Οι γαρίδες αυξάνουν τη χοληστερόλη; Πόση χοληστερόλη υπάρχει στις γαρίδες και μπορείτε να τις φάτε; Η επίδραση της χοληστερόλης στον οργανισμό

Το τέλος του περασμένου αιώνα ήταν μια περίοδος που πολλοί άνθρωποι άρχισαν να φοβούνται έναν νέο, πρωτόγνωρο και τρομερό εχθρό της υγείας και της ευημερίας τους - τη χοληστερίνη. Και ως αποτέλεσμα αυτού, άρχισαν να διατίθενται πολλά χρήματα για διάφορες πρακτικές μελέτες σχετικά με το περιεχόμενό του σε διαφορετικά προϊόντα διατροφής, προσπάθειες να προσδιοριστεί πόσα mg την ημέρα είναι μια ασφαλής δόση για τον οργανισμό, πόσο κάνει η λήψη ενός συγκεκριμένου προϊόντος αύξηση της LDL;

Ένα μεγάλο ποσό χρηματοδότησης και έρευνας δεν είναι μόνο ένας εξαιρετικός τρόπος για να φτάσετε στο βάθος της αλήθειας και να ρίξετε μια νέα ματιά στα τρόφιμα, αξιολογώντας τα οφέλη και τις βλάβες τους, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να γίνετε διάσημοι στους επιστημονικούς κύκλους. Ως εκ τούτου, μαζί με αποκαλυπτικά άρθρα σχετικά με τους κινδύνους προϊόντων που προηγουμένως θεωρούνταν χρήσιμα, με επιβεβαίωση που ελήφθη βάσει πολλών πρακτικών πειραμάτων, εμφανίστηκαν εντυπωσιακά εκθετικά άρθρα, τα οποία είναι απλώς θεωρίες που φαίνονται πειστικές στα μάτια των άλλων, αλλά δεν έχουν πραγματική επιβεβαίωση στην πράξη.

Κατά τη διάρκεια πολυάριθμων αναζητήσεων για εχθρούς της υγείας, οι επιστήμονες στα τέλη του περασμένου αιώνα έφτασαν στις γαρίδες, οι οποίες πάντα θεωρούνταν νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Κατά τη διάρκεια μιας χημικής ανάλυσης της δομής του κρέατος και του κελύφους, σκοπός της οποίας ήταν να προσδιοριστεί εάν οι γαρίδες περιέχουν χοληστερόλη, έγινε γνωστό ότι είναι ένα προϊόν που περιέχει πολλές πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα και επίσης λειτουργεί ως πηγή ιωδίου. , βιταμίνες D, E, K, A (σχετικές με τις λιποδιαλυτές), ψευδάργυρο, μαγνήσιο, κάλιο και άλλα μικροστοιχεία. Και η ανάλυση του κελύφους έδειξε την παρουσία ασταξανθίνης (ένα καρατινοειδές) και χιτίνης, οι οποίες, όταν καταναλώνονται, εμποδίζουν την απορρόφηση των λιπών.

Πόση χοληστερίνη έχουν οι γαρίδες;

Διαπιστώθηκε ότι οι γαρίδες περιέχουν πολλή χοληστερόλη και η περιεκτικότητά τους είναι 150 mg ανά 100 g προϊόντος, πράγμα που σημαίνει ότι 300 g γαρίδες περιέχει την επιτρεπόμενη ημερήσια δόση αυτού του αιτιολογικού παράγοντα αθηροσκλήρωσης. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν έπεσε σε δυσμένεια από πολλούς γιατρούς και υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής στα τέλη του περασμένου αιώνα. Και για άτομα των οποίων τα επίπεδα LDL ήταν αυξημένα ή ανιχνεύθηκαν σημάδια αθηροσκλήρωσης, αυτό το θαλασσινό ήταν εντελώς απαγορευμένο, επικαλούμενο το γεγονός ότι οι γαρίδες αυξάνουν τη χοληστερόλη.

Αξίζει όμως να αναλογιστούμε ότι αν υπάρχει πολλή χοληστερόλη στα τρόφιμα, αυτό δεν σημαίνει ότι μετά την κατανάλωσή τους η LDL στο αίμα θα αυξηθεί. Το γεγονός είναι ότι η λιπαρή αλκοόλη που περιέχεται στις γαρίδες σχεδόν εντελώς δεν συσσωρεύεται στο σώμα μας. Αλλά οι επιστήμονες έχουν διττή άποψη σχετικά με το μέρος που συσσωρεύεται: κάποιοι πιστεύουν ότι πηγαίνει στην LDL, άλλοι στην HDL. Ακόμα κι αν υποθέσουμε τη χειρότερη από αυτές τις επιλογές, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης περιέχουν λιπαρή αλκοόλη σε διάφορες συγκεντρώσεις και το κυριότερο είναι το μέτρο σε όλα.

Ο David Haber, ο οποίος δημοσίευσε τα αποτελέσματα της έρευνάς του το 1996, μίλησε υπέρ των υποστηρικτών ότι η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στις γαρίδες δεν σχετίζεται με την αθηροσκλήρωση. Ο Haber είναι ένας παγκοσμίου φήμης επιστήμονας που, στο βιβλίο του «What Color is Your Diet», κατέρριψε περισσότερους από δώδεκα μύθους σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες ορισμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων επιχειρημάτων ότι το κρέας γαρίδας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αλκοόλ δεν μπορεί είναι η αιτία αύξησης της LDL στο σώμα.

Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία δήλωσε επίσης ότι είναι ακίνδυνα, αναγνωρίζοντας την πλάνη να κατηγορεί αυτό το θαλασσινό ότι προκαλεί αθηροσκλήρωση. Όμως, παρόλα αυτά, ορισμένοι γιατροί και οι περισσότεροι άνθρωποι μακριά από την ιατρική συνεχίζουν να τηρούν τη γνώμη που τους είχε επιβληθεί αρκετές δεκαετίες νωρίτερα. Ωστόσο, αν υπολογίσετε την ποσότητα λιπαρής αλκοόλης στο βρασμένο κρέας γαρίδας και συγκρίνετε το αποτέλεσμα με την περιεκτικότητά του στο κοτόπουλο, αποδεικνύεται ότι τα αποτελέσματα που λαμβάνονται είναι σχεδόν τα ίδια.

Οι τρομακτικές πληροφορίες ότι η χοληστερόλη στις γαρίδες, σύμφωνα με την τηλεοπτική παρουσιάστρια Έλενα Μαλίσεβα, είναι «θάνατος κάτω από το κέλυφος», είναι άσχετες σήμερα. Οι ιδιότητες αυτών των υγιεινών θαλασσινών εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής, την ποσότητα των καρκινοειδών που καταναλώνονται και τα προϊόντα που καταναλώνονται μαζί τους. Ποιος είναι ο κανόνας της γαρίδας για υγιείς ανθρώπους και όσους είναι επιρρεπείς σε αθηροσκληρωτικές αλλαγές στα αιμοφόρα αγγεία;

Σύνθεση γαρίδας

Οι ημερήσιες ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε χοληστερόλη δεν υπερβαίνουν τα 300-500 mg. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στις γαρίδες είναι στα επίπεδα των 150-190 mg, η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να είναι επικίνδυνη για ένα άτομο με καρδιαγγειακά προβλήματα.

Πράγματι, οι γαρίδες και τα άλλα καρκινοειδή είναι ηγέτες στη συγκέντρωση χοληστερόλης, αλλά ταυτόχρονα περιέχουν ελάχιστη ποσότητα λίπους και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Στις γαρίδες, το ποσοστό αυτό κυμαίνεται μεταξύ 1,7 και 2,2%, ή 90 kcal. Επομένως, δεν μπορούν να διεγείρουν τη σύνθεση της «κακής» χοληστερόλης στο ήπαρ.

Το American Journal of Clinical Nutrition δημοσίευσε ένα άρθρο σχετικά με ένα πείραμα που διεξήχθη από επιστήμονες που ερευνούσαν το θέμα «Γαρίδες και χοληστερόλη». Στην ομάδα ελέγχου των ατόμων χορηγήθηκαν 280-300 g καρκινοειδών στη διατροφή τους καθημερινά.

Με την ολοκλήρωση της έρευνας, οι μετρήσεις ελέγχου έδειξαν:

• το επίπεδο της ολικής χοληστερόλης στο αίμα αυξήθηκε (κατά 7%).
• Ταυτόχρονα με την αυξημένη συγκέντρωση της LDL, ανιχνεύθηκε επίσης υψηλή HDL (από 12% σε διπλάσιο επίπεδο).
• η ποσότητα των τριγλυκεριδίων, τα οποία συμμετέχουν ενεργά στο σχηματισμό αθηρωματικών πλακών, μειώθηκε κατά 13%.

Επιπλέον, οι ασθενείς έλαβαν όχι μόνο χοληστερόλη στις γαρίδες, αλλά και υγρό που περιέχεται στα καρκινοειδή (πάνω από 80%). Είναι πλούσιο σε βιταμίνες B, A, D, C και PP, κορεσμένο με ιώδιο, ασβέστιο, θείο, ψευδάργυρο, χρώμιο, σίδηρο, ωμέγα-3 PUFAs και πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη γαρίδας έχει πολύτιμες ιδιότητες και η ποσότητα λίπους στο κρέας μαλακόστρακων είναι ρεκόρ χαμηλή.

Επιπλέον, ένα μοναδικό καροτενοειδές, η ασταξανθίνη, που κάνει τα καρκινοειδή να κοκκινίζουν όταν μαγειρεύονται, είναι χρήσιμο για την υψηλή χοληστερόλη. Πολυάριθμες μελέτες επιστημόνων έχουν δείξει ότι το αντιοξειδωτικό είναι 200-300 φορές πιο δραστικό από τη βιταμίνη Ε και αρκετές δεκάδες φορές πιο αποτελεσματικό από τα αντιοξειδωτικά των φρούτων.

Εάν η συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα ενός ατόμου είναι φυσιολογική, τότε μπορεί να αντέξει οικονομικά να φάει μια μικρή μερίδα γαρίδας μερικές φορές την εβδομάδα, εάν η χοληστερόλη είναι υψηλή, η κατανάλωσή τους θα πρέπει να συμφωνηθεί με έναν γιατρό.

Κεφαλόποδα και άλλα θαλασσινά

Σε αντίθεση με τις γαρίδες, το καλαμάρι δεν περιέχει πολλή χοληστερόλη: η συγκέντρωσή του είναι 85 mg. Η σύνθεσή τους είναι πλούσια σε PUFAs, πρωτεΐνες, σημαντικά μικροστοιχεία και βιταμίνες C, PP και B6. Τα καλαμάρια είναι πλούσια σε ταυρίνη, μια ουσία που βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στους ασθενείς.

Η χοληστερόλη στα καλαμάρια είναι πολύ χαμηλή, αλλά η παροχή καλίου, που ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιακού μυός, είναι τόσο υψηλή που αυτά τα μαλάκια έχουν γίνει βάλσαμο για την κύρια αντλία που εξασφαλίζει την κυκλοφορία του αίματος.

Μεταξύ άλλων κατοίκων της θάλασσας, οι ακόλουθοι έχουν χαμηλό δείκτη χοληστερόλης:

Ας συγκρίνουμε πόση χοληστερόλη υπάρχει στις γαρίδες και σε άλλα θαλάσσια πλάσματα.

