Қызыл уылдырықтың пайдалы қасиеттері. Лосось уылдырығы түйіршікті. Қызыл уылдырық Әйелдерге арналған қызыл уылдырықтың пайдасы

Қызыл уылдырықлосось немесе «лосось» деп аталатын балықтың бірнеше түрінен алынады. Олардың дәмі шамамен бірдей және енді балықтың түріне емес, дайындық сапасына байланысты. Бірақ уылдырықтың мөлшері әртүрлі. Егер сіз банкада қызғылт лосось уылдырығы бар екенін оқысаңыз, сіз классикалық дәм мен орташа мөлшердегі уылдырық аласыз. Егер құмырада бұл лосось уылдырығы десе, оның ішінде барлық қызыл уылдырықтың ең үлкен бұршақтары бар екенін біліңіз. Егер жапсырмада лосось уылдырығы болса, онда уылдырық кішкентай, бірақ сонымен бірге дәмді.

Көлемі бойынша екінші орында кәдімгі шар пішіні және ашық кәріптас түсі бар қызыл лосось уылдырығы. Бұрын бұл уылдырық «корольдік» деп аталды, бірақ оның дәмі көпшілікке ұнамайды және ол негізінен ыдыс-аяқты безендіру үшін қолданылады.

Көптеген тұтынушылар арасында сұранысқа ие ең әмбебап қызыл уылдырықты, сөзсіз, қызғылт лосось уылдырығы деп атауға болады - лосось түрлерінің ішіндегі ең өнімді балықтардың бірі. Бұл балықтың ашық сарғыш жұмыртқалары 5 мм-ге жетеді, ал қабығы өте тығыз емес.

Қызыл лосось уылдырығы дәмі бойынша қызғылт лосось уылдырығынан іс жүзінде ерекшеленбейді, бірақ ол мөлшері жағынан біршама кішірек (4 мм) және балықтың бұл түрін жаппай қырып-жоюға байланысты оны табу қиын.

Форель сияқты асыл балықтың диаметрі небәрі 2-3 мм болатын ең кішкентай уылдырық бар. Бір қызығы, оның қабығының түсі ақшыл сарыдан қою қызғылт сарыға дейін өзгереді. Айтпақшы, соңғы уақытта қызыл форель уылдырығы тұтыну нарығына жаппай шығуда.

Кого лосось туралы ұмытпайық, оның уылдырығы кішкентай мөлшері мен ащы дәміне байланысты ерекше сұранысқа ие емес. Ол қызыл деп аталса да, шын мәнінде оның түсі бургундия.

Қызыл уылдырықтың пайдасы

Қызыл уылдырықтың пайдасын түсіндіру оңай, өйткені уылдырық – балық жұмыртқасынан басқа ештеңе емес, оның құрамында эмбрионның толық дамуы үшін табиғат қамтамасыз ететін барлық қажетті нәрсе бар. Дегенмен, максималды пайда алу үшін бұл өнімді көп мөлшерде жеуге тура келмейді. Қызыл уылдырықтың пайдасы зиян келтірмейтін қауіпсіз доза уылдырық қосылған шамамен 2-3 бутерброд немесе тамаққа 5 шай қасық болып саналады.

Қызыл уылдырықты ақылға қонымды дозада жеу иммунитетті арттырудың тамаша алдын алу шарасы болып табылады. Сонымен қатар, теңіздің бұл сыйын пайдалану көру қабілетіне пайдалы әсер етеді және сүйектерді нығайтуға көмектеседі. Қызыл уылдырықтың пайдалы қасиеттері оның қан айналымын жақсарту қабілетіне негізделген, сонымен бірге қан ұйығыштарының пайда болу қаупін және, тиісінше, жүрек-тамыр ауруларының пайда болу қаупін айтарлықтай төмендетеді.

100 г өнімнің тағамдық құндылығы
Қызыл уылдырықтың калория мөлшері 245 килокалория.
Қызыл уылдырық қосылған сэндвичтің калория мөлшері 110 килокалория.
Қаныққан май қышқылдары 2,4 г
Күл 7,4 г
Холестерин 310 мг
Су 46,9 г
Витаминдер
PP дәрумені (ниацин эквиваленті) (PP) 7,8 мг
Е дәрумені (TE) (E (TE)) 3 мг
С дәрумені (С) 2,4 мг
В2 дәрумені (рибофлавин) (В2) 0,42 мг
В1 дәрумені (тиамин) (В1) 0,55 мг
А дәрумені (VE) (A (VE)) 450 мкг
PP дәрумені (PP) 1,5 мг
А дәрумені (А) 0,45 мг
Пайдалы қазбалар
Молибден (Мо) 4 мкг
Фторид (F) 430 мкг
Темір (Fe) 1,8 мг
Фосфор (P) 490 мг
Калий (К) 90 мг
Натрий (Na) 2284 мг
Магний (Мг) 129 мг
Кальций (Ca) 90 мг

