Äyriäiset ovat eläimiä. Mitä ovat äyriäiset? Liikeelin - jalka

Artikkelin sisältö

äyriäisiä, pehmeärunkoinen (Mollusca), selkärangattomien eläintyyppi, johon kuuluvat etanat, etanat, osterit, mustekalat jne. Tunnetaan yli 70 000 elävää lajia ja suuri määrä fossiileja. Kaikilla nilviäisillä on periaatteessa kahdenvälisesti symmetrinen, segmentoimaton runko. Useimmilla on kuori aikuisena, kun taas muilla on kuori alkiona. Sen seinämä koostuu tyypillisesti kolmesta kerroksesta: ohuesta ulkokerroksesta, conchiolin (periostrakum), jolle kuori pääasiassa johtuu värinsä; keskimmäinen, prismamainen (ostrakum), joka koostuu kalsiumkarbonaatin kiteistä ja sisäinen (hypostracum), helmiäinen. Nämä kerrokset kerrostuvat ihopoimulla - vaipalla. Vaikka eri nilviäisten ryhmien edustajat eroavat ulkonäöltään suuresti, niillä kaikilla on useita yhteisiä luonteenomaisia ​​rakenteita, erityisesti jalka, jota etana käyttää ryömimiseen, helmiohra kaivatakseen pohjaan ja kalmari saaliin pyytämiseen. Nilviäiset elävät merissä, makeissa vesistöissä ja maalla. Jalan, vaipan, hermoston ja kuoren symmetriasta ja ominaisuuksista riippuen ne jaetaan viiteen luokkaan.

Ne hermostuneet

(Amphineura). Luokan nimi tulee kreikan kielestä. amphi - molemmilla puolilla ja neuroni - hermo. Nämä ovat merimuotoja, jotka elävät pääasiassa rannikon matalien vesien pohjalla. Siellä on noin 630 lajia. Tyypillinen edustaja on chiton. Bokonervien runko on molemminpuolisesti symmetrinen, joskus madon muotoinen, yleensä sillä on huomaamaton pää. Niiden kuori koostuu yleensä kahdeksasta poikittaisesta kalkkipitoisesta levystä, jotka peittävät selän. Nämä nilviäiset ruokkivat leviä ja hydroidisia polyyppeja.

Mahajalkaiset

Spadefoot,

tai boatpads (Scaphopoda). Luokan nimi tulee kreikan kielestä. skaphe on vene ja pous on jalka. Ne ovat pohjassa asuvia merieläimiä, joita tavataan matalista vesistä 5 kilometrin syvyyteen. Eläviä lajeja tunnetaan noin 200 ja sukupuuttoon kuolleita 350. Löytyy kaikista meristä polaarisia meriä lukuun ottamatta. Runko on molemminpuolisesti symmetrinen, pitkänomainen, peitetty hieman kaarevalla putkimaisella kuorella. Pää on pienennetty suuaukkoiseksi kärryksi, sydän on myös alkeellinen - ilman eteistä. Eläimet ovat kaksikotisia. Tämä luokka sisältää ns. merihammas ( Dentalium).

simpukat tai elastooksat

(Pelecipoda). Luokan nimi tulee kreikan kielestä. pelekys – kirves ja pous – jalka. Nämä ovat symmetrisiä vedessä eläviä, enimmäkseen merellisiä nilviäisiä, joissa on simpukkakuori, mutta ilman päätä. Osterit, helmisimpukat, simpukat, kampasimpukat - kaikki nämä ovat simpukoita. Luokkien lukumäärä n. 10 000 elävää lajia, joista noin 80 % elää suolaisissa vesissä. Niitä esiintyy pääasiassa matalissa syvyyksissä. Jotkut, kuten osterit, elävät istumatonta elämäntapaa ja kiinnittyvät koviin pintoihin byssal-langoilla tai sementillä; toiset voivat ryömimään hitaasti pohjaa pitkin ja jopa uida (kampasimpukat). Monet simpukat pystyvät kaivautumaan maahan, ja muutamat lajit voivat porautua puuhun ja jopa kiveen. Tämän luokan edustajat ruokkivat pääasiassa mikroskooppisia planktonia ja ympäröivästä vedestä suodatettuja detritushiukkasia. Monilla simpukoilla on suuri kaupallinen merkitys. Osterikaivostoiminta tuo suuria tuloja. Monien muiden syötävien lajien joukossa suosituin on kovakuori ( Venus Mercenaria) ja hiekkakuori ( Mya arenaaria). Sinisimpukoita ja kampasimpukoita käytetään myös ravinnoksi. Suurin osa tämän luokan lajeista on kaksikotisia, mutta myös hermafroditismi on siinä melko yleistä. Siittiöt ja munat vapautuvat yleensä veteen, jossa hedelmöitys tapahtuu, mutta joskus esimerkiksi makean veden hampaattomassa ja ohrassa se tapahtuu emon kiduksiin ja toukat alkavat kehittyä siellä.

Pääjalkaiset

(Pääjalkaiset). Luokan nimi tulee kreikan kielestä. kephale – pää ja pous – jalka. Nämä ovat hyvin organisoituja merinilviäisiä, joskus erittäin suuria, joilla on suuri pää, hyvin kehittyneet silmät ja pitkien lonkeroiden tai käsivarsien kruunu, joka ympäröi suua. Niiden rakennesuunnitelma on sama kuin muiden nilviäisten, mutta niiden muoto ja elämäntapa ovat täysin erilaisia. Tähän luokkaan kuuluvat kalmarit, seepiat, mustekalat ja nautilut (laivat). Pääjalkaiset ovat petoeläimiä, jotka ruokkivat selkärankaisia, nilviäisiä ja äyriäisiä. Monet lajit voivat uida nopeasti työntäen vettä ulos vaipan ontelosta putkimaisen sifonin kautta ja joskus evien avulla. Mustekalat ryömivät yleensä pohjaa pitkin pitkiä lonkeroita käyttäen. Pääjalkaisiin kuuluu suurin nykyaikainen selkärangaton, jättiläinen kalmari. Architeuthis Princeps, jonka pituus on 15 metriä.

Monissa maissa tämän luokan edustajia käytetään ruoaksi, ja kalastajat käyttävät usein syöttinä pieniä kalmareita. Joidenkin lajien, kuten nautilusen, kuoria käytetään korujen valmistukseen. Pääjalkaisiin kuuluu noin 400 elävää lajia ja noin. 5000 fossiilia.

Teoria valmistautumiseen biologian yhtenäisen valtiontutkinnon lohkoon 4: kanssa orgaanisen maailman järjestelmä ja monimuotoisuus.

Tyyppi Mollusca

Nilviäiset tai pehmeärunkoiset ovat eräänlaisia ​​kolmikerroksisia eläimiä, joilla on coelom (toissijainen ruumiinontelo). Symmetria on kahdenvälinen, mutta monissa lajeissa ontogeneesin aikana elimet siirtyvät ja eläimet muuttuvat epäsymmetrisiksi.

