Какво трябва да има на масата по Великден? Какви ястия да поставите на великденската маса: създаване на празнично меню. Видео: Декориране на великденски ястия

По традиция за Великден се подрежда особено богата празнична трапеза. Преди това върху него трябваше да има 48 ястия - според броя на дните на последния пост. Сега се смята, че може да има по-малко от тях, основното е разнообразието.

От козунаци до ликьори

Празнични символи.На масата задължително трябва да има великденска извара, както и боядисани яйца или великденски яйца.

месо.Тук няма ограничения: можете да сготвите или купите няколко ястия от свинско, говеждо, пилешко, домашен колбас, варено свинско месо и мас.

Салати.Сред изобилието от „тежки“ ястия те са задължителни. Всички зеленчуци, налични по това време на годината, са подходящи за приготвянето им: зеле, киселец, див чесън, зелен лук.

закуски.Поставете на масата различни закуски от зеленчуци и кисели краставички, херинга, пържена и желирана риба, желирано месо, печено с гъби.

Напитки.Също така е по-добре да ги приготвите сами - узвар, желе, компот. Що се отнася до алкохола, по-добре е да се ограничите до чаша или няколко чаши домашен ликьор (тинктура). По-добре е да не се отдадете на високоустойчиви напитки на този Свят ден.

Какво има във фурната, мечовете на масата. Снимка: http://hochu.ua

В Западна Украйна е обичайно на великденската маса да се поставя фигурка на агне, направена от тесто или изрязана от масло.

И духовници, и лекари са единодушни, че на светлия празник неделя не трябва да се преяжда.

Четвъртък сол

В древността в нощта на Велики четвъртък или сутринта на този ден се е приготвяла т. нар. четвъртък, или черна сол. За да направят това, те взеха едра каменна сол, смесиха я с утайка от квас, зелеви листа и билки и я сложиха във фурната. Там се превръщала в пепел, с която овкусявали твърдо сварени яйца, хляб с постно масло или масло, зелени салати и др., използвали я и вместо активен въглен за лечение на кожни и други заболявания. Но преди това той беше осветен заедно с великденските торти и (но дори и в „неосветената“ си форма е много полезен).

Смятало се, че такава сол има магическа сила и не губи лечебните си свойства през цялата година. Освен това черната сол е много вкусна и съдържа редица минерали (калий, калций, магнезий, фосфор, йод, хром). А за да задоволиш нуждата от сол, ти трябва много по-малко от обикновено.

На базата на хляб

Смесете накиснат ръжен или бородински хляб с едра каменна сол (5 кг хляб на 1 кг сол), поставете във фурна или фурна, загрята до 250 ° C, и гответе, докато хлябът почернее. Заедно с хляба можете да добавите някои билки (риган, мента) към солта. Охладената смес смелете с ръце и пресейте през цедка. Изсипете останалата в ситото сол в буркани, осветете я по време на празничната служба заедно с козунаци и яйца и я използвайте вместо обикновена сол.

съвет.След като поставите солта във фурната, се препоръчва да прочетете Господната молитва три пъти.

Не можете да готвите четвъртъчна сол в микровълновата.

Ако гладувате дълго време, трябва да разберете, че през това време някои метаболитни процеси в тялото са се „пренастроили“ към храната, която сте яли, и сте свикнали с храната, която не е била във вашата диета. Затова най-важното правило сега е да не преяждате.

Освен това трябва да се придържате към следните препоръки.

Избягвайте много мазни, пържени, пушени и пикантни храни.

Постепенно въведете животински протеини (месо, птици, яйца, млечни продукти) във вашата диета. През първия ден е по-добре да ядете не повече от 150-200 г от тези продукти, като най-добре е да започнете с ферментирало мляко.

Не бива да ядете много яйца – 1-2 броя ще са достатъчни. Важно е да запомните, че в козунаците има и яйца.

Алкохолът е разрешен на Великден, но ако нямате чувство за мярка, по-добре избягвайте консумацията му. Добре е да пиете малко вино.

Пийте много между храненията - това ще помогне на тялото да работи по-правилно и по-бързо.

По-добре е в първите дни след гладуването да преобладават постните храни.

Яжте повече риба, зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни.

Не бързайте да приемате лекарства, които обещават да облекчат стомашния дискомфорт по време на обилно хранене. Вместо това е по-добре да запомните, че „всичко е добро в умерени количества“.

Здравейте. Големият празник наближава все повече. Време е да помислите какво да сготвите за великденската трапеза бързо и вкусно.

Разбира се, първото нещо, за което се сещаме са козунаците, Великденът и шарените яйца. В края на краищата това са първите ястия, които хората започват да ядат на този ден, обменят се и се лекуват един друг.

Но в допълнение към тези традиционни ястия, трябва да помислите какво друго можете да приготвите за празничната трапеза. Това са различни салати, закуски и десерти.

Вече помислих за това и съставих меню, което ще споделя с вас днес. Ако все още не знаете или търсите варианти, можете просто да използвате моите рецепти. Всички те са добри и заслужават да бъдат на празничната ви трапеза в този Светъл ден.

