Мах, quince бүхий пилаф. Quince бүхий пилаф. Махгүй quince бүхий пилаф - жор

Арван жилийн өмнө би пилафыг зөвхөн quince биш, харин пилафт лууванг quince-ээр сольж идвэл ямар амттай болохыг би хүн бүрт хэлж байсан. Түүнээс хойш би туршилтаа зогсоогүй бөгөөд одоо энэ хоолыг зохих ёсоор нь ярихад бэлэн байна.

Үнэндээ энэ хоол хийх санаа минийх биш. Миний агуу эх орон Абу Али ибн Синогийн (Авиценна) номыг уншиж байхдаа би ийм пилафыг эмийн шинж чанартай холбоотой дурьдсан байхыг олж харав.
Би quince-тэй анхны пилафыг ердийн "Узбек" Узбек технологиор нэгэн зэрэг бэлтгэсэн. Гэхдээ Орос руу нүүж ирээд би бусад төрлийн quince нь дэлхий дээр илүү түгээмэл байдаг бөгөөд жимс нь шарж, дараа нь жигнэх нь маш сайн тэсвэрлэдэггүй, тэр ч байтугай тууз болгон хуваасан гэдгийг олж мэдсэн. Том хэсэг болгон хоол хийх нь quince-ийн үнэр, амтыг пилаф руу бүрэн дамжуулах боломжийг олгодоггүй. Тиймээс би энэ пилафыг бэлтгэх өөр арга замыг хайх хэрэгтэй болсон.

Пилафт будаа, ус, тос гэсэн гурван үндсэн орц байдгийг та аль хэдийн мэдэж байгаа.
Пилаф дахь сонгино нь юуны түрүүнд тосыг амтлахад шаардлагатай байдаг. Хэрэв та үүнийг хөндлөн огтолж авбал тосонд амт, үнэр өгөх нь дээр, гэхдээ дараа нь хайлж, үр дүнд нь тос, сонгины холимог нь өтгөн сүмс бэлтгэх болно. Миний бодож байсан пилафын хувьд энэ нь илүүц байх болно. Тиймээс би сонгиноо уртаар нь хэрчсэн - ингэснээр энэ нь тосонд шүүсээ бага хэмжээгээр гаргах боловч pilaf-д шаардлагатай тууштай байдлыг олж авах болно.

Дунд зэргийн дулаан дээр төлөвлөсөн хэмжээний тосыг хагасаар сонгино хуурч, илүү олон удаа хутгана, гэхдээ хусуураар болгоомжтой хийж, галыг багасгана.

Сонгино бэлтгэсний эцэст хагас халбага турмерик нэмнэ.

Хоёр дахь хэсэг тостой өөр хайруулын тавган дээр quince хийж, нэг халбага элсэн чихэр, нунтагласан cumin цацаж, таган дор анх удаа чанаж, quince эвдэхгүйн тулд ховор, маш болгоомжтой хутгана.

Шүүс нь quince гарч, элсэн чихэр хайлж үед та тагийг нь авч, чийгийг ууршуулах хэрэгтэй, ингэснээр элсэн чихэр нь quince дээр caramelizes, ингэснээр түүний гадаргуу дээр cumin бэхжүүлэх.
Энэ үед quince хэмжээ нь буурч, илүү зөөлөн болсон байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд энэ нь мөөгөнцөр болж задарч болохгүй.

Цагаан будаа буцалгана, гэхдээ бага зэрэг чанаж болохгүй - quince болон сонгино хоёулаа хангалттай хэмжээний чийгийг агуулдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зөвхөн пилаф хийх сүвэрхэг савны хананд шингээх болно. Цаашид ч гэсэн будаагаар нь чанаж болно.

Зарчмын хувьд, хоёр дахь шатанд пилафыг тогоонд хийж болно, гэхдээ будаа шатаахгүйн тулд та пилафын амтыг уламжлалт эвхдэг пилаф руу шилжүүлэх казмах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь таны хүссэн зүйл биш юм.
Та пилафыг цутгамал эсвэл керамик паалантай саванд хийж зууханд хийж болно, гэхдээ дараа нь илүүдэл чийгийг шингээхийн тулд тавагны таган дор даавуун салфетка тавих хэрэгтэй. Сүвэрхэг шаазан саванд илүүдэл чийг нь саванд шингээнэ.