Η υψηλή χοληστερόλη στα θαλασσινά περιλαμβάνει επίσης: μαύρο και κόκκινο χαβιάρι (310-450 mg), σουπιές (280 mg), στρείδια (175 mg).

Από τους κατοίκους των ποταμών και των θαλασσών, όλες οι ράτσες ψαριών έχουν χαμηλή συγκέντρωση χοληστερόλης: ο μπακαλιάρος (40), ο μπακαλιάρος και ο μπακαλιάρος (55 mg), ο μπακαλιάρος, ο σολομός, ο σολομός (75 mg), ο ροζ σολομός και η ιππόγλωσσα (60 mg) , παπαλίνα και ρέγγα (50 mg – 90 mg).

Τι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή του καθενός που ακολουθεί μια δίαιτα μείωσης των λιπιδίων σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού, ώστε να μην αυξηθούν τα επίπεδα χοληστερόλης;

Οι γιατροί συμβουλεύουν:

1. Γίνετε λάτρης των θαλασσινών και των ψαριών με χαμηλά λιπαρά.
2. Τρώτε στρείδια και γαρίδες λιγότερο συχνά.
3. Περιστασιακά αφεθείτε σε μια μικρή ποσότητα χαβιαριού.

Τα θαλασσινά, σε συνεννόηση με γιατρό, μπορούν να ενταχθούν στη διατροφή των ατόμων με μέτρια υπερχοληστερολαιμία, αλλά πρέπει να γνωρίζετε τις ιδιότητες και την ποσότητα τους.

Μαγείρεμα και κατανάλωση καρκινοειδών: κανόνες

Όποιος αναγκάζεται να παρακολουθεί αυστηρά το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα πρέπει να παρασκευάσει ένα προϊόν που αυξάνει σωστά τη συγκέντρωσή του:

• Σε μια δημοφιλή υγιεινή συνταγή, οι γαρίδες επικαλύπτονται σε κουρκούτι (ένα μείγμα αυγών και αλευριού) και στη συνέχεια τηγανίζονται (με πολλά λιπαρά). Αυτή η μέθοδος είναι κατηγορηματικά απαράδεκτη για άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.
• Οι άνθρωποι που καταναλώνουν γαρίδες με μπύρα ή άλλο αλκοόλ μπορούν να γίνουν εχθροί του εαυτού τους.
• Είναι απαράδεκτο να συνδυάζετε μαλακόστρακα και άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη σε ένα γεύμα: αυγά, βούτυρο, γρήγορο φαγητό, ζυμαρικά και προϊόντα αρτοποιίας πλούσια σε υδατάνθρακες.
• Η πρωτεΐνη στις γαρίδες δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με μανιτάρια ή κρέας, που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες.
• Δεν πρέπει να πλένετε το πιάτο με καρκινοειδή με ανθρακούχα ποτά ή τσάι.

Είναι καλύτερο να βράσετε τις φρεσκοκατεψυγμένες γαρίδες σε βραστό νερό (5 λεπτά), προσθέτοντας αλάτι και μυρωδικά (ο άνηθος είναι ιδανικός), και στη συνέχεια να τις αφήσετε στο τηγάνι για 20 λεπτά, αφού στραγγίσετε το νερό μετά την ημερομηνία λήξης, μπορείτε να τις σερβίρετε βότανα και λαχανικά που βοηθούν στη μείωση των συγκεντρώσεων χοληστερόλης.

Εάν προετοιμάζετε σωστά τα μαλακόστρακα και τα καταναλώνετε σύμφωνα με τις ιατρικές συστάσεις, τα εναλλάσσετε με ψάρια και άλλα θαλάσσια πλάσματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, τότε δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία.

Οι διατροφολόγοι και άλλοι ειδικοί λένε ότι οι γαρίδες είναι ένα πολύ υγιεινό θαλασσινό. Το κρέας αυτού του μαλακίου περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, μικροστοιχείων, βιταμινών, αμινοξέων, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό για σωστή και υγιή λειτουργία. Καθώς αυξάνεται η ζήτηση για γαρίδες, αυξάνεται και ο αριθμός των ερωτήσεων που σχετίζονται με τον αντίκτυπό τους στην υγεία των καταναλωτών. Ένα από τα πιο συνηθισμένα ερωτήματα είναι αν περιέχουν χοληστερόλη και αν μπορούν να καταναλωθούν θαλασσινά όσοι έχουν υψηλά επίπεδα αυτής της ουσίας στο αίμα τους. Δεδομένης της δημοτικότητας των γαρίδων και της ευρείας χρήσης τους στη μαγειρική, η ιατρική έχει εντοπίσει και μελετήσει τις βλαβερές και ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, καθώς και την επίδραση των συστατικών του στο σώμα.

Στο άρθρο θα εξετάσουμε λεπτομερώς τα θέματα που απασχολούν πολλούς ανθρώπους, τις ευεργετικές ιδιότητες της γαρίδας, θα καθορίσουμε τον κανόνα για την κατανάλωση θαλασσινών και θα σας πούμε πώς να τα μαγειρέψετε σωστά.

Η σημασία της γαρίδας στη διατροφή

Οι γαρίδες είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα υγιεινής και σωστής τροφής. Εκτός από τις ευεργετικές ουσίες που περιέχουν, πρακτικά δεν υπάρχουν λίπη στο κρέας, αλλά πρωτεΐνες και ωμέγα-3, αντίθετα, είναι σε μεγάλες ποσότητες.

