Τι είναι τα προϊόντα kosher; Τι είναι το kosher food; Ζώα που δεν τρώγονται

Ο ορισμός του "kosher" προέρχεται από το όνομα του συνόλου των εβραϊκών θρησκευτικών κανόνων "kashrut", που συνδέεται συχνότερα με το φαγητό. Το Kashrut ρυθμίζει ξεκάθαρα τα τρόφιμα που μπορεί να φάει ένας αληθινός Εβραίος.

Κρέας Kosher

Μόνο το κρέας ζώων που είναι και μηρυκαστικά και αρτιοδάκτυλα θεωρείται κοσέρ. Η απουσία ενός από αυτά τα σημάδια καθιστά το κρέας ακατάλληλο για φαγητό. Γι' αυτό οι Εβραίοι δεν τρώνε λαγό. Αλλά οι Εβραίοι μπορούν να τρώνε βοδινό και αρνί σε απεριόριστες ποσότητες. Ακόμη και το κρέας των αρτιοδάκτυλων και των φυτοφάγων ζώων επιτρέπεται από το kashrut να φάει.

Αλλά το γεγονός ότι το κρέας ανήκει σε ένα ή άλλο είδος ζώου δεν χρησιμεύει από μόνο του ως σημάδι του κοσέρ του. Υπάρχει ένα ολόκληρο σύνολο κανόνων για τη σφαγή kosher των ζώων - shechita. Αυτή είναι μια ολόκληρη επιστήμη. Ένας σφαγέας ζώων, ένας shoikhet, μελετά την αιματοβαμμένη του τέχνη εδώ και περίπου ένα χρόνο και μάλιστα δίνει εξετάσεις. Πράγματι, για να αναγνωριστεί το κρέας ενός ζώου ως κοσέρ, πρέπει να θανατωθεί με μια κίνηση ενός κοφτερά ακονισμένου μαχαιριού, χωρίς να προκληθούν ούτε οι παραμικρές ρωγμές ή τρυπήματα. Διαφορετικά, το κρέας θεωρείται μη κοσέρ και δεν επιτρέπεται να καταναλωθεί από Εβραίους.

Η Τορά επίσης απαγορεύει αυστηρά την κατανάλωση αίματος. Ως εκ τούτου, το κουφάρι ζώου με δέρμα υποβάλλεται σε ενδελεχή εξέταση για την παρουσία αίματος σε αυτό. Και ακόμη και μετά από αυτή τη διαδικασία, το κρέας είναι ακόμα καλά εμποτισμένο σε νερό.

Πουλερικά Kosher, ψάρια και άλλα προϊόντα

Τα δύο κύρια σημάδια των ψαριών kosher είναι τα εύκολα αποσπώμενα λέπια και τα πτερύγια. Επομένως, όλα τα ψάρια, με εξαίρεση το γατόψαρο, τον οξύρρυγχο, το χέλι και, είναι κοσέρ. Και ακόμη και το χαβιάρι του μαύρου οξύρρυγχου δεν αναγνωρίζεται ως τέτοιο λόγω δικής του υπαιτιότητας.

Τα περισσότερα πουλιά είναι επίσης κοσέρ. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα αρπακτικά. Απολύτως όλα τα πουλερικά είναι κατάλληλα για τροφή των Εβραίων.

Όσο για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ίδια είναι όλα κόσερ. Αλλά το kashrut συνταγογραφεί την κατανάλωσή τους ξεχωριστά από το κρέας. Αφού τα φάτε, πρέπει να περάσουν από μία έως έξι ώρες (η περίοδος ποικίλλει σε διαφορετικές εβραϊκές κοινότητες) για να ξεκινήσετε ένα γαλακτοκομικό γεύμα. Το χρονικό διάστημα μεταξύ της κατανάλωσης κρέατος μετά τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ μικρότερο και είναι μόνο μισή ώρα. Η μη συμμόρφωση με αυτούς τους κανόνες καθιστά τόσο το κρέας όσο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μη κοσέρ.

Το ίδιο σύνολο κανόνων κατηγορηματικά δεν αναγνωρίζει την κοσέρ φύση του κρέατος των ερπετών και των αμφιβίων.

10/07/2014 17:31

Υπάρχουν συνολικά 365 απαγορεύσεις που επηρεάζουν όλες τις πτυχές της εβραϊκής ζωής και περισσότερες από τις μισές από αυτές τις απαγορεύσεις σχετίζονται με τα τρόφιμα. Το Kashrut, kosher στα Γίντις, είναι ένα σύνολο νόμων που ρυθμίζουν τη διατροφή του εβραϊκού λαού. Το Kosher μεταφράζεται ως "κατάλληλο", "κατάλληλο".

Γιούλια Σάπκο

Χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά

Α Α

Βασικές αρχές kosher διατροφής

Παράγεται τρόφιμα Kosher από προϊόντα kosher, με αυστηρά καθορισμένο τρόπο και μόνο από Εβραίους. Ο ορισμός της τροφής «kosher» περιγράφεται στην Τορά. Όλα τα προϊόντα που δεν συμμορφώνονται με την έννοια του «kosher» είναι απαγορευμένα και επιβλαβή για την ανθρώπινη σωματική υγεία.

Μια άλλη σημαντική πτυχή που υποδεικνύεται στο Kashrut είναι η υγιεινή. Προϊόντα δεν πρέπει να περιέχει επιβλαβείς ουσίες , τα ζώα πρέπει να είναι υγιή, τα γαλακτοκομικά και τα προϊόντα κρέατος δεν πρέπει μόνο να αποθηκεύονται χωριστά, αλλά και να καταναλώνονται χωριστά.

, που αντιστοιχεί στην περιγραφή της Τορά:

• Κρέας– μοσχάρι, αρνί, κατσικίσιο κρέας, κρέας ελαφιού, άλκες κλπ. Μπορείτε να φάτε το κρέας εκείνων των ζώων που είναι αρτιοδάκτυλα και μηρυκαστικά. Τα τρωκτικά (λαγοί, κουνέλια κ.λπ.) δεν είναι κοσέρ Τα ζώα πρέπει να σφάζονται με ειδικό τρόπο. Πραγματοποιείται μόνο από ένα shoykhet (σφαγέα) - ένα ειδικά εκπαιδευμένο άτομο. Για να αφαιρεθεί όλο το αίμα από το κρέας, μουλιάζεται σε νερό και πασπαλίζεται με αλάτι, το οποίο απορροφά τις τελευταίες σταγόνες αίματος.

• Πουλί– κοτόπουλα, πάπιες, χήνες, ορτύκια, περιστέρια και κρέας γαλοπούλας.
  Απαγορεύεται η κατανάλωση κρέατος αρπακτικών πτηνών και οδοκαθαριστών.

• ΑυγάΜόνο τα πουλιά kosher θεωρούνται kosher. Αν και τα δύο άκρα του αυγού έχουν το ίδιο σχήμα (και τα δύο μυτερά ή στρογγυλά) δεν είναι κοσέρ.

