Kosher məhsulları nədir? Kosher yeməyi nədir? Yemək mümkün olmayan heyvanlar
"Kosher" tərifi, ən çox yeməklə əlaqəli olan "kashrut" yəhudi dini qaydaları toplusunun adından gəlir. Kaşrut, əsl yəhudinin yeyə biləcəyi yeməkləri açıq şəkildə tənzimləyir.
Kosher əti
Yalnız gövşəyən və artiodaktil olan heyvanların əti koşer sayılır. Bu əlamətlərdən birinin olmaması əti yemək üçün yararsız edir. Buna görə də yəhudilər dovşan yemirlər. Ancaq yəhudilər mal və quzu ətini qeyri-məhdud miqdarda yeyə bilərlər. Hətta artiodaktillərin və ot yeyənlərin ətini də kaşrut yeməyə icazə verir.
Lakin ətin bu və ya digər heyvan növünə aid olması özlüyündə onun koşerinin əlaməti deyil. Heyvanların kosher kəsilməsi üçün bütün qaydalar dəsti var - shechita. Bu bütöv bir elmdir. Heyvan kəsən şoyxet bir ilə yaxındır ki, onun qanlı sənətini öyrənir, hətta imtahandan da keçir. Həqiqətən, bir heyvanın ətinin koşer kimi tanınması üçün onu kəskin itilənmiş bıçağın bir hərəkəti ilə, hətta ən kiçik cızıqlara və deşmələrə səbəb olmadan öldürmək lazımdır. Əks halda, ət qeyri-koşer sayılır və yəhudilər tərəfindən yeməyə icazə verilmir.
Tövrat da qan içməyi qəti şəkildə qadağan edir. Buna görə də dərisi soyulmuş heyvan cəmdəyi üzərində qan olub-olmaması üçün hərtərəfli müayinə aparılır. Və bu prosedurdan sonra da ət hələ də suda yaxşıca isladılır.
Kosher quş əti, balıq və digər məhsullar
Kosher balıqlarının iki əsas əlaməti asanlıqla çıxarıla bilən tərəzi və üzgəclərdir. Buna görə də, pişik, nərə, ilanbalığı və istisna olmaqla, bütün balıqlar kosherdir. Hətta qara nərə balığının kürüsü də öz günahı üzündən belə tanınmır.
Əksər quşlar da koşerdir. Yalnız istisnalar yırtıcılardır. Mütləq bütün quş əti yəhudilər üçün yemək üçün uyğundur.
Süd məhsullarına gəldikdə, onların hamısı kosherdir. Ancaq kaşrut onların istehlakını ətdən ayrı olaraq təyin edir. Onları yedikdən sonra südlü yeməyə başlamazdan əvvəl bir saatdan altı saata qədər keçməlidir (müxtəlif yəhudi icmalarında bu müddət dəyişir). Süd məhsullarından sonra ət yemək arasında vaxt intervalı daha azdır və cəmi yarım saatdır. Bu qaydalara əməl edilməməsi həm ət, həm də süd məhsulları qeyri-kosher edir.
Eyni qaydalar toplusu sürünənlərin və amfibiyaların ətinin kosher təbiətini qəti şəkildə tanımır.
10/07/2014 17:31
Yəhudi həyatının bütün sahələrinə təsir edən cəmi 365 qadağa var və bu qadağaların yarısından çoxu qida ilə bağlıdır. Kaşrut, yəhudi dilində koşer, yəhudi xalqının pəhrizini tənzimləyən qanunlar toplusudur. Kosher "uyğun", "uyğun" kimi tərcümə olunur.
Yuliya Şapko
Oxuma vaxtı: 2 dəqiqə
A A
Kosher qidalanmasının əsas prinsipləri
Kosher qidası istehsal olunur kosher məhsullarından, ciddi şəkildə müəyyən edilmiş şəkildə və yalnız yəhudilər tərəfindən. “Koşer” yeməyinin tərifi Tövratda təsvir edilmişdir. “Kosher” anlayışına uyğun gəlməyən bütün məhsullar qadağandır və insan orqanizmi üçün zərərlidir.
Kaşrutda göstərilən digər vacib cəhət gigiyenadır. Məhsullar tərkibində zərərli maddələr olmamalıdır , heyvanlar sağlam olmalı, süd və ət məhsulları ayrı-ayrılıqda saxlanılmaqla yanaşı, ayrıca istehlak edilməlidir.
, Tövrat təsvirinə uyğundur:
- Ət– mal əti, quzu, keçi əti, geyik əti, uzunqulaq əti və s. Siz artiodaktil və gövşəyən heyvanların ətini yeyə bilərsiniz. Gəmiricilər (dovşanlar, dovşanlar və s.) koşer deyillər. Heyvanlar xüsusi qaydada kəsilməlidir. Bunu yalnız şoyxet (qətləb) - xüsusi təlim keçmiş şəxs həyata keçirir. Ətdən bütün qanı çıxarmaq üçün onu suda isladıb son qan damcılarını da özünə çəkən duz səpirlər.
- Quş– toyuq, ördək, qaz, bildirçin, göyərçin və hinduşka əti.
Yırtıcı quşların və çöpçülərin ətini yemək qadağandır.
- Yumurta Yalnız koşer quşları koşer sayılır. Yumurtanın hər iki ucu eyni formadadırsa (hər ikisi uclu və ya dəyirmi) onlar kosher deyillər.
- Balıq- yalnız tərəzi və üzgəcləri olan. Qırmızı kürü koşer sayılır, lakin qara kürü bu siyahıya daxil deyil. Yılanbalığı, yayın balığı, köpək balığı, nərə balığı kosher hesab edilmir - qabıqlı balıqlar və xərçəngkimilər kimi.
