Naudingos raudonųjų ikrų savybės. Lašišos ikrai yra granuliuoti. Raudonieji ikrai Raudonųjų ikrų nauda moterims

Raudonieji ikrai gaunamas iš kelių rūšių žuvų, kurios bendrai vadinamos lašišinėmis žuvimis arba „lašiša“. Jų skonis yra maždaug toks pat ir priklauso jau ne nuo žuvies rūšies, o nuo paruošimo kokybės. Tačiau ikrų dydis skiriasi. Jei ant skardinės perskaitysite, kad viduje yra rožinės lašišos ikrai, gausite klasikinio skonio ir vidutinio dydžio ikrus. Jei ant stiklainio parašyta, kad tai chum lašišos ikrai, žinokite, kad viduje yra didžiausi žirneliai iš visų raudonųjų ikrų. Jei etiketėje parašyta sockeye lašišos ikrai, tai ten esantys ikrai nedideli, bet ir skanūs.

Antroje vietoje pagal dydį yra raudonųjų lašišų ikrai, kurie yra taisyklingo rutulio formos ir ryškios gintaro spalvos. Anksčiau šie ikrai buvo vadinami „karališkais“, nors nedaug kam patinka jų skonis, o daugiausia naudojami patiekalams papuošti.

Labiausiai universalūs raudonieji ikrai, kurių paklausa daugumos vartotojų, neabejotinai gali būti vadinami rausvaisiais lašišos ikrais – viena produktyviausių žuvų tarp lašišų rūšių. Šios žuvies šviesiai oranžiniai kiaušiniai siekia 5 mm, o lukštas nėra labai tankus.

Raudonieji lašišos ikrai skoniu praktiškai nesiskiria nuo rožinių lašišų ikrų, tačiau yra šiek tiek mažesnio dydžio (4 mm), o juos sunku rasti dėl masinio šios rūšies žuvų naikinimo.

Tokia kilni žuvis kaip upėtakis turi mažiausius ikrus, kurių skersmuo yra tik 2-3 mm. Pastebėtina, kad jo apvalkalo spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki giliai oranžinės spalvos. Beje, pastaruoju metu raudonųjų upėtakių ikrai masiškai patenka į vartotojų rinką.

Nepamirškime ir coho lašišinės žuvies, kurios ikrai dėl mažo dydžio ir kartaus skonio nėra itin paklausūs. Nors jis vadinamas raudonu, iš tikrųjų jis yra bordo spalvos.

Raudonųjų ikrų nauda

Raudonųjų ikrų naudą lengva paaiškinti, nes ikrai yra ne kas kita, kaip žuvies kiaušinis, kuriame yra viskas, ko reikia gamtai, kad embrionas visiškai vystytųsi. Tačiau norint gauti maksimalią naudą, šio produkto nebūtina valgyti dideliais kiekiais. Saugi dozė, kurią vartojant raudonųjų ikrų nauda nepakenks, yra maždaug 2-3 sumuštiniai su ikrais arba 5 arbatiniai šaukšteliai per vieną valgį.

Raudonųjų ikrų valgymas pagrįstomis dozėmis yra puiki profilaktinė priemonė imunitetui stiprinti. Be to, šios jūros dovanos naudojimas teigiamai veikia regėjimą ir padeda stiprinti kaulus. Naudingos raudonųjų ikrų savybės yra pagrįstos jų gebėjimu pagerinti kraujotaką, tuo pačiu žymiai sumažinant kraujo krešulių susidarymo riziką, taigi ir širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimą.

Maistinė vertė 100 g produkto
Raudonųjų ikrų kalorijų kiekis yra 245 kilokalorijos.
Sumuštinio su raudonaisiais ikrais kalorijų kiekis yra 110 kilokalorijų.
Sočiųjų riebalų rūgščių 2,4 g
Pelenai 7,4 g
Cholesterolis 310 mg
Vanduo 46,9 g
Vitaminai
Vitaminas PP (niacino ekvivalentas) (PP) 7,8 mg
Vitaminas E (TE) (E (TE)) 3 mg
Vitaminas C (C) 2,4 mg
Vitaminas B2 (riboflavinas) (B2) 0,42 mg
Vitaminas B1 (tiaminas) (B1) 0,55 mg
Vitaminas A (VE) (A (VE)) 450 mcg
Vitaminas PP (PP) 1,5 mg
Vitaminas A (A) 0,45 mg
Mineralai
Molibdenas (Mo) 4 mcg
Fluoras (F) 430 mcg
Geležis (Fe) 1,8 mg
Fosforas (P) 490 mg
Kalis (K) 90 mg
Natrio (Na) 2284 mg
Magnis (Mg) 129 mg
Kalcio (Ca) 90 mg

