Τι πρέπει να έχει στο τραπέζι το Πάσχα; Ποια πιάτα να βάλετε στο πασχαλινό τραπέζι: δημιουργία εορταστικού μενού. Βίντεο: Διακόσμηση πασχαλινών πιάτων

Παραδοσιακά, ένα ιδιαίτερα πλούσιο γιορτινό τραπέζι στρώνεται για το Πάσχα. Προηγουμένως, θα έπρεπε να υπήρχαν 48 πιάτα - σύμφωνα με τον αριθμό των ημερών της τελευταίας νηστείας. Τώρα πιστεύεται ότι μπορεί να υπάρχουν λιγότερα από αυτά, το κύριο πράγμα είναι η ποικιλομορφία.

Από πασχαλινά γλυκά μέχρι λικέρ

Σύμβολα διακοπών.Στο τραπέζι πρέπει να υπάρχει πασχαλινό τυρί κότατζ, καθώς και βαμμένα αυγά ή πασχαλινά αυγά.

Κρέας.Δεν υπάρχουν περιορισμοί εδώ: μπορείτε να μαγειρέψετε ή να αγοράσετε πολλά πιάτα από χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, σπιτικό λουκάνικο, βραστό χοιρινό και λαρδί.

Σαλάτες.Ανάμεσα στην αφθονία των «βαριών» πιάτων, είναι απαραίτητα. Όλα τα χόρτα που είναι διαθέσιμα αυτή την εποχή είναι κατάλληλα για την παρασκευή τους: λάχανο, οξαλίδα, άγριο σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σνακ.Τοποθετήστε στο τραπέζι μια ποικιλία από σνακ από λαχανικά και τουρσιά, ρέγκα, τηγανητό και ζελέ ψάρι, ζελέ κρέας, ψητό με μανιτάρια.

Ποτά.Είναι επίσης καλύτερο να τα μαγειρέψετε μόνοι σας - uzvar, ζελέ, κομπόστα. Όσο για το αλκοόλ, καλύτερα να περιοριστείτε σε ένα ποτήρι ή δυο ποτήρια σπιτικό λικέρ (βάμμα). Είναι καλύτερα να μην επιδοθείτε σε ποτά υψηλής αντοχής αυτήν την Αγία Ημέρα.

Τι είναι στο φούρνο, σπαθιά στο τραπέζι. Φωτογραφία: http://hochu.ua

Στη Δυτική Ουκρανία, συνηθίζεται να τοποθετείται στο πασχαλινό τραπέζι ένα ειδώλιο αρνιού φτιαγμένο από ζύμη ή σκαλισμένο από βούτυρο.

Τόσο οι κληρικοί όσο και οι γιατροί συμφωνούν ότι δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά τη φωτεινή αργία της Κυριακής.

αλάτι Πέμπτης

Στην αρχαιότητα, το βράδυ της Μεγάλης Πέμπτης ή το πρωί αυτής της ημέρας, παρασκευάζονταν το λεγόμενο Πέμπτη ή Μαύρο αλάτι. Για να γίνει αυτό, έπαιρναν χοντρό αλάτι, το ανακάτευαν με κόκκους κβας, φύλλα λάχανου και βότανα και το έβαλαν στο φούρνο. Εκεί μετατράπηκε σε στάχτη, η οποία χρησιμοποιήθηκε για να αρωματίσει τα βραστά αυγά, το ψωμί με άπαχο ή βούτυρο, τις πράσινες σαλάτες κ.λπ., ενώ αντί του ενεργού άνθρακα χρησιμοποιήθηκε επίσης για τη θεραπεία του δέρματος και άλλων ασθενειών. Αλλά πριν από αυτό, αγιάστηκε μαζί με πασχαλινά κέικ και (αλλά και στην «ααγίαστη» μορφή του είναι πολύ χρήσιμο).

Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο αλάτι έχει μαγικές δυνάμεις και δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Επιπλέον, το μαύρο αλάτι είναι πολύ νόστιμο και περιέχει μια σειρά από μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ιώδιο, χρώμιο). Και για να ικανοποιήσετε την ανάγκη για αλάτι, χρειάζεστε πολύ λιγότερο από το συνηθισμένο.

Με βάση το ψωμί

Ανακατέψτε το μουλιασμένο ψωμί σίκαλης ή Borodino με χοντρό αλάτι (5 κιλά ψωμί ανά 1 κιλό αλάτι), τοποθετήστε το σε φούρνο ή φούρνο προθερμασμένο στους 250°C και ψήστε μέχρι να μαυρίσει το ψωμί. Μαζί με το ψωμί, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μυρωδικά (ρίγανη, δυόσμο) στο αλάτι. Τρίψτε το κρύο μείγμα με τα χέρια σας και κοσκινίστε από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε το αλάτι που έχει απομείνει στο κόσκινο σε βάζα, αφιερώστε το κατά τη διάρκεια της γιορτής μαζί με πασχαλινά κέικ και αυγά και χρησιμοποιήστε το αντί για κανονικό αλάτι.

Συμβουλή.Αφού βάλετε το αλάτι στο φούρνο, συνιστάται να διαβάσετε την προσευχή του Κυρίου τρεις φορές.

Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε αλάτι την Πέμπτη στο φούρνο μικροκυμάτων.

Εάν νηστεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να καταλάβετε ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ορισμένες μεταβολικές διεργασίες στο σώμα έχουν «αναδιοργανωθεί» με το φαγητό που φάγατε και δεν έχουν συνηθίσει σε τροφές που δεν ήταν στη διατροφή σας. Επομένως, ο πιο σημαντικός κανόνας τώρα είναι να μην τρώτε υπερβολικά.

Επιπλέον, θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις.

Αποφύγετε τα πολύ λιπαρά, τηγανητά, καπνιστά και πικάντικα φαγητά.

Εισάγετε σταδιακά ζωικές πρωτεΐνες (κρέας, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά) στη διατροφή σας. Την πρώτη μέρα, είναι καλύτερο να τρώτε όχι περισσότερα από 150-200 g από αυτά τα προϊόντα και είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Δεν πρέπει να τρώτε πολλά αυγά - 1-2 κομμάτια θα είναι αρκετά. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι υπάρχουν αυγά στα πασχαλινά κέικ.

Το αλκοόλ επιτρέπεται το Πάσχα, αλλά αν δεν έχετε αίσθηση του μέτρου, καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωσή του. Δεν πειράζει να πιεις λίγο κρασί.

Πίνετε άφθονο ποτό μεταξύ των γευμάτων - αυτό θα βοηθήσει το σώμα να λειτουργήσει πιο σωστά και πιο γρήγορα.

Καλύτερα τις πρώτες μέρες μετά τη νηστεία να επικρατούν τα άπαχα φαγητά.

Τρώτε περισσότερα ψάρια, λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως.

Μην βιαστείτε να πάρετε φάρμακα που υπόσχονται να ανακουφίσουν την ενόχληση στο στομάχι κατά τη διάρκεια ενός βαριού γεύματος. Αντίθετα, είναι καλύτερο να θυμάστε ότι «όλα είναι καλά με μέτρο».

Γειά σου. Οι μεγάλες διακοπές πλησιάζουν όλο και περισσότερο. Ήρθε η ώρα να σκεφτείτε τι να μαγειρέψετε για το πασχαλινό τραπέζι γρήγορα και νόστιμα.

Φυσικά, το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι πασχαλινά κέικ, πασχαλινά και χρωματιστά αυγά. Εξάλλου, αυτά είναι τα πρώτα πιάτα που οι άνθρωποι αρχίζουν να τρώνε αυτήν την ημέρα, να ανταλλάσσουν και να περιποιούνται ο ένας τον άλλον.