Τα οφέλη της γαρίδας:

• βοηθούν στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας?
• διατήρηση της φυσιολογικής όρασης.
• σας επιτρέπουν να διατηρήσετε την ελαστικότητα του δέρματος.
• αύξηση της ανοσίας και της απόδοσης.
• ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών?
• ομαλοποίηση των επιπέδων ορμονών.
• χάρη στο ιώδιο, έχουν θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.
• σταματήστε τη φλεγμονή.
• έχουν καλή επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα - προστατεύουν από επιβλαβείς παράγοντες και εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα θαλασσινά έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία των ανδρών, αυξάνοντας τη δραστικότητα και την παραγωγικότητα της τεστοστερόνης.

Έχουν επίσης μεγάλα οφέλη για τις γυναίκες:

• Με τη βοήθειά τους, τα γυναικεία γεννητικά όργανα λειτουργούν καλύτερα.
• πολύ χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι βιταμίνες και τα μέταλλα βοηθούν το μωρό να αναπτυχθεί σωστά στη μήτρα.
• αύξηση της αντοχής στο στρες και μείωση του αριθμού των καταθλίψεων.

Τι είναι η χοληστερόλη;

Το σώμα μας περιέχει μια φυσική λιπαρή αλκοόλη που ονομάζεται χοληστερόλη. Υπάρχουν δύο τρόποι εισόδου στο σώμα. Μαζί με το φαγητό παίρνουμε το 20%, και το 80% παράγεται από τα εσωτερικά μας όργανα, κυρίως το συκώτι.

Λειτουργίες της χοληστερόλης στον οργανισμό:

• συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών.
• προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από αρνητικές επιπτώσεις.
• χάρη σε αυτό, ο μεταβολισμός, δηλαδή η μεταβολική διαδικασία, επιταχύνεται.

Συμβατικά, υπάρχουν δύο τύποι χοληστερόλης: η «κακή» και η «καλή».

• Το "Good" (HDL) είναι μια λιποπρωτεΐνη που έχει αρκετά υψηλή πυκνότητα. Η παρουσία του στον οργανισμό προλαμβάνει τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο στο αίμα σας, τόσο πιο ασφαλής είναι η καρδιά σας.
• Η χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη είναι η «κακή» χοληστερόλη (LDL). Εάν το επίπεδό του στο αίμα είναι αυξημένο, υπάρχει πιθανότητα καρδιακής νόσου και σχηματισμού πλακών χοληστερόλης. Αλλά εξουδετερώνει τις τοξίνες - αυτό είναι το συν.

Πρέπει να υπάρχει μια ισορροπία στον οργανισμό μεταξύ της «καλής» και της «κακής» χοληστερόλης.

Ο κανόνας για καθένα από αυτά στο ανθρώπινο σώμα έχει καθιερωθεί:

• Το συνολικό επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα δεν είναι υψηλότερο από 5,2 mmol/l.
• "κακό" - όχι περισσότερο από 3,5 mmol/l.
• "καλό" - όχι περισσότερο από 1 mmol/l.

Οι γαρίδες είναι μια τροφή που περιέχει χοληστερόλη. Καταλαμβάνουν μία από τις πρώτες θέσεις όσον αφορά την ποσότητα αυτής της ουσίας σε σύγκριση με άλλους θαλάσσιους κατοίκους. Εκατό γραμμάρια κρέατος γαρίδας περιέχουν περίπου 150-200 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Ωστόσο, μελέτες έχουν αποδείξει ότι αυτά τα θαλασσινά είναι περισσότερο ωφέλιμα για εμάς παρά επιβλαβή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ποσότητα της «καλής» χοληστερόλης σε αυτά είναι 70%, και η «κακή» χοληστερόλη είναι το υπόλοιπο 30%.

Είναι λοιπόν δυνατόν να φάτε γαρίδες εάν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας είναι υψηλά; Για να βρεθεί η απάντηση σε αυτό το ερώτημα, πραγματοποιήθηκαν ειδικές βιολογικές μελέτες. Μετά από αυτούς, οι γιατροί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αν έχετε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, μπορείτε να φάτε γαρίδες σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. Αυτό υποστηρίζεται από το γεγονός ότι το ωμέγα-3 οξύ που περιέχουν μειώνει τη συγκέντρωση της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, με αποτέλεσμα η κατανάλωση θαλασσινών μειώνει την πιθανότητα να αναπτυχθούν πλάκες χοληστερόλης στα αγγεία του κυκλοφορικού συστήματος.

Εάν τέτοια θαλασσινά υπάρχουν συνεχώς στη διατροφή μας, τότε η ποσότητα της «καλής» χοληστερόλης αυξάνεται, κάτι που έχει θετική επίδραση στον οργανισμό.

Ποσοστό κατανάλωσης θαλασσινών

Υπάρχει μια σαφώς καθορισμένη ημερήσια πρόσληψη αυτών των θαλασσινών από διατροφολόγους. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις θετικές τους ιδιότητες, οι συστάσεις υποδεικνύουν τους αριθμούς - 70-90 γραμμάρια την ημέρα. Δεν μπορείτε να καταναλώσετε περισσότερα από 400 γραμμάρια κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Κατά την περίοδο που μια γυναίκα περιμένει παιδί, οι ειδικοί επιτρέπουν αύξηση έως και 150 g την ημέρα, καθώς αυτή τη στιγμή το γυναικείο σώμα χρειάζεται επιπλέον βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία. Αλλά είναι καλύτερο, φυσικά, σε αυτή την περίπτωση να συμβουλευτείτε έναν γυναικολόγο με τον οποίο είναι εγγεγραμμένη η μέλλουσα μητέρα.