Разбира се, празничното меню винаги започва със салати. Най-добре е да са леки, за да не натоварвате много стомаха след гладуване.

Можете да ги украсите красиво тематично за различни великденски атрибути. В рецептите по-долу ще покажа как могат да бъдат украсени.

Салата във формата на яйце

Можете например да си направите такава, лесна и бърза за приготвяне.

съставки:

• Варени картофи - 3-4 бр.
• Варени яйца - 5 бр.
• Консервирана царевица - 1 кутия
• Пилешки гърди (можете да вземете филе) - 1 бр.
• Варени моркови - 2 бр.
• майонеза
• Зеленина

Метод на готвене:

Сварете и обелете предварително картофите, морковите, яйцата. Сварете пилешките гърди, докато омекнат, около 40 минути.

1. Сварените зеленчуци се настъргват (аз предпочитам ситно, но няма значение по ваше желание). При сварените яйца отделете жълтъците от белтъците и ги настържете отделно.

2. Първо отделете сварените пилешки гърди от костта (ако имате филе, тогава то вече е обезкостено) и нарежете на малки кубчета.

3. Започваме да излагаме салатата. Първият слой се състои от картофи, които се поставят във формата на яйце и леко се уплътняват с ръце. Намажете с малко майонеза, както е на снимката.

4. Сега добавете следващия слой - нарязани пилешки гърди. Освен това трябва да го намажете с малко майонеза.

5. Отгоре се слага пласт царевица, но не цялата - оставете за украса. Поставете слой моркови върху това. Както преди, изгладете всичко с ръце във формата на яйце. И отново намажете с майонеза. Сега трябва да поръсите настърган жълтък отгоре. И накрая наредете последния блат от белтъците.

6. Притиснете го отново в овална форма и украсете с царевица и билки по избор. Не забравяйте да охладите за два часа и след това ще бъде готов за консумация и може да се сервира на празничната трапеза. Нашата салата изглежда симпатична, приготвя се бързо и лесно, а вкусът е божествен.

Сякаш "Кулич"

Тази салата ще приготвим под формата на козунак. Разбърква се в процеса на готвене, така че не е необходимо да се спазва последователността.

съставки:

• Рибни консерви - 1 консерва
• Варено яйце - 1 бр.
• Домат - 1 бр.
• черен пипер - 1 бр.
• Варени картофи - 1 бр.
• галета
• маслини

Метод на готвене:

1. Пасирайте рибни консерви в съд за готвене (можете да ги изберете по ваше усмотрение и вкус). След това настържете там яйцата и картофите на ситно ренде.

2. Нарежете домата на парчета и го поставете в общ съд с останалите продукти. Подправете със сол и майонеза.

3. Всичко се разбърква добре с лъжица. След това вземете празничното ястие, което ще сложите на масата и поставете там салатата под формата на цилиндър, като козунак.

Ако имате кулинарен кръжок, тогава оформянето ще ви е още по-удобно.

4. Поръсете го с галета. И щедро намажете горната част с майонеза, като капачка. Гарнирайте с чушки в X форма и маслини по краищата. Вашата салата ще изглежда така, че гостите няма веднага да познаят какво всъщност стои пред тях)).

Приготвяне на „Великденски венец“

Тази салата е на пластове. Вкусът му е просто невероятен.

съставки:

• Варени картофи - 2 бр.
• Варени яйца - 5 бр.
• Моркови - 2 бр.
• шампиньони - 300 гр.
• Свинско варено - 300 гр.
• Настъргано сирене - 200 гр.
• Майонеза, растително масло.

За украса:

• Пъдпъдъчи яйца
• Магданоз

Първо трябва да подготвите всички съставки за салата:

1. Месото, картофите и яйцата се сваряват предварително, охлаждат се и се обелват. След това се нарязват шампиньоните, настъргват се сварените картофи, яйцата и суровите моркови.

2. Кашкавалът се настъргва, свареното месо се нарязва на ситно, шампиньоните и морковите се запържват в тиган.

Е, продуктите са готови, можете да започнете да ги редите на слоеве в купата за салата:

Коригирайте всеки слой с шпатула, лъжица или ръце, така че всичко да е поставено равномерно.

• Поставете чаша в центъра на съда и наредете картофи около нея, уплътнете и изравнете.
• След това добавете запържените шампиньони.
• След това добавете пържените моркови.
• Следващият слой е сварено и нарязано месо.

• Сега нека го намажем с майонеза. Помогнете си с вилица или шпатула.
• Поставете настъргани яйца върху следващия слой и отново намажете с майонеза.
• Последният слой се състои от настърган кашкавал.
• Трябва внимателно да извадите стъклото от центъра.

Украсете салатата с билки и подредете пъдпъдъчите яйца (тук са боядисани с хранителни оцветители, по-красиво е, но не е необходимо). Това празнично предястие се оказва много вкусно и нежно.

Лека пролетна салата

Едва ли ще отделите повече от 15 минути за приготвянето му. И наистина е лек и наистина пролетен).