Όμως, εκτός από αυτά τα παραδοσιακά πιάτα, πρέπει να σκεφτείς τι άλλο μπορείς να ετοιμάσεις για το γιορτινό τραπέζι. Πρόκειται για διάφορες σαλάτες, σνακ και επιδόρπια.

Το έχω ήδη σκεφτεί αυτό και έφτιαξα ένα μενού που θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα. Εάν δεν γνωρίζετε ακόμα ή ψάχνετε για επιλογές, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές μου. Όλοι τους είναι καλοί και άξιοι να βρίσκονται στο γιορτινό σας τραπέζι αυτή τη Φωτεινή Ημέρα.

Φυσικά, το μενού των διακοπών ξεκινά πάντα με σαλάτες. Είναι καλύτερο να τα διατηρείτε ελαφριά για να μην πιέζετε πολύ το στομάχι σας μετά τη νηστεία.

Μπορείτε να τα διακοσμήσετε όμορφα θεματικά για διάφορα πασχαλινά χαρακτηριστικά. Στις παρακάτω συνταγές θα δείξω πώς μπορούν να διακοσμηθούν.

Σαλάτα σε σχήμα αυγού

Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο, εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• Βραστές πατάτες - 3-4 τεμ.
• Βραστά αυγά - 5 τεμ.
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 κουτί
• Στήθος κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε φιλέτο) - 1 τεμ.
• Βρασμένα καρότα - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα
• Πρασινάδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζετε και ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τα καρότα, τα αυγά εκ των προτέρων. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει, περίπου 40 λεπτά.

1. Τρίψτε τα βρασμένα λαχανικά (προτιμώ τα ψιλά, αλλά δεν πειράζει όπως θέλετε). Στα βραστά αυγά χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα τρίβουμε χωριστά.

2. Ξεχωρίστε πρώτα το βρασμένο στήθος κοτόπουλου από το κόκαλο (αν έχετε φιλέτο, τότε είναι a priori ήδη χωρίς κόκαλα) και κόψτε σε μικρούς κύβους.

3. Αρχίζουμε να απλώνουμε τη σαλάτα. Η πρώτη στρώση αποτελείται από πατάτες, τις τοποθετείτε σε σχήμα αυγού και τις συμπιέζετε ελαφρά με τα χέρια σας. Απλώνουμε λίγη μαγιονέζα, όπως στην εικόνα.

4. Τώρα απλώστε το επόμενο στρώμα - ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου. Και πρέπει επίσης να το καλύψετε με λίγη μαγιονέζα.

5. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση καλαμποκιού, αλλά όχι όλο - αφήστε λίγο για διακόσμηση. Τοποθετήστε μια στρώση από καρότα από πάνω. Όπως και πριν, απλώστε τα όλα με τα χέρια σας σε σχήμα αυγού. Και πάλι παλτό με μαγιονέζα. Τώρα πρέπει να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο κρόκο. Και τέλος, απλώστε την τελευταία στρώση λευκών.

6. Πιέστε το ξανά γερά σε οβάλ σχήμα και διακοσμήστε με καλαμπόκι και μυρωδικά της επιλογής σας. Φροντίστε να το βάζετε στο ψυγείο για δύο ώρες, και στη συνέχεια θα είναι έτοιμο για κατανάλωση και μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Η σαλάτα μας φαίνεται χαριτωμένη, ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και έχει θεϊκή γεύση.

Σαν "Kulich"

Αυτή τη σαλάτα θα την ετοιμάσουμε σε μορφή πασχαλινής τούρτας. Αναμειγνύεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, επομένως δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη σειρά.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα ψάρια - 1 κονσέρβα
• Βραστό αυγό - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Βραστές πατάτες - 1 τεμ.
• Τριμμένη φρυγανιά
• ελιές

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πολτοποιήστε τις κονσέρβες ψαριών σε ένα πιάτο μαγειρέματος (μπορείτε να τις επιλέξετε σύμφωνα με την κρίση και το γούστο σας). Στη συνέχεια τρίψτε τα αυγά και τις πατάτες εκεί σε ένα λεπτό τρίφτη.

2. Κόβουμε τη ντομάτα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα κοινό πιάτο με τα υπόλοιπα υλικά. Καρυκεύουμε με αλάτι και μαγιονέζα.

3. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, πάρτε το γιορτινό πιάτο που θα βάλετε στο τραπέζι και τοποθετήστε τη σαλάτα εκεί σε μορφή κυλίνδρου, σαν πασχαλινό κέικ.

Εάν έχετε έναν γαστρονομικό κύκλο, τότε η διαμόρφωση θα είναι ακόμα πιο βολική για εσάς.

4. Το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Και αλείφουμε γενναιόδωρα την κορυφή με μαγιονέζα, σαν καπάκι. Γαρνίρουμε με πιπεριές σε σχήμα Χ και ελιές στις άκρες. Η σαλάτα σας θα φαίνεται έτσι ώστε οι καλεσμένοι να μην μαντέψουν αμέσως τι στέκεται πραγματικά μπροστά τους)).

Ετοιμάζοντας το «Στεφάνι του Πάσχα»

Αυτή η σαλάτα είναι στρωμένη. Έχει απλά εκπληκτική γεύση.

Συστατικά:

• Βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• Βραστά αυγά - 5 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Champignons - 300 γρ.
• Βραστό χοιρινό - 300 γρ.
• τριμμένο τυρί - 200 γρ.
• Μαγιονέζα, φυτικό λάδι.

Για διακόσμηση:

• Αυγά ορτυκιού
• Μαϊντανός

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά για τη σαλάτα:

1. Βράστε το κρέας, τις πατάτες και τα αυγά από πριν, κρυώστε και ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τρίψτε τις βραστές πατάτες, τα αυγά και τα ωμά καρότα.

2. Τρίβουμε το τυρί, κόβουμε το βρασμένο κρέας σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε τηγάνι τα μανιτάρια και τα καρότα.

Λοιπόν, τα προϊόντα είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να τα βάζετε σε στρώσεις στη σαλατιέρα:

Προσαρμόστε κάθε στρώση με μια σπάτουλα, κουτάλι ή χέρια έτσι ώστε όλα να είναι ομοιόμορφα.

• Τοποθετήστε ένα ποτήρι στο κέντρο του πιάτου και τοποθετήστε πατάτες γύρω του, συμπαγείς και ίσιες.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά καρότα.
• Η επόμενη στρώση είναι το βρασμένο και ψιλοκομμένο κρέας.

• Τώρα ας το αλείψουμε με μαγιονέζα. Βοηθήστε τον εαυτό σας με ένα πιρούνι ή σπάτουλα.
• Τοποθετήστε τα τριμμένα αυγά στην επόμενη στρώση και αλείψτε ξανά με μαγιονέζα.
• Η τελευταία στρώση αποτελείται από τριμμένο τυρί.
• Πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το γυαλί από το κέντρο.

Διακοσμήστε τη σαλάτα με μυρωδικά και τακτοποιήστε τα αυγά ορτυκιού (εδώ είναι βαμμένα με χρώμα τροφίμων, είναι πιο όμορφο, αλλά όχι απαραίτητο). Αυτό το ορεκτικό των γιορτών γίνεται πολύ νόστιμο και τρυφερό.

Ελαφριά ανοιξιάτικη σαλάτα

Είναι απίθανο να αφιερώσετε περισσότερα από 15 λεπτά για να το προετοιμάσετε. Και είναι πραγματικά ελαφρύ, και πραγματικά σαν ανοιξιάτικο).