- Süd- yalnız koşer heyvanlarından başqa bir vacib cəhət: Tövrata görə, ət və süd məhsulları bişirmək üçün müxtəlif qablar (hətta müxtəlif sobalar) istifadə olunur, ət və süd məhsulları ayrıca (müxtəlif soyuducularda) saxlanılır və ətdən sonra süd yalnız ola bilər. 6 saatdan sonra istehlak edilir.
- həşəratlar. Yalnız dörd növ səhra çəyirtkəsinin yeyilməsinə icazə verilir. Digər həşəratlar qadağandır, yalnız arıların tullantı məhsulu olan bal istisnadır və koşer sayılır. Məhz bütün növ həşəratlara qadağa qoyulduğuna görə evdar qadınlar dənli bitkiləri, göyərti və tərəvəzləri çox diqqətlə yoxlayırlar.
- Bir münasibətdə spirt Tövratın göstərişləri çox sərtdir: şərab yalnız yəhudilər tərəfindən hazırlanır, üzüm ən azı 4 yaşında olan üzüm bağlarında müəyyən vaxtda yığılır, kənar şəxslər istehsal prosesini görməməlidirlər - yalnız belə şərab koşer sayılır.
Unutmayın, koşer yemək yeni dəb pəhrizi və ya bişirmə tendensiyası deyil. Həqiqi koşer qidası təkcə yeməkdə deyil, həm də mənəvi dünyada dini qanunlara tam uyğunluqdur.
Kosher qidası sağlamdırmı?
Hazırda mağazalarda fərqli kosher markası olan məhsullar görünməyə başlayıb.
Koşer pəhrizinin tamamilə balanslaşdırılmış və sağlam olduğunu əminliklə söyləmək olmaz. Lakin kosher məhsullarının daha sağlam və təhlükəsiz olması təkzibedilməz bir həqiqətdir.
Bu məhsulların tərkibində boyalar, stabilizatorlar, sintetik əlavələr, GMO, dərmanlar yoxdur, steril mühitdə emal olunaraq qablaşdırılır və bunlar insan orqanizmi üçün keyfiyyətin və faydalılığın əsas göstəriciləridir.
Buna görə də bu gün digər dini inancların nümayəndələri tez-tez koşer məhsulları seçməyə başladılar.
Bu yazını yazmağa səbəb paytaxt pravoslav kilsələrindən birinin qapısına vurulan xəbərdarlıq elanının yaratdığı sürpriz olub. A-4 formatlı standart vərəqdə məbəd ruhaniləri koşer məhsullarını alan və yeyən hər kəsi kilsədən xaric etməklə ciddi şəkildə hədələdilər:
“Əziz bacı və qardaşlar! Mağazalarımızda koşer markası olan məhsullar peyda olub və biz bilirik ki, koşer məhsulları ravvinlərin qurbanlıq heyvanların qanı ilə xeyir-dua verdiyi məhsullardır...” Bunun ardınca müqəddəs ataların "Bütlərə qurban edilən yeməkləri yemək haqqında" qaydalarına istinadlar gəldi, buna görə dadına baxanlar 4 ildən 6 ilə qədər kilsədən xaric edildi.
Yəqin ki, bu müraciəti oxuduqdan sonra adi insanda yaranan ilk hiss çaşqınlıq və hətta qorxudur. Daha bilikli adamın qəzəbi və qəzəbi var: yenə də aldatma yolu ilə “hiyləgərcəsinə” demək olar, onlar bizi pravoslavları, “koşer məhsulları” yeməkdən murdarlamaqla, Məsihdən ayırmaq istəyirlər! Və həqiqətən, vərəqədə yazılanların hamısı doğru olsaydı, bir pravoslav insanın instinktiv qəzəbi haqlı olardı. Ancaq problem ondadır ki, heterodoksi ilə, xüsusən də yəhudiliklə əlaqəli hər şey əhalimizin əksəriyyətinə az məlumdur. Bəzi əsas biliklər varsa, o, çox vaxt yəhudiliyin bir çox faktiki müddəaları ilə ziddiyyət təşkil edərək, əldə edildiyi mənbələrin (V.V.Rozanov, L.İ.Tixomirov, V.İ.Dal və s.) şübhəli olması səbəbindən reallığa uyğun gəlmir. .
Yuxarıdakı elanı oxuyarkən bu məqalənin müəllifini müşayiət edən sürprizi şərh etmək üçün əziz oxucumuzun səbrini və diqqətini cəlb etməliyik, çünki Qaldırılan mövzunu açmaq üçün yəhudi xalqının tarixinə və onun adət-ənənəsinə bir qədər nəzər salmaq lazımdır.
Rabbinik İnstitutu. Ravvinlər hakimlik edə bilərmi?
Gəlin ravvinlərdən başlayaq. Əvvəla, vurğulamaq lazımdır ki, yəhudi ənənəsində ravvin bizim xristian anlayışımızda keşiş deyil, vəzifə səlahiyyəti olan, yəni. müqəddəs mərasimləri yerinə yetirin. Ravvi yəhudiyə ali yəhudi dini təhsili aldıqdan sonra verilən tituldur. Bu, camaata və ya icmaya rəhbərlik etmək, yeşivada (gənclər üçün dini təhsil müəssisəsi) dərs vermək və dini məhkəmənin üzvü olmaq hüququ verir.