Για μικρά παιδιά, 3-4 ετών, υπάρχουν επίσης δείκτες - όχι περισσότερα από 45 γραμμάρια την ημέρα.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Μια μικρή μερίδα σωστά ψημένης γαρίδας δεν θα βλάψει κανέναν, αλλά πρέπει να γνωρίζετε και να ακολουθείτε μερικούς κανόνες.

Οι γαρίδες έχουν κερδίσει το παρατσούκλι «θάνατος στο κέλυφος» λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη.

Τι είναι η χοληστερίνη

Η χοληστερόλη στο ανθρώπινο σώμα εκτελεί πολλές σημαντικές λειτουργίες:

• Συμμετέχει στο σχηματισμό του περιβλήματος των νευρικών ινών.
• Σχηματίζει την κυτταρική μεμβράνη.
• Μέρος της χολής.
• Συμμετέχει στη σύνθεση στεροειδών και σεξουαλικών ορμονών.

Όπως μπορείτε να δείτε, η χοληστερόλη είναι μια ζωτική ουσία για τη διασφάλιση των λειτουργιών και της κανονικής λειτουργίας όλων των οργάνων και συστημάτων. Αυτή η ουσία όχι μόνο εισέρχεται στο σώμα από το εξωτερικό, αλλά συντίθεται και ανεξάρτητα.

Οι εξετάσεις αίματος συνήθως περιέχουν διάφορους δείκτες: ολική χοληστερόλη, λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας και λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (LDL και HDL, αντίστοιχα). Συνδυάζονται λόγω του γεγονότος ότι η χοληστερόλη μεταφέρεται στον οργανισμό ως μέρος αυτών των λιποπρωτεϊνών. Η LDL θεωρείται κακή επειδή είναι αυτοί που ευθύνονται για την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Και η HDL προστατεύει το κυκλοφορικό σύστημα από την αθηροσκλήρωση και ονομάζεται καλή, άλφα χοληστερόλη.

Διατροφική αξία γαρίδας

Αυτό το θαλασσινό είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Περιέχουν επίσης πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι εύκολα εύπεπτη, η οποία είναι σημαντική για τη σωστή διατροφή.

100 γραμμάρια γαρίδας περιέχουν μόνο 2% λιπαρά! Είναι ένα διαιτητικό θαλασσινό.

Οι γαρίδες είναι πηγή πολλών ευεργετικών ουσιών, αλλά η περιεκτικότητα της γαρίδας σε χοληστερόλη είναι επίσης πολύ υψηλή.

Οι γαρίδες περιέχουν ένα πολύτιμο συστατικό - το καροτενοειδές ασταξανθίνη. Είναι πιο αποτελεσματικό από τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα φρούτα. Τα οφέλη των θαλασσινών έχουν αποδειχθεί κατά τη διάρκεια της θεραπείας και για την πρόληψη ασθενειών του ενδοκρινικού και κυκλοφορικού συστήματος, του διαβήτη, του βρογχικού άσθματος, των κιρσών και των αυτοάνοσων νοσημάτων. Βελτιώνουν επίσης τη μνήμη και την όραση.

Χοληστερίνη στις γαρίδες

Αυτά τα θαλασσινά περιέχουν πολλή χοληστερόλη, η οποία δεν συνάδει με το χαμηλό ποσοστό λίπους που περιέχουν. Πόση χοληστερόλη υπάρχει στις γαρίδες; 160-200 mg ανά εκατό γραμμάρια θαλασσινών. Με την πρώτη ματιά, πρόκειται για έναν σημαντικό αριθμό. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι η ποιότητα είναι σημαντική και όχι η ποσότητα. Ας το καταλάβουμε.

Μελέτες έχουν δείξει ότι όταν τρώμε γαρίδες, το επίπεδο της HDL στο αίμα αυξάνεται περισσότερο από την LDL. Κατά συνέπεια, ο αθηρογόνος δείκτης μειώνεται. Αυτός είναι ένας δείκτης που δείχνει την πιθανότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στα καρκινοειδή μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Σε αυτό συμβάλλει και το μαγνήσιο.

Ας θυμηθούμε ότι η χοληστερόλη μπορεί να εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα από έξω, ή μπορεί να συντεθεί στο σώμα μας από κορεσμένα λιπαρά οξέα. Επειδή Εάν οι γαρίδες δεν τις περιέχουν, τότε δεν θα υπάρξει πρόσθετη σύνθεση χοληστερόλης. Και η συνολική του ποσότητα στο αίμα δεν θα αυξηθεί.

Η χοληστερόλη στα θαλασσινά είναι απαραίτητη από τον οργανισμό. Προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από βλάβες και διατηρεί την ελαστικότητά τους. Δεν είναι τυχαίο που η μεσογειακή διατροφή θεωρείται η πιο ωφέλιμη για την υγεία. Το θαλάσσιο ψάρι περιέχει επίσης πολλά υγιεινά λιπαρά απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του οργανισμού. Αυτό το ψάρι περιέχει πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ομορφιά και την υγεία του δέρματος. Δεν χρειάζεται να φοβάστε την υποτιθέμενη υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στα θαλασσινά, γιατί... η ποσότητα της ολικής χοληστερόλης αυξάνεται λόγω της HDL, η οποία αποτελεί εξαιρετική προστασία κατά της αθηροσκλήρωσης.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση γαρίδας

Για τους ενήλικες, δεν παρατηρείται καμία βλάβη από τη συμπερίληψη αυτών των προϊόντων στη διατροφή. Αλλά μπορεί να μην είναι ασφαλή για παιδιά κάτω των 3 ετών. Είναι πιθανό να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση σε αυτά. Η πρωτεΐνη, η οποία είναι αρκετά άφθονη στα καρκινοειδή, μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητη απόκριση από τον οργανισμό. Συμπτώματα αλλεργίας:

• Εξάνθημα.
• Οίδημα του στοματοφάρυγγα.
• Ρινίτιδα και λαρυγγίτιδα.
• Δυσπεπτικά συμπτώματα: ναυτία, έμετος, πόνος στο στομάχι.
• Πονοκέφαλο.
• Λήθαργος και αυξημένη ευερεθιστότητα.
• Αναφυλακτικό σοκ σε σοβαρές περιπτώσεις.