Tyypin erottuva piirre on vaipan läsnäolo, ihopoimu kehon ympärillä. Vaipan ja rungon välistä tilaa kutsutaan vaippaonteloksi. Vaipan ulkopinta on peitetty kalkkipitoisella kuorella, joka joissakin lajeissa voi suojata koko vartaloa, kun taas toisilla se voidaan tiivistää pieneksi lautaseksi. Eläinten ruumis on jaettu päähän, vartaloon ja jalkoihin.

Yli 100 000 nilviäislajia tunnetaan, koot vaihtelevat 1 mm:stä 10 metriin (Antarktinen jättiläiskalmari). Nämä ovat pääasiassa vesieläimiä. Jotkut lajit elävät maanpäällistä elämäntapaa suosien kosteita paikkoja. Nilviäisten alkuperästä ei ole yksimielisyyttä; useimmat tutkijat uskovat, että heidän esi-isänsä ovat annelideja.

Luokittelu

Tyyppi on jaettu kahteen alatyyppiin: sivuhermoinen Ja kotilokuori. Jälkimmäisiin kuuluvat eläimet, joilla on kiinteä tai simpukkakuori, jotka muodostavat viisi luokkaa. Vain kolme niistä otetaan huomioon koulun opetussuunnitelmassa: kotijalkaiset, elastooksat Ja pääjalkaiset.

Luokka Gastropoda

Kaikilla kotiloilla on kokonaisuus spiraalimaisesti kierretty myötäpäivään kuori, epäsymmetrinen runko, irrotettu pää. Päässä on silmät, lonkerot ja suu. Jalka on yleensä suuri, alhaalta litistetty muodostaen pohjan. Pohjassa on monia limaisia ​​rauhasia, mikä auttaa nilviäistä liikkumaan eri pinnoilla.

Ruoansulatuselimistö

Ruoansulatusjärjestelmässä Mahajalkaiset jaetaan etusuoleen, keskisuoleen ja takasuoleen. Etuosa sisältää suuontelon, nielun ja ruokatorven. Suuontelossa on voimakkaat kiimainen leuat. Nielussa on paksut lihaksikkaat seinämät ja lihaksikas "kieli", jolla rivit kitiiinihampaita sijaitsevat. Tällaista laitetta kutsutaan radulaksi, joka tarkoittaa "kaavinta". Radulaa raastimena käyttämällä kasvinsyöjä nilviäiset repivät pois ruokahiukkasia kasveista, ja poran tavoin petoeläimet purevat muiden eläinten peitteisiin.

Keskisuoli koostuu mahalaukusta ja useista ohutsuolen silmukoista. Takasuole avautuu vaipan onteloon peräaukon ollessa lähellä nilviäisen päätä.

Hengityselimet

Hengityselimet muodostavat kidukset tai keuhkojen alaluokan tapauksessa parittoman keuhkon. Kidukset voivat olla kahdenlaisia: ensisijaisia ​​ja toissijaisia. Ensisijaiset kidukset (cnetidia) säilyvät aikuisikään asti pienellä määrällä lajeja; ne ovat naruja, joissa on monia höyhenmäisiä ulokkeita, joissa tapahtuu kaasunvaihtoa. Cnetidian sijainnin perusteella jaetaan prosobrankiaaliset ja opisthobrankiaaliset kotilokat alaluokat.

Toissijaisilla kiduksilla ei ole mitään yhteistä todellisten kidusten kanssa - niissä on yksinkertaisesti runsas määrä veren ulkonemia, jotka palvelevat kaasunvaihtoa.

Keuhkoja esiintyy maan ja makean veden kotiloissa, ja se on muunneltu osa vaipan ontelosta. Keuhkojen pinta-ala kasvaa merkittävästi monien laskosten vuoksi.

Verenkiertoelimistö

Verenkiertoelimistö avoin tyyppi, koostuu sydämestä ja kehittyneestä verisuonijärjestelmästä. Afferenttien ja efferenttien välissä ei ole kapillaareja, vaan aukkoja. Aukoista veri kerääntyy ensin laskimoonteloihin ja sitten suoniin.

Eritys-, hermosto- ja lisääntymisjärjestelmät

Eritysjärjestelmä koostuu kahdesta (monissa lajeissa - yhdestä) munuaisesta. Munuainen, suppilo väreillä, on sydänpussin onteloa vasten. Sen kautta aineenvaihduntatuotteet pääsevät vaipan onteloon.

Hermosto hyvin kehittynyt, koostuu suurista solmuista (ganglioista) ja niiden välisistä rungoista. Tämän tyyppistä hermostoa kutsutaan haja-nodulaariseksi. Päässä on tuntolonkerot, silmät ja hajuhuulilonkerot. Niistä lähtevät hermot ulottuvat aivoganglioniin.

Tasapainoelin on statokystit - pienet kuplat, joissa on herkkiä soluja vuorattu nesteellä. Neste sisältää kovia kalsiumkarbonaatin paloja, jotka painavat statokystan seinämiä nilviäisen kallistuessa.

Lisääntymisjärjestelmä koostuu munasarjasta tai kiveksestä ja lisääntymistiehyistä. Mahajalkaiset voivat olla joko kaksikotisia tai hermafrodiittisia. Ristilannoitus, sisäinen. Naaras munii munia, joista nousee vapaasti uiva toukka, pääskyhäntä.

Luokka simpukat tai Lamellibranchia (Bivalvia tai Lamellibranchia)

Tämä on melko suuri yli 20 000 lajin ryhmä, jonka klassinen edustaja on hampaaton (Anodonta). Mitat vaihtelevat 1 mm - 1,5-2 m. Ne elävät makeassa ja merivedessä.

Rakenteen erottuva piirre on pään puuttuminen. Runko koostuu jalusta ja vartalosta, jotka on suljettu simpukankuoreen. Venttiilit on yhdistetty elastisella nivelsiteellä, nivelsiteellä, joka levossa pitää kuoren auki.

Tehokkaat adduktorilihakset antavat nilviäisen sulkea kuorensa. Jotkut lajit (esimerkiksi kampasimpukat) voivat liikkua nopeasti käyttämällä suihkuvoimaa, avaamalla ja sulkemalla venttiileitä nopeasti. Useimmat lajit elävät kuitenkin kiinnittyneenä tai istuvaa elämäntapaa, liikkuen hitaasti jalkojensa avulla.

Kuoren sisäpuoli on peitetty helmiäiskerroksella. Vieraskappaleen jouduttua vaipan sisään tai vaipan ja kuoren väliin sen ympärillä olevat rauhassolut erittävät helmiäistä. Onnistuneella olosuhteiden yhdistelmällä muodostuu helmi.

Simpuilla vaipan reunat kasvavat yhteen ja niiden väliin muodostuu putkimaisia ​​tiloja - sifoneja. Hampaattomalla kalalla on kaksi sifonia; alemman kautta vesi tulee vaipan onteloon ja ylemmän kautta se poistuu kehosta.

Ruoansulatuselimistö yksinkertaistettu, nielu pienentynyt. Vatsa on tilava, maksakanavat virtaavat siihen. Vatsaa seuraa keskisuoli ja sitten takasuoli. Takasuoli kulkee sydämen läpi ja avautuu vaipan onteloon peräaukon kohdalla.