Xilaskar Məsihin dövründə bir ravvin Müqəddəs Yazıların tərcüməçisi, din müəllimi idi və demək olar ki, həmişə başqa işlərlə çörək qazanırdı.
Ravvinlər institutunun formalaşması orta əsrlərdə baş vermiş və yerli icmalara ravvinləri təyin edən yəhudi diasporunun mərkəzi institutları olan Babil qaonatının və eksilarxatının tənəzzülü ilə əlaqəli olmuşdur. 10-cu əsrin sonundan etibarən icmalar daha müstəqil oldu və öz ruhani liderini seçdi. Hakim müdrikliyi, ictimai işləri və cəmiyyətin mənəvi həyatını idarə etmək bacarığı ilə ravvin alim, yüksək əxlaqlı, nüfuzlu şəxs ola bilərdi.
Biz vurğulayırıq: ravvinlərin vəzifələrinə din xadiminin funksiyaları daxil deyildi, o, sinaqoq xidmətlərinə rəhbərlik etməli, camaat üzvlərinə xeyir-dua verməli və s. Yalnız sonralar ravvinlər nikah və boşanmalara başladılar və yalnız ona görə ki, bu mərasimlər dini hüquq və hüquqi prosedurları mükəmməl bilmək tələb edirdi.
Yerusəlim məbədi (e.ə. 10-cu əsr - eramızın 70-ci ili) Əhdi-Ətiq kilsəsinin yeganə qurban yeridir.
Qanı koşer məhsullarına səpilən qurbanlıq heyvanlara gəlincə, tarix kimi belə bir “dəqiq mövzu”ya (kilsə tarixçisi V.V.Bolotov tərəfindən təklif olunan termin) münasibətdə reallığın təhrifi və elementar cəhalət var.
Məsihin Doğuşundan sonrakı 70-ci il Müqəddəs Torpaq tarixinə təkcə dörd illik yəhudi üsyanının romalılar tərəfindən yatırıldığı il kimi deyil (Yəhudeyanın tam sakitləşməsi ili 73-cü ildir), həm də Yerusəlimin və onun əsas ziyarətgahının - Yerusəlim məbədinin dağıdılması ili kimi. Üsyanın yatırılmasını imperator Vespasian oğlu Titusa həvalə etdi. Roma və Yəhudeya arasındakı müharibənin ciddiliyi Vespasian'ın Titusdan üç legion (6000 əsgər sayına görə 1 legion) tərk etməsi, Titusun özünün Suriya və Misirdən daha üç legion qoyması, həmçinin ona tabe olan krallıqlardan qoşun çağırması ilə sübut olunur. Xüsusilə Romadan Emesa . Əsgərlərin ümumi sayı 40 minə yaxınlaşırdı.
70-ci ilin fevralında Titin ordusu Yerusəlimi mühasirəyə aldı. Mühasirə demək olar ki, altı ay davam etdi və avqustun 28-də şəhərə son hücumdan əvvəl Titus, yəhudi tarixçisi Josephus'a görə, Yerusəlim məbədini məhv etməməyi əmr etdi, çünki gələcəkdə "bəzək kimi xidmət edəcəkdir. imperiyasının." Amma müharibə müharibədir: yəhudilərin mübarizə apardıqları ümidsizlik və qəzəb romalıların bütün strateji planlarını pozdu və vəziyyət nəzarətdən çıxdı... Məbəd məhv oldu.
Demək lazımdır ki, yəhudilər üçün Yerusəlim məbədi sadəcə dini bina deyildi - bu, Yaradanın Özünün daimi mövcudluğunun yeganə yeri idi. Qüds məbədi ilə yanaşı, Müqəddəs Torpağın demək olar ki, hər bir yaşayış məntəqəsində sinaqoqlar (Müqəddəs Yazıların öyrənilməsi və təfsiri üçün yerlər) var idi, lakin onlar qurbanlarla ayrılmaz şəkildə bağlı olan məbəd və məbəd ibadətini əvəz edə bilmədi.
Hər bir yəhudi həyatda müxtəlif səbəblərə görə (məhsul yığımı, uşaqların doğulması, yaxınlarının ölümü və s.) Məbədə gəlməli və qurban kəsməli idi. Lakin 1970-ci il çox dəyişdi. Məbədin dağıdılması ilə yanaşı, bir əsrdən çox davam edən bütün qurbanlar sistemi də məhv edildi. Və ritualı yerinə yetirən kahinlər institutu (koqanim) Məbədsiz mənasını itirdi.
Bu günə qədər yəhudilikdə heç bir keşiş yoxdur, qan qurbanları olmadığı kimi - heç kim yoxdur və onları etmək üçün heç bir yer yoxdur (7-ci əsrdən bəri Yerusəlim Məbədinin yerində üçüncü ən çox yer var. İslam dünyasının mühüm ziyarətgahı, Qaya məscidi və ya Ömər məscidi). Buna baxmayaraq, yəhudi icmaları hələ də ruhani aristokratiyanın nümayəndələri kimi kahin soyadlarının daşıyıcılarına hörmətlə yanaşırlar. Bir qayda olaraq, Koqan, Rappoport, Katz soyadlı yəhudilərin əksəriyyəti qədim kahinlərin nəslindəndir və buna görə də dul qadınlarla yenidən evlənə və ya evlənə bilməz.