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​λάχανο - 300 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Λουκάνικο σαλάμι - 100 γρ.
• Φρέσκα βότανα
• Μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με το λάχανο, αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε να σταθεί λίγο να βγάλει το ζουμί του. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο, το αγγούρι και τα μυρωδικά.

2. Προσθέστε λουκάνικο, αγγούρι και μυρωδικά στο λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να καθίσει για λίγο.

3. Στη συνέχεια καρυκεύουμε με μαγιονέζα, ανακατεύουμε και όλα είναι έτοιμα.

Είναι πολύ απλό και πολύ γρήγορο στην προετοιμασία.

Πικάντικη σαλάτα παντζαριού με χρένο

Επίσης θεωρείται παραδοσιακό πασχαλινό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι.

Βράζετε τα παντζάρια από πριν, τα αφήνετε να ψηθούν για περίπου μία ώρα, κρυώνουν και ξεφλουδίζονται.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 3 τεμ.
• Ρίζες χρένου - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.

2. Στη συνέχεια τρίβουμε το χρένο στον χοντρό τρίφτη.

Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, αλλά μόνο τρίφτη, βρέξτε τον τρίφτη και το ξεφλουδισμένο χρένο για να μην σας τσιμπήσει τα μάτια.

3. Προσθέστε χρένο στα παντζάρια.

5. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα και προσθέστε στη σαλάτα, ανακατέψτε τα πάντα, γαρνίρετε με μυρωδικά.

Αυτό κάνει ένα πικάντικο ορεκτικό με παντζάρια.

Πιάτα ζελέ για το Πάσχα

Λοιπόν, αφού φάτε τις σαλάτες, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε πιάτα με ασπίκια. Ίσως κανείς δεν θα εκπλαγεί από το ζελέ τώρα. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να σκεφτείτε με τι άλλο μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Βρήκα μερικές αρκετά πρωτότυπες λύσεις.

Ζελέ «αυγό Faberge»

Ένα πολύ όμορφο και πρωτότυπο σνακ. Είναι τέλειο και για άλλες διακοπές.

Θα χρειαστούμε:

• Ζωμός κρέατος - 1,5 φλιτζάνια
• Αυγά - 10 τεμ.
• Ζαμπόν - 150 γρ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Μπιζέλια - 1 κουτί
• Καλαμπόκι - 1 κουτί
• Πρασινάδα
• Ζελατίνη - 15 γρ.
• Διάλυμα σόδας - 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού

1. Αρχικά, υπάρχουν τρύπες 2-2,5 εκ. στα τσόφλια των αυγών, ρίξτε το περιεχόμενο των αυγών σε ξεχωριστό μπολ (μετά θα φτιάξετε μια ομελέτα από αυτά, δεν θα χρειαστούν στη συνταγή). Στη συνέχεια, βυθίστε το καθαρισμένο κέλυφος σε διάλυμα σόδας για απολύμανση για μισή ώρα και στη συνέχεια στεγνώστε το σε μια πετσέτα.

2. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους.

3. Στη συνέχεια κόψτε την πιπεριά σε κύβους.

4. Τώρα, ένα ένα, τοποθετήστε ένα φύλλο μαϊντανού σε κάθε κέλυφος, μετά μερικά κομμάτια πιπεριάς, λουκάνικο, καλαμπόκι και αρακά.

5. Διαλύουμε τη ζελατίνη στο ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια το αδειάζουμε από σουρωτήρι σε ένα ποτήρι με στόμιο, ώστε αργότερα να είναι βολικό να το αδειάζουμε.

7. Στη συνέχεια το βγάζετε από το κρύο και ξεκολλάτε προσεκτικά το κέλυφος.

8. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα αυγά σε ένα πιάτο.

Και έχουμε ένα τόσο όμορφο πιάτο - "αυγά Faberge".

Βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε ρολό κοτόπουλου σε ζελέ για τις διακοπές

Πολύ νόστιμο και τρυφερό κοτόπουλο για τις διακοπές. Δοκίμασέ το).

Συστατικά:

• Φιλέτο μπούτι κοτόπουλου - 800 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
• χυμό λεμονιού
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Ζελατίνη - 20 γρ.

Δείτε το βίντεο για τον τρόπο μαγειρέματος:

Δεν μου φαίνεται πολύ δύσκολο και θέλω ήδη να το μαγειρέψω.

Συνταγή για ζελέ

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και χωρίς καμία ταλαιπωρία και θα διακοσμεί πάντα κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Ψάρια - 700 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βραστό αυγό - 1 τεμ.
• Πιπέρι
• Ζελατίνη - 1 φακελάκι

1. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το ψάρι. Έπειτα θα μαγειρέψουμε τα τρίμματα ψαριού με καρότα και κρεμμύδια για 30-40 vbyen

2. Όταν βράσουν όλα, στραγγίζουμε το ζωμό από μια σήτα.

3. Τώρα μαγειρέψτε το ψάρι στον ίδιο ζωμό μέχρι να ψηθεί.

4. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.

5. Όταν ψηθεί το ψάρι, το αφαιρούμε από τον ζωμό. Στραγγίζουμε τον ζωμό από ψιλή σήτα και τον βάζουμε σε χαμηλή φωτιά (μην βράσει). Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

6. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζετε το ψάρι, το αυγό, τα ψιλοκομμένα καρότα (διακοσμήστε με το γούστο σας).

7. Γεμίζουμε με ζωμό και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

8. Μετά από μία ώρα μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Γεμιστά αυγά "κοτοπουλάκια"

Εννοείται ότι θα ανταλλάξουμε αυγά, αλλά θέλω και γεμιστό. Αυτά τα γεμιστά κοτόπουλα θα φαίνονται διασκεδαστικά στο γιορτινό σας τραπέζι.

Συστατικά:

• Βραστά αυγά - 6 τεμ.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι πιπέρι
• Πιπέρι, άνηθος - για διακόσμηση.

Βράζουμε τα καρότα και τα αυγά και τα ξεφλουδίζουμε εκ των προτέρων.

1. Πρέπει να κόψετε λίγο το κάτω μέρος των αυγών για να μπορούν να σταθούν σε ένα πιάτο και το πάνω μέρος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σγουρό μαχαίρι).

2. Αφαιρούμε προσεκτικά τους κρόκους, τους τρίβουμε, προσθέτουμε μαγιονέζα, μουστάρδα και χρένο.

3. Ψιλοκόβουμε το αγγουράκι τουρσί και το προσθέτουμε στα αυγά.

4. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το τουρσί αγγουριού.

5. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Τοποθετήστε προσεκτικά αυτό το μείγμα στα άδεια ασπράδια, ώστε η κορυφή να κολλήσει καλά για το καπάκι.

7. Βάλτε ένα καπέλο από πάνω, φτιάξτε μάτια από κόκκους πιπεριού και ράμφος και πόδια από βραστά καρότα.

Και τα κοτόπουλα μας είναι τόσο χαριτωμένα, είναι κρίμα ακόμη και να τα φάμε.

Κρέας για το πασχαλινό τραπέζι

Μπορεί οι διακοπές να είναι ολοκληρωμένες χωρίς κρέας; Ναι, ούτε ένα τραπέζι δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό. Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε μορφή - είτε είναι καπνιστό, είτε ψημένο, στιφάδο, τηγανητό ή οτιδήποτε άλλο. Δεν μπορείς να ζήσεις χωρίς κρέας, το τραπέζι δεν θα είναι πλήρες).

Όμορφα διάφορα κοψίματα για το τραπέζι

Τα πιάτα σε φέτες τοποθετούνται συνήθως στο τραπέζι μαζί με σαλάτες. Θεωρείται ελαφρύ σνακ. Κατά κανόνα, πρέπει να προετοιμαστεί μισή ώρα πριν πάει στο τραπέζι.

