нь тунамал чулуулаг үүсэхэд оролцдог.

Тэд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд олон оронд амттан гэж тооцогддог. Үүнд дун, хясаа, хясаа, хясаа, наймалж зэрэг орно. Чамин амьтдын аяга таваг түгээмэл болсон тул тэдгээрийг тусгайлан тоноглогдсон фермүүдэд өсгөж эхлэв.

Бүрхүүлийн хавтсуудын хооронд үнэт эдлэлийн түүхий эд болох сувд үүсдэг. Гадны биет орсны дараа сувд үүсдэг. Зөөлөн амьтдын булчингууд хангалттай хөгжөөгүй тул тэд үүнийг хаяж чадахгүй. Гадны биетийг саармагжуулахын тулд түүний эргэн тойронд капсул үүсч, нялцгай биет нь бүх амьдралынхаа туршид шинээр үүссэн сувдтай хамт амьдардаг.

Өнөө үед сувдыг зохиомлоор бий болгосон нөхцөлд олборлодог. Хавхлагыг бага зэрэг онгойлгож, гадны биетүүдийг мантийн доор байрлуулж, нялцгай биетийг амьдрах таатай нөхцөл бүхий усан сан руу шилжүүлж, гурван жилийн дараа тэд сувд авдаг.

Бэх хийдэг бэхний бодисыг авахын тулд хялгасан загас, наймалжуудыг ашигладаг.

Хөдөө аж ахуйн хортон шавьж - slugs - үр тариа, цэцэрлэгийн ургамлыг (төмс, байцаа, улаан лооль) устгадаг.

Хүн, амьтны өвчин үүсгэдэг хавтгай өт нь нялцгай биетийг завсрын эзэн болгон ашигладаг.

Би ихэвчлэн далайн хясааны (эсвэл шинжлэх ухааны хувьд хоёр хавхлага, ходоодны хөл) нэрсийн талаар эргэлздэг. Тиймээс би хамгийн алдартай (амттай) дэд зүйлүүдийн талаархи сонирхолтой мэдээлэл, зураг, тайлбарын жижиг сонголтыг цуглуулсан.

Эдгээр нялцгай биетүүд давс, цэнгэг усны аль алинд нь амьдардаг, суурин амьдралын хэв маягийг удирдаж, хатуу биет эсвэл ... хамаатан садандаа наалддаг. Эрт дээр үед загасчид тэднийг яг ийм байдлаар барьдаг байсан: модон шонг усанд буулгаж, жил гаруйн дараа түүний доод хэсэг нь бүхэлдээ дунгаар "өлгөгдсөн" байв. Хөл эсвэл бүрхүүлийн тусламжтайгаар зарим зүйл хурдан хөдөлж чаддаг. Зөөлөн биетүүд гол төлөв нэг эст замаг, жижиг планктон болон усанд агуулагдах бусад органик тоосонцороор хооллодог. Далайн ус бага зэрэг нээгдсэн хавхлагуудаар заламгай руу орж, шүүлтүүрээр дамжин нялцгай биетээр дамжин өнгөрдөг. Хоол хүнс бие махбодид орж, ашигт малтмалын тоосонцор арилдаг. Тиймээс нялцгай биетүүд нь идэвхтэй усны шүүлтүүр юм: нэг хүн цагт 3 литр ус шахдаг. Тэд урсгал усанд амьдрахыг илүүд үздэг, учир нь далайн урсгалыг ашиглан нялцгай биетүүд их хүчин чармайлтгүйгээр хооллож, шаардлагатай хэмжээний усыг заламгайгаар дамжуулж чаддаг. Биеийн эдгээр шинж чанаруудын улмаас тэд зөвхөн нэлээн цэвэр усанд амьдардаг.