• Ψάρι- μόνο αυτό που περιέχει λέπια και πτερύγια. Το κόκκινο χαβιάρι θεωρείται kosher, αλλά το μαύρο χαβιάρι δεν περιλαμβάνεται σε αυτή τη λίστα. Το χέλι, το γατόψαρο, ο καρχαρίας, ο οξύρρυγχος δεν θεωρούνται kosher - όπως τα οστρακοειδή και τα καρκινοειδή.

• Γάλα- μόνο από kosher ζώα Μια άλλη σημαντική πτυχή: σύμφωνα με την Τορά, διαφορετικά σκεύη (ακόμη και διαφορετικές εστίες) χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποθηκεύονται χωριστά (σε διαφορετικά ψυγεία) και το γάλα μπορεί να γίνει μόνο μετά το κρέας. καταναλώνεται μετά από 6 ώρες.

• έντομα.Μόνο τέσσερα είδη ακρίδων της ερήμου επιτρέπεται να καταναλωθούν. Άλλα έντομα απαγορεύονται Μόνο το μέλι, απόβλητο προϊόν των μελισσών, αποτελεί εξαίρεση και θεωρείται kosher. Ακριβώς λόγω της απαγόρευσης όλων των ειδών τα έντομα οι νοικοκυρές ελέγχουν πολύ προσεκτικά τα δημητριακά, τα βότανα και τα λαχανικά.

• Σε σχέση αλκοόλΟι οδηγίες της Τορά είναι πολύ αυστηρές: το κρασί παρασκευάζεται μόνο από Εβραίους, τα σταφύλια συλλέγονται σε μια συγκεκριμένη στιγμή σε αμπελώνες ηλικίας τουλάχιστον 4 ετών, οι ξένοι δεν πρέπει να βλέπουν τη διαδικασία παραγωγής - μόνο τέτοιο κρασί θεωρείται κοσέρ.

Θυμηθείτε, η κατανάλωση kosher δεν είναι μια νέα μόδα δίαιτα ή τάση μαγειρικής. Η αληθινή διατροφή kosher είναι η πλήρης συμμόρφωση με τους θρησκευτικούς κανόνες, όχι μόνο στο φαγητό, αλλά και στον πνευματικό κόσμο.

Είναι υγιεινή η διατροφή kosher;

Τώρα προϊόντα με το διακριτικό σήμα kosher έχουν αρχίσει να εμφανίζονται στα καταστήματα.

Δεν μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι μια δίαιτα kosher είναι απόλυτα ισορροπημένη και υγιεινή. Αλλά το γεγονός ότι τα προϊόντα kosher είναι πιο υγιεινά και ασφαλή είναι ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός.

Τα προϊόντα αυτά δεν περιέχουν βαφές, σταθεροποιητές, συνθετικά πρόσθετα, ΓΤΟ, φάρμακα και επεξεργάζονται και συσκευάζονται σε αποστειρωμένο περιβάλλον και αυτοί είναι οι κύριοι δείκτες ποιότητας και χρησιμότητας για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σήμερα εκπρόσωποι άλλων θρησκευτικών θρησκειών έχουν αρχίσει συχνά να επιλέγουν προϊόντα kosher.

Αφορμή για τη συγγραφή αυτού του άρθρου ήταν η έκπληξη που προκάλεσε η προειδοποιητική ανακοίνωση που αναρτήθηκε στις πόρτες μιας από τις ορθόδοξες εκκλησίες της πρωτεύουσας. Σε ένα τυπικό φύλλο μορφής Α-4, ο κλήρος του ναού απείλησε αυστηρά με αφορισμό από την Εκκλησία οποιονδήποτε θα αγόραζε και θα έτρωγε προϊόντα kosher:

«Αγαπητοί αδελφοί και αδελφές! Προϊόντα με το σήμα kosher έχουν εμφανιστεί στα καταστήματά μας και γνωρίζουμε ότι τα προϊόντα kosher είναι προϊόντα που ευλογούνται από τους ραβίνους με το αίμα των θυσιαζόμενων ζώων...» Ακολούθησαν αναφορές στους κανόνες των αγίων πατέρων «Περί κατανάλωσης φαγητού που θυσίαζαν στα είδωλα», σύμφωνα με τους οποίους όσοι το γεύονταν αφορίζονταν από την Εκκλησία για μια περίοδο 4 έως 6 ετών.

Πιθανώς το πρώτο συναίσθημα που εμφανίζεται στον μέσο άνθρωπο μετά την ανάγνωση αυτής της έκκλησης είναι η σύγχυση και ακόμη και ο φόβος. Ένας πιο γνώστης έχει αγανάκτηση και αγανάκτηση: και πάλι, μέσω της εξαπάτησης, θα μπορούσε να πει κανείς «επί πονηρού», θέλουν να χωρίσουν εμάς τους Ορθοδόξους, μέσω της μολύνσεως από την κατανάλωση «προϊόντων kosher», από τον Χριστό! Και πράγματι, αν ίσχυαν όλα όσα αναγράφονται στο φυλλάδιο, θα ήταν δικαιολογημένη η ενστικτώδης οργή ενός Ορθοδόξου. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι ό,τι συνδέεται με την ετεροδοξία, και ειδικά με τον Ιουδαϊσμό, είναι ελάχιστα γνωστά στην πλειοψηφία του πληθυσμού μας. Και αν υπάρχει κάποια βασική γνώση, συχνά δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα λόγω της αμφιβολίας των πηγών από τις οποίες προήλθε (V.V. Rozanov, L.I. Tikhomirov, V.I. Dal κ.λπ.), έρχονται σε σύγκρουση με πολλές πραγματικές διατάξεις του Ιουδαϊσμού .

Για να σχολιάσουμε την έκπληξη που συνόδευσε τον συγγραφέα αυτού του άρθρου κατά την ανάγνωση της παραπάνω ανακοίνωσης, χρειάζεται να επιστρατεύσουμε την υπομονή και την προσοχή του αγαπητού μας αναγνώστη, γιατί Για να αποκαλυφθεί το θέμα που τέθηκε, είναι απαραίτητη κάποια εμβάπτιση στην ιστορία του εβραϊκού λαού και της παράδοσής του.

Ραβινικό Ινστιτούτο. Μπορούν οι ραβίνοι να λειτουργούν;

Ας ξεκινήσουμε με τους ραβίνους. Πρώτα από όλα, πρέπει να τονιστεί ότι ένας ραβίνος στην εβραϊκή παράδοση δεν είναι ιερέας κατά τη χριστιανική μας αντίληψη, ο οποίος είναι εξουσιοδοτημένος να ιερουργεί, δηλ. τελούν τα Μυστήρια. Ο Ραβίνος είναι ένας τίτλος που απονέμεται σε έναν Εβραίο όταν λάβει ανώτερη εβραϊκή θρησκευτική εκπαίδευση. Δίνει το δικαίωμα να ηγείται μιας εκκλησίας ή κοινότητας, να διδάσκει σε ένα yeshiva (θρησκευτικό εκπαιδευτικό ίδρυμα για νέους άνδρες) και να είναι μέλος ενός θρησκευτικού δικαστηρίου.

