Kas yra košeriniai gaminiai? Kas yra košerinis maistas? Gyvūnai, kurių negalima valgyti
„Košerinis“ apibrėžimas kilęs iš žydų religinių taisyklių rinkinio pavadinimo „kashrut“, dažniausiai siejamas su maistu. Kašrutas aiškiai reguliuoja maistą, kurį gali valgyti tikras žydas.
Košerinė mėsa
Tik tų gyvūnų, kurie yra ir atrajotojai, ir artiodaktilai, mėsa laikoma košerine. Jei nėra vieno iš šių požymių, mėsa tampa netinkama maistui. Štai kodėl žydai nevalgo kiškių. Tačiau jautieną ir ėrieną žydai gali valgyti neribotais kiekiais. Kašrutai leidžia valgyti net artiodaktilų ir žolėdžių mėsą.
Tačiau tai, kad mėsa priklauso vienai ar kitai gyvūnų rūšiai, savaime nėra jo košeriškumo požymis. Yra visas košerinio gyvūnų skerdimo taisyklių rinkinys – shechita. Tai ištisas mokslas. Gyvulių skerdėjas, šoikhetas, apie metus mokosi savo kruvino amato ir net išlaiko egzaminą. Iš tiesų, kad gyvūno mėsa būtų pripažinta košerine, ji turi būti nužudyta vienu aštriai pagaląsto peilio judesiu, nesukeliant net menkiausių įtrūkimų ar pradūrimų. Priešingu atveju mėsa laikoma nekošerine ir žydams neleidžiama jos valgyti.
Tora taip pat griežtai draudžia vartoti kraują. Todėl nulupta gyvūno skerdena nuodugniai ištiriama, ar ant jos nėra kraujo. Ir net po šios procedūros mėsa vis tiek kruopščiai mirkoma vandenyje.
Košerinė paukštiena, žuvis ir kiti produktai
Du pagrindiniai košerinės žuvies požymiai yra lengvai nuimami žvynai ir pelekai. Todėl visos žuvys, išskyrus šamus, eršketus, ungurius ir, yra košerinės. Ir net juodųjų eršketų ikrai tokiais nepripažįstami dėl savo kaltės.
Dauguma paukščių taip pat yra košeriniai. Vienintelės išimtys yra plėšrūnai. Žydams maistui tinka absoliučiai visa paukštiena.
Kalbant apie pieno produktus, jie patys yra košeriniai. Bet kashrut nurodo jų vartojimą atskirai nuo mėsos. Suvalgius juos, turi praeiti nuo vienos iki šešių valandų (skirtingose žydų bendruomenėse laikotarpis skiriasi), kol galėsite pradėti valgyti pienišką maistą. Laiko intervalas tarp mėsos valgymo po pieno produktų yra daug mažesnis ir yra tik pusvalandis. Nesilaikant šių taisyklių tiek mėsos, tiek pieno produktai tampa nekošeriniais.
Tas pats taisyklių rinkinys kategoriškai nepripažįsta roplių ir varliagyvių mėsos košerinio pobūdžio.
10/07/2014 17:31
Iš viso yra 365 draudimai, kurie turi įtakos visiems žydų gyvenimo aspektams, ir daugiau nei pusė šių draudimų yra susiję su maistu. Kašrutas, košerinis jidiš kalba, yra įstatymų, reguliuojančių žydų mitybą, rinkinys. Košeris išverstas kaip „tinka“, „tinka“.
Julija Šapko
Skaitymo laikas: 2 minutės
A A
Pagrindiniai košerinės mitybos principai
Gaminamas košerinis maistas iš košerinių gaminių, griežtai apibrėžtu būdu ir tik žydų. „Košerinio“ maisto apibrėžimas aprašytas Toroje. Visi gaminiai, kurie neatitinka „košerinio“ sąvokos, yra draudžiami ir kenkia žmogaus kūno sveikatai.
Kitas svarbus Kašrute nurodytas aspektas yra higiena. Produktai neturi būti kenksmingų medžiagų , gyvūnai turi būti sveiki, pieno ir mėsos produktai turi būti ne tik laikomi atskirai, bet ir vartojami atskirai.
, atitinkantis Toros aprašymą:
- Mėsa– jautiena, ėriena, ožkiena, elniena, briedžiuna ir kt. Galite valgyti tų gyvūnų, kurie yra artiodaktilai ir atrajotojai, mėsą. Graužikai (kiškiai, triušiai ir kt.) nėra košeriniai Gyvūnai turi būti skerdžiami specialiu būdu. Tai atlieka tik shoykhet (skerdėjas) - specialiai apmokytas asmuo. Kad iš mėsos pasišalintų visas kraujas, ji mirkoma vandenyje ir pabarstoma druska, kuri sugeria paskutinius kraujo lašus.
- Paukštis– viščiukai, antys, žąsys, putpelės, balandžiai ir kalakutiena.
Draudžiama valgyti plėšriųjų paukščių ir gaudyklių mėsą.
- Kiaušiniai Tik košeriniai paukščiai laikomi košeriniais. Jei abu kiaušinio galai yra vienodos formos (abu smailūs arba apvalūs), jie nėra košeriniai.
