Pasxa bayramında masada nə olmalıdır? Pasxa süfrəsində hansı yeməklər qoyulmalıdır: bayram menyusu yaratmaq. Video: Pasxa yeməklərinin bəzədilməsi

Ənənəvi olaraq, Pasxa üçün xüsusilə zəngin bir bayram süfrəsi qurulur. Əvvəllər onun üzərində 48 xörək olmalı idi - sonuncu orucun günlərinin sayına görə. İndi onların daha az ola biləcəyinə inanılır, əsas şey müxtəliflikdir.

Pasxa tortlarından tutmuş likörlərə qədər

Bayram simvolları. Süfrədə Pasxa kəsmiki, həmçinin boyalı yumurta və ya Pasxa yumurtası olmalıdır.

Ət. Burada heç bir məhdudiyyət yoxdur: donuz əti, mal əti, toyuq əti, evdə hazırlanmış kolbasa, qaynadılmış donuz əti və piydən bir neçə yemək bişirə və ya ala bilərsiniz.

Salatlar."Ağır" yeməklərin bolluğu arasında onlar mütləqdir. İlin bu vaxtında mövcud olan bütün göyərti onların hazırlanması üçün uyğundur: kələm, turşəng, yabanı sarımsaq, yaşıl soğan.

Qəlyanaltılar. Süfrəyə tərəvəz və turşulardan müxtəlif qəlyanaltılar, siyənək, qızardılmış və jele balıq, jele ət, göbələk ilə qovurma qoyun.

İçkilər. Onları özünüz bişirmək daha yaxşıdır - uzvar, jele, kompot. Spirtə gəldikdə, özünüzü bir stəkan və ya bir neçə stəkan evdə hazırlanmış likör (tincture) ilə məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Bu müqəddəs gündə yüksək sübutlu içkilərdən istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Sobada nə var, stolun üstündə qılınc. Foto: http://hochu.ua

Qərbi Ukraynada Pasxa süfrəsində xəmirdən hazırlanmış və ya yağdan kəsilmiş quzu heykəlini qoymaq adətdir.

Həm ruhanilər, həm də həkimlər bazar gününün parlaq bayramında həddindən artıq yeməməyinizlə razılaşırlar.

cümə axşamı duzu

Qədim dövrlərdə, Müqəddəs Cümə axşamı gecəsi və ya bu günün səhərində sözdə cümə axşamı və ya Qara duz hazırlanırdı. Bunun üçün qaba qaya duzunu götürüb, kvas yerləri, kələm yarpağı və göyərti ilə qarışdırıb təndirə qoydular. Orada bərk qaynadılmış yumurta, yağsız və ya yağlı çörək, yaşıl salatlar və s. dad vermək üçün istifadə edilən külə çevrildi və dəri və digər xəstəliklərin müalicəsində aktivləşdirilmiş karbon əvəzinə istifadə edildi. Ancaq bundan əvvəl, Pasxa tortları ilə birlikdə təqdis edildi və (lakin "təqdis edilməmiş" formada belə çox faydalıdır).

Belə duzun sehrli gücə malik olduğuna və il boyu müalicəvi xüsusiyyətlərini itirmədiyinə inanılırdı. Bundan əlavə, qara duz çox dadlıdır və onun tərkibində bir sıra minerallar (kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, yod, xrom) var. Duza olan ehtiyacı ödəmək üçün adi haldan çox az lazımdır.

Çörək əsaslı

Islatılmış çovdar və ya Borodino çörəyini qaba qaya duzu ilə qarışdırın (1 kq duza 5 kq çörək), 250°C-yə qədər qızdırılan sobaya və ya sobaya qoyun və çörək qaralanana qədər bişirin. Çörəklə yanaşı, duza bir az göyərti (oreqano, nanə) əlavə edə bilərsiniz. Soyudulmuş qarışığı əllərinizlə üyüdün və ələkdən keçirin. Ələkdə qalan duzu bankalara tökün, bayram xidmətində Pasxa tortları və yumurtaları ilə birlikdə təqdis edin və adi duz əvəzinə istifadə edin.

Məsləhət. Duzunu sobaya qoyduqdan sonra üç dəfə Rəbbin Duasını oxumaq tövsiyə olunur.

Mikrodalğalı sobada cümə axşamı duzunu bişirmək olmaz.

Əgər siz uzun müddət oruc tutursunuzsa, başa düşməlisiniz ki, bu müddət ərzində orqanizmdə bəzi metabolik proseslər yediyiniz qidaya “yenidən düzəldilib” və pəhrizinizdə olmayan qidalara adətsiz qalıb. Buna görə də indi ən vacib qayda həddindən artıq yeməməkdir.

Bundan əlavə, aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməlisiniz.

Çox yağlı, qızardılmış, hisə verilmiş və ədviyyatlı qidalardan uzaq durun.

Tədricən pəhrizinizə heyvan zülalını (ət, quş əti, yumurta, süd məhsulları) daxil edin. İlk gündə bu məhsulların 150-200 q-dan çox olmayaraq yemək daha yaxşıdır və fermentləşdirilmiş süddən başlamaq yaxşıdır.

Çox yumurta yeməməlisən - 1-2 ədəd kifayət edər. Pasxa tortlarının da yumurta olduğunu xatırlamaq vacibdir.

Pasxa bayramında spirtə icazə verilir, amma mötədillik hissi yoxdursa, onun istehlakından çəkinmək daha yaxşıdır. Bir az şərab içmək yaxşıdır.

Yeməklər arasında çoxlu içmək - bu, bədənin daha düzgün və daha sürətli işləməsinə kömək edəcəkdir.

Yaxşı olar ki, oruc tutduqdan sonra ilk günlərdə yağsız qidalar üstünlük təşkil etsin.

Daha çox balıq, tərəvəz, meyvə, tam taxıl yeyin.

Ağır yemək zamanı mədə narahatlığını aradan qaldırmağı vəd edən dərmanları qəbul etməyə tələsməyin. Bunun əvəzinə, "hər şeyin mülayim olduğunu" xatırlamaq daha yaxşıdır.

Salam. Böyük bayram getdikcə yaxınlaşır. Pasxa süfrəsi üçün tez və dadlı nə bişirmək barədə düşünməyin vaxtı gəldi.

Təbii ki, ilk ağla gələn Pasxa tortları, Pasxa və rəngli yumurtalardır. Axı bu, insanların bu gün yeməyə başladıqları, mübadilə etdikləri və bir-birlərini müalicə etdikləri ilk yeməklərdir.

Ancaq bu ənənəvi yeməklərə əlavə olaraq, bayram süfrəsi üçün başqa nə hazırlaya biləcəyinizi düşünməlisiniz. Bunlar müxtəlif salatlar, qəlyanaltılar və desertlərdir.

