Šta bi trebalo da bude na stolu tokom Uskrsa? Koja jela staviti na uskršnji sto: kreiranje prazničnog menija. Video: Ukrašavanje uskršnjih jela

Za Uskrs se tradicionalno priprema posebno bogata svečana trpeza. Ranije je na njemu trebalo biti 48 jela - prema broju dana posljednjeg posta. Sada se vjeruje da ih može biti manje, glavna stvar je raznolikost.

Od uskršnjih kolača do likera

Praznični simboli. Na stolu mora biti uskršnji svježi sir, kao i farbana jaja ili uskršnja jaja.

Meso. Ovdje nema ograničenja: možete skuhati ili kupiti nekoliko jela od svinjetine, junetine, piletine, domaće kobasice, barene i svinjske masti.

Salate. Među obiljem “teških” jela, ona su obavezna. Za njihovu pripremu pogodno je sve zelje koje je dostupno u ovo doba godine: kupus, kiseljak, beli luk, zeleni luk.

Grickalice. Stavite na sto razne grickalice od povrća i kiselih krastavaca, haringe, pržene i žele ribe, žele od mesa, pečenja sa pečurkama.

Pića. Takođe je bolje da ih sami skuvate - uzvar, žele, kompot. Što se tiče alkohola, bolje je ograničiti se na čašu ili par čaša domaćeg likera (tinkture). Bolje je ne upuštati se u visokootporna pića na ovaj Sveti dan.

Šta je u pećnici, mačevi na stolu. Fotografija: http://hochu.ua

U zapadnoj Ukrajini uobičajeno je da se na uskršnji stol postavlja figurica jagnjeta napravljena od tijesta ili izrezana od putera.

I sveštenstvo i lekari se slažu da se na svetli praznik nedelje ne treba prejedati.

Četvrtak soli

U davna vremena, u noći na Veliki četvrtak ili ujutru ovog dana, pripremao se takozvani četvrtak ili crna so. Da bi to učinili, uzeli su krupnu kamenu sol, pomiješali je s kvasom, listovima kupusa i začinskim biljem i stavili u pećnicu. Tamo se pretvarao u pepeo, kojim su se aromatizovala tvrdo kuvana jaja, hleb sa posnim ili puterom, zelene salate itd., a koristio se i umesto aktivnog uglja za lečenje kožnih i drugih bolesti. Ali prije toga je osveštan zajedno sa uskršnjim kolačima i (ali čak iu svom “neosvećenom” obliku vrlo je koristan).

Vjerovalo se da takva sol ima magične moći i da ne gubi svoju ljekovitost tokom cijele godine. Osim toga, crna so je veoma ukusna, a sadrži niz minerala (kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, jod, hrom). A da biste zadovoljili potrebu za solju, potrebno vam je mnogo manje soli nego inače.

Na bazi kruha

Natopljeni raženi ili borodinski hleb pomešati sa krupnom kamenom soli (5 kg hleba na 1 kg soli), staviti u rernu ili rernu zagrejanu na 250°C i peci dok hleb ne pocrni. Uz hljeb u sol možete dodati i malo začinskog bilja (origano, menta). Ohlađenu smjesu sameljite rukama i prosijte kroz sito. Preostalu so u cedilu sipajte u tegle, posvetite je tokom praznične službe uz uskršnje kolače i jaja i koristite umesto obične soli.

Savjet. Nakon što stavite so u rernu, preporučuje se da tri puta pročitate Očenaš.

Ne možete kuhati četvrtačku sol u mikrotalasnoj pećnici.

Ako ste dugo postili, morate shvatiti da su se za to vrijeme neki metabolički procesi u tijelu „presložili“ na hranu koju ste jeli i da su se odvikli na hranu koja nije bila u vašoj ishrani. Stoga je sada najvažnije pravilo da se ne prejedate.

Osim toga, trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka.

Izbjegavajte vrlo masnu, prženu, dimljenu i začinjenu hranu.

Postepeno uvodite životinjske proteine ​​(meso, perad, jaja, mliječni proizvodi) u svoju prehranu. Prvi dan je bolje jesti ne više od 150-200 g ovih proizvoda, a najbolje je početi s fermentiranim mlijekom.

Ne treba jesti previše jaja - 1-2 komada će biti dovoljno. Važno je zapamtiti da uskršnji kolači sadrže i jaja.

Alkohol je na Uskrs dozvoljen, ali ako nemate osjećaj za umjerenost, bolje je izbjegavati njegovu konzumaciju. U redu je popiti malo vina.

Pijte puno između obroka - to će pomoći tijelu da radi pravilnije i brže.

Bolje je da u prvim danima nakon posta preovlađuje posna hrana.

Jedite više ribe, povrća, voća, integralnih žitarica.

Nemojte žuriti da uzimate lekove koji obećavaju da će ublažiti nelagodnost u stomaku tokom obilnog obroka. Umjesto toga, bolje je zapamtiti da je “sve dobro u umjerenim količinama”.

Zdravo. Veliki praznik je sve bliže i bliže. Vrijeme je da razmislite šta brzo i ukusno skuhati za uskršnji sto.

Naravno, prvo što mi padne na pamet su uskršnji kolači, Uskrs i šarena jaja. Uostalom, ovo su prva jela koja ljudi počinju jesti na današnji dan, razmjenjivati ​​i častiti jedni druge.

Ali, pored ovih tradicionalnih jela, morate razmisliti o tome šta još možete pripremiti za svečani stol. To su razne salate, grickalice i deserti.

Već sam razmislila o ovome i sastavila jelovnik koji ću danas podijeliti s vama. Ako još ne znate ili tražite opcije, jednostavno možete koristiti moje recepte. Svi su oni dobri i dostojni da se nađu na vašoj prazničnoj trpezi na ovaj svijetli dan.