- Žuvis- tik tas, kuriame yra žvynų ir pelekų. Raudonieji ikrai laikomi košeriniais, tačiau juodieji į šį sąrašą neįtraukti. Ungurys, šamas, ryklys, eršketas nelaikomi košeriniais – kaip ir vėžiagyviai ir vėžiagyviai.
- Pienas- tik iš košerinių gyvūnų Kitas svarbus aspektas: pagal Torą mėsai ir pieno produktams gaminti naudojami skirtingi indai (net skirtingos viryklės), mėsa ir pieno produktai laikomi atskirai (skirtinguose šaldytuvuose), o pienas po mėsos gali būti tik. suvartoti po 6 valandų.
- Vabzdžiai. Leidžiama valgyti tik keturių rūšių dykumos skėrius. Kiti vabzdžiai draudžiami Tik medus, bičių atliekos, yra išimtis ir laikomas košeriniu. Būtent dėl visų rūšių vabzdžių draudimo namų šeimininkės itin atidžiai tikrina javus, prieskonines žoleles ir daržoves.
- Santykiuose alkoholio Toros nurodymai labai griežti: vyną gamina tik žydai, vynuogės tam tikru metu renkamos ne jaunesniuose kaip 4 metų vynuogynuose, pašaliniai asmenys gamybos proceso neturėtų matyti – tik toks vynas laikomas košeriniu.
Atminkite, kad košerinis valgymas nėra nauja mados dieta ar maisto gaminimo tendencija. Tikra košerinė mityba yra visiškas religinių kanonų laikymasis ne tik maiste, bet ir dvasiniame pasaulyje.
Ar košerinė mityba sveika?
Šiais laikais parduotuvėse pradėjo pasirodyti gaminiai su išskirtiniu košeriniu ženklu.
Negalima tvirtai teigti, kad košerinė dieta yra visiškai subalansuota ir sveika. Tačiau tai, kad košeriniai produktai yra sveikesni ir saugesni, yra nepaneigiamas faktas.
Šiuose gaminiuose nėra dažiklių, stabilizatorių, sintetinių priedų, GMO, vaistų, o apdorojama ir supakuota sterilioje aplinkoje – tai pagrindiniai kokybės ir naudingumo žmogaus organizmui rodikliai.
Štai kodėl šiandien kitų religinių tikėjimų atstovai dažnai pradėjo rinktis košerinius gaminius.
Priežastis parašyti šį straipsnį – netikėtumas, kurį sukėlė ant vienos sostinės stačiatikių bažnyčių durų iškabintas įspėjamasis skelbimas. Standartiniame A-4 formato lape šventyklos dvasininkai griežtai grasino ekskomunikuoti iš bažnyčios visus, kurie pirks ir valgys košerinius produktus:
„Brangūs broliai ir seserys! Mūsų parduotuvėse atsirado gaminių su košeriniu ženklu, o mes žinome, kad košeriniai gaminiai yra rabinų palaiminti aukų gyvulių krauju...“ Po to sekė nuorodos į šventųjų tėvų taisykles „Dėl stabams paaukoto maisto valgymo“, pagal kurias jo paragavę 4–6 metams buvo pašalinami iš Bažnyčios.
Turbūt pirmasis jausmas, kuris kyla paprastam žmogui perskaičius šį kreipimąsi, yra sumišimas ir net baimė. Labiau išmanantis žmogus turi pasipiktinimą ir pasipiktinimą: vėlgi, per apgaulę, galima sakyti „iš gudrybės“, jie nori atskirti mus, ortodoksus, per sutepimą nuo „košerinių produktų“ valgymo nuo Kristaus! Ir tikrai, jei viskas, kas parašyta lapelyje, būtų tiesa, instinktyvus stačiatikių pyktis būtų pateisinamas. Tačiau bėda ta, kad viskas, kas susiję su heterodoksija, o ypač su judaizmu, daugumai mūsų gyventojų mažai žinoma. Ir jei yra kokių nors pagrindinių žinių, jos dažnai neatitinka tikrovės dėl šaltinių, iš kurių buvo gautos (V. V. Rozanovas, L. I. Tikhomirovas, V. I. Dalas ir kt.), abejotinumo, prieštarauja daugeliui faktinių judaizmo nuostatų. .
Norint pakomentuoti nuostabą, lydėjusią šio straipsnio autorę skaitant minėtą anonsą, reikia pasitelkti mūsų mielo skaitytojo kantrybę ir dėmesį, nes Norint atskleisti iškeltą temą, reikia šiek tiek pasinerti į žydų tautos istoriją ir jos tradicijas.
Rabinų institutas. Ar rabinai gali eiti pareigas?
Pradėkime nuo rabinų. Pirmiausia reikia pabrėžti, kad rabinas žydų tradicijoje mūsų krikščionišku supratimu nėra kunigas, įgaliotas eiti pareigas, t.y. atlikti sakramentus. Rabinas yra titulas, suteikiamas žydui gavus aukštąjį žydų religinį išsilavinimą. Tai suteikia teisę vadovauti kongregacijai ar bendruomenei, mokyti ješivoje (jaunuolių religinėje mokymo įstaigoje) ir būti religinio teismo nariu.