Yəhudi ənənəsində qana münasibət
Yəhudilərin qana münasibəti haqqında bir neçə kəlmə. Yəhudi ənənəsində qan heyvanın ruhunun maddi qabığıdır. Qan "nefeş" daşıyır - həyati enerji, bədənin işləməsi üçün lazım olan bütün maddələri ehtiva edən və onları bədənin bütün orqanlarına çatdıran "heyvan ruhu". Onun elementlərindən qurulan və tərkibindən asılı olan bütün orqanizmi doldurur və nüfuz edir. Heyvan sağ ikən "nefesh" - həyat enerjisi - qanında və əksinə - heyvanın qanı onun ruhundadır. Başqa sözlə desək, onun qanında həll olunan heyvanın ruhu deyil, əksinə, qan, sanki, ruh tərəfindən “hopdurulur”.
Yəhudi ənənələrində heyvan qanı olan hər hansı bir yeməyin qadağan edilməsini məhz bu izah edir. Deməli, əgər dindar yəhudi omlet bişirmək qərarına gəlsə və toyuq yumurtasını sındırarkən ağı və sarısı arasında qan görsə, dərhal bu yumurtanı atıb başqası ilə əvəz etməlidir. 20-ci əsrin əvvəllərində Rusiyada, Ukraynada, Belarusiyada, Moldovada və s.-də kütləvi qırğınlara səbəb olan, yəhudilərin guya Pasxa matzolarına xristian körpələrinin qanını qatdıqları o gülünc fərziyyələr haqqında nə deyə bilərik?!
1913-cü il Kiyevdə çox səs-küylü məhkəmə prosesi ilə yadda qaldı. O, Rusiya hüquqşünaslığı tarixinə “Beylis işi” kimi düşüb. 39 yaşlı Mendel Beylis 13 yaşlı Andrey Yuşçinskinin ritual qətlində ittiham olunub, katolik keşiş Castin Pranaitis isə ittiham edən tərəfin eksperti kimi çıxış edib. Kiyev İlahiyyat Akademiyasının İbrani dili və Bibliya arxeologiyası kafedrasının professoru, bizim pravoslav keşişimiz Aleksandr Qlaqolev bu işin absurdluğunu və saxtakarlığını üzə çıxara bilib. Müqəddəs Yazılar və Əhdi-Ətiq qanunvericiliyi üzrə əla mütəxəssis olan Ata İskəndər münsiflər heyətinə sübut etdi ki, Qüds məbədi dağıdılandan sonra yəhudilərin ritual qurbanlar verməsi qeyri-mümkündür, eləcə də qan təkcə yemək üçün deyil, qəbul edilməzdir. , həm də ümumiyyətlə hər hansı digər məqsədlər üçün.
Deməli, yuxarıdakı elanın ravvinlərin koşer yeməyini qurbanlıq heyvanların qanı ilə təqdis etmələri ilə bağlı bəyanatı tam cəhalət və absurddur!!!
"Kosher yeməyi" nədir?
Həqiqətən də mağazalarımızda Ukraynanın ticarət əlaqələri saxladığı ölkələrin çoxlu sayda məhsulları peyda olub. Bu ölkələr arasında bu gün mağazalarımızda məhsulları çox geniş şəkildə təmsil olunan Yaxın Şərq İsrail dövləti də var. Buraya uşaq qidası, sitrus meyvələri, şirələr, otlar və daha çox şey daxildir. Bir qayda olaraq, İsrail istehsalçılarının məhsulları kosher markası ilə qeyd olunur. Baxmayaraq ki, təkcə İsrail istehsalçısı öz məhsullarına koşer işarəsi qoymur, bir çox Qərbi Avropa istehsalçıları da məhsullarının kosher qaydalarına zidd olmadığını qablaşdırmalarında qeyd edirlər. Üstəlik, bu gün bir çox Ukrayna istehsalçıları məhsullarının keyfiyyət nişanı ilə birlikdə kosher loqotipini yerləşdirirlər.
Kosher yeməyi nədir? Onun haqqında necə hiss etməliyik? Qidalar kosher qeyd olunur? Burada bir çox pravoslav xristianları narahat edən bir sıra suallar var. Gəlin onlara cavab verməyə çalışaq.
Etimoloji olaraq, "kosher" sözü yeməklə əlaqəli deyil, ivrit dilindən hərfi mənada "uyğun" kimi tərcümə olunur. Bu termin insanın düzgün davranışına münasibətdə istifadə edilə bilər: "Bu koşer insandır" və müsbət bir şey haqqında danışarkən istifadə olunur: "Bu koşer kitabıdır" və s.
Hal-hazırda "kaşer" və ya "koşer" sözü (əvvəlcə Aşkenazi yəhudilərinin tələffüz xüsusiyyətlərinə görə ingilis dilində "o" saiti ilə bir variant meydana çıxdı və sonra rus dilinə köçdü) daha çox istifadə olunur. qidaya münasibət. Yeməyin yemək üçün uyğunluğunun yeganə meyarı gigiyena mülahizələri deyil, Müqəddəs Yazıların (Musanın Pentateux) bu qida ilə necə əlaqəli olmasıdır. Yəni “koşer” sözünün adi mənası “yeməyə icazə verilən yemək” deməkdir.
Kaşrut qanunlarında deyilir ki, yəhudilərə hər hansı bir şey yemək qadağandır, hətta icazə verilən yeməklər də düzgün hazırlanmalıdır.
Məsələn, Müqəddəs Yazıların icazə verdiyi yeganə heyvan artiodaktillər və gövşəyən heyvanlardır. Onlardan ən çox yayılmışları inək və qoyunlardır, lakin hətta onları yalnız mütəxəssis - şoyxet (qəssab) kəsə bilər.