Simpukat ruokkivat pääasiassa suodattamalla ja ohjaavat vettä sifonien läpi. Tämä auttaa puhdistamaan vesistöjä.

Hengitä kidukset. Kiduslaitteiston rakenne on vaihteleva, joissakin lajeissa se puuttuu ja hengitys tapahtuu kehon pinnalla.

Veri järjestelmä avata Sydän on kolmikammioinen, joka koostuu kammiosta ja kahdesta eteisestä. Alkukantaisilla lajeilla on kaksi sydäntä.

Eritysjärjestelmä munuaisten muodostama. Jokainen munuainen avautuu toisesta päästä sydänpussiin ja toisesta vaipan onteloon. On myös perikardiaalisia rauhasia, jotka poistavat kuona-aineita sydänpussin onteloon.

Istuvan elämäntavan takia hermosto huonosti kehittynyt. Koostuu kolmesta hermosolmuparista. Pään lonkerot ja silmät puuttuvat, mutta vaipan reunaa pitkin voi olla useita (jopa 100!) silmäsoluja. On myös statokystia, kosketuselimiä ja kemiallisia aistielimiä.

Seksuaalinen järjestelmä Suurin osa simpukoista on kaksikotisia. Hedelmöityminen tapahtuu naarailla vaipan ontelossa, eli ulkoisessa ympäristössä. Toukat ilmestyvät munista. Merinilviäisissä toukat uivat vapaasti, asettuvat sitten pohjaan ja muuttuvat aikuisiksi.

Simpukat ovat tehokkaita biosuodattimia ja niillä on tärkeä rooli vesistöjen biologisen tasapainon ylläpitämisessä. Joitakin lajeja (sinisimpukat, osterit) pidetään herkkuina. Toisista saadaan helmiäistä tai helmiä (meri- ja jokihelmesimpukat). Simpukka voi aiheuttaa merkittäviä haittoja laskeutuessaan hydraulisiin rakenteisiin ja tukkeutumalla putkiin. Laivamato tai sarvimato heikentää puupaaluja ja veneitä.

Pääjalkaisten luokka

Luokkaan kuuluu noin 700 nilviäislajia. Siihen kuuluu lukuisia lämpimien merien asukkaita: mustekaloja, kalmareita, seepia, nautiluja.

Yksi jalan osa on muunnettu lonkeroiksi, joissa on imukupit, jotka ympäröivät suuaukkoa. Saaliin pyytämiseen käytetään kahta pidempää lonkeroa. Jalan toinen osa muodostaa suppilon, johon nilviäinen imee vettä. Terävällä veden poistamisella syntyy suihkun työntövoima ja eläin liikkuu.

Kuten kaikilla nilviäisillä, pääjalkaisilla on vaippa. Hän on lihaksikas ja osallistuu liikkeeseen suppilon mukana.

Pääjalkaiset elävät aktiivista elämäntapaa. Kuori katosi evoluution aikana, mutta sen jäännökset voivat löytyä ihon alta.

Ruoansulatuselimistö hyvin kehittynyt. Kaikki pääjalkaiset ovat saalistajia. He metsästävät käyttämällä lonkeroita ja myrkyllisiä sylkirauhasia. Nielussa on voimakkaat kiimainen leuat, jotka muodostavat nokan. Sen avulla nilviäinen repii ruoan palaset ja jauhaa ne.

Ruokatorvi ulottuu nielusta, joka voi muodostaa struumaa ruoan varastoimiseksi. Vatsa on suuri, siinä on monia taitoksia, jaettu kahteen osaan. Ohutsuoli siirtyy peräsuoleen, peräaukko avautuu kehon vatsan puolelle.

Mustepussikanava virtaa peräsuoleen - tämä ainutlaatuinen rauhanen tuottaa ruskeanmustan aineen. Kun simpukka pelkää, se vapauttaa mustepilven ja piiloutuu.

Hengitä suoritettu käyttämällä cnetidia. Vaipan voimakkaat lihakset varmistavat jatkuvan veden virtauksen kidusten läpi.

Veri järjestelmä melkein kiinni, mutta veri ei edelleenkään virtaa kapillaarien, vaan aukkojen läpi. Sydän on kolmikammioinen, kuten kaksikuumeinen. Lisääntynyttä verenkiertoa kidusten lähellä tukevat supistuvat valtimot - kidusten sydämet. Veri muuttuu siniseksi joutuessaan alttiiksi ilmalle, koska se sisältää hemosyaniinia.

erittäviä järjestelmä koostuu 2 tai 4 munuaisesta.

Hermosto paljon täydellisempi kuin muut nilviäiset. Suuret aivohermot sulautuvat aivoihin. Ruokatorvi kulkee sen läpi, joten suuret ruokapalat voivat vahingoittaa aivoja.

Aistielimet ovat hyvin kehittyneet. Suuret silmät ovat alun perin ihon kasvua.

Lisääntymisjärjestelmä kaksikotinen. Lannoitus on sisäistä, kehitys on suoraa, ilman toukkavaihetta. Jälkeläisten hoitaminen ei ole tyypillistä.

Eläimet, joista suurin osa elää merissä ja valtamerissä. Näitä ovat eläimet, kuten ohra, hampaat, peltoetana, rypäleetana ja muut. Niillä kaikilla on pehmeä runko, joka erittää paljon limaa ja peitetty kuorella tai sen jäännöksillä. Nilviäisten tyypillisiä elimiä ovat vaippa ja jalka.

Pehmeärunkoisten eläinten rakenne

Näillä eläimillä on paljon monimutkaisempi rakenne kuin matoilla. Ne ilmestyivät planeetalle matoja myöhemmin ja ovat alkuperältään sukulaisia.

Kun avaat molemmat kuoriläpät, näet, että kaksi ihopoimua roikkuu nilviäisen kehon sivuilla. Ne peittävät koko vartalon sivuilta, muistuttaen muinaisia ​​vaatteita - vaippaa. Siksi mainittuja taitoksia kutsuttiin vaipaksi. Vaipan reunat sulautuvat kuoreen.

Vartalon ja vaipan välistä tilaa kutsutaan vaippaonteloksi. Runko on pehmeä. Siksi tällaisia ​​eläimiä kutsutaan pehmeärunkoisiksi tai nilviäisiksi. Vaipan ontelo sisältää nilviäisen sisäelimet. Ne voidaan nähdä vain hylkäämällä vaippa.

Nilviäisen takaosasta kuoriventtiilit eivät sovi tiukasti toisiinsa. Jopa vaipan puolikkaat eivät sovi tiukasti tähän paikkaan. Niiden väliin jää kaksi reikää. Alemman tuloaukon kautta makeaa vettä tulee vaipan onteloon. Se tulee ulos ylemmän ulostulon kautta. Veden jatkuvaa liikettä tukee lukuisten eläimen sisäelimiä peittävien värähtelyjen jatkuva värähtely.