съставки:

• Прясно зеле - 300 гр.
• Моркови - 2 бр.
• Краставица - 1 бр.
• Салам - 100 гр.
• Пресни билки
• Майонеза или сметана

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва на ситно и се слага в чиния, а морковите се настъргват на едро ренде и се смесват със зелето, леко се посолява и се оставя да престои малко да си пуснат сока. Нарежете на ситно наденицата, краставицата и билките.

2. Добавете наденицата, краставицата и билките към зелето. Разбъркайте всичко старателно и оставете да престои малко.

3. След това овкусете с майонеза, разбъркайте и всичко е готово.

Приготвя се много лесно и много бързо.

Пикантна салата от цвекло с хрян

Счита се и за традиционно великденско ястие за празничната трапеза.

Сварете цвеклото предварително, оставете го да вари около час, охладете и обелете.

съставки:

• Варено цвекло - 3 бр.
• Корени от хрян - 2 бр.
• Заквасена сметана - 4 с.л. лъжици
• Майонеза - 4 супени лъжици. лъжици
• Захар - 3 с.л. лъжици
• Оцет - 2 с.л. лъжици

1. Цвеклото се настъргва на едро ренде.

2. След това настържете хряна на едро ренде.

Ако нямате под ръка кухненски робот, а само ренде, намокрете рендето и обеления хрян, за да не ви боде в очите.

3. Добавете хрян към цвеклото.

5. Оставете да престои 15 минути, след това смесете заквасена сметана и майонеза и добавете към салатата, разбъркайте всичко, украсете с билки.

Така се получава пикантно предястие от цвекло.

Желирани ястия за Великден

Е, след като изядете салатите, можете да започнете да ядете ястие. Може би вече никой няма да бъде изненадан от желето. Трябва да развихрите въображението си и да помислите с какво още можете да изненадате гостите си. Намерих доста оригинални решения.

Желирано яйце на Фаберже

Много красива и оригинална закуска. Идеален е и за други празници.

Ще ни трябва:

• Месен бульон - 1,5 чаши
• Яйца - 10 бр.
• Шунка - 150 гр.
• черен пипер - 1 бр.
• Грах - 1 кутия
• Царевица - 1 кутия
• Зеленина
• Желатин - 15 гр.
• Разтвор на сода - 1 супена лъжица на 1 литър вода

1. Първо, в черупките на яйцата има дупки 2-2,5 см, изсипете съдържанието на яйцата в отделна купа (после ще направите омлет от тях, те няма да са необходими в рецептата). След това почистената черупка се потапя в содов разтвор за дезинфекция за половин час, след което се подсушава върху кърпа.

2. Нарежете шунката на малки кубчета.

3. След това нарежете чушката на кубчета.

4. Сега във всяка черупка едно по едно поставете листенце магданоз, след това няколко парченца чушка, наденица, царевица и грах.

5. Разтворете желатина в бульона и разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това го изсипваме през цедка в чаша с накрайник, така че по-късно да е удобно да го налеем.

7. След това го извадете от студа и внимателно отлепете черупката.

8. Поставете обелените желирани яйца върху чиния.

И получаваме толкова красиво ястие - „яйца на Фаберже“.

Видео за това как да приготвите пилешко руло в желе за празника

Много вкусен и крехък пилешки баден за празника. Опитай).

съставки:

• Пилешко филе от бут - 800 гр.
• Яйца - 3 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• черен пипер - 5 бр.
• Лимонов сок
• Чесън - 3 скилидки
• Желатин - 20 гр.

Гледайте видеоклипа за метода на готвене:

Не изглежда много трудно и вече искам да го приготвя.

Рецепта за желирана риба

Това предястие се приготвя бързо и безпроблемно и винаги ще украсява всяка празнична маса.

съставки:

• Риба - 700 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Варено яйце - 1 бр.
• Пипер
• Желатин - 1 пакетче

1. Първо трябва да отстраните кожата от рибата. След това ще сготвим рибните дреболии с моркови и лук за 30-40 vbyen

2. Когато всичко изври, прецедете бульона през цедка.

3. Сега гответе рибата в същия бульон до готовност.

4. Накиснете желатина в студена вода.

5. Когато рибата се свари, извадете я от бульона. Прецедете бульона през ситна цедка и го поставете на слаб огън (не кипете). След това добавете сол и черен пипер, добавете желатина и разбъркайте, докато се разтвори.

6. Поставете риба, яйце, нарязани моркови в дълбока чиния (украсете по ваш вкус).

7. Напълнете с бульон и поставете в хладилника за един час.

8. След час прехвърлете в чиния и сервирайте.

Пълнени яйца "Пиленца"

Разбира се, че ще си разменяме яйца, но искам и пълнено яйце. Тези пълнени пилета ще изглеждат забавно на вашата празнична трапеза.

съставки:

• Варени яйца - 6 бр.
• Майонеза - 2 супени лъжици
• Горчица - 1 чаена лъжичка
• Хрян - 1 чаена лъжичка
• Моркови - 1 бр.
• кисела краставица - 1 бр.
• Туршия от краставица - 1 чаена лъжичка
• Сол пипер
• Зърна черен пипер, копър - за украса.

Сварете морковите и яйцата и ги обелете предварително.