Kristaus Išganytojo laikais rabinas buvo Šventojo Rašto vertėjas, religijos mokytojas ir beveik visada užsidirbdavo kitu darbu.
Rabinų institucijos formavimasis vyko viduramžiais ir buvo susijęs su Babilono gaonato ir eksilarchato – centrinių žydų diasporos institucijų, kurios skirdavo rabinus į vietos bendruomenes, – nuosmukiu. Nuo 10 amžiaus pabaigos bendruomenės tapo savarankiškesnės ir išsirinko savo dvasinį lyderį. Rabinu galėjo tapti mokslininkas, labai moralus, autoritetingas asmuo, turintis teisėjo išmintį, gebantis tvarkyti viešuosius reikalus ir dvasinį bendruomenės gyvenimą.
Pabrėžiame: į rabinų pareigas nebuvo įtrauktos dvasininko funkcijos, jis neturėjo vadovauti sinagogos pamaldoms, laiminti kongregacijos narius ir pan. Tik vėliau rabinai pradėjo tuoktis ir skyrybas, ir tik todėl, kad šios ceremonijos reikalavo išsamių religinės teisės ir teisinių procedūrų išmanymo.
Jeruzalės šventykla (10 a. pr. Kr. – 70 m. po Kr.) yra vienintelė Senojo Testamento bažnyčios aukojimo vieta.
Kalbant apie aukojamus gyvulius, kurių krauju tariamai šlakstomi košeriniai gaminiai, yra tikrovės iškraipymas ir elementarus nežinojimas, susijęs su tokia „tikslia tema“ (bažnyčios istoriko V. V. Bolotovo pasiūlyta sąvoka), kaip istorija.
70-ieji metai po Kristaus gimimo pateko į Šventosios Žemės istoriją ne tik kaip metai, kai romėnai numalšino ketverius metus trukusį žydų sukilimą (visiško Judėjos nuraminimo metai yra 73-ieji), bet ir kaip Jeruzalės ir jos pagrindinės šventovės – Jeruzalės šventyklos – sunaikinimo metai. Sukilimą numalšinti imperatorius Vespasianas patikėjo savo sūnui Titui. Romos ir Judėjos karo rimtumą liudija faktas, kad Vespasianas paliko Titui tris legionus (1 legionas sudarė 6000 kareivių), prie kurių pats Titas pridėjo dar tris – iš Sirijos ir Egipto, taip pat iškvietė kariuomenę iš pavaldžių karalysčių. Roma, ypač iš Emesa . Bendras karių skaičius artėjo prie 40 000.
70 vasarį Tito kariuomenė apgulė Jeruzalę. Apgultis truko beveik šešis mėnesius ir rugpjūčio 28 d., prieš paskutinįjį miesto puolimą, Titas, anot žydų istoriko Juozapo, įsakė negriauti Jeruzalės šventyklos, nes ateityje ji „pasitarnaus kaip puošmena. imperijos“. Tačiau karas yra karas: neviltis ir įniršis, su kuriuo kovojo žydai, sujaukė visus strateginius romėnų planus ir situacija tapo nekontroliuojama... Šventykla žuvo.
Reikia pasakyti, kad žydams Jeruzalės šventykla nebuvo tik religinis pastatas – tai buvo vienintelė nuolatinio paties Kūrėjo buvimo vieta. Be Jeruzalės šventyklos, beveik kiekvienoje Šventosios Žemės gyvenvietėje buvo sinagogų (Rašto studijų ir aiškinimo vietos), tačiau jos negalėjo pakeisti šventyklos ir šventyklos garbinimo, kuris yra neatsiejamai susijęs su aukomis.
Kiekvienas žydas dėl įvairių gyvenimo priežasčių (derliaus nuėmimas, vaikų gimimas, artimųjų mirtis ir kt.) turėjo ateiti į Šventyklą ir paaukoti. Tačiau 1970 metai labai pasikeitė. Kartu su Šventyklos sunaikinimu buvo sunaikinta ir visa aukų sistema, kuri apėmė ne vieną šimtmetį. O pati kunigų institucija (koganim), atlikusi ritualą, be Šventyklos neteko prasmės.
Iki šių dienų judaizme nėra kunigų, kaip ir nėra kraujo aukų – nėra nei vieno, ir nėra kur jų paaukoti (nuo VII a. Jeruzalės šventyklos vietoje yra trečia pagal dydį svarbi islamo pasaulio šventovė, Uolos mečetė arba Omaro mečetė). Nepaisant to, žydų bendruomenės vis dar pagarbiai elgiasi su kunigų pavardžių nešėjais kaip dvasinės aristokratijos atstovais. Paprastai dauguma žydų, kurių pavardės yra Koganas, Rappoportas, Katzas, yra senovės kunigų palikuonys, todėl negali iš naujo tuoktis ar vesti našlių.