Қызыл уылдырықтың қасиеттері:
1. Ақуыз: уылдырықта оның 100-нің 32 г болады және ол ет сияқты емес - асқазанда ұзақ уақыт бойы, бірақ өте тез, бір сағат ішінде сіңеді. Сонымен қатар, бұл ақуыз да «элиталық сорттарға» жатады, өйткені... маңызды емес және алмастырылмайтын аминқышқылдарының (яғни, жетіспейтін) толық спектрінен тұрады. Сондықтан уылдырықты жегеннен кейін метаболизмге әртүрлі «ұйықтау» аймақтары кіреді. Адам мұны күштің көтерілуі ретінде сезінеді;
2. Йод: бұл микроэлемент қалқанша безі ауруларының алдын алу үшін өте маңызды;
3. Полиқанықпаған май қышқылдары: олар ағзадан майды кетіреді, бұл атеросклероздың дамуына әкеледі - кәрілік ауруы. Бұл ауру дерлік барлық адамдарда дамиды, бірақ кейбіреулерінде ол тезірек дамиды, басқаларында - баяу. Егер сіз жиі уылдырық жесеңіз, атеросклероздың пайда болуы кешіктірілуі мүмкін;
4. А дәрумені: оның әсері С дәруменіне ұқсас (иммундық жүйеге токсиндерді кетіруге көмектеседі, қан тамырларын нығайтады, көруді жақсартады), бірақ одан айырмашылығы, ол жиналуы мүмкін. Сондықтан уылдырық иммунитетті нығайтып, аурудан тезірек сауығып, көру қабілетін нығайтқысы келетіндердің барлығына пайдалы; 5. D дәрумені: сүйектердің түзілуіне және нығаюына қатысады. Бұл әсіресе жүкті әйелдер мен бала емізетін аналарға балалардағы рахиттің алдын алу үшін пайдалы;
6. Е дәрумені: жыныс бездеріндегі зат алмасуды қалыпқа келтіретіндіктен, сонымен қатар жасушаларды жасартып, май тінінен токсиндерді кетіретіндіктен оны жыныстық гормон деп те атайды. Сондықтан Е витамині жыныстық әлсіздікке пайдалы.

Қызыл уылдырықтың зияны

Қызыл уылдырықтың әмбебап сүйіспеншілігі мен көптеген пайдалы қасиеттеріне қарамастан, осы тағамдық өнімді пайдалану кезінде ескеру қажет бірнеше маңызды сәттерді атап өтуге болмайды. Осылайша, қызыл уылдырықта табылған натрий ағзадағы сұйықтықты сақтайды, бұл метаболикалық процестердің бұзылуына әкеледі.

Осы екі сиқырлы сөзді – қызыл уылдырықты айтқанда біз ең алдымен хош иісті ақ нан мен нәзік сары май қосылған бутербродты елестетеміз, солай емес пе? Мен қызыл уылдырықтың салыстырмалы түрде жоғары калориялылығын ескере отырып, біз асқазанға өте ауыр (өте дәмді болса да) тамақ жейміз деп ойлағым келмейді. Иә, және ұмытпаңыз: қызыл уылдырықтың ықтимал зиянына тап болмас үшін, ол, ең алдымен, тамаша сапалы болуы керек.
Жалған қызыл уылдырықтың құрамында қауіпті консервант болуы мүмкін – метенамин (Е239 ол уылдырықтың жарамдылық мерзімін ұзарту үшін қосылады); Гексаминнің өзі оның ыдырау өнімі - формальдегид сияқты зиянды емес. Қышқыл ортада, сонымен қатар ферменттердің әсерінен метенамин ыдырап, улы заттар түзеді. Бір-екі ай сақтаудан кейін E-239 толығымен тез әсер ететін жасушалық уланға - формальдегидке (формалин) айналады. Ол жинала отырып, жүйке жүйесін, бауырды, бүйректі зақымдап, көздің денсаулығына теріс әсер етеді.

Өндірушілер қызыл уылдырықтағы уротропиннің мөлшері килограммына 1 грамнан аспайды, ал егер сіз оны қасықтармен жемесеңіз, зиянды заттардың бұл концентрациясы денеге зиян келтіруге қабілетті емес деп мәлімдейді.

Нағыз уылдырықты жасандыдан қалай ажыратуға болады?

Өндірістегі жасанды уылдырықты балдырлардан, альгин қышқылынан, тұздан, бояғыштардан, консерванттардан және тағамдық қоспалардан жасауға болады. Уылдырықты ажыратудың ең оңай жолы - дәмі бойынша. Жасанды нұсқасы табиғиға қарағанда тұздырақ. Нағыз жұмыртқалар аузыңызда жарылып, тіліңізде тұзды ылғалды сезінесіз. Табиғи уылдырықтың иісі балық сияқты, бірақ қалыпты жағдайда, ал жасанды уылдырық хош иістендіргіштердің күшті иісіне ие.
Басқа жолы бар. Тәжірибе үшін сіз өте ыстық суды (қайнаған су) алып, оған бірнеше жұмыртқаны лақтыруыңыз керек. Жасанды уылдырық суда ериді, ал табиғи уылдырық аздап бозаруы мүмкін.

Қызыл уылдырық - көптеген ресейліктердің сүйікті деликатестері. Қызыл уылдырық қаншалықты пайдалы және неге бүкіл әлемдегі отандастарымыз оны жақсы көреді? Бұл туралы егжей-тегжейлі сөйлесейік.

Қызыл уылдырық лосось тұқымдасының балықтарынан алынатын құнарлы, құнды өнім. Деликатестің көптеген сорттары бар (қызғылт лосось, лосось, форель, лосось және шұлық лосось уылдыры). Шұлық ақсеркенің ашық қызыл уылдырығы қызғылт лососьге (ашық қызғылт сары) қарағанда сапасы төмен деп саналады.

Қызыл уылдырық - қоректік өнім.

Ол әсіресе қоректік заттардың бай құрамы үшін бағаланады.

• Ақуыздар 100 грамм өнімде 30-35 грамм. Адам ағзасының күнделікті қажеттілігінің 60%-ын толтыруға мүмкіндік береді.
• Майлар 15 граммға дейін. Бұл сіздің күнделікті тұтынатын майдың шамамен 12-15% құрайды.
• Витаминдер (A, E, PP, B, C) барлық жүйелердің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет.
• Пайдалы минералдар мен элементтер (фосфор, магний, натрий, темір, селен, фтор, калий, кальций, молибден). Бір қызығы, 100 грамм жаңа піскен уылдырық күнделікті натрийдің 170% және фосфордың 50% құрайды.
• Лецитиннің көп мөлшері. Бұл фосфолипид гепатопротекторлық әсерге ие және бауыр қызметін жақсартады.

