Säilyke mateenmaksa kotona. Mateen maksa, ruoanlaittoreseptejä

Burbot on makean veden kala turskaperheestä. Sen maksa on suuri ja sitä pidetään herkkuna. Se on suosittu, koska se sisältää runsaasti ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Jotkut jopa kuluttavat mateenmaksaa raakana säilyttääkseen kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. Vähemmän äärimmäiset ihmiset tekevät pastaa, kalakeittoa, keittävät ja paistavat sitä. Maksaa käytetään usein piirakoiden tai piirakoiden täytteenä - niistä tulee uskomattoman maukkaita.

Jos mietit, kuinka mateenmaksaa keitetään herkullisesti, artikkelimme auttaa sinua: tarjoamme useita yleisimpiä reseptejä tällä tuotteella.

Kuinka valita oikea mateen maksa?

Kun ostat tuoretta mateenmaksaa, muista seurata laatua. Sen tulee olla vaalean kermainen tai kermainen sävy. Sen pinnalla ei missään tapauksessa saa olla valkoisia plakkeja tai muita vikoja - tämä on merkki sairaudesta.
Jos poistat maksan kalasta itse, yritä olla koskettamatta sappirakkoa, muuten kaikilla kalapaloilla on epämiellyttävä katkera maku. Huuhtele sen jälkeen huolellisesti juoksevan veden alla.

Mateen maksan paistaminen: helpoin resepti

Paistaminen on nopein tapa valmistaa omamme.

Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• maksa - 500 g;
• jauhot - 1 lasi;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• mausteet ja suola.

Keittomenetelmä:

1. Pese maksa, suola ja pippuri.
2. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä kiehuvaksi ja aseta vasta sitten jauhoissa käärityt palat siihen.
3. Paista molemmin puolin 2 minuuttia. Tuloksena on herkullinen kultainen kuori.
4. Laita lautaselle ja leikkaa paloiksi.
5. Maun parantamiseksi voit ripotella kalaa sitruunamehulla tai tippalla etikkaa. Ihanteellinen koristelu olisi tuoreet yrtit.

Tämä ruokalaji sopii hyvin pastan, erilaisten murojen, erityisesti riisin, keitettyjen perunoiden ja kasvissalaattien kanssa.

Mateen maksapasta

Maksapasteeti sopii erinomaisesti voileipien levitteeksi.

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• maksa - 300 g;
• 1 sipuli;
• porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• munat - 2 kpl;
• vihreät herneet - 200 g.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Pesemme maksan ja leikkaamme sen suuriksi paloiksi.
2. Keitä viisi minuuttia matalalla kiehuvassa vedessä, jossa on suolaa ja mausteita. Älä vain liioittele jälkimmäisen kanssa, muuten pilaat kalan maun täysin.
3. Sitten on parasta jauhaa maksa tehosekoittimessa, mutta jos tämä ei ole mahdollista, niin yksinkertaisesti lihamyllyssä, jossa on hieno ristikko.
4. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi paloiksi ja hauduta miedolla lämmöllä kevyesti ruskeaksi. Lisää raastettu porkkana.
5. Keitä munat ja jauha ne yhdessä viherherneiden kanssa tehosekoittimessa.
6. Yhdistä nyt kaikki komponentit ja sekoita huolellisesti. Tarvitset hieman suolaa ja pippuria. Voit tehdä voileipiä!

Herkullinen marinoitu mateenmaksa

Tämä ruokalaji on hyvin epätavallinen ja harvat ihmiset ovat maistaneet sitä, mutta turhaan! Lisäksi tämän alkupalan tai pasteetin pohjan valmistaminen ei vie kauan.

Vaaditut tuotteet:

• maksa - 300 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - 200 g;
• etikka - 1 tl;
• maustepippuri.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme maksan veden alla ja puhdistamme sen sapesta.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta, lisää hieman suolaa.
4. Pudota mateen paloja ja keitä noin 15 minuuttia.
5. Sitten valutamme veden erilliseen kulhoon ja siirrämme maksa valmiiksi valmistettuun purkkiin säilytystä varten.
6. Lisää keittämisestä jäljelle jääneen liemen joukkoon etikka ja kaada se kalan päälle.
7. Lisää maustepippuri ja laakerinlehti.
8. Maksa tulee marinoida jääkaapissa kaksi päivää.