Naravno, praznični meni uvijek počinje salatama. Najbolje ih je učiniti laganim kako ne biste previše opterećivali stomak nakon posta.

Možete ih lijepo tematski ukrasiti za razne uskršnje atribute. U receptima ispod pokazat ću kako se mogu ukrasiti.

Salata u obliku jajeta

Na primjer, možete napraviti jedan ovakav, jednostavan i brz za pripremu.

Sastojci:

• Kuvani krompir - 3-4 kom.
• Kuvana jaja - 5 kom.
• Konzervirani kukuruz - 1 konzerva
• Pileća prsa (možete uzeti file) - 1 kom.
• Kuvana šargarepa - 2 kom.
• Majonez
• Zelenilo

Način kuhanja:

Krompir, šargarepu, jaja unapred skuvati i oguliti. Kuvajte pileća prsa dok ne omekšaju, oko 40 minuta.

1. Kuvano povrće narendajte (ja radije sitno, ali nije bitno kako želite). U kuvanim jajima odvojite žumanca od belanaca i posebno ih izrendajte.

2. Kuvana pileća prsa prvo odvojite od kosti (ako imate fil, onda je a priori već bez kosti) i narežite na sitne kockice.

3. Počinjemo slagati salatu. Prvi sloj se sastoji od krompira, stavite ih u obliku jajeta i lagano ih stisnite rukama. Premažite malo majoneza, kao na slici.

4. Sada rasporedite sljedeći sloj - isjeckana pileća prsa. A potrebno je i premazati sa malo majoneza.

5. Na vrh stavite sloj kukuruza, ali ne sav – ostavite malo za dekoraciju. Na to stavite sloj šargarepe. Kao i do sada, sve izgladite rukama u obliku jajeta. I opet premazati majonezom. Sada po vrhu treba posuti rendano žumance. I na kraju, rasporedite poslednji sloj belanaca.

6. Ponovo ga čvrsto pritisnite u ovalni oblik i ukrasite kukuruzom i začinskim biljem po želji. Obavezno stavite u frižider na dva sata, a onda će biti spremno za jelo i može se poslužiti na prazničnom stolu. Naša salata izgleda simpatično, priprema se brzo i jednostavno, a ukusa je božanstven.

kao da "Kulich"

Ovu salatu pripremićemo u obliku uskršnje torte. Meša se tokom procesa kuvanja, tako da nije potrebno pratiti redosled.

Sastojci:

• Riblje konzerve - 1 konzerva
• Kuvano jaje - 1 kom.
• Paradajz - 1 kom.
• Paprika - 1 kom.
• Kuvani krompir - 1 kom.
• Mrvice hljeba
• Masline

Način kuhanja:

1. Riblje konzerve zgnječite u posudi za kuhanje (možete odabrati prema vlastitom nahođenju i ukusu). Zatim tamo narendajte jaja i krompir na sitno rende.

2. Paradajz narežite na komade i stavite u zajedničku posudu sa ostalim sastojcima. Začinite solju i majonezom.

3. Sve dobro promešati kašikom. Zatim uzmite praznično jelo koje ćete staviti na sto i tamo stavite salatu u obliku cilindra, poput uskršnje torte.

Ako imate kulinarski krug, tada će vam oblikovanje biti još zgodnije.

4. Pospite ga prezlama. I velikodušno namažite vrh majonezom, poput kape. Ukrasite paprikama u obliku slova X i maslinama po rubovima. Vaša salata će izgledati tako da gosti neće odmah pogoditi šta zapravo stoji ispred njih)).

Priprema "Uskršnjeg vijenca"

Ova salata je slojevita. Ukus je jednostavno neverovatan.

Sastojci:

• Kuvani krompir - 2 kom.
• Kuvana jaja - 5 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Kuvana svinjetina - 300 gr.
• Rendani sir - 200 gr.
• Majonez, biljno ulje.

Za dekoraciju:

• Prepelica jaja
• Peršun

Prvo morate pripremiti sve sastojke za salatu:

1. Meso, krompir i jaja prethodno skuvati, ohladiti i oguliti. Zatim nasjeckajte šampinjone, naribajte kuhani krompir, jaja i sirovu šargarepu.

2. Narendati sir, kuvano meso iseći na sitne komade, u tiganju propržiti šampinjone i šargarepu.

Pa, proizvodi su pripremljeni, možete ih početi slagati u zdjelu za salatu:

Svaki sloj podesiti lopaticom, kašikom ili rukama tako da sve bude ravnomerno položeno.

• Stavite čašu u sredinu posude i oko nje stavite krompir, kompaktan i ravan.
• Zatim dodajte pržene šampinjone.
• Zatim dodajte prženu šargarepu.
• Sledeći sloj je kuvano i iseckano meso.

• Sada ga namazamo majonezom. Pomozite si viljuškom ili lopaticom.
• Na sledeći sloj stavite narendana jaja i ponovo premažite majonezom.
• Poslednji sloj se sastoji od rendanog sira.
• Morate pažljivo ukloniti staklo iz sredine.

Ukrasite salatu začinskim biljem i poređajte prepelica jaja (ovde su ofarbana prehrambenim bojama, ljepše je, ali nije neophodno). Ovo praznično predjelo ispada vrlo ukusno i nježno.

Lagana proljetna salata

Malo je vjerovatno da ćete potrošiti više od 15 minuta na pripremu. I zaista je lagana i zaista proljetna).

Sastojci:

• Svježi kupus -300 gr.
• Šargarepa - 2 kom.
• Krastavac - 1 kom.
• Salama kobasica - 100 gr.
• Sveže bilje
• Majonez ili pavlaka

Način kuhanja:

1. Kupus nasjeckajte i stavite u posudu, šargarepu narendajte na krupnije rende i pomiješajte sa kupusom, malo posolite i ostavite da malo odstoji da pusti sok. Kobasicu, krastavac i začinsko bilje sitno nasjeckajte.