Зөөлөн амьтдын бүрхүүл нь хоёр хавхлагатай бөгөөд тэдгээрийг нээх булчингаар удирддаг бөгөөд шаардлагатай бол бие биентэйгээ нягт уялдаатай байдаг. Энэ нь зөөлөн биетэй амьтныг хүрээлэн буй орчноос найдвартай тусгаарлах боломжийг олгодог. Бүрхүүлийн дотоод гадаргуу нь сувдан давхаргаар бүрхэгдсэн бөгөөд нялцгай биетний бие нь махлаг хальсаар бүрхэгдсэн байдаг - манти. Ихэнхдээ угаалтуур дахь элсний ширхэгүүд байж болно: та тэдгээрийг урсгал усаар сайтар угааж, эсвэл бүр илүү сайн, хоол хийхээсээ өмнө давстай усанд нэг эсвэл хоёр цагийн турш дэвтээнэ (эсвэл элсний үр тариа сувд болж хувирах хүртэл хүлээнэ үү)! Зарим төрлийн нялцгай биетийг түүхийгээр нь иддэг бол заримыг нь чанаж, шарсан, чанаж болгосон байдаг. Зөвхөн шинэхэн нялцгай биетэн идэх нь маш чухал гэдгийг бүү мартаарай: дун болон беттагийн бүрхүүл нь нягт хаалттай (нээлттэй хясаагаар зарагддаг хуйхаас бусад) эсвэл хүрэхээс (хясааны хувьд) хаалттай байх ёстой. Дулааны боловсруулалтын явцад нээгдээгүй бүрхүүлийг идэхгүй байхыг зөвлөж байна.

дун / дун / cozze.

Дая нь хэмжээ (5-аас 20 см), бүрхүүлийн өнгө (цэнхэр-хараас алтан хүрэн хүртэл), дундаж наслалт (5-аас 30 жил), махны амт зэргээрээ ялгаатай. Халуун усны дун нь илүү зөөлөн, зөөлөн махтай байдаг бол хүйтэн усанд байдаг нь ширүүн махтай байдаг гэж үздэг. Уургийн агууламжийн хувьд дунгийн мах нь үхэр, загасны махнаас илүү байдаг. 6-р сараас 2-р сар хүртэл баригдсан дун нь хамгийн амттай байдаг.

Бүрхүүлийн дотор талыг нь идэж болно (хөлөөс бусад), цагаан сүмсээр (цөцгийн тос, яншуй, сармис, цагаан дарснаас) эсвэл улаан соусанд (улаан лооль, ижил сармис, цагаан дарснаас, нилээд амттай) чанаж болгосон. хуурсан сонгино, орегано, ганга, халуун улаан чинжүү).

Сахалтай морины дун / cozza pelosa-ийн тусгай дэд зүйл байдаг бөгөөд Оросын нэрийг би олж чадаагүй байна. Италичууд ялангуяа тэднийг хайрлаж, үнэлдэг.

Газар дундын тэнгисийн эрэг дээр Францын Боузинг тосгон байдаг. Энэ нь дунгийн нийслэл гэж тооцогддог - тэнд тэдгээрийг шарсан хиамны хамт чанаж, орон нутгийн дарсаар үйлчилдэг ямар ч кафед олж болно. Гэсэн хэдий ч дун идэх гайхамшигтай уламжлал зөвхөн Францад байдаггүй. Жишээлбэл, Одесса хотод энэ бүтээгдэхүүнийг заримдаа далайн эрэг дээр - гал дээр бэхэлсэн төмрийн хуудсан дээр бэлтгэдэг байв.

Яг л хясаатай адил дунгийн булчин, нөмрөгийг иддэг. Энэ нялцгай биет нь асар их хэмжээний усыг биеэрээ дамжуулж, шүүлтүүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс тэдгээрийг дараах байдлаар бэлтгэдэг: хясаа угааж, ангилж, хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш байлгана. Дараа нь би дахин угааж, давстай усанд 15-20 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа бүрхүүлийг онгойлгож, махыг нь гаргаж аваад буцалсан усаар дахин зайлна. Үүний дараа та салат, хүйтэн, халуун амтлагч, дунгаас шөл хийж болно.