Kaşrut qanunlarına görə, ov zamanı öldürülən heyvanların əti qadağandır. Ov qadağası (yəhudi ənənəsində bu, bir neçə min ildir) ona gətirib çıxardı ki, hətta dini olmayan yəhudilər arasında da bu gün ovçular azdır.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, Əhdi-Ətiqin Müqəddəs Yazılarının kitablarının gövdəsində heyvan qanının istehlakını qadağan edən bir çox yer var (;). Ona görə də kəsim zamanı kaşrut qaydalarına uyğun olaraq qanı boşaldılır və torpaqla örtülür, ət isə bütün qanı çıxana qədər duzlanaraq isladılır.
Balıqlar arasında yalnız üzgəcləri və pulcuqları (; ) olan növlər koşer sayılır. Bu heç nə ilə motivasiya olunmur.
Bütün qabıqlı balıqlar, o cümlədən bugünkü məşhur karides və lobsterlər qadağandır.
İcazə verilən quşlar arasında yalnız toyuqlar, hinduşkalar, ördəklər, qazlar və digərlərinə icazə verilir.
Bir qayda olaraq, icazə verilən bütün heyvanlar ot yeyən heyvanlardır. Bütün yırtıcı heyvanlarla birlikdə quşların digər quşları yeməsi qadağandır.
Yəhudi ənənəsində qida qanunlarının bütün ciddiliyini təsvir etmək məqsədimiz olmadığından, yuxarıda qeyd olunanlarla məhdudlaşacağıq.
Yuxarıda deyilənlərdən belə nəticəyə gəlmək olar ki, hər hansı bir məşqiaç (məhsulun kaşrut qaydalarına uyğun olduğuna zəmanət verən ekspert) yazılmış bağlamanı götürəndə bilməlisiniz ki, bu xüsusi məhsul Müqəddəs Kitabın pəhriz tələblərinə tam uyğundur. Və məhsulda heç bir mistik hərəkət edilmədi!
Bu bir paketdə bir dəstə göyərtidirsə (soğan, reyhan, cəfəri və s.), onda məşqiach bu göyərtiləri həşəratların olub-olmadığını yoxladı - orada heç biri yoxdur.
Əgər bu bir bağlama undursa, bu o deməkdir ki, un məşqiçin nəzarəti altında ələkdən süzülüb, burada 1 sm2-də ən azı 70 deşik olmalıdır (mütəxəssis onun ucu ilə deşiklərin sayını yoxlamalıdır). iynə), böcəklərin və digər həşəratların yeməyə düşməməsi üçün, çünki İncildə qadağan olunmuş həşəratları yemək!
Əgər süd məhsulunda kosher etiketi varsa, bu o deməkdir ki, məhsul heyvan yağları ilə təmasda olmayıb və steril qablarda hazırlanıb.
Koşer markası məhsulun steril mühitdə və “təmiz” qida ilə bağlı Müqəddəs Kitabın qədim qaydalarına uyğun olaraq hazırlandığını və qablaşdırıldığını ifadə edir və zəmanət verir.
Xristian koşer qidalarına necə davranmalıdır?
Növbəti qrup pravoslav zəvvarlarımız Xilaskarımızın yer üzündəki həyatı ilə əlaqəli yerlərə ibadət etmək üçün Müqəddəs Torpağa gedəndə, zəvvarlardan bir neçəsi həcc ziyarəti zamanı nə ilə müalicə olunduqları və qidalandıqları barədə düşünürlər. Monastırda yemək və ya oteldə adi səhər yeməyi, burada İsraildə koşer məhsulları hər yerdə mövcuddur. Bəli, İsrail mağazalarında sadəcə olaraq başqa məhsullar yoxdur və əgər varsa, onları tapmaq o qədər də asan olmayan qeyri-kosher mağazalarında satılır. Və Müqəddəs Torpaqda yaşayan pravoslav xristianlar bu və ya digər məhsulun kosher olub-olmamasına belə fikir vermirlər, ilk növbədə bu işarə koşer saxlayanlara ünvanlandığı üçün. Dini yəhudi olmayan insanlar üçün bu, yalnız məhsulun yüksək sterillik mühitində hazırlandığına zəmanətdir.
Biz, 21-ci əsrin pravoslav xristianları, daha tez-tez erkən xristian icmalarının təcrübəsinə müraciət etməliyik (və onların həyatı, xüsusən də Yaxın Şərq və Kiçik Asiyada bütpərəst və yəhudi qonşuları ilə çox sıx əlaqəli idi) Xilaskarın sözləri: “Ağızda olan deyil, ağızdan çıxan insanı murdarlayır” () müqəddəsliyi və daxili saflığı qoruyub saxlamaq üçün əsas meyar idi.
Yeməkdə ehtiyatlılıq və şübhə iki min il əvvəl müşahidə edilmişdir. Bu, müqəddəs Həvari Paveli öz tərbiyə və təsəlli sözünü qədim Korinf sakinlərinə - qədim dünyanın iqtisadi paytaxtı olan, dükanları, bazarları və bazarları ilə məşhur olan sakinlərinə yönəltməyə vadar etdi: “Hərracda satılan hər şeyi yeməksiz yeyin. hər hansı bir araşdırma, vicdan rahatlığı üçün” (). Çətinlik çağımızda bu pastoral qayğı sözlərini eşitməliyik.
Sonda qeyd etmək lazımdır ki, koşer məhsulları bütlərə qurban verilmir. Kilsəmizin sadiq uşaqlarını düşünmək və oxumaq üçün MDA professoru Protodeacon Andrey Kurayevin “Pravoslavlar niyə belədirlər?” kitabına istinad etmək istərdim. (M. 2008), bu əsərdə “Əkilmiş” çirkab suların xristiana zərəri varmı?” gözəl məqaləsi var ki, burada müəllif bütlərə qurban edilən yeməklərin ada uyğunluğunu, münasibətini ətraflı və əsaslandırılmış təhlil edir. Həvari Pavelin təlimlərinə və vətənpərvərlik irsinə görə bir xristianın ona qarşı.