2. U kupus dodajte kobasicu, krastavac i začinsko bilje. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji neko vreme.

3. Zatim začinite majonezom, promiješajte i sve je spremno.

Vrlo je jednostavan i vrlo brz za pripremu.

Ljuta salata od cvekle sa hrenom

Takođe se smatra tradicionalnim uskršnjim jelom za prazničnu trpezu.

Cveklu prethodno skuvajte, ostavite da se kuva oko sat vremena, ohladite i ogulite.

Sastojci:

• Kuvana cvekla - 3 kom.
• Korijen hrena - 2 kom.
• Pavlaka - 4 kašike. kašike
• Majonez - 4 kašike. kašike
• Šećer - 3 kašike. kašike
• Sirće - 2 kašike. kašike

1. Cveklu narendajte na krupno rende.

2. Zatim narendajte ren na krupno rende.

Ako nemate pri ruci mašinu, već samo rende, navlažite rende i oguljeni hren da vam ne peče oči.

3. Cvekli dodajte ren.

5. Ostavite da odstoji 15 minuta, pa pomešajte kiselu pavlaku i majonez i dodajte u salatu, sve promešajte, ukrasite začinskim biljem.

Tako se dobija začinjeno predjelo od cvekle.

Jela od želea za Uskrs

Pa, nakon što pojedete salatu, možete početi sa začinskim jelima. Možda sada nikog neće iznenaditi žele. Morate upotrijebiti svoju maštu i razmisliti čime još možete iznenaditi svoje goste. Našao sam prilično originalna rješenja.

Žele "Fabergeovo jaje"

Veoma lijepa i originalna grickalica. Savršen je i za druge praznike.

trebat će nam:

• Mesna juha - 1,5 šolje
• Jaja - 10 kom.
• Šunka - 150 gr.
• Paprika - 1 kom.
• Grašak - 1 konzerva
• Kukuruz - 1 konzerva
• Zelenilo
• Želatin - 15 gr.
• Otopina sode - 1 supena kašika na 1 litar vode

1. U ljusci jaja prvo napravite rupe od 2-2,5 cm, sadržaj jaja sipajte u posebnu činiju (onda ćete od njih napraviti omlet; neće vam trebati u receptu). Zatim umočite očišćenu školjku u otopinu sode za dezinfekciju na pola sata, a zatim je osušite na ručniku.

2. Šunku narežite na male kockice.

3. Zatim papriku narežite na kockice.

4. Sada, jedan po jedan, stavite list peršuna u svaku koru, zatim nekoliko komada bibera, kobasice, kukuruza i graška.

5. Rastvorite želatin u bujonu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim ga sipamo kroz cediljku u čašu sa grlićem, kako bi kasnije bilo zgodno sipati.

7. Zatim izvadite sa hladnog i pažljivo ogulite ljusku.

8. Stavite oguljena želeirana jaja na posudu.

I dobijamo tako lijepo jelo - "Fabergeova jaja".

Video o tome kako pripremiti pileći rolat u želeu za praznik

Veoma ukusan i nježan pileći aspik za praznik. Probaj).

Sastojci:

• File pilećih butova - 800 gr.
• Jaja - 3 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Biber u zrnu - 5 kom.
• Limunov sok
• Beli luk - 3 čena
• Želatin - 20 gr.

Pogledajte video za način kuhanja:

Čini mi se da nije teško i već želim da ga skuvam.

Recept za žele od ribe

Ovo predjelo se može pripremiti brzo i bez muke i uvijek će ukrasiti svaki praznični sto.

Sastojci:

• Riba - 700 gr.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Kuvano jaje - 1 kom.
• Pepper
• Želatin - 1 kesica

1. Prvo morate skinuti kožu sa ribe. Zatim ćemo kuhati riblje obrezivanje sa šargarepom i lukom 30-40 vbyen

2. Kad je sve prokuhalo, juhu procijedite kroz cjediljku.

3. Sada skuvajte ribu u istoj čorbi dok ne bude kuvana.

4. Želatin potopite u hladnu vodu.

5. Kad je riba skuvana, izvadite je iz čorbe. Procijedite juhu kroz sitno sito i stavite na laganu vatru (ne ključati). Zatim posolite i pobiberite, dodajte želatin i miješajte dok se ne otopi.

6. U dublju posudu stavite ribu, jaje, seckanu šargarepu (ukrasite po svom ukusu).

7. Zaliti čorbom i staviti u frižider na jedan sat.

8. Nakon sat vremena prebacite na tanjir i poslužite.

Punjena jaja "Chicks"

Naravno, razmenićemo jaja, ali želim i punjeno jaje. Ove punjene kokoške će izgledati zabavno na vašem prazničnom stolu.

Sastojci:

• Kuvana jaja - 6 kom.
• Majonez - 2 supene kašike
• Senf - 1 kašičica
• Hren - 1 kašičica
• Šargarepa - 1 kom.
• Kiseli krastavac - 1 kom.
• Kiseli krastavac - 1 kašičica
• Posoliti biber
• Biber u zrnu, kopar - za dekoraciju.

Skuvajte šargarepu i jaja i prethodno ih ogulite.

1. Jajima je potrebno malo odrezati donji dio da stanu na tanjir, a gornji (možete koristiti kovrdžavi nož).

2. Pažljivo izvadite žumanca, narendajte ih, dodajte majonez, senf i ren.

3. Kiseli krastavac sitno iseckati i dodati jajima.

4. Posolite i pobiberite, dodajte kiseli krastavac.

5. Sve miksajte dok ne postane glatko.

6. Ovu smesu pažljivo stavite u prazna belanca, tako da vrh dobro viri za čep.

7. Na vrh stavite šešir, od zrna bibera napravite oči, a od kuvane šargarepe kljun i šape.

A naše kokoške su tako slatke da ih je šteta i pojesti.