Ал өнімде жеткілікті мөлшерде май қышқылдары бар. Бірақ, лосось стейктері мен филеден айырмашылығы, жұмыртқаларда қышқылдардың шынымен көп мөлшері жоқ. Сондықтан сіз нәзіктікті омега-3 немесе омега-6 қышқылдарының қоймасы ретінде қарастырмауыңыз керек. Олар денені осы заттармен қанықтыруға қабілетті, бірақ қалыпты мөлшерде.

Өнімнің калория мөлшері нормадан асып түседі.Уылдырықтың әр түрінің өзіндік калория мөлшері бар. Мысалы, лосось уылдырығында шамамен 247 калория, ал шұлық лосось уылдырығында 253 калория бар. Протеинді қызыл уылдырық (жасанды түрде өсірілген) диеталық тамақтану үшін жарамды, өйткені оның құрамында тек 65 калория бар.

Әйелдерге арналған қызыл уылдырықтың пайдалы қасиеттері

Лосось уылдырығын әділ жыныс өкілдері жоғары бағалайды.

Бұл өнім көптеген оң қасиеттерге ие:

• дененің қартаюын болдырмайды, теріден ылғалды кетіру процесін баяулатады.
• жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді.
• сыни күндерде әл-ауқатты жақсартады. PMS және етеккір кезінде симптомдарды жеңілдетуге көмектеседі.
• өнім капиллярлардың қабырғаларына күшейтетін әсер етеді, бұл аяқтардағы тамырлы тордың жағдайын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Ал биік өкшелі аяқ киім кигеннен кейін бұл әсер өте маңызды.
• Фосфор мен кальцийдің жетіспеушілігі толтырылады, сүйек тінінің жағдайы жақсарады. Сынықтар, остеохондроз және остеопороз қаупі төмендейді.
• Өнімге бай йод қалқанша безінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді.
• иммундық жүйені нығайтады, иммунитетті жақсартады.
• әйел сұлулығына оң әсер етеді. Тырнақтарды күшті және сау етеді, ал шашты жылтыр және тегіс етеді.
• Өнімнің құрамындағы темір гемоглобинді тасымалдауға және барлық жасушаларды оттегімен қанықтыруға көмектеседі.

Жүкті әйелдерге не пайдалы

Бала туу кезеңінде жүкті әйелдерге арналған қызыл уылдырық денеге пайдалы әсер етеді. Витаминдер, минералдар және белоктар кешені құрсақта ұрықтың үйлесімді өсуі мен дамуын қамтамасыз етеді.

МАҢЫЗДЫ! Лосось уылдырығы аллерген болғандықтан, оны тұтынбас бұрын маманмен кеңесу керек. Дәрігер сізге нәзіктікті жеу керек пе және оны қалай дұрыс жасау керектігін айтады.

Уылдырық қандай мөлшерде пайдалы?

Қызыл уылдырықты күнделікті тұтыну барлық тұрғындар үшін мүмкін емес, өйткені оның құны өте жоғары. Бірақ айына екі рет сары май мен уылдырық қосылған сэндвичке барлығы дерлік қол жеткізе алады. Осыған қарамастан, нәзіктікті шамадан тыс фанатизмсіз, ойланып тұтынуға тұрарлық.

Күніне жейтін тағамның қалыпты мөлшері - 1 шай қасық. балаға және 2 шай қасық. ересек адам үшін. Сіз уылдырықты шамадан тыс пайдаланбауыңыз керек, өйткені өнім өте тұзды, ал артық тұз денсаулыққа теріс әсер етеді. Ал тұтынылатын уылдырықтың көп мөлшері тағамдық аллергияның дамуын тудыруы мүмкін.

Қызыл уылдырық қандай тағамдармен бірге жүреді?

Лосось деликатес көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі. Олардың ішінде: сары май, ақ нан, лаваш, лаваш, көк, теңіз өнімдері, теңіз және өзен балықтары, жұмыртқа, майонез. Қызыл уылдырық коктейльдік салаттар, бутербродтар мен сушилердің жалпы ингредиенті болып табылады.

Ресейдегі қызыл уылдырықпен классикалық тағамдар сары май мен теңіз өнімдері салаты бар бутербродтар болып табылады. Бейтарап май мен теңіз өнімдері уылдырықтың дәмін ерекше көрсетеді. Ыдыстарды жеу сізге шынымен керемет рахат әкеледі.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер

Барлық артықшылықтарға қарамастан, өнімнің қарсы көрсетілімдері бар. Уылдырықтың кейбір ерекшеліктері (көп мөлшерде тұз, аллерген, консерванттар) денсаулыққа жақсы әсер етпейді.

Келесі жағдайларда уылдырықты жеуден бас тарту керек:

• Өнімнің инсулин препараттарына сезімталдығын арттыру қабілетіне байланысты қант диабетімен ауыратын адамдар.
• Бүйрек жеткіліксіздігі жағдайында, өйткені ағза ақуыздың ыдырау өнімдерін шығара алмайды.
• Ауыр атеросклерозбен.
• Подагра үшін, өйткені аурудың клиникалық көрінісі бүйректің зақымдануы болып табылады.
• Аллергияға немесе өнімге жеке төзімсіздікке бейім адамдар.
• 3 жасқа дейінгі балалар.
• Жүктілік кезіндегі гестоз үшін.
• Айқын және жасырын ісінуден зардап шегетін адамдар.
• Орташа немесе ауыр семіздік үшін.
• Созылмалы жүрек аурулары үшін.
• Жоғары қан қысымымен.