Tätä tuotetta ei voi säilyttää pitkään, vaan se on syötävä välittömästi. Hyvää ruokahalua!

Kotona? On olemassa useita tapoja. Voit keittää, paistaa ja paistaa maksan.

Maksa vesihauteessa

Tämä ruokalaji on herkkä ja miellyttävä makuun. Valmistaaksesi tarvitset:

Mateen maksa (niin paljon kuin sinulla on);

Laakerinlehti;

1. Ota mateen maksa, huuhtele ja poista sitten kalvo. Leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.

4. Laita palat purkkiin ja sulje kansi.

5. Ota iso kattila ja kaada siihen vettä. Laita se tuleen, laske maksapurkki sinne. Keitä vesihauteessa noin tunnin ajan. Ruoka tarjoillaan kuumana, maksa voidaan levittää voileipille.

Maksapasteet

Pasteen valmistaminen on melko yksinkertaista. Voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viisi päivää.

Mateen valmistamiseksi kotona tarvitset:

Viisi grammaa muskottipähkinää ja sama määrä jauhettua pippuria (musta);

Kolmesataa grammaa mateenmaksaa;

Persilja, herkkusienet (100 grammaa kukin).

Herkullisen kalanmaksa-annoksen valmistaminen kotona

1. Huuhtele ensin mateen maksa, puhdista se sapesta.

2. Leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Laita ne keskikokoiseen kattilaan. Keitä suolalla maustetussa vedessä valmiiksi.

4. Kuori sienet ja huuhtele. Leikkaa sitten.

5. Keitä herkkusienet erillisessä kulhossa.

6. Jauha keitetty mateenmaksa ja herkkusienet tehosekoittimessa.

8. Lisää sitten jauhettua mustapippuria ja jauhettua muskottipähkinää. Sekoita sitten huolellisesti.

Paistettu

Voidaan valmistaa Tätä ruokaa voidaan käyttää piirakan täytteenä tai salaatin lisäkkeenä. Myös paistettu mateenmaksa on erinomainen pääruoka.

Ruoanlaittoon tarvitset:

200 grammaa valkoista leipää;

Suola (maun mukaan);

Yksi mateen maksa;

Oliiviöljy.

3. Mausta sitten pippurilla.

4. Aseta se sitten esilämmitetylle paistinpannulle.

5. Heti kun kuori tulee näkyviin, poista se lämmöltä.

6. Tarjoile leivän kera, ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

Marinoitu maksa

Made? Mausteita on parasta käyttää vähemmän. Älä myöskään altista sitä pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle.

Valmistaaksesi tarvitset:

Kymmenen mustapippuria hernettä;

Laakerinlehdet (viisi kappaletta);

Kaksi kiloa mateenmaksaa;

Kaksi ruokalusikallista 9 % elintarvikeetikkaa;

Kaksi litraa juoksevaa vettä.

Marinoidun maksan valmistusprosessi

1. Huuhtele maksa ensin kylmän veden alla. Poista jäljelle jäänyt sappirakko ja muut eläimenosat. Huuhtele sitten uudelleen.

3. Aseta pannu keskilämmölle. Odota, kunnes vesi kiehuu, vähennä sitten lämpöä ja keitä viisitoista minuuttia. Laita sitten maksa siivilään ja anna valua.

4. Nyt sinun tulee valmistaa marinadi. Täytä tätä varten kattila vedellä (2 litraa) ja aseta se tuleen. Laita sinne laakerinlehtiä ja pippuria.

5. Kuumenna vettä, lisää sitten etikka ja sekoita.

7. Kauhaa paprikat ja lehdet lusikalla ja heitä sitten pois. Siinä kaikki, marinadi on valmis.

8. Huuhtele nyt purkit. Tee sama kansien kanssa.

9. Aseta täysi kattila vettä tuleen ja odota, kunnes se kiehuu.

10. Ota sitten syvä kulho ja laita kannet siihen. Täytä seuraavaksi kuumalla vedellä.

11. Tartu nyt purkkeihin. Irrota kattilan kansi, käännä purkki ympäri ja aseta se kattilan kaulaan. Anna sen olla näin kolme minuuttia. Steriloi kaksi purkkia ja kaksi kantta.