1. Трябва да отрежете малко дъното на яйцата, за да могат да стоят в чиния, и горната част (може да използвате къдраво ножче).

2. Внимателно извадете жълтъците, настържете ги, добавете майонезата, горчицата и хряна.

3. Нарежете киселата краставица на много ситно и добавете към яйцата.

4. Овкусете със сол и черен пипер, добавете кисела краставичка.

5. Смесете всичко до гладкост.

6. Внимателно поставете тази смес в празните белтъци, така че горната част да стърчи добре за капачката.

7. Отгоре сложете шапка, направете очи от зърна черен пипер, а човка и лапи от варени моркови.

А нашите пилета са толкова сладки, че е жалко дори да ги ядем.

Месо за великденската трапеза

Може ли празникът да мине без месо? Да, нито една маса не може без това. Месото може да се сервира под всякаква форма - било то пушено, печено, задушено, пържено или друго. Не можете да живеете без месо, масата няма да бъде пълна).

Красиви разнообразни разфасовки за масата

Нарязаните ястия обикновено се поставят на масата заедно със салати. Смята се за лека закуска. По правило трябва да се приготви половин час преди да отиде на масата.

Може да се направи от пушен, полупушен, варен колбас, с шунка или с любимото ви пушено месо. Обикновено месото в чинията се сортира на няколко вида, допълва се със сирене и се украсява със зеленчуци и билки.

Предлагам ви няколко идеи за дизайн на рязане.

1. Може да направите роза в средата така - сгънете я на един ред, като наредите няколко парчета изрезка едно върху друго и от ръба започнете да завивате всичко на едно руло. Като го усучете, закрепете го с шишче малко под средата, за да не се развие рулото и го наредете върху чиния, а отгоре разстелете красиво листенцата. След това просто покрийте розата с останалата част от резника.

2. Или нещо подобно. В средата има розетка от пушен колбас. Навива се на руло по същия принцип.

3. Ако филийките са меки, те могат да бъдат сгънати наполовина и положени в кръг в няколко реда.

4. А ето и вече познатата роза и панделка от тънка сланина. Парчета бекон се прегъват на две, правят се на букет и се закрепват отдолу с шишче.

5. Още няколко идеи.

Можете да го стилизирате както искате и с всичко, стига да имате достатъчно въображение или да използвате моите идеи.

Рецепта за фалшиво заешко руло

Рулото се оказва много сочно. Аз използвам свинско месо за кайма, но вие можете да използвате всяка друга по ваша преценка, можете дори да смесите два вида кайма.

съставки:

• Свинско месо (може да използвате готова кайма) - 1 кг.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 4 скилидки
• Подправки - на вкус
• Горчица - 2 чаени лъжички
• Сурово яйце - 1 бр.
• Варени яйца - 3-4 бр.
• Гъста сметана - 200 мл.
• Сол - 1,5 чаена лъжичка

Метод на готвене:

1. Смелете месото, лука и чесъна в месомелачка. Добавете подправки към каймата.

2. Добавете горчицата и счупете яйцето.

3. Изсипете половината сметана в каймата.

4. Посолете и разбъркайте всичко до гладкост.

5. Поставете пергамент във формата и нагънете 1/3 от каймата.

6. В средата поставете сварени яйца (колкото се поберат).

7. И отгоре се нарежда останалата кайма. Заравняваме и поставяме в предварително загрята на 190 градуса фурна за един час.

8. Когато се извади от фурната, се покрива с фолио за 10-15 минути, за да поеме соковете. И ще стане сочно.

9. Това руло се сервира както топло, така и студено.

Ето как изглежда „фалшивият заек“ в напречен разрез. Много вкусно. И можете да направите всякакъв пълнеж, в зависимост от вашето въображение.

Сочни купчини кайма

Още една оригинална рецепта. Казват, че е много, много сочно и вкусно).

съставки:

• кайма - 650 гр.
• Картофи - 4 бр.
• Варени яйца - 5 бр.
• Кашкавал - 150 гр.
• Лук - 3 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Сол, подправки, подправки на вкус
• майонеза
• Растително масло

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до омекване.

2. Посолете и поръсете с черен пипер каймата, добавете подправки и настърган чесън. Смесете всичко.

3. Настържете сварените яйца, посолете, добавете майонезата и разбъркайте.

4. Оформете каймата на плоски питки и ги поставете върху намазнена тава за печене.

5. Поставете пържения лук върху тортилите.

6. Поставете настърганите яйца върху лука.

7. След това настържете суровите картофи, посолете и разбъркайте.

8. Поставете картофите на стекове.

9. Отгоре поставете настърган кашкавал и намажете с майонеза.

10. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути.

И наистина, изглеждат сочни и много апетитни.

Вкусна и проста рецепта за козунак

Едно от основните ястия на нашата празнична трапеза е козунак. Трябва да се приготви в петък, за да се благослови в църквата в събота. Тестото за тази рецепта не изисква мая, така че се приготвя бързо.