Будаа, сонгино, quince зэргийг давхарлан байрлуулна.

Сонгино, quinces шарсан хайруулын тавган дээр тос асгаж, хэрэв хүсвэл гүргэм дусаана.

Савыг дунд зэргийн халсан модон зууханд (170-180С) эсвэл зууханд хийнэ. Бид зуухаа нэг цагийн дотор температурыг 120-130С хүртэл бууруулж, хоёр дахь цагийн турш савыг 120С-ийн температурт зууханд байлгах ёстой бөгөөд хэрэв та зууханд удаан байлгах шаардлагатай бол (энэ нь пилаф хийхэд тохиромжтой) !), Дараа нь температурыг 100С, гэх мэт 85С хүртэл бууруулж, хэрэв та дөрвөн цагийн турш pilaf хоол хийх юм бол үр дүнд нь зөвхөн хоол биш, харин үр дүнд нь бүтээл олж авах хэрэгтэй.

Би будааны төрлийн талаар зориудаар яриагүй - та нугалах аргыг ашиглан хоол хийхэд тохиромжтой аль нэгийг нь сонгож болно (өөрөөр хэлбэл Узбекийн будаа биш, будаа, рисотто биш).
Би ямар төрлийн тосны талаар санаатайгаар нэг ч үг хэлээгүй - та нар бага насны хүүхдүүд байхаа больсон, гэхдээ нөхцөл байдлаас хамааран нугасны өөх тос, шар тос, чидуны тос эсвэл бусад ургамлын тосыг өөрөө сонгох боломжтой - та хожсон. амандаа муухай юм хийж болохгүй биз дээ?

За, хоолны дуршил!
Энэ пилафыг намрын сүүлээр, өвлийн улиралд, хэрэв та гэнэт мах хүсэхгүй бол, тэр ч байтугай хавар маш хүйтэн хэвээр байвал идэхэд тохиромжтой.

Узбекийн пилаф бэлтгэхэд бүдүүн ширхэгтэй будаа тохиромжтой.

Лууванг том тууз болгон хайчилж ав. Нимгэн сүрэл ажиллахгүй, тэд хурдан буцалгаж, таваг нь уламжлалт төрхөө алдах болно.

Сонгиноыг маш нимгэн биш хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Узбек маягийн пилафыг тогоонд хийж байна. Тохиромжтой багтаамжтай тогоо авч, ургамлын тос асгаж, халаана. Жижиглэсэн махыг (өөрийн хүссэн хэмжээгээр) хаяж, бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч ав. Дараа нь маханд жижиглэсэн сонгино нэмээд алтлаг болтол нь хуурч, байнга хутгана. Үүний дараа жижиглэсэн лууван нэмээд хуурч ав. Дараа нь мах, хүнсний ногоог 1 - 1.5 см-ээр таглахын тулд буцалсан ус хийнэ. Мах бараг бэлэн болтол буцалгана. Эцэст нь cumin үрийг цацна.

Ус нь бараг ууршиж, мах зөөлөн болсон үед будаа нь давсны зарим хэсгийг шингээх болно гэдгийг харгалзан тогоон дахь агуулгыг хэвийн хэмжээнээс бага зэрэг давслаарай. Жижиглэсэн quince хэсгүүдийг бүхэлд нь масс дээр жигд байрлуулна. Усанд угаасан будаагаа халбагаар хийж, буцалж буй усаар асгаж, будаагаа таглаад 15 минут орчим буцалгана. Ямар ч тохиолдолд та энэ үе шатанд пилафыг хутгаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь мөөг болж хувирна.

Хоол хийж дууссаны дараа нүхтэй халбагаар болгоомжтойгоор тогооны ирмэгээс будаа цуглуулж, голд нь хамгийн доод хэсэгт хонхорхой хийж, үлдсэн чийг нь бүрэн ууршиж, үр тариа нь үйрмэг болно. Галыг багасгаж, тагийг нь таглаад будаа бүрэн бэлэн болтол дахин 5 минут буцалгана.