Artıq bu haqda düşünmüşəm və bu gün sizinlə bölüşəcəyim bir menyu hazırlamışam. Hələ bilmirsinizsə və ya seçim axtarırsınızsa, sadəcə reseptlərimdən istifadə edə bilərsiniz. Onların hamısı yaxşı və bu İşıqlı gündə bayram süfrənizdə olmağa layiqdir.

Təbii ki, bayram menyusu həmişə salatlarla başlayır. Oruc tutduqdan sonra mədənizi çox sıxmamaq üçün onları yüngül etmək yaxşıdır.

Siz onları müxtəlif Pasxa atributları üçün tematik olaraq gözəl bəzəyə bilərsiniz. Aşağıdakı reseptlərdə onların necə bəzədiləcəyini göstərəcəyəm.

Yumurta şəklində salat

Məsələn, belə bir şey edə bilərsiniz, asan və tez hazırlanır.

Tərkibi:

• qaynadılmış kartof - 3-4 əd.
• qaynadılmış yumurta - 5 ədəd.
• Konservləşdirilmiş qarğıdalı - 1 qutu
• Toyuq döşü (fileto götürə bilərsiniz) - 1 ədəd.
• qaynadılmış yerkökü - 2 ədəd.
• mayonez
• Yaşıllıq

Pişirmə üsulu:

Kartofu, yerkökü, yumurtanı əvvəlcədən qaynadın və soyun. Toyuq döşünü təxminən 40 dəqiqə bişənə qədər qaynatın.

1. Qaynadılmış tərəvəzləri sürtgəcdən keçirin (mən incəliyə üstünlük verirəm, amma istədiyiniz kimi fərq etməz). Qaynadılmış yumurtada sarısını agından ayırıb ayrıca sürtgəcdən keçirin.

2. Əvvəlcə qaynadılmış toyuq döşünü sümükdən ayırın (əgər sizdə fileto varsa, o zaman apriori artıq sümüksüzdür) və kiçik kublara kəsin.

3. Biz salatı düzməyə başlayırıq. Birinci təbəqə kartofdan ibarətdir, onları yumurta şəklində qoyun və əllərinizlə yüngülcə sıxın. Şəkildəki kimi bir az mayonez çəkin.

4. İndi növbəti təbəqəni - doğranmış toyuq döşünü əlavə edin. Həm də bir az mayonezlə örtməlisiniz.

5. Üstünə qarğıdalı qatını qoyun, lakin hamısı deyil - bəzək üçün bir az buraxın. Bunun üzərinə bir qat yerkökü qoyun. Əvvəlki kimi hər şeyi əllərinizlə yumurta şəklinə salın. Və yenidən mayonezlə örtün. İndi üstünə sürtgəcdən keçirilmiş sarısı səpmək lazımdır. Və nəhayət, ağların son qatını qoyun.

6. Yenidən oval formada möhkəm basaraq, qarğıdalı və istədiyiniz göyərti ilə bəzəyin. Soyuducuda iki saat saxladığınızdan əmin olun, sonra yeməyə hazır olacaq və bayram süfrəsində verilə bilər. Salatımız şirin görünür, tez və asanlıqla hazırlanır və ilahi dadlıdır.

Sanki "Kuliç"

Bu salatı Pasxa tortu şəklində hazırlayacağıq. Pişirmə prosesində qarışdırılır, buna görə də ardıcıllığa riayət etmək lazım deyil.

Tərkibi:

• Konservləşdirilmiş balıq - 1 qutu
• qaynadılmış yumurta - 1 ədəd.
• Pomidor - 1 əd.
• Bolqar bibəri - 1 əd.
• qaynadılmış kartof - 1 ədəd.
• Çörək qırıntıları
• Zeytun

Pişirmə üsulu:

1. Konservləşdirilmiş balıqları yemək qabında əzmək (öz istəyinizə və zövqünüzə görə seçə bilərsiniz). Sonra yumurta və kartofu incə sürtgəcdən keçirin.

2. Pomidoru parçalara ayırın və qalan inqrediyentlərlə birgə ümumi qaba qoyun. Duz və mayonezlə səpin.

3. Hər şeyi qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Sonra süfrəyə qoyacağınız bayram yeməyini götürün və salatı ora Pasxa tortu kimi silindr şəklində qoyun.

Kulinariya dairəniz varsa, o zaman formalaşdırmaq sizin üçün daha rahat olacaq.

4. Üzərinə çörək qırıntıları səpin. Üstünü mayonezlə səxavətlə yağlayın, qapaq kimi. X şəklində bolqar bibəri və kənarlarını zeytun ilə bəzəyin. Salatınız elə görünəcək ki, qonaqlar əslində onların qarşısında nə dayandığını dərhal təxmin etməsinlər)).

"Pasxa çələnginin" hazırlanması

Bu salat qatlıdır. Onun dadı sadəcə heyrətamizdir.

Tərkibi:

• qaynadılmış kartof - 2 ədəd.
• qaynadılmış yumurta - 5 ədəd.
• yerkökü - 2 əd.
• Şampinonlar - 300 qr.
• qaynadılmış donuz əti - 300 q.
• Qızardılmış pendir - 200 q.
• Mayonez, bitki yağı.

Dekorasiya üçün:

• Bıldırcın yumurtası
• Cəfəri

Əvvəlcə salat üçün bütün maddələr hazırlamalısınız:

1. Əti, kartofu və yumurtanı əvvəlcədən qaynadın, soyudun və qabığını soyun. Sonra şampinonları doğrayın, qaynadılmış kartofu, yumurtanı və çiy yerkökü sürtgəcdən keçirin.

2. Pendiri sürtgəcdən keçirin, qaynadılmış əti kiçik parçalara ayırın, şampinonları və kökləri tavada qızardın.

Yaxşı, məhsullar hazırlanır, onları salat qabına qoymağa başlaya bilərsiniz:

Hər bir təbəqəni bir spatula, qaşıq və ya əllərlə düzəldin ki, hər şey bərabər şəkildə qoyulsun.

• Yeməyin ortasına bir stəkan qoyun və ətrafına kartof qoyun, yığcam və düz.
• Sonra qızardılmış şampinonları əlavə edin.
• Sonra, qızardılmış yerkökü əlavə edin.
• Növbəti təbəqə qaynadılmış və doğranmış ətdir.

• İndi mayonezlə yağlayaq. Çəngəl və ya spatula ilə özünüzə kömək edin.
• Növbəti təbəqəyə sürtgəcdən keçirilmiş yumurta qoyun və yenidən mayonezlə örtün.
• Son qat rəndələnmiş pendirdən ibarətdir.
• Şüşəni mərkəzdən diqqətlə çıxarmaq lazımdır.

Salatanı göyərti ilə bəzəyin və bildirçin yumurtalarını düzün (burada onlar qida boyası ilə boyanmışdır, daha gözəldir, lakin lazım deyil). Bu bayram qəlyanaltı çox dadlı və tender çıxır.

Yüngül bahar salatı

Onu hazırlamaq üçün çətin ki, 15 dəqiqədən çox vaxt sərf edəsiniz. Və bu, həqiqətən yüngül və həqiqətən bahara bənzəyir).

