دانه های جو جوانه زده برای حفظ سلامت و شادابی. نحوه جوانه زدن جو در خانه و چرایی نیاز به جوانه زدن جو برای غذا

جو یکی از رایج ترین محصولات غلات است. اگر می خواهید خودتان آن را پرورش دهید، حتما مقاله ما را بخوانید. شما همه چیز را در مورد انواع گیاهان و شرایط رشد خواهید آموخت.

شرح مفصلی از فناوری کاشت، مراقبت و برداشت به شما کمک می کند تا با کشت محصولات غلات کنار بیایید و تضمین می کنید که برداشت غلات غنی در خانه داشته باشید.

نحوه کاشت جو در خانه

در میان محصولات غلات، جو به عنوان زودرس ترین مرحله رسیده در نظر گرفته می شود، بنابراین باید دقیقاً بدانید که چگونه آن را در خانه پرورش دهید تا محصول خوبی داشته باشید.

هنگام کشت این محصول، باید برخی از ویژگی ها را در نظر بگیرید: نیاز به خاک، گرما، رطوبت و روشنایی.

شرایط رشد

کاشت مناسب نقش اساسی در به دست آوردن برداشت خوب دارد. شرط اصلی برای جوانه زنی زیاد بذر، کاشت زودرس است. به لطف دماهای متوسط ​​و رطوبت کافی، محصول به طور یکنواخت جوانه می زند و به سرعت توده سبز به دست می آورد.

با توجه به ساختار سیستم ریشه، در حاصلخیزی خاک مستلزم است. منطقه کاشت باید از قبل کوددهی و از علف های هرز پاک شود. سیب زمینی، ذرت، محصولات زراعی زمستانه و محصولات حبوبات از بهترین پیشینیان زراعی محسوب می شوند.

تکنولوژی در حال رشد

کاشت در هفته اول کار مزرعه ای بهار آغاز می شود. اگر کاشت دیرتر انجام شود، ممکن است جوانه ها در اثر بیماری ها و آفات آسیب ببینند و عملکرد کاهش یابد. علیرغم اینکه برای کاشت از روش های ردیف باریک و ردیفی استفاده می شود، اولویت باید به اولی داده شود.

توجه داشته باشید:با روش کاشت باریک، فاصله بین ردیف ها فقط 7.5 سانتی متر است، به همین دلیل بذرها نزدیکتر و تقریباً همزمان جوانه می زنند و تراکم بالای بوته مانع از رشد علف های هرز می شود.

با استفاده از روش ردیف باریک، لازم است به شدت استانداردهای کاشت را رعایت کنید، زیرا کاشت بیش از حد متراکم بر کیفیت و کمیت برداشت تأثیر منفی می گذارد. بسته به منطقه، استانداردهای زیر استفاده می شود:

• خاور دور و منطقه غیرسیاه زمین - 5-6 میلیون در هکتار.
• نوار مرکزی و منطقه چرنوزم - تا 5.5 میلیون دانه در هر هکتار؛
• منطقه اورال و ولگا - 3.5-4 میلیون دانه در هکتار.

عمق کاشت نیز به همان اندازه نقش مهمی دارد. اگر بذرها به سطح خاک نزدیک باشند، شروع به جوانه زدن نابرابر می کنند و اگر دانه ها در عمق بیشتری قرار گیرند، برخی از جوانه ها بدون اینکه هرگز به سطح نفوذ کنند، می میرند.

میانگین عمق کاشت به خاک و شرایط آب و هوایی بستگی دارد. برای مناطق خشک 6-8 سانتی متر، برای خاک های شنی - 5-6 سانتی متر، و برای خاک رسی سنگین - بیش از 4 سانتی متر نیست.

فناوری در حال رشد با تمام مراحل به طور مفصل در ویدیو نشان داده شده است.

برای مصارف انسانی و تهیه مواد اولیه خوراک، فقط از ارقام کشت شده استفاده می شود. آنها انواع مختلفی دارند (شکل 1):

• یک گیاه دو ردیفه فقط یک سنبلچه تولید می کند و شاخه های جانبی محصول تولید نمی کنند.
• چند ردیف - گیاهی با چند گوش. با عملکرد بالا و مقاومت در برابر خشکسالی مشخص می شود.
• میانی از یک تا سه گوش تولید می کند. این گونه برای کشور ما کمیاب محسوب می شود، زیرا فقط در برخی از مناطق آسیا و آفریقا یافت می شود.