12. Kun maksa on jäähtynyt, lasi, leikkaa se paloiksi.

13. Kaada marinadi steriloituihin purkkeihin, noin viiden cm:n päähän pohjasta. Aseta seuraavaksi maksa purkkiin (sen ripustimen alle).

Pieni johtopäätös

Nyt tiedät kuinka keittää mateenmaksaa. Tällaiset ruoat houkuttelevat niitä, jotka rakastavat kalaruokia. Toivotamme sinulle hyvää ruokahalua ja onnea ruoanlaittoon.

• kalanmaksa 1 kg;
• Laakerinlehti, mustapippuri, neilikka ja muut mausteet;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• Kasviöljy;
• Vehreys.

Vaiheittaiset ohjeet ovat seuraavat:

1. Laita maksa 2 litran lasipurkkiin, jonka pohjalle ripottele ensin neilikka, laakerinlehti, makeat herneet ja suola.
2. Täytä kaikki öljyllä, kunnes se on 1 cm maksan yläpuolella.
3. Laita vesihauteeseen 30 minuutiksi.
4. Jäähdytä kulhossa.
5. Tarjoile pöytään ja aseta se ensin suurelle vadille.

Yläosa tulee koristella hienonnetuilla yrteillä. Tällaisen maksan makuominaisuudet ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin itse turskanmaksa. Se täydentää täydellisesti keitettyjen tai uuniperunoiden lisuketta.

Resepti 2. Mateenmaksasalaatti.

Valmistaaksesi tarvitset:

• Mateen maksa 0,5 kg;
• Tomaatit 350 g;
• Paprika 1 kpl;
• 1 munakoiso ja sipuli;
• Auringonkukkaöljy;
• Persilja, tilli, korianteri, basilika, valkosipuli.

Hienonna maksa karkeasti ja liota sitä maidossa 20 minuuttia. Leikkaa sipuli ja munakoiso puolirenkaiksi, paprika viipaleiksi ja tomaatit neljään osaan. Paista maksa erikseen kasviöljyssä, sitten vihannekset ilman tomaatteja.

Laita kaikki syvään kulhoon, lisää suolaa ja pippuria, sekoita ja hauduta noin 5 minuuttia. Lisää sitten hienonnetut yrtit ja tomaatit. Anna hautua kannen alla.

Mateen maksaruokien ominaisuudet

Mateenmaksa, jonka valmistusreseptit ovat yksinkertaiset, voi toimia erillisenä ruokalajina juhlapöydässä. Tämän kalan maksa pidetään herkkuna, samoin kuin kaviaaria ja maitoa.

Kun otetaan huomioon sen hyödyllisyys keholle ja sen maun pikaisuus. Mateenmaksasta valmistettu ruokalaji, jonka reseptit ovat erityisen suosittuja Ranskassa ja monissa Euroopan maissa, on onnistunut voittamaan herkkusujen rakkauden.

Jos tämä tuote valmistetaan reseptin mukaan, ruokalaji saa uskomattoman hienostuneen ja hienostuneen maun. Nyt olet oppinut lisää mateenmaksasta ja kuinka valmistaa nämä eläimenosat mahdollisimman herkullisesti. Tällaisilla tiedoilla voit luoda mitä tahansa kulinaarisia herkkuja.

Burbot on turskasukuun kuuluva makean veden kala. Sitä arvostetaan erityisesti suuresta maksasta, joka sisältää useita ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Lisäksi siitä tulee yllättävän maukasta ja mureaa pastaa.

Tarvitset:

• Mateen maksa - 300 g;
• Sipulit - 1 kpl:
• Kasviöljy paistamiseen:
• Suola, mustapippuri maun mukaan;
• Munat (valinnainen) - 2 kpl;
• Porkkanat (valinnainen) - 1 kpl;
• Säilykkeet vihreät herneet - 200 gr.

Kuinka keittää mateenmaksaa? Jotkut gourmetit syövät maksan (kuten sitä Siperiassa kutsutaan) raakana väittäen saavansa täyden hyödyn tuotteesta. Kaikkien muiden kansalaisten, jotka eivät ole niin taipuvaisia ​​raakaruokavalioon, kannattaa etsiä vähemmän äärimmäistä reseptiä mateen maksalla.