Өнімді қалай дұрыс сақтау керек

Деликатесті сақтау маңызды және қажетті мәселе. Кейде сақтау стандарттары бұзылады, бұл өнімнің бұзылуына әкеледі, оны пайдалану әл-ауқат пен денсаулыққа теріс әсер етуі мүмкін.

Уылдырықты сақтауға қойылатын талаптар:

1. Өнім қалайы немесе шыны зауытының банкаларында бір жылдан аспайды.
2. Өнім пластикалық вакуумдық контейнерлерде шамамен алты ай сақталады.
3. Деликатес салмағы бойынша стерильді контейнерде шамамен 5 күн сақталады.
4. Ашылған өнім 24 сағат ішінде тұтынылады.

Деликатес тек тоңазытқышта сақталады. Ол жоғары температураға немесе өзгерістерге төзбейді.Қызыл уылдырық салынған ыдысты тоңазытқыштың төменгі сөресінде, есіктен алыс жерде сақтаған дұрыс.

МАҢЫЗДЫ! Деликатесті мұздатуға болады. Тиісті соққылық мұздату кезінде өнім өзінің дәмін жоғалтпайды, ал уылдырықтың пайдасы қанағаттанарлық деңгейде қалады. Уылдырық бұзылмауы үшін оны тек тоңазытқышта жібіту керек.

Лосось уылдырығы (қызыл уылдырық) әртүрлі сыныптағы адамдар арасында танымалдылығының жоғарылауымен бұрыннан танымал болды. Ал қазір оны жеңсік тағам ретінде тұтынатын болса, бұрын Қиыр Шығыс тұрғындары шана иттерін де осы өніммен тамақтандырған - дәл осы өнім иттерге стресс пен суыққа қарсы тұруға күш берді деп есептелді.

Лосось балықтарының бірнеше түрі үшін белгілі ұжымдық атаулар лосось және форель болып табылады.

Жақында нарыққа қызыл форель уылдырығы көптеп шығарылды - жұмыртқалардың өлшемі небәрі 4 мм-ге жетеді және янтарь-сарыдан ашық қызылға дейін боялады. Чинук лосось уылдырығы өте үлкен - бір жұмыртқаның диаметрі 7 мм, олар мінсіз пішінге ие және дәміне қарай жағымды. Бірақ шын мәнінде, мұндай уылдырықтың дәмін татып көру мүмкін емес - Чинук лосось Қызыл кітапқа енгізілген және жойылып бара жатқан лосось түрі болып саналады.

Қызғылт лосось ең өнімді балық деп оңай атауға болады - жұмыртқалардың өлшемі 5 мм, қызғылт сары түсті және дәмі ащы емес.

Қызыл уылдырықтың химиялық құрамы және калориялығы

Тағамдық құндылығы 100 г:

• Калория мөлшері: 252 ккал
• Ақуыздар: 24,6 г
• Май: 17,9 г
• Көмірсулар: 4 г

• Күл: 6,5 г
• Су: 47,5 г
• Холестерин: 588 мг
• Қаныққан май қышқылдары: 4,06 г

Витаминдер:

• А дәрумені: 0,271 мг
• А дәрумені (VE): 271 мкг
• В1 дәрумені (тиамин): 0,19 мг
• В2 дәрумені (рибофлавин): 0,62 мг
• В5 дәрумені (пантотендік): 3,5 мг
• В6 дәрумені (пиридоксин): 0,32 мг
• В9 дәрумені (фолий қышқылы): 50 мкг
• В12 дәрумені (кобаламиндер): 20 мкг
• D дәрумені: 0,1724 мкг
• Е дәрумені (ТЭ): 1,89 мг
• К витамині (филлохинон): 0,6 мкг
• РР дәрумені (ниациннің баламасы): 0,12 мг
• Холин: 490,9 мг

Макронутриенттер:

• Кальций: 275 мг
• Магний: 300 мг
• Натрий: 1500 мг
• Калий: 181 мг
• Фосфор: 356 мг

Микроэлементтер:

• Темір: 11,88 мг
• мырыш: 0,95 мг
• Мыс: 110 мкг
• марганец: 0,05 мг
• Селен: 65,5 мкг

Бірден брондау керек: уылдырықты қандай балық «берсе де», өнімнің құрамы дерлік бірдей болады. Қызыл уылдырықтың құрамында В дәрумендерінің, темір мен фосфордың, РР және Е дәрумендерінің, кальциймен натрий мен магнийдің тізбегін қоса алғанда, бүкіл мерзімді кесте бар. Қызыл уылдырықтың құрамында холестериннің көп мөлшері бар, оның құрамында біраз күл мен қаныққан май қышқылдары бар.

Қызыл уылдырықтың калория мөлшері өте жоғары - 100 г өнімге шамамен 250 ккал. Сондықтан өнімді атау мүмкін емес.

Қызыл уылдырық – деликатестің пайдасы

Егер біз қарастырылып отырған өнімнің артықшылықтарын талдайтын болсақ, онда сіз жұмыртқаның не екенін түсінуіңіз керек - бұл эмбрионның қалыпты дамуы үшін барлық қажетті заттарды қамтитын балық жұмыртқасы. Табиғаттың бір нәрсені ескермей, қателесу ықтималдығы қаншалықты жоғары деп ойлайсыз?

Қызыл уылдырық үлес қосады:

• арттыру және күшейту - бұл өнімді сәулелік терапияны қабылдаған кезде операциядан кейінгі кезеңде пациенттердің диетасына қосу ұсынылады;
• көруді жақсарту;
• қан тамырларының қабырғаларын нығайту, олардың серпімділігін арттыру;
• үлкен және кіші тамырларда қан ұйығыштарының алдын алу;
• сүйектерді нығайту.