Meso za uskršnji sto

Može li odmor biti potpun bez mesa? Da, ni jedan sto ne može bez ovoga. Meso se može poslužiti u bilo kom obliku – bilo dimljeno, pečeno, dinstano, prženo ili bilo šta drugo. Bez mesa se ne može, trpeza neće biti potpuna).

Prekrasni raznovrsni krojevi za sto

Narezana jela obično se stavljaju na stol zajedno sa salatama. Smatra se laganom zakuskom. Po pravilu ga treba pripremiti pola sata pre nego što ode na sto.

Može se napraviti od dimljene, poludimljene, kuvane kobasice, sa šunkom ili sa vašim omiljenim dimljenim mesom. Obično se meso na tanjiru sortira u nekoliko vrsta, dopunjuje sirom i ukrašava povrćem i začinskim biljem.

Nudim vam nekoliko ideja za dizajn rezanja.

1. Ružicu u sredini možete napraviti i ovako - savijte je u red, stavite nekoliko komada reza jedan na drugi i od ivice počnite sve uvijati u jedan rolat. Kada ga uvijete, učvrstite ga ražnjčićem malo ispod sredine da se rolat ne odmota i stavite na tanjir, a po vrhu lepo rasporedite latice. Zatim jednostavno prekrijte ružu ostatkom reznice.

2. Ili nešto ovako. U sredini je rozeta od dimljene kobasice. Rola se po istom principu.

3. Ako su kriške mekane, mogu se presavijati na pola i slagati u krug u nekoliko redova.

4. A evo već poznate ruže i mašne od tanke slanine. Komadiće slanine presavijete na pola, napravite buket i pri dnu pričvrstite ražnjem.

5. Još nekoliko ideja.

Možete ga stilizirati kako god želite i sa bilo čim, samo ako imate dovoljno mašte ili koristite moje ideje.

Recept za lažnu rolnicu od zeca

Rolat ispada veoma sočan. Ja koristim svinjetinu za mljeveno meso, ali možete koristiti bilo koje drugo po vlastitom nahođenju, možete čak i pomiješati dvije vrste mljevenog mesa.

Sastojci:

• Svinjetina (možete koristiti gotovo mljeveno meso) - 1 kg.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 4 čena
• Začini - po ukusu
• Senf - 2 kašičice
• Sirovo jaje - 1 kom.
• Kuvana jaja - 3-4 kom.
• Gusta pavlaka - 200 ml.
• Sol - 1,5 kašičice

Način kuhanja:

1. Meso, luk i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Mljevenom mesu dodati začine.

2. Dodati senf i razbiti jaje.

3. Polovinu kreme sipajte u mleveno meso.

4. Posolite i sve miksajte dok ne postane glatko.

5. Stavite pergament u kalup i preklopite 1/3 mlevenog mesa.

6. U sredinu stavite kuvana jaja (koliko stane).

7. Na to stavite ostatak mlevenog mesa. Poravnajte i stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni jedan sat.

8. Kada izvadite iz rerne, pokrijte folijom na 10-15 minuta da upije sokove. I postaće sočno.

9. Ova rolnica se servira i topla i hladna.

Ovako izgleda "lažni zec" u presjeku. Vrlo ukusna. A možete napraviti bilo koje punjenje, ovisno o vašoj mašti.

Sočne hrpe mljevenog mesa

Još jedan originalan recept. Kažu da je veoma, veoma sočno i ukusno).

Sastojci:

• Mleveno meso - 650 gr.
• Krompir - 4 kom.
• Kuvana jaja - 5 kom.
• Sir - 150 gr.
• Luk - 3 kom.
• Beli luk - 3 čena
• Sol, začini, začini po ukusu
• Majonez
• Biljno ulje

Način kuhanja:

1. Luk narezati na kockice i pržiti dok ne omekša.

2. Posolite i pobiberite mleveno meso, dodajte začine i rendani beli luk. Sve pomiješajte.

3. Kuvana jaja narendati, posoliti, dodati majonez i izmešati.

4. Od mlevenog mesa oblikujte ploske i stavite na podmazan pleh.

5. Na tortilje stavite prženi luk.

6. Na luk staviti izrendana jaja.

7. Nakon toga izrendati sirovi krompir, posoliti i promešati.

8. Stavite krompir na hrpe.

9. Odozgo stavite rendani sir i premažite majonezom.

10. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta.

I zaista, izgledaju sočno i vrlo ukusno.

Ukusan i jednostavan recept za uskršnje torte

Jedno od glavnih jela naše praznične trpeze je uskršnji kolač. Mora se pripremiti u petak da bi se u subotu blagoslovio u crkvi. Za tijesto za ovaj recept nije potreban kvasac, pa se brzo priprema.

Sastojci:

• Brašno - 400 gr.
• Jaja - 3 kom.
• Svježi sir - 300 gr.
• Šećer - 1 čaša
• Mlijeko – 100 ml
• Soda - 1 kašičica
• Vanilin šećer - 1 kašičica
• Kandirano voće
• Maslac - za podmazivanje tiganja

Za glazuru:

• Šećer u prahu - 100 gr.
• Jaja (samo bjelanjci) - 2 kom.
• Limunov sok - 1 kašika. kašika.
• Konditorski preliv

Način kuhanja:

1. Svježi sir dodati šećer i mlijeko, miksati dok ne postane glatko. Zatim dodajte umućena jaja, vanilin šećer i sodu pogašenu limunovim sokom. Sve dobro izmiješajte.