Tərkibi:

• Təzə kələm - 300 q.
• yerkökü - 2 əd.
• Xiyar - 1 əd.
• Salam kolbasa - 100 q.
• Təzə otlar
• Mayonez və ya xama

Pişirmə üsulu:

1. Kələmi doğrayın və qaba qoyun, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və kələmlə qarışdırın, azca duzlayın və şirəsi çıxması üçün bir az dayanın. Kolbasa, xiyar və göyərti xırda doğrayın.

2. Kələmə kolbasa, xiyar və göyərti əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir az oturun.

3. Sonra mayonezlə səpin, qarışdırın və hər şey hazırdır.

Çox sadə və çox tez hazırlanır.

Horseradish ilə ədviyyatlı çuğundur salatı

Həm də bayram süfrəsi üçün ənənəvi Pasxa yeməyi hesab olunur.

Çuğundurları əvvəlcədən qaynadın, təxminən bir saat bişirin, sərinləyin və qabığını soyun.

Tərkibi:

• Qaynadılmış çuğundur - 3 əd.
• Horseradish kökləri - 2 əd.
• xama - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• Mayonez - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• Şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Sirkə - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

1. Çuğundurları qaba sürtgəcdən keçirin.

2. Sonra xren qabığını qaba sürtgəcdən keçirin.

Əgər əlinizdə yemək prosessoru yoxdursa, ancaq sürtgəciniz varsa, gözlərinizi sancmasın deyə sürtgəc və qabığı soyulmuş xren isladın.

3. Çuğundurlara horseradish əlavə edin.

5. 15 dəqiqə otursun, sonra xama və mayonezi qarışdırıb salata əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, göyərti ilə bəzəyin.

Bu, ədviyyatlı çuğunduru məzə edir.

Pasxa üçün jele qabları

Yaxşı, salatları yedikdən sonra asik yeməkləri yeməyə başlaya bilərsiniz. Bəlkə də indi heç kim jele ilə təəccüblənməyəcək. Təsəvvürünüzü istifadə etməli və qonaqlarınızı başqa nə ilə təəccübləndirə biləcəyinizi düşünməlisiniz. Mən olduqca orijinal həllər tapdım.

Jellied "Faberge yumurtası"

Çox gözəl və orijinal qəlyanaltı. Digər bayramlar üçün də mükəmməldir.

Bizə lazım olacaq:

• ət suyu - 1,5 stəkan
• Yumurta - 10 əd.
• vetçina - 150 q.
• Bolqar bibəri - 1 əd.
• Noxud - 1 qutu
• qarğıdalı - 1 qutu
• Yaşıllıq
• jelatin - 15 q.
• Soda məhlulu - 1 litr suya 1 xörək qaşığı

1. Əvvəlcə yumurta qabıqlarında 2-2,5 sm deşiklər var, yumurtanın içindəkiləri ayrıca qaba tökün (sonra onlardan omlet hazırlayacaqsınız; reseptdə lazım olmayacaq). Sonra təmizlənmiş qabığı yarım saat dezinfeksiya üçün soda həllinə batırın, sonra bir dəsmalda qurudun.

2. Vetçina kiçik kublara kəsin.

3. Sonra bolqar bibərini kublar şəklində doğrayın.

4. İndi hər qabığa bir-bir cəfəri yarpağı, sonra bir neçə parça bibər, kolbasa, qarğıdalı və noxud qoyun.

5. Jelatini bulyonda həll edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sonra onu süzgəcdən keçirərək musluğu olan stəkana tökürük ki, sonradan tökmək rahat olsun.

7. Sonra soyuqdan çıxarın və qabığını diqqətlə soyun.

8. Soyulmuş jele yumurtaları bir qaba qoyun.

Və belə gözəl bir yemək alırıq - "Faberge yumurtaları".

Bayram üçün jele içində toyuq rulonunun necə hazırlanacağına dair video

Bayram üçün çox dadlı və zərif toyuq göğsü. Yoxla).

Tərkibi:

• Toyuq budu filesi - 800 q.
• Yumurta - 3 əd.
• yerkökü - 2 əd.
• Soğan - 1 əd.
• bibər noxudları - 5 əd.
• Limon şirəsi
• Sarımsaq - 3 diş
• Jelatin - 20 q.

Pişirmə üsulu üçün videoya baxın:

Çox çətin görünmür və mən artıq bişirmək istəyirəm.

Jelli balıq resepti

Bu qəlyanaltı tez və heç bir çətinlik çəkmədən hazırlana bilər və həmişə istənilən bayram süfrəsini bəzəyəcək.

Tərkibi:

• Balıq - 700 q.
• Yerkökü - 1 əd.
• Soğan - 1 əd.
• qaynadılmış yumurta - 1 ədəd.
• Bibər
• Jelatin - 1 paket

1. Əvvəlcə balıqdan dərini çıxarmaq lazımdır. Sonra 30-40 vebyen kök və soğan ilə balıq bəzəklərini bişirəcəyik

2. Hər şey qaynadıldığında, bulyonu bir ələkdən süzün.

3. İndi balıqları bişənə qədər eyni bulyonda bişirin.

4. Jelatini soyuq suda isladın.

5. Balıq bişirildikdə, onu bulyondan çıxarın. Bulyonu incə bir ələkdən süzün və aşağı istilik üzərinə qoyun (qaynatma). Sonra duz və istiot əlavə edin, jelatin əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın.

6. Dərin bir qaba balıq, yumurta, doğranmış yerkökü qoyun (zövqünüzə görə bəzəyin).

7. Bulyon ilə doldurun və bir saat soyuducuya qoyun.

8. Bir saatdan sonra boşqaba köçürün və xidmət edin.

Doldurulmuş yumurta "Cücələr"

Təbii ki, yumurta mübadiləsi edəcəyik, amma mən də dolma istəyirəm. Bu doldurulmuş toyuqlar bayram süfrənizdə əyləncəli görünəcək.

Tərkibi:

• qaynadılmış yumurta - 6 ədəd.
• Mayonez - 2 yemək qaşığı
• Xardal - 1 çay qaşığı
• Horseradish - 1 çay qaşığı
• Yerkökü - 1 əd.
• Turşu xiyar - 1 əd.
• Xiyar turşusu - 1 çay qaşığı
• Duz bibər
• Bibər noxudları, şüyüd - bəzək üçün.

Yerkökü və yumurtaları qaynadın və qabıqlarını əvvəlcədən təmizləyin.

1. Yumurtaların dibini bir az kəsmək lazımdır ki, boşqabda dayansın, üstü isə (qıvrım bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz).