Қызыл уылдырық жүрек-қан тамырлары ауруларының профилактикасы ретінде қызмет ете алады - бұл өнім 40 жастан кейін қан тамырлары мен жүрек аурулары диагнозымен үнемі жеуге өте пайдалы.

Қызыл уылдырықтың зияны қандай?

Қарастырылып отырған өнім өте пайдалы деп танылғанына қарамастан, оны көп мөлшерде тұтынудың қажеті жоқ - 2-3 ұсақ тәтті бутерброд немесе 5 шай қасық (үсті жоқ, слайдсыз) жеу жеткілікті. уылдырық күнделікті алу үшін қажетті мөлшерде витаминдер мен минералдар.

Қызыл уылдырық денеге ерекше зиян келтірмейді, бірақ оның құрамында натрийдің көп мөлшері бар екенін есте ұстаған жөн. Бұл минералды зат организмде көп мөлшерде жинақталған кезде метаболикалық процестердің бұзылуына ықпал етеді. Ал егер сіз майы мен нәзіктігі бар бутербродтарды ұнатсаңыз, онда ораза күндеріне дереу дайындалыңыз - жоғары калориялы қызыл уылдырық пен сары майдың бұл комбинациясы жинақтауға әкеледі.

Дұрыс қызыл уылдырықты қалай таңдауға болады?

Қарастырылып отырған өнім әртүрлі қаптамада сатылады, сондықтан көптеген адамдар шынымен жоғары сапалы өнімді таңдау ережелері туралы сұраққа қызығушылық танытады. Сонымен қатар, бұл нәзіктік арзан емес және мерекелер үшін шірік немесе мүлдем дәмсіз уылдырық сатып алу ұят болар еді.

Қалбырлардағы дұрыс қызыл уылдырықты қалай таңдауға болады?

Мұндай өнімді мүлдем сатып алмауға тырысыңыз! Ең жақсы жағдайда, сіз ішінде екінші сортты жұмыртқаларды табасыз - кішкентай, бір-біріне жабысып, ұсақталған, ал ең нашар жағдайда уылдырықтың шірігенін көрсететін кәріптаспен соғылады.

Егер опциялар болмаса, келесі нюанстарға назар аударыңыз:

• қақпаққа қызыл уылдырықтың сақталған күні мөр басылуы керек;
• Лосось уылдырық шашуы шілдеден қыркүйекке дейін созылады, сондықтан жоғары сапалы уылдырықты қазан айында өңдеп, орау керек;
• құмыраны шайқаңыз - ызылдаған дыбыстар естілмеуі керек.

Құмырада дұрыс қызыл уылдырықты қалай таңдауға болады?

Қалайдан жақсы, бірақ ең жақсы таңдау емес. Және әлі:

• құмыраны төңкеріңіз - уылдырық бірден төмен сырғып кетпеуі керек, ең дұрысы қақпаққа 3-5 жұмыртқа түседі;
• уылдырықта сұйықтық болмауы керек - оның болуы жосықсыз өндірушінің өсімдік майын пайдалануын көрсетеді;
• өнімнің шығарылған жерін зерттеп, Қиыр Шығыста және Курил аралдарымен Камчаткада орналасқан зауыттарға артықшылық беруді ұмытпаңыз.

Салмағы бойынша дұрыс қызыл уылдырықты қалай таңдауға болады?

Бұл ең ақылды сатып алу болады. Біріншіден, өнімді сынап көруге болады - жұмыртқа тістерге жабыспауы керек, қалың қабықшасы және ащы дәмі болуы керек (бұл тек қызғылт лосось уылдырығына қатысты; бұл дәм кого лососьіне және лосось қосылған форельге тән). Екіншіден, сіз сатушыдан сапа сертификаттарын қауіпсіз талап ете аласыз. Үшіншіден, уылдырықтың балғындығын тексеруге болады - құжаттарға сәйкес, оны бөлшек сауда желісіне 5 күннен ерте емес жеткізу керек.

Бұл өнім әрқашан деликатес болып саналды. Қазіргі уақытта лосось жұмыртқасын сатып алу өте оңай, бірақ олар қымбат өнім және көптеген өнімдердің сапасы олардың құнын ақтамайды. Сондықтан сіз қызыл уылдырықтың құндылығы, пайдасы мен зияны туралы бәрін білуіңіз керек. Қиыр Шығыс тұрғындары қызыл уылдырықты бағаламаған және оның қаншалықты қоректік екенін білмеген кездер болды, сондықтан олар онымен шана иттерін тамақтандырды - бүгінде уылдырықтың мұндай көзқарасын елестету қиын.

Бірінші болып уылдырық дайындауды бастаған жапондықтар болды, содан кейін бұл десерт Ресейге тарады, бірақ біздің штаттың орталық бөлігінде ол тез бұзылғандықтан дерлік қол жетімсіз болды. Бірақ өндірістің құрылуымен қызыл уылдырық Ресейде ғана емес, әлемнің басқа елдерінде де тез танымал болды.