Raudonųjų ikrų savybės:
1. Baltymai: ikruose yra 32 g iš 100, ir jie pasisavinami ne kaip mėsa - ilgai gulint skrandyje, bet labai greitai, per valandą. Be to, šis baltymas taip pat yra „elitinių atmainų“, nes... susideda iš visų neesminių ir nepakeičiamų aminorūgščių (tai yra, kurių trūksta). Todėl suvalgius ikrų į medžiagų apykaitą įtraukiamos įvairios „miegančios“ vietos. Žmogus tai jaučia kaip jėgų antplūdį;
2. Jodas: šis mikroelementas labai svarbus skydliaukės ligų profilaktikai;
3. Polinesočiosios riebalų rūgštys: jos šalina iš organizmo riebalus, dėl kurių išsivysto aterosklerozė – senatvės liga. Šia liga serga beveik visi žmonės, tačiau vieniems ji vystosi greičiau, kitiems – lėčiau. Jei dažnai valgysite ikrus, aterosklerozės pradžia gali vėluoti;
4. Vitaminas A: jo poveikis panašus į vitamino C (padeda imuninei sistemai pašalinti toksinus, stiprina kraujagysles, gerina regėjimą), tačiau, skirtingai nei jis, gali kauptis. Todėl ikrai naudingi visiems, norintiems sustiprinti imunitetą, greičiau pasveikti po ligos ir sustiprinti regėjimą; 5. Vitaminas D: dalyvauja formuojant ir stiprinant kaulus. Tai ypač naudinga nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms vaikų rachito profilaktikai;
6. Vitaminas E: dar vadinamas lytiniu hormonu, nes normalizuoja medžiagų apykaitą lytinėse liaukose, be to, atjaunina ląsteles ir pašalina toksinus iš riebalinio audinio. Todėl vitaminas E naudingas esant seksualiniam silpnumui.

Raudonųjų ikrų žala

Nepaisant visuotinio raudonųjų ikrų garbinimo ir daugybės naudingų savybių, negalima nepaminėti kelių svarbių punktų, į kuriuos reikia atsižvelgti vartojant šį maisto produktą. Taigi natris, esantis raudonuosiuose ikruose, sulaiko skysčius organizme, dėl ko sutrinka medžiagų apykaitos procesai.

Tardami šiuos du stebuklingus žodžius – raudonieji ikrai – pirmiausia įsivaizduojame sumuštinį su kvapnia balta duona ir subtiliu sviestu, tiesa? Ir tikrai nenoriu galvoti, kad, atsižvelgiant į gana didelį raudonųjų ikrų kalorijų kiekį, būtent tokia forma valgome gana sunkų (nors ir labai skanų) maistą skrandžiui. Taip, ir nepamirškite: kad nepatirtumėte galimos raudonųjų ikrų žalos, jie, visų pirma, turi būti puikios kokybės.
Falsifikuotų raudonųjų ikrų sudėtyje gali būti pavojingo konservanto – metenamino (E239), jo dedama į ikrus, kad pailgėtų jų galiojimo laikas. Žalingas ne tiek pats heksaminas, kiek jo skilimo produktas – formaldehidas. Rūgščioje aplinkoje, taip pat veikiant fermentams, metenaminas suyra, sudarydamas toksiškas medžiagas. Jau po poros mėnesių laikymo E-239 visiškai virsta greitai veikiančiu ląstelių nuodu – formaldehidu (formalinu). Jis kaupdamasis gali pažeisti nervų sistemą, kepenis, inkstus ir neigiamai paveikti akių sveikatą.

Gamintojai teigia, kad urotropino kiekis raudonuosiuose ikruose neviršija 1 gramo kilograme, o jei nevalgote su šaukštais, tokia kenksmingos medžiagos koncentracija negali pakenkti organizmui.

Kaip atskirti tikrus ikrus nuo dirbtinių?

Gaminami dirbtiniai ikrai gali būti gaminami iš dumblių, algino rūgšties, druskos, dažiklių, konservantų ir maisto priedų. Lengviausias būdas atskirti ikrus pagal skonį. Dirbtinis variantas yra sūresnis, skirtingai nei natūralus. Tikri kiaušiniai sprogo burnoje, o liežuvyje jaučiate sūrų drėgmę. Natūralūs ikrai kvepia žuvimi, bet saikingai, o dirbtiniai ikrai stipriai kvepia kvapiosiomis medžiagomis.
Yra ir kitas būdas. Eksperimentui reikia paimti labai karštą vandenį (verdantį vandenį) ir į jį įmušti kelis kiaušinius. Dirbtiniai ikrai ištirpsta vandenyje, o natūralūs ikrai gali šiek tiek pabalti.

Raudonieji ikrai yra daugelio rusų mėgstamas delikatesas. Kuo naudingi raudonieji ikrai ir kodėl juos mėgsta mūsų tautiečiai visame pasaulyje? Pakalbėkime apie tai išsamiai.

Raudonieji ikrai yra maistingas, vertingas produktas, gaunamas iš lašišinių šeimos žuvų. Yra daug delikateso veislių (rožinė lašiša, lašiša, upėtakiai, lašišos žuvys ir sockeye lašišos ikrai). Manoma, kad ryškiai raudoni lašišos ikrai yra prastesnės kokybės nei rožinės (šviesiai oranžinės).

Raudonieji ikrai yra maistingas produktas.

Jis ypač vertinamas dėl turtingos maistinių medžiagų sudėties.

• Baltymai 30-35 gramai 100 gramų produkto. Leidžia papildyti 60% kasdienių žmogaus kūno poreikių.
• Riebalai iki 15 gramų. Tai yra maždaug 12–15% jūsų dienos riebalų normos.
• Vitaminai (A, E, PP, B, C) būtini normaliam visų sistemų funkcionavimui.
• Naudingi mineralai ir elementai (fosforas, magnis, natris, geležis, selenas, fluoras, kalis, kalcis, molibdenas). Įdomu tai, kad 100 gramų šviežių ikrų sudaro 170% natrio ir 50% fosforo dienos normos.
• Gana didelis lecitino kiekis. Šis fosfolipidas turi hepatoprotekcinį poveikį ir gerina kepenų veiklą.