2. Zatim u malim porcijama dodavati brašno i mešati, pa dodati kandirano voće i ponovo mešati. Sada kalupe namažite puterom i stavite tijesto dok ne dođe do pola.

3. Stavite u rernu na tihu vatru jedan sat. Zatim povećajte temperaturu na 180 stepeni i pecite još 45 minuta. Kada ga izvadimo iz rerne ostavimo da malo odstoji da se ohladi.

U međuvremenu, krenimo sa glazurom:

Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu, pa dodati šećer u prahu i limunov sok i umutiti do gustine kisele pavlake.

Glazura se brzo stvrdne, pa je morate odmah pokriti. Kolače obilno premažite glazurom i prelijte posipanjem.

Ovo je prilično jednostavan recept. Imam još nekoliko ukusnih recepata, a možete pogledati i nekoliko drugih načina kuhanja koji se ne mrve.

Svježi sir Uskrs za desert

Za desert, naravno, ukusni uskršnji svježi sir. Pravi se ili sirov ili kremast. Krema se može čuvati duže, ali sirova je lakše napraviti.

Sastojci:

• Svježi sir - 500 gr.
• Maslac - 200 gr.
• Krema - 150 ml.
• Jaje - 2 kom.
• Suvo grožđe - 100 gr.
• Vanilin šećer - 1 kašičica

1. Prvo treba da odvojite žumanca od belanaca. Žumanca izmiksajte sa otopljenim puterom (prethodno ga morate izvaditi iz frižidera).

2. Tu dodajte svježi sir (najprije ga morate protrljati kroz sito) i izmiješati u homogenu masu.

3. Zatim stavite umućen belanca, suvo grožđe i kajmak - izmešajte.

4. U kesu za pasulj stavite gazu u dva sloja i tu čvrsto stavite masu, odozgo prekrijte gazom i stavite malo težine, na primer teglu vode, i stavite u frižider na 12 sati.

5. Nakon toga izvadite iz frižidera, skinite gazu odozgo i okrenite kesu za pasulj na tanjir.

Imam još recepata kako napraviti uskršnji svježi sir. Ako ste zainteresovani, pogledajte.

Kolačići sa glazurom

Pa, za čaj predlažem da poslužite domaće kolačiće i originalnog dizajna.

Sastojci:

• Brašno - 2 šolje sa gomilom
• Maslac - 100 gr.
• Šećer u prahu - 180 gr. (malo manje od čaše)
• Jaja - 2 kom.
• Vanilin šećer - 1 kašika
• Sol - 0,5 kašičice
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Konditorski preliv.

Za glazuru:

• Bjelanjke - 1 kom.
• Šećer u prahu - 1 šolja
• Limunov sok - 1 kašika

1. Pomiješajte puter i šećer i umutite.

2. Zatim dodajte jaje i nastavite da mutite.

3. Posebno pomešati brašno sa solju, vanilin šećerom i praškom za pecivo.

4. Umešanoj masi u delovima dodavati testo i mešati.

5. Zatim ga stavite na dasku i rukama umesite u elastično testo, stavite u plastičnu kesu i stavite u frižider na pola sata.

6. Zatim izvadite iz frižidera i podelite na dva dela.

7. Svaki dio razvaljajte na dasci i kalupom istisnite kekse.

8. Stavite papir za pečenje na pleh i tamo stavite kolačiće. Umetnite drveni štapić u svaki kolačić. Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite lim za pečenje na 10-15 minuta dok ne porumene.

9. U međuvremenu napravite glazuru. Uzmite jaje i odvojite žumanca od belanaca. Ostavite žumanca sa strane.

10. Umutiti bjelanjak dok ne postane pjenasto.

11. Iscijedite sok od pola limuna. Promiješajte još malo.

12. Dodajte šećer u prahu i ponovo miksajte dok ne dobijete kremu.

Glazura se brzo stvrdne pa se mora odmah razmazati.

13. Izvadite kolačiće iz rerne i počnite da ih prelivate glazurom.

14. I po vrhu prelijte bilo kojim prelivom od slatkiša. Uskoro će se glazura stvrdnuti i kolačići su gotovi.

Koja pića se mogu poslužiti za Uskrs?

Pa, šta je sto bez pića? Možete staviti sokove, neku vrstu soka od bobičastog voća. Za alkoholna pića preporučuje se vino, tradicionalno Cahors, ali ne toliko bitno. Uostalom, ovo je crkveni praznik, tako da se ne biste trebali opijati))

Za sve ovo, naravno, treba vremena, ali moje devojke će mi doći i pomoći, sa nekoliko ruku možemo brzo da se snađemo))

Pa, to je sve. Želim vam sjajnu proslavu ovog Velikog praznika. Napišite komentare ako vam se svidio moj meni)) Sve najbolje.

2019. godine, Vaskrs Pravoslavna crkva slavi 28. aprila. Za ovaj vedar dan uobičajeno je da se pripremaju tradicionalna uskršnja jela i bogato postavljaju svečani sto.

Međutim, nije dovoljno pripremiti ukusna jela za Uskrs, potrebno ih je lijepo poslužiti. Nudimo vam originalne ideje za ukrašavanje uskršnjeg stola koje će vam pomoći da se nosite s ovim zadatkom na najbolji mogući način.

Kada odlučujete kako ukrasiti uskršnji stol, uzmite u obzir simboliku cvijeća. Bijela je simbol čistoće i božanske svjetlosti, crvena je boja ljubavi, koja personificira bezgraničnu ljubav Krista prema ljudima. Žuta je simbol radosti i svjetlosti, zelena je buđenje prirode i svježine.