Μπορεί να γίνει από καπνιστό, μισοκαπνισμένο, βραστό λουκάνικο, με ζαμπόν ή με το αγαπημένο σας καπνιστό κρέας. Συνήθως το κρέας σε ένα πιάτο ταξινομείται σε διάφορα είδη, συμπληρώνεται με τυρί και διακοσμείται με λαχανικά και βότανα.

Σας προσφέρω πολλές ιδέες σχεδίασης κοπής.

1. Μπορείτε να φτιάξετε μια ροζέτα στη μέση έτσι - διπλώστε τη στη σειρά, βάζοντας πολλά κομμάτια κοπής το ένα πάνω στο άλλο και από την άκρη αρχίστε να το στρίβετε όλο σε ένα ρολό. Όταν το στρίψετε, το στερεώνετε με ένα σουβλάκι ακριβώς κάτω από τη μέση για να μην ξετυλίγεται το ρολό και το τοποθετείτε σε πιατέλα, και απλώνετε όμορφα τα πέταλα από πάνω. Στη συνέχεια, απλώς καλύψτε το τριαντάφυλλο με το υπόλοιπο κομμάτι.

2. Ή κάτι τέτοιο. Υπάρχει μια ροζέτα στη μέση από καπνιστό λουκάνικο. Διπλώνει σύμφωνα με την ίδια αρχή.

3. Εάν οι φέτες είναι μαλακές, μπορείτε να τις διπλώσετε στη μέση και να τις βάλετε κυκλικά σε πολλές σειρές.

4. Και εδώ είναι το ήδη γνώριμο τριαντάφυλλο και ένας φιόγκος από λεπτό μπέικον. Κομμάτια μπέικον διπλώνουμε στη μέση, κάνουμε ένα μπουκέτο και στερεώνουμε στο κάτω μέρος με ένα σουβλάκι.

5. Μερικές ιδέες ακόμα.

Μπορείτε να το διαμορφώσετε όπως θέλετε και με οτιδήποτε, αρκεί να έχετε αρκετή φαντασία ή να χρησιμοποιήσετε τις ιδέες μου.

Συνταγή για ψεύτικο ρολό λαγού

Το ρολό αποδεικνύεται πολύ ζουμερό. Χρησιμοποιώ χοιρινό για κιμά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κατά την κρίση σας, μπορείτε ακόμη και να αναμίξετε δύο είδη κιμά.

Συστατικά:

• Χοιρινό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά) - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Καρυκεύματα - για γεύση
• Μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Ωμό αυγό - 1 τεμ.
• Βραστά αυγά - 3-4 τεμ.
• Βαριά κρέμα - 200 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε καρυκεύματα στον κιμά.

2. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και σπάμε το αυγό.

3. Ρίχνουμε τη μισή κρέμα στον κιμά.

4. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Βάζουμε στη φόρμα λαδόκολλα και διπλώνουμε το 1/3 του κιμά.

6. Τοποθετούμε στη μέση τα βραστά αυγά (όσα χωράνε).

7. Και από πάνω τοποθετούμε τον υπόλοιπο κιμά. Ισοπεδώνουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για μία ώρα.

8. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 10-15 λεπτά να απορροφηθούν οι χυμοί. Και θα γίνει ζουμερό.

9. Αυτό το ρολό σερβίρεται ζεστό και κρύο.

Έτσι φαίνεται ο «ψεύτικος λαγός» σε διατομή. Πολύ νόστιμο. Και μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε γέμιση, ανάλογα με τη φαντασία σας.

Ζουμερές στοίβες κιμά

Άλλη μια πρωτότυπη συνταγή. Λένε ότι είναι πολύ, πολύ ζουμερό και νόστιμο).

Συστατικά:

• Κιμάς - 650 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Βραστά αυγά - 5 τεμ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλάτι, καρυκεύματα, μπαχαρικά για γεύση
• Μαγιονέζα
• Φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.

2. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα.

3. Τρίβουμε τα βραστά αυγά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.

4. Πλάθετε τον κιμά σε επίπεδα κέικ και τον βάζετε σε λαδόκολλα.

5. Τοποθετούμε τηγανητά κρεμμύδια πάνω από τις τορτίγιες.

6. Τοποθετήστε τα τριμμένα αυγά πάνω στο κρεμμύδι.

7. Μετά από αυτό, τρίβουμε τις ωμές πατάτες, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

8. Τοποθετήστε τις πατάτες σε στοίβες.

9. Τοποθετούμε από πάνω τριμμένο τυρί και αλείφουμε με μαγιονέζα.

10. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Και πράγματι, φαίνονται ζουμερά και πολύ ορεκτικά.

Λαχταριστή και απλή συνταγή πασχαλινής τούρτας

Ένα από τα κύρια πιάτα του γιορτινού μας τραπεζιού είναι το πασχαλινό κέικ. Πρέπει να ετοιμαστεί την Παρασκευή για να ευλογηθεί στην εκκλησία το Σάββατο. Η ζύμη για αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί μαγιά, επομένως προετοιμάζεται γρήγορα.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 400 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• τυρί cottage - 300 γρ.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Γάλα - 100 ml
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Γλασαρισμένα φρούτα
• Βούτυρο - για λαδόκολλα

Για το γλάσο:

• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
• Αυγά (μόνο ασπράδια) - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Επικάλυψη ζαχαροπλαστικής

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε τη ζάχαρη και το γάλα στο τυρί cottage, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, τη ζάχαρη βανίλιας και τη σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε τα ζαχαρωτά φρούτα και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα αλείφουμε τα φορμάκια με βούτυρο και τοποθετούμε τη ζύμη εκεί μέχρι να φτάσει περίπου στη μέση.

3. Τοποθετούμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 45 λεπτά. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε να καθίσει για λίγο να κρυώσει.

Στο μεταξύ, ας συνεχίσουμε με το γλάσο:

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα γάλακτος.

Το γλάσο σκληραίνει γρήγορα, οπότε πρέπει να το καλύψετε αμέσως. Αλείφουμε τα κέικ γενναιόδωρα με γλάσο και τα σκεπάζουμε με ραντίσματα.

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή. Έχω μερικές ακόμη νόστιμες συνταγές και μπορείτε επίσης να δείτε πολλές άλλες μεθόδους μαγειρέματος που δεν θρυμματίζονται.

Τυρί cottage Πάσχα για επιδόρπιο

Για επιδόρπιο, φυσικά, λαχταριστό κατίκι το Πάσχα. Γίνεται είτε ωμό είτε με κρέμα. Η κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο, αλλά η ωμή είναι πιο εύκολη.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 500 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Κρέμα - 150 ml.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

1. Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ανακατεύουμε τους κρόκους με το λιωμένο βούτυρο (πρέπει να το βγάλουμε από το ψυγείο από πριν).

2. Προσθέστε τυρί cottage εκεί (πρέπει να τρίψετε πρώτα από ένα κόσκινο) και ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα.

3. Στη συνέχεια βάζουμε τα χτυπημένα ασπράδια, τις σταφίδες και την κρέμα - ανακατεύουμε.

4. Βάλτε γάζα σε δύο στρώσεις στη σακούλα με φασόλια και βάλτε τη μάζα εκεί σφιχτά, καλύψτε την πάνω με γάζα και βάλτε λίγο βάρος, για παράδειγμα ένα βάζο νερό, και βάλτε τη στο ψυγείο για 12 ώρες.

5. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από το ψυγείο, αφαιρέστε τη γάζα από πάνω και αναποδογυρίστε τη σακούλα με τα φασόλια σε ένα πιάτο.

Έχω περισσότερες συνταγές για το πώς να φτιάξετε τυρί cottage το Πάσχα. Αν σε ενδιαφέρει, ρίξτε μια ματιά.

Μπισκότα με γλάσο

Λοιπόν, για τσάι, σας προτείνω να σερβίρετε σπιτικά μπισκότα και πρωτότυπο σχέδιο.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια με ένα σωρό
• Βούτυρο - 100 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γρ. (λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι)
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Επικάλυψη ζαχαροπλαστικής.

Για το γλάσο:

• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

1. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

3. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη βανίλια ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.

4. Προσθέστε τη ζύμη στην ανάμεικτη μάζα σε μέρη και ανακατέψτε.

5. Στη συνέχεια το βάζετε σε μια σανίδα και το ζυμώνετε με τα χέρια σας σε ελαστική ζύμη, το βάζετε σε πλαστική σακούλα και το βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα.

6. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το ψυγείο και το χωρίζουμε σε δύο μέρη.

7. Ανοίγουμε κάθε μέρος σε μια σανίδα και στύβουμε τα μπισκότα με ένα κουπάτ.

8. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετήστε εκεί τα μπισκότα. Βάλτε ένα ξύλινο ραβδί σε κάθε μπισκότο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί ένα ταψί για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

9. Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσο. Παίρνουμε ένα αυγό και διαχωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Αφήνουμε τον κρόκο στην άκρη.

10. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να αφρατέψει.

11. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα.

12. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει κρέμα.

Το γλάσο σκληραίνει γρήγορα, οπότε πρέπει να απλωθεί αμέσως.

13. Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και αρχίζουμε να τα καλύπτουμε με γλάσο.

14. Και καλύψτε το πάνω μέρος με οποιαδήποτε επικάλυψη ζαχαροπλαστικής. Σύντομα το γλάσο θα σκληρύνει και τα μπισκότα είναι έτοιμα.

Ποια ποτά μπορούν να σερβιριστούν για το Πάσχα;

Λοιπόν, τι είναι ένα τραπέζι χωρίς ποτά; Μπορείτε να βάλετε χυμούς, κάποιο είδος χυμού μούρων. Για τα αλκοολούχα ποτά, συνιστάται το κρασί, παραδοσιακά Cahors, αλλά όχι πολύ σημαντικό. Μετά από όλα, αυτή είναι μια εκκλησιαστική αργία, οπότε δεν πρέπει να μεθύσετε))

Όλα αυτά, φυσικά, χρειάζονται χρόνο, αλλά οι φίλες μου θα έρθουν σε μένα και θα με βοηθήσουν, με λίγα χέρια μπορούμε να αντεπεξέλθουμε γρήγορα))

Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Σας εύχομαι μια μεγάλη γιορτή αυτής της Μεγάλης Γιορτής. Γράψτε σχόλια αν σας άρεσε το μενού μου)) Ό,τι καλύτερο.

Το 2019, το Πάσχα γιορτάζεται από την Ορθόδοξη Εκκλησία στις 28 Απριλίου. Για αυτή τη λαμπερή μέρα συνηθίζεται να ετοιμάζουμε παραδοσιακά πασχαλινά εδέσματα και πλουσιοπάροχα το γιορτινό τραπέζι.

Ωστόσο, δεν αρκεί να ετοιμάσεις νόστιμα πιάτα για το Πάσχα, πρέπει να τα σερβίρεις όμορφα. Προσφέρουμε πρωτότυπες ιδέες για τη διακόσμηση του πασχαλινού τραπεζιού που θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε σε αυτό το έργο με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Όταν αποφασίζετε πώς να διακοσμήσετε το πασχαλινό τραπέζι, σκεφτείτε τον συμβολισμό των λουλουδιών. Το λευκό είναι σύμβολο αγνότητας και θεϊκού φωτός, το κόκκινο είναι το χρώμα της αγάπης, που προσωποποιεί την απεριόριστη αγάπη του Χριστού για τους ανθρώπους. Το κίτρινο είναι σύμβολο χαράς και φωτός, το πράσινο είναι το ξύπνημα της φύσης και της φρεσκάδας.

Για να ζωντανέψετε το εσωτερικό της κουζίνας ή της τραπεζαρίας σας, κρεμάστε στον τοίχο αρκετές χειροτεχνίες με τη μορφή βαμμένων αυγών σε φωτεινές κορδέλες ή μια γιρλάντα από αυγά από χαρτόνι, κοτόπουλα, αρνιά και άλλα χαρακτηριστικά διακοπών. Βάλτε ένα κομψό κάλυμμα σε σχήμα κοτόπουλου ή αρνιού στην τσαγιέρα.

Μια άλλη ιδέα διακόσμησης για το πασχαλινό τραπέζι είναι να διακοσμήσετε με ένα πασχαλινό στεφάνι. Μπορεί να τοποθετηθεί στο κέντρο του τραπεζιού, τοποθετώντας ένα πασχαλινό κέικ στη μέση και απλώνοντας περιμετρικά χρωματιστά αυγά. Ή κρεμάστε ένα τέτοιο στεφάνι στον τοίχο, άνοιγμα παραθύρου, πόρτες επίπλων.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διακοσμήσετε το πασχαλινό τραπέζι;

Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο στο κέντρο του τραπεζιού, τοποθετώντας σε αυτό κομμένο κυματοειδές πράσινο χαρτί και χρωματιστά αυγά. Ή τοποθετήστε τα σε μια ωραία μεγάλη πιατέλα με μερικά κόκκινα φασόλια ή φακές από πάνω.

Μπορείτε επίσης να σερβίρετε αυγά σε σταντ, τοποθετώντας σε αυτά μικρά μπουκέτα λουλουδιών. Μια εξίσου αποτελεσματική επιλογή είναι να τοποθετήσετε ένα μάτσο φρέσκα βότανα σε μια φωτεινή ροζέτα ή ένα μικρό διακοσμητικό κουβά και να τοποθετήσετε ένα βαμμένο αυγό στο κέντρο.

Τα μινιατούρα αυγά ορτυκιού σε φωλιές πουλιών από κλαδιά και άχυρο θα φαίνονται πρωτότυπα.

Πώς να στρώσετε σωστά το τραπέζι για το Πάσχα; Τοποθετήστε ανθισμένα κλαδιά ιτιάς και θάμνους που ανθίζουν την άνοιξη σε βάζα.

Μπορείτε να πλέξετε με βελονάκι πολλά φωτεινά λουλούδια από χρωματιστά νήματα και να τα κορδονώσετε σε ξερά κλαδιά ή να διακοσμήσετε τα κλαδιά με χάρτινα λουλούδια, να κρεμάσετε διακοσμητικά βαμμένα αυγά ή άλλες φιγούρες από χαρτί, ύφασμα ή χάντρες στα κλαδιά.

Τι πρέπει να έχει στο τραπέζι το Πάσχα;

Την ημέρα αυτή, στο τραπέζι σερβίρονται τελετουργικά πιάτα - πασχαλινό τυρί cottage, πασχαλινά κέικ, κορυδαλλοί με τη μορφή πουλιών, αρνιά του Πάσχα, ψημένα προϊόντα με τη μορφή σταυρών, μπισκότα με την επιγραφή "XV" (Χριστός Ανέστη), και τα λοιπά.

Για το σερβίρισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χρωματιστά πιάτα, τραπεζομάντιλο και χαρτοπετσέτες. Το τραπέζι είναι διακοσμημένο με φρέσκα ή λαμπερά χάρτινα λουλούδια, φρέσκα βότανα, ειδώλια κοκορέδων, κορυδαλλών, περιστεριών και αρνιών.