O produkte yra pakankamai riebalų rūgščių. Tačiau, skirtingai nei lašišos kepsnuose ir filė, kiaušiniuose tikrai nėra daug rūgščių. Todėl neturėtumėte šio delikateso laikyti omega-3 ar omega-6 rūgščių sandėliu. Jie sugeba prisotinti organizmą šiomis medžiagomis, tačiau saikingai.

Produkto kalorijų kiekis viršija normą. Kiekviena ikrų rūšis turi savo kalorijų kiekį. Pavyzdžiui, lašišos ikruose yra beveik 247 kalorijos, o sockeye lašišos ikruose – 253 kalorijos. Baltyminiai raudonieji ikrai (išauginti dirbtinai) tinka dietinei mitybai, nes juose tik 65 kalorijos.

Naudingos raudonųjų ikrų savybės moterims

Lašišos ikrus labai vertina dailiosios lyties atstovės.

Šis produktas turi daug teigiamų savybių:

• stabdo organizmo senėjimą, lėtina drėgmės pasišalinimo iš odos procesą.
• turi teigiamą poveikį nervų sistemai.
• gerina savijautą kritinėmis dienomis. Padeda palengvinti simptomus PMS ir menstruacijų metu.
• produktas stiprina kapiliarų sieneles, o tai padeda normalizuoti kojų kraujagyslių tinklo būklę. O avint aukštakulnius batus šis efektas be galo svarbus.
• Atnaujinamas fosforo ir kalcio trūkumas, gerėja kaulinio audinio būklė. Sumažėja lūžių, osteochondrozės ir osteoporozės rizika.
• Jodas, kurio produkte gausu, užtikrina normalią skydliaukės veiklą.
• stiprina imuninę sistemą, gerina imunitetą.
• teigiamai veikia moters grožį. Padaro nagus tvirtus ir sveikus, o plaukus žvilgančius ir glotnius.
• Produkte esanti geležis padeda transportuoti hemoglobiną ir prisotinti visas ląsteles deguonimi.

Kas naudinga nėščioms moterims

Vaiko gimdymo laikotarpiu raudonieji ikrai nėščioms moterims turi teigiamą poveikį organizmui. Vitaminų, mineralų ir baltymų kompleksas užtikrina harmoningą vaisiaus augimą ir vystymąsi įsčiose.

SVARBU! Kadangi lašišos ikrai yra alergenai, prieš juos vartojant reikėtų pasitarti su specialistu. Gydytojas pasakys, ar reikia valgyti skanėstą ir kaip tai daryti teisingai.

Kokiais kiekiais ikrai naudingi?

Kasdienis raudonųjų ikrų vartojimas yra neįmanomas visiems gyventojams, nes jų kaina yra gana didelė. Tačiau beveik kiekvienas gali sau leisti porą kartų per mėnesį sumuštinį su sviestu ir ikrais. Nepaisant to, delikatesą verta vartoti apgalvotai, be perdėto fanatizmo.

Įprastas per dieną suvalgomo maisto kiekis yra 1 šaukštelis. vaikui ir 2 arb. suaugusiam žmogui. Nereikėtų per daug vartoti ikrų, nes produktas yra gana sūrus, o druskos perteklius neigiamai veikia sveikatą. O didelis suvartotų ikrų kiekis gali išprovokuoti maisto alergijos vystymąsi.

Su kokiais maisto produktais dera raudonieji ikrai?

Lašišos delikatesas puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Tarp jų: ​​sviestas, balta duona, pita duona, pita duona, žalumynai, jūros gėrybės, jūros ir upių žuvys, kiaušiniai, majonezas. Raudonieji ikrai yra įprastas kokteilių salotų, sumuštinių ir sušių ingredientas.

Klasikiniai patiekalai su raudonaisiais ikrais Rusijoje yra sumuštiniai su sviestu ir jūros gėrybių salotomis. Neutralus aliejus ir jūros gėrybės pabrėžia kiaušinių skonį. Indų valgymas teikia tikrai nepaprastą malonumą.

Kontraindikacijos vartoti

Nepaisant visų privalumų, produktas turi kontraindikacijų. Kai kurios ikrų savybės (didelis druskos kiekis, alergiškumas, konservantai) neturi geriausio poveikio sveikatai.

Turėtumėte susilaikyti nuo ikrų vartojimo šiais atvejais:

• Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, dėl produkto gebėjimo padidinti jautrumą insulino vaistams.
• Inkstų nepakankamumo atveju, nes organizmas negalės pašalinti baltymų skilimo produktų.
• Su sunkia ateroskleroze.
• Dėl podagros, nes klinikinis ligos pasireiškimas yra inkstų pažeidimas.
• Žmonės, linkę į alergiją arba individualų produkto netoleravimą.
• Vaikai iki 3 metų amžiaus.
• Gestozei nėštumo metu.
• Žmonės, kenčiantys nuo akivaizdžios ir paslėptos edemos.
• Vidutinio ar sunkaus nutukimo atveju.
• Dėl lėtinių širdies ligų.
• Esant aukštam kraujospūdžiui.