съставки:

• Брашно - 400 гр.
• Яйца - 3 бр.
• Извара - 300 гр.
• Захар - 1 чаша
• Мляко – 100 мл
• Сода - 1 чаена лъжичка
• Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
• Захаросани плодове
• Масло - за намазняване на тави

За глазурата:

• Пудра захар - 100 гр.
• Яйца (само белтъци) - 2 бр.
• Лимонов сок - 1 с.л. лъжица.
• Топинг за сладкарски изделия

Метод на готвене:

1. Добавете захарта и млякото към изварата, разбъркайте до гладкост. След това се добавят разбитите яйца, ваниловата захар и содата, налята с лимонов сок. Смесете всичко правилно.

2. След това добавете брашно на малки порции и разбъркайте, след това добавете захаросани плодове и разбъркайте отново. Сега намажете формите с масло и поставете тестото там, докато достигне около половината.

3. Поставете във фурната на слаб огън за един час. След това увеличете температурата на 180 градуса и печете още 45 минути. Когато го извадим от фурната, го оставяме да престои малко да се охлади.

Междувременно да продължим с глазурата:

Разбийте белтъците на пяна, след това добавете пудра захар и лимонов сок и разбийте до консистенция на заквасена сметана.

Глазурата се втвърдява бързо, така че трябва да я покриете веднага. Намажете сладките обилно с глазура и поръсете с пръски.

Това е доста проста рецепта. Имам още няколко вкусни рецепти, а вие можете да разгледате и няколко други метода на готвене, които не се раздробяват.

Великден с извара за десерт

За десерт, разбира се, вкусна великденска извара. Прави се или сурово, или с крем. Кремът може да се съхранява по-дълго, но суров се прави по-лесно.

съставки:

• Извара - 500 гр.
• Масло - 200 гр.
• сметана - 150 мл.
• Яйце - 2 бр.
• Стафиди - 100 гр.
• Ванилова захар - 1 чаена лъжичка

1. Първо трябва да отделите жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците с разтопеното масло (предварително извадено от хладилника).

2. Добавете извара там (предварително трябва да се претрие през сито) и се разбърква в хомогенна маса.

3. След това сложете разбитите белтъци, стафидите и сметаната - разбъркайте.

4. Поставете марля на два слоя в торбата с боб и поставете масата там плътно, покрийте отгоре с марля и сложете някаква тежест, например буркан с вода, и я поставете в хладилника за 12 часа.

5. След това извадете от хладилника, отстранете марлята отгоре и обърнете торбичката върху чиния.

Имам още рецепти как да направя Великден с извара. Ако се интересувате, разгледайте.

Бисквити с глазура

Е, за чай предлагам да сервирате домашно приготвени бисквити и оригинален дизайн.

съставки:

• Брашно - 2 чаши с куп
• Масло - 100 гр.
• Гранулирана захар - 180 гр. (малко по-малко от чаша)
• Яйца - 2 бр.
• Ванилова захар - 1 супена лъжица
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Бакпулвер - 1 чаена лъжичка
• Топинг за сладкарски изделия.

За глазурата:

• Яйчен белтък - 1 бр.
• Пудра захар - 1 чаша
• Лимонов сок - 1 супена лъжица

1. Смесете маслото и захарта и разбийте.

2. След това добавете яйцето и продължете да разбивате.

3. Отделно смесете брашното със солта, ваниловата захар и бакпулвера.

4. Добавете тестото към смесената маса на части и разбъркайте.

5. След това се слага на дъска и се омесва с ръце на еластично тесто, което се слага в найлонов плик и се прибира в хладилника за половин час.

6. След това го извадете от хладилника и го разделете на две части.

7. Всяка част разточете върху дъска и с формичка изстискайте сладките.

8. Поставете хартия за печене върху лист за печене и поставете бисквитки там. Поставете дървена клечка във всяка бисквитка. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете тава за печене там за 10-15 минути, докато се запекат.

9. Междувременно направете глазурата. Вземете едно яйце и отделете жълтъка от белтъка. Оставете жълтъка настрана.

10. Разбийте белтъците на пухкав сняг.

11. Изстискайте сока от половин лимон. Разбъркайте още малко.

12. Добавете пудрата захар и разбъркайте отново до кремообразна смес.

Глазурата се втвърдява бързо, така че трябва да се нанесе веднага.

13. Извадете сладките от фурната и започнете да ги покривате с глазура.

14. И покрийте отгоре с всякакъв сладкарски топинг. Скоро глазурата ще стегне и бисквитките са готови.

Какви напитки могат да се сервират за Великден?

Е, какво е маса без напитки? Можете да сложите сокове, някакъв вид сок от горски плодове. За алкохолни напитки се препоръчва вино, традиционно Cahors, но не е много важно. В крайна сметка това е църковен празник, така че не трябва да се напивате))

Всичко това, разбира се, отнема време, но моите приятелки ще дойдат при мен и ще ми помогнат, с няколко ръце можем бързо да се справим))

Е, това е всичко. Пожелавам ви страхотно празнуване на този Велик празник. Напишете коментари, ако сте харесали моето меню)) Всичко най-добро.

През 2019 г. Великден се чества от православната църква на 28 април. За този светъл ден е обичайно да се приготвят традиционни великденски ястия и да се сервира богато празничната трапеза.