Болгоомжтой хутгаж, мах, quince устгана. Ширээн дээр хэрхэн үйлчлэхээс хамааран тогооноос хийсэн Узбек пилафыг хавтгай өргөн таваг эсвэл хэсэгчилсэн таваг дээр тавь. Цагаан будааны дээр хэсэг мах, quince тавиад үйлчилнэ. Энэхүү хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун, тэжээллэг болсон. Үүний зэрэгцээ жинхэнэ Узбек пилаф хийх жор нь маш энгийн. Аливаа баярыг төгс чимэглээрэй. Ямар ч хөнгөн ногооны салаттай pilaf үйлчил. Би үүнийг ихэвчлэн сонгины цагирагаар чимэглэж, улаан лоолийн шүүс, ногоон улаан луувангийн салатаар үйлчилдэг.

Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Фото зураг нь pilaf-д шаардлагатай найрлагыг харуулж байна.

"Осман Паша" хэмээх сайн будаагаар хийсэн.

Би луувангаа жижиглэсэн.

Би махыг дунд хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давсалсан.

Халаасан тогоонд ургамлын тос хийнэ. Газрын тос халуун байна, цайвар хүрэн хүртэл сонгино, хуурч хаях.

Мах нэмээд махны чийг алга болтол хуурна.

Лууван нэмнэ.

Лууванг хатах хүртэл хуурна (өндөр гал дээр 15 минут).

Тогоонд сармис, халуун чинжүү, quince нэмнэ. 15 минутын турш шарсан махыг тогоонд хийнэ. cumin.

Шарсан махыг хүйтэн усаар (1 литр) дүүргээд буцалгаад хүлээнэ үү. Зирвак буцалгасны дараа давс нэмнэ. Галыг багасгаж, махыг бараг бэлэн болтол нь чанана (35-40 минут)

Энэ үед будаа дээр буцалсан ус асгаж, 25 минут байлгана.

Мах бараг бэлэн, zirvak амт нь маш сайн, хэвийн. Тархалтын аргыг ашиглан нүхтэй халбагаар будаагаа zirvak руу хийнэ. Бид zirvak-аас ус буцалгахыг хүлээж байна. Бид будаа нь саад болохгүй. Ус нь ууршсан. Нүхтэй халбага ашиглан будаагаа хайруулын тавган дээр овоолон цуглуулна. чанасан quince, сармис, чинжүү нэмнэ. Тогоог сайтар хааж, галыг зулын гол руу буцаана. Пилаф 20 минутын турш буцалгана.

Хоол хийх цаг: PT02H00M 2 цаг

Нэг үйлчлэлийн ойролцоо өртөг: 1000 рубль.

Махгүй пилаф бол таны дуртай амттангийн төсвийн хувилбар эсвэл Лентен ширээн дээр үйлчлэх сонголт юм. Энэ хувилбарт ч гэсэн таваг нь гайхалтай амттай байх бөгөөд анхных шигээ маш сайн шинж чанараараа таныг баярлуулах болно.

Махгүйгээр pilaf хэрхэн хоол хийх вэ?

Махгүй пилаф хийх энгийн жорыг судалсны дараа таваг бэлтгэх нь хэр хялбар, түүний мэдэгдэхүйц хэлбэлзэл нь тодорхой болсон бөгөөд энэ нь өдөр тутмын уйтгартай хоолны дэглэмийг ихээхэн төрөлжүүлэх боломжийг олгодог.

1. Хоолны сонгодог хувилбар шиг хүнсний ногоо нь зөөлөн, бага зэрэг хүрэн болтол ургамлын тосонд шарсан байна.
2. Жижиглэсэн ногоог хуурч дууссаны дараа ургамал, халуун ногоо нэмээд бага зэрэг халааж, үнэрийг нь дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. Cumin, хатаасан barberry, turmeric, кориандра, гүргэм зэрэг нь хоолонд өвөрмөц амт өгөх болно.
3. Цагаан будаа нь таваг дээр нэмэхээсээ өмнө урт үр тарианы сортуудыг хэрэглэдэг бөгөөд усыг тунгалаг болтол хэд хэдэн удаа сайтар угаана.
4. Будаанаас 1.5-2 дахин их ус нэмдэг.