Žydų tradicijoje požiūris į kraują
Keletas žodžių apie žydų požiūrį į kraują. Žydų tradicijoje kraujas yra materialus gyvūno sielos apvalkalas. Kraujas neša „nefešą“ – gyvybinę energiją, „gyvūno sielą“, kurioje yra visų kūno funkcionavimui reikalingų medžiagų ir tiekia jas į visus kūno organus. Jis užpildo ir persmelkia visą organizmą, kuris yra pastatytas iš jo elementų ir priklauso nuo jo sudėties. Ir kol gyvūnas gyvas, „nefesh“ – gyvybės energija – yra jo kraujyje, ir atvirkščiai – gyvūno kraujas yra jo sieloje. Kitaip tariant, jo kraujyje ištirpsta ne gyvūno siela, o priešingai, kraują tarsi „sugeria“ siela.
Būtent tuo paaiškinamas žydų tradicijos draudimas valgyti bet kokį maistą, kuriame yra gyvūnų kraujo. Taigi, jei religingas žydas nusprendžia virti kiaušinienę ir, išdaužęs vištienos kiaušinį, tarp baltymo ir trynio aptinka kraują, jis turi nedelsdamas šį kiaušinį išmesti ir pakeisti kitu. Ką jau kalbėti apie tuos juokingus spėliojimus, kurie XX amžiaus pradžioje išprovokavo masinius pogromus Rusijoje, Ukrainoje, Baltarusijoje, Moldovoje ir kt., pagal kuriuos žydai neva į savo Velykų matzo įpylė krikščionių kūdikių kraujo?!
1913-ieji buvo pažymėti labai triukšmingu teismo procesu, įvykusiu Kijeve. Ji įėjo į Rusijos teismų praktikos istoriją kaip „Beilio byla“. 39 metų Mendelis Beilis buvo apkaltintas ritualiniu 13-mečio Andrejaus Juščinskio nužudymu, o katalikų kunigas Justinas Pranaitis veikė kaip kaltinančios pusės ekspertas. Mūsų ortodoksų kunigui Aleksandrui Glagolevui, Kijevo dvasinės akademijos Hebrajų kalbos ir Biblijos archeologijos katedros profesoriui, pavyko atskleisti šios bylos absurdiškumą ir falsifikaciją. Tėvas Aleksandras, puikus Šventojo Rašto ir Senojo Testamento teisės aktų žinovas, prisiekusiųjų komisijai įrodė, kad žydams neįmanoma atlikti ritualinių aukų po Jeruzalės šventyklos sunaikinimo, taip pat nepriimtina kraują vartoti ne tik maistui. , bet ir bet kokiems kitiems tikslams apskritai.
Taigi, minėto skelbimo teiginys, kad rabinai košerinį maistą pašventina aukojamų gyvūnų krauju, yra visiškas nežinojimas ir absurdas!!!
Kas yra „košerinis maistas“?
Mūsų parduotuvėse išties atsirado daug gaminių iš šalių, su kuriomis Ukraina palaiko prekybinius ryšius. Tarp šių šalių yra ir Artimųjų Rytų valstybė Izraelis, kurios gaminiai šiandien taip plačiai pristatomi mūsų parduotuvėse. Tai apima kūdikių maistą, citrusinius vaisius, sultis, žoleles ir daug daugiau. Paprastai Izraelio gamintojų produktai yra pažymėti košeriniu ženklu. Nors košerinį ženklą ant savo gaminių žymi ne tik Izraelio gamintojas, daugelis Vakarų Europos gamintojų taip pat ant savo pakuočių nurodo, kad jų gaminiai neprieštarauja košerinės taisyklėms. Be to, šiandien daugelis Ukrainos gamintojų kartu su savo gaminių kokybės ženklu deda košerinį logotipą.
Kas yra košerinis maistas? Kaip turėtume jai jaustis? Ar maisto produktai pažymėti košeriniu ženklu? Štai keletas klausimų, kurie rūpi daugeliui ortodoksų krikščionių. Pabandykime į juos atsakyti.
Etimologiškai žodis „košerinis“ nėra susijęs su maistu, hebrajų kalboje pažodžiui verčiamas kaip „tinkamas“. Šis terminas gali būti vartojamas kalbant apie teisingą žmogaus elgesį: „Tai košerinis žmogus“ ir vartojamas kalbant apie ką nors teigiamo: „Tai košerinė knyga“ ir kt.
Šiuo metu žodis „kasher“ arba „kosher“ (iš pradžių dėl aškenazių žydų tarimo ypatumų anglų kalboje atsirado variantas su balsiu „o“, o vėliau perėjo į rusų kalbą) dažniau vartojamas santykis su maistu. Vienintelis maisto tinkamumo maistui kriterijus yra ne higienos sumetimai, o tai, kaip Šventasis Raštas (Mozės Penkiaknygė) susijęs su šiuo maistu. Tai reiškia, kad įprasta žodžio „košerinė“ reikšmė yra „maistas, kurį leidžiama valgyti“.
Kašruto įstatymai teigia, kad žydams draudžiama valgyti bet ką ir net leistiną maistą reikia tinkamai paruošti.
Pavyzdžiui, vieninteliai Šventajame Rašte leidžiami gyvūnai yra artiodaktilai ir atrajotojai. Dažniausios iš jų yra karvės ir avys, tačiau ir jas gali paskersti tik specialistas – šoikhetas (mėsininkas).