• Рахиттің алдын алу үшін қажет.Қызыл уылдырықтың құрамында D дәрумені көп, ол балалардағы рахиттің дамуына жол бермейтін негізгі өнім болып табылады. Бұл витамин денеде күн сәулесінің әсерінен дербес өндіріледі, бірақ соған қарамастан, антирахиттік фактор жиі жетіспейді. Сондықтан D дәрумені әртүрлі тағамдардан алынуы керек. Бұл заттың ең көп тараған көзі - балық майы, бірақ лосось уылдырығы әлдеқайда дәмді және жағымды және пайдалы емес;
• Жүйке жасушаларын энергиямен қоректендіреді.Қызыл лосось уылдырығы лецитинге бай, ол жүйке жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді, ми қызметін жақсартады. Бұл өнімнің құрамындағы полиқанықпаған май қышқылдары да мидың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді, ал ацетилхолин есте сақтауды күшейтеді. Лосось уылдырығы витаминдердің, ақуыздардың және майлардың теңдестірілген құрамына ие, сондықтан ол әсіресе белсенді өмір салтын ұстанатын және жоғары тамақтануды қажет ететін адамдар үшін қажет. Балық жұмыртқасын құрайтын заттар ыдырағанда, ауыр операцияға немесе ауруға ұшыраған адамның қажыған денесін өмірлік күштермен толықтырып, мол қуат бөледі;
• Ерлерде потенциалды арттырады.Уылдырықты үнемі тұтыну ерлердің ұрпақты болу жүйесінің жағдайын жақсартады, ал оның қоректік элементтері репродуктивті функцияларды қалпына келтіреді және жыныстық гормондардың өндірісін ынталандырады;
• Құрамында ақуыздың көп мөлшері бар.Қызыл уылдырық - концентрленген түрдегі барлық өмірлік маңызды компоненттерге бай, аз мөлшерде эмбрионның толық дамуын және ересек адамның қалыпты жұмысын қамтамасыз ететін нағыз балық жұмыртқасы;
• Адамның иммундық жүйесін нығайту үшін қолданылады.Бұл өнімде A, B, C, D және E дәрумендерінің, сондай-ақ магний, мырыш, калий және күкірт сияқты минералды қосылыстардың болуымен түсіндіріледі, олардың жетіспеушілігі дененің әлсіреуіне, летаргияға және оның суық тиюге және вирустық ауруларға осалдық;
• Қызыл уылдырықтың басқа теңіз өнімдеріне қарағанда артықшылығы оның құрамындағы кальцийдің көп мөлшерінде. Сондықтан бұл нәзіктікті үнемі тұтынатын адамдар сүйек тінін нығайтады, тірек-қимыл аппаратының көптеген ауруларының алдын алуға көмектеседі. Осыған байланысты уылдырық жүкті әйелдер мен балаларға қажет;
• Жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын ынталандырады.Қызыл уылдырықты жиі тұтыну қандағы гемоглобин деңгейін табиғи түрде арттырады - әйелдер жүктілік кезінде бұл компоненттің жетіспеушілігінен жиі зардап шегеді. Сонымен қатар, уылдырық қан тамырларын кеңейтетін натрийге бай, сол арқылы қан айналымын жақсартады, қан қысымын қалыпқа келтіреді, қан ұйығыштарының жиналуын және атеросклероздың дамуын болдырмайды. Натрий сонымен қатар бүйрек қызметін қалыпқа келтіреді. Және бұл элементтің жүрек-қан тамырлары жүйесі үшін тиімділігі қан тамырларының қабырғаларын нығайтып, гемопоэзге жақсы әсер ететін калиймен толықтырылады;
• Сарапшылар қызыл уылдырықтағы холестериннің болуын кемшілік деп атайды, бірақ ол жүйке тіндері мен жасушалық мембраналар үшін маңызды құрамдас болып табылады. Холестерин тек артық мөлшерде зиянды, сонымен қатар бұл өнімде бұл затты дереу бейтараптандыратын лецитин бар;
• Көруді жақсартады.Бұл нәзіктікте А витаминінің болуымен түсіндіріледі, дегенмен көру органдарының ауруларының алдын алу үшін басқа өнімдерді тұтыну ұсынылады, мысалы, А дәрумені әлдеқайда көп;
• Қатерлі ісік жасушаларының дамуын бейтараптандырады.Қызыл уылдырықтың бөлігі болып табылатын лизин көптеген зерттеулерде қатерлі ісіктің алдын алу үшін пайдалы екендігі дәлелденді, ал бұл өнім пациенттің денесіне зиян келтірмейді. Лизиннің әсері антиоксиданттық қасиеттері бар С витамині және басқа қанықпаған май қышқылдары арқылы күшейтіледі;
• Құрамында ағзаға оңай сіңетін белоктар мен майлар бар.Осыған байланысты қызыл уылдырық семіз адамдарға арналған салмақ жоғалту диеталарына жиі кіреді. Бұл арық өнім болып саналады;
• Терінің жағдайын жақсартады және әртүрлі тері ауруларын емдеуді тездетеді.Лосось жұмыртқасын іштей тұтыну арқылы сіз псориаз, экзема және дерматит сияқты тері ауруларын емдеудің тиімділігін арттыра аласыз. Ағзада уылдырық көп болатын А, Д және Е дәрумендерінің жетіспеуі қартаюдың және терінің табиғи емес түсі, шаш пен тырнақ сынғыштығының себебі болып табылады;
• Ағза үшін маңызды полиқанықпаған май қышқылдарынан тұрады.Уылдырық құрамында көп мөлшерде бар май қышқылдары Альцгеймер ауруы, астма, экзема, жүрек-қан тамырлары аурулары, псориаз, қатерлі ісік және жүрек-қан тамырлары аурулары, семіздік пен депрессияның алдын алуды қамтамасыз етеді.

Қызыл уылдырықтың зияны

Бұл өнімнің теріс әсерлері өте сирек кездеседі, әсіресе адамда теңіз өнімдеріне ауыр аллергиялық реакциялар болмаса. Дегенмен, қызыл уылдырықпен тым алшақ кетпеу керек, өйткені оның барлық пайдалы қасиеттеріне және тұтынушылардың әмбебап сүйіспеншілігіне қарамастан, барлық басқа азық-түлік өнімдері сияқты, оның шамадан тыс тұтынуға қарсы көрсеткіштері бар.