Την εποχή του Σωτήρος Χριστού, ένας ραβίνος ήταν διερμηνέας των Αγίων Γραφών, θρησκευτικός δάσκαλος και σχεδόν πάντα κέρδιζε το ψωμί του με κάποια άλλη δουλειά.

Η συγκρότηση του θεσμού των ραβίνων έλαβε χώρα τον Μεσαίωνα και συνδέθηκε με την παρακμή της βαβυλωνιακής γαωνικής και εξιλαρχίας - των κεντρικών θεσμών της εβραϊκής διασποράς, που διόριζαν ραβίνους στις τοπικές κοινότητες. Από τα τέλη του 10ου αιώνα, οι κοινότητες έγιναν πιο ανεξάρτητες και εξέλεξαν τον δικό τους πνευματικό ηγέτη. Ένας ραβίνος θα μπορούσε να γίνει επιστήμονας, ένα πολύ ηθικό, έγκυρο άτομο με τη σοφία ενός δικαστή, την ικανότητα να διαχειρίζεται τις δημόσιες υποθέσεις και την πνευματική ζωή της κοινότητας.

Τονίζουμε: τα καθήκοντα των ραβίνων δεν περιελάμβαναν τα καθήκοντα του κληρικού, δεν έπρεπε να διευθύνει τις υπηρεσίες συναγωγής, να ευλογεί τα μέλη της εκκλησίας κ.λπ. Μόνο αργότερα οι ραβίνοι άρχισαν να κάνουν γάμους και διαζύγια, και μόνο επειδή αυτές οι τελετές απαιτούσαν ενδελεχή γνώση του θρησκευτικού νόμου και της νομικής διαδικασίας.

Ο Ναός της Ιερουσαλήμ (10ος αιώνας π.Χ. - 70 μ.Χ.) είναι ο μοναδικός τόπος θυσίας της Εκκλησίας της Παλαιάς Διαθήκης.

Όσο για τα ζώα θυσίας, των οποίων το αίμα υποτίθεται πασπαλίζεται με προϊόντα κοσέρ, υπάρχει παραμόρφωση της πραγματικότητας και στοιχειώδης άγνοια σε σχέση με ένα τέτοιο «ακριβές θέμα» (όρος που προτείνει ο ιστορικός της εκκλησίας V.V. Bolotov) όπως η ιστορία.

Το 70ο έτος μετά τη Γέννηση του Χριστού πέρασε στην ιστορία των Αγίων Τόπων όχι μόνο ως το έτος της καταστολής από τους Ρωμαίους της τετραετούς εξέγερσης των Εβραίων (το έτος της πλήρους ειρήνευσης της Ιουδαίας είναι το 73ο έτος), αλλά και ως έτος καταστροφής της Ιερουσαλήμ και του κύριου ιερού της - του ναού της Ιερουσαλήμ. Την καταστολή της εξέγερσης ανέθεσε ο αυτοκράτορας Βεσπασιανός στον γιο του Τίτο. Η σοβαρότητα του πολέμου μεταξύ Ρώμης και Ιουδαίας αποδεικνύεται από το γεγονός ότι ο Βεσπασιανός άφησε τον Τίτο τρεις λεγεώνες (1 λεγεώνα αριθμούσε 6.000 στρατιώτες), στις οποίες ο ίδιος ο Τίτος πρόσθεσε άλλες τρεις, από τη Συρία και την Αίγυπτο, και κάλεσε επίσης στρατεύματα από τα βασίλεια υπό την Ρώμη, ιδίως από την Emesa. Ο συνολικός αριθμός των στρατιωτών πλησίαζε τις 40.000.

Τον Φεβρουάριο του 70, ο στρατός του Τίτου πολιόρκησε την Ιερουσαλήμ. Η πολιορκία κράτησε σχεδόν έξι μήνες και στις 28 Αυγούστου, πριν την τελική επίθεση στην πόλη, ο Τίτος, σύμφωνα με τον Εβραίο ιστορικό Ιώσηπο, έδωσε εντολή να μην καταστραφεί ο ναός της Ιερουσαλήμ, αφού στο μέλλον θα «χρησιμοποιούσε ως στολίδι της Αυτοκρατορίας». Όμως ο πόλεμος είναι πόλεμος: η απελπισία και η οργή με την οποία πολέμησαν οι Εβραίοι ανέτρεψαν όλα τα στρατηγικά σχέδια των Ρωμαίων και η κατάσταση ξέφυγε από τον έλεγχο... Ο Ναός χάθηκε.

Πρέπει να ειπωθεί ότι για τους Εβραίους, ο Ναός της Ιερουσαλήμ δεν ήταν απλώς ένα θρησκευτικό κτίριο - ήταν ο μόνος τόπος μόνιμης παρουσίας του ίδιου του Δημιουργού. Εκτός από τον Ναό της Ιερουσαλήμ, σχεδόν σε κάθε οικισμό των Αγίων Τόπων υπήρχαν συναγωγές (χώροι μελέτης και ερμηνείας της Γραφής), αλλά δεν μπορούσαν να αντικαταστήσουν τη λατρεία του Ναού και του Ναού, που είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τις θυσίες.

Κάθε Εβραίος, για διάφορους λόγους στη ζωή (θερισμός, γέννηση παιδιών, θάνατος αγαπημένων προσώπων κ.λπ.) έπρεπε να έρθει στο Ναό και να κάνει μια θυσία. Όμως το έτος 1970 άλλαξε πολύ. Μαζί με την καταστροφή του Ναού, καταστράφηκε και ολόκληρο το σύστημα των θυσιών, που είχε διαρκέσει περισσότερο από έναν αιώνα. Και ο ίδιος ο θεσμός των ιερέων (koganim), που έκαναν το τελετουργικό, έχασε το νόημά του χωρίς τον Ναό.

Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν ιερείς στον Ιουδαϊσμό, όπως δεν υπάρχουν αιματηρές θυσίες - δεν υπάρχει κανείς και δεν υπάρχει πουθενά να τις κάνει (από τον 7ο αιώνα, στον χώρο του Ναού της Ιερουσαλήμ υπάρχει το τρίτο πιο σημαντικό ιερό του ισλαμικού κόσμου, το Τζαμί του Βράχου ή το Τζαμί του Ομάρ). Παρόλα αυτά, οι εβραϊκές κοινότητες εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν τους φέροντες ιερατικά επώνυμα με ευλάβεια, ως εκπροσώπους της πνευματικής αριστοκρατίας. Κατά κανόνα, οι περισσότεροι Εβραίοι με το επώνυμο Kogan, Rappoport, Katz είναι απόγονοι αρχαίων ιερέων και ως εκ τούτου δεν μπορούν να ξαναπαντρευτούν ή να παντρευτούν χήρες.