Da biste oživjeli unutrašnjost svoje kuhinje ili blagovaonice, objesite na zid nekoliko rukotvorina u obliku oslikanih jaja na svijetlim vrpcama ili vijenca od kartonskih jaja, pilića, jagnjadi i drugih prazničnih atributa. Na čajnik stavite elegantan poklopac u obliku piletine ili janjetine.

Još jedna ideja za uskrsnu dekoraciju stola je ukrašavanje uskršnjim vijencem. Može se postaviti u sredinu stola, stavljajući uskršnji kolač u sredinu, a po obodu položiti šarena jaja. Ili objesite takav vijenac na zid, prozorski otvor, vrata namještaja.

Koji je najbolji način da ukrasite uskršnji sto?

Možete postaviti veliku staklenu vazu u sredinu stola, stavljajući u nju izrezani valoviti zeleni papir, a na nju obojena jaja. Ili ih stavite na lijepi veliki tanjir sa malo crvenog pasulja ili sočiva na vrhu.

Jaja možete poslužiti i na štandovima, stavljajući u njih male buketiće cvijeća. Jednako efikasna opcija je da stavite gomilu svježeg začinskog bilja u svijetlu rozetu ili malu ukrasnu kantu, a u centar stavite farbano jaje.

Originalno će izgledati minijaturna prepeličja jaja u ptičjim gnijezdima od grančica i slame.

Kako pravilno postaviti sto za Uskrs? Stavite u vaze rascvjetale grane vrbe i proljetno cvjetajuće grmlje.

Možete heklati nekoliko svijetlih cvjetova od pređe u boji i nanizati ih na suhe grančice ili ukrasiti grane papirnatim cvjetovima, okačiti na grane ukrasna farbana jaja ili druge figure od papira, tkanine ili perli.

Šta bi trebalo biti na stolu za Uskrs?

Na ovaj dan se na trpezu poslužuju obredna jela - uskršnji svježi sir, uskršnji kolači, ševa u obliku ptica, uskršnja jagnjad, peciva u obliku krstova, kolačići sa natpisom "XV" (Hristos Vaskrse), itd.

Za posluživanje je bolje koristiti posuđe u boji, stolnjak i salvete. Stol je ukrašen svježim ili svijetlim papirnatim cvijećem, svježim začinskim biljem, figuricama petlova, ševa, golubica i jagnjadi.

Uskršnje postavke stola mogu se ukrasiti papirnim ubrusima, izrezujući od njih piliće, zečeve ili cvijeće. Napominjemo da se pribor za jelo i posuđe ne skidaju sa stola cijeli dan, jer je na Uskrs običaj da se do večeri ide u posjetu prijateljima i rodbini, počasti se i počasti druge.

Već dugi niz stoljeća najvažniji praznik u proljeće je sam Uskrs. Ovaj praznik po pravilu slavi ceo pravoslavni svet. Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da ovaj praznik ima svoje posebno značenje. Ona leži u činjenici da se u tom periodu sve u prirodi obnavlja i ponovo rađa. Dolaskom ovog praznika završava se i post. Tokom čitavog njegovog trajanja, pravoslavni narod se strogo pridržavao posta. Na Uskrs, na svakom stolu pojavila su se svečana jela. Vrijedi napomenuti da je svaki od njih imao svoje posebno značenje. Sve poslastice koje se stavljaju na trpezu na praznik simbol su pobede večnog života direktno nad smrću.

Priprema za praznik

Prethodnica takvog praznika kao što je Uskrs je posna sedmica. U cijeloj dužini zabranjena je konzumacija mesne, mliječne i riblje hrane. Osim toga, biljno ulje se ne koristi. Ali, uprkos tome, veliki broj žena počinje da se priprema za proslavu direktno sredinom nedelje. Neposredno u ovo vrijeme kupuje se sve što je potrebno za svečani sto i uskršnja jela. To je direktno brašno, svježi sir, jaja, meso i drugi proizvodi. Vrijedi obratiti pažnju na to da se prije praznične nedjelje sva jela moraju pripremiti i svečano zapaliti u crkvi. I tek sa dolaskom jutra možete početi da prekidate post. Obilježiće kraj posta i svijetli praznik Vaskrsa.

Imajte na umu da se kreiranju svečanog stola mora pristupiti vrlo odgovorno. Uostalom, uskršnji sto bi trebao biti ukrašen u skladu s praznikom. Kao ukras za stol možete sami napraviti umjetno cvijeće koje će imati jarke boje. Domaćice su dugi niz godina ukrašavale uskršnje kolače i uskršnja jaja ovim cvijećem. U pravilu, svaka domaćica može napraviti cvijeće ove vrste od papira u boji ili malih ostataka tkanine. Napominjemo da i djeca mogu direktno učestvovati u pripremi ovakvog ukrasa. Za njih uvijek možete naći dogovor. Na primjer, djeca će se odlično snaći u rezanju otvorene salvete. Nakon toga, takve salvete možete staviti na svečani stol.

Za Uskrs su se po pravilu pripremala najljepša jela i snježno bijeli stolnjak. Na ovaj dan na trpezu se stavljalo i prvo cvijeće. Cijeli praznični stol bi trebao imati lagano raspoloženje.

Uskršnja stolna jela

Jelovnik ovog svijetlog praznika ne može bez glavnih komponenti. Ovo je sam uskršnji kolač, farbana jaja i sir Uskrs. Ovaj praznik ne može bez njih. Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da na svečanom stolu moraju biti figurice malih životinja. Na stolu mora biti mala figurica uskršnjeg jagnjeta. U pravilu se ova figura izrezuje direktno od maslaca, a zatim ukrašava glazurom u boji. Jagnje je simbol Isusove žrtve. Na kraju krajeva, on je dao svoj život u ime spašavanja života svih ljudi.