Kaip tinkamai laikyti gaminį

Delikateso laikymas yra svarbus ir būtinas klausimas. Kartais pažeidžiami laikymo standartai, todėl produktas sugenda, kurio naudojimas gali neigiamai paveikti savijautą ir sveikatą.

Reikalavimai ikrų laikymui:

1. Produktas laikomas skardiniuose arba stikliniuose gamykliniuose indeliuose ne ilgiau kaip metus.
2. Produktas laikomas plastikiniuose vakuuminiuose induose apie šešis mėnesius.
3. Delikatesas pagal svorį laikomas steriliame inde apie 5 dienas.
4. Atidarytas produktas suvartotas per 24 valandas.

Delikatesas laikomas tik šaldytuve. Jis netoleruoja aukštos temperatūros ar pokyčių. Talpyklą su raudonaisiais ikrais geriau laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, toliau nuo durų.

SVARBU! Delikatesą galima užšaldyti. Tinkamai užšaldžius šoko būdu, produktas nepraras savo skonio, o ikrų nauda išliks patenkinama. Atitirpinti ikrus būtina tik šaldytuve, kad jie nesugestų.

Lašišos ikrai (raudonieji ikrai) jau seniai garsėja padidėjusiu populiarumu tarp skirtingų klasių žmonių. Ir jei dabar jis vartojamas kaip delikatesas, tai anksčiau Tolimųjų Rytų gyventojai šiuo produktu maitindavo net kinkinius šunis – tikėta, kad būtent šis produktas šunims suteikia jėgų atsispirti stresui ir šalčiui.

Gerai žinomi kelių skirtingų lašišinių žuvų rūšių pavadinimai yra lašiša ir upėtakis.

Pastaruoju metu į rinką dideliais kiekiais atkeliauja raudonieji upėtakio ikrai – ikrai siekia vos 4 mm dydį ir būna nuo gintarinės geltonos iki ryškiai raudonos spalvos. Chinook lašišos ikrai yra labai dideli – vieno kiaušinio skersmuo 7 mm, nepriekaištingos formos ir malonaus skonio. Tačiau faktas tas, kad vargu ar kas nors galės išbandyti tokius ikrus – Chinook lašiša yra įrašyta į Raudonąją knygą ir laikoma nykstančia lašišų rūšimi.

Rožinę lašišą nesunkiai galima pavadinti pačia vaisingiausia žuvimi – kiaušinėliai 5 mm dydžio, oranžinės spalvos, skonyje nėra kartumo.

Raudonųjų ikrų cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Maistinė vertė 100 g:

• Kalorijų kiekis: 252 kcal
• Baltymai: 24,6 g
• Riebalai: 17,9 g
• Angliavandeniai: 4 g

• Pelenai: 6,5 g
• Vanduo: 47,5 g
• Cholesterolis: 588 mg
• Sočiosios riebalų rūgštys: 4,06 g

Vitaminai:

• Vitaminas A: 0,271 mg
• Vitaminas A (VE): 271 mcg
• Vitaminas B1 (tiaminas): 0,19 mg
• Vitaminas B2 (riboflavinas): 0,62 mg
• Vitaminas B5 (pantoteninis): 3,5 mg
• Vitaminas B6 (piridoksinas): 0,32 mg
• Vitaminas B9 (folio rūgštis): 50 mcg
• Vitaminas B12 (kobalaminai): 20 mcg
• Vitaminas D: 0,1724 mcg
• Vitaminas E (TE): 1,89 mg
• Vitaminas K (filochinonas): 0,6 mcg
• Vitaminas PP (niacino ekvivalentas): 0,12 mg
• Cholinas: 490,9 mg

Makroelementai:

• Kalcis: 275 mg
• Magnis: 300 mg
• Natris: 1500 mg
• Kalis: 181 mg
• Fosforas: 356 mg

Mikroelementai:

• Geležis: 11,88 mg
• Cinkas: 0,95 mg
• Varis: 110 mcg
• Manganas: 0,05 mg
• Selenas: 65,5 mcg

Verta iš karto padaryti rezervaciją: nesvarbu, kokia žuvis „davė“ ikrus, produkto sudėtis bus beveik tokia pati. Raudonuosiuose ikruose yra beveik visa periodinė lentelė, įskaitant B grupės vitaminų, geležies ir fosforo, vitaminų PP ir E, natrio ir magnio su kalciu liniją. Raudonuosiuose ikruose yra daug cholesterolio, šiek tiek pelenų ir kai kurių sočiųjų riebalų rūgščių.

Raudonieji ikrai yra labai kaloringi – apie 250 kcal 100 g produkto. Todėl produkto pavadinti negalima.

Raudonieji ikrai – delikateso privalumai

Jei išanalizuosime aptariamo produkto naudą, tuomet tereikia suprasti, kas yra kiaušinis – juk tai žuvies ikrelis, kuriame yra visos reikalingos medžiagos normaliam embriono vystymuisi. Kaip manote, kokia yra tikimybė, kad gamta į ką nors neatsižvelgs ir suklys?

Raudonieji ikrai skatina:

• padidinti ir stiprinti - šį produktą primygtinai rekomenduojama įtraukti į pacientų mitybą pooperaciniu laikotarpiu, kai jiems taikoma spindulinė terapija;
• gerinti regėjimą;
• stiprinti kraujagyslių sieneles, didinti jų elastingumą;
• kraujo krešulių prevencija dideliuose ir mažuose induose;
• stiprinant kaulus.