“Yemək bizi Allaha yaxınlaşdırmır, çünki yesək də, heç nə qazanmayacağıq; Yeməsək, heç nə itirmirik" () - Həvari Pavelin bu nəsihəti həmişə pravoslav müasirlərimiz tərəfindən başa düşülmür. Nəticədə İncil və vətənpərvərlik təliminə görə həqiqətən yaşamağa mane olan hər cür anlaşılmazlıqlar və dini qərəzlər ortaya çıxır.
Allah nəsib etsin ki, həyatda heç bir şey Qolqotanı, Xilaskarın çarmıxda ölümünü və Onun əzəmətli dirilməsini kölgədə qoya bilməz - biz ilk növbədə buna can atmalıyıq. Həvarinin “Pak olan üçün hər şey təmizdir” () sözləri bizə kömək etməlidir ki, ətrafımızda mənəvi və əxlaqi saflığımız sayəsində xristian vicdanımıza həqiqətən zərər verə biləcək əsl saxtakarlığı dərhal aşkar edib ifşa edək.
Baş keşiş Oleq Sknar, ilahiyyat elmləri namizədi, “Ukraynada pravoslavlıq”
Bir çox insan "kosher" anlayışını eşitmişdir. Bu termin nə deməkdir? Hansı hallarda istifadə olunur? Bu konsepsiyanın mənşəyi nədir? Məqalədə bu suallara cavab tapılacaq.
"Kosher" ibrani dilində "uyğun" deməkdir. Buna görə də, bu gün "kosher qidası" anlayışı insana zərər verməyən qidanın köməyi ilə həyat və sağlamlığın qorunması prosesi kimi başa düşülməlidir.
Dünyanın ən qədim monoteist dini olan yəhudilik təkcə geyimə, kosmetikaya deyil, həm də məhsullara aid olan dini qaydalara, norma və qaydalara - koşerlərə riayət etməyi nəzərdə tutur. Bu quraşdırmaya görə, yəhudilər yeməkləri kaşrut qanunlarına uyğun olaraq və ciddi şəkildə müəyyən vaxtlarda hazırlamalıdırlar.
Qanunun əsas məqsədi odur ki, koşer insan orqanizminin inkişafında harmoniya yaradan rasional və sağlam qidadır.
Kosher yeməyi
Musanın beş kitabdan ibarət yazılı Tövrat qanununda öz əksini tapmış göstərişləri göstərir ki, qeyri-koşer yeməklər fərdin sağlamlığına pis təsir edir, onun dini səviyyəsi aşağı düşür və həssaslıq pisləşir, ona görə də o, heç bir şeyə qadir deyil. mənəvi qavrayış.
Bu qanunda deyilir ki, yırtıcı heyvanın ətini dadmış şəxs aqressivlik nümayiş etdirməyə qadirdir və yolunu azmağa qadirdir. Buna görə də, yalnız ot yeyən heyvanların filesi təmiz qida hesab ediləcək. Yırtıcıların əti treif məhsulları kimi təsnif edilir, yəni qadağandır.
Koşer qida və məhsullarının xüsusiyyətləri
Koşer qidalanması bir insanın ciddi şəkildə təmiz yemək yeməsini tələb edir. Yəhudi qaydalarına görə, bütün növ bitkilər istehlak üçün uygundur. Bununla belə, bütün balıq, quş əti və ya heyvan əti koşer qidası olmayacaq.
Müəyyən qaydada öldürülən quşların, heyvanların və ya balıqların qanı balıq istisna olmaqla, pəhrizdən tamamilə xaric edilməlidir. Heyvanların öldürülməsi üçün ilkin şərt kəskin bıçaqdan istifadə etməkdir: heyvanın əziyyət çəkməsinin qarşısını almaq üçün kəsim prosesi sürətlə həyata keçirilməlidir.
Ətin qaynadılması və ya qızartılması prosesinə başlamazdan əvvəl suda islatma mərhələlərindən keçir, sonra xüsusi duzlu suda saxlanılır və sonda yaxşıca yuyulur.
Kəsmə prosesi həyata keçirilir və kosherin şərtlərinə və meyarlarına uyğunluğu xüsusi ixtisaslı mütəxəssis - heyvanı kəsmək üçün müəyyən icazəsi olan bir şoset tərəfindən yoxlanılır. Bundan əlavə, donuz yəhudilər tərəfindən natəmiz heyvan sayılır, ona görə də donuz əti heç vaxt kosher olmayacaq.
Beləliklə, Tövrat təlimi insana nizam-intizam və məhdudiyyətlər aşılayır, qan tökməyə və qəddarlığa qarşı antipatiya yaradır.
Kosher yeməklərinin və yeməklərinin siyahısı
Koşer yeməkləri üç kateqoriyaya bölünür: ət (“basar”), süd məhsulları (“pulsuz”) və neytral (“parve”). Kosher qidalanmasının əsas prinsipi süd qidalarının ət qidalarından tam ayrılmasıdır. Kosher statusunun saxlanmasını təmin etmək üçün xüsusi bıçaq və mətbəx qabları və qablar istifadə olunur. Kaşrut tələb edir ki, ilkin istifadədən əvvəl müəyyən qablar mikveyə batırılsın.