Мэдээжийн хэрэг, дун нь маш эрүүл байдаг. Тэдний маханд 30 гаруй ашигтай микроэлементүүд, мөн В витаминууд: B1, B2, B6, витамин D, PP агуулагддаг.

Хясаа / хясаа / тэмээн хяруул.

Амттай, эрүүл махтай тул хясаа олон зуун жилийн турш идэж ирсэн. Хясааны нөөц шавхагдашгүй гэж үргэлж үздэг байсан ч 19-р зууны дунд үед хяналтгүй загас агнуурын үр дүнд тэдгээрийн цуглуулгыг зохицуулах, зохиомол үржүүлгийг нэвтрүүлэх шаардлагатай гэсэн асуулт гарч ирэв. Нэгдүгээрт, зуны саруудад зэрлэг хясаа үрждэг, хоёрдугаарт, "р" үсэгтэй саруудад (жишээ нь 9-р сараас 4-р сар хүртэл) хясааны улирал үргэлжилдэг гэсэн домог байдаг. дулааны улиралд хадгалах, тээвэрлэхэд хүндрэлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч одоо хэрэглэж буй хясааны 95% нь фермд ургадаг бөгөөд тэдгээрийг тариалах орчин үеийн аргууд нь жилийн турш хэрэглэх боломжийг олгодог. Америкчууд жилдээ 2.5 тэрбум хясаа иддэг АНУ бол дэлхийн хамгийн том хясаа үйлдвэрлэгч гэж би хэзээ ч бодож байгаагүй. Хясаан ургах хугацаа гурваас дөрвөн жил үргэлжилдэг бөгөөд энэ хугацаанд нялцгай биет нь 5-15 сантиметр хэмжээтэй; Хэдийгээр зарим зүйлийн хувь хүмүүс 45 сантиметр хүрдэг.

Байгальд далайн хясааны 2 төрөл байдаг: Европ (Остреа эсвэл хавтгай) ба Номхон далайн (Crassostrea эсвэл гүн). Европын хясаа нь ихэвчлэн ургаж байсан газар нутгийнхаа нэрээр нэрлэгддэг: белон, гравет, олерон гэх мэт. Номхон далай - тариалангийн технологийн дагуу: нарийн де claire, speciales de claire. Сэрүүн усанд амьдардаг далайн хясаа нь илүү амттай, мах нь илүү зөөлөн, шүүслэг байдаг. Хавтгай хясааны хувьд хэмжээг тэгээр заадаг бөгөөд хамгийн том нь дөрвөн тэг байна. Гүн хясааны хувьд хэмжээ нь тоогоор тодорхойлогддог бөгөөд хамгийн том хэмжээ нь нэг юм. Уламжлал ёсоор хясаа хэдэн арван ширхэгээр зарагддаг.

Хясааг ихэвчлэн шинэхэн, бага зэрэг чинжүүтэй, нимбэгний шүүсээр цацаж иддэг. Дунд зэргийн хэмжээтэй хясаа захиалах нь дээр (илүү зөөлөн байдаг), хэт том хясаа аманд чинь тэр бүр багтдаггүй :). Шинэхэн хясаа дуугардаг гэсэн түгээмэл итгэл үнэмшил байдаг. Тиймээс, хэрэв та шинэхэн хясаа гартаа барьж байгаа бол чимээ шуугианыг сонсвол чичирхээ боль :). Хясаан үдийн хоолыг цөцгийн тос бүхий хөх тарианы талхны croutons, түүнчлэн дарсны цуутай амтлагчаар сайн нөхдөг. Хэрэглэх уламжлалт арга нь: зүүн гартаа бүрхүүлийг авч, нялцгай биетний биеийг бүрхүүлийн дунд байрлах булчингаас салгаж, бага зэрэг чинжүү, хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж, хясаа ууна. бүрхүүлийн хонхор талаас. Гэхдээ тэд шууд залгидаггүй, харин махыг нь бага зэрэг зажилж шүүсийг нь амталдаг. Дэлхийн энэ амттанг идэх хамгийн тохиромжтой газар (IMHO) бол Францын Канкале хотын наран шарлагын газар бөгөөд далайн эрэг дээрх жижиг далайн хоолны захаас хэдэн арван шинэхэн хясаа сонгож болно. Худалдагч тэр даруй танд нээх болно. Та далангийн хажуугаар хөлөө далай руу унжуулж, хавтсыг нь эргийн элсэнд хайхрамжгүй шидэж идэж болно (энэ бол заншил юм!). Энэ хотод та далайн хясааны музей, миний бодлоор дэлхий дээрх хамгийн амттай хясаа ургадаг фермд зочилж болно!