علاوه بر این، یک طبقه بندی بر اساس نوع بسته به ارزش غذایی اتخاذ شده است. دانه درجه 1 برای تولید غلات استفاده می شود، و دوم - برای تهیه مالت و خوراک دام. علاوه بر این، آن را به زمستان و بهار (که در زمان کاشت، جوانه زنی و عملکرد متفاوت است) تقسیم می شود.

جو در کجا در روسیه کشت می شود؟

تعیین دقیق محل کشت جو در روسیه دشوار است، زیرا این محصول غلات یکی از گسترده ترین محصولات در جهان محسوب می شود.

توجه داشته باشید:در جهان از نظر سطح زیر کشت رتبه چهارم را دارد و بعد از گندم، برنج و ذرت در رتبه دوم قرار دارد. در روسیه، این محصولات این گیاه هستند که به دلیل ماهیت غیرقابل تقاضای محصول، جایگاه پیشرو را به خود اختصاص می دهند.

این محصول در همه جای روسیه رشد می کند. تنها استثناء مناطق شمالی است (مرز شمالی محصولات از عرض جغرافیایی شبه جزیره کولا و ماگادان عبور می کند). به طور کلی، ماهیت کم تقاضای محصول و انواعی که مخصوصاً توسط پرورش دهندگان پرورش داده می شوند، آن را به یکی از بهترین ها برای کشت در آب و هوای روسیه تبدیل کرده است.

انواع جو

به دلیل تنوع زیاد، کشاورزان مبتدی اغلب این سوال را دارند که کدام گونه گیاهی را انتخاب کنند. در این مورد، شما باید نه تنها با شرایط خاک و آب و هوا، بلکه همچنین با سطح عملکرد و ویژگی های گونه های خاص هدایت شوید.

در زیر ویژگی های مشخصه بهترین گونه های جو برای رشد در آب و هوای روسیه آورده شده است.

انواع جو به یاد چپلف

نوع حافظه Chepelev توسط پرورش دهندگان با تلاقی چندین گونه ایجاد شد. ویژگی اصلی تنوع این است که به طور خاص برای کشت در آب و هوای سیبری و اورال ایجاد شده است (شکل 2).

علاوه بر این، این محصول سازگاری خوبی با شرایط مختلف رشد دارد و بدون توجه به شرایط خاک، دما و نور، عملکرد پایداری دارد. این واریته همچنین به طور موثری در برابر خشکسالی مقاومت می کند و اگرچه در اواسط فصل در نظر گرفته می شود، شاخه ها در برابر بیماری ها و آفات بسیار مقاوم هستند.

شرح انواع جو بوگدان

این رقم یکی از زیرگونه های محصولات غلات است. این دانه عمدتاً برای تولید خوراک دام استفاده می شود.

یکی از ویژگی های این رقم این است که نه تنها می توان آن را در مزرعه با کاشت کشت، بلکه در طبیعت نیز یافت. اغلب در مناطق خشک یافت می شود. این محصول به دلیل بی تکلف بودن، ارزشمند است و عملکرد بالا و کیفیت دانه، امکان تولید خوراک دام مغذی و غنی شده بر اساس آن را فراهم می کند.

کاشت و مراقبت جو یال دار

این بیشتر یک محصول تزئینی است که به طور فعال در طراحی منظره استفاده می شود. این گیاه دارای ساقه های نرمی است که به منگوله های سرسبز ختم می شود (شکل 3).

توجه داشته باشید:در دوره گلدهی بهتر است منگوله ها را بچینید تا از خود بذری شدن جلوگیری شود.

کاشت و مراقبت از محصول بسیار ساده است. از آنجایی که بی تکلف است، کافی است فقط یک بار آن را در باغ بکارید. مراقبت بیشتر فقط شامل برداشتن منگوله ها در طول گلدهی است، اما حتی اگر محصول در سراسر باغ پخش شود، برداشتن آن آسان خواهد بود. سیستم ریشه کم عمق است، بنابراین گیاه به راحتی توسط ریشه بیرون کشیده می شود.