Vaikka nilviäisillä on hyvin ainutlaatuinen rakenne, niillä on monia ominaisuuksia, jotka osoittavat niiden alkuperän muinaisista matoista, erityisesti annelideista. Nämä ominaisuudet näkyvät selkeimmin nilviäisten ja nilviäisten alkion ja sikiön jälkeisen kehityksen aikana.

Pieni (enintään 5 cm) jokinilviäinen Dreissena, jolla on kolmion muotoinen kuori, aiheuttaa merkittäviä vahinkoja merenkululle. Kokonaisissa klusteissa proomujen ja höyrylaivojen pohjalle asettuva seeprasimpukka hidastaa etenemistään, ja laivat on erityisesti puhdistettava niistä. Nämä nilviäiset tukkivat myös vesivoimaloiden jokivesiputkia ja turbiiniverkkoja. Merellä, erityisesti Mustallamerellä, eläviä nilviäisiä, jotka vahingoittavat puualuksia ja satamarakenteita.

Erilaisia

Tavallinen lammen etana - lat. Limnaea stagnalis. Lampietanan, kuten kaikkien lampetanan perheen edustajien, ominaisuus on sen omalaatuinen uiminen vedessä.

Jättiläinen tridacna tai kukkahattu - lat. Tridacna gigas. Jättiläinen tridacna on yksi suurimmista simpukoista.

Nilviäiset ovat pehmeärunkoisia, pääasiassa molemminpuolisesti symmetrisiä eläimiä, jotka elävät sekä vesistöissä että maalla. Lajeja on yli 120 tuhatta.

Eri luokkien kypsien nilviäisten koot vaihtelevat merkittävästi - muutamasta millimetristä 20 metriin. Monet elävät istumista tai istuvaa elämäntapaa, ja vain pääjalkaiset pystyvät liikkumaan aktiivisesti vedessä. Nilviäisten tiedettä kutsutaan malakologiaksi Hän tutkii pehmeärunkoisten eläinten rakennetta, kehitystä ja roolia ympäröivässä maailmassa.

Nilviäisten rakenteen ominaisuudet

Ulkoinen rakenne

Runko on kaksipuolisesti symmetrinen simpukoilla ja pääjalkaisilla tai epäsymmetrinen kotiloilla. Sen osat erotetaan seuraavasti: pään osa näköelinten ja lonkeroiden kanssa, itse vartalo ja jalka - lihasmuodostelma, jota käytetään liikkumiseen. Kaikille simpukoille on ominaista jalka, mutta pääjalkaisilla se muuttuu lonkeroiksi ja sifoniksi.

Nilviäisen runkoa ympäröi kuori ja se toimii lihaskiinnityspaikkana. Kotiloissa sillä on kiinteä rakenne kierteen muodossa. Simpuissa sitä edustaa kaksi venttiiliä, jotka on yhdistetty taipuisilla sidekudossäikeillä. Useimmilta pääjalkaisilta puuttuu kuoret.

Epiteelisoluista koostuva vaippa ulottuu kehon sivuosista. Yhdessä kehon kanssa se muodostaa ontelon, jossa sijaitsevat kiduskaaret, aistielimet, ruoansulatuskanavan rauhasten erityskanavat, urogenitaalinen järjestelmä ja peräaukko.

Nilviäiset ovat coelomic-organismeja, mutta niiden toissijainen ontelo on säilynyt vain lähellä sydäntä ja sukuelimiä. Sisätilan pääosaa edustaa hemocoel.

Sisäinen rakenne

Äyriäisten ruoansulatusjärjestelmä jaettu kolmeen osaan: etusuole, keskisuoli ja takasuoli. Monilla edustajilla on nielussa radula - ruoan jauhamiseen suunniteltu kieli. Siinä on kitiinilevyt hampailla. Radulan avulla ne imevät bakteereja tai kasviruokaa. Sylki erittyy nielun onteloon ja liimaa ruokapartikkeleita yhteen. Ruoka menee sitten mahalaukkuun, jossa ruuansulatusrauhanen (maksa) avautuu. Ruoansulatuksen jälkeen jäännökset erittyvät peräaukon kautta.

Verenkiertoelimistö auki, sydämessä on kammio ja yleensä kaksi (harvemmin neljä) eteistä. Verikierrosta veri tulee poskionteloihin ja elinten välissä oleviin aukkoihin, sitten taas suoniin ja menee hengityselimiin.

Hengitä vesilajeissa sen suorittavat kidukset; maan asukkailla - keuhkot. Keuhkokudos on varustettu tiheällä verisuoniverkostolla, jossa happi ja CO 2 vaihtuvat. Keuhkot kommunikoivat ulkoisen ympäristön kanssa spirakkelin kautta.

Nilviäisten hermosto koostuu viidestä parista hermosolmua, joita yhdistävät kuitunauhat. Aistielinten epätasainen kehitys nilviäisissä osoittaa suvun edustajien erilaisen elämäntavan.

Esimerkiksi pääjalkaisilla on melko kehittynyt näkö, silmän rakenne on samanlainen kuin selkärankaisten silmän rakenne. Heidän saalistusluonteensa pakotti heidät sopeutumaan muuttuviin ympäristöolosuhteisiin visuaalisen laitteensa monimutkaisuuden vuoksi. He kehittivät erikoisen mukautumisen, joka toteutettiin muuttamalla verkkokalvon ja linssin välistä etäisyyttä.

Nilviäiset lisääntyvät seksuaalisesti. On olemassa sekä kaksikotisia (ulkoisella hedelmöityksellä) että hermafrodiitteja (sisäisellä hedelmöityksellä). Meren simpukoilla ja kotiloilla kehitys on epäsuoraa, toukkavaiheessa on, toisissa se on suoraa.

Nilviäisten rakenteelliset ominaisuudet verrattuna annelideihin

Mitä uusia elimiä on ilmaantunut nilviäisiin verrattuna matoihin?

Nilviäisillä on erikoistuneet elimet. Tämä on eritys, ruoansulatusjärjestelmä, joka sisältää useita osastoja, mukaan lukien sydän ja maksa. Hengityselimet - kidukset tai keuhkokudos.

Verenkiertojärjestelmä on avoin, kun taas annelideissa se on suljettu.

Nilviäisten hermosto on hermosolmujen muotoinen, ja ne on yhdistetty toisiinsa hermosäikeillä. Annelidilla on vain vatsan alueella hermolanka, joka haarautuu segmenteiksi.

Miten nilviäiset ovat sopeutuneet ympäristöönsä?

Tyypin edustajat asuvat vesitiloissa ja maapinnoilla. Pehmeärunkoiset eläimet kehittivät keuhkokudosta elääkseen veden ulkopuolella ja hengittääkseen ilmakehän ilmaa. Altaiden asukkaat saavat O2:ta kiduskaarien avulla.

Miten nilviäiset suojaavat itseään vihollisilta?

Liikkuakseen vedessä pääjalkaiset ovat sopeutuneet suihkuvoimaan, joten ne voivat nopeasti paeta vihollisia.

Myrkylliset ja kemialliset aineet (muste) suojaavat saalistajia vastaan. Jotkut pystyvät hautaamaan itsensä hiekkapohjaan sekunneissa, jos on uhka, tai piiloutua joustavalla jalalla.