Ο κύριος κίνδυνος προέρχεται από τις γαρίδες χαμηλής ποιότητας και η χοληστερόλη δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Κατά τη διάρκεια της ζωής τους, αυτά τα καρκινοειδή απορροφούν τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται στο περιβάλλον τους. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο πώς αναπτύσσονται οι παραγωγοί γαρίδας και πώς διατηρούνται. Και είναι καλύτερο να επιλέξετε γνωστούς κατασκευαστές αυτού του προϊόντος.

Οι γαρίδες εκτροφής μπορεί επίσης να μην πληρούν όλες τις απαιτήσεις. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν χημικά πρόσθετα που επιταχύνουν την ανάπτυξη των καρκινοειδών.

Φροντίστε να δώσετε προσοχή στο χρώμα του προϊόντος πριν αγοράσετε. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα ροζ. Είναι σημαντικό τα καρκινοειδή να είναι υγρά. Αν παρατηρήσετε ότι οι γαρίδες είναι στεγνές και έχουν άσπρες ρίγες, περάστε. Αυτά τα σημάδια δείχνουν ότι ήταν παγωμένα. Μια γαρίδα σίγουρα χαλάει αν το κεφάλι της έχει σκούρο χρώμα.

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε γαρίδες

Αν και η χοληστερόλη στις γαρίδες δεν είναι επιβλαβής, είναι σημαντικό να τις μαγειρεύετε σωστά για να έχετε τα περισσότερα οφέλη από αυτό το προϊόν. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν λιπαρά συστατικά ή σάλτσες, που χάνουν όλα τα οφέλη της γαρίδας. Αυτό πρέπει να το γνωρίζετε, γιατί τα προϊόντα με τα οποία μαγειρεύονται οι γαρίδες καθορίζουν πόση καλή και πόση κακή χοληστερόλη. Στην παρέα των λιπαρών συστατικών, θα σχηματιστεί κακή χοληστερόλη.

Τα οφέλη του προϊόντος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής του. Οι γαρίδες μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους και ορισμένες μέθοδοι μειώνουν σημαντικά τα οφέλη τους.

Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές είναι να μαγειρεύετε γαρίδες σε κουρκούτι, το οποίο περιλαμβάνει τη χρήση πολύ βουτύρου, αλευριού και αυγών. Αυτό καθιστά αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος απαράδεκτη για άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους.

Η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία της γαρίδας είναι το βράσιμο. Με αυτόν τον τρόπο, οι γαρίδες μαγειρεύονται μέσα σε λίγα λεπτά, διατηρώντας τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τις βιταμίνες τους. Χρησιμοποιήστε βραστές γαρίδες ως αυτόνομο πιάτο ή προσθέστε τις σε σαλάτες.

Γαρίδες με φρέσκα φύλλα μαρουλιού - νόστιμες και υγιεινές. Αυτή η απλή σαλάτα κάνει ένα υπέροχο ορεκτικό γεμάτο με πρωτεΐνες, υγιή λίπη και φυτικές ίνες.

Η μεσογειακή κουζίνα είναι επίσης υγιεινή. Για παράδειγμα, ριζότο θαλασσινών ή ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι είναι ένα υγιεινό πιάτο που δεν είναι επιβλαβές για τη σιλουέτα. Περιέχουν επίσης πολλές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Σε συνδυασμό με θαλασσινά και ελαιόλαδο, αυτό είναι ένα υγιεινό πιάτο.

Θυμηθείτε ότι το επίπεδο χοληστερόλης είναι ένας δείκτης που δείχνει άμεσα την κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος, επιτρέποντάς σας να αξιολογήσετε τον κίνδυνο ανάπτυξης αθηροσκληρωτικής αγγειακής νόσου. Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο αυτού του δείκτη, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος ανάπτυξης ισχαιμικής βλάβης οργάνων. Γι' αυτό είναι σημαντικό να τρώτε υγιεινές τροφές με λίγη χοληστερόλη ή εκείνες όπου η χοληστερόλη δεν αυξάνει τα επίπεδα της LDL, όπως οι βραστές γαρίδες.

"Θάνατος κάτω από το κέλυφος" - αυτό το παρατσούκλι δόθηκε στις γαρίδες λόγω της μεγάλης ποσότητας χοληστερόλης που περιέχουν. Για να καταλάβουμε γιατί αυτά τα καρκινοειδή είναι τόσο ένοχα και αν υπάρχουν καλοί λόγοι να τα αποκαλούμε έτσι, ας στραφούμε στην εντυπωσιακή μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο Ροκφέλερ το 1996.

Η ουσία του πειράματος είναι απλή: οι εθελοντές έτρωγαν 300 γραμμάρια γαρίδες την ημέρα για τρεις εβδομάδες. Αυτό προκάλεσε αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα τους. Φαίνεται ότι όλα είναι ξεκάθαρα, αλλά η «κακή» χοληστερόλη αυξήθηκε κατά 7%, και η «καλή» χοληστερόλη κατά 12%. Κατά συνέπεια, η πιθανότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης έχει μειωθεί.

Ο διατροφολόγος David Heber δηλώνει ότι η παρουσία χοληστερόλης στα καρκινοειδή που καταναλώνονται ως τροφή δεν προκαλεί υπερβολική χοληστερόλη στο αίμα.