Οι ρυθμίσεις του πασχαλινού τραπεζιού μπορούν να διακοσμηθούν με χαρτοπετσέτες, κόβοντας κοτόπουλα, λαγούς ή λουλούδια από αυτά. Λάβετε υπόψη ότι τα μαχαιροπίρουνα και τα πιάτα δεν αφαιρούνται από το τραπέζι όλη την ημέρα, γιατί το Πάσχα συνηθίζεται να πηγαίνετε για επίσκεψη σε φίλους και συγγενείς μέχρι το βράδυ, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και να περιποιηθείτε τους άλλους.

Για πολλούς αιώνες, η πιο σημαντική γιορτή την άνοιξη είναι το ίδιο το Πάσχα. Κατά κανόνα, αυτή η γιορτή γιορτάζεται από ολόκληρο τον ορθόδοξο κόσμο. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι αυτές οι διακοπές έχουν τη δική τους ιδιαίτερη σημασία. Βρίσκεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα πάντα στη φύση ανανεώνονται και ξαναγεννιούνται. Με τον ερχομό αυτών των εορτών τελειώνει και η Σαρακοστή. Σε όλη τη διάρκειά της ο Ορθόδοξος λαός τήρησε αυστηρά τη νηστεία. Την παραμονή του Πάσχα, σε κάθε τραπέζι εμφανίζονταν γιορτινά πιάτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το καθένα από αυτά είχε τη δική του ιδιαίτερη σημασία. Όλες οι λιχουδιές που τοποθετούνται στο τραπέζι στις διακοπές είναι σύμβολο της νίκης της αιώνιας ζωής κατευθείαν πάνω στο θάνατο.

Προετοιμασία για τις διακοπές

Ο προκάτοχος μιας τέτοιας γιορτής όπως το Πάσχα είναι η εβδομάδα της νηστείας. Σε όλο το μήκος του, απαγορεύεται η κατανάλωση κρεατικών, γαλακτοκομικών και ψαρικών. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιείται φυτικό έλαιο. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, ένας μεγάλος αριθμός γυναικών αρχίζει να προετοιμάζεται για τον εορτασμό απευθείας στα μέσα της εβδομάδας. Απευθείας αυτή την ώρα αγοράζονται ό,τι απαιτείται για το γιορτινό τραπέζι και τα πασχαλινά πιάτα. Αυτό είναι απευθείας αλεύρι, τυρί cottage, αυγά, κρέας και άλλα προϊόντα. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι πριν από την εορταστική Κυριακή, όλα τα πιάτα πρέπει να προετοιμαστούν και να φωτιστούν επίσημα στην εκκλησία. Και μόνο με την άφιξη του πρωινού μπορείτε να αρχίσετε να διακόπτετε τη νηστεία σας. Θα σηματοδοτήσει το τέλος της Σαρακοστής και τη φωτεινή γιορτή του Πάσχα.

Λάβετε υπόψη ότι η δημιουργία ενός εορταστικού τραπεζιού πρέπει να προσεγγιστεί πολύ υπεύθυνα. Άλλωστε το πασχαλινό τραπέζι πρέπει να στολίζεται ανάλογα με τις γιορτές. Ως διακόσμηση τραπεζιού, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας τεχνητά λουλούδια που θα έχουν έντονα χρώματα. Για πολλά χρόνια, οι νοικοκυρές στόλιζαν με αυτά τα λουλούδια τα πασχαλινά κέικ και το Πάσχα. Κατά κανόνα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει λουλούδια αυτού του τύπου από χρωματιστό χαρτί ή μικρά υπολείμματα υφάσματος. Λάβετε υπόψη ότι τα παιδιά μπορούν επίσης να συμμετάσχουν άμεσα στην προετοιμασία μιας τέτοιας διακόσμησης. Μπορείτε πάντα να βρείτε μια συμφωνία για αυτούς. Για παράδειγμα, τα παιδιά θα κάνουν εξαιρετική δουλειά κόβοντας μια ανοιχτή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τέτοιες χαρτοπετσέτες στο εορταστικό τραπέζι.

Κατά κανόνα, τα πιο όμορφα πιάτα και ένα χιονισμένο τραπεζομάντιλο προετοιμάζονταν εκ των προτέρων για το Πάσχα. Τα πρώτα λουλούδια τοποθετήθηκαν επίσης στο τραπέζι αυτήν την ημέρα. Όλο το στήσιμο του εορταστικού τραπεζιού πρέπει να έχει ανάλαφρη διάθεση.

Πασχαλινά επιτραπέζια πιάτα

Το μενού αυτών των φωτεινών διακοπών δεν μπορεί να κάνει χωρίς τα κύρια συστατικά. Αυτό είναι το ίδιο το πασχαλινό κέικ, χρωματιστά αυγά και τυρί Πάσχα. Αυτές οι διακοπές δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτούς. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι πρέπει να υπάρχουν μικρά ειδώλια ζώων στο γιορτινό τραπέζι. Στο τραπέζι πρέπει να υπάρχει ένα μικρό ειδώλιο του αρνιού του Πάσχα. Κατά κανόνα, αυτή η φιγούρα σκαλίζεται απευθείας από βούτυρο και στη συνέχεια διακοσμείται με χρωματιστό γλάσο. Είναι το αρνί που είναι σύμβολο της θυσίας του Ιησού. Άλλωστε, έδωσε τη ζωή του στο όνομα της σωτηρίας των ζωών όλων των ανθρώπων.

Επιπλέον, στο γιορτινό τραπέζι μπορούν να τοποθετηθούν διάφορα πιάτα με κρέας. Σημειώστε ότι η τιμητική πρώτη θέση ανάμεσα σε όλα τα έτοιμα πιάτα είναι το ζαμπόν απευθείας στο φούρνο. Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές περιλαμβάνουν διάφορα πιάτα με γαλοπούλα και μοσχαρίσιο κρέας στο μενού. Τα πιάτα από τηγανητό αρνί και ζαμπόν είναι επίσης τέλεια για το γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι πρέπει να υπάρχει μεγάλος αριθμός σαλατών στο τραπέζι. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν πιάτα με ψάρι στο τραπέζι αυτή την ιδιαίτερη μέρα.

Στην αρχαιότητα, κατά κανόνα, τοποθετούνταν στο τραπέζι τουλάχιστον σαράντα πιάτα. Ο αριθμός αυτός αντιστοιχεί στον αριθμό των ημερών κατά τις οποίες διήρκεσε η Σαρακοστή. Κατά κανόνα, ένας τέτοιος αριθμός πιάτων δεν είναι υποχρεωτική απαίτηση για το γιορτινό τραπέζι. Είναι πολύ σημαντικό ότι στο τραπέζι υπάρχουν κάποια σύμβολα αυτής της γιορτής, τα οποία καθαγιάστηκαν στην εκκλησία. Αξίζει να σημειωθεί ότι στο τραπέζι θα πρέπει να υπάρχει μεγάλος αριθμός ζελέ και κομπόστες. Τα παιδιά καταναλώνουν τέτοια ποτά με μεγάλη ευχαρίστηση.

Το κύριο χαρακτηριστικό του εορταστικού τραπεζιού

Η κορυφή της μαγειρικής τέχνης των νοικοκυρών σε αυτές τις γιορτές είναι το ίδιο το πασχαλινό κέικ. Τοποθετείται στο κέντρο του εορταστικού τραπεζιού. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το πασχαλινό τραπέζι χωρίς πασχαλινή τούρτα. Αυτό το πασχαλινό κέικ είναι σύμβολο της παρουσίας του Θεού στον κόσμο μας. Είναι επίσης σύμβολο του γεγονότος ότι ο Θεός αγαπά και νοιάζεται για κάθε άνθρωπο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η πασχαλινή τούρτα παραμένει φρέσκια όλη την εβδομάδα.