Mikä on nilviäisen kuoren tehtävä?

Ensinnäkin sillä on tukitoiminto ja se toimii eksoskeletona. Myös simpukoiden ja kotijalkaisten vahvoja kuoria tarvitaan suojaamaan haitallisilta tekijöiltä. Joten vaaran lähestyessä ne piiloutuvat niihin ja muuttuvat useimpien kalojen ulottumattomiksi.

Kotiloiden ja simpukoiden yhtäläisyydet ja erot

Nilviäisten merkitys luonnossa ja ihmisen elämässä

Ne ovat olennainen osa ravintoketjua. Sammakot, kalat ja linnut syövät pehmeärunkoisia eläimiä. Hylkeet syövät pääjalkaisia, meritähdet simpukoita.

Vesi kulkee nilviäisen kehon läpi ja puhdistetaan saasteista. Ja nilviäiset puolestaan ​​​​saavat ruokahiukkasia suodatetusta vedestä.

Pehmeärunkoiset venttiilit osallistuvat sedimenttikivien muodostumiseen.

Niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa ja niitä pidetään herkkuina monissa maissa. Tämä sisältää simpukanlihan, kampasimpukat, osterit, seepia ja mustekala. Eksoottisista eläimistä valmistettujen ruokien suosion vuoksi niitä alettiin kasvattaa erityisesti varustetuilla tiloilla.

Kuoren läppien väliin muodostuu arvokkaita korujen raaka-aineita – helmiä. Helmi muodostuu, kun vieras kappale pääsee sisään. Koska nilviäisten lihakset eivät ole tarpeeksi kehittyneitä, ne eivät voi heittää sitä ulos. Vieraan esineen neutraloimiseksi sen ympärille muodostuu kapseli ja nilviäinen elää vasta muodostuneen helmen kanssa koko elämänsä.

Nykyään helmiä louhitaan keinotekoisesti luoduissa olosuhteissa. Venttiilejä hieman avattuaan vaipan alle asetetaan vieraat esineet, ja nilviäinen siirretään säiliöön, jossa on suotuisat olosuhteet elämälle ja kolmen vuoden kuluttua niistä saadaan helmiä.

Seepiaa ja mustekalaa käytetään erottamaan musteaine, josta muste on valmistettu.

Maatalouden tuholaiset - etanat - tuhoavat viljakasveja ja puutarhakasveja (perunat, kaali, tomaatit).

Ihmisille ja eläimille sairauksia aiheuttavat litteät madot käyttävät äyriäisiä väliisäntinä.

Olen usein hämmentynyt kuorillisten äyriäisten (tai tieteellisesti simpukoiden ja kotijalkaisten) nimistä. Siksi olen kerännyt pienen valikoiman mielenkiintoista tietoa, kuvia ja kuvauksia suosituimmista (herkullisimmista) alalajeista.

Nämä nilviäiset elävät sekä suolaisessa että makeassa vedessä, elävät istuvaa elämäntapaa, kiinnittyneenä kiinteisiin esineisiin tai... sukulaisiinsa. Juuri näin kalastajat saivat ne muinaisina aikoina: puutanko laskettiin veteen ja reilun vuoden kuluttua sen alaosa oli kaikki "riippuvainen" simpukoilla. Jalan tai kuoren avulla jotkut lajit voivat liikkua nopeasti. Nilviäiset syövät pääasiassa yksisoluisia leviä, pieniä planktonia ja muita veden sisältämiä orgaanisia hiukkasia. Merivesi tulee kiduksiin hieman avoimien venttiilien kautta ja kulkee nilviäisten läpi ikään kuin suodattimen läpi. Ruoka kulkeutuu kehoon ja mineraalipartikkelit poistuvat. Siten nilviäiset ovat aktiivisia vedensuodattimia: yksi henkilö pumppaa läpi jopa 3 litraa vettä tunnissa. Ne elävät mieluummin juoksevassa vedessä, koska merivirtojen avulla nilviäiset voivat ruokkia ilman paljon vaivaa - kuljettaa tarvittavan määrän vettä kidusten läpi. Näiden kehon ominaisuuksien vuoksi ne elävät vain melko puhtaassa vedessä.

Nilviäisten kuoressa on kaksi venttiiliä, joita ohjataan avaamalla lihaksia ja jotka pystyvät tarvittaessa asettumaan tiukasti toisiaan vasten. Näin pehmeärunkoinen eläin voi luotettavasti eristää itsensä ympäristöstä. Kuorien sisäpinta on vuorattu helmiäiskerroksella, ja nilviäisen runko on peitetty mehevällä kalvolla - vaipalla. Usein tiskialtaassa voi olla hiekanjyviä: ne kannattaa pestä hyvin juoksevalla vedellä, tai vielä parempi, liota niitä suolavedessä tunti-kaksi ennen keittämistä (tai odota, kunnes hiekanjyvät muuttuvat helmiksi)! Joitakin äyriäisiä syödään raakana, kun taas toiset haudutetaan, paistetaan tai keitetään. Älä unohda, että on erittäin tärkeää syödä vain tuoreita äyriäisiä: simpukoiden ja betan kuorien on oltava joko tiiviisti suljettuina (paitsi kampasimpukoilla, joita myydään avonaisilla kuorilla) tai kosketuksesta kiinni (ostereilla). Suosittelen olemaan syömättä niitä kuoria, jotka eivät avautuneet lämpökäsittelyn aikana.

Sinisimpukat / simpukat / cozze.

Sinisimpukat eroavat koon (5–20 cm), kuoren värin (sinimustasta kullanruskeaan), eliniän (5–30 vuoteen) ja lihan maun mukaan. Lämpimän veden simpukoilla uskotaan olevan pehmeämpää ja pehmeämpää lihaa, kun taas kylmässä vedessä olevien simpukoiden liha on karkeampaa. Proteiinipitoisuudeltaan simpukanliha on parempi kuin naudanliha ja kala. Kesä-helmikuusta pyydettyjen simpukoiden maku on paras.

Kuoren kaikki sisäpinnat ovat syötäviä (paitsi jalka), ne ovat erittäin maukkaita valkokastikkeessa (voista, persiljasta, valkosipulista ja valkoviinistä) tai punakastikkeessa (tomaatista, samasta valkosipulista ja valkoviinistä, hienoksi haudutettuna) paistettua salottisipulia, oreganoa, timjamia ja kuumaa punaista paprikaa).

On olemassa erityinen simpukoiden alalaji parrasinisimpukka / cozza pelosa, venäläistä nimeä, jolle en löytänyt. Italialaiset rakastavat ja arvostavat heitä erityisesti.

Välimeren rannikolla on ranskalainen Bousingin kylä. Sitä pidetään simpukoiden pääkaupungina - siellä niitä löytyy mistä tahansa kahvilasta, jossa ne keitetään grillimakkaran kanssa ja tarjoillaan paikallisten viinien kanssa. Sinisimpukoiden syömisen loistavia perinteitä ei kuitenkaan ole olemassa vain Ranskassa. Esimerkiksi Odessassa tämä tuote valmistettiin joskus aivan rannalla - tulen päälle kiinnitetylle rautalevylle.