محصولات نیازی به تغذیه ندارند، اما در بهار، پس از ظهور اولین شاخه ها، توصیه می شود علف های هرز را حذف کرده و آبیاری منظم را در هوای خشک سازماندهی کنید.

آماده سازی خاک و کوددهی

خاک برای کاشت در پاییز، بلافاصله پس از برداشت سلف آماده می شود. خاک حفر شده و اقداماتی برای حفظ پوشش برف انجام می شود. این به اشباع خاک با رطوبت قبل از کاشت بهاره کمک می کند.

در بهار، بلافاصله قبل از افزودن بذر به خاک، شل کردن کم عمق اضافی انجام می شود که به خاک اجازه می دهد تا با رطوبت و هوا اشباع شود.

مصرف به موقع کودها نقش مهمی در دستیابی به عملکرد خوب دارد (شکل 4). از آنجایی که محصول برای حاصلخیزی خاک نیاز دارد، کودها در پاییز و بهار (به طور مکرر) استفاده می شود.

توجه داشته باشید:پس از ظهور نهال ها، کود دهی به گیاهان معنی ندارد، زیرا آنها قادر به جذب کامل مواد مغذی نخواهند بود.

برای تقویت ریشه ها و تشکیل خوشه های بزرگ از کودهای فسفر و پتاسیم در شخم های پاییزه و مستقیماً در هنگام کاشت استفاده می شود. مهم است که گیاه به کودهای معدنی بهتر از کودهای آلی پاسخ دهد.

الزامات محل کاشت

علیرغم این واقعیت که این محصول در همه مناطق آب و هوایی رشد می کند، از نظر حاصلخیزی خاک نیازمند است. اگر خاک اسیدی باشد، شاخه های جوان ممکن است رشد نکنند و یا حتی بمیرند و با رطوبت زیاد، محصول تحت تأثیر پوسیدگی و بیماری های قارچی قرار می گیرد.

نورپردازی

برای باردهی معمولی، گیاهان به نور مناسب نیاز دارند. اگر منطقه کم نور باشد، گیاهان به کندی رشد می کنند و دوره تشکیل گوش ها به تاخیر می افتد.

این شرایط نه تنها برای اواسط فصل، بلکه برای انواع اولیه نیز مرتبط است، بنابراین مناطق کاشت باید در طول ساعات روز به خوبی روشن شوند.

جو: حرارت مورد نیاز

این کشت بدون در نظر گرفتن دما در هر منطقه آب و هوایی به خوبی رشد می کند. به لطف کاشت زودهنگام، شاخه های جوان در برابر یخبندان مقاوم هستند و عملکرد بالایی دارند.

علاوه بر این، یکی از اولین محصولات غلات است و زمان کاشت و سبز شدن به شاخه ها اجازه می دهد تا قبل از ظهور اولین علف های هرز و آفات قوی تر شوند.

رطوبت

این محصول به خوبی خشکی را تحمل می کند و رطوبت بیش از حد می تواند باعث پوسیدگی ریشه و تحریک بیماری های قارچی شود. گیاهان در مرحله فوران و در ابتدای تشکیل گوش به بیشترین مایع نیاز دارند.

کمبود شدید رطوبت و همچنین بیش از حد آن در مرحله اولیه رشد گیاه منجر به تشکیل شاخه های بی حاصل یا مرگ گیاهان می شود.

مراقبت از محصولات جو

مراقبت از محصولات فقط شامل چند فعالیت است، زیرا این محصول غلات بی تکلف تلقی می شود:

1. در مناطق خشک و مناطق با خاک سبکبلافاصله پس از کاشت، نورد انجام می شود، اما اگر پوسته ای در سطح خاک ظاهر شود، لازم است که سطح عرضی را انجام دهید.
2. در مراحل بعدی کشتدر حال حاضر در مرحله رسیدن دانه، کوددهی را اضافه می کنند که به افزایش میزان پروتئین در محصول کمک می کند.
3. در طول رشد فرهنگآنها از علف کش ها برای کنترل علف های هرز و آماده سازی های ویژه برای جلوگیری از سکونت محصولات استفاده می کنند.

همچنین لازم است به طور مرتب مزرعه را بررسی و در صورت مشاهده آفات یا لارو آنها سمپاشی شود.