Osim toga, na svečani stol se mogu staviti razna jela od mesa. Napominjemo da je počasno prvo mjesto među svim pripremljenim jelima direktno pečena šunka. Vrlo često domaćice na jelovnik uključuju razna jela od ćuretine i teletine. Jela od pečene jagnjetine i šunke savršena su i za prazničnu trpezu. Osim toga, obratite pažnju na činjenicu da na stolu treba biti veliki broj salata. Ali na ovaj poseban dan na stolu ne bi trebalo biti jela od ribe.

U antičko doba, u pravilu se na stol stavljalo najmanje četrdeset jela. Ovaj broj odgovara broju dana tokom kojih je trajao post. U pravilu, toliki broj jela nije obavezan zahtjev za praznični stol. Veoma je važno da se na stolu nalaze neki simboli ove proslave, koji su osveštani u crkvi. Vrijedi napomenuti da bi na stolu trebao biti veliki broj želea i kompota. Djeca sa velikim zadovoljstvom konzumiraju ovakva pića.

Glavni atribut svečanog stola

Vrhunac kulinarstva domaćica na ovaj praznik je sam uskršnji kolač. Postavlja se u centar svečane trpeze. Nemoguće je ni zamisliti uskršnju trpezu bez uskršnjeg kolača. Ovaj uskršnji kolač je simbol prisustva Boga u našem svijetu. To je takođe simbol činjenice da Bog voli i brine za svaku osobu. Vrijedi napomenuti da uskršnji kolač ostaje svjež tokom cijele sedmice.

Praznična torta je po pravilu veoma slatka i visoka. Domaćica ga prelije šećernom glazurom i posipa šarenim mrvicama ili sitno sjeckanim kandiranim voćem. Treba napomenuti da na vrhu svake praznične torte treba da budu velika slova XB. Ovaj uskršnji kolač mora biti osvećen u crkvi. Nakon toga, svi gosti i poznanici se časte komadićima ove torte.

Prije svega treba obratiti pažnju na to da svaka domaćica jako vodi računa o tijestu koje se priprema za uskršnji kolač. Da bi pečeni uskršnji kolači imali neverovatan ukus, moraćete da se pridržavate određenih pravila. Morat ćete početi pripremati tijesto u odličnom raspoloženju. Stvar je u tome što tijesto savršeno može osjetiti vaše raspoloženje. Ako niste raspoloženi, tijesto možda jednostavno neće narasti. Prvo što treba da pripremite je podloga za tortu. Ovo je samo tijesto. Za to se koristi samo svježi kvasac. Da bi kolač bio pahuljast, pripremljeno brašno mora se dva puta prosijati. Za uskršnji kolač koristi se samo brašno najvišeg kvaliteta. Tajna pahuljastog tijesta je prilično jednostavna. Kada se vrši prosijavanje, brašno je zasićeno kiseonikom, što kolač čini veoma pahuljastim.

Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da veliki broj domaćica ne može osigurati da kolač bude što labaviji. Da bi torta bila rastresita, potrebno je postojeće kalupe napuniti samo do pola. Čim je kolač ispečen potrebno ga je lagano poprskati vodom i pokriti peškirom. U pravilu, na zahtjev domaćice, u tijesto se dodaju orasi, kandirano voće i marshmallows.

Uskršnja jaja

Jednako važan ukras svečane trpeze su farbana jaja ili, kako ih još zovu, uskršnja jaja. Uz njihovu pomoć, stol izgleda što je moguće svečanije. Vjekovima postoji jedna tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju. Ovo je direktna razmjena jaja. Jaja za prazničnu trpezu se po pravilu blagosiljaju tokom liturgije u krugu crkve. Nakon toga, pisane se dijele svima koje poznaju. Ranije su bile farbane crvenom bojom. Ova boja je bila simbol trijumfa hrišćanske vere. Kako bi boja jaja bila što bogatija, mnoge žene prilikom bojenja koriste ljuske luka. Trenutno u prodavnicama postoji veoma veliki broj prehrambenih boja koje su namenjene za farbanje jaja za ovaj veliki praznik.

Vrijedi napomenuti da su i uskršnja jaja vrlo često bila ručno oslikana. Ovo su zaista prava umjetnička remek-djela. Svi obrasci koji su bili naneseni na njih odgovarali su prazničnoj odeždi crkvenih službenika. Trenutno je farbanje uskršnjih jaja veoma zanimljiv proces. Upravo u tome djeca vole da učestvuju. Na svečanom stolu, farbana jaja zauzimaju ponosno mjesto u sredini stola u neposrednoj blizini uskršnje torte. Ne zaboravite na Cahors, koji bi trebao biti na svečanom stolu na ovaj praznik. Ovo vino simbolizira krv Kristovu.

Uskrs je najsvjetliji praznik. Ova proslava ne može nikoga na zemlji ostaviti ravnodušnim. Svaka domaćica se trudi da za ovaj praznik pripremi izvanrednu i lepu trpezu. Tradiciju vezanu za ovaj praznik naš narod nosi kroz vijekove. U svim vremenima, ovaj praznik Uskrsa se obilježava u cijelom svijetu. Imajte na umu da tradicija ne preporučuje posjetu prvog dana Uskrsa.

Za Uskrs se po tradiciji priprema posebno bogata svečana trpeza.

Praznik Vaskrsenja Hristovog, Vaskrs, glavni je događaj u godini za pravoslavne hrišćane i najveći pravoslavni praznik. Tradicionalno, Uskrs bi trebalo da bude posebno bogat i raznovrstan obrok. U domu svakog kršćanskog vjernika na svečanoj uskršnjoj trpezi nalaze se jela koja nose dubok simbolički sadržaj. Po završetku bogosluženja, vjernici prekidaju post (odnosno, prekidaju post) komadom uskršnjeg kolača, šarenim jajima i Uskrsom (obično pripremljenim od svježeg sira). Ranije je u bogatim porodicama broj prazničnih jela dostizao 48 - prema broju dana posta. Šta sad?..