Κατά κανόνα, το γιορτινό κέικ είναι πολύ γλυκό και ψηλό. Η νοικοκυρά το σκεπάζει με γλάσο ζάχαρης και το πασπαλίζει με χρωματιστή ψίχα ή ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα. Να σημειωθεί ότι στην κορυφή κάθε γιορτινής τούρτας θα πρέπει να υπάρχουν τα κεφαλαία γράμματα XB. Αυτή η πασχαλινή τούρτα πρέπει να αφιερωθεί στην εκκλησία. Στη συνέχεια, όλοι οι καλεσμένοι και οι γνωστοί απολαμβάνουν κομμάτια από αυτό το κέικ.

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να προσέξετε ότι κάθε νοικοκυρά προσέχει πολύ τη ζύμη που ετοιμάζεται για το πασχαλινό κέικ. Για να έχουν καταπληκτική γεύση τα ψητά πασχαλινά κέικ, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Θα χρειαστεί να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης με υπέροχη διάθεση. Το θέμα είναι ότι η ζύμη μπορεί να αισθανθεί τέλεια τη διάθεσή σας. Αν δεν έχετε διάθεση, η ζύμη μπορεί απλά να μην φουσκώσει. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ετοιμάσετε είναι η βάση για το κέικ. Αυτή είναι η ίδια η ζύμη. Μόνο φρέσκια μαγιά χρησιμοποιείται για αυτό. Για να γίνει αφράτο το κέικ, το έτοιμο αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί δύο φορές. Για το πασχαλινό κέικ χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι υψηλότερης ποιότητας. Το μυστικό για αφράτη ζύμη είναι αρκετά απλό. Κατά το κοσκίνισμα, το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο, γεγονός που κάνει το κέικ πολύ αφράτο.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι ένας μεγάλος αριθμός νοικοκυρών δεν μπορεί να εξασφαλίσει ότι το κέικ είναι όσο πιο χαλαρό γίνεται. Για να χαλαρώσετε το κέικ, είναι απαραίτητο να γεμίσετε τα υπάρχοντα φορμάκια μόνο μέχρι τη μέση. Μόλις ψηθεί το κέικ, πρέπει να ραντιστεί ελαφρά με νερό και να καλυφθεί με μια πετσέτα. Κατά κανόνα, κατόπιν αιτήματος της νοικοκυράς, προστίθενται στη ζύμη ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα και marshmallows.

Πασχαλινά αυγά

Ένα εξίσου σημαντικό διακοσμητικό για το γιορτινό τραπέζι είναι τα βαμμένα αυγά ή όπως λέγονται και τα πασχαλινά αυγά. Με τη βοήθειά τους, το τραπέζι φαίνεται όσο το δυνατόν πιο επίσημο. Για πολλούς αιώνες υπάρχει μια παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Αυτή είναι μια άμεση ανταλλαγή αυγών. Κατά κανόνα, τα αυγά για το εορταστικό τραπέζι πρέπει να ευλογούνται κατά τη λειτουργία στον χώρο της εκκλησίας. Μετά από αυτό, τα pysanky διανέμονται σε όλους όσους γνωρίζουν. Παλαιότερα ήταν βαμμένα κόκκινα. Αυτό το χρώμα ήταν σύμβολο του θριάμβου της χριστιανικής πίστης. Για να διασφαλιστεί ότι το χρώμα των αυγών είναι όσο το δυνατόν πιο πλούσιο, πολλές γυναίκες χρησιμοποιούν φλούδες κρεμμυδιού όταν τα βάφουν. Επί του παρόντος, τα καταστήματα διαθέτουν έναν πολύ μεγάλο αριθμό χρωμάτων τροφίμων που προορίζονται για το βάψιμο των αυγών για αυτές τις μεγάλες γιορτές.

Αξίζει να σημειωθεί ότι και τα πασχαλινά αυγά βάφονταν πολύ συχνά στο χέρι. Αυτά είναι πραγματικά αληθινά αριστουργήματα τέχνης. Όλα τα μοτίβα που εφαρμόστηκαν σε αυτά αντιστοιχούσαν στα εορταστικά άμφια των λειτουργών της εκκλησίας. Επί του παρόντος, το βάψιμο των πασχαλινών αυγών είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα διαδικασία. Σε αυτό ακριβώς αρέσει να συμμετέχουν τα παιδιά. Σε ένα τελετουργικό τραπέζι, τα βαμμένα αυγά έχουν θέση στο κέντρο του τραπεζιού κοντά στην τούρτα του Πάσχα. Μην ξεχνάτε τα Cahors, τα οποία πρέπει να βρίσκονται στο τελετουργικό τραπέζι σε αυτές τις γιορτές. Αυτό το κρασί συμβολίζει το αίμα του Χριστού.

Το Πάσχα είναι η πιο λαμπερή γιορτή. Αυτή η γιορτή δεν μπορεί να αφήσει έναν άνθρωπο στη γη αδιάφορο. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να ετοιμάσει ένα εξαιρετικό και όμορφο τραπέζι για αυτές τις διακοπές. Ο λαός μας έχει μεταφέρει τις παραδόσεις που συνδέονται με αυτή τη γιορτή ανά τους αιώνες. Ανά πάσα στιγμή, αυτή η γιορτή του Πάσχα γιορτάζεται σε όλο τον κόσμο. Σημειώστε ότι οι παραδόσεις δεν συνιστούν την επίσκεψη την πρώτη μέρα του Πάσχα.

Σύμφωνα με την παράδοση, για το Πάσχα ετοιμάζεται ένα ιδιαίτερα πλούσιο γιορτινό τραπέζι.

Η εορτή της Ανάστασης του Χριστού, το Πάσχα είναι το κύριο γεγονός της χρονιάς για τους Ορθοδόξους Χριστιανούς και η μεγαλύτερη γιορτή των Ορθοδόξων. Παραδοσιακά, το Πάσχα υποτίθεται ότι είναι ένα ιδιαίτερα πλούσιο και ποικίλο γεύμα. Στο σπίτι κάθε χριστιανού πιστού, στο γιορτινό πασχαλινό τραπέζι υπάρχουν πιάτα που φέρουν βαθύ συμβολικό περιεχόμενο. Μετά το τέλος της λειτουργίας, οι πιστοί διακόπτουν τη νηστεία τους (δηλαδή τη νηστεία τους) με ένα κομμάτι πασχαλινό κέικ, χρωματιστά αυγά και το Πάσχα (συνήθως παρασκευάζεται από τυρί κότατζ). Παλαιότερα, στις εύπορες οικογένειες, ο αριθμός των εορταστικών εδεσμάτων έφτανε τα 48 - σύμφωνα με τον αριθμό των ημερών της Σαρακοστής. Τώρα τι?..