Не е достатъчно обаче да приготвите вкусни ястия за Великден, трябва да ги сервирате красиво. Предлагаме ви оригинални идеи за украса на великденската маса, които ще ви помогнат да се справите с тази задача по най-добрия начин.

Когато решавате как да украсите великденската маса, помислете за символиката на цветята. Бялото е символ на чистота и божествена светлина, червеното е цветът на любовта, който олицетворява безграничната любов на Христос към хората. Жълтото е символ на радост и светлина, зеленото е събуждане на природата и свежест.

За да оживите интериора на вашата кухня или трапезария, окачете на стената няколко занаята под формата на боядисани яйца върху ярки панделки или гирлянд от картонени яйца, пилета, агнета и други празнични атрибути. Поставете елегантно покривало във формата на пиле или агне върху чайника.

Друга идея за украса на масата за Великден е да украсите с великденски венец. Може да се постави в центъра на масата, като в средата се постави великденска торта и около периметъра се поставят цветни яйца. Или окачете такъв венец на стената, отвора на прозореца, вратите на мебелите.

Кой е най-добрият начин да украсите великденската маса?

Можете да поставите голяма стъклена ваза в центъра на масата, като поставите в нея нарязана гофрирана зелена хартия, а върху нея боядисани яйца. Или ги поставете в хубава голяма чиния с малко червен боб или леща отгоре.

Можете да сервирате яйца и в поставки, като поставите в тях малки букетчета цветя. Също толкова ефектен вариант е да поставите връзка пресни билки в ярка розетка или малка декоративна кофичка, а в центъра да поставите боядисано яйце.

Оригинално ще изглеждат миниатюрни пъдпъдъчи яйца в птичи гнезда, направени от клонки и слама.

Как правилно да подредите масата за Великден? Поставете във вази цъфтящи върбови клонки и цъфтящи през пролетта храсти.

Можете да изплетете на една кука няколко ярки цветенца от цветна прежда и да ги нанижете на сухи клонки или да украсите клонките с хартиени цветя, да закачите на клонките декоративни боядисани яйца или други фигурки от хартия, плат или мъниста.

Какво трябва да има на масата на Великден?

На този ден на трапезата се сервират обредни ястия - великденска извара, козунаци, чучулиги под формата на птици, великденски агнета, печива под формата на кръстове, сладки с надпис "XV" (Христос Воскресе), и т.н.

За сервиране е по-добре да използвате цветни чинии, покривка и салфетки. Масата се украсява със свежи или ярки цветя от хартия, пресни билки, фигурки на петли, чучулиги, гълъби и агнета.

Великденските настройки на масата могат да бъдат украсени с хартиени салфетки, изрязване на пилета, зайци или цветя от тях. Моля, обърнете внимание, че приборите и съдовете не се отстраняват от масата през целия ден, защото на Великден е обичайно да отидете на гости на приятели и роднини до вечерта, да се поглезите и да почерпите другите.

В продължение на много векове най-важният празник през пролетта е самият Великден. По правило този празник се празнува от целия православен свят. Струва си да се обърне внимание на факта, че този празник има свое специално значение. Това се крие във факта, че през този период всичко в природата се обновява и преражда. С настъпването на този празник свършват и Великите пости. През цялото му времетраене православните хора стриктно спазваха поста. В навечерието на Великден на всяка маса се появиха празнични ястия. Струва си да се отбележи, че всеки от тях имаше свое специално значение. Всички лакомства, които се слагат на трапезата на празника, са символ на победата на вечния живот директно над смъртта.

Подготовка за празника

Предшественикът на такъв празник като Великден е бързата седмица. По цялото й протежение е забранена консумацията на месни, млечни и рибни храни. Освен това не се използва растително масло. Но въпреки това голям брой жени започват да се подготвят за тържеството директно в средата на седмицата. Точно по това време се закупува всичко необходимо за празничната трапеза и великденските ястия. Това е директно брашно, извара, яйца, месо и други продукти. Струва си да се обърне внимание на факта, че преди празничната неделя всички ястия трябва да бъдат приготвени и тържествено осветени в църквата. И едва с настъпването на сутринта можете да започнете да прекъсвате поста си. Той ще отбележи края на Великия пост и светлия празник Великден.

Моля, имайте предвид, че към създаването на празнична маса трябва да се подхожда много отговорно. В крайна сметка великденската маса трябва да бъде украсена според празника. Като декорация на маса можете да направите свои собствени изкуствени цветя, които ще имат ярки цветове. В продължение на много години домакините украсяваха козунаци и пасхи с тези цветя. По правило всяка домакиня може да направи цветя от този тип от цветна хартия или малки остатъци от плат. Моля, имайте предвид, че децата също могат директно да участват в подготовката на такава украса. Винаги можете да намерите сделка за тях. Например, децата ще се справят чудесно с изрязването на ажурна салфетка. Впоследствие можете да поставите такива салфетки на празничната маса.

По правило най-красивите ястия и снежнобяла покривка бяха подготвени предварително за Великден. На този ден на трапезата се поставяли и първите цветя. Цялата настройка на празничната маса трябва да носи леко настроение.