Στάση για το αίμα στην εβραϊκή παράδοση

Λίγα λόγια για τη στάση των Εβραίων στο αίμα. Στην εβραϊκή παράδοση, το αίμα είναι το υλικό κέλυφος της ψυχής του ζώου. Το αίμα μεταφέρει το «nefesh» - τη ζωτική ενέργεια, τη «ζωική ψυχή», η οποία περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για τη λειτουργία του σώματος και τις παραδίδει σε όλα τα όργανα του σώματος. Γεμίζει και διαποτίζει ολόκληρο τον οργανισμό, ο οποίος είναι χτισμένος από τα στοιχεία του και εξαρτάται από τη σύνθεσή του. Και ενώ το ζώο είναι ζωντανό, το "nefesh" - η ενέργεια της ζωής - είναι στο αίμα του και αντίστροφα - το αίμα του ζώου είναι στην ψυχή του. Με άλλα λόγια, δεν είναι η ψυχή του ζώου που διαλύεται στο αίμα του, αλλά αντίθετα, το αίμα, όπως λέγαμε, «απορροφάται» από την ψυχή.

Αυτό ακριβώς εξηγεί την απαγόρευση στην εβραϊκή παράδοση να τρώμε οποιοδήποτε φαγητό που περιέχει αίμα ζώων. Έτσι, εάν ένας θρησκευόμενος Εβραίος αποφασίσει να μαγειρέψει ομελέτα και, όταν σπάσει ένα αυγό κοτόπουλου, βρει αίμα ανάμεσα στο ασπράδι και τον κρόκο, πρέπει αμέσως να πετάξει αυτό το αυγό και να το αντικαταστήσει με άλλο. Τι μπορούμε να πούμε για εκείνες τις παράλογες εικασίες που προκάλεσαν μαζικά πογκρόμ στις αρχές του εικοστού αιώνα, στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία, τη Μολδαβία κ.λπ., σύμφωνα με τις οποίες οι Εβραίοι φέρεται να πρόσθεσαν το αίμα χριστιανών μωρών στο πασχαλινό τους μάτσο;!

Το έτος 1913 σημαδεύτηκε από μια πολύ θορυβώδη δίκη που έγινε στο Κίεβο. Έμεινε στην ιστορία της ρωσικής νομολογίας ως «Υπόθεση Beilis». Ο 39χρονος Mendel Beilis κατηγορήθηκε για την τελετουργική δολοφονία του 13χρονου Andrei Yushchinsky και ο καθολικός ιερέας Justin Pranaitis ενήργησε ως εμπειρογνώμονας της κατηγορούσας πλευράς. Ο Ορθόδοξος ιερέας μας Alexander Glagolev, καθηγητής στο Τμήμα Εβραϊκής Γλώσσας και Βιβλικής Αρχαιολογίας της Θεολογικής Ακαδημίας του Κιέβου, κατάφερε να αποκαλύψει τον παραλογισμό και την παραποίηση αυτής της υπόθεσης. Ο πατήρ Αλέξανδρος, εξαιρετικός ειδικός στις Αγίες Γραφές και τη νομοθεσία της Παλαιάς Διαθήκης, απέδειξε στο δικαστήριο ότι ήταν αδύνατο για τους Εβραίους να κάνουν τελετουργικές θυσίες μετά την καταστροφή του Ναού της Ιερουσαλήμ, καθώς και το απαράδεκτο να καταναλώνουν αίμα όχι μόνο για φαγητό , αλλά και για οποιονδήποτε άλλο σκοπό γενικότερα.

Άρα, η δήλωση της παραπάνω ανακοίνωσης ότι οι ραβίνοι αγιάζουν τα φαγητά κοσέρ με αίμα θυσιαζόμενων ζώων είναι παντελής άγνοια και παραλογισμός!!!

Τι είναι το «φαγητό kosher»;

Ένας μεγάλος αριθμός προϊόντων από χώρες με τις οποίες η Ουκρανία διατηρεί εμπορικές σχέσεις έχει πράγματι εμφανιστεί στα καταστήματά μας. Μεταξύ αυτών των χωρών είναι το κράτος της Μέσης Ανατολής του Ισραήλ, τα προϊόντα του οποίου αντιπροσωπεύονται τόσο ευρέως στα καταστήματά μας σήμερα. Αυτό περιλαμβάνει παιδικές τροφές, εσπεριδοειδή, χυμούς, βότανα και πολλά άλλα. Κατά κανόνα, τα προϊόντα από Ισραηλινούς κατασκευαστές επισημαίνονται με σήμα kosher. Αν και όχι μόνο ο Ισραηλινός κατασκευαστής βάζει το σήμα kosher στα προϊόντα του, πολλοί δυτικοευρωπαίοι κατασκευαστές αναφέρουν επίσης στη συσκευασία τους ότι τα προϊόντα τους δεν έρχονται σε αντίθεση με τους κανόνες του kosher. Επιπλέον, σήμερα πολλοί Ουκρανοί κατασκευαστές τοποθετούν το λογότυπο kosher μαζί με το σήμα ποιότητας των προϊόντων τους.

Τι είναι το kosher food; Πώς πρέπει να νιώθουμε για αυτήν; Τα τρόφιμα φέρουν την ένδειξη kosher; Εδώ είναι μια σειρά από ερωτήματα που απασχολούν πολλούς Ορθόδοξους Χριστιανούς. Ας προσπαθήσουμε να τους απαντήσουμε.

Ετυμολογικά, η λέξη "kosher" δεν σχετίζεται με το φαγητό στα εβραϊκά μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "κατάλληλο". Αυτός ο όρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχέση με τη σωστή συμπεριφορά ενός ατόμου: «Αυτό είναι ένα kosher άτομο» και χρησιμοποιείται όταν μιλάμε για κάτι θετικό: «Αυτό είναι ένα βιβλίο kosher» κ.λπ.

Επί του παρόντος, η λέξη "kasher" ή "kosher" (αρχικά μια παραλλαγή με το φωνήεν "o" εμφανίστηκε στην αγγλική γλώσσα λόγω των ιδιαιτεροτήτων της προφοράς των Εβραίων Ασκενάζι και στη συνέχεια μετανάστευσε στη ρωσική γλώσσα) χρησιμοποιείται συχνότερα σε σχέση με το φαγητό. Το μόνο κριτήριο για την καταλληλότητα της τροφής για φαγητό δεν είναι τα ζητήματα υγιεινής, αλλά το πώς οι Αγίες Γραφές (η Πεντάτευχο του Μωυσή) σχετίζονται με αυτό το φαγητό. Δηλαδή, η συνήθης σημασία της λέξης "kosher" είναι "τροφή που επιτρέπεται να καταναλωθεί".

Οι νόμοι του kashrut δηλώνουν ότι οι Εβραίοι απαγορεύεται να τρώνε οτιδήποτε, και ακόμη και τα επιτρεπόμενα τρόφιμα πρέπει να προετοιμάζονται σωστά.

Για παράδειγμα, τα μόνα ζώα που επιτρέπονται από την Αγία Γραφή είναι τα αρτιοδάκτυλα και τα μηρυκαστικά. Τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι οι αγελάδες και τα πρόβατα, αλλά ακόμη και αυτά μπορούν να σφάζονται μόνο από έναν ειδικό - έναν σόικχετ (χασάπη).