Samoin kuin kampasimpukka, simpukan lihakset ja vaippa syödään. Tämä nilviäinen kuljettaa valtavan määrän vettä kehonsa läpi toimien eräänlaisena suodattimena. Siksi ne valmistetaan näin: ne pestään ja lajitellaan kuoret ja pidetään kylmässä vedessä useita tunteja. Sitten pesen sen uudelleen ja keitän suolalla maustetussa vedessä 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen kuoret tulee avata ja liha poistaa niistä huuhtelemalla uudelleen keitetyssä vedessä. Tämän jälkeen voit valmistaa simpukoista salaatteja, kylmiä ja kuumia alkupaloja sekä keittoja.

Tietysti simpukat ovat erittäin terveellisiä. Niiden liha sisältää yli 30 hyödyllistä mikroelementtiä sekä B-vitamiineja: B1-, B2-, B6-, D- ja PP-vitamiinia.

Osterit / osterit / strutsi.

Maukkaan ja terveellisen lihansa ansiosta ostereita on syöty satoja vuosia. Aina uskottiin, että osterivarannot ovat ehtymättömiä, mutta 1800-luvun puolivälin hallitsemattoman kalastuksen seurauksena heräsi kysymys tarpeesta säännellä niiden keräämistä ja ottaa käyttöön keinotekoinen jalostus. Legendan mukaan osterikausi kestää vain niinä kuukausina, joiden nimessä on kirjain "r" (eli syyskuusta huhtikuuhun), koska ensinnäkin kesäkuukausina luonnonvaraiset osterit lisääntyvät ja toiseksi niiden varastoinnin ja kuljetuksen vaikeudet lämpimän kauden aikana. Nyt kuitenkin 95 % kulutetuista ostereista kasvatetaan maatiloilla, ja niiden nykyaikaiset viljelymenetelmät mahdollistavat niiden kulutuksen ympäri vuoden. En olisi koskaan uskonut, että Yhdysvallat on maailman suurin osterien tuottaja; amerikkalaiset syövät jopa 2,5 miljardia ostereita vuodessa. Osterin kasvukausi kestää kolmesta neljään vuotta, jona aikana nilviäinen kasvaa 5 - 15 senttimetriä; vaikka joidenkin lajien yksilöt saavuttavat jopa 45 senttimetriä.

Luonnossa on 2 osterisukua: eurooppalainen (Ostrea tai tasainen) ja Tyynenmeren (Crassostrea tai syvä). Eurooppalaiset osterit on yleensä nimetty niiden kasvatusalueen mukaan: belonit, gravetit, oleronit jne. Tyynenmeren alue - viljelytekniikan mukaan: fine de claire, speciales de claire. Kylmissä vesissä elävät osterit ovat maukkaampia ja niiden liha on mureampaa ja mehukkaampaa. Tasaisten ostereiden koko ilmaistaan ​​nollilla, joista suurin on neljä nollaa. Syvien ostereiden koko ilmaistaan ​​numeroilla, ja suurin koko on numero yksi. Perinteisesti ostereita myydään kymmenittäin.

Osterit syödään yleensä tuoreena, pippurilla ja sitruunamehulla ripotellaan. On parempi tilata keskikokoisia ostereita (ne ovat mureampia), eivätkä liian suuret osterit aina mahdu suuhun :). On olemassa yleinen uskomus, että tuore osteri vinkua. Joten jos pidät tuoretta osteria käsissäsi ja kuulet vinkumista, lopeta vinkuminen :). Osterilounasta täydentävät hyvin voilla tehdyt ruisleipäkrutonit sekä viinietikkakastike. Perinteinen kulutustapa on seuraava: ota kuori vasempaan käteen, irrota nilviäisen runko kuoren keskellä olevasta lihaksesta, lisää hieman pippuria ja pari tippaa sitruunamehua ja juo osteri kuoren upotetulta puolelta. Mutta he eivät niele sitä heti, vaan nauttivat sen mehusta pureskelemalla lihaa kevyesti. No, paras paikka maailmassa (IMHO) syödä tätä herkkua ovat ranskalaisen Cancalen kaupungin rannat, joista voit valita pari tusinaa tuoreimpia ostereita pieneltä meren antimista pengerrellä. Myyjä avaa ne sinulle heti. Ja voit syödä niitä roikkumalla jalkojasi penkereen reunan yli merelle päin ja heittämällä läpät huolimattomasti rannikon hiekkaan (tämä on tapa!). Samassa kaupungissa voit vierailla osterimuseossa ja maatilalla, joka kasvattaa mielestäni maailman herkullisimpia ostereita!

Kampasimpukat / kampasimpukat / capesante.

Kampasimpukat elävät kaikissa maailman valtamerissä ja monissa merissä (jopa Mustallamerellä niitä löytyy!). Nilviäisen simpukankuori on symboli naisellisesta vesiperiaatteesta, josta syntyy kaikki elävä - se on kampasimpukkakuori, joka on kuvattu Sandro Botticellin maalauksessa "Venuksen syntymä". Kuoren halkaisija on 15-20 cm, jonka sisällä on yksi tärkeimmistä meriherkuista - kampasimpun liha.

Kampasimpun liha on mureaa ja maultaan hieman makeaa. Ne voidaan syödä raakana tai käyttää ruoanlaitossa salaateista pääruokiin. Ne ovat erityisen suosittuja ranskalaisessa keittiössä (suosikki Saint-Jacques-ruokani on paistettu kampasimpukka sieni-juusto-kerma-viinikastikkeessa korppujauhojen kanssa). Kampasimpukkafilee ei sisällä juuri lainkaan rasvaa ja hiilihydraatteja, mutta sillä on suotuisa vaikutus miehen tehoon. Nykyään kampasimpukka on määrällisesti kolmannella sijalla maailman simpukantuotannossa osterien ja simpukoiden jälkeen.

Kun ostat tuoreita kampasimpukoita, kuoren sisältä löydät kermaisen lihan ja joskus kirkkaan oranssin mätipussin. Kaviaari on konsistenssiltaan hieman erilaista kuin kampasimpun liha, mutta se on yhtä maukasta - kypsennä se lihan kanssa. Kaikki muut kalvot ja tummat suonet on poistettava eikä niitä saa syödä. Kampasimpun lihaa voi myydä myös pakastettuna, mutta sitä ostaessa on oltava varovainen - kampasimpukat imevät erittäin hyvin vettä, jota myyjät usein käyttävät. Vedellä kyllästetty liha painaa - joten punnitse kampasimpukka kädessäsi ennen ostamista; sen pitäisi painaa vähemmän kuin samankokoinen jääpala.

Kampasimpukat eivät pidä pitkästä kypsennyksestä - mitä yksinkertaisemmin ja nopeammin se kypsennetään, sitä parempi. Paista 1-2 minuuttia molemmin puolin erittäin kuumalla paistinpannulla kevyesti oliiviöljyllä ripotetulla pannulla ja kampasimpukka on valmis. Se on erittäin kätevä ja kaunis tarjoilla omassa kuoressaan.