از این ویدیو یاد می گیرید که چگونه گیاهان را به صورت هیدروپونیک در خانه پرورش دهید.

نگهداری دانه های نارس جو

هدف اصلی از نگهداری غلات حفظ ارزش غذایی و توانایی جوانه زنی آنهاست. حجم کمی از محصولات را می توان روی زمین در انبارها یا سوله ها ذخیره کرد. شرط اصلی این است که اتاق باید خشک و تمیز باشد و فضای داخلی باید به خوبی تهویه شود (شکل 5).

دانه های واریته ای که برای کاشت در نظر گرفته شده اند در کیسه های ساخته شده از پارچه ضخیم نگهداری می شوند. در چنین ظروفی، بذرها اکسیژن کمتری مصرف می کنند و توانایی جوانه زنی خود را حفظ می کنند.

هنگام نگهداری غلات، رطوبت و دما نقش مهمی دارند. سطح رطوبت نباید بیش از 12٪ باشد، در غیر این صورت مواد اولیه شروع به پوسیدگی و کپک زدن می کنند. دما نباید بیش از 10 درجه باشد. هنگامی که این شاخص افزایش می یابد، میکروارگانیسم هایی در انبار شروع به رشد می کنند که می توانند کل محصول را از بین ببرند.

خوردن جو جوانه زده به عنوان یک مکمل غذایی وضعیت عمومی فرد را بهبود می بخشد و بخشی از یک سبک زندگی سالم محسوب می شود.

به عنوان مثال، جو جوانه زده به سیستم غدد درون ریز اجازه می دهد تا به طور پایدار کار کند. دانه های جوانه زده حاوی بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی هستند که برای بدن انسان حیاتی هستند.

جو یکی از قدیمی ترین غلات است که سرشار از پروتئین کامل است. آرد جو برای مدت طولانی به طور فعال برای تهیه نان استفاده می شد تا اینکه گندم جایگزین آن شد. رژیم غذایی مدرن شامل غذاهای حاوی این دانه به شکل فرنی و سوپ است. امروزه از چنین افزودنی ارزشمندی در تولید محصولات سالم استفاده می شود.

اثرات مثبت جوانه غلات

بشریت از زمان های قدیم از فواید جو جوانه زده آگاه بوده است. سیستم غدد درون ریز مکانیسم های خود را بر اساس مواد فعال بیولوژیکی موجود در این گیاه تکامل داده است. او از کمبود مواد مغذی موجود در این غلات رنج می برد و به دریافت آنها به بدن واکنش مثبت نشان می دهد.

مزیت غلات با جوانه این است که فردی که به طور منظم آن را مصرف می کند، برای مدت طولانی در وضعیت جسمانی خوبی قرار می گیرد و به راحتی با تمام استرس های روزانه مقابله می کند. جو جوانه زده حاوی:

1. پروتئین هایی که برای عملکرد طبیعی اندام های ترشح داخلی مورد نیاز هستند.
2. سلنیوم در مقادیر زیادی وجود دارد که این محصول را می توان به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی طبقه بندی کرد.
3. ویتامین های B که دارای خاصیت تحریک فعال عملکرد سیستم عصبی مرکزی هستند.
4. پروتئین هایی با ترکیب اسید آمینه با ارزش.
5. مواد معدنی که تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم غدد درون ریز دارند.
6. مقدار زیادی فیبر که رسوبات سمی را از دیواره‌های روده جمع‌آوری کرده و آنها را از بین می‌برد.
7. فسفر در تمام انواع متابولیسم نقش دارد و به عادی سازی عملکرد سیستم عصبی و عضله قلب کمک می کند.

به افرادی که سبک زندگی سالمی دارند توصیه می شود که غلات را در خانه جوانه بزنند. اگر چنین مشکلاتی سنگین هستند، می توانید غلات از قبل جوانه زده و آماده مصرف را در فروشگاه خریداری کنید. به هر حال، می توانید از آرد دوروم از جو جوانه زده نیز استفاده کنید. فن آوری های مدرن امکان حفظ تمام خواص غلات را در طول فرآوری فراهم می کند و مزایای سلامتی استفاده از آرد بدون شک خواهد بود.