• Артық лосось уылдырығы құрамындағы тұз денеде суды сақтай алады.Бұл, өз кезегінде, бүйректің жұмысында және метаболикалық процестерде бұзылуларды тудырады;
• Бұл жоғары калориялы өнім.Қалыпты мөлшерде қызыл уылдырық семіздіктен арылуға көмектеседі, бірақ және (және бұл біз оны жеуге үйренген пішін) ұштастыра отырып, асқазанның қорытуы өте қиын болатын ауыр тағамға айналады;
• Басқа теңіз өнімдері сияқты ол судың құрамындағы зиянды заттарды сіңіреді.Егер балық экологиялық қолайсыз аймақтардан алынған болса, онда уылдырық сынапқа және басқа токсиндерге бай болуы мүмкін. Бұл зиянды химиялық қосылыстардың ең аз концентрациясын қамтитын лосось балығы болса да, айырмашылығы;
• Сапасыз қызыл уылдырық денсаулыққа қауіпті.Бұл нәзіктіктің жоғары сапалы болуы өте маңызды. Дүкен сөрелерінде сатылмас бұрын, уылдырық ұзақ және мұқият өңдеуден өтуі керек. Бірақ өндірушілердің барлығы да ұқыпты емес, олардың көпшілігі арнайы кәсіпорындары жоқ, тек консервілеу және тұздау рецепттеріне жүгінеді; Қате әдіспен дайындалған қызыл уылдырықтың құрамында денсаулыққа қауіпті және өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартатын метенамин бар. Бірақ оның ыдырау өнімі болып табылатын формальдегид сияқты зиянды уротропин емес. Ферменттердің әсерінен және қышқыл ортада метенамин ыдырайды және токсиндер түзеді, ал бірнеше ай сақталғаннан кейін ол жасушалық уланға - формальдегидке айналады. Ағзада жиналып, жүйке жүйесін, бүйректі, бауырды, көзді зақымдайды.

Ең дәмді және нәзік тағамдар ғасырлар бойы көптеген елдерде сүйікті тағам болды. Қызыл уылдырықтың пайдасы мен зияны өнімнің сапасына және оны тұтыну мөлшеріне байланысты. Деликатестің қауіпсіз дозасы күніне бес шай қасықтан немесе уылдырық қосылған 2-3 бутербродтан артық емес қабылдау болып табылады.

Қызыл уылдырық - лосось тұқымдасының кәсіптік балықтарының өнімінің жанама өнімі. Бір кездері адамдар оны тамаққа да қолданбаған: балықты қуырып, қайнатып, тұздап, ал уылдырықты иттерге және басқа үй жануарларына тамақ ретінде пайдаланған немесе қоқысқа тастаған. Енді қызыл уылдырық кез келген мерекелік дастархандағы нәзіктік болып табылады. Бұл санатқа тек жоғары бағамен ғана емес: дәмі мен қоректік құрамы бойынша лосось уылдырығы басқа өнімдерден әлдеқайда жоғары.

Пайда

Жұмыртқа - ересек адамның эмбрионына арналған жұмыртқа. Табиғат оның құрамында болашақ ұрпақтың сау дамуына қажетті ингредиенттерді және шоғырландырылған түрде бар. Дәл осы заттардың жоғары концентрациясы қызыл уылдырықтың пайдалы қасиеттерін анықтайды.

• Қызыл уылдырық оңай сіңеді, сондықтан оның жоғары ақуызына қарамастан, ол аурудан әлсіреген ағзаны қалпына келтіру кезінде диетаның ажырамас бөлігі ретінде диетаға енгізіледі.
• Қызыл уылдырықты үнемі тұтыну жасушалық деңгейде ішкі органдарды қалпына келтіру процестерін белсендіреді, ал адам денесі жасартады.
• Қызыл уылдырық қандағы гемоглобин деңгейін басқа өнімдерге қарағанда жақсы қалпына келтіреді.
• Бұл жүйке жүйесінің жасушалары үшін энергияның маңызды жеткізушісі және склероздың және Альцгеймер ауруының алдын алу үшін таптырмайтын ми белсенділігінің стимуляторы.
• Қызыл уылдырықты тұтынған кезде қан айналымы жақсарады, қан ұйығыштарының пайда болу ықтималдығы төмендейді, сүйектер күшейеді.
• Қызыл уылдырық терінің серпімділігін арттырады, шаш пен тырнақтардың сынғыштығын азайтады.

Зиян

Уылдырықтың барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан, оны үлкен мөлшерде тұтынуға болмайды. Өйткені, ол тұзданғаннан кейін тағамға түседі, ал тұз денеде сұйықтықты жинайды және сақтайды, бұл метаболикалық процестерге теріс әсер етеді.

Сонымен қатар, жүз грамм қызыл уылдырықтың құрамындағы В12 витаминінің мөлшері адамның күнделікті қажеттілігінен алты жарым есе жоғары. Бұл витаминнің артық болуы өкпе ісінуі, жүрек жеткіліксіздігі және анафилактикалық шокқа әкелуі мүмкін. Сондықтан уылдырықтың оңтайлы күнделікті бөлігі 35-40 граммнан аспауы керек.

E239 (уротропин) консервантымен банкаларға оралған қызыл уылдырық зиян келтіруі мүмкін.

Бұл заттың ыдырау өнімдері бауырға, бүйрекке, көру өткірлігіне теріс әсер етеді және қатерлі ісіктің дамуын тудыруы мүмкін. Ресейде бұл консерванттың қолданылуына біраз уақыт тыйым салынған, қызыл уылдырықты сақтау үшін E200 және E211 тағамдық қоспалары қолданылады; Дегенмен, құнды құмыраны сатып алғанда, жапсырмадағы өнімнің құрамын мұқият зерделеу керек.

Калория мазмұны

Жүз грамм қызыл уылдырықтың калория мөлшері күнделікті қажеттіліктің 15% құрайды. Кестеде өнімнің калория мөлшері және 1476 ккал-ға тең жалпы тәуліктік мәннің сәйкес пайызы көрсетілген.