Халуун хясаа / халуурал / capesante.

Халуун хялгас нь дэлхийн бүх далай, олон далайд амьдардаг (Хар тэнгист ч байдаг!). Зөөлөн биетний хоёр хавхлагт бүрхүүл нь бүх амьд биетийг бий болгодог эмэгтэйлэг усны зарчмын бэлгэдэл юм - энэ бол Сандро Боттичеллигийн "Сугар гаригийн төрөлт" зурагт дүрслэгдсэн хулууны хясаа юм. Бүрхүүл нь 15-20 см диаметртэй, дотор нь далайн гол амттануудын нэг болох хулууны мах юм.

Халуун мах нь зөөлөн бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Тэдгээрийг түүхийгээр нь идэж болно, эсвэл салатаас үндсэн хоол хүртэл хоол хийхэд ашиглаж болно. Тэд ялангуяа Францын хоолонд түгээмэл байдаг (миний хамгийн дуртай Сен-Жак хоол бол талхны үйрмэгтэй мөөг-бяслаг-цөцгий-дарсны соустай шатаасан хулуу юм). Скллоп филе нь бараг ямар ч өөх тос, нүүрс ус агуулдаггүй боловч эрэгтэй хүний ​​хүч чадалд сайнаар нөлөөлдөг. Өнөөдөр хясаа дэлхийн хясааны үйлдвэрлэлд тоо хэмжээний хувьд хясаа, дунгийн дараа гуравдугаарт ордог.

Та шинэхэн хулуу худалдаж авахдаа бүрхүүлийн дотор цөцгийтэй мах, заримдаа тод улбар шар өнгийн ууттай түрс олж болно. Түрс нь хулууны махнаас арай өөр тууштай боловч амттай биш - махтай хамт хооллоорой. Бусад бүх мембран, харанхуй судлыг зайлуулж, идэж болохгүй. Халуун хясааны махыг хөлдөөж зарж болно, гэхдээ та үүнийг худалдаж авахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй - хулуу нь усыг маш сайн шингээдэг бөгөөд үүнийг худалдагчид ихэвчлэн ашигладаг. Усанд ханасан мах илүү хүнд болдог тул худалдаж авахаасаа өмнө хайруулын махыг ижил хэмжээтэй мөсөн шоо жингээс бага жинтэй байлгах хэрэгтэй.

Склопууд удаан хоол хийх дургүй байдаг - илүү энгийн бөгөөд хурдан чанаж байх тусмаа сайн. Чидун жимсний тосоор бага зэрэг цацсан маш халуун хайруулын тавган дээр тал бүрийг нь 1-2 минут хуурч, хуушуур бэлэн болно. Энэ нь өөрийн бүрхүүлд үйлчлэхэд маш тохиромжтой, үзэсгэлэнтэй юм.

Энэ бол хамгийн нийтлэг харагдах хос хавхлага юм. Дотор нь нялцгай биет байдаг бөгөөд түүний идэж болох хэсэг нь булчин, нөмрөг юм. Түүгээр ч барахгүй хүмүүс энэ нялцгай биетийг эрт дээр үеэс иддэг байсан - Европчууд энэ бүтээгдэхүүнийг 1704 онд уран зохиолд анх дурсахаас өмнө Алс Дорнодын эрэг орчмын оршин суугчид үүнийг үнэлдэг байв. Хумсыг давсалсан усанд 7-10 минут буцалгана. Хоол хийх дараа бүтээгдэхүүнийг хөргөж, зүснэ. Үүнийг шатаасан эсвэл шарсан ч болно. Склоп нь тансаг амттан, эхний хоолны салат бэлтгэхэд тохиромжтой.