ارزش جوانه های زمینی چیست؟

تالکان نام آرد سبوس دار است که از جو جوانه زده تهیه می شود. این محصول دارای مواد مغذی و خواص مفید غلات برای سلامت انسان و همچنین فیبر محلول در آب است. برای استفاده موثر از تالکان، آن را در دوزهای کوچک به دوره های اول و دوم اضافه می کنند.

اگر جو جو را دم کنید، جوشانده مخاطی به دست می آورید که برای کسانی که رژیم های ملایم را برای بیماری های دستگاه گوارش با ماهیت التهابی حفظ می کنند بسیار مفید خواهد بود.

اگر از آرد سبوس دار فرنی درست کنید که با میوه های خشک یا روغن سرد میل شود، خواص آرد سبوس دار کاملا آشکار می شود. آرد به خمیر مایه اضافه می شود، از آن پنکیک پخته می شود و کلوچه درست می شود. غذای تهیه شده با افزودن تالکان به دلیل خواص مفیدی که دارد حتی زمانی که دانه های جوانه زده فرآوری می شوند، محرک قدرتمندی برای عملکردهای حیاتی بدن خواهد بود.

پس از خوردن آرد جو درشت، فرد احساس می کند که:

1. اشباع سریع اتفاق می افتد و این به شما امکان می دهد یک وعده غذا را 2 برابر کاهش دهید.
2. هیچ احساس گرسنگی برای مدت طولانی وجود ندارد، زیرا مواد مغذی به حداکثر جذب می شوند.
3. برنامه ای برای خلاصی از وزن اضافی بدن راه اندازی شد.
4. فرآیندهای متابولیک به دلیل یک رژیم غذایی متعادل بهبود می یابد.
5. احساس سلامتی و قدرت می آید که به شما امکان می دهد هر آنچه را که برنامه ریزی کرده اید به انجام برسانید.

• کودکان در دوره های رشد سریع؛
• با تمایل به واکنش های آلرژیک؛
• در صورت وجود اختلالات متابولیک؛
• بزرگسالان با افزایش فعالیت بدنی؛
• ورزشکارانی که به طور منظم در وزنه برداری، دویدن، شنا شرکت می کنند.
• برای گیاهخواری، برای جبران کمبود اسیدهای آمینه حیاتی؛
• در هنگام افسردگی و استرس طولانی مدت؛
• در صورت وجود سابقه کبد چرب و بیماری های خاص دستگاه گوارش.

جو جوانه زده و آرد تهیه شده از آن به ویژه برای نوجوانان و افراد زیر 50 سال مفید است. در سنین بالا، ظروف جو ممکن است خیلی زبر باشند و به بدن آسیب برسانند.

انبار زیبایی و قدرت

پزشکان طب سنتی نیز از خواص بی نظیر غلات قدردانی کردند. از دانه های جوانه زده برای جوشانده و دم کرده استفاده می کنند که تمام خواص خود را حفظ کرده و برای سلامتی زن و مرد مفید است. به عنوان مثال، مادران شیرده در صورت کمبود شیر می توانند از جوشانده استفاده کنند. برای مردان، مکمل های جو قدرت می بخشد و در درمان پروستاتیت مفید خواهد بود.

اثرات مفید غلات بر روی پوست انسان نیز از دیرباز شناخته شده است. علاوه بر این، جو هم در صورت مصرف داخلی و هم در صورت مصرف خارجی برای پوست بسیار مفید است. سطح بالای ویتامین های موجود در غلات دارای اثر آنتی اکسیدانی است، پیری را کند می کند و از پوست محافظت می کند. دانه های جوانه زده آسیاب شده به عنوان افزودنی برای ماسک ها و اسکراب های صورت استفاده می شود و جوشانده آن به حمام اضافه می شود.

ترکیب ریز عناصر موجود در جو به حدی متعادل است که این محصول را برای حفظ سطح کلسیم در بدن، پیشگیری از بیماری های استخوانی و اسکلتی عضلانی ضروری می کند.