2. Sarısını diqqətlə çıxarın, sürtgəcdən keçirin, mayonez, xardal və horseradish əlavə edin.

3. Turşu xiyarı çox incə doğrayın və yumurtaya əlavə edin.

4. Duz və istiot əlavə edin, xiyar turşusu əlavə edin.

5. Hamar olana qədər hər şeyi qarışdırın.

6. Bu qarışığı boş yumurta ağlarına diqqətlə qoyun ki, üstü qapaq üçün yaxşı yapışsın.

7. Üstünə papaq qoyun, bibərdən gözlər, qaynadılmış yerköküdən isə dimdik və pəncələr düzəldin.

Bizim toyuqlarımız o qədər şirindir ki, onları yemək belə ayıbdır.

Pasxa süfrəsi üçün ət

Bayram ətsiz keçə bilərmi? Bəli, heç bir masa bunsuz edə bilməz. Ət istənilən formada verilə bilər - hisə verilmiş, bişmiş, bişmiş, qızardılmış və ya hər hansı bir şey. Ətsiz yaşaya bilməzsən, süfrə tam olmayacaq).

Masa üçün gözəl çeşidli kəsiklər

Dilimlənmiş qablar adətən salatlarla birlikdə masaya qoyulur. Yüngül qəlyanaltı hesab olunur. Bir qayda olaraq, süfrəyə getməzdən yarım saat əvvəl hazırlanmalıdır.

Dumanlı, yarı hisə verilmiş, qaynadılmış kolbasadan, vetçina ilə və ya sevdiyiniz hisə verilmiş ətlə hazırlana bilər. Adətən boşqabdakı ət bir neçə növə bölünür, pendirlə əlavə olunur, tərəvəz və göyərti ilə bəzədilir.

Mən sizə bir neçə kəsici dizayn ideyası təklif edirəm.

1. Ortada belə bir qızılgül düzəldə bilərsiniz - onu bir sıra qatlayın, bir-birinin üstünə bir neçə kəsik qoyun və kənarından hamısını bir rulonla bükməyə başlayın. Buruduqda ortasından bir az aşağıdan şişlə bərkidin ki, rulon açılmasın və boşqaba qoyun və üstünə ləçəkləri gözəl şəkildə yayın. Sonra, sadəcə qızılgülü kəsmənin qalan hissəsi ilə örtün.

2. Və ya buna bənzər bir şey. Ortada hisə verilmiş kolbasadan hazırlanmış rozet var. Eyni prinsipdən istifadə edərək yuvarlanır.

3. Dilimlər yumşaq olarsa, yarıya qatlana və bir neçə cərgədə bir dairədə düzülə bilər.

4. Və burada artıq tanış olan qızılgül və nazik donuzdan hazırlanmış yay. Donuz parçaları yarıya qatlanır, bir buket düzəldir və dibinə bir şiş ilə bərkidilir.

5. Daha bir neçə fikir.

Kifayət qədər təxəyyülünüz varsa və ya mənim fikirlərimdən istifadə etdikcə onu istədiyiniz kimi və hər şeylə tərtib edə bilərsiniz.

Saxta dovşan rulonu resepti

Rulonun çox şirəli olduğu ortaya çıxır. Kıyılmış ət üçün donuz ətindən istifadə edirəm, ancaq öz istəyinizlə başqa birini istifadə edə bilərsiniz, hətta iki növ qiymə qarışdıra bilərsiniz.

Tərkibi:

• Donuz əti (hazır kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz) - 1 kq.
• Soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 4 diş
• Ədviyyatlar - dadmaq
• Xardal - 2 çay qaşığı
• Çiy yumurta - 1 əd.
• qaynadılmış yumurta - 3-4 əd.
• ağır krem ​​- 200 ml.
• Duz - 1,5 çay qaşığı

Pişirmə üsulu:

1. Ət, soğan və sarımsağı ətçəkən maşında doğrayın. Kıyılmış ətə ədviyyatlar əlavə edin.

2. Xardal əlavə edin və yumurtanı qırın.

3. Kıyılmış ətin içinə kremin yarısını tökün.

4. Duz əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.

5. Formaya perqament qoyun və qiymənin 1/3 hissəsinə qatlayın.

6. Ortasına qaynadılmış yumurta qoyun (çox uyğun olar).

7. Və qiymənin qalan hissəsini üstünə qoyun. Səviyyələndirin və bir saat 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

8. Fırından çıxardıqdan sonra şirələri udmaq üçün 10-15 dəqiqə folqa ilə örtün. Və şirəli olacaq.

9. Bu rulon həm isti, həm də soyuq verilir.

Kəsikdə "saxta dovşan" belə görünür. Çox dadlı. Və fantaziyanızdan asılı olaraq istənilən içlik hazırlaya bilərsiniz.

Kıyılmış ətin şirəli yığınları

Başqa bir orijinal resept. Deyirlər, çox, çox şirəli və dadlıdır).

Tərkibi:

• Kıyılmış ət - 650 q.
• kartof - 4 əd.
• qaynadılmış yumurta - 5 ədəd.
• Pendir - 150 q.
• soğan - 3 əd.
• Sarımsaq - 3 diş
• Dadmaq üçün duz, ədviyyatlar, ədviyyatlar
• mayonez
• Bitki yağı

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı incə doğrayın və yumşaq olana qədər qızardın.

2. Kıyılmış ətin üzərinə duz və istiot vurun, ədviyyatlar və rəndələnmiş sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.

3. Haşlanmış yumurtaları sürtgəcdən keçirin, duz əlavə edin, mayonez əlavə edin və qarışdırın.

4. Kıyılmış əti yastı tortlar halına salın və yağlanmış çörək qabına qoyun.

5. Tortillaların üzərinə qızardılmış soğan qoyun.

6. Soğanın üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yumurta qoyun.

7. Bundan sonra çiy kartofu sürtgəcdən keçirin, duz əlavə edin və qarışdırın.

8. Kartofları yığınlara qoyun.

9. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri qoyun və mayonezlə yayın.

10. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya 40 dəqiqə qoyun.

Və həqiqətən, onlar şirəli və çox iştahaaçan görünürlər.

Dadlı və sadə Pasxa tortu resepti

Bayram süfrəmizin əsas yeməklərindən biri Pasxa tortudur. Şənbə günü kilsədə xeyir-dua vermək üçün cümə günü hazırlanmalıdır. Bu resept üçün xəmir maya tələb etmir, buna görə də tez hazırlanır.

Tərkibi:

• Un - 400 q.
• Yumurta - 3 əd.
• kəsmik - 300 q.
• Şəkər - 1 stəkan
• Süd - 100 ml
• Soda - 1 çay qaşığı
• Vanil şəkər - 1 çay qaşığı
• Şəkərli meyvə
• Kərə yağı - tavaları yağlamaq üçün

Qlazur üçün:

• Şəkər tozu - 100 q.
• Yumurta (yalnız ağ) - 2 ədəd.
• Limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq.
• Şirniyyat üstü

Pişirmə üsulu:

1. Kəsməyə şəkər və süd əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Sonra döyülmüş yumurta, vanil şəkər və limon suyu ilə söndürülmüş soda əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

2. Sonra kiçik hissələrdə unu əlavə edib qarışdırın, sonra şəkərli meyvələri əlavə edib yenidən qarışdırın. İndi qəlibləri kərə yağı ilə yağlayın və xəmiri təxminən yarısına çatana qədər oraya qoyun.