Скллоп мах нь бүрэн уураг, идэвхтэй липид агуулдаг. Энэхүү далайн хоол нь натри, кальци, магни, фосфор, төмөр, зэс, марганец, цайр, иод болон бусад эрдэс бодисын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Мөн В1, В2, В6, В12 витамин агуулдаг. Халуун ногоо нь бусад далайн хоолтой адил халуун ногоо, амтлагч шаарддаггүй "үнэмлэхүй амттай" бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг.

Далайн кокерел (эсвэл зүгээр л нялцгай биет) / хясаа / вонгол.

Cockerels надад хамгийн их асуудал өгсөн чөтгөр өөрөө эдгээр хясаануудын төрөл, дэд зүйл нь түүний толгойг хугалах байсан (нялцан хясаан нь нарийн шинжлэх ухааны тодорхойлолт байхгүй байна)! Гэсэн хэдий ч зөөлөн бүрхүүлтэй, хатуу бүрхүүлтэй/фасолари гэсэн хоёр үндсэн бүлэг байдаг боловч зөөлөн гэдэг нь бүрхүүл нь үнэхээр зөөлөн гэсэн үг биш юм - энэ нь зүгээр л хатуу нялцгай биетээс нимгэн бөгөөд илүү хэврэг байдаг.

Хатуу бүрхүүлтэй хясаа нь гялалзсан бүрхүүлтэй бөгөөд мах нь тод улбар шар өнгийн үзүүртэй урт хэл шиг харагддаг бөгөөд тэднээс Манхэттэн хясааны амтат шөл хийсэн бөгөөд үүнийг би Нью-Йоркийн хясааны бааранд туршиж үзэхийг зөвлөж байна; Гранд төв буудал. Ихэвчлэн хясаа нь дугуй хэлбэртэй байдаг (далайн хясаа / сахлын хясаа / канноликкио, тэгш өнцөгт гонзгой, огнооны хясаа / dattero di mare - дугуй гонзгой, харин сүүлийг нь барьж идэхийг хориглоно) - үзнэ үү. дээрх зургууд.

Зөөлөн бүрхүүлтэй хясаа нь уртааш болон хөндлөн хавиргатай байдаг. Мөн тэдний хамгийн алдартай дэд зүйлүүд нь аманд, сугар, паурдес зэрэг нь хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. дээрх зургууд.

Хясаа сонгохдоо ерөнхий дүрмийг баримтлах хэрэгтэй - тэдгээр нь маш шинэхэн байх ёстой, гэхдээ тэдгээрийг амьдаар нь идэх нь ховор байдаг. Миний дуртай азарган тахианы хоол бол linguine alle vongole бөгөөд энэ нь бас миний дуртай урт Итали паста юм.

Кардиум

Эдгээр хясаа нь бага зэрэг жижиг хэмжээтэй бөгөөд кокерелуудаас илүү бөөрөнхий бүрхүүлтэй байдаг; ах нартайгаа яг адилхан хэрэглэгддэг.

Хээрийн шувуу (зүүн) / нүд ирмэх / buccini di гүү ба бүрээчин (баруун) / whelks / chiocciole di гүү.

Перивинк ба шар шувуу нь далайн эргийн дун юм. Зөөлөн бие нь 20 см хүртэл урт мушгиа хэлбэртэй шохойн бүрхүүлд нуугдаж, "хөшиг" -ээр хаалттай байдаг. Тэдний амтат жүржийн мах нь биед маш сайн шингэж, бүрэн уураг, микроэлементүүдийн эх үүсвэр бөгөөд ялангуяа иод, фтор юм.