Σύμφωνα με τους νόμους του Kashrut, το κρέας των ζώων που σκοτώνονται κατά τη διάρκεια του κυνηγιού απαγορεύεται. Η απαγόρευση του κυνηγιού (η οποία είναι αρκετών χιλιάδων ετών στην εβραϊκή παράδοση) οδήγησε στο γεγονός ότι ακόμη και μεταξύ των αλλόθρησκων Εβραίων υπάρχουν λίγοι κυνηγοί σήμερα.

Όπως προαναφέρθηκε, στο σώμα των βιβλίων των Αγίων Γραφών της Παλαιάς Διαθήκης υπάρχουν πολλά μέρη που απαγορεύουν την κατανάλωση αίματος ζώων (;). Επομένως, κατά τη σφαγή, σύμφωνα με τους κανόνες του kashrut, το αίμα στραγγίζεται και καλύπτεται με χώμα, και το κρέας αλατίζεται και μουλιάζεται μέχρι να αφαιρεθεί όλο το αίμα.

Μεταξύ των ψαριών, μόνο εκείνα τα είδη που έχουν πτερύγια και λέπια (; ) θεωρούνται kosher. Αυτό δεν υποκινείται από τίποτα.

Όλα τα οστρακοειδή απαγορεύονται, συμπεριλαμβανομένων των δημοφιλών σημερινών γαρίδων και αστακών.

Μεταξύ των επιτρεπόμενων πτηνών, επιτρέπονται μόνο κοτόπουλα, γαλοπούλες, πάπιες, χήνες και μερικά άλλα.

Κατά κανόνα, όλα τα επιτρεπόμενα ζώα είναι φυτοφάγα. Τα πουλιά που τρώνε άλλα πουλιά απαγορεύεται μαζί με όλα τα αρπακτικά ζώα.

Εφόσον δεν έχουμε στόχο να περιγράψουμε ολόκληρη την αυστηρότητα των κανονισμών για τα τρόφιμα στην εβραϊκή παράδοση, θα περιοριστούμε στα παραπάνω.

Από τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι κάθε φορά που παραλαμβάνετε μια συσκευασία με την ένδειξη mashgiach (ειδικός που εγγυάται ότι ένα προϊόν συμμορφώνεται με τους κανόνες του kashrut), θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το συγκεκριμένο προϊόν συμμορφώνεται πλήρως με τις διατροφικές απαιτήσεις της Βίβλου. Και δεν έγιναν μυστικιστικές ενέργειες στο προϊόν!

Εάν αυτό είναι ένα μάτσο χόρτα σε μια συσκευασία (κρεμμύδια, βασιλικός, μαϊντανός κ.λπ.), τότε το mashgiach έλεγξε αυτά τα χόρτα για την παρουσία εντόμων - δεν υπάρχουν εκεί.

Αν πρόκειται για συσκευασία αλευριού, σημαίνει ότι το αλεύρι έχει κοσκινιστεί υπό την επίβλεψη ενός μασγκιάχ μέσα από ένα κόσκινο, όπου θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 70 τρύπες ανά 1 cm2 (ο ειδικός πρέπει να ελέγξει τον αριθμό των οπών με την άκρη του μια βελόνα), για να αποφευχθεί η είσοδος ζωύφιων και άλλων εντόμων στο φαγητό, επειδή η κατανάλωση εντόμων απαγορεύεται από τη Βίβλο!

Εάν ένα γαλακτοκομικό προϊόν φέρει την ένδειξη kosher, σημαίνει ότι το προϊόν δεν έχει έρθει σε επαφή με ζωικά λίπη και παρασκευάστηκε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Το σήμα kosher είναι μια δήλωση και εγγύηση ότι ένα προϊόν έχει παρασκευαστεί και συσκευαστεί σε αποστειρωμένο περιβάλλον και σύμφωνα με τους αρχαίους κανόνες της Βίβλου σχετικά με τα «καθαρά» τρόφιμα.

Πώς πρέπει ένας Χριστιανός να αντιμετωπίζει τα kosher τρόφιμα;

Κάθε φορά που η επόμενη ομάδα των Ορθοδόξων προσκυνητών μας πηγαίνει στους Αγίους Τόπους για να προσκυνήσει μέρη που συνδέονται με την επίγεια ζωή του Σωτήρα μας, λίγοι από τους προσκυνητές σκέφτονται τι τους περιποιούνται και τι τρέφονται κατά τη διάρκεια του προσκυνήματος. Ένα γεύμα σε ένα μοναστήρι ή ένα συνηθισμένο πρωινό σε ένα ξενοδοχείο, εδώ στο Ισραήλ τα προϊόντα kosher υπάρχουν παντού. Ναι, απλά δεν υπάρχουν άλλα προϊόντα στα καταστήματα του Ισραήλ, και αν υπάρχουν, πωλούνται σε καταστήματα που δεν είναι κοσέρ που δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν. Και οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί που ζουν στους Αγίους Τόπους δεν δίνουν καν σημασία στο αν αυτό ή εκείνο το προϊόν είναι kosher ή όχι, κυρίως επειδή αυτό το σημάδι απευθύνεται σε όσους διατηρούν kosher. Και για άτομα που δεν είναι θρησκευόμενοι Εβραίοι, αυτό είναι μόνο μια εγγύηση ότι το προϊόν παρασκευάστηκε σε ατμόσφαιρα υψηλής στειρότητας.

Εμείς, οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί του 21ου αιώνα, θα έπρεπε συχνότερα να στραφούμε στην εμπειρία των πρωτοχριστιανικών κοινοτήτων (και η ζωή τους, ιδιαίτερα στη Μέση Ανατολή και τη Μικρά Ασία, ήταν πολύ στενά συνυφασμένη με τους ειδωλολάτρες και τους Εβραίους γείτονές τους), για την οποία η λόγια του Σωτήρα: «Όχι αυτό που περιλαμβάνεται στο στόμα μολύνει τον άνθρωπο, αλλά αυτό που βγαίνει από το στόμα» () ήταν το κύριο κριτήριο για τη διατήρηση της αγιότητας και της εσωτερικής αγνότητας.

Και η επιφυλακτικότητα και η καχυποψία για το φαγητό παρατηρήθηκε πριν από δύο χιλιάδες χρόνια. Αυτό ήταν που ώθησε τον άγιο Απόστολο Παύλο να στραφεί το λόγο της οικοδόμησης και παρηγοριάς στους κατοίκους της αρχαίας Κορίνθου -της οικονομικής μητρόπολης του αρχαίου κόσμου, που φημίζεται για τα καταστήματα, τις αγορές και τα παζάρια της: «Ό,τι πωλείται σε δημοπρασία, φάτε χωρίς οποιαδήποτε έρευνα, για ειρήνη συνείδησης» (). Πρέπει να ακούσουμε αυτά τα λόγια ποιμαντικής φροντίδας στην ταραγμένη εποχή μας.