3. Sobada bir saat aşağı istilikdə qoyun. Sonra temperaturu 180 dərəcə artırın və başqa 45 dəqiqə bişirin. Sobadan aldığımız zaman soyuması üçün bir müddət buraxırıq.

Bu arada parıltıya davam edək:

Yumurtanın ağını köpüklənənə qədər çalın, sonra şəkər tozu və limon suyunu əlavə edib xama konsistensiyasına qədər çalın.

Qlazur tez sərtləşir, ona görə də onu dərhal örtmək lazımdır. Tortları səxavətlə qlazurla yağlayın və səpinlə örtün.

Bu olduqca sadə bir reseptdir. Daha bir neçə ləzzətli reseptim var və siz xırdalanmayan bir neçə başqa bişirmə üsullarına da baxa bilərsiniz.

Şirniyyat üçün kəsmik Pasxa

Şirin üçün, əlbəttə ki, dadlı kəsmik Pasxa. Ya çiy, ya da muhallebi hazırlanır. Qarışığı daha uzun müddət saxlamaq olar, lakin xammal hazırlamaq daha asandır.

Tərkibi:

• kəsmik - 500 q.
• Kərə yağı - 200 q.
• Krem - 150 ml.
• Yumurta - 2 əd.
• Kişmiş - 100 q.
• Vanil şəkər - 1 çay qaşığı

1. Əvvəlcə sarıları ağlardan ayırmaq lazımdır. Sarıları ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın (əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır).

2. Orada kəsmik əlavə edin (əvvəlcə onu ələkdən ovuşdurmaq lazımdır) və homojen bir kütlə halına gətirin.

3. Sonra çırpılmış ağları, kişmişi və qaymağı qoyun - qarışdırın.

4. Paxla torbasına iki qat cuna qoyun və kütləni oraya möhkəm qoyun, üstünü cuna ilə örtün və bir az çəki qoyun, məsələn bir banka su və 12 saat soyuducuya qoyun.

5. Bundan sonra, soyuducudan çıxarın, yuxarıdan cunu çıxarın və lobya torbasını boşqabın üzərinə çevirin.

Kəsmik Pasxa hazırlamaq üçün daha çox reseptim var. Əgər maraqlanırsınızsa, baxın.

Qlazurlu peçenye

Yaxşı, çay üçün sizə evdə hazırlanmış peçenye və orijinal dizayn təklif edirəm.

Tərkibi:

• Un - bir yığın ilə 2 stəkan
• Kərə yağı - 100 q.
• dənəvər şəkər - 180 q. (stəkandan bir az az)
• Yumurta - 2 əd.
• Vanil şəkər - 1 xörək qaşığı
• Duz - 0,5 çay qaşığı
• Qabartma tozu - 1 çay qaşığı
• Şirniyyat üstü.

Qlazur üçün:

• Yumurta ağı - 1 ədəd.
• Şəkər tozu - 1 stəkan
• Limon suyu - 1 xörək qaşığı

1. Kərə yağı və şəkəri qarışdırıb çalın.

2. Sonra yumurtanı əlavə edib çalmağa davam edin.

3. Unu duz, vanil şəkər və qabartma tozu ilə ayrıca qarışdırın.

4. Xəmiri hissə-hissə qarışdırılmış kütləyə əlavə edin və qarışdırın.

5. Sonra taxtanın üzərinə qoyun və əlinizlə elastik xəmir yoğurun, plastik torbaya qoyun və yarım saat soyuducuya qoyun.

6. Sonra soyuducudan çıxarıb iki hissəyə bölün.

7. Hər bir hissəni taxtanın üzərinə yayın və peçenyeni peçenye ilə sıxaraq çıxarın.

8. Perqament kağızını çörək qabına qoyun və orada peçenye qoyun. Hər peçenyeyə taxta çubuq daxil edin. Fırını 180 dərəcə qızdırın və 10-15 dəqiqə qızarana qədər orada bir çörək qabı qoyun.

9. Bu vaxt qlazur hazırlayın. Bir yumurta götürün və sarısını ağını ayırın. Sarısını bir kənara qoyun.

10. Yumurtanın ağını tüklü olana qədər çalın.

11. Yarım limonun suyunu sıxın. Bir az daha qarışdırın.

12. Şəkər tozunu əlavə edib qaymaq halına gələnə qədər yenidən qarışdırın.

Qlazur tez sərtləşir, ona görə də dərhal yayılmalıdır.

13. Peçenyeləri sobadan çıxarın və üzərini qlazurla örtməyə başlayın.

14. Üstünü istənilən qənnadı məmulatı ilə örtün. Tezliklə qlazur sərtləşəcək və peçenye hazırdır.

Pasxa üçün hansı içkilər verilə bilər?

Yaxşı, içkisiz masa nədir? Şirələri, bir növ giləmeyvə suyu qoya bilərsiniz. Spirtli içkilər üçün şərab tövsiyə olunur, ənənəvi olaraq Cahors, lakin çox vacib deyil. Axı bu kilsə tətilidir, buna görə də sərxoş olmamalısınız))

Bütün bunlar, əlbəttə ki, vaxt tələb edir, amma qız yoldaşlarım yanıma gəlib mənə kömək edəcəklər, bir neçə əllə tez öhdəsindən gələ bilərik))

Yaxşı, hamısı budur. Sizə bu Böyük Bayramı gözəl qeyd etməyi arzulayıram. Menyumumu bəyəndinizsə şərhlərdə yazın)) Hər vaxtınız xeyir.

2019-cu ildə Pasxa 28 apreldə Pravoslav Kilsəsi tərəfindən qeyd olunur. Bu parlaq gün üçün ənənəvi Pasxa yeməkləri hazırlamaq və şənlik süfrəsini zənginləşdirmək adətdir.

Ancaq Pasxa üçün dadlı yeməklər hazırlamaq kifayət deyil, onlara gözəl xidmət etmək lazımdır. Bu vəzifənin öhdəsindən ən yaxşı şəkildə gəlməyinizə kömək edəcək Pasxa masasını bəzəmək üçün orijinal fikirlər təklif edirik.

Pasxa süfrəsini necə bəzəyəcəyinizə qərar verərkən, çiçəklərin simvolizmini nəzərə alın. Ağ saflığın və ilahi işığın simvoludur, qırmızı Məsihin insanlara olan sonsuz məhəbbətini təcəssüm etdirən sevgi rəngidir. Sarı sevinc və işıq rəmzidir, yaşıl təbiətin oyanışı və təravətdir.