چه زمانی نباید غلات بخورید؟

موارد منع مصرف این محصول برای افراد تقریباً سالم حداقل است. در صورت عدم تحمل فردی جو نباید خورده شود. پزشکان فرنی جو را در سنین بالا یا بیماری های روده ای خاص به دلیل فیبر زیاد موجود در آن توصیه نمی کنند. با افزایش سن، لایه پوشاننده دیواره روده نازک تر می شود و مقدار زیادی فیبر به شکل گیری فرسایش و زخم کمک می کند.

در پایان عمر، غذاهای حاوی مقادیر زیادی فیبر درشت می توانند به دستگاه گوارش آسیب برسانند. این به این دلیل رخ می دهد که تجمع الیاف گیاهی در روده تنبل باعث حمله نفخ و قولنج روده می شود. هنگامی که علائم روده تحریک پذیر ایجاد می شود، خواص الیاف درشت بیش از آنکه فایده داشته باشد، ضرر دارد.

برای جلوگیری از آسیب، آرد جو و دانه های جوانه زده این غلات در دوران پیری باید با احتیاط مصرف شود. این به بدن اجازه می دهد تا مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت کند و آسیب فیبر را به حداقل برساند. موارد منع مصرف دانه های جو جوانه زده به هر شکلی عبارتند از:

• ناراحتی مداوم در شکم؛
• مشکلات مدفوع؛
• تشدید زخم معده و اثنی عشر؛
• نفخ
• ظاهر قولنج؛
• تشدید کللیتیازیس؛
• پانکراتیت

موارد منع مصرف اغلب موقتی هستند، زیرا همیشه می توانید مصرف روزانه بهینه را تعیین کنید، که فقط فوایدی برای بدن به همراه خواهد داشت. اگر آب آشامیدنی کافی بنوشید، فیبر ضرری نخواهد داشت. این کار باعث بهبود حرکت غذا از طریق دستگاه گوارش می شود.

نظر متخصص

من می خواهم به یک نکته مهم توجه کنم - طول نهال ها باید 1-2-3 میلی متر باشد، نه بیشتر. دانه انرژی باورنکردنی را برای تولید جوانه فعال می کند و زمانی که کوچک باشد، حداکثر سود در آن متمرکز می شود. همچنین به یاد داشته باشید که دانه های جوانه زده با شیر سازگار نیستند. اما می توانید آنها را به سالاد، غلات اضافه کنید یا به تنهایی مصرف کنید.

اینا وربیتسکایا، متخصص تغذیه

نحوه جوانه زدن دانه های جو دانه های جو را با آب جوشیده خنک بشویید سپس به مدت 24 تا 36 ساعت در آب خیس کنید. آب خیساندن غلات باید هر 7 ساعت یکبار تعویض شود. در پایان فرآیند خیساندن، دانه های جو مرطوب شده را باید بین دو لایه گاز یا پارچه نخی که به خوبی در آب گرم خیس کرده اند، در کف یک کاسه شیشه ای یا لعابی قرار دهید (لایه دانه نباید بیشتر از 2-3 سانتی متر باشد). . سپس روی ظروف را با درب بپوشانید و در مکانی تاریک با دمای 20-18 درجه قرار دهید. در طول فرآیند جوانه زنی، لایه بالایی پارچه که دانه های جو را می پوشاند باید به طور دوره ای مرطوب شود (همانطور که خشک می شود) و خود دانه ها باید یک بار در روز تهویه شوند و درب و لایه بالایی پارچه را به مدت 15-20 دقیقه باز کنید. جوانه های جو به ارتفاع 1-3 میلی متر باید در روز 2-3 ظاهر شوند (سرعت "نوک زدن" جوانه ها به تنوع و کیفیت دانه جو بستگی دارد). پس از پایان جوانه زنی، جو باید 2-3 بار در آب جوشیده خنک شسته شود و پس از آن می توان آن را خورد. نکاتی در مورد جوانه زدن جو - طول جوانه جو نباید بیشتر از 3 میلی متر باشد (در جوانه های 1-3 میلی متری است که غلظت مواد و ویتامین های فعال بیولوژیکی بیشتر است). - دانه های جو جوانه زده را نمی توان بیش از 24 ساعت در یخچال نگهداری کرد. چرا دانه های جوانه زده سالم تر از دانه های جوانه زنی نشده اند، فعالیت آنزیم ها در دانه های جو فعال می شود و باعث تجزیه مواد مغذی به اجزای آلی می شود که ساختار ساده تری دارند و بدن انسان به راحتی هضم می کند؟ بنابراین، هنگام خوردن دانه جو جوانه زده (مالت جو) برای اهداف درمانی و پیشگیری، بدن انسان انرژی کمتری را برای جذب مواد مغذی نسبت به مصرف محصولات غذایی سنتی ساخته شده از دانه جو جوانه نشده (جو و جو مروارید، نان جو) صرف می کند. از خصوصیات بارز دانه جو جوانه زده محتوای بیشتر ویتامین E و ویتامین B در آن (در مقایسه با دانه جو جوانه نشده) است. بنابراین مصرف آن برای افراد مبتلا به نفخ توصیه نمی شود و همچنین برای بیماری های دستگاه گوارش در مرحله حاد منع مصرف دارد. علاوه بر این، نباید غلات جو جوانه زده را در شب بخورید. در طول درمان با جوشانده جو باید از خوردن سفیده تخم مرغ خودداری کنید. آب جو را نباید با عسل یا سرکه مصرف کرد. اگر این اطلاعات را مفید یافتید، روی "پسندیدن" کلیک کنید و آن را در فید خود ذخیره کنید!