Ястия за Великденска трапеза

Менюто на този светъл празник не може без основните компоненти. Това е самият козунак, цветни яйца и сирене Великден. Този празник не може без тях. Струва си да се обърне внимание на факта, че на празничната маса трябва да има фигурки на малки животни. На масата задължително трябва да има малка фигурка на великденското агне. По правило тази фигура се издълбава директно от масло и след това се украсява с цветна глазура. Именно агнето е символ на жертвата на Исус. Все пак той даде живота си в името на спасяването на живота на всички хора.

Освен това на празничната трапеза могат да се поставят различни месни ястия. Моля, имайте предвид, че почетното първо място сред всички приготвени ястия е директно изпечената шунка. Много често домакините включват в менюто си различни ястия от пуешко и телешко месо. Ястията от пържено агнешко и шунка също са идеални за празничната трапеза. Освен това обърнете внимание на факта, че на масата трябва да има голям брой салати. Но в този специален ден на масата не трябва да има рибни ястия.

В древни времена, като правило, най-малко четиридесет ястия са били поставени на масата. Това число съответства на броя на дните, през които е продължил Великият пост. По правило такъв брой ястия не е задължително изискване за празничната трапеза. Много е важно на масата да има символи на този празник, които са осветени в църквата. Струва си да се отбележи, че на масата трябва да има голям брой желе и компоти. Децата консумират такива напитки с голямо удоволствие.

Основният атрибут на празничната трапеза

Върхът на кулинарното изкуство на домакините на този празник е самият козунак. Поставя се в центъра на празничната трапеза. Невъзможно е дори да си представим Великденската трапеза без козунак. Този козунак е символ на присъствието на Бог в нашия свят. Освен това е символ на факта, че Бог обича и се грижи за всеки човек. Заслужава да се отбележи, че козунакът остава свеж през цялата седмица.

По правило празничната торта е много сладка и висока. Домакинята го залива със захарна глазура и го поръсва с шарени трохи или ситно нарязани захаросани плодове. Трябва да се отбележи, че на върха на всяка празнична торта трябва да има главни букви XB. Този козунак трябва да бъде осветен в църквата. След това всички гости и познати се гощават с парчета от тази торта.

На първо място, трябва да обърнете внимание на факта, че всяка домакиня се грижи много за тестото, което се приготвя за козунак. За да има страхотен вкус изпечените козунаци, трябва да спазвате определени правила. Ще трябва да започнете да приготвяте тестото в страхотно настроение. Работата е там, че тестото може перфектно да усети настроението ви. Ако не сте в настроение, тестото може просто да не втаса. Първото нещо, което трябва да подготвите, е основата за тортата. Това е самото тесто. За него се използва само прясна мая. За да стане пухкав сладкиша, приготвеното брашно трябва да се пресее два пъти. За козунак се използва само най-висок клас брашно. Тайната на пухкавото тесто е много проста. При пресяване брашното се насища с кислород, което прави тортата много пухкава.

Струва си да се обърне внимание на факта, че голям брой домакини не могат да гарантират, че тортата е възможно най-рохкава. За да стане тортата рехава, трябва да напълните съществуващите форми само до половината. Веднага след като кексът се изпече, е необходимо леко да се напръска с вода и да се покрие с кърпа. Като правило, по желание на домакинята, към тестото се добавят ядки, захаросани плодове и блатове.

Великденски яйца

Също толкова важна украса на празничната трапеза са боядисаните яйца или, както ги наричат ​​още, великденските яйца. С тяхна помощ масата изглежда възможно най-тържествена. В продължение на много векове съществува една традиция, която се предава от поколение на поколение. Това е директен обмен на яйца. По правило яйцата за празничната трапеза трябва да бъдат осветени по време на литургията в храма. След това писанките се раздават на всички познати. Преди това те бяха боядисани в червено. Този цвят беше символ на триумфа на християнската вяра. За да гарантират, че цветът на яйцата е възможно най-богат, много жени използват люспи от лук, когато ги боядисват. В момента в магазините има много голям брой хранителни бои, които са предназначени за боядисване на яйца за този голям празник.

Заслужава да се отбележи, че великденските яйца също са били много често рисувани на ръка. Това са наистина истински шедьоври на изкуството. Всички модели, които бяха приложени върху тях, съответстваха на празничните одежди на църковните служители. В момента боядисването на великденски яйца е много интересен процес. Точно в това децата обичат да участват. На обредната маса боядисаните яйца заемат почетно място в центъра на масата в непосредствена близост до козунака. Не забравяйте за Cahors, който трябва да бъде на церемониалната маса на този празник. Това вино символизира кръвта на Христос.

Великден е най-светлият празник. Този празник не може да остави равнодушен нито един човек на земята. Всяка домакиня се опитва да подготви нестандартна и красива маса за този празник. Нашият народ е пренесъл традициите, свързани с този празник през вековете. Във всички времена този Великденски празник се е празнувал по целия свят. Моля, имайте предвид, че традициите не препоръчват посещение на първия ден от Великден.

По традиция за Великден се приготвя особено богата празнична трапеза.