Raudonieji ikrai gali pasitarnauti kaip širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika – šį produktą labai naudinga reguliariai valgyti sulaukus 40 metų, diagnozavus kraujagyslių ir širdies ligas.

Kuo kenkia raudonieji ikrai?

Nepaisant to, kad aptariamas produktas yra pripažintas labai naudingu, jo vartoti dideliais kiekiais visai nebūtina – užtenka suvalgyti 2-3 nedidelius skanėstus sumuštinius arba 5 arbatinius šaukštelius (be viršaus, be stiklelio) ikrų kasdien gauti reikiamą vitaminų ir mineralų kiekį .

Raudonieji ikrai specifinės žalos organizmui nedaro, tačiau reikia turėti omenyje, kad juose yra daug natrio. Ši mineralinė medžiaga, susikaupusi dideliais kiekiais organizme, prisideda prie medžiagų apykaitos procesų sutrikimo. O jei jums labiau patinka sumuštiniai su sviestu ir skanėstais, tuomet nedelsdami pasiruoškite pasninko dienoms – šis kaloringų raudonųjų ikrų ir sviesto derinys veda į kaupimąsi.

Kaip išsirinkti tinkamus raudonuosius ikrus?

Nagrinėjamas produktas parduodamas skirtingose ​​​​pakuotėse, todėl daugelis domisi tikrai aukštos kokybės produkto pasirinkimo taisyklėmis. Be to, šis skanėstas nepigus, o švenčių proga įsigyti supuvusių ar visai neskanių ikrų būtų gaila.

Kaip išsirinkti tinkamus raudonuosius ikrus skardinėse?

Stenkitės iš viso nepirkti tokio produkto! Geriausiu atveju viduje rasite antros rūšies kiaušinių – mažų, sulipusių ir susmulkintų, o blogiausiu atveju jus išmuš gintaras, rodantis ikrų supuvimą.

Jei nėra galimybių, atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:

• raudonųjų ikrų konservavimo data turi būti įspausta ant dangtelio;
• Lašišų nerštas trunka nuo liepos iki rugsėjo, todėl kokybiški ikrai turi būti apdoroti ir supakuoti spalio mėnesį;
• pakratykite stiklainį – neturėtų būti girdimi gurgio garsai.

Kaip išsirinkti tinkamus raudonuosius ikrus stiklainyje?

Geriau nei skarda, bet ne geriausias pasirinkimas. Ir visgi:

• apverskite stiklainį - ikrai neturėtų iš karto slysti žemyn, idealiu atveju 3-5 kiaušiniai nukris ant dangčio;
• ikruose neturėtų būti skysčio - jo buvimas rodo, kad nesąžiningas gamintojas naudoja augalinį aliejų;
• būtinai išstudijuokite gaminio gamybos vietą ir pirmenybę teikite gamykloms, esančioms Tolimuosiuose Rytuose ir Kamčiatkoje su Kurilų salomis.

Kaip išsirinkti tinkamus raudonuosius ikrus pagal svorį?

Tai bus pats protingiausias pirkinys. Pirma, galite išbandyti produktą – kiaušiniai neturi prilipti prie dantų, turėti storą plėvelę ir kartaus poskonio (tai galioja tik rožiniams lašišos ikrams; toks skonis būdingas lašišoms ir upėtakiams su lašiša). Antra, galite drąsiai reikalauti iš pardavėjo kokybės sertifikatų. Trečia, galima patikrinti ikrų šviežumą – pagal dokumentus jie į prekybos tinklą turi būti pateikti ne anksčiau kaip prieš 5 dienas.

Šis produktas visada buvo laikomas delikatesu. Įsigyti lašišų kiaušinius šiais laikais gana paprasta, tačiau tai brangus produktas ir daugelio produktų kokybė nepateisina jų kainos. Todėl turėtumėte sužinoti viską apie raudonųjų ikrų vertę, naudą ir pavojus. Buvo laikai, kai Tolimųjų Rytų gyventojai nevertino raudonųjų ikrų ir nežinojo, kokie jie maistingi, todėl jais šerdavo kinkinius šunis – šiandien tokį požiūrį į ikrus sunku įsivaizduoti.

Pirmieji ikrus pradėjo ruošti japonai, po kurių šis desertas išplito į Rusiją, tačiau centrinei mūsų valstybės daliai jis buvo beveik neprieinamas, nes greitai sugedo. Tačiau pradėjus gaminti, raudonieji ikrai greitai išpopuliarėjo ne tik Rusijoje, bet ir kitose pasaulio šalyse.