Махгүй пилаф - Узбекийн жор

Та амтат Узбек пилафыг мөөгтэй махгүйгээр бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь хоолонд дутагдаж буй тэжээллэг чанар, баялаг байдлыг өгөх болно. Жорыг гүйцэтгэхийн тулд танд тусгай зузаан ханатай тогоо эсвэл тогоо, түүнчлэн зөв чанартай бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Халуун ногоо дотроос cumin нь заавал байх ёстой зүйл бөгөөд түүнийг чинжүү, турмерик, гүргэмийн болон бусад орцоор нэмж болно.

Орц:

• будаа - 0.5 кг;
• мөөг - 0.5 кг;
• сонгино, лууван - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 0.5 л;
• сармис - 1 толгой;
• cumin, barberry, chili, turmeric - тус бүр нэг чимх;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Тосон дээр сонгино хуурч ав.
2. Мөөг нэмээд бэлэн болтол хуурна.
3. Лууван, халуун ногоо нэмээд хүнсний ногоо зөөлөн болтол буцалгана.
4. Будаагаа асгаж, хутгахгүйгээр гадаргуу дээр нь тэгшлээд, агуулгыг нь 2 см-ээр бүрхэх хүртэл ус нэмнэ.
5. Давс, үлдсэн халуун ногоо, бүхэл бүтэн сармисын толгойг асгаж, будаа зөөлөн болтол Узбекийн пилафыг махгүйгээр хооллоорой.

Махгүйгээр хатаасан жимстэй pilaf хэрхэн хоол хийх вэ?

Махгүй үзэмтэй пилаф нь ер бусын амтыг олж авдаг. Үнэн хэрэгтээ та бусад хатаасан жимс нэмж болно: хатаасан чангаанз эсвэл prunes, угаасан жимсээ бүхэлд нь үлдээж эсвэл тууз эсвэл шоо болгон хувааж болно. Хоолны шүүслэг, баялаг бүтэцтэй байхыг илүүд үзвэл хэрэглэсэн тосны хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Орц:

• будаа - 1.5 аяга;
• үзэм - 1 шил;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 4 ширхэг;
• ургамлын тос - 100 мл;
• cumin, turmeric - амсах болно;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сонгино, лууваныг тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.
2. Дээрээс нь хатаасан жимс, угаасан будаа, амтлагчаа хийнэ.
3. Халуун усанд 2-2.5 см-ээр дүүргэж, давс нэмээд чийгийг нь уурштал буцалгана.
4. Цагаан будаагаа ирмэгээс нь цуглуулж, голд нь таваг, таглаатай тогоогоор хучсан дов толгод хийнэ.
5. Дахин 25-30 минутын турш халуун зууханд буцалгахын тулд махгүй пилафыг үлдээгээрэй.

Махгүйгээр хүнсний ногооны pilaf хэрхэн хоол хийх вэ?

Махгүй ногооны пилаф нь сэргэг, хөнгөн байдаг. Цагаан будааны дагалдах хэрэгсэл болгон уламжлалт сонгино, луувангаас гадна амтат чинжүү, улаан лооль, буурцагны буурцаг, хулуу эсвэл хаш целлюлоз, ногоон вандуй эсвэл амтат эрдэнэ шиш зэргийг ашиглаж болно.

Орц:

• будаа - 1 шил;
• Болгарын чинжүү, улаан лооль - 2 ширхэг;
• хатаасан чангаанз эсвэл хатаасан prunes - 100 гр;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 150 мл;
• pilaf-д зориулсан халуун ногоо - амсах болно;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн чинжүү, улаан лооль нэмээд 5 минут хуурна.
2. Халуун ногоо асгаж, будаа нэмээд агуулгыг нь 2 см-ээр бүрхэх хүртэл усаар хийнэ.
3. Махгүй хүнсний ногоотой пилафт давс хийж, таглаагүй дунд зэргийн гал дээр 10-15 минутын турш чанаж, дараа нь савыг таглаж, чийгийг бүрэн шингээх хүртэл хоолыг ууршуулна.