Tämä on yleisin näköinen simpukkakuori. Sisällä on nilviäinen, jonka syötävät osat ovat lihas ja vaippa. Lisäksi ihmiset ovat syöneet tätä nilviäistä ikimuistoisista ajoista lähtien - Kaukoidän rannikkoalueiden asukkaat arvostivat sitä kauan ennen kuin eurooppalaiset mainitsivat tämän tuotteen ensimmäisen kerran kirjallisuudessa vuonna 1704. Keitä kampasimpukkaa suolalla maustetussa vedessä noin 7-10 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen tuote jäähdytetään ja leikataan. Se voidaan myös paistaa tai paistaa. Kampasimpukat sopivat gourmet-alkupalojen ja ensiruokasalaattien valmistukseen.

Kampasimpun liha sisältää täydellisiä proteiineja ja aktiivisia lipidejä. Nämä merenelävät ovat arvokas mineraalien, kuten natriumin, kalsiumin, magnesiumin, fosforin, raudan, kuparin, mangaanin, sinkin, jodin ja muiden lähde. Se sisältää myös B1-, B2-, B6-, B12-vitamiineja. Kampasimpukat, kuten muutkin merenelävät, luokitellaan "absoluuttisen maun" tuotteiksi, jotka eivät vaadi mausteita tai mausteita.

Merikukot (tai yksinkertaisesti nilviäisiä) / simpukoita / vongolea.

Kukot aiheuttivat minulle eniten ongelmia; paholainen itse mursi päänsä näiden kuorien tyypeistä ja alalajeista (simpukoille ei ole edes tarkkaa tieteellistä määritelmää)! On kuitenkin olemassa kaksi pääryhmää: pehmeäkuorinen ja kovakuori/fasolari, vaikka pehmeä ei tarkoita, että kuori olisi todella pehmeä - se on yksinkertaisesti ohuempi ja hauraampi kuin kovan simpukka.

Kovakuorisilla simpukoilla on kiiltävä kuori ja liha näyttää pitkältä kieleltä, jossa on kirkkaan oranssi kärki, niistä valmistetaan herkullinen Manhattan simpukkakeitto, jota suosittelen kokeilemaan New Yorkin osteribaarissa. Grand Central Station. Yleensä kuoret ovat muodoltaan pyöreitä (poikkeuksena merisimpukat / partakoneen simpukat / cannolicchio, jotka ovat suorakaiteen muotoisia pitkulaisia ​​ja taatelikuoret / dattero di mare - pyöreät pitkulaiset, mutta jälkimmäisten pyydystäminen ja syöminen on kielletty) - ks. kuvat yllä.

Pehmeäkuorisissa simpukoissa on pitkittäis- ja poikittaisjousteet. Ja heidän suosituimmat alalajinsa ovat amande, venus ja palourdes, joita pidetään parhaina - ks. kuvat yllä.

Kun valitset äyriäisiä, käytä yleisiä sääntöjä - niiden tulee olla erittäin tuoreita, vaikka niitä syödään harvoin elävinä. Lempikukoruokani on linguine alle vongole, joka on myös suosikkini pitkä italialainen pasta.

Sydän/simpukat

Nämä kuoret ovat kooltaan hieman pienempiä ja niiden kuori on pyöreämpi kuin kukonkuorilla; käytetään täsmälleen samalla tavalla kuin heidän vanhempia veljiään.

Periwinkle (vasemmalla) / silmäniskut / buccini di mare ja trumpetisti (oikealla) / piikit / chiocciole di mare.

Periwinkle ja whhelk ovat rannikon merietanoita. Nilviäisen pehmeä runko on piilotettu kauniiseen kierteiseen kalkkipitoiseen kuoreen, joka on enintään 20 cm pitkä ja suljettu "verholla". Niiden herkullinen appelsiiniliha imeytyy ihanteellisesti elimistöön ja on täydellisten proteiinien ja hivenaineiden - erityisesti jodin ja fluorin - lähde.

Pienet äyriäiset valmistetaan suoraan kuorissaan - jätetään yön yli makeassa vedessä ja keitetään sitten 5-10 minuuttia valmistetussa suolaliemessä, jossa on mausteita ja yrttejä. Joskus keittämisen jälkeen etanat kastetaan etikkaliuokseen. Etanat tarjoillaan kuumana tai kylmänä, usein sitruunan, oliiviöljyn ja etikan kera, ja liha syödään pienillä neuloilla, jotka on poistettu varovasti kuorista. Liha on erittäin mehukasta, hieman kumista, voimakkaan makuista. Herkullisimmat syömäni etanat olivat Astoux et Brun -ravintolassa Cannesissa lähellä Palais des Festivalsia ja sunnuntaikalamarkkinoita, niitä tarjoillaan kaikille vierailijoille alkupalana. Ja voit lopettaa niiden pureskelun vasta, kun pääruoat tuodaan esiin.

Nyt pääjalkaisista. Pääjalkaiset, älkää ottako tätä hankalana sanaleikkauksena, ovat kahdeksan- ja kymmenenjalkaisia. Ensimmäiset ovat mustekalat, kymmenenjalat ovat kalmareita ja seepia. Kaikesta tästä loistavasta yrityksestä kalmari on saavutettavin ja suosituin. Aloitetaan niistä.

Kalmari

Kalmarilajia on noin 300, ja ne elävät pääasiassa trooppisissa vesissä. Kalmarien koot voivat olla hyvin erilaisia: tavallisella kalmarilla 2-5 cm ja 300 gramman paino, jättimäisen kalmarin (mustekala) pituus 18 metriä ja paino pari tonnia. Valitettavasti tällaista kalmaria ei voi syödä.

Kaikilla kalmareilla on kartiomainen runko, jota kutsutaan vaipaksi, jossa on vinoneliön muotoiset evät ja 10 lonkeroa suun aukon ympärillä. Vaipassa on mustepussi, jonka sisällä oleva musta neste palvelee kalmaria itsepuolustukseen.

He syövät kalmareiden lihaksikasta vaippaa ja lonkeroita, jotka ovat proteiinituote: 80 % niiden kuiva-aineesta on proteiinia. Kalmarilihassa on myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Paistinpannussa kuivattuja kalmari-imuja pidetään erityisenä herkkuna.

Kalmariruhon leikkaaminen on melko yksinkertaista: pään ja vartalon väliset nivelsiteet poistetaan, minkä jälkeen pää erotetaan sisälmysten kanssa. Jäljelle jäänyt koko ontto ruho voidaan täyttää, silmät ja leuat poistetaan päästä.

Liikkeet myyvät yleensä kalmarifileitä. Joka tapauksessa ennen kypsennystä sinun on poistettava lihaa peittävä ohut nahka. Tätä varten kalmaria pidetään kuumassa vedessä useita minuutteja, minkä jälkeen iho on helppo poistaa. Paista puhdistettua lihaa 2-3 minuuttia.