Pagal kašruto įstatymus medžioklės metu nužudytų gyvūnų mėsa yra draudžiama. Medžioklės draudimas (kuriam žydų tradicijoje yra keli tūkstančiai metų) lėmė tai, kad net tarp nereligingų žydų šiandien yra mažai medžiotojų.
Kaip minėta aukščiau, Senojo Testamento Šventojo Rašto knygų turinyje yra daug vietų, kuriose draudžiama vartoti gyvūnų kraują (;). Todėl skerdžiant pagal kašruto taisykles kraujas nupilamas ir užpilamas žemėmis, o mėsa pasūdoma ir mirkoma, kol pasišalina visas kraujas.
Iš žuvų košerinėmis laikomos tik tos rūšys, kurios turi pelekus ir žvynus (; ). Tai nėra niekuo motyvuota.
Draudžiami visi vėžiagyviai, įskaitant šiandien populiarias krevetes ir omarus.
Iš leidžiamų paukščių gali būti tik vištos, kalakutai, antys, žąsys ir kai kurie kiti.
Paprastai visi leidžiami gyvūnai yra žolėdžiai. Paukščiams draudžiama ėsti kitus paukščius kartu su visais plėšriaisiais gyvūnais.
Kadangi neturime tikslo aprašyti viso žydų tradicijos maisto taisyklių griežtumo, apsiribosime tuo, kas išdėstyta aukščiau.
Iš to, kas pasakyta, galime daryti išvadą, kad kiekvieną kartą, kai pasiimsite pakuotę, pažymėtą mashgiach (ekspertas, garantuojantis, kad produktas atitinka kašruto taisykles), turėtumėte žinoti, kad šis produktas visiškai atitinka Biblijos mitybos reikalavimus. Ir su produktu nebuvo atlikti jokie mistiniai veiksmai!
Jei tai yra žalumynų krūva pakuotėje (svogūnai, bazilikas, petražolės ir kt.), Mashgiach patikrino, ar šiuose žalumynuose nėra vabzdžių - jų ten nėra.
Jei tai yra miltų pakuotė, tai reiškia, kad miltai buvo sijoti prižiūrint mašgiakui per sietelį, kuriame 1 cm2 turi būti ne mažiau kaip 70 skylučių (skylių skaičių ekspertas turi patikrinti su antgaliu). adata), kad į maistą nepatektų vabzdžių ir vabzdžių, nes vabzdžių valgymas draudžiamas Biblijos!
Jei pieno produktas paženklintas košeriniu, tai reiškia, kad produktas nesusiliečia su gyvuliniais riebalais ir buvo paruoštas steriliuose induose.
Košerinis ženklas – tai teiginys ir garantija, kad produktas buvo paruoštas ir supakuotas sterilioje aplinkoje bei laikantis senųjų Biblijos taisyklių dėl „švaraus“ maisto.
Kaip krikščionis turėtų elgtis su košeriniu maistu?
Kai kita mūsų stačiatikių maldininkų grupė vyksta į Šventąją Žemę garbinti vietas, susijusias su mūsų Gelbėtojo žemišku gyvenimu, nedaugelis maldininkų susimąsto, kuo jie yra vaišinami ir maitinami piligriminės kelionės metu. Pavalgyti vienuolyne ar paprasti pusryčiai viešbutyje, čia Izraelyje košerinių gaminių yra visur. Taip, Izraelio parduotuvėse tiesiog nėra kitų produktų, o jei yra, tai parduodami ne košerinėse parduotuvėse, kurias rasti nėra taip paprasta. O Šventojoje Žemėje gyvenantys stačiatikiai net nekreipia dėmesio, ar tas ar kitas produktas yra košerinis, ar ne, pirmiausia dėl to, kad šis ženklas skirtas tiems, kurie laikosi košerinio. O žmonėms, kurie nėra religingi žydai, tai tik garantija, kad produktas buvo paruoštas aukšto sterilumo atmosferoje.
Mes, XXI amžiaus krikščionys ortodoksai, turėtume dažniau atsigręžti į ankstyvųjų krikščionių bendruomenių patirtį (o jų gyvenimas, ypač Artimuosiuose Rytuose ir Mažojoje Azijoje, buvo labai glaudžiai susipynęs su kaimynais pagonimis ir žydais), dėl kurių Gelbėtojo žodžiai: „Ne tai, kas įdėta į burną, suteršia žmogų, bet tai, kas išeina iš burnos“ () buvo pagrindinis šventumo ir vidinio tyrumo palaikymo kriterijus.
O atsargumas ir įtarumas maistui buvo pastebėtas prieš du tūkstančius metų. Būtent tai paskatino šventąjį apaštalą Paulių skirti savo auklėjimo ir paguodos žodį senovės Korinto – antikos pasaulio ekonominio metropolio, garsėjančio savo parduotuvėmis, turgavietėmis ir turgūs – gyventojams: „Viską, kas parduodama aukcione, valgykite be. bet koks tyrimas dėl sąžinės ramybės“ (). Šiuos sielovados žodžius turime išgirsti mūsų neramiame amžiuje.