توجه: این مقاله برای افراد بالای 18 سال در نظر گرفته شده است.

مالت را می توان به همه چیز از سرکه و ویسکی گرفته تا میلک شیک اضافه کرد. به ویژه مالت جو بیشتر در تولید آبجو استفاده می شود و در صورت تمایل می توان آن را در خانه تهیه کرد. جو خام را می توان از سوپرمارکت ها، فروشگاه های لوازم آبجوسازی، فروشگاه های لوازم اسب سواری و برخی از فروشگاه های حیوانات خانگی خریداری کرد. فرآیند ساخت مالت شامل خیساندن مکرر دانه ها برای جوانه زدن، مرطوب نگه داشتن دانه ها در حین جوانه زدن و سپس خشک کردن آنها برای جلوگیری از رشد است.

مراحل

قسمت 1

جو را در یک سطل بزرگ غذایی قرار دهید.برای تهیه مالت می توانید از هر تعداد دانه جو استفاده کنید به شرطی که تجهیزات مناسب را در اختیار داشته باشید. شما به یک سطل بزرگ، یک صافی، ورقه های پخت و یک آبگیر نیاز دارید.

یک سطل را با آب سرد پر کنید و اجازه دهید جو به مدت 8 ساعت در آن خیس بخورد.به اندازه ای آب بریزید که دانه ها را کاملا بپوشاند. آب شروع به جوانه زدن دانه ها می کند. سطل را نپوشانید و آن را در جای خنک قرار دهید. جو را در دمای 10-16 درجه سانتیگراد خیس کنید.

• فرآیند خیساندن کثیفی ها و پوسته ها را در آب حل می کند و سپس آن را تخلیه می کنید. در نتیجه مالت خالص شده و طعم بهتری خواهد داشت.
• در صورت لزوم می توان جو را بیش از 8 ساعت خیس کرد، اما این کار را هر بار بیش از 16 ساعت انجام ندهید، در غیر این صورت ممکن است دانه ها در آب غرق شوند.

1. آب را تخلیه کنید.جو را در یک صافی یا آبکش بزرگ قرار دهید تا آب آن گرفته شود. در حالی که آب در حال تخلیه است، سطل را با آب گرم و صابون بشویید. پس از این کار، سطل را کاملاً بشویید تا تمام صابون باقی مانده از آن خارج شود. به این ترتیب از رشد باکتری ها و قارچ ها جلوگیری خواهید کرد.

   بگذارید دانه ها به مدت هشت ساعت در هوا خشک شوند.پس از تخلیه آب، جو را در یک سطل شسته شده بریزید و به مدت هشت ساعت در همان دما بگذارید تا خشک شود تا دانه ها اکسیژن کافی دریافت کنند.

   • در حالی که جو در حال خشک شدن است، الک را با آب داغ و صابون بشویید.

2. فرآیند خیساندن و خشک کردن را تکرار کنید.بعد از هشت ساعت در سطل جو به اندازه ای آب سرد بریزید تا دانه ها را کاملا بپوشاند. جو را هشت ساعت دیگر بگذارید خیس بخورد. سپس آن را در آبکش و سپس در سطل بریزید و بگذارید هشت ساعت در هوا خشک شود.