Қызыл уылдырықтың ақуыздары мен майлары денеге толығымен сіңеді және семіздікке әкелмейді.

Қарсы көрсеткіштер

Қызыл уылдырықтың құрамында холестерин көп, сондықтан оны тұтыну атеросклероз және қан тамырлары аурулары кезінде қарсы.

Кейбір сарапшылар жүкті әйелдің денесі үшін қызыл уылдырықтың пайдасы туралы күмәнданады және жүктілік кезінде оны тұтынудан бас тартуға кеңес береді. Басқалары, егер болашақ ананың денсаулығының басқа көрсеткіштеріне қарсы көрсетілімдер болмаса, қызыл уылдырықты диетаға міндетті түрде қосу керек деп санайды: оның құрамындағы D дәрумені жаңа туған нәрестеде рахиттің дамуын болдырмауға көмектеседі.

Тағамдық құндылығы

Қызыл уылдырықтың тағамдық және емдік қасиеттері сау майлар мен ақуыздармен ғана емес, сонымен қатар витаминдер мен минералдардың жоғары мөлшерімен де анықталады.

Витаминдер

Витаминдердің биологиялық әсері

• А дәрумені жақсы көруді сақтау және түнгі соқырлық механизмдерін блоктау үшін маңызды. Ол шаштың өсуі мен серпімділігін арттырады, тырнақтарды нығайтады, дененің әртүрлі инфекцияларға төзімділігін арттырады.
• В1 дәрумені орталық жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуіне ықпал етеді, ас қорыту органдарының, қан тамырларының және жүректің жұмысын жақсартады.
• В2 дәрумені тіндердің өсуі мен жаңару процесіне көмектеседі, қызыл қан жасушаларының пайда болуына қатысады, қараңғылыққа бейімделуді жеңілдетеді және бауырдың жағдайын тұрақтандырады.
• В5 дәрумені ақуыздарды, майларды және көмірсуларды энергияға айналдырады, метаболизмді жақсартады, гормондар мен эритроциттерді шығарады.
• В6 дәрумені құрысулар мен бұлшықет спазмын жеңілдетеді, нуклеин қышқылдарын синтездейді.
• В9 дәрумені бауырдағы май алмасуын тұрақтандырады, терінің денсаулығы мен тәбетін жақсартады.
• В12 витамині гемопоэзді қамтамасыз ететін барлық заттармен әрекеттеседі және ДНҚ молекулаларының синтезіне қатысады.
• С дәрумені қан тамырларын, теріні, сүйектерді және тістерді нығайтатын дәнекер тіндерін қалпына келтіреді. Олар ағзаны улы және улы заттардан тазартады, қабыну және суық ауруларды емдейді.
• Е витамині жүрек жеткіліксіздігінің, тромбоздың алдын алады, ағзаның қартаюын баяулатады, ластанған ауаның өкпеге әсерін азайтады.
• РР витамині майлар мен көмірсулардың энергияға айналуына қатысады, ақуыз алмасуын түзетеді, қан қысымын төмендетеді және қанмен қамтамасыз етуді реттейді.
• D дәрумені сүйектің өсуіне және денсаулығына ықпал етеді.
• К витамині қанның ұю процесін тұрақтандырады және қан тамырларының қызметін қолдайды.

Сонымен қатар, қызыл уылдырықтың құрамында витаминге ұқсас холин бар, оны кейде В4 дәрумені деп те атайды. Ол адамның барлық мүшелерінің жұмысын белсенді түрде ынталандырады, бірақ әсіресе бауырға пайдалы, оның май алмасуына ықпал етеді. Холиннің жетіспеушілігі гепатозға (бауырдың майлы дегенерациясына) әкеледі. 100 грамм қызыл уылдырықтың құрамында 490,9 мг бұл зат бар, бұл адамның күнделікті қажеттілігінің 98,2% құрайды.

Пайдалы қазбалар

Минералды заттардың биологиялық әсері

• Кальций сүйектерді құруға және қалыптастыруға көмектеседі. Сондай-ақ инсулин өндірісін ынталандырады.
• Магний ақуыздарды синтездейді және жүйке импульстары мен генетикалық деректердің берілуін қолдайды.
• Натрий қан қысымын реттеуге қатысады және денедегі су балансын бақылайды.
• Калий - жүрек соғу жиілігі мен қан қысымының реттегіші. Бұл токсиндерді кетіруге көмектеседі және инсульттің алдын алады.
• Фосфор психикалық белсенділікті белсендіреді және сүйек тінінің қалыптасуына қатысады.
• Хлор ас қорытуды ынталандырады және бауырдағы майды кетіреді.
• Күкірт шашқа, теріге және тырнақтарға сау көрініс береді.
• Темір гемоглобин мен қалқанша безінің гормондарының синтезіне қатысады.
• Йод бүкіл ағзаның жұмысын реттейді, иммунитетті жақсартады, есте сақтау және интеллектуалдық белсенділік деңгейіне белсенді әсер етеді.
• Қан түзуге қатысады және ақуыздарды синтездейді.
• Марганец ми мен жүйке жүйесінің қызметін түзетеді.
• Молибден зат алмасуды жылдамдатады және организмнен зәр қышқылын шығарады.

Қызыл уылдырықтың жоғары тағамдық және дәмдік сипаттамалары, оның құрамдас қоректік заттардың емдік қасиеттері - бұл өнімнің пайдасы мен зияны туралы пікірталастағы даусыз дәлелдер.

үй » Есірткілер » Қызыл уылдырықтың пайдалы қасиеттері. Лосось уылдырығы түйіршікті. Қызыл уылдырық Әйелдерге арналған қызыл уылдырықтың пайдасы