Apibendrinant reikėtų pažymėti, kad košeriniai gaminiai nėra aukojami stabams. Mąstančius ir skaitančius ištikimus mūsų Bažnyčios vaikus norėčiau atkreipti dėmesį į MDA profesoriaus protodiakono Andrejaus Kurajevo knygą „Kodėl tokie ortodoksai? (M. 2008), šiame darbe yra nuostabus straipsnis „Ar „pasodintos“ nuotekos kenkia krikščioniui?“, kuriame autorius išsamiai ir argumentuotai analizuoja maisto atitikimą stabams aukotam vardui, požiūrį krikščionio link jo pagal apaštalo Pauliaus mokymą ir patristinį paveldą.
„Maistas nepriartina mūsų prie Dievo, nes valgydami nieko negauname; Jei nevalgome, nieko neprarandame“ () – šį apaštalo Pauliaus įspėjimą ne visada supranta mūsų amžininkai ortodoksai. Ir dėl to atsiranda visokių nesusipratimų ir religinių prietarų, trukdančių iš tikrųjų gyventi pagal Evangeliją ir patristinį mokymą.
Duok Dieve, kad niekas gyvenime negalėtų užgožti Golgotos, Gelbėtojo mirties ant kryžiaus ir Jo šlovingo prisikėlimo – to visų pirma turime siekti. O apaštalo žodžiai „Visa tyra tyra“ () turėtų mums padėti, kad aplink mus, dėka mūsų dvasinio ir moralinio tyrumo, greitai aptiktume ir atskleistume tikrąją apgaulę, kuri tikrai gali pakenkti mūsų krikščioniškajai sąžinei.
Arkivyskupas Olegas Sknaras, teologijos kandidatas, „Ortodoksija Ukrainoje“
Daugelis žmonių yra girdėję „košerinio“ sąvoką. Ką reiškia šis terminas? Kokiais atvejais jis naudojamas? Kokia šios sąvokos kilmė? Straipsnyje rasite atsakymus į šiuos klausimus.
„Košer“ hebrajų kalba reiškia „tinka“. Todėl „košerinės mitybos“ sąvoka šiandien turėtų būti suprantama kaip gyvybės ir sveikatos palaikymo su maistu procesas, kuris žmogui nekenkia.
Judaizmas, seniausia pasaulyje monoteistinė religija, suponuoja religinių nuostatų, normų ir taisyklių laikymąsi – košerinį, taikomą ne tik drabužiams, kosmetikai, bet ir gaminiams. Pagal šią instaliaciją žydai maistą turi ruošti laikydamiesi kašruto įstatymų ir griežtai tam tikru laiku.
Pagrindinis įstatymo tikslas yra tas, kad košerinė mityba yra racionali ir sveika mityba, kurianti harmoniją žmogaus organizmo raidoje.
Košerinis maistas
Mozės nurodymai, kurie atsispindi penkių knygų Toros įstatyme, rodo, kad nekošerinis maistas blogai veikia žmogaus sveikatą, krenta jo religinis lygis, prastėja jautrumas, todėl jis negali dvasinis suvokimas.
Šis įstatymas teigia, kad žmogus, paragavęs plėšrūno mėsos, gali rodyti agresiją ir gali nuklysti. Todėl grynu maistu bus laikoma tik žolėdžių gyvūnų filė. Plėšrūnų mėsa priskiriama treifo produktams, t.y. draudžiama.
Košerinio maisto ir produktų ypatybės
Košerinė mityba reikalauja, kad žmogus valgytų griežtai gryną maistą. Pagal žydų nuostatas vartoti tinka visų rūšių augalai. Tačiau ne visa žuvis, paukštiena ar gyvulių mėsa bus košerinis maistas.
Tam tikra tvarka nužudytų paukščių, gyvūnų ar žuvų kraujas turėtų būti visiškai pašalintas iš dietos, išskyrus žuvį. Būtina gyvulių žudymo sąlyga – aštraus peilio naudojimas: kad gyvūnas nenukentėtų, skerdimo procesas turi būti atliktas greitai.
Prieš pradedant mėsą virti ar kepti, ji praeina mirkymo vandenyje etapus, vėliau laikoma specialiame sūryme ir galiausiai gerai išskalaujama.
Pjovimo procesą atlieka ir košerinio sąlygų bei kriterijų laikymąsi tikrina specialus kvalifikuotas specialistas – šočetas, turintis tam tikrą leidimą skersti gyvulį. Be to, kiaulę žydai laiko nešvariu gyvūnu, todėl kiauliena niekada nebus košerinė.
Taigi Toros mokymas įskiepija žmogui discipliną ir apribojimus bei skatina antipatiją kraujo praliejimui ir žiaurumui.
Košerinio maisto ir patiekalų sąrašas
Košerinis maistas skirstomas į tris kategorijas: mėsą („basar“), pienišką („nemokamą“) ir neutralų („parve“). Pagrindinis košerinės mitybos principas yra visiškas pieno produktų atskyrimas nuo mėsiškų maisto produktų. Siekiant užtikrinti, kad košerinis statusas būtų išlaikytas, naudojami specialūs stalo įrankiai ir virtuvės reikmenys bei indai. Kashrut reikalauja, kad tam tikri indai būtų panardinami į mikvą prieš pradedant juos naudoti.