Махгүй quince бүхий пилаф - жор

Та quince-тэй махгүйгээр хоол хийж болно. Гэсэн хэдий ч энд та жимсний зүсмэлүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд зарим заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд үүний үр дүнд хоолны дуршилтай дүр төрх, хүссэн бүтэцтэй болно. Зүсмэлүүдийг cumin нэмээд урьдчилан карамелжуулж, дараа нь зууханд хоол хийх нь технологийн гол цэг байх болно.

Орц:

• будаа - 2 аяга;
• сонгино - 2 ширхэг;
• quince - 3 ширхэг;
• турмерик - 0.5 халбага;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• ургамлын тос - 200 мл;
• зира - 2 чимх;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Хагас тосонд хэрчсэн сонгиноо хуурч, төгсгөлд нь турмерик нэмнэ.
2. Үлдсэн тосонд тууз болгон хуваасан quince-ийг өөр хайруулын тавган дээр хийж, cumin, элсэн чихэр цацаж, тагийг нь таглаж, хааяа хутгана.
3. Элсэн чихэр ууссаны дараа тагийг нь авч, чийгийг нь ууршуулж, зүсмэлүүд нь карамель бүрэхийг зөвшөөрнө.
4. Бараг бэлэн болтол будаагаа буцалгаж, сонгино, quince-ээр ээлжлэн тогоо эсвэл шөлөнд хийнэ.
5. Махгүйгээр таглаад 100-120 градус хүртэл халаасан зууханд 2-3 цагийн турш хооллоорой.

Махгүй мөөгтэй пилаф

Махгүй пилаф нь гайхалтай амттай бөгөөд жор нь шүүслэг ногоо, анхилуун үнэртэй мөөгийг нэмж оруулдаг бөгөөд энэ тохиолдолд тусад нь шарж, бэлэн болсны дараа будааны суурь дээр нэмнэ. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээдэг бөгөөд энэ нь тавагны эцсийн харагдах байдалд сайнаар нөлөөлнө.

Орц:

• будаа - 300 гр;
• мөөг - 200 гр;
• сонгино, лууван - 2 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 150 мл;
• сармис - 2 толгой;
• давс, чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл

1. Тосны 2/3 хэсэгт сонгино, лууваныг хуурч, халуун ногоо, будаа нэмээд 0.5 литр ус хийнэ.
2. Үр тариа зөөлөн болтол хоолоо хийж, сармисаа нэмнэ.
3. Чийгийг уурших хүртэл үлдсэн тосонд мөөгийг хуурч ав.
4. Перец нэмээд амталж, өөр 10 минут хуурч, дараа нь будааны суурь руу холино.

Махгүй вандуйтай пилаф жор

Пилаф дахь махны дутагдлыг уургаар баялаг вандуй нэмэх замаар нөхөж болно. Вандуйг хүйтэн устай саванд 12 цагийн турш эсвэл шөнийн турш урьдчилан дэвтээнэ, энэ нь дулааны боловсруулалтын хугацааг багасгах болно. Сонгодог амтлагчаас гадна найрлагад шинэхэн эсвэл нунтагласан чинжүү нэмж болно.

Орц:

• будаа - 150 гр;
• вандуй - 100 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 4 ширхэг;
• ургамлын тос - 100 мл;
• сармис - 2 толгой;
• pilaf-д зориулсан халуун ногоо - 1 tbsp. халбага;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сонгино, луувангаа тосонд хуурч, дэвтээсэн вандуй, халуун ногоо, нэг аяга буцалсан ус нэмээд 30-40 минут буцалгана.
2. Будаа асгаж, 2 см-ээр хучигдтал буцалж буй усанд хийнэ, давс, чинжүү нэмээд сармисны толгой нэмнэ.
3. Махгүй пилафыг вандуйтай дунд зэргийн халуунд чийг шингэтэл чанана.