   • فراموش نکنید که هر بار سطل و الک (آبکش) را با آب داغ و صابون بشویید.

3. بررسی کنید که آیا دانه ها جوانه زده اند یا خیر.یک مشت جو را بردارید و به دنبال برجستگی های سفید کوچک در انتهای دانه ها باشید. اینها ریشه های کوچکی هستند که باید پس از جذب آب کافی در جو ظاهر شوند. در نتیجه چرخه خیساندن و خشک کردن، حدود 95 درصد از دانه ها جوانه می زنند.

   قسمت 2

   جو جوانه بزند

   1. دانه ها را در یک لایه روی ورقه های پخت پخش کنید.دانه ها را با قاشق روی یک یا چند ورقه پخت بریزید و با دست صاف کنید تا در یک لایه قرار بگیرند. دانه ها ممکن است لمس شوند، اما نباید روی هم قرار گیرند.

      • اگر جو زیاد دارید، احتمالاً به چند سینی پخت نیاز خواهید داشت.

   2. ورقه های پخت را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید.یک کیسه زباله پلاستیکی بزرگ را باز کنید و آن را روی یک سطح صاف قرار دهید. ورقه پخت را با جو در کیسه قرار دهید و لبه آن را زیر ورقه پخت قرار دهید تا ببندد. پلی اتیلن رطوبت را در حین جوانه زدن دانه ها حفظ می کند.

      • همین کار را با ورقه های پخت دیگر انجام دهید.

   3. جو را در مکانی خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید.دانه ها در دمای 18 درجه سانتیگراد بهترین جوانه می زنند. سینی های حاوی جو را می توان در مکانی با تهویه مناسب مانند اتاق زیر شیروانی، گاراژ یا زیرزمین قرار داد.

      • اگر دما یا رطوبت خیلی زیاد باشد، کپک در جو ایجاد می شود. اگر خیلی سرد یا خشک باشد، دانه ها به خوبی جوانه نمی زنند.

   4. هر 4 تا 8 ساعت دانه ها را اسپری کنید و بچرخانید.جو هنگام جوانه زدن گرما تولید می کند و باید مراقب خنک و مرطوب نگه داشتن آن بود. ورقه پخت را از کیسه خارج کنید و دانه ها را با آب سرد اسپری کنید. همزمان هر دانه را با دست برگردانید. سپس ماهیتابه را دوباره داخل کیسه قرار دهید و آن را در زیر تابه قرار دهید.

      اندازه نهال ها را کنترل کنید.هر بار که جو می پاشید و جو را می چرخانید، چند دانه بردارید و بررسی کنید که جوانه ها چقدر بزرگ شده اند. دانه ها را به سمت صاف برگردانید و با استفاده از چاقو پوسته را از طول برش دهید. جوانه ای خواهید یافت که به سمت بالا (در جهت مخالف ریشه) رشد می کند. فرآیند جوانه زنی زمانی کامل می شود که طول جوانه ها تقریباً به اندازه خود دانه ها برسد.

   قسمت 3

   جو را خشک کنید

   1. جو را روی قفسه های دستگاه آبگیری غذای خود قرار دهید.ورقه های پخت را از کیسه ها خارج کنید و دانه ها را روی قفسه های آبگیری غذا بریزید. آنها را با دست در یک لایه پهن کنید.

      • خشک کردن حبوبات در دمای پایین رشد آنها را متوقف کرده و رطوبت اضافی را از بین می برد.

مردمان بین النهرین خیلی قبل از دوران ما یاد گرفتند چیزی شبیه آبجو درست کنند. حتی در آن زمان، اصل تهیه مشروبات الکلی از مواد خام حاوی نشاسته برای بشریت روشن شد. مالت هنوز هم در اینجا نقش کلیدی ایفا می کند، که مهتابی های ما اخیراً ترجیح داده اند آن را در خانه درست کنند.

خانه » گاستریت » دانه های جو جوانه زده برای حفظ سلامت و شادابی. نحوه جوانه زدن جو در خانه و چرایی نیاز به جوانه زدن جو برای غذا