Tokių produktų ruošimas pagal šiuos principus apima maisto ruošimą specialiai tam skirtose vietose.
Neutralios kategorijos produktus galima valgyti kartu su viena iš šių kategorijų. Šiai veislei priskiriami tie vaisiai ir daržovės, kurie neturėjo sąlyčio su nekošeriniu maistu arba nėra linkę į kirminus.
Švaraus maisto sąrašas yra gana ilgas. Tai makaronai ir ankštinės daržovės, švieži, konservuoti arba šaldyti vaisiai ir daržovės, liesas, žemės riešutų ir alyvuogių aliejus, tam tikros rūšies alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai, tam tikros arbatos ir šokolado prekės ženklai.
Šį sąrašą galima tęsti, tačiau bet kokiu atveju reikia atkreipti dėmesį į gaminio pakuotę: ji tikrai turės košerinį ženklą. Jei ženklo trūksta, būtina konsultacija su rabinu.
Kaip paruošti košerinius patiekalus? Tinkamais laikomi tie produktai, kurių paruošimo procese buvo naudojami tam tikri produktai. Todėl patiekalas, kurį apžiūrėjo rabinas arba buvo gaminamas Izraelio virtuvėje ar žydų restorane, nebūtinai bus laikomas košeriniu. Visai ne. Košerinį patiekalą galite labai lengvai pasigaminti patys, atsižvelgdami į visus košerinio požymius produktams, kuriuos turite savo virtuvės šaldytuve. Tačiau pagrindinis ir pagrindinis bruožas, žinoma, yra švara juos ruošiant.
Toliau pakalbėsime apie tinkamų vartoti produktų savybes.
Košerinė mėsa
Žydų virtuvėje naudojama žolę valgančių artiodaktilinių atrajotojų mėsa. Dėl raumenų ir liaukinių skrandžio dalių jie gerai virškina maistą. Tai karvės, avys, ožkos, briedžiai ir gazelės. Be to, tai apima gyvūnus, kurie neturi nupjautų kanopų: triušius, kupranugarius ir hyraxes. Toroje galite rasti visą košerinių gyvūnų sąrašą.
Pagal Toros kašrutą košerinė mėsa yra vištos, žąsys, antys ir kalakutai. Tačiau vis dar yra išimčių: plėšriųjų šiltakraujų kiaušialąsčių gyvūnų mėsa.
Košeriniai pieno produktai
Ar terminas „košerinis“ taikomas pieno produktams? Ką tai reiškia? Tinkami produktai yra pienas, gaunamas iš švarių gyvūnų. Tik šiuo atveju produktas yra priimtinas vartoti. Priešingu atveju jis negali būti naudojamas maistui.
Košerinis maistas turi daugybę specifinių papročių ir tradicijų. Košerinis principas teigia, kad pavartojus pieno ar kitų pieno produktų reikia praskalauti burną ir paragauti kieto, neutralaus maisto, kuris nelimpa prie burnos stogo.
Paprotys daryti pertraukas tarp skirtingų košerinio maisto kategorijų valgymų laikomas labai paplitusiu. Norėdami valgyti mėsą, turite padaryti 30–60 minučių pertrauką. Suvalgę kietų sūrių ir tarp „basar“ ir „freebie“ valgymo, turite palaukti 6 valandas. Pieną galima valgyti su žuvimi, bet iš skirtingų patiekalų.
Žuvis, kuri laikoma košerine
Nereikia jos žudyti ypatingu būdu. Tačiau ir čia yra išimčių: košerinė žuvis turi turėti išorinį raguotą dangą ir galūnes. Tai menkė, plekšnė, tunas, lydeka, upėtakis, lašiša, silkė, otas, juodadėmė menkė. Nariuotakojų ir minkštakūnių vėžiagyvių valgyti negalima. Vabzdžiai, gyvatės ir kirminai taip pat nėra grynas maistas.
Žydai žuvies nevalgo kartu su mėsos gaminiais, bet kartu galima dėti ant stalo.
Košerinis parve
Kaip minėta anksčiau, net neperdirbti vaisiai ir daržovės priklauso parve kategorijai. Vienintelė košerinio laikymo sąlyga šiuo atveju yra tai, kad šiuose gaminiuose nėra vabzdžių. Todėl vaisiai ir daržovės, kuriuos gali sugadinti vabzdžiai ir kiti vabzdžiai, yra kruopščiai tikrinami ir apdorojami.
Paukštienos kiaušiniai taip pat patenka į neutralią kategoriją. Tačiau maistui daugiausia leidžiami paukštienos produktai su nevienodais galais, būtent vištiena, žąsis, kalakutiena, fazanas ir putpelis. Žydai plėšrūnų kiaušinius arba tuos, kurie minta dribsniais, laiko nešvariais. Produktai su kruvinomis dėmėmis laikomi nekošeriniais. Todėl prieš naudojimą jie tikrinami.