Жижиг нялцгай биетийг шууд хясаагаар нь бэлтгэж, нэг шөнийн дотор цэвэр усанд хийж, дараа нь халуун ногоо, ургамал бүхий давстай шөлөнд 5-10 минут буцалгана. Заримдаа хоол хийж дууссаны дараа дун нь цууны уусмалд дүрдэг. Эмгэн хумсыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг, ихэвчлэн нимбэг, чидуны тос, цуутай, махыг хясаанаас нь болгоомжтой авч, жижиг зүүгээр иддэг. Мах нь маш шүүслэг, бага зэрэг резинтэй, хүчтэй амттай байдаг. Миний идсэн хамгийн амттай эмгэн хорхойнууд бол Каннын фестивалийн ордны ойролцоо, Ням гарагийн загасны захын ойролцоох Astoux et Brun ресторанд байсан бөгөөд бүх зочдод амттан болгон өгдөг. Үндсэн хоолыг гаргаж ирэхэд л та тэднийг хазахаа больж болно.

Одоо цефалоподуудын тухай. Цефалоподууд, үүнийг эвгүй тоглоом гэж битгий ойлгоорой, найман хөлтэй, арван хөлтэй. Эхнийх нь наймалж, декапод бол далайн амьтан, зулзаган загас юм. Энэ бүх гайхамшигтай компаний дотроос далайн амьтан бол хамгийн хүртээмжтэй, алдартай нь юм. Тэднээс эхэлцгээе.

далайн амьтан

Халуун орны усанд голчлон амьдардаг 300 орчим төрлийн далайн амьтан байдаг. Далайн загасны хэмжээ нь маш өөр байж болно: 2-5 см, энгийн далайн амьтан 300 грамм жинтэй, 18 метр урт, аварга том далайн амьтан (наймал) - хоёр тонн жинтэй. Харамсалтай нь ийм далайн амьтан идэж болохгүй.

Бүх далайн амьтан нь алмааз хэлбэртэй сэрвээтэй, амны нүхийг тойруулан 10 тэмтрүүлтэй манти гэж нэрлэгддэг конус хэлбэртэй биетэй. Нөмрөг нь бэхний ууттай бөгөөд дотор нь байгаа хар шингэн нь далайн амьтанд өөрийгөө хамгаалах үүрэгтэй.

Тэд уургийн бүтээгдэхүүн болох далайн амьтаны булчингийн нөмрөг, тэмтрүүлийг иддэг: тэдгээрийн хуурай бодисын 80% нь уураг байдаг. Далайн загасны мах нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Хайруулын тавган дээр хатаасан далайн амьтан сорогч нь онцгой амттан гэж тооцогддог.

Далайн амьтдын гулуузыг огтлох нь маш энгийн: толгой ба биеийн хоорондох холбоосыг арилгаж, дараа нь толгойг гэдэс дотрын хамт тусгаарлана. Үлдсэн бүх хөндий гулуузыг нүд, эрүүг нь толгойноос нь салгаж болно.

Дэлгүүрүүд ихэвчлэн далайн амьтан филе зардаг. Ямар ч тохиолдолд хоол хийхээсээ өмнө махыг бүрхсэн нимгэн арьсыг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд далайн амьтан хэдэн минутын турш халуун усанд байлгаж, дараа нь арьсыг амархан арилгадаг. Цэвэрлэсэн махыг 2-3 минутын турш хооллоорой.

Газар дундын тэнгисийн хоолонд далайн амьтантай хоол түгээмэл байдаг: чихмэл эсвэл гүн шарсан, цагираг болгон хувааж, салатанд хэрэглэдэг.

Наймаалжууд

Олон зуун төрлийн наймалжууд мэдэгдэж байгаа бөгөөд бүгд уут шиг биетэй, том толгойноос бүрдсэн биетэй, урд талдаа хоёр эгнээнд сорогчтой найман тэмтрүүлтэй байдаг. Төрөл бүрийн зүйлийн дотроос аварга наймалж (Paraktopus dofleini) байдаг бөгөөд биеийн урт нь 60 см, нийт урт нь 3 метр хүрдэг. Гэсэн хэдий ч илүү даруухан хэмжээтэй наймалжуудыг иддэг: 40-100 гр жинтэй "мускардини" гэж нэрлэгддэг. 2-4 кг жинтэй том сорьцууд. Мускардини нь хямд бөгөөд өртөг нь жингийн хэмжээгээр нэмэгддэг.