Posljednja, posna sedmica prije Uskrsa smatra se najstrožim, potpuno isključujući meso, mliječne namirnice, kao i ribu i biljno ulje. Međutim, od sredine sedmice iskusne domaćice počinju se pripremati za svijetli praznik. Ovih dana se nabavlja sve što je potrebno za pripremu glavnih uskršnjih jela: jaja, brašno, svježi sir, meso itd. Neposredno prije Uskršnje nedjelje, tradicionalna jela uskršnje trpeze već bi trebalo da budu spremna za njihovo svečano osvećenje u crkvi, koji se održava u subotu uveče. Rano ujutro možete početi sa prekidom posta, što će označiti kraj strogog posta i početak praznika. Uskršnja trpeza se razlikuje od svih drugih praznika upravo po tome što se uz nju ne poslužuju topla jela. Domaćice mogu unaprijed pripremiti uskršnji sto za opuštanje prije dolaska gostiju ili odlaska u crkvu.

Svakog dana za Svetlu nedelju se postavlja svečani sto, koji je posebno svečan i elegantan. Obično se ovih dana na trpezu stavljaju razne grickalice od sirovog i kuvanog povrća, pilećih iznutrica, ribljeg kavijara i mleka, haringe; proizvodi se žele od ribe, želea, želea i svinjske glave; kalja od goveđih bubrega sa kiselim krastavcima, karfiol džigerice, dadilja - dinstana heljdina kaša sa janjećim mesom i sirištem; pečenje sa začinom od gljiva, junetina sa repom, dinstana iznutrica, kuvana svinjetina u sijenu sa pivom, patka sa medom ili guska pržena sa smrekom. Ranije su se kuvali i žele i sbitni, a dobijali su se domaći likeri i vina.

Naravno, po tradiciji, na uskršnjoj trpezi moraju biti obredna jela: uskršnji sir, uskršnji kolač, uskršnje jagnje i farbana jaja.

Ova jela su duboko simbolična. Na primjer, uskršnji kolač simbolizira prisustvo Boga u svijetu i ljudskom životu. Slast i ljepota uskršnjeg kolača izražava Božju brigu za svakog čovjeka.

Ime Gospoda Isusa Najslađeg u jednom od najstarijih akatista pomaže da se razume simbolika uskršnjeg kolača.

Jednako mirisno i ukrašeno je još jedan neizostavni dodatak uskršnje trpeze - uskršnji svježi sir, koji također ima svoju duboku simboliku ukorijenjenu u Svetom pismu. Zemlja u kojoj rijeke mlijeka teku u želeastim obalama jedan je od najčešćih arhetipova, karakterističan za širok spektar kultura. Mliječne rijeke na obalama želea bile su vjekovni san ruskog seljaka, koji je oličen u bajkama i narodnim pjesmama.

Uskrs od svježeg sira simbol je uskršnje zabave, slasti rajskog života, blažene vječnosti, koja nije beskrajno dugotrajno vrijeme, besmisleno ponavljanje istoga, već, prema proročanstvu Apokalipse, „novo nebo i nova zemlja.” Zato je uskršnji svježi sir obavezno jelo na prazničnoj trpezi.

Uskršnje jagnje (jagnje) je podsjetnik na žrtvu Hristovu smrt u pomirenje za grijehe cijelog čovječanstva. Farbana jaja su uvek crvena! - simbol krvi Hristove i Njegovog vaskrsenja. Ali čak iu predhrišćanskim vremenima, jaje je oduvek bilo simbol mira i trijumfa života.

Postavljanje svečane trpeze je takođe važno. Odaberite stolnjak, salvete i smislite kako ćete ukrasiti svoj stan. Uskrs je svijetli praznik ponovnog rođenja, novog života i univerzalne ljubavi. Asocijacije nastaju prvenstveno sa svijetlim, svijetlim ili pastelnim bojama.

Na primjer, žuta je simbol vitalnosti, radosti, svjetlosti; zelena - personifikacija prirode i svježine koja se budi iz zimskog sna; crvena je boja ljubavi, koja za Uskrs poprima dublje značenje, simbolizirajući bezgraničnu Kristovu ljubav prema svim ljudima; bijela je simbol čistoće i božanske svjetlosti.

Osim toga, Uskrs je povezan s takvim atributima kao što su košare, zdjele od kokota (i, naravno, jaja), cvijeće, drveće, zelena trava, vaze, ptice i njihova gnijezda, zečevi i, naravno, razni kršćanski simboli.

Dakle, uskršnja korpa je obavezan ukras za prazničnu trpezu. Glavno uskršnje jelo - krašenki - može postati i glavni ukras prazničnog stola. Osim tradicionalne korpe za boje, možete vlastitim rukama napraviti gnijezdo od umjetnih slamki i vrbaka, a zatim i ptičice, leptire i cvijeće po želji.

Ako želite, napravite uskršnji vijenac i njime ukrasite jedan od zidova svog stana. Ako imate iskustva u izradi božićnih vijenaca, to neće biti nimalo teško, a ujedno je i dobra prilika da pokažete svoju maštu. A sve vrste perja, grančica, cvijeća sada se mogu lako pokupiti u bilo kojoj trgovini cvijeća.

Svečana trpeza za Uskrs - Recepti za uskršnje kolače i Uskrs

Angelica Rakhmatulina.

Dom » Tretman » Šta bi trebalo da bude na stolu tokom Uskrsa? Koja jela staviti na uskršnji sto: kreiranje prazničnog menija. Video: Ukrašavanje uskršnjih jela