Šio tipo gryniems gaminiams net nereikia specialaus ženklo ir juos galima maišyti su kitais bet kokiais deriniais. Tačiau jei jie buvo maišomi su pieno ar mėsos rūšimis, jie nebepriklauso „parve“ kategorijai.
Kur galima rasti tokių produktų?
Košeriniai gaminiai pažymėti specialiu ženklu, kuris garantuoja tokios mitybos principų laikymąsi, naudingumą, ekologiškumą ir aukštą kokybę. Dėl tam tikrų sunkumų ruošiant tokį maistą žydams tinkamų prekių kaina gerokai skiriasi nuo maisto produktų, kuriuos galima rasti turguje ar prekybos centre.
Kur košerinis maistas dažniausiai laikomas tradiciniu? Dažniausiai tinkamų produktų galima rasti Izraelyje, tačiau pastaruoju metu net ir kitų šalių gyventojai didelę reikšmę skiria tinkamai mitybai, todėl tokių produktų galite rasti beveik visur. O produkto gamybos procesą prižiūrėjusio rabino košerinis ženklas padės patikrinti jo kokybę.
Košeriniai gaminiai – kas tai?
Košerinis maistas yra judaizmą išpažįstančių šalių mitybos pagrindas. Pagal žydų halakhah taisykles draudžiama arba leidžiama vartoti tam tikrus maisto produktus, jie skirstomi į košerinius ir nekošerinius. Košerinio maisto sistema yra labai sena ir yra savotiškas žydų tautos lobis.
Visi košeriniai gaminiai skirstomas į 3 dideles grupes: mėsa – basar, laisvi – pieno produktai ir parve – duona, vaisiai, daržovės ir kiti produktai.
Šiuolaikinis turgus, kuriame jie prekiauja košeriniai gaminiai, tapo milžinišku verslu. Pavyzdžiui, vien JAV metinė košerinio maisto apyvarta siekia 150 milijardų JAV dolerių.
Košeriniai gaminiai Jį vartoja ne tik žydai, bet ir alergiški žmonės, vegetarai bei musulmonai. Tačiau nė vienai iš šių kategorijų nepriklausantys žmonės dažnai pažymi, kad košeriniai produktai yra natūralesni ir skanesni.
Taigi, kas yra košerinis maistas? Košeriniai gaminiai kelia neįtikėtinai aukštus kokybės reikalavimus. Žydų kašruto tradicija labai griežtai apibrėžia kriterijus, pagal kuriuos galima nustatyti tokius leistinus, grynus produktus. Prieš patenkant į pasaulio rinkas, košerinis maistas patiria kelių lygių kokybės kontrolę, todėl sveikos gyvensenos žmonės yra košerinių prekių pirkimo šalininkai.
Visi košeriniai gaminiai yra gaminami arba auginami tam tikromis sąlygomis, kurios atitinka religines taisykles. Jei kalbėtume apie mėsą, gyvūnas turi būti auginamas išskirtinio grynumo ir šeriamas tik aplinkai nekenksmingais produktais. Be to, gyvūnas turi būti nužudytas kuo neskausmingiausiu būdu, o jo mėsa apdorojama druskos tirpalu, kad galutiniame produkte nepatektų nė lašo kraujo.
Žemės ūkio produktai, laikantis kašruto, turi būti auginami ekologiškai švarioje vietoje, o augimui skatinti gali būti naudojamos tik natūralios trąšos.
Košerinių prekių kokybė yra griežtai kontroliuojama 170 žydų organizacijų, kurios uždėjo atitinkamą ženklą ant gaminio. Jei abejojate, ar produktas yra košerinis, visada pažiūrėkite į jo pakuotę.
Visų pirma išskirkite košeriniai gaminiai iš paprastų galite, jei atkreipiate dėmesį į U raidės buvimą apskritime ant pakuotės.
Tokių produktų sąraše šiandien yra platus prekių asortimentas – nuo konditerijos gaminių iki mišinių kūdikiams ir alkoholio.
Mūsų internetinės parduotuvės pasiūlymai košerinis alyvuogių aliejusiš PICUAL ir Arbequina alyvuogių, gaminamas laikantis griežtų ekologiškų, ekologiškų, košerinių gaminių taisyklių ir reikalavimų. Alyvuogių giraitės, kuriose alyvuoges rankomis renka „Pons“ darbuotojai, yra vaizdingame Lleidos mieste, kuris yra alyvuogių aliejaus gamybos centras visoje Katalonijoje.
Alyvuogių aliejaus rinkimo, gamybos ir laikymo tradicijos buvo išsaugotos daugelį metų, o aukštą Pons košerinio alyvuogių aliejaus kokybę ir unikalias skonio savybes pastebėjo daugelis ekspertų. Žinoma, kiekvienas aliejaus butelis turi košerinį patvirtinimą U formos, apsuptos apskritimu.
Kašruto religinių priesakų rinkinys yra labai įvairus ir skiriasi įvairiose bendruomenėse. Tuo pačiu metu dėl produkto kokybės ir ekologiškumo jis yra labai populiarus ir vis labiau paklausus.