Цефалоподыг ихэвчлэн Испани, Франц, Голландаас Орост нийлүүлдэг. Гэхдээ бид бас өөрийн гэсэн загас агнууртай: Алс Дорнодын далайд 400 гр-аас 12 кг жинтэй 14 хүртэлх төрлийн наймалж байдаг. Наймаалж нь бусад далайн хоол шиг эрүүл байдаг; түүний мах нь далайн амьтантай харьцуулахад илүү их тэжээллэг чанартай байдаг. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь дарахад үрчлээсгүй, уян хатан байдаг.

Наймаалжыг чанасан болон түүхий аль алинд нь хоол хийхэд хэрэглэдэг, заримдаа арьсыг нь ч хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч хамгийн түгээмэл сонголт бол чанасан наймалж юм.

Наймаалж бол Газар дундын тэнгисийн эрэгт алдартай хоол юм. Энэ нь даршилсан, талхны үйрмэгээр жигнэж, цуу, цөцгийн тос соустай шарсан хоолоор үйлчилдэг.

Загас

Далайн загас нь далайн амьтантай харьцуулахад илүү хавтгай биетэй, хажуу талдаа нарийн сэрвээтэй зууван нөмрөгтэй, дөрвөн хос мөчрөөр хүрээлэгдсэн, соруултай нэг хос тэмтрүүлтэй. Дэлгүүрийн лангуу, рестораны хоолны цэсэнд ховор байдаг Cuttlefish нь ихэвчлэн далайн амьтан эсвэл наймалжтай ижил жороор бэлтгэгддэг. Газар дундын тэнгист халуун ногоотой чидуны тосоор хийсэн маринад хийсэн чанасан бүтээгдэхүүн нь ялангуяа алдартай байдаг. Нарийн самартай амтаараа үнэлэгддэг жижиг зүсмэл загасыг ихэвчлэн гүн шарсан байдаг. Хоол хийхэд хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй хоёр төрлийн зүсмэл загас байдаг. Жижиг (20 гр-аас) - хоолны дуршил, салат, kebab бэлтгэх. Мөн илүү том нь - 300-600 гр жинтэй, үндсэн хоолонд хэрэглэдэг. Илүү том бүтээгдэхүүнийг ховор хэрэглэдэг: том зүсмэл загасны махыг илүү бүдүүн гэж үздэг. Ерөнхийдөө хагалсан загас бол сонирхолтой бөгөөд ер бусын амьтан юм: тэд хэдхэн секундын дотор арьсны өнгө, бүтцийг өөрчлөх чадвартай. Тэдний бэхийг цэвэр бор өнгөтэй будаг хийхэд ашигладаг хэвээр байна - сепиа (сепиа - нялцгай биетний шинжлэх ухааны нэр). Дашрамд хэлэхэд, зулзаган загасны бэхийг хоол хийхэд ашигладаг: ихэнхдээ Италийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг - гоймон, рисотто, түүнчлэн зарим сүмс.

Далайн дун

Филиппиний зах зээлд хэд хэдэн сорт зарагддаг. Европ хүн тэдний хоорондох нарийн ялгааг ойлгоход хэцүү байдаг. Заримдаа худалдагчид эмгэн хумсыг татахад хялбар болгохын тулд хясааны үзүүрийг тусгайлан огтолдог. Хэрэв та аль хэдийн буталсан бүрхүүл худалдаж авсан бол аль болох хурдан хоол хийх хэрэгтэй гэдгийг мэдэж аваарай.

Хэрэв та бүхэл бүтэн хясаа худалдаж авахаар шийдсэн бол санаа зовох хэрэггүй, би өөрөө идэж болох хэсгийг яаж авахыг танд хэлэх болно. Та зүгээр л хоол хийх хэрэгтэй, дараа нь эмгэн хумсны биеийг сэрээгээр амархан арилгаж болно.