Kalmariruoat ovat yleisiä Välimeren keittiössä: se täytetään tai friteerataan, leikataan renkaiksi ja käytetään salaateissa.

Mustekalat

Mustekalalajeja tunnetaan satoja, ja niillä kaikilla on runko, joka koostuu pussimaisesta rungosta ja suuresta päästä, jonka etupuolella on kahdeksan lonkeroa, joissa on imevät kahdessa rivissä. Lajien joukossa on myös jättimäinen mustekala (Paractopus dofleini), jonka rungon pituus on 60 cm ja kokonaispituus jopa 3 metriä. Kuitenkin syödään maltillisempia mustekaloja: ns. "muscardineja", jotka painavat 40-100 g. ja suurempia 2-4 kg painavia yksilöitä. Muscardini on halvempi ja hinta nousee suhteessa painoon.

Pääjalkaisia ​​toimitetaan yleensä Venäjälle Espanjasta, Ranskasta ja Hollannista. Mutta meillä on myös omat kalastusalueet: Kaukoidän merillä on jopa 14 mustekalalajia, jotka painavat 400 g - 12 kg. Mustekala, kuten muutkin merenelävät, on terveellistä, sen lihalla on suurempi ravintoarvo kuin kalmarilla. Laadukas tuote ei rypisty ja elastinen puristettaessa.

Mustekalaa käytetään ruoanlaitossa sekä keitettynä että raakana, joskus käytetään myös kuorta. Yleisin vaihtoehto on kuitenkin keitetty mustekala.

Mustekala on suosittu ruokalaji Välimeren rannikolla. Se marinoidaan, paistetaan korppujauhoissa ja tarjoillaan paistettuna etikka-voikastikkeen kanssa.

Seepia

Seepialla on litteämpi runko kuin kalmarilla, ja sitä ympäröi soikea vaippa, jonka sivuilla on kapeat evät, neljä paria raajoja ja yksi pari lonkeroita, joissa on tikkuja. Kauppojen hyllyillä ja ravintoloiden ruokalistalla harvemmin esiintyvä seepia valmistetaan usein samoilla resepteillä kuin kalmari tai mustekala. Välimerellä keitetty tuote, joka tarjoillaan salaattina mausteisessa oliiviöljymarinadissa, on erityisen suosittu. Pienet seepiat, joita arvostetaan niiden hienovaraisesta pähkinämausta, ovat usein friteerattuja. Ruoanlaitossa kysytyimpiä seepia on kahta kokoa. Pieni (alkaen 20 g) - alkupalojen, salaattien, kebabien valmistukseen. Ja isommat - painavat 300-600 g, käytetään pääruokissa. Suurempaa tuotetta käytetään harvoin: suuren seepian lihaa pidetään karkeampana. Yleisesti ottaen seepiat ovat mielenkiintoinen ja epätavallinen olento: ne pystyvät muuttamaan ihonsa väriä ja rakennetta muutamassa sekunnissa. Niiden mustetta käytetään edelleen puhtaan ruskean värin - seepia -maalin valmistukseen (sepiasta - seepian tieteellinen nimi). Muuten, seepiamustetta käytetään myös ruoanlaitossa: useimmiten italialaisten ruokien - pastan, risoton sekä joidenkin kastikkeiden - valmistukseen.

Merietanat

Filippiinien markkinoilla myydään useita lajikkeita. Eurooppalaisen on vaikea ymmärtää niiden välisiä hienovaraisia ​​eroja. Joskus myyjät leikkaavat erityisesti kuorien päät pois, jotta etanat olisi helpompi vetää ulos. Jos ostit jo murskatut kuoret, tiedä, että sinun on kypsennettävä ne mahdollisimman pian.

Jos päätät ostaa kokonaisia ​​kuoria, älä huoli, minä kerron sinulle, kuinka saat syötävän osan itse. Sinun tarvitsee vain keittää ne, ja sitten etanan runko voidaan helposti poistaa haarukalla.

Kuinka valita etanat? Valitse hajun mukaan. Ei hajua, mikä tarkoittaa, että äyriäiset ovat tuoreita ja voit ostaa niitä. Joskus niiden voidaan nähdä liikuttavan jalkojaan kuorissaan.

Kuinka keittää etanoita? Voidaan keittää kookosmaidossa valkosipulin, sipulin ja mausteiden kanssa. Kaikki kypsennys kestää enintään 5-7 minuuttia.

Tamilok - merimato

Ja lopuksi, eksoottisin filippiiniläinen olento on tamili. Filippiiniläiset itse myöntävät syövänsä sitä silloin tällöin. Tämä on enemmän turistitoimintaa, jota varten paikalliset matkustavat syrjäisille alueille ja keräävät matoja. Tamilok löytyy mätänevien mangrovepuiden rungoista. Sen saaminen on todellinen saavutus. Sinun täytyy vaeltaa pitkään haisevien pensaiden läpi polveen tai vyötärölle ulottuvassa vedessä etsimään limaisia ​​ja pitkiä nilviäisiä. Tamilimarkkinoilla sitä myydään tässä muodossa - erityisessä marinaadissa, joka suojaa matoa pilaantumiselta. Marinadin ainekset: sokeri, suola, etikka ja pippuri.

Internetissä surffattuani yllätyin kuullessani, että Tamilok ei ole mato, vaan nilviäinen. Jotkut vertaavat sen makua ostereihin. Paikalliset asukkaat syövät sitä alkoholin kanssa.

Minulle tamili ei ole tarkoitettu eurooppalaiselle mahalle. Mudan maku, limainen koostumus, etikan maku... ei mitään erikoista.

Guidak

Geoduck on suuri, jopa 1,5 kg painava syötävä kottila Panopea generosa -lajista, jota löytyy Yhdysvaltojen länsirannikolta. Tämän nilviäisen ohut, hauras kuori, jopa 20 cm pitkä, ei voi peittää kokonaan vielä pidempää ulkonevaa "kaulaa" (kaulaa), jota kutsumme yleensä "jalaksi" - tämä "jalka" on kolme kertaa suurempi kuin kuori.

Tämän nilviäisen englanninkielinen nimi (geoduck, gweduck) ilmestyi 1800-luvun lopulla, on johdettu näiden nilviäisten nimestä nisqual-intiaanien kielellä (siksi se lausutaan "guiduck") ja tarkoittaa "syviä". -kaivaminen" - nämä nilviäiset todella hautaavat itsensä melko syvälle hiekkaan. Simpukka on melko sitkeää ja maistuu abalonelta, joten amerikkalaiset leikkaavat sen yleensä paloiksi, vatkaavat ja paistavat voissa sipulien kanssa.

Suurin osa saaliista viedään kuitenkin Japaniin (jossa guidaka on nimeltään "murugai"), Taiwaniin ja Hongkongiin, joissa niitä syödään usein raakana (esimerkiksi Japanissa ne poltetaan, kuori revitään pois, sisälmykset poistetaan, ne leikataan ohuiksi ja niistä tehdään sashimi).

Koti » Huumeet » Äyriäiset ovat eläimiä. Mitä ovat äyriäiset? Liikeelin - jalka