Bu prinsiplərə uyğun olaraq bu cür məhsulların hazırlanması prosesi yeməklərin xüsusi ayrılmış yerlərdə hazırlanmasını nəzərdə tutur.
Neytral kateqoriyalı məhsullar bu kateqoriyalardan biri ilə eyni vaxtda yeyilə bilər. Bu müxtəlifliyə qeyri-kosher qidaları ilə təmasda olmayan və ya qurdlara meylli olmayan meyvə və tərəvəzlər daxildir.
Təmiz qidaların siyahısı kifayət qədər uzundur. Bunlara makaron və paxlalılar, təzə, konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş meyvə və tərəvəzlər, yağsız, fıstıq və zeytun yağları, müəyyən növ spirtli və alkoqolsuz içkilər, müəyyən marka çay və şokolad daxildir.
Bu siyahını davam etdirmək olar, lakin hər halda məhsulun qablaşdırılmasına diqqət yetirmək lazımdır: mütləq kosher işarəsi olacaq. İşarə yoxdursa, ravvinlə məsləhətləşmə lazımdır.
Kosher yeməklərini necə hazırlamaq olar? Müvafiq hesab edilənlər hazırlanma prosesində müəyyən məhsullardan istifadə edilənlərdir. Buna görə də, bir ravvin tərəfindən yoxlanılmış və ya İsrail mətbəxində və ya yəhudi restoranında hazırlanmış yemək mütləq koşer sayılmayacaq. Dəyməz. Mətbəx soyuducunuzda olan məhsullar üçün kosherin bütün əlamətlərini nəzərə alaraq, özünüz çox asanlıqla kosher yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Bununla belə, əsas və əsas xüsusiyyət, əlbəttə ki, onların hazırlanmasında təmizlikdir.
Aşağıda istehlak üçün uyğun olan məhsulların xüsusiyyətləri haqqında danışacağıq.
Kosher əti
Yəhudi mətbəxi ot yeyən artiodaktil gövşəyən heyvanların ətinin istifadəsini nəzərdə tutur. Mədənin əzələ və glandular bölmələri sayəsində qidaları hərtərəfli həzm edirlər. Bunlara inək, qoyun, keçi, moz və ceyran daxildir. Bundan əlavə, bura kəsilmiş dırnaqları olmayan heyvanlar daxildir: dovşanlar, dəvələr və hyraxes. Tövratda siz koşer heyvanlarının tam siyahısını tapa bilərsiniz.
Tövratın kaşrutuna görə koşer əti toyuq, qaz, ördək və hinduşkadır. Bununla belə, hələ də istisnalar var: yırtıcı isti qanlı yumurtalı heyvanların əti.
Kosher süd məhsulları
"Kosher" termini süd məhsullarına aiddirmi? Bunun mənası nədi? Uyğun məhsullar təmiz heyvanlardan alınan süddür. Yalnız bu halda məhsul istehlak üçün məqbuldur. Əks təqdirdə, yemək üçün istifadə edilə bilməz.
Kosher yeməklərinin bir sıra xüsusi adət və ənənələri var. Koşer prinsipi bildirir ki, süd və ya digər süd məhsullarını qəbul etdikdən sonra ağzınızı yaxalamalı və ağzınızın damına yapışmayan bərk, neytral yeməklərdən dadmalısınız.
Müxtəlif kateqoriyalı koşer yeməklərinin yeməkləri arasında fasilə vermək adəti çox yayılmış hesab olunur. Ət yemək üçün 30-60 dəqiqəlik fasilə lazımdır. Sərt pendirləri yedikdən sonra “basar” və “freebie” yemək arasında 6 saat gözləmək lazımdır. Süd balıqla yeyilə bilər, lakin müxtəlif yeməklərdən.
Kosher hesab edilən balıq
Onun xüsusi bir şəkildə öldürülməsinə ehtiyac yoxdur. Ancaq burada da istisnalar var: koşer balıqlarının xarici buynuzlu örtüyü və əzaları olmalıdır. Bunlar treska, kambala, tuna, pike, alabalıq, qızılbalıq, siyənək, halibut, mezgit balığıdır. Buğumayaqlılar və yumşaq bədənli xərçəngkimilər yemək olmaz. Böcəklər, ilanlar və qurdlar da təmiz qida deyil.
Yəhudilər balıqları ət məhsulları ilə birlikdə yemirlər, ancaq birlikdə süfrəyə qoymaq olar.
Kosher parve
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, hətta emal edilməmiş meyvə və tərəvəzlər də parve kateqoriyasına aiddir. Bu vəziyyətdə kosher saxlamaq üçün yeganə şərt bu məhsullarda həşəratların olmamasıdır. Buna görə də, böcəklər və digər həşəratlar tərəfindən xarab olan meyvə və tərəvəzlər diqqətlə yoxlanılır və emal edilir.
Quş yumurtaları da neytral kateqoriyaya aiddir. Bununla belə, qida üçün əsasən qeyri-bərabər ucları olan quşçuluq məhsullarına icazə verilir, yəni toyuq, qaz, hinduşka, qırqovul və bildirçin də icazə verilir. Yəhudilər yırtıcıların və ya leşlə qidalananların yumurtalarını murdar hesab edirlər. Qanlı ləkələri olan məhsullar qeyri-kosher hesab olunur. Buna görə istifadə etməzdən əvvəl onlar yoxlanılır.
Bu növ təmiz məhsullar hətta xüsusi marka tələb etmir və istənilən kombinasiyada başqaları ilə qarışdırıla bilər. Lakin, əgər onlar süd və ya ət növləri ilə qarışdırılıbsa, onlar artıq “parve” kateqoriyasına aid deyillər.