Mətbəxinizin və ya yemək otağınızın interyerini canlandırmaq üçün divara parlaq lentlərdə boyalı yumurta şəklində bir neçə sənətkarlıq və ya karton yumurta, toyuq, quzu və digər bayram atributlarından ibarət bir çələng asın. Çaydana toyuq və ya quzu şəklində zərif bir örtük qoyun.

Pasxa süfrəsini bəzəmək üçün başqa bir fikir, Pasxa çələngləri ilə bəzəməkdir. Masanın ortasına yerləşdirilə bilər, ortada bir Pasxa tortu qoyur və perimetri ətrafında rəngli yumurta qoyur. Və ya divara, pəncərə açılışına, mebel qapılarına belə bir çələng asın.

Pasxa süfrəsini bəzəməyin ən yaxşı yolu nədir?

Masanın ortasına böyük bir şüşə vaza qoya, içinə kəsilmiş büzməli yaşıl kağız və üzərinə rəngli yumurta qoya bilərsiniz. Və ya onları bir az qırmızı lobya və ya mərcimək olan gözəl bir böyük nimçəyə qoyun.

Siz həmçinin yumurtaları stendlərdə təqdim edə bilərsiniz, onlara kiçik çiçək buketləri qoya bilərsiniz. Eyni dərəcədə təsirli bir seçim, bir dəstə təzə otları parlaq bir rozetdə və ya kiçik dekorativ kovada yerləşdirmək və mərkəzə boyalı bir yumurta qoymaqdır.

Budaqlardan və samandan hazırlanmış quş yuvalarında miniatür bildirçin yumurtaları orijinal görünəcək.

Pasxa üçün masanı necə düzgün qurmaq olar? Çiçəklənən söyüd budaqlarını və yazda çiçək açan kolları vazalara qoyun.

Rəngli ipdən bir neçə parlaq çiçək toxuyub quru budaqlara bağlaya və ya budaqları kağız çiçəklərlə bəzəyə, budaqlara dekorativ rənglənmiş yumurta və ya kağızdan, parça və ya muncuqdan hazırlanmış digər fiqurlar asa bilərsiniz.

Pasxa süfrəsində nə olmalıdır?

Bu gün süfrəyə ritual yeməklər verilir - Pasxa kəsmikləri, Pasxa tortları, quşlar şəklində larklar, Pasxa quzuları, xaç şəklində bişmiş mallar, "XV" (Məsih dirildi) yazısı olan peçenyelər, və s.

Xidmət üçün rəngli qablar, süfrə və salfetlər istifadə etmək daha yaxşıdır. Masa təzə və ya parlaq kağız çiçəklər, təzə otlar, xoruz, larks, göyərçin və quzu heykəlcikləri ilə bəzədilib.

Pasxa süfrələri kağız salfetlər ilə bəzədilə bilər, onlardan toyuqlar, dovşanlar və ya çiçəklər kəsilə bilər. Diqqət yetirin ki, bıçaq və qablar bütün gün masadan çıxarılmır, çünki Pasxada axşama qədər dostları və qohumları ziyarət etmək, özünüzü müalicə etmək və başqalarını müalicə etmək adətdir.

Əsrlər boyu yazda ən vacib bayram Pasxa bayramıdır. Bir qayda olaraq, bu bayram bütün pravoslav dünyası tərəfindən qeyd olunur. Bu bayramın özünəməxsus mənası olduğuna diqqət yetirməyə dəyər. Məhz bu dövrdə təbiətdəki hər şey yenilənir və yenidən doğulur. Bu bayramın gəlişi ilə oruc da bitir. Bütün müddəti boyunca pravoslavlar oruc tutmağa ciddi şəkildə riayət etdilər. Pasxa ərəfəsində hər masada bayram yeməkləri görünürdü. Qeyd etmək lazımdır ki, onların hər birinin özünəməxsus mənası var idi. Bayramda süfrəyə qoyulan bütün yeməklər əbədi həyatın birbaşa ölüm üzərində qələbəsinin simvoludur.

Bayrama hazırlıq

Pasxa kimi bayramın sələfi oruc həftəsidir. Bütün uzunluğu boyunca ət, süd və balıq qidalarını istehlak etmək qadağandır. Bundan əlavə, bitki yağı istifadə edilmir. Ancaq buna baxmayaraq, çox sayda qadın birbaşa həftənin ortasında qeyd etməyə hazırlaşmağa başlayır. Birbaşa bu zaman bayram süfrəsi və Pasxa yeməkləri üçün lazım olan hər şey alınır. Bu, birbaşa un, kəsmik, yumurta, ət və digər məhsullardır. Şənlik bazarından əvvəl bütün yeməklərin hazırlanmalı və kilsədə təntənəli şəkildə yandırılmalı olduğuna diqqət yetirməyə dəyər. Və yalnız səhərin gəlməsi ilə orucunu açmağa başlaya bilərsiniz. Bu, Lentin sonunu və parlaq Pasxa bayramını qeyd edəcək.

Nəzərə alın ki, bayram süfrəsi yaratmağa çox məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Axı Pasxa süfrəsi bayrama uyğun bəzədilməlidir. Masa bəzəyi olaraq, parlaq rənglərə sahib olacaq öz süni çiçəklərinizi edə bilərsiniz. Uzun illər evdar qadınlar Pasxa tortlarını və Pasxa bayramlarını bu çiçəklərlə bəzəyirdilər. Bir qayda olaraq, hər bir evdar qadın rəngli kağızdan və ya kiçik parça qalıqlarından bu tip çiçəklər edə bilər. Nəzərə alın ki, belə dekorasiyanın hazırlanmasında uşaqlar da birbaşa iştirak edə bilərlər. Həmişə onlar üçün bir razılaşma tapa bilərsiniz. Məsələn, uşaqlar açıq iş salfetini kəsmək üçün əla iş görəcəklər. Sonradan bu cür salfetləri şənlik masasına qoya bilərsiniz.

Bir qayda olaraq, Pasxa üçün əvvəlcədən ən gözəl yeməklər və qarlı ağ süfrə hazırlanmışdır. Elə ilk güllər də bu gün süfrəyə qoyuldu. Bütün bayram süfrəsi yüngül əhval-ruhiyyədə olmalıdır.

Pasxa süfrəsi yeməkləri

Bu parlaq bayramın menyusu əsas komponentlər olmadan edə bilməz. Bu, Pasxa tortunun özü, rəngli yumurta və pendir Pasxasıdır. Bu bayram onlarsız keçə bilməz. Şənlik süfrəsində kiçik heyvan heykəlciklərinin olması lazım olduğuna diqqət yetirməyə dəyər. Masada Pasxa quzusunun kiçik bir heykəlciyi olmalıdır. Bir qayda olaraq, bu rəqəm birbaşa yağdan oyulmuş və sonra rəngli şirlə bəzədilmişdir. İsanın qurbanlığının simvolu olan quzudur. Axı o, bütün insanların həyatını xilas etmək naminə canını verib.