Αυτός ο ισχυρισμός υποστηρίζεται από νέα έρευνα που διεξήχθη στην Αυστραλία και την Αμερική. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία δημοσίευσε μια διάψευση της δήλωσής της σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία από τη συμπερίληψη των γαρίδων στη διατροφή. Αποδείχθηκε ότι βοηθούν ακόμη και στην εξάλειψη της περίσσειας χοληστερόλης. Το αβλαβές των γαρίδων αποδεικνύεται από το γεγονός ότι η Ιαπωνία και η Νορβηγία βρίσκονται στη λίστα των χωρών με ελάχιστη θνησιμότητα από καρδιακές παθήσεις. Και οι Ιάπωνες και οι Νορβηγοί τρώνε καρκινοειδή πολύ και συχνά.

Οι γαρίδες συνδυάζουν ευεργετικές ιδιότητες και εξαιρετική γεύση. Δεν έχει σχεδόν καθόλου λίπος και θερμίδες. Αυτό το προϊόν συνιστάται τόσο για εγκύους όσο και για παιδιά. Περιλαμβάνεται σε δίαιτες για διαβήτη και παχυσαρκία. Η εμφάνιση των γαρίδων είναι απατηλή. Οι γαρίδες περιέχουν περίπου 50 φορές περισσότερα μικροστοιχεία από το βοδινό κρέας.

Για να μην μπερδευτείτε σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες και να κατανοήσετε την επίδραση των μικροστοιχείων στο σώμα, μπορείτε να μελετήσετε τον πίνακα που παρουσιάζεται, ο οποίος περιλαμβάνει όχι όλες, αλλά μόνο τις πιο χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στις γαρίδες.

Οφέλη και ενεργειακή αξία

Είναι προφανές ότι το διαιτητικό κρέας γαρίδας έχει ευεργετική επίδραση σε όλους τους ανθρώπους, ανεξαρτήτως φύλου και ηλικίας:

• γυναίκες (σταθεροποιεί την παραγωγή οιστρογόνων).
• άνδρες (ομαλοποιεί το σχηματισμό σπέρματος και τεστοστερόνης).
• παιδιά (προωθεί την ανάπτυξη και την ανάπτυξη).
• έγκυες γυναίκες (έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό του εμβρύου).
• άτομα μεγαλύτερης ηλικίας (αυξάνει την παραγωγή κολλαγόνου και επιβραδύνει τη γήρανση).

Οι γαρίδες έχουν επίσης την ικανότητα να εξομαλύνουν την ψυχολογική δυσφορία του εμμηνορροϊκού κύκλου και να μειώνουν τον πόνο και τις κράμπες που το συνοδεύουν.

Οι γαρίδες είναι ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. 100 g κρέας γαρίδας περιέχει

Υπάρχουν επίσης πρωτεΐνες που είναι πηγή αμινοξέων. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Για λόγους σαφήνειας, ας συγκρίνουμε την περιεκτικότητα σε λιπαρά:

Τα προφανή οφέλη της γαρίδας επισκιάζονται από το πιεστικό ερώτημα εάν οι γαρίδες περιέχουν χοληστερόλη. Ναι έχω. Η ίδια μελέτη του 1996 που δημοσιεύτηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition ανέφερε επίσης αυτό: 160 mg ανά 100 mg κρέατος γαρίδας. Τέτοιοι δείκτες κατέστησαν τις γαρίδες ηγέτιδα στην περιεκτικότητα σε χοληστερόλη μεταξύ των καρκινοειδών και τις τοποθέτησαν στον κατάλογο των απαγορευμένων τροφίμων του ΠΟΥ για υγιεινή διατροφή.

Υπάρχει πράγματι πολλή χοληστερόλη σε αυτό το προϊόν. Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε τι είδους χοληστερόλη περιέχεται στις γαρίδες. Είναι η παρουσία της ευεργετικής του μορφής που είναι ο λόγος για να συστήνεται η ένταξή τους στην προληπτική δίαιτα για την αντιμετώπιση των καρδιοπαθειών. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι οι γαρίδες είναι κορεσμένες με λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθολογιών και παρατείνουν τη ζωή του ασθενούς μετά από καρδιακή προσβολή. Η παρουσία τους στη διατροφή διατηρεί φυσιολογικά επίπεδα καλής χοληστερόλης και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, κάνοντας τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά και πιο δυνατά.

Τύποι χοληστερόλης

Η σύγχρονη έρευνα κατέρριψε τον μύθο για τη χοληστερόλη στις γαρίδες, η οποία μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία. Εξάλλου, δεν είναι επικίνδυνη η ίδια η χοληστερόλη, αλλά ο τρόπος που συνδυάζεται με τις λιποπρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να είναι είτε χαμηλής πυκνότητας (LDL) είτε υψηλής πυκνότητας (HDL). Στην πρώτη περίπτωση, η μεταφορά στα αγγεία είναι επιτυχής, αλλά στη δεύτερη, μπορεί να προκύψουν αστοχίες κατά την αφαίρεσή της, με αποτέλεσμα η χοληστερόλη να συσσωρευτεί στα τοιχώματα των αγγείων, περιορίζοντας τον αυλό τους.

Η μεταφορά διακόπτεται με τέτοιο τρόπο ώστε ο αριθμός των συμπλεγμάτων λιπιδίων που φέρνουν τη χοληστερόλη στις αρτηρίες να υπερβαίνει τον αριθμό των ενώσεων που τη μεταφέρουν. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται αθηροσκλήρωση. Γίνεται σαφές γιατί το πείραμα Ροκφέλερ με τελικές μετρήσεις 7% που συνεισφέρουν λιποπρωτεΐνες και 12% αφαιρώντας λιποπρωτεΐνες απέδειξε μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης όταν τρώει γαρίδες.