Συμπερασματικά, πρέπει να σημειωθεί ότι τα προϊόντα kosher δεν θυσιάζονται στα είδωλα. Θα ήθελα να παραπέμψω τα σκεπτόμενα και διαβάζοντας πιστά παιδιά της Εκκλησίας μας στο βιβλίο του καθηγητή MDA Πρωτοδιάκονου Andrei Kuraev «Γιατί οι Ορθόδοξοι είναι έτσι;» (Μ. 2008), σε αυτό το έργο υπάρχει ένα υπέροχο άρθρο «Τα «φυτεμένα» λύματα βλάπτουν έναν Χριστιανό;», όπου ο συγγραφέας κάνει μια λεπτομερή και αιτιολογημένη ανάλυση της αντιστοιχίας της τροφής με το όνομα που θυσιάζεται στα είδωλα, και τη στάση ενός χριστιανού προς αυτήν σύμφωνα με τη διδασκαλία του Αποστόλου Παύλου και την πατερική κληρονομιά.

«Το φαγητό δεν μας φέρνει πιο κοντά στον Θεό: γιατί είτε τρώμε, δεν κερδίζουμε τίποτα. Αν δεν τρώμε, δεν χάνουμε τίποτα» () - αυτή η παραίνεση του Αποστόλου Παύλου δεν είναι πάντα κατανοητή από τους Ορθόδοξους συγχρόνους μας. Και ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται κάθε είδους παρεξηγήσεις και θρησκευτικές προκαταλήψεις που παρεμβαίνουν στην πραγματική ζωή σύμφωνα με το Ευαγγέλιο και την πατερική διδασκαλία.

Ο Θεός να δώσει ότι τίποτα στη ζωή δεν θα μπορούσε να επισκιάσει τον Γολγοθά, τον θάνατο του Σωτήρα στον Σταυρό και την ένδοξη Ανάστασή Του - αυτό είναι που πρέπει πρώτα απ' όλα να αγωνιστούμε. Και τα λόγια του Αποστόλου «Για τους αγνούς είναι όλα καθαρά» () πρέπει να μας βοηθήσουν ώστε γύρω μας, χάρη στην πνευματική και ηθική μας αγνότητα, να εντοπίσουμε και να αποκαλύψουμε αμέσως την πραγματική απάτη που μπορεί πραγματικά να βλάψει τη χριστιανική μας συνείδηση.

Αρχιερέας Όλεγκ Σκνάρ, Υποψήφιος Θεολόγος, «Η Ορθοδοξία στην Ουκρανία»

Πολλοί έχουν ακούσει την έννοια του "kosher". Τι σημαίνει αυτός ο όρος; Σε ποιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται; Ποια είναι η προέλευση αυτής της έννοιας; Το άρθρο θα βρει απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις.

«Κοσέρ» σημαίνει «κατάλληλος» στα εβραϊκά. Ως εκ τούτου, η έννοια της "διατροφής kosher" σήμερα πρέπει να γίνει κατανοητή ως η διαδικασία διατήρησης της ζωής και της υγείας με τη βοήθεια τροφής που δεν βλάπτει ένα άτομο.

Ο Ιουδαϊσμός, η αρχαιότερη μονοθεϊστική θρησκεία στον κόσμο, προϋποθέτει την τήρηση θρησκευτικών κανονισμών, κανόνων και κανόνων - kosher, που ισχύουν όχι μόνο για ρούχα, καλλυντικά, αλλά και για προϊόντα. Σύμφωνα με αυτή την εγκατάσταση, οι Εβραίοι πρέπει να προετοιμάζουν φαγητό σύμφωνα με τους νόμους του kashrut και αυστηρά σε συγκεκριμένες ώρες.

Ο κύριος σκοπός του νόμου είναι ότι το kosher είναι μια ορθολογική και υγιεινή διατροφή που δημιουργεί αρμονία στην ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος.

Κοσσέρ φαγητό

Οι οδηγίες του Μωυσή, οι οποίες αντικατοπτρίζονται στον γραπτό νόμο των πέντε βιβλίων της Τορά, υποδεικνύουν ότι η τροφή που δεν είναι κοσέρ έχει κακή επίδραση στην υγεία του ατόμου, το θρησκευτικό του επίπεδο μειώνεται και η ευαισθησία του επιδεινώνεται, επομένως δεν είναι σε θέση να πνευματική αντίληψη.

Αυτός ο νόμος ορίζει ότι ένα άτομο που έχει δοκιμάσει το κρέας ενός αρπακτικού είναι ικανό να επιδείξει επιθετικότητα και είναι ικανό να παραστρατήσει. Ως εκ τούτου, μόνο τα φιλέτα φυτοφάγων ζώων θα θεωρούνται καθαρή τροφή. Το κρέας των αρπακτικών ταξινομείται ως προϊόντα τριφύλλου, δηλαδή απαγορευμένο.

Χαρακτηριστικά τροφίμων και προϊόντων kosher

Η διατροφή Kosher απαιτεί από ένα άτομο να τρώει αυστηρά καθαρό φαγητό. Σύμφωνα με τους εβραϊκούς κανονισμούς, όλα τα είδη φυτών είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Ωστόσο, δεν θα είναι όλα τα ψάρια, τα πουλερικά ή το ζωικό κρέας kosher.

Το αίμα πτηνών, ζώων ή ψαριών που σφάζονται με συγκεκριμένη σειρά πρέπει να αποκλείεται απολύτως από τη διατροφή, εκτός από τα ψάρια. Απαραίτητη προϋπόθεση για τη θανάτωση των ζώων είναι η χρήση αιχμηρού μαχαιριού: για να μην υποφέρει το ζώο, η διαδικασία σφαγής πρέπει να εκτελείται γρήγορα.

Πριν ξεκινήσει η διαδικασία του βρασμού ή του τηγανίσματος του κρέατος περνάει τα στάδια του μουλιάσματος σε νερό, μετά διατηρείται σε ειδική άλμη και τέλος ξεπλένεται καλά.

Η διαδικασία κοπής εκτελείται και η συμμόρφωση με τις προϋποθέσεις και τα κριτήρια του kosher ελέγχεται από έναν ειδικό ειδικευμένο ειδικό - ένα shochet, ο οποίος έχει συγκεκριμένη άδεια για τη σφαγή του ζώου. Επιπλέον, ένα γουρούνι θεωρείται ακάθαρτο ζώο από τους Εβραίους, επομένως το χοιρινό δεν θα είναι ποτέ κοσέρ.

Έτσι, η διδασκαλία της Τορά ενσταλάζει σε ένα άτομο πειθαρχία και περιορισμούς και υποθάλπει την αντιπάθεια για το χύσιμο αίματος και τη σκληρότητα.

Κατάλογος φαγητών και πιάτων kosher

Τα τρόφιμα Kosher χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες: κρέας («basar»), γαλακτοκομικά («δωρεάν») και ουδέτερα («parve»). Η βασική αρχή της διατροφής kosher είναι ο πλήρης διαχωρισμός των γαλακτοκομικών από τις τροφές με βάση το κρέας. Για να διασφαλιστεί η διατήρηση της κατάστασης kosher, χρησιμοποιούνται ειδικά μαχαιροπίρουνα και μαγειρικά σκεύη και πιάτα. Το Kashrut απαιτεί ορισμένα σκεύη να βυθίζονται στο mikveh πριν από την αρχική τους χρήση.