Bundan əlavə, bayram süfrəsinə müxtəlif ət yeməkləri qoymaq olar. Nəzərə alın ki, bütün hazırlanmış yeməklər arasında şərəfli birinci yer birbaşa bişmiş vetçinadır. Çox vaxt evdar qadınlar menyuya müxtəlif hinduşka və dana ətindən yeməklər daxil edirlər. Qızardılmış quzu və vetçina ətindən hazırlanan yeməklər də bayram süfrəsi üçün mükəmməldir. Bundan əlavə, masada çoxlu salatların olması lazım olduğuna diqqət yetirin. Amma bu özəl gündə süfrədə balıq yeməkləri olmamalıdır.

Qədim dövrlərdə, bir qayda olaraq, süfrəyə ən azı qırx yemək qoyulurdu. Bu rəqəm oruc tutduğu günlərin sayına uyğundur. Bir qayda olaraq, belə bir sıra yeməklər bayram masası üçün məcburi tələb deyil. Masada kilsədə təqdis olunan bu bayramın bəzi simvollarının olması çox vacibdir. Qeyd etmək lazımdır ki, masada çoxlu jele və kompotlar olmalıdır. Uşaqlar belə içkiləri böyük məmnuniyyətlə qəbul edirlər.

Şənlik süfrəsinin əsas atributu

Bu bayramda evdar qadınların kulinariya sənətinin zirvəsi Pasxa tortunun özüdür. Şənlik masasının ortasına qoyulur. Pasxa süfrəsini Pasxa tortu olmadan təsəvvür etmək belə mümkün deyil. Bu Pasxa tortu dünyamızda Allahın varlığının simvoludur. Bu həm də Allahın hər bir insanı sevməsinin və ona qayğı göstərməsinin simvoludur. Qeyd etmək lazımdır ki, Pasxa tortu həftə ərzində təzə qalır.

Bir qayda olaraq, bayram tortu çox şirin və hündürdür. Evdar qadın onu şəkər şirəsi ilə örtür və rəngli qırıntılar və ya xırda doğranmış şəkərli meyvələrlə səpilir. Qeyd edək ki, hər bayram tortunun üstündə XB baş hərfləri olmalıdır. Bu Pasxa tortu kilsədə təqdis edilməlidir. Daha sonra bütün qonaqlar və tanışlar bu tortun parçaları ilə rəftar edilir.

Hər şeydən əvvəl, hər hansı bir evdar qadının Pasxa tortu üçün hazırlanan xəmirə böyük qayğı göstərməsinə diqqət yetirməlisiniz. Bişmiş Pasxa tortlarının heyrətamiz dadına sahib olması üçün müəyyən qaydalara əməl etməlisiniz. Xəmiri böyük əhval-ruhiyyədə hazırlamağa başlamalı olacaqsınız. İş ondadır ki, xəmir sizin əhvalınızı mükəmməl şəkildə hiss edə bilər. Əhvalınız yoxdursa, xəmir sadəcə qalxmaya bilər. Hazırlamağınız lazım olan ilk şey tort üçün əsasdır. Bu xəmirin özüdür. Bunun üçün yalnız təzə maya istifadə olunur. Tortun tüklü olması üçün hazırlanmış unu iki dəfə süzmək lazımdır. Pasxa tortu üçün yalnız ən yüksək dərəcəli un istifadə olunur. Tüklü xəmirin sirri olduqca sadədir. Edən zaman un oksigenlə doyurulur, bu da tortu çox tüklü edir.

Çox sayda evdar qadının tortun mümkün qədər boş olmasını təmin edə bilməyəcəyinə diqqət yetirməyə dəyər. Tortu boş hala gətirmək üçün mövcud qəlibləri yalnız yarıya qədər doldurmaq lazımdır. Tort bişdikdən sonra onu yüngülcə su ilə səpmək və bir dəsmal ilə örtmək lazımdır. Bir qayda olaraq, evdar qadının istəyi ilə xəmirə qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, zefir əlavə edilir.

Pasxa yumurtaları

Şənlik süfrəsinin eyni dərəcədə vacib bir bəzəyi boyalı yumurtalar və ya Pasxa yumurtaları da deyilir. Onların köməyi ilə masa mümkün qədər təntənəli görünür. Uzun əsrlər boyu nəsildən-nəslə ötürülən bir ənənə var. Bu birbaşa yumurta mübadiləsidir. Bir qayda olaraq, bayram süfrəsi üçün yumurtalar kilsə ərazisində liturgiya zamanı xeyir-dua almalıdır. Bundan sonra pysanky tanıdıqları hər kəsə paylanır. Əvvəllər qırmızı rəngə boyanırdılar. Bu rəng xristian inancının qələbəsinin simvolu idi. Yumurtaların rənginin mümkün qədər zəngin olmasını təmin etmək üçün bir çox qadın onları boyayarkən soğan qabığından istifadə edir. Hal-hazırda mağazalarda bu böyük bayram üçün yumurtaların rənglənməsi üçün nəzərdə tutulmuş çoxlu sayda qida rəngləri var.

Qeyd etmək lazımdır ki, Pasxa yumurtaları da çox vaxt əl ilə boyanırdı. Bunlar əsl sənət şedevrləridir. Onlara tətbiq edilən bütün naxışlar kilsə xidmətçilərinin bayram geyimlərinə uyğun gəlirdi. Hazırda Pasxa yumurtalarının rənglənməsi çox maraqlı bir prosesdir. Uşaqların iştirak etməyi sevdiyi məhz budur. Mərasim masasında boyalı yumurtalar Pasxa tortunun yaxınlığında masanın mərkəzində yer tutur. Bu bayramda mərasim masasında olması lazım olan Cahors haqqında unutmayın. Bu şərab Məsihin qanını simvollaşdırır.

Pasxa ən parlaq bayramdır. Bu bayram yer üzündə bir nəfəri laqeyd qoya bilməz. Hər bir evdar qadın bu bayram üçün qeyri-adi və gözəl süfrə hazırlamağa çalışır. Xalqımız bu bayramla bağlı adət-ənənələri əsrlər boyu yaşatmışdır. Bütün dövrlərdə bu Pasxa bayramı bütün dünyada qeyd olunub. Nəzərə alın ki, ənənələr Pasxa bayramının ilk günündə ziyarət etməyi tövsiyə etmir.

Ənənəyə görə, Pasxa üçün xüsusilə zəngin bir bayram süfrəsi hazırlanır.

Məsihin Müqəddəs Dirilməsi bayramı, Pasxa pravoslav xristianlar üçün ilin əsas hadisəsi və ən böyük pravoslav bayramıdır. Ənənəvi olaraq, Pasxa xüsusilə zəngin və müxtəlif yemək olmalıdır. Hər bir xristian möminin evində, bayram Pasxa süfrəsində dərin simvolik məzmun daşıyan yeməklər var. Xidmət başa çatdıqdan sonra möminlər bir parça Pasxa tortu, rəngli yumurta və Pasxa (adətən kəsmikdən hazırlanır) ilə orucunu (yəni iftarlarını) açır. Əvvəllər varlı ailələrdə bayram yeməklərinin sayı 48-ə çatırdı - oruc günlərinin sayına görə. İndi nə?..