• Būtinas rachito profilaktikai. Raudonuosiuose ikruose yra daug vitamino D, kuris yra pagrindinis produktas, neleidžiantis vystytis rachitui vaikams. Šis vitaminas organizme gaminamas savarankiškai, veikiant saulės spinduliams, tačiau nepaisant to, dažnai trūksta antirachitinio faktoriaus. Todėl vitaminas D turi būti išgaunamas iš įvairių maisto produktų. Dažniausias šios medžiagos šaltinis yra žuvų taukai, tačiau lašišos ikrai yra daug skanesni ir malonesni bei ne mažiau sveiki;
• Maitina nervines ląsteles energija. Raudonosios lašišos ikre gausu lecitino, kuris teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, gerina smegenų veiklą. Šiame produkte esančios polinesočiosios riebalų rūgštys taip pat užtikrina tinkamą smegenų veiklą, o acetilcholinas stiprina atmintį. Lašišos ikrai turi subalansuotą vitaminų, baltymų ir riebalų sudėtį, todėl jie ypač reikalingi žmonėms, kurie gyvena aktyvų gyvenimo būdą ir reikalauja daugiau mitybos. Medžiagos, sudarančios žuvies ikrelį, suskaidytos išskiria energijos gausą, papildydamos gyvybinėmis jėgomis išsekusį sunkią operaciją ar ligą patyrusio žmogaus organizmą;
• Padidina vyrų potenciją. Reguliarus ikrų vartojimas gerina vyrų reprodukcinės sistemos būklę, o jų maistiniai elementai atkuria reprodukcines funkcijas ir skatina lytinių hormonų gamybą;
• Sudėtyje yra didelis kiekis baltymų. Raudonieji ikrai yra tikras žuvies kiaušinis, kuriame gausu visų gyvybiškai svarbių komponentų koncentruota forma, kurie mažomis dozėmis užtikrina visišką embriono vystymąsi ir normalų suaugusio žmogaus funkcionavimą;
• Vartojamas žmogaus imuninei sistemai stiprinti. Tai paaiškinama tuo, kad produkte yra vitaminų A, B, C, D ir E, taip pat mineralinių junginių, tokių kaip magnis, cinkas, kalis ir siera, kurių trūkumas sukelia organizmo susilpnėjimą, mieguistumą ir jo. pažeidžiamumas peršalimui ir virusinėms ligoms;
• Raudonųjų ikrų pranašumas prieš kitas jūros gėrybes slypi dideliame juose esančio kalcio kiekyje. Todėl reguliariai šį skanėstą vartojantys žmonės stiprina kaulinį audinį, padeda išvengti daugelio raumenų ir kaulų sistemos ligų. Šiuo atžvilgiu ikrai būtini nėščioms moterims ir vaikams;
• Stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Dažnas raudonųjų ikrų vartojimas natūraliai padidina hemoglobino kiekį kraujyje – moterys dažnai kenčia nuo šio komponento trūkumo nėštumo metu. Be to, ikruose gausu natrio, kuris plečia kraujagysles, todėl gerėja kraujotaka, normalizuojasi kraujospūdis, neleidžiama kauptis kraujo krešuliams ir vystytis aterosklerozei. Natris taip pat normalizuoja inkstų veiklą. O šio elemento veiksmingumą širdies ir kraujagyslių sistemai papildo kalis, kuris stiprina kraujagyslių sieneles ir teigiamai veikia kraujodaros veiklą;
• Cholesterolio buvimą raudonuosiuose ikruose ekspertai vadina trūkumu, tačiau jis yra svarbus nervinio audinio ir ląstelių membranų komponentas. Cholesterolis yra kenksmingas tik per dideliais kiekiais, be to, šiame produkte yra lecitino, kuris iš karto neutralizuoja šią medžiagą;
• Pagerina regėjimą. Tai paaiškinama vitamino A buvimu delikatese, nors norint išvengti regos organų ligų, rekomenduojama vartoti kitus produktus, pavyzdžiui, kuriuose yra daug daugiau vitamino A;
• Neutralizuoja vėžinių ląstelių vystymąsi. Lizinas, kuris yra raudonųjų ikrų dalis, daugelio tyrimų metu buvo įrodytas kaip naudinga vėžio prevencijai, o šis produktas nekenkia paciento organizmui. Lizino poveikį sustiprina vitaminas C ir kitos nesočiosios riebalų rūgštys, turinčios antioksidacinių savybių;
• Sudėtyje yra baltymų ir riebalų, kuriuos organizmas lengvai virškina.Šiuo atžvilgiu raudonieji ikrai dažnai įtraukiami į nutukusių žmonių svorio metimo dietas. Jis laikomas liesu produktu;
• Pagerina odos būklę ir pagreitina įvairių odos ligų gydymą. Vartodami lašišos kiaušinius viduje, galite padidinti odos ligų, tokių kaip psoriazė, egzema ir dermatitas, gydymo veiksmingumą. Trūkstant organizmui vitaminų A, D ir E, kurių gausu ikruose, atsiranda senatvė ir nenatūrali odos spalva, lūžinėja plaukai ir nagai;
• Susideda iš polinesočiųjų riebalų rūgščių, gyvybiškai svarbių organizmui. Riebalų rūgštys, esančios dideliais kiekiais ikre, apsaugo nuo Alzheimerio ligos, astmos, egzemos, širdies ir kraujagyslių ligų, psoriazės, vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų, nutukimo ir depresijos.

Raudonųjų ikrų žala

Neigiamas šio produkto poveikis yra gana retas, ypač jei žmogus neturi stiprių alerginių reakcijų į jūros gėrybes. Tačiau raudonaisiais ikrais neturėtumėte per daug įsimylėti, nes nepaisant visų naudingų savybių ir visuotinės vartotojų meilės, kaip ir visi kiti maisto produktai, jie turi kontraindikacijų dėl nesaikingo vartojimo.