Махгүй булгур пилаф

Махгүй пилаф нь будааны оронд булгураар хийж болох жор бөгөөд урьдчилан угаах шаардлагагүй, цөцгийн тос, хүнсний ногоог хуурай шарсан маханд хийж өгдөг. Ус нэмэхийн өмнө үр тариа бага зэрэг шарсан бөгөөд үүний ачаар гайхалтай амт, зөөлөн мэдрэмжийг олж авдаг.

Орц:

• булгур - 1 аяга;
• мөөг - 200 гр;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 70 мл;
• сармис - 1 толгой;
• pilaf-д зориулсан халуун ногоо - амсах болно;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сонгино, луувангаа тосонд хуурна.
2. Халуун ногоо, булгур, хэдэн минутын дараа тус тусад нь шарсан мөөг, улаан лооль нэмнэ.
3. Буцалж буй усанд 2 аяга хийнэ, давс нэмээд бүх чийгийг шингээх хүртэл махгүйгээр хооллоорой.

Махгүй амтат пилаф

Та төрөл бүрийн хатаасан жимс, чихэртэй жимс нэмснээр махгүйгээр бэлтгэж болох бөгөөд ингэснээр хоол нь чихэрлэг, дунд зэргийн халуун ногоотой, ер бусын амттай болно. Энд илүү тохиромжтой нь пилафын сонгодог амтлагч биш, харин шанцай, ваниль, гүргэм зэрэг халуун ногоо байх болно. Бага зэрэг шарсан самар ч бас болохгүй.

Орц:

• будаа - 1 шил;
• үзэм, хатаасан чангаанз, чихэртэй жимс, самар - тус бүр 0.5 аяга;
• ургамлын тос - 70 мл;
• халуун ногоо - амсах болно;
• давс, бор элсэн чихэр.

Бэлтгэл

1. Бараг бэлэн болтол давсалсан усанд будаа буцалгана.
2. Самарыг тосонд хэдэн минут хуурч, хатаасан жимс, чихэртэй жимс нэмээд 5 минут хуурна.
3. Нэг халбага бор элсэн чихэр, халуун ногоо, 2 хоолны халбага ус нэмээд таглаад 10 минут буцалгана.
4. Будаа нэмээд хутгана, 3-5 минут халаана.

Махгүй хулуутай пилаф

Бухарт махгүй пилафыг хулуу, үзэм нэмсэн тогоонд бэлтгэдэг уламжлалтай. Энэхүү хоолны гайхалтай амт нь ямар ч тансаг хоолыг хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ тохиолдолд зайлшгүй амтлагч нь cumin-аас гадна гүргэм байх болно, үүнийг мариголдоор сольж, угаасан үзэм гэх мэт лууваныг хуурч байхдаа нэмнэ.

Орц:

• будаа - 500 гр;
• хулуу - 350 гр;
• үзэм - 1 атга;
• сонгино - 250 гр;
• лууван - 400 гр;
• ургамлын тос - 150 мл;
• cumin - 0.5 халбага;
• гүргэм ба турмерик - тус бүр нэг чимх;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сонгино нь тосонд хуурч, турмерик нэмнэ.
2. Лууван нэмээд зөөлөн болтол хуурч, cumin болон гүргэмээр амтлана.
3. Үзэм, хулууны шоо нэмээд 5 минутын турш хуурна.
4. Давхаргад будаа тарааж, нэг литр буцалж буй ус, давс хийнэ, чийг шингээх хүртэл махгүйгээр pilaf хоол.

Махгүй шоштой пилаф - жор

Туранхай pilaf-д тэжээллэг нэмэлт болгон та махны оронд шош хэрэглэж болох бөгөөд үүнийг дор хаяж 12 цагийн турш урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой. Үүнээс гадна, найрлага нь бүх чийгийг уурших хүртэл тусад нь шарсан бусад хүнсний ногоо эсвэл мөөгөөр нэмж болно: зэрлэг мөөг эсвэл шампиньон.