Празникът Свето Възкресение Христово Великден е основното събитие през годината за православните християни и най-големият православен празник. По традиция Великден се смята за особено богата и разнообразна трапеза. В дома на всеки вярващ християнин на празничната великденска трапеза присъстват ястия, които носят дълбоко символично съдържание. След края на службата вярващите разговяват (т.е. разговяват) с козунак, боядисани яйца и Великден (обикновено приготвен от извара). Преди това в богатите семейства броят на празничните ястия достигаше 48 - според броя на дните на Великия пост. Сега какво?..

Последната, постна седмица преди Великден се счита за най-строга, като напълно изключва месото, млечните храни, както и рибата и растителното масло. От средата на седмицата обаче опитните домакини започват да се подготвят за светлия празник. В тези дни се закупува всичко необходимо за приготвяне на основните великденски ястия: яйца, брашно, извара, месо и др. Непосредствено преди Великден традиционните ястия на великденската трапеза вече трябва да са готови за тържественото им освещаване в църквата, който се провежда в събота вечерта. Рано сутринта можете да започнете разговяването, което ще отбележи края на строгия пост и началото на празника. Великденската трапеза се отличава от всички други празници именно с това, че на нея не се сервират топли ястия. Домакините могат да подготвят трапезата за Великден предварително, за да се отпуснат преди пристигането на гостите или да отидат на църква.

Всеки ден за Светлата седмица се подрежда празнична трапеза, която е особено тържествена и елегантна. Обикновено на трапезата в наши дни се слагат различни закуски от сурови и варени зеленчуци, пилешки вътрешности, рибен хайвер и мляко, херинга; приготвят се желирана риба, желета, желирани меса и свинска глава; калия от телешки бъбреци с кисели краставички, черен дроб карфиол, бавачка - задушена каша от елда с агнешко месо и сирище; печено с гъбени подправки, телешко с ряпа, задушени субпродукти, варено свинско на сено с бира, патица с мед или гъска, пържена с хвойна. Преди това също са се варили желе и сбитни, получавали са се домашни ликьори и вина.

Разбира се, според традицията на великденската трапеза задължително присъстват обредни ястия: козунак, козунак, козунак и шарени яйца.

Тези ястия са дълбоко символични. Например козунакът символизира присъствието на Бог в света и в човешкия живот. Сладостта и красотата на козунака изразява Божията грижа за всеки човек.

Името на Господ Иисус Сладък в един от най-древните акатисти помага да се разбере символиката на козунака.

Също толкова ухаещо и украсено е и друг незаменим аксесоар от великденската трапеза – великденската извара, която също има своя дълбока символика, вкоренена в Светото писание. Земята, където реки от мляко текат в желените брегове, е един от най-разпространените архетипи, характерен за голямо разнообразие от култури. Млечните реки по бреговете на желе бяха вековната мечта на руския селянин, която беше въплътена в приказки и народни песни.

Изварата Великден е символ на великденското веселие, сладостта на райския живот, блажената вечност, която не е безкрайно трайно време, безсмислено повторение на едно и също нещо, а според пророчеството на Апокалипсиса „ново небе и нова земя.” Ето защо великденската извара е задължително ястие на празничната трапеза.

Великденското агне (агнето) е напомняне за жертвената смърт на Христос в изкупление за греховете на цялото човечество. Боядисаните яйца винаги са червени! - символ на кръвта на Христос и Неговото Възкресение. Но дори и в предхристиянските времена яйцето винаги е било символ на мира и триумфа на живота.

Важна е и настройката на празничната трапеза. Изберете покривка, салфетки и измислете как ще украсите апартамента си. Великден е светъл празник на прераждането, новия живот и всеобщата любов. Асоциациите възникват предимно със светли, ярки или пастелни цветове.

Например жълтото е символ на жизненост, радост, светлина; зелено - олицетворение на природата и свежестта, събуждаща се от зимния сън; червеното е цветът на любовта, който придобива по-дълбоко значение на Великден, символизирайки безграничната любов на Христос към всички хора; бялото е символ на чистота и божествена светлина.

В допълнение, Великден се свързва с такива атрибути като кошници, кокотни купи (и, разбира се, яйца), цветя, дървета, зелена трева, вази, птици и техните гнезда, зайчета и, разбира се, различни християнски символи.

И така, великденската кошница е задължителна украса за празничната трапеза. Основното великденско ястие - krashenki - също може да се превърне в основна украса на празничната трапеза. В допълнение към традиционната кошница за бои, можете да направите гнездо със собствените си ръце от изкуствени сламки и върбчета, а след това играчки птички, пеперуди и цветя по ваш избор.

Ако желаете, направете великденски венец и украсете една от стените на апартамента си с него. Ако имате опит в правенето на коледни венци, няма да ви е трудно, а и е добра възможност да проявите въображението си. И всички видове пера, клонки и цветя вече могат лесно да бъдат взети във всеки магазин за декорация на цветя.

Празнична трапеза за Великден - Рецепти за козунаци и Великден

Анжелика Рахматулина.

У дома » Лечение » Какво трябва да има на масата по Великден? Какви ястия да поставите на великденската маса: създаване на празнично меню. Видео: Декориране на великденски ястия