Οι προκαταλήψεις για τους κινδύνους της χοληστερόλης στις γαρίδες προέρχονται από έργα όπως τα πειράματα του Ν.Ν. Anichkov πάνω από κουνέλια, τα οποία τάιζε με τροφές που περιείχαν χοληστερόλη. Το γεγονός αυτό δείχνει μόνο ότι η τροφή τους ήταν ζωικής προέλευσης, γιατί η χοληστερόλη βρίσκεται σε όλες τις ζωικές μορφές, αλλά απουσιάζει στα φυτά και τα μανιτάρια.

Ως αποτέλεσμα, τα κουνέλια πέθαναν από απόφραξη των στεφανιαίων αρτηριών με πλάκες χοληστερόλης. Για άγνωστους λόγους, συνήχθη το συμπέρασμα ότι η χοληστερόλη είναι επίσης επικίνδυνη για τον άνθρωπο. Αλλά, στην ουσία, αυτό το πείραμα απέδειξε μόνο ένα πράγμα: τα φυτοφάγα κουνέλια δεν είναι φυσιολογικά προσαρμοσμένα σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Έχοντας ξεκαθαρίσει τις παρανοήσεις και εξοικειωθείτε με την ευεργετική σύνθεση της γαρίδας, μπορείτε να σταματήσετε να ανησυχείτε για τη χοληστερόλη που περιέχει και να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση αυτού του λεπτού θαλασσινού.

Χρήση για υπερχοληστερολαιμία

Διαφορετικοί τύποι λιπών, όταν μπουν στο ανθρώπινο σώμα, διασπώνται από κατάλληλα ένζυμα, «συλλαμβάνονται» από τα ερυθρά αιμοσφαίρια και μετατρέπονται σε χυλομικρά. Με την κυκλοφορία του αίματος μεταφέρουν τη χοληστερόλη σε όλο το σώμα, η οποία είναι αδιάλυτη στο αίμα. Αλλά για να διεισδύσει στα όργανα, η «μεταφορά» χρειάζεται τη βοήθεια λιποπρωτεϊνών - συμπλέγματα λιπιδίων και πρωτεϊνών.

Αυστηρά μιλώντας, η υπερχοληστερολαιμία δεν είναι ασθένεια. Είναι, μάλλον, ένα παθολογικό σύνδρομο, δηλαδή ένα σύμπτωμα που εκδηλώνεται βιοχημικά σε δυσλειτουργία του μηχανισμού του μεταβολισμού των λιπιδίων.

Η υπερχοληστερολαιμία δεν έχει εμφανή συμπτώματα και μπορεί να είναι ασυμπτωματική για κάποιο χρονικό διάστημα. Με την ανάπτυξη αυτής της παθολογίας, μπορεί να εμφανιστούν τα ακόλουθα:

• μια γκρίζα λωρίδα κατά μήκος της άκρης του κερατοειδούς χιτώνα του ματιού.
• κίτρινες-πορτοκαλί κηλίδες στα βλέφαρα.
• ξανθώματα στις αρθρώσεις?
• στηθάγχη.

Η χοληστερόλη συσσωρεύεται και κατακάθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, σχηματίζοντας συστάδες που περιορίζουν τον αυλό για τη ροή του αίματος. Οι εναποθέσεις του προκαλούν αθηροσκλήρωση.

Υπερχοληστερολαιμία

Διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των γαρίδων και την υπερβολική χοληστερόλη που περιέχουν μπορεί να προκύψουν σε θέματα πρόληψης καρδιακών παθολογιών. Αλλά εάν έχετε διαγνωσμένη διαταραχή στον μηχανισμό απομάκρυνσης της περίσσειας χοληστερόλης από τα αιμοφόρα αγγεία, η οποία μπορεί να είναι κληρονομική ή επίκτητη, θα πρέπει να αποφύγετε να καταναλώνετε όχι μόνο κρέας γαρίδας, αλλά και τρόφιμα λιγότερο κορεσμένα με χοληστερόλη. Ωστόσο, δεν πρέπει να φοβάστε την έλλειψή της στον οργανισμό, γιατί το 80% της χοληστερόλης παράγεται από το συκώτι.

Κανόνες χρήσης

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές με γαρίδες. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά αναιρούν όλα τα οφέλη του κρέατος γαρίδας. Επικεντρώνονται μόνο στο να πετύχουν ενδιαφέρουσες γεύσεις. Για παράδειγμα, οι γαρίδες τηγανισμένες σε κουρκούτι αυγών είναι απαράδεκτες για μια υγιεινή διατροφή. Η καλύτερη επιλογή είναι απλά να τα μαγειρέψετε. Η ελάχιστη θερμική επεξεργασία χωρίς τη χρήση προϊόντων που αλλάζουν τη σύνθεση του πιάτου διατηρεί πολύτιμες γαστρονομικές και διατροφικές ιδιότητες.

Η παρουσία χοληστερόλης στις γαρίδες δεν σημαίνει ότι με το να τις συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, ένα άτομο εκτίθεται στον κίνδυνο της αθηροσκλήρωσης. Αντίθετα, απαλλαγμένα από κορεσμένα λιπαρά και εμπλουτισμένα με Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, βοηθούν στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από τις εναποθέσεις χοληστερόλης. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε κρέας γαρίδας εάν υποψιάζεστε υπερχοληστερολαιμία. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να υποβληθείτε σε ιατρική εξέταση και να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο.

Σπίτι » Ελκος » Οι γαρίδες αυξάνουν τη χοληστερόλη; Πόση χοληστερόλη υπάρχει στις γαρίδες και μπορείτε να τις φάτε; Η επίδραση της χοληστερόλης στον οργανισμό