Орц:

• будаа - 300 гр;
• ус - 1 л;
• шош - 200 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 150 мл;
• pilaf-д зориулсан амтлагч - амсах болно;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сонгино, луувангаа тосонд хуурна.
2. Халуун ногоо, шош нэмээд буцалж буй усанд хийнэ, шош зөөлөн болтол хооллоорой.
3. Будаа нэмээд дахин ус нэмээд пилафыг махгүй шоштой давсалж, үр тариа зөөлөрч, бүх чийгийг шингээх хүртэл дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.

Удаан агшаагчинд махгүй пилаф - жор

Шаардлагагүй хүндрэлгүйгээр бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үзэмийг бусад хатаасан жимс, quinces, хүнсний ногоо, чанасан эсвэл шарсан мөөг, тусад нь урьдчилан чанаж болгосон эсвэл хагас болгосон хүртэл циркакаар сольж эсвэл нэмэлтээр жорыг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно.

Пилаф бол Төв Азийн орнуудад маш их алдартай хоол юм. Пилаф бэлтгэх 100 гаруй жор байдаг. Хэрэв та жинхэнэ пилаф хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол өөр ямар ч хоол хийж болно гэж тэд хэлдэг. Эцсийн эцэст, pilaf бэлтгэхдээ бид энэхүү гайхамшигтай хоолыг олж авахын тулд бүтээгдэхүүнийг хуурч, буцалгаж, ууршуулдаг. Би Ташкентад амьдарч байхдаа quince-ээр хийсэн пилафыг туршиж үзсэн, ер бусын үнэр, амт нь надад маш их таалагдсан. Одоо та захаас quinces худалдаж авах цаг болжээ. Би хэзээ ч ийм пилаф хийж үзээгүй, өнөөдөр би quince худалдаж аваад үзэмээр хийж үзэхээр шийдлээ. Тэд pilaf амтыг муутгаж, quince бага зэрэг исгэлэн амттай хоол хийх дараа чихэрлэг хийж болохгүй вэ, чихэрлэг өгөх тийм ч олон үзэм биш юм; Би үүнийг чанаж болгосон, гэхдээ та хурга эсвэл үхрийн махтай сонгодог хувилбар шиг хоол хийж болно.

Хоол хийх бүтээгдэхүүн:

• тахиа 1 кг
• будаа 800 грамм
• сонгино 3 толгой
• лууван 5 ширхэг
• quince 1 ширхэг
• үзэм 0.5 аяга
• сармис 1 толгой
• ургамлын тос 0.5 аяга
• давс чинжүү

Quince нь pilaf хэрхэн хоол хийх вэ

Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Сонгино хальсалж, тууз болгон хуваасан.

Мөн лууваныг тууз болгон хайчилж ав.

Сонгино, лууван их байна гэж бүү санаа зов, ийм байх ёстой. Ерөнхийдөө pilaf нь бүх орц найрлагыг ижил хэмжээгээр агуулсан байх ёстой, жишээлбэл, хэрэв та 1 кг махтай бол нэг кг бусад бүтээгдэхүүн байх ёстой. Тогоог халааж, халуун тосноос утаа гарч ирмэгц жижиглэсэн сонгино хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Гал хамгийн их байна. Дараа нь тахианы мах нэмнэ. Тахианы махыг шарсан болтол нь шарсан маханд шарсан маханд давс нэмнэ;

Тахианы махыг шарж дуустал луувангаа нэмээд зүссэн халбагаар тэгшлээд луувангаа эзэлхүүнээ алдах хүртэл хэдэн минут буцалгана.

Тогоонд нэг литр ус хийнэ, ус буцалгасны дараа галыг багасгаж, дахин давс нэмж, cumin нэмнэ. Одоо тогоонд чанаж болгосон бүх зүйлийг зирвак гэж нэрлэдэг. Цирвакийг 20-25 минутын турш хооллоорой. Зирвак чанаж байх үед та будаагаа хэд хэдэн усанд угааж бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд ус нь тунгалаг хэвээр байх ёстой. Миний пилаф бэлтгэсэн тахиа хурдан чанаж, 20 минутын дараа үзэм нэмсэн.

гэр » Өвчин эмгэгүүд » Мах, quince бүхий пилаф. Quince бүхий пилаф. Махгүй quince бүхий пилаф - жор