Η διαδικασία παρασκευής τέτοιων προϊόντων σύμφωνα με αυτές τις αρχές περιλαμβάνει την προετοιμασία τροφίμων σε ειδικά καθορισμένους χώρους.

Τα προϊόντα μιας ουδέτερης κατηγορίας μπορούν να καταναλωθούν ταυτόχρονα με μία από αυτές τις κατηγορίες. Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει εκείνα τα φρούτα και τα λαχανικά που δεν έχουν έρθει σε επαφή με μη kosher τρόφιμα ή δεν είναι επιρρεπή στα σκουλήκια.

Η λίστα με τα καθαρά τρόφιμα είναι αρκετά μεγάλη. Αυτά περιλαμβάνουν ζυμαρικά και όσπρια, φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά, άπαχα, φυστικέλαια και ελαιόλαδα, ορισμένα είδη αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών, ορισμένες μάρκες τσαγιού και σοκολάτας.

Αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί, αλλά σε κάθε περίπτωση πρέπει να δώσετε προσοχή στη συσκευασία του προϊόντος: θα έχει σίγουρα μια πινακίδα kosher. Εάν το σημάδι λείπει, είναι απαραίτητη η συνεννόηση με έναν ραβίνο.

Πώς να προετοιμάσετε πιάτα kosher; Εκείνα που θεωρούνται κατάλληλα είναι εκείνα στη διαδικασία παρασκευής των οποίων χρησιμοποιήθηκαν ορισμένα προϊόντα. Επομένως, ένα πιάτο που έχει επιθεωρηθεί από έναν ραβίνο ή παρασκευάστηκε σε μια ισραηλινή κουζίνα ή σε ένα εβραϊκό εστιατόριο δεν θα θεωρείται απαραίτητα κοσέρ. Καθόλου. Μπορείτε πολύ εύκολα να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα πιάτο kosher, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα σημάδια του kosher για τα προϊόντα που έχετε στο ψυγείο της κουζίνας σας. Ωστόσο, το κύριο και κύριο χαρακτηριστικό είναι φυσικά η καθαριότητα στην προετοιμασία τους.

Θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά των προϊόντων που είναι κατάλληλα για κατανάλωση παρακάτω.

Κρέας Kosher

Η εβραϊκή κουζίνα περιλαμβάνει τη χρήση κρέατος από αρτιοδάκτυλα μηρυκαστικά που τρώνε χόρτο. Χάρη στα μυώδη και αδενικά τμήματα του στομάχου, αφομοιώνουν καλά την τροφή. Αυτά περιλαμβάνουν αγελάδες, πρόβατα, κατσίκες, άλκες και γαζέλες. Επιπλέον, αυτό περιλαμβάνει ζώα που δεν έχουν κομμένες οπλές: κουνέλια, καμήλες και ύρακες. Ένας πλήρης κατάλογος των ζώων kosher μπορεί να βρεθεί στην Τορά.

Σύμφωνα με το kashrut της Τορά, το κρέας kosher είναι τα κοτόπουλα, οι χήνες, οι πάπιες και οι γαλοπούλες. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν εξαιρέσεις: το κρέας των αρπακτικών θερμόαιμων ωοτόκων ζώων.

Γαλακτοκομικά προϊόντα Kosher

Ισχύει ο όρος «kosher» στα γαλακτοκομικά προϊόντα; Τι σημαίνει? Κατάλληλα προϊόντα είναι το γάλα που λαμβάνεται από καθαρά ζώα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση το προϊόν είναι αποδεκτό για κατανάλωση. Διαφορετικά, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό.

Το φαγητό Kosher έχει μια σειρά από συγκεκριμένα έθιμα και παραδόσεις. Η αρχή του kosher αναφέρει ότι μετά την κατανάλωση γάλακτος ή άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, θα πρέπει να ξεπλύνετε το στόμα σας και να τρώτε στερεά, ουδέτερα τρόφιμα που δεν θα κολλάνε στην οροφή του στόματός σας.

Το έθιμο των διαλειμμάτων μεταξύ γευμάτων διαφορετικών κατηγοριών φαγητού kosher θεωρείται πολύ συνηθισμένο. Για να φάτε κρέας χρειάζεστε ένα διάλειμμα 30-60 λεπτών. Αφού φάτε σκληρά τυριά και μεταξύ της κατανάλωσης «basar» και «freebie», πρέπει να περιμένετε 6 ώρες. Το γάλα μπορεί να καταναλωθεί με ψάρι, αλλά από διαφορετικά πιάτα.

Ψάρι που θεωρείται kosher

Δεν χρειάζεται να σκοτωθεί με ιδιαίτερο τρόπο. Ωστόσο, υπάρχουν και εξαιρέσεις εδώ: τα ψάρια kosher πρέπει να έχουν εξωτερικό κεράτινο κάλυμμα και άκρα. Αυτά είναι ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο τόνος, ο λούτσος, η πέστροφα, ο σολομός, η ρέγγα, η ιππόγλωσσα, ο μπακαλιάρος. Τα αρθρόποδα και τα μαλακόσωμα μαλακόστρακα δεν πρέπει να τρώγονται. Τα έντομα, τα φίδια και τα σκουλήκια δεν είναι επίσης αγνές τροφές.

Οι Εβραίοι δεν τρώνε ψάρια μαζί με προϊόντα κρέατος, αλλά μπορούν να τοποθετηθούν μαζί στο τραπέζι.

Kosher parve

Όπως σημειώθηκε προηγουμένως, ακόμη και τα μη επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά ανήκουν στην κατηγορία του parve. Η μόνη προϋπόθεση για τη διατήρηση του kosher σε αυτή την περίπτωση είναι η απουσία εντόμων σε αυτά τα προϊόντα. Ως εκ τούτου, τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι ευαίσθητα στην αλλοίωση από ζωύφια και άλλα έντομα ελέγχονται προσεκτικά και υποβάλλονται σε επεξεργασία.

Τα αυγά πουλερικών ανήκουν επίσης στην ουδέτερη κατηγορία. Επιτρέπονται όμως για τροφή κυρίως προϊόντα πουλερικών με άνισα άκρα, δηλαδή επιτρέπονται και το κοτόπουλο, η χήνα, η γαλοπούλα, ο φασιανός και τα ορτύκια. Οι Εβραίοι θεωρούν ακάθαρτα τα αυγά των αρπακτικών ή αυτά που τρέφονται με πτώματα. Τα προϊόντα με αιματηρές κηλίδες θεωρούνται μη kosher. Επομένως, ελέγχονται πριν από τη χρήση.

Αυτοί οι τύποι αγνών προϊόντων δεν απαιτούν καν ειδικό σήμα και μπορούν να αναμειχθούν με άλλα σε οποιονδήποτε συνδυασμό. Ωστόσο, εάν αναμειγνύονταν με είδη γαλακτοκομικών ή κρεατικών, δεν ανήκουν πλέον στην κατηγορία «παρβέ».