Mutta ensin sinun on valittava se. Jos voit ostaa raakaa maksaa, kiinnitä huomiota väriin. Sen tulee olla vaalea, valkoinen, kermainen tai kermainen, mutta ei harmaa tai keltainen. Ei saa olla suonet tai tahroja, samoin kuin haavaumia tai kuoppia. Hyvä maksa on tasainen, sileä ja joustava. Tämän voit ostaa.

Valmistautuminen

Mateenmaksapatee on erittäin maukasta. Se ei kypsy vain nopeasti, vaan melkein nopeasti. Totta, vakava haittapuoli on, että he syövät sitä samalla nopeudella...

Joten aloitetaan. Useimmiten maksa uutetaan kalasta sappirakon kanssa. Perattaessa on mukavampaa toimia näin - jos yrität leikata sen erikseen, voit helposti täyttää kaikki sisäpinnat sapella. No, sen jälkeen sekä maksa että mateen on katkeraa.

1. Siksi leikkaa sappirakko äärimmäisen varovaisesti. Huuhtele sitten maksa huolellisesti.
2. Leikkaa se suuriksi paloiksi ja keitä useita minuutteja matalalla kiehuvassa vedessä, jossa on suolaa ja mausteita. Mausteet ja mausteet - valinnainen. Todelliset asiantuntijat uskovat, että niitä ei tarvitse laittaa, jotta kalan luonnollinen aromi ei keskeydy.
3. Jauha keitetty maksa tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi hienolla ritilällä.
4. Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi ja kuullota kasviöljyssä läpinäkyväksi ja pehmeäksi.
5. Yhdistä sipuli maksan kanssa, lisää suolaa maun mukaan. Tässä vaiheessa siperialaisetkin antavat pasteetin maustaa hieman mustapippurilla. Siinä kaikki, voit levittää sen valkoisen leivän päälle ja syödä.

Jos tämä mateen maksan resepti tuntuu liian yksinkertaiselta, valmista monimutkaisempi versio. Lisää siihen esimerkiksi keitettyjä munia tai keitettyjä porkkanoita ja purkitettuja vihreitä herneitä. Tärkeintä on, että pasteen lisäkomponentit eivät häiritse, vaan vain korostavat sen herkkää makua.

Kalamaailmassa on suuri monimuotoisuus. Mutta on myös lajeja, jotka ansaitsevat erityistä huomiota. Yksi näistä edustajista on mateen. Ulkonäöltään se muistuttaa monni. He saavat sen kylmänä vuodenaikana.

Kalanliha maistuu hummerin kaltaiselta: mureaa, ravitsevaa ja sisältää vähän luita. Se sisältää paljon proteiinia, joka on helposti sulavaa, ja pienen määrän rasvaa. Mateen pidetään ruokavalioon kuuluvana, koska sen liha ei sisällä hiilihydraatteja. Tämä kala on hyvä ihmisille, joilla on immuunijärjestelmän häiriöitä, sydänsairauksia ja neurologisia ongelmia. Kalojen runsas vitamiinikoostumus ja hyödylliset aineet auttavat varmistamaan kehon täydellisen kyllästymisen.

Mateen hyödyllisin osa on maksa. Se on kooltaan valtava, ja lisäksi se on todellinen herkku. Maksa ei ole vain maukasta, vaan myös hyödyttää kehoa. Mitä maksasta voidaan tietysti valmistaa, koska sillä on erinomainen maku.

mateen krutonkeilla

Maksa on eri tavoin erittäin maukasta, ja yksi niistä nyt esitellään. Tämän ruuan alkuperäinen ja herkkä maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Mateen maksa ei ole laadultaan huonompi kuin sama turskan elin, ja sen maku on vielä mielenkiintoisempi.

Tarvitset:

• mateen maksa;
• Valkoinen leipä;
• oliiviöljy;
• suola pippuri;
• vihreitä sipuleita.

Ensin tehdään krutonkeja. Maksa tulee suolalla ja pippurilla kevyesti ja paistaa nopeasti öljyssä paistinpannulla. Valmis tuote asetetaan leivän päälle ja ripottelee vihreällä sipulilla.