• Druska, esanti lašišos ikre, gali sulaikyti vandenį organizme. Tai, savo ruožtu, sukelia inkstų ir medžiagų apykaitos procesų sutrikimus;
• Tai labai kaloringas produktas. Saikingais kiekiais raudonieji ikrai padeda atsikratyti nutukimo, tačiau kartu su ir (tokia forma esame įpratę juos valgyti) tampa sunkiu maistu, kurį skrandžiui labai sunku virškinti;
• Kaip ir kitos jūros gėrybės, jis sugeria kenksmingas medžiagas, esančias vandenyje. Jei žuvis buvo gauta aplinkai nepalankiose vietovėse, ikruose gali būti daug gyvsidabrio ir kitų toksinų. Nors būtent lašišos žuvyse, skirtingai nei, yra mažiausia kenksmingų cheminių junginių koncentracija;
• Prastos kokybės raudonieji ikrai yra pavojingi sveikatai. Labai svarbu, kad šis skanėstas būtų kokybiškas. Prieš parduodami parduotuvių lentynose, ikrai turi būti ilgai ir kruopščiai apdorojami. Tačiau ne visi gamintojai yra sąžiningi, daugelis jų yra brakonieriai, kurie neturi specialių įmonių ir naudojasi tik jiems prieinamais konservavimo ir sūdymo receptais. Netinkamu būdu paruoštuose raudonuosiuose ikruose yra metenamino – sveikatai pavojingo konservanto, kuris prailgina produkto galiojimo laiką. Tačiau žalingas ne tiek urotropinas, kiek formaldehidas, kuris yra jo skilimo produktas. Veikiamas fermentų ir rūgščioje aplinkoje metenaminas skyla ir sukuria toksinus, o po kelių mėnesių laikymo virsta ląstelių nuodais – formaldehidu. Kaupdamasis organizme pažeidžia nervų sistemą, inkstus, kepenis, akis.

Pats skaniausias ir švelniausias užkandis jau šimtmečius buvo mėgstamas daugelio šalių patiekalas. Raudonųjų ikrų nauda ir žala priklauso nuo produkto kokybės ir jo vartojimo kiekio. Saugi skanėsto dozė – kasdien suvartoti ne daugiau kaip penkis arbatinius šaukštelius arba 2-3 sumuštinius su ikrais.

Raudonieji ikrai yra šalutinis lašišinių šeimos verslinių žuvų derliaus produktas. Kadaise žmonės jo net nenaudodavo maistui: žuvis kepdavo, virdavo, sūdydavo, o ikrus naudodavo šunims ir kitiems naminiams gyvūnams maistui arba išmesdavo. Dabar raudonieji ikrai yra delikatesas ant bet kurio šventinio stalo. Į šią kategoriją jis pateko ne tik dėl didelės kainos: pagal skonį ir maistinę sudėtį lašišos ikrai gerokai pranašesni už kitus produktus.

Nauda

Kiaušinis yra kiaušinis, skirtas suaugusio žmogaus embrionui. Gamtoje yra sudedamųjų dalių, reikalingų sveikam būsimų palikuonių vystymuisi, ir koncentruota forma. Būtent didelė šių medžiagų koncentracija lemia naudingąsias raudonųjų ikrų savybes.

• Raudonieji ikrai yra lengvai virškinami, todėl, nepaisant didelio baltymų kiekio, yra įtraukiami į racioną kaip neatsiejama dietos dalis atkuriant ligų nusilpusį organizmą.
• Reguliarus raudonųjų ikrų vartojimas suaktyvina vidaus organų atkūrimo procesus ląstelių lygmenyje, o žmogaus organizmas atjaunėja.
• Raudonieji ikrai geriau nei kiti produktai atkuria hemoglobino kiekį kraujyje.
• Tai svarbus energijos tiekėjas nervų sistemos ląstelėms ir smegenų veiklos stimuliatorius, nepamainomas sklerozės ir Alzheimerio ligos profilaktikai.
• Vartojant raudonuosius ikrus, pagerėja kraujotaka, sumažėja trombų susidarymo tikimybė, stiprėja kaulai.
• Raudonieji ikrai didina odos elastingumą, mažina plaukų ir nagų trapumą.

Žala

Nepaisant visų naudingų ikrų savybių, jo negalima vartoti didelėmis dozėmis. Faktas yra tas, kad pasūdus ji patenka į maistą, o druska kaupiasi ir sulaiko skysčius organizme, o tai neigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus.

Be to, vitamino B12 kiekis šimte gramų raudonųjų ikrų yra šešis su puse karto didesnis nei kasdienis žmogaus poreikis. Šio vitamino perteklius gali sukelti plaučių edemą, širdies nepakankamumą ir anafilaksinį šoką. Todėl optimali ikrų paros norma turi būti ne didesnė kaip 35–40 gramų.

Raudonieji ikrai, supakuoti į stiklainius, naudojant konservantą E239 (urotropiną), gali pakenkti.

Šios medžiagos skilimo produktai neigiamai veikia kepenis, inkstus, regėjimo aštrumą, gali sukelti vėžio vystymąsi. Rusijoje šį konservantą jau kurį laiką draudžiama naudoti raudoniesiems ikrams konservuoti naudojami maisto priedai E200 ir E211. Ir vis dėlto, pirkdami brangų stiklainį, turėtumėte atidžiai ištirti produkto sudėtį etiketėje.