Belə məhsulları haradan tapmaq olar?
Kosher məhsulları bu cür qidalanma prinsiplərinə uyğunluğa, onların faydalılığına, ekoloji cəhətdən təmizliyinə və yüksək keyfiyyətinə zəmanət verən xüsusi işarə ilə qeyd olunur. Belə yeməklərin hazırlanmasında bəzi çətinliklər olduğu üçün yəhudilərə uyğun olan malların qiyməti bazarda və ya supermarketdə tapıla bilən ərzaq qiymətlərindən xeyli fərqlənir.
Kosher yeməkləri ən çox harada ənənəvi hesab olunur? Əsasən uyğun məhsullar İsraildə tapıla bilər, lakin son vaxtlar hətta digər ölkələrin əhalisi də düzgün bəslənməyə böyük əhəmiyyət verir, buna görə də bu cür məhsulları demək olar ki, hər yerdə tapa bilərsiniz. Məhsulun istehsal prosesinə nəzarət edən ravvindən bir kosher işarəsinin olması onun keyfiyyətini yoxlamağa kömək edəcəkdir.
Kosher məhsulları - bunlar nədir?
Koşer qidası yəhudiliyi qəbul edən ölkələrin pəhrizinin əsasını təşkil edir. Yəhudilərin halakhah qaydalarına görə, müəyyən qida məhsullarını istehlak etmək qadağandır və ya icazə verilir, onlar kosher və qeyri-kosher bölünür; Koşer qida sistemi çox qədimdir və yəhudi xalqının bir növ xəzinəsidir.
Hamısı kosher məhsulları 3 böyük qrupa bölünür: ət - basar, pulsuz - süd məhsulları və pərvə - çörək, meyvə, tərəvəz və digər məhsullar.
Satdıqları müasir bazar kosher məhsulları, nəhəng bir işə çevrildi. Məsələn, təkcə ABŞ-da koşer yeməyinin illik dövriyyəsi 150 milyard dollara çatır.
Kosher məhsulları Onu təkcə yəhudilər deyil, həm də allergiyadan əziyyət çəkən insanlar, vegetarianlar və müsəlmanlar istehlak edirlər, lakin bu kateqoriyalardan heç birinə aid olmayan insanlar çox vaxt koşer məhsullarının daha təbii və dadlı olduğunu qeyd edirlər.
Beləliklə, kosher yeməyi nədir? Kosher məhsulları inanılmaz yüksək keyfiyyət tələblərinə malikdir. Yəhudilərin kaşrut ənənəsi bu cür icazə verilən, təmiz məhsulları müəyyən edə biləcək meyarları çox ciddi şəkildə müəyyənləşdirir. Dünya bazarlarına çıxmazdan əvvəl koşer qidaları bir neçə səviyyəli keyfiyyət nəzarətindən keçir, ona görə də sağlam həyat tərzi keçirən insanlar koşer mallarının alınmasının tərəfdarıdırlar.
Hamısı kosher məhsulları dini qaydalara uyğun müəyyən şərtlər altında istehsal və ya yetişdirilir. Ətdən danışırıqsa, heyvan müstəsna təmizlikdə yetişdirilməli və yalnız ekoloji cəhətdən təmiz məhsullarla qidalanmalıdır. Bundan əlavə, heyvan ən ağrısız şəkildə öldürülməli, əti şoran məhlulu ilə müalicə edilməlidir ki, son məhsulda bir damla qan olmasın.
Kənd təsərrüfatı məhsulları, kaşruta uyğun olaraq, ekoloji cəhətdən təmiz ərazidə yetişdirilməlidir və böyüməyi stimullaşdırmaq üçün yalnız təbii gübrələrdən istifadə edilə bilər.
Kosher malların keyfiyyətinə ciddi nəzarət edilir Məhsula müvafiq işarə qoyan 170 yəhudi təşkilatı. Bir məhsulun kosher olub-olmamasına şübhə edirsinizsə, həmişə onun qablaşdırılmasına baxın.
Xüsusilə, fərqləndirin kosher məhsulları paketdə bir dairədə U hərfinin olmasına diqqət yetirsəniz, adi olanlardan edə bilərsiniz.
Bu gün bu cür məhsulların siyahısına qənnadı məmulatlarından tutmuş uşaq formuluna və spirtə qədər geniş çeşiddə mallar daxildir.
Onlayn mağazamız təklif edir kosher zeytun yağıPICUAL və Arbequina zeytunlarından, ciddi qaydalara və orqanik, ekoloji cəhətdən təmiz, kosher məhsulların tələblərinə uyğun olaraq istehsal olunur. Zeytunların Pons işçiləri tərəfindən əl ilə yığıldığı zeytun bağları Kataloniyanın bütün zeytun yağı istehsalının mərkəzi olan mənzərəli Lleida şəhərində yerləşir.
Zeytun yağının yığılması, istehsalı və saxlanması ənənələri uzun illərdir ki, qorunub saxlanılır və Pons kosher zeytun yağının yüksək keyfiyyətli və unikal dad xüsusiyyətləri bir çox ekspertlər tərəfindən qeyd olunur. Əlbəttə ki, hər bir yağ şüşəsi dairə ilə əhatə olunmuş U şəklində kosher təsdiqinə malikdir.
Kaşrutun dini göstərişlər toplusu çox dəyişkəndir və müxtəlif icmalarda fərqlənir. Eyni zamanda, məhsulun keyfiyyəti və ətraf mühitə uyğunluğu onu çox populyar edir və getdikcə daha çox tələb olunur.