Πού μπορείτε να βρείτε τέτοια προϊόντα;

Τα προϊόντα Kosher επισημαίνονται με ειδικό σήμα, το οποίο εγγυάται τη συμμόρφωση με τις αρχές αυτής της διατροφής, τη χρησιμότητά τους, τη φιλικότητα προς το περιβάλλον και την υψηλή ποιότητα. Λόγω ορισμένων δυσκολιών στην προετοιμασία τέτοιων τροφίμων, η τιμή των αγαθών που είναι κατάλληλα για Εβραίους διαφέρει σημαντικά από τις τιμές των τροφίμων που μπορούν να βρεθούν στην αγορά ή σε ένα σούπερ μάρκετ.

Πού θεωρείται πιο συχνά παραδοσιακό φαγητό kosher; Κυρίως κατάλληλα προϊόντα μπορούν να βρεθούν στο Ισραήλ, αλλά πρόσφατα ακόμη και ο πληθυσμός άλλων χωρών δίνει μεγάλη σημασία στη σωστή διατροφή, επομένως μπορείτε να βρείτε τέτοια προϊόντα σχεδόν παντού. Και η παρουσία ενός σήματος kosher από τον ραβίνο που επέβλεπε τη διαδικασία παραγωγής του προϊόντος θα βοηθήσει στην επαλήθευση της ποιότητάς του.

Προϊόντα Kosher - ποια είναι αυτά;

Τα τρόφιμα Kosher αποτελούν τη βάση της διατροφής των χωρών που ομολογούν τον Ιουδαϊσμό. Σύμφωνα με τους εβραϊκούς κανόνες του halakhah, απαγορεύεται ή επιτρέπεται η κατανάλωση ορισμένων προϊόντων διατροφής, επομένως χωρίζονται σε kosher και non-kosher. Το σύστημα διατροφής kosher είναι πολύ αρχαίο και είναι ένα είδος θησαυρού του εβραϊκού λαού.

Ολα προϊόντα kosherχωρίζεται σε 3 μεγάλες ομάδες: κρέας - basar, δωρεάν - γαλακτοκομικά προϊόντα, και parve - ψωμί, φρούτα, λαχανικά και άλλα προϊόντα.

Μια σύγχρονη αγορά όπου πωλούν προϊόντα kosher, έχει γίνει μια γιγάντια επιχείρηση. Για παράδειγμα, μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο ετήσιος τζίρος των τροφίμων kosher φτάνει τα 150 δισεκατομμύρια δολάρια Αυτό συνέβαλε σε μεγάλο βαθμό στην κατάκτηση του τμήματος των αγοραστών που δεν ομολογούν τον Ιουδαϊσμό.

Προϊόντα KosherΔεν καταναλώνεται μόνο από Εβραίους, αλλά και από άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες, χορτοφάγους και μουσουλμάνους, ωστόσο, οι άνθρωποι που δεν ανήκουν σε καμία από αυτές τις κατηγορίες συχνά σημειώνουν ότι τα προϊόντα kosher είναι πιο φυσικά και νόστιμα.

Λοιπόν, τι είναι το φαγητό kosher; Τα προϊόντα Kosher έχουν απίστευτα υψηλές απαιτήσεις ποιότητας. Η εβραϊκή παράδοση του kashrut ορίζει πολύ αυστηρά τα κριτήρια που μπορούν να καθορίσουν τέτοια επιτρεπόμενα, αγνά προϊόντα. Πριν εισέλθουν στις παγκόσμιες αγορές, τα τρόφιμα kosher υπόκεινται σε πολλά επίπεδα ποιοτικού ελέγχου, επομένως οι άνθρωποι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής είναι υποστηρικτές της αγοράς προϊόντων kosher.

Ολα προϊόντα kosherπαράγονται ή καλλιεργούνται υπό ορισμένες συνθήκες που συμμορφώνονται με τους θρησκευτικούς κανόνες. Αν μιλάμε για κρέας, το ζώο πρέπει να εκτρέφεται με εξαιρετική καθαρότητα και να τρέφεται μόνο με φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα. Επιπλέον, το ζώο πρέπει να θανατώνεται με τον πιο ανώδυνο δυνατό τρόπο και το κρέας του να υποβάλλεται σε επεξεργασία με αλατούχο διάλυμα ώστε να μην υπάρχει σταγόνα αίματος στο τελικό προϊόν.

Τα γεωργικά προϊόντα, σύμφωνα με το kashrut, πρέπει να καλλιεργούνται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή και μόνο φυσικά λιπάσματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την τόνωση της ανάπτυξης.

Η ποιότητα των προϊόντων kosher ελέγχεται αυστηρά 170 εβραϊκές οργανώσεις που βάζουν το κατάλληλο σήμα στο προϊόν. Εάν αμφιβάλλετε εάν ένα προϊόν είναι kosher, κοιτάξτε πάντα τη συσκευασία του.

Ειδικότερα, διακρίνετε προϊόντα kosherαπό τα συνηθισμένα μπορείτε αν προσέξετε την παρουσία του γράμματος U σε κύκλο στη συσκευασία.

Ο κατάλογος τέτοιων προϊόντων περιλαμβάνει σήμερα μια μεγάλη γκάμα προϊόντων από είδη ζαχαροπλαστικής μέχρι βρεφική φόρμουλα και αλκοόλ.

Το ηλεκτρονικό μας κατάστημα προσφέρει ελαιόλαδο kosherαπό ελιές PICUAL και Arbequina, κατασκευάζεται σύμφωνα με αυστηρούς κανόνες και απαιτήσεις βιολογικών, φιλικών προς το περιβάλλον, προϊόντων kosher. Οι ελαιώνες, όπου οι ελιές συλλέγονται με το χέρι από τους υπαλλήλους της Pons, βρίσκονται στη γραφική πόλη Lleida, η οποία είναι το κέντρο παραγωγής ελαιολάδου σε όλη την Καταλονία.

Οι παραδόσεις της συλλογής, παραγωγής και αποθήκευσης ελαιολάδου έχουν διατηρηθεί εδώ και πολλά χρόνια και η υψηλή ποιότητα και τα μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου Pons kosher έχουν σημειωθεί από πολλούς ειδικούς. Φυσικά, κάθε μπουκάλι λάδι έχει μια επιβεβαίωση kosher με τη μορφή U που περιβάλλεται από έναν κύκλο.

Το σύνολο των θρησκευτικών εντολών του kashrut είναι πολύ μεταβλητό και διαφέρει σε διαφορετικές κοινότητες. Ταυτόχρονα, η ποιότητα του προϊόντος και η φιλικότητα προς το περιβάλλον το καθιστούν πολύ δημοφιλές και ολοένα και πιο περιζήτητο.

Σπίτι » Πρόληψη » Τι είναι τα προϊόντα kosher; Τι είναι το kosher food; Ζώα που δεν τρώγονται