Kalorijų kiekis

Šimto gramų raudonųjų ikrų kalorijų kiekis sudaro 15% dienos poreikio. Lentelėje parodytas produkto kalorijų kiekis ir atitinkamas procentas nuo bendros dienos vertės, lygus 1476 kcal.

Raudonųjų ikrų baltymus ir riebalus organizmas visiškai pasisavina ir negali sukelti nutukimo.

Kontraindikacijos

Raudonuosiuose ikruose yra daug cholesterolio, todėl jų vartoti draudžiama sergant ateroskleroze ir kraujagyslių ligomis.

Kai kurie ekspertai abejoja raudonųjų ikrų nauda nėščios moters organizmui ir rekomenduoja susilaikyti nuo jų vartojimo nėštumo metu. Kiti mano, kad jei nėra kontraindikacijų dėl kitų būsimos motinos sveikatos rodiklių, raudonieji ikrai tikrai turėtų būti įtraukti į dietą: jo sudėtyje esantis vitaminas D padės užkirsti kelią rachito vystymuisi naujagimiui.

Maistinė vertė

Raudonųjų ikrų maistines ir gydomąsias savybes lemia ne tik sveikieji riebalai ir baltymai, bet ir didelis vitaminų bei mineralų kiekis.

Vitaminai

Biologinis vitaminų poveikis

• Vitaminas A svarbus geram regėjimui palaikyti ir naktinio aklumo mechanizmams blokuoti. Skatina plaukų augimą ir elastingumą, stiprina nagus, didina organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms.
• Vitaminas B1 padeda palaikyti normalią centrinės nervų sistemos veiklą, gerina virškinimo organų, kraujagyslių ir širdies veiklą.
• Vitaminas B2 padeda audinių augimo ir atsinaujinimo procesui, dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių formavime, palengvina prisitaikymą prie tamsos, stabilizuoja kepenų būklę.
• Vitaminas B5 paverčia baltymus, riebalus ir angliavandenius energija, skatina medžiagų apykaitą, gamina hormonus ir raudonuosius kraujo kūnelius.
• Vitaminas B6 malšina mėšlungį ir raumenų spazmus, sintetina nukleino rūgštis.
• Vitaminas B9 stabilizuoja riebalų apykaitą kepenyse, gerina odos sveikatą ir apetitą.
• Vitaminas B12 sąveikauja su visomis hematopoezę užtikrinančiomis medžiagomis ir dalyvauja DNR molekulių sintezėje.
• Vitaminas C atkuria jungiamuosius audinius, kurie stiprina kraujagysles, odą, kaulus ir dantis. Jie išvalo organizmą nuo nuodingų ir toksiškų medžiagų, gydo uždegimines ir peršalimo ligas.
• Vitaminas E apsaugo nuo širdies nepakankamumo, trombozių, lėtina organizmo senėjimą, mažina užteršto oro poveikį plaučiams.
• Vitaminas PP dalyvauja riebalų ir angliavandenių energijos transformavime, koreguoja baltymų apykaitą, mažina kraujospūdį, reguliuoja kraujo tiekimą.
• Vitaminas D skatina kaulų augimą ir sveikatą.
• Vitaminas K stabilizuoja kraujo krešėjimo procesą ir palaiko kraujagyslių funkcijas.

Be to, raudonuosiuose ikruose yra į vitaminą panašaus junginio cholino, kuris kartais vadinamas vitaminu B4. Jis aktyviai stimuliuoja visų žmogaus organų veiklą, tačiau ypač naudingas kepenims, skatina jų riebalų apykaitą. Cholino trūkumas sukelia hepatozę (riebalinę kepenų degeneraciją). 100 gramų raudonųjų ikrų yra 490,9 mg šios medžiagos, o tai sudaro 98,2% žmogaus paros poreikio.

Mineralai

Biologinis mineralų poveikis

• Kalcis padeda kurti ir formuoti kaulus. Jis taip pat skatina insulino gamybą.
• Magnis sintetina baltymus ir palaiko nervinių impulsų bei genetinių duomenų perdavimą.
• Natris dalyvauja reguliuojant kraujospūdį ir reguliuoja vandens balansą organizme.
• Kalis yra širdies ritmo ir kraujospūdžio reguliatorius. Tai padeda pašalinti toksinus ir apsaugo nuo insulto.
• Fosforas aktyvina protinę veiklą ir dalyvauja formuojant kaulinį audinį.
• Chloras skatina virškinimą ir pašalina riebalus iš kepenų.
• Siera suteikia sveiką išvaizdą plaukams, odai ir nagams.
• Geležis dalyvauja hemoglobino ir skydliaukės hormonų sintezėje.
• Jodas reguliuoja viso organizmo veiklą, gerina imunitetą, aktyviai veikia atminties ir intelektinės veiklos lygį.
• Dalyvauja hematopoezėje ir sintetina baltymus.
• Manganas koreguoja smegenų ir nervų sistemos funkcijas.
• Molibdenas pagreitina medžiagų apykaitą ir iš organizmo išskiria šlapimo rūgštį.

Aukštos raudonųjų ikrų maistinės ir skonio savybės, juose esančių maistinių medžiagų gydomosios savybės yra nepaneigiami argumentai diskutuojant apie šio produkto naudą ir žalą.

namai » Narkotikai » Naudingos raudonųjų ikrų savybės. Lašišos ikrai yra granuliuoti. Raudonieji ikrai Raudonųjų ikrų nauda moterims