Η τελευταία εβδομάδα νηστείας πριν από το Πάσχα θεωρείται η πιο αυστηρή, αποκλείοντας εντελώς το κρέας, τα γαλακτοκομικά, καθώς και τα ψάρια και τα φυτικά έλαια. Ωστόσο, από τα μέσα της εβδομάδας, οι έμπειρες νοικοκυρές αρχίζουν να προετοιμάζονται για τις φωτεινές διακοπές. Αυτές τις μέρες αγοράζονται όλα τα απαραίτητα για την προετοιμασία των κύριων πασχαλινών πιάτων: αυγά, αλεύρι, τυρί cottage, κρέας κ.λπ. που πραγματοποιείται το απόγευμα του Σαββάτου. Νωρίς το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακοπή της νηστείας σας, που θα σηματοδοτήσει το τέλος της αυστηρής νηστείας και την έναρξη των διακοπών. Το πασχαλινό τραπέζι διαφέρει από όλες τις άλλες γιορτές ακριβώς στο ότι δεν σερβίρονται ζεστά πιάτα μαζί του. Οι νοικοκυρές μπορούν να ετοιμάσουν το πασχαλινό τραπέζι εκ των προτέρων για να χαλαρώσουν πριν φτάσουν οι επισκέπτες ή πάνε στην εκκλησία.

Κάθε μέρα για τη Λαμπρή Εβδομάδα στρώνεται ένα γιορτινό τραπέζι, το οποίο είναι ιδιαίτερα επίσημο και κομψό. Συνήθως, αυτές τις μέρες τίθενται στο τραπέζι διάφορα σνακ από ωμά και βραστά λαχανικά, εντόσθια κοτόπουλου, χαβιάρι ψαριού και γάλα και ρέγγα. παρασκευάζονται ζελέ ψάρια, ζελέδες, ζελέ κρέατα και χοιρινό κεφάλι. kalya από νεφρά βοείου κρέατος με τουρσιά, συκώτι κουνουπίδι, νταντά - βρασμένο χυλό φαγόπυρου με αρνίσιο κρέας και πυτιά. ψητό με καρυκεύματα μανιταριών, μοσχαρίσιο κρέας με γογγύλια, βραστά παραπροϊόντα, χοιρινό βραστό σε σανό με μπύρα, πάπια με μέλι ή χήνα τηγανητή με άρκευθο. Προηγουμένως μαγειρεύονταν επίσης ζελέ και σμπίτνι, ενώ λαμβάνονταν σπιτικά λικέρ και κρασιά.

Φυσικά, σύμφωνα με την παράδοση, στο πασχαλινό τραπέζι πρέπει να υπάρχουν τελετουργικά πιάτα: πασχαλινό τυρί κότατζ, πασχαλινό κέικ, πασχαλινό αρνί και χρωματιστά αυγά.

Αυτά τα πιάτα είναι βαθιά συμβολικά. Για παράδειγμα, το πασχαλινό κέικ συμβολίζει την παρουσία του Θεού στον κόσμο και στην ανθρώπινη ζωή. Η γλύκα και η ομορφιά της πασχαλινής τούρτας εκφράζει τη φροντίδα του Θεού για κάθε άνθρωπο.

Το όνομα του Κυρίου Ιησού του Πιο γλυκού σε έναν από τους αρχαιότερους ακαθιστές βοηθά στην κατανόηση του συμβολισμού της πασχαλινής τούρτας.

Εξίσου αρωματικό και διακοσμημένο είναι άλλο ένα απαραίτητο αξεσουάρ του πασχαλινού τραπεζιού - το πασχαλινό τυρί κότατζ, το οποίο έχει επίσης το δικό του βαθύ συμβολισμό ριζωμένο στην Αγία Γραφή. Η γη όπου ρέουν ποτάμια γάλακτος στις όχθες του ζελέ είναι ένα από τα πιο κοινά αρχέτυπα, χαρακτηριστικό μιας μεγάλης ποικιλίας πολιτισμών. Τα ποτάμια γάλακτος στις όχθες του ζελέ ήταν το πανάρχαιο όνειρο του Ρώσου αγρότη, το οποίο ενσαρκώθηκε σε παραμύθια και δημοτικά τραγούδια.

Το cottage cheese Το Πάσχα είναι σύμβολο της διασκέδασης του Πάσχα, της γλυκύτητας της παραδεισένιας ζωής, της μακάριας αιωνιότητας, που δεν είναι ένας ατελείωτος χρόνος, μια ανούσια επανάληψη του ίδιου πράγματος, αλλά, σύμφωνα με την προφητεία της Αποκάλυψης, «ένας νέος ουρανός και μια νέα γη." Γι' αυτό το πασχαλινό τυρί κότατζ είναι απαραίτητο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Το πασχαλινό αρνί (αρνί) είναι μια υπενθύμιση του θυσιαστικού θανάτου του Χριστού ως εξιλέωση για τις αμαρτίες όλης της ανθρωπότητας. Τα βαμμένα αυγά είναι πάντα κόκκινα! - σύμβολο του αίματος του Χριστού και της Ανάστασής Του. Αλλά και στους προχριστιανικούς χρόνους, το αυγό ήταν πάντα σύμβολο της ειρήνης και του θριάμβου της ζωής.

Σημαντικό είναι και το στήσιμο του εορταστικού τραπεζιού. Επιλέξτε ένα τραπεζομάντιλο, χαρτοπετσέτες και μάθετε πώς θα διακοσμήσετε το διαμέρισμά σας. Το Πάσχα είναι μια φωτεινή γιορτή αναγέννησης, νέας ζωής και παγκόσμιας αγάπης. Οι συσχετισμοί προκύπτουν κυρίως με ανοιχτά, φωτεινά ή παστέλ χρώματα.

Για παράδειγμα, το κίτρινο είναι σύμβολο ζωτικότητας, χαράς, φωτός. πράσινο - η προσωποποίηση της φύσης και της φρεσκάδας που ξυπνά από τον χειμερινό ύπνο. Το κόκκινο είναι το χρώμα της αγάπης, που παίρνει βαθύτερο νόημα το Πάσχα, συμβολίζοντας την απεριόριστη αγάπη του Χριστού για όλους τους ανθρώπους. Το λευκό είναι σύμβολο αγνότητας και θεϊκού φωτός.

Επιπλέον, το Πάσχα συνδέεται με χαρακτηριστικά όπως καλάθια, κύπελλα κοκότας (και, φυσικά, αυγά), λουλούδια, δέντρα, πράσινο γρασίδι, βάζα, πουλιά και οι φωλιές τους, λαγουδάκια και, φυσικά, διάφορα χριστιανικά σύμβολα.

Ένα πασχαλινό καλάθι λοιπόν είναι υποχρεωτικό διακοσμητικό για το γιορτινό τραπέζι. Το κύριο πασχαλινό πιάτο - krashenki - μπορεί επίσης να γίνει η κύρια διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Εκτός από το παραδοσιακό καλάθι για μπογιές, μπορείτε να φτιάξετε μια φωλιά με τα χέρια σας από τεχνητά καλαμάκια και ιτιές μουνί και στη συνέχεια πουλιά, πεταλούδες και λουλούδια της επιλογής σας.

Αν θέλετε, φτιάξτε ένα πασχαλινό στεφάνι και διακοσμήστε με αυτό έναν από τους τοίχους του διαμερίσματός σας. Αν έχετε εμπειρία να φτιάξετε χριστουγεννιάτικα στεφάνια, δεν θα είναι καθόλου δύσκολο και είναι επίσης μια καλή ευκαιρία να δείξετε τη φαντασία σας. Και όλα τα είδη φτερών, κλαδιών και λουλουδιών μπορούν πλέον να μαζευτούν εύκολα σε οποιοδήποτε κατάστημα διακόσμησης λουλουδιών.

Γιορτινό τραπέζι για το Πάσχα - Συνταγές για πασχαλινά κέικ και Πάσχα

Angelica Rakhmatulina.

Σπίτι » Θεραπεία » Τι πρέπει να έχει στο τραπέζι το Πάσχα; Ποια πιάτα να βάλετε στο πασχαλινό τραπέζι: δημιουργία εορταστικού μενού. Βίντεο: Διακόσμηση πασχαλινών πιάτων