Pasxadan əvvəlki son oruc həftəsi ət, süd məhsulları, həmçinin balıq və bitki yağı istisna olmaqla, ən sərt hesab olunur. Bununla belə, həftənin ortalarından etibarən təcrübəli evdar qadınlar parlaq bayrama hazırlaşmağa başlayırlar. Bu günlərdə əsas Pasxa yeməklərinin hazırlanması üçün lazım olan hər şey alınır: yumurta, un, kəsmik, ət və s. Pasxa bazarından dərhal əvvəl Pasxa süfrəsinin ənənəvi yeməkləri artıq kilsədə təntənəli təqdis üçün hazır olmalıdır, şənbə günü axşam baş verir. Səhər tezdən orucunuzu açmağa başlaya bilərsiniz, bu, ciddi orucun bitməsini və bayramın başlanğıcını qeyd edəcək. Pasxa süfrəsi bütün digər bayramlardan onunla isti yeməklərin verilməməsi ilə fərqlənir. Evdar qadınlar qonaqlar gəlməzdən və ya kilsəyə getməzdən əvvəl istirahət etmək üçün əvvəlcədən Pasxa süfrəsini hazırlaya bilərlər.

Parlaq Həftə üçün hər gün xüsusilə təntənəli və zərif olan bayram süfrəsi qurulur. Adətən bu günlərdə süfrəyə çiy və qaynadılmış tərəvəzlərdən, toyuq sakatatlarından, balıq kürüsü və süddən, siyənəkdən müxtəlif qəlyanaltılar qoyulur; jelli balıq, jele, jelli ət və donuz başı hazırlanır; duzlu xiyar, qaraciyər gül kələm, dayə - quzu əti və şüyüd ilə bişmiş qarabaşaq yarması sıyığı ilə mal əti böyrəklərindən kalya; göbələk ədviyyatı ilə qovurma, şalgam ilə mal əti, bişmiş sakatat, pivə ilə otda qaynadılmış donuz əti, bal ilə ördək və ya ardıc ilə qızardılmış qaz. Əvvəllər jele və sbitni də bişirilirdi, evdə hazırlanmış likörlər və şərablar əldə edilirdi.

Əlbəttə ki, ənənəyə görə, Pasxa süfrəsində ritual yeməklər olmalıdır: Pasxa kəsmik, Pasxa tortu, Pasxa quzu əti və rəngli yumurta.

Bu yeməklər dərin simvolikdir. Məsələn, Pasxa tortu dünyada və insan həyatında Allahın varlığını simvollaşdırır. Pasxa tortunun şirinliyi və gözəlliyi Allahın hər bir insana qayğısını ifadə edir.

Ən qədim akatistlərdən birində ən şirin olan Rəbb İsanın adı Pasxa tortunun simvolizmini anlamağa kömək edir.

Eyni dərəcədə ətirli və bəzədilmiş Pasxa süfrəsinin başqa bir əvəzedilməz aksessuarı - Pasxa kəsmikidir, bu da Müqəddəs Yazılarda kök salmış öz dərin simvolizminə malikdir. Süd çaylarının jele sahillərində axdığı torpaq, müxtəlif mədəniyyətlərə xas olan ən ümumi arxetiplərdən biridir. Jele sahillərindəki süd çayları rus kəndlisinin nağıllarda və xalq mahnılarında təcəssüm etdirdiyi çoxillik arzusu idi.

Kəsmik Pasxa Pasxa əyləncəsinin, səmavi həyatın şirinliyinin, səadətli əbədiyyətin simvoludur ki, bu da sonsuz davamlı zaman deyil, eyni şeyin mənasız təkrarıdır, lakin Apokalipsis peyğəmbərliyinə görə, “yeni cənnət və yeni yer." Buna görə də bayram süfrəsində Pasxa kəsmiki mütləq olmalıdır.

Pasxa quzu (quzu) bütün bəşəriyyətin günahları üçün kəffarə olaraq Məsihin qurban ölümünün bir xatırlatmasıdır. Boyalı yumurtalar həmişə qırmızıdır! - Məsihin qanının və Onun dirilməsinin simvolu. Ancaq hətta xristianlıqdan əvvəlki dövrlərdə də yumurta həmişə sülhün və həyatın zəfərinin simvolu olmuşdur.

Bayram süfrəsinin düzülməsi də vacibdir. Süfrə, salfetlər seçin və mənzilinizi necə bəzəyəcəyinizi anlayın. Pasxa yenidən doğuşun, yeni həyatın və ümumbəşəri sevginin parlaq bayramıdır. Birliklər ilk növbədə açıq, parlaq və ya pastel rənglərlə yaranır.

Məsələn, sarı canlılıq, sevinc, işıq simvoludur; yaşıl - təbiətin təcəssümü və qış yuxusundan oyanan təravət; qırmızı Məsihin bütün insanlara sonsuz məhəbbətini simvolizə edən Pasxa bayramında daha dərin məna kəsb edən sevgi rəngidir; ağ saflığın və ilahi işığın simvoludur.

Bundan əlavə, Pasxa zənbillər, kokot qabları (və əlbəttə ki, yumurtalar), çiçəklər, ağaclar, yaşıl otlar, vazalar, quşlar və onların yuvaları, bunnies və əlbəttə ki, müxtəlif xristian simvolları kimi atributlarla əlaqələndirilir.

Beləliklə, Pasxa səbəti bayram süfrəsi üçün məcburi bir bəzəkdir. Əsas Pasxa yeməyi - kraşenki - həm də bayram süfrəsinin əsas bəzəyinə çevrilə bilər. Boya üçün ənənəvi səbətə əlavə olaraq, öz əllərinizlə süni saman və pussy söyüdlərindən, sonra oyuncaq quşlardan, kəpənəklərdən və seçdiyiniz çiçəklərdən bir yuva edə bilərsiniz.

İstəyirsinizsə, Pasxa çələngini düzəldin və onunla mənzilinizin divarlarından birini bəzəyin. Milad çələngləri hazırlamaq təcrübəniz varsa, bu, heç də çətin olmayacaq, həm də təxəyyülünüzü göstərmək üçün yaxşı bir fürsətdir. Və hər cür lələklər, budaqlar və çiçəklər indi istənilən çiçək dekorasiya mağazasında asanlıqla götürülə bilər.

Pasxa üçün bayram süfrəsi - Pasxa tortları və Pasxa üçün reseptlər

Anjelika Raxmatulina.

ev » Müalicə » Pasxa bayramında masada nə olmalıdır? Pasxa süfrəsində hansı yeməklər qoyulmalıdır: bayram menyusu yaratmaq. Video: Pasxa yeməklərinin bəzədilməsi