Resepti vihanneksilla

Tuore mateenmaksa on erittäin maukasta. Reseptit sen keittämiseen vihannesten kanssa tekevät ruoista melko mehukkaita, ja monet ihmiset pitävät niistä.

Tarvitset:

• mateen maksa;
• vihreitä sipuleita;
• kurkut;
• tomaatit;
• vehreys;
• Laakerinlehti;
• 100 grammaa kasviöljyä.

Mateen maksa otetaan, pestään ja laitetaan suolalla maustettuun kiehuvaan veteen viideksitoista minuutiksi. Kymmenen minuutin kuluttua sinun täytyy heittää laakerinlehti pannulle. Tämän jälkeen tuote paistetaan paistinpannulla kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Sitten se asetetaan lautaselle ja koristellaan yrteillä ja vihanneksilla. Haluttaessa astiaan voidaan ripotella sitruunamehulla.

mateen sienillä

Erittäin ravitseva ja maukas Tämän tuotteen reseptit ovat melko yksinkertaisia. Pate on helppo valmistaa ja se säilyy jopa viisi päivää.

Komponentit:

• mateen maksa;
• herkkusieniä tai osterisieniä.

Tämän reseptin mukainen burbot vaatii pääkomponentin valmistelua. Se on pestävä ja leikattava pieniksi paloiksi. Keitä kattilassa suolalla maustetussa vedessä täysin kypsiksi. Tämä kestää noin puoli tuntia.

Keitä sienet toisessa kulhossa. Sitten kaikki ainekset sekoitetaan, yrtit ja mausteet lisätään ja sisältö murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Pate on valmis.

Jakutissa

Tämän upean ruokalajin valmistamiseksi tarvitset muutamia ainesosia, mutta se säilyttää kaikki ihmeellisen ainesosan hyödylliset ominaisuudet. On tärkeää pitää kiinni reseptistä.

Tarvitset:

• 500 grammaa maksa;
• yksi lasi jauhoja;
• mausteet maun mukaan;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.

Maksan valmistamiseksi mateen kalasta sinun on pestävä se ja puhdistettava se sapesta. Tämän jälkeen sinun on maustettava tuote mausteilla. Kasviöljy kaadetaan paistinpannulle ja asetetaan alhaiselle lämmölle. Ainesosa leikataan pieniksi paloiksi ja pyöritetään jauhoissa. Sitten sinun täytyy paistaa kaikki kullanruskeaksi. Suosittelemme tarjoilemaan yrteillä ja vihanneksilla koristellulla isolla vadilla.

Peittausresepti

Maksa pestään veden alla, puhdistetaan sapesta ja leikataan pieniksi annoksiksi. Sitten sitä keitetään kiehuvassa suolatussa vedessä miedolla lämmöllä enintään viisitoista minuuttia. Valmiit ainesosat laitetaan siivilään. Tämän jälkeen se siirretään lasipurkkiin. Etikka lisätään jäljellä olevaan liemeen, ja tuloksena oleva neste kaadetaan maksan päälle. Lisää kulhoon laakerinlehti ja mausteet. Tuotetta marinoidaan jääkaapissa kaksi päivää.

Burbot on suosittu monissa osissa maailmaa. He rakastavat erityisesti ruoanlaittoa Euroopassa. Maksaa voi ostaa kaupasta, mutta sitä on harvoin varastossa. Jos noudatat reseptiä, tätä komponenttia sisältävät ruoat ovat erittäin maukkaita ja herkkiä. Älä syö sitä, jos henkilö on herkkä allergisille reaktioille tai hänellä on maksa- ja sappirakkoongelmia.

Yllättäen mateen kalat ovat suuria, ja maksa voi muodostaa jopa kymmenen prosenttia sen painosta. Se on mureaa, rasvaista, maultaan ainutlaatuista, ja se on myös erinomainen välipala ja piirakkatäyte. Enemmän hyödyn säilyttämiseksi kokit eivät suosittele tuotteen pitkäaikaista lämpökäsittelyä.

Koti » Sairaudet » Säilyke mateenmaksa kotona. Mateen maksa, ruoanlaittoreseptejä