Эмгэн хумсыг хэрхэн сонгох вэ? Үнэрээр нь сонго. Ямар ч үнэр байхгүй, энэ нь хясаа шинэхэн бөгөөд та тэдгээрийг худалдан авч болно гэсэн үг юм. Заримдаа тэд хясаа дотроо хөлөө хөдөлгөж байгааг харж болно.

Эмгэн хумсыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сармис, сонгино, халуун ногоотой наргил модны сүүнд буцалгаж болно. Бүх хоол хийхэд 5-7 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Тамилок - далайн өт

Эцэст нь хэлэхэд Филиппиний хамгийн чамин амьтан бол Тамил юм. Филиппинчууд өөрсдөө үүнийг хааяа иддэг гэдгээ хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ нь илүү аялал жуулчлалын үйл ажиллагаа бөгөөд нутгийн иргэд алслагдсан бүс нутгуудад очиж, өт цуглуулдаг. Тамилок нь ялзарсан мангро модны их биенээс олддог. Үүнийг авах нь жинхэнэ эр зориг юм. Та нялцгай, урт нялцгай биетүүдийг хайж, өвдөг хүртэл эсвэл бэлхүүс хүртэл гүн гүнзгий усанд шугуй шугуй дундуур удаан хугацаагаар тэнэх хэрэгтэй. Тамил зах зээл дээр энэ хэлбэрээр зарагддаг - өт хорхойг муудахаас хамгаалдаг тусгай маринад. Marinade-ийн найрлага: элсэн чихэр, давс, цуу, чинжүү.

Интернэтээр хэсч байгаад Тамилок бол өт биш, нялцгай биетэн гэдгийг мэдээд их гайхсан. Зарим нь түүний амтыг хясаатай харьцуулдаг. Нутгийн оршин суугчид үүнийг архитай иддэг.

Миний хувьд тамил хэл нь Европын ходоодонд зориулагдаагүй. Шаврын амт, нялцгай тууштай байдал, цууны амт ... онцгой зүйл алга.

Гудак

Geoduck бол АНУ-ын баруун эргээс олддог Panopea generosa төрлийн 1.5 кг жинтэй, идэж болох том ходоодны хөл юм. Энэхүү нялцгай биетний нимгэн, эмзэг бүрхүүл нь 20 см хүртэл урт цухуйсан "хүзүүг" бүрэн бүрхэж чадахгүй бөгөөд үүнийг бид ихэвчлэн "хөл" гэж нэрлэдэг - энэ "хөл" нь бүрхүүлээс гурав дахин том байдаг.

Энэ нялцгай биетний англи нэр (geoduck, gweduck) нь 19-р зууны сүүлчээр гарч ирсэн бөгөөд Нисквалын индианчуудын хэл дээрх эдгээр нялцгай биетүүдийн нэрнээс гаралтай (тиймээс үүнийг "guiduck" гэж дууддаг) бөгөөд "гүн" гэсэн утгатай. "Ухаж байна" - эдгээр нялцгай биетүүд үнэхээр элсэнд нэлээд гүн оршдог. Далайн нялцгай биетний мах нь нэлээд хатуу бөгөөд далайн амьтан шиг амттай байдаг тул америкчууд ихэвчлэн хэсэг болгон хувааж, зодож, сонгинотой цөцгийн тосонд хуурч авдаг.

Гэсэн хэдий ч загасны ихэнх хэсгийг Япон (гудакаг "муругай" гэж нэрлэдэг), Тайвань, Хонг Конг руу экспортолж, ихэвчлэн түүхийгээр нь иддэг (жишээлбэл, Японд тэдгээрийг түлэх, арьсыг нь зулгаах, гэдэс дотрыг нь авч, нимгэн зүсэж, сашими хийдэг).

гэр » Мансууруулах бодис » Хясаанууд бол амьтад юм. Хясаа гэж юу вэ? Хөдөлгөөний эрхтэн - хөл