Qırmızı kürünün faydalı xüsusiyyətləri. Qızıl balıq kürüsü dənəvərdir. Qırmızı kürünün qadınlar üçün faydaları

Qırmızı kürü birlikdə qızılbalıqlar və ya “somon” adlanan bir neçə balıq növündən əldə edilir. Onların dadı təxminən eynidır və artıq balıq növündən deyil, hazırlığın keyfiyyətindən asılıdır. Lakin kürünün ölçüsü fərqlidir. Əgər qutunun üzərində oxusanız, içərisində çəhrayı qızılbalıq kürüsü var, klassik dad və orta ölçülü kürü alacaqsınız. Kavanozda onun qızılbalıq kürüsü olduğu deyilirsə, bilin ki, içərisində bütün qırmızı kürünün ən böyük noxudları var. Əgər etiketdə sockeye qızılbalıq kürüsü yazılıbsa, onda oradakı kürü kiçik, həm də dadlıdır.

Ölçüsünə görə ikinci yerdə müntəzəm top formasına və parlaq kəhrəba rənginə malik olan qırmızı xum somon kürüsüdür. Əvvəllər bu kürü "kral" adlanırdı, baxmayaraq ki, çox adam onun dadını bəyənmir və əsasən yeməkləri bəzəmək üçün istifadə olunur.

Ən çox istehlakçılar arasında tələbat olan ən çox yönlü qırmızı kürü, şübhəsiz ki, qızılbalıq növləri arasında ən məhsuldar balıqlardan biri olan çəhrayı qızılbalıq kürüsü adlandırıla bilər. Bu balığın açıq narıncı yumurtaları 5 mm-ə çatır, qabığı isə çox sıx deyil.

Qırmızı sockeye qızılbalıq kürüsü dadı ilə çəhrayı qızılbalıq kürüsündən praktiki olaraq fərqlənmir, lakin ölçüsü bir qədər kiçikdir (4 mm) və bu növ balıqların kütləvi şəkildə məhv edilməsi səbəbindən tapmaq çətindir.

Alabalıq kimi nəcib balıqların diametri cəmi 2-3 mm olan ən kiçik kürü var. Maraqlıdır ki, onun qabığının rəngi açıq sarıdan tünd narıncıya qədər dəyişir. Yeri gəlmişkən, son vaxtlar qırmızı alabalıq kürüsü kütləvi şəkildə istehlak bazarına daxil olur.

Kiçik ölçülü və acı dadına görə kürüsü xüsusilə tələb olunmayan koho somon balığını da unutmayaq. Qırmızı adlansa da, əslində tünd qırmızı rəngdədir.

Qırmızı kürünün faydaları

Qırmızı kürünün faydalarını izah etmək asandır, çünki kürü təbiətin embrionun tam inkişafı üçün təmin etdiyi hər şeyi ehtiva edən balıq yumurtasından başqa bir şey deyil. Ancaq maksimum fayda əldə etmək üçün bu məhsulu çox miqdarda yemək lazım deyil. Qırmızı kürünün faydalarının zərər verməyəcəyi təhlükəsiz bir doza, kürü ilə təxminən 2-3 sendviç və ya yemək başına 5 çay qaşığı hesab olunur.

Ağlabatan dozalarda qırmızı kürü yemək toxunulmazlığı artırmaq üçün əla profilaktik tədbirdir. Bundan əlavə, dənizin bu hədiyyəsindən istifadə görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir və sümükləri gücləndirməyə kömək edir. Qırmızı kürünün faydalı xüsusiyyətləri onun qan dövranını yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə əsaslanır, eyni zamanda qan laxtalanma riskini və nəticədə ürək-damar xəstəliklərinin yaranması riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

100 q məhsul üçün qida dəyəri
Qırmızı kürünün kalori miqdarı 245 kilokaloridir.
Qırmızı kürü ilə bir sendviçin kalori miqdarı 110 kilokaloridir.
Doymuş yağ turşuları 2,4 q
Kül 7,4 q
Xolesterin 310 mq
Su 46,9 q
Vitaminlər
Vitamin PP (Niasin Ekvivalenti) (PP) 7,8 mq
Vitamin E (TE) (E (TE)) 3 mq
Vitamin C (C) 2,4 mq
Vitamin B2 (riboflavin) (B2) 0,42 mq
Vitamin B1 (tiamin) (B1) 0,55 mq
Vitamin A (VE) (A (VE)) 450 mkq
Vitamin PP (PP) 1,5 mq
Vitamin A (A) 0,45 mq
Minerallar
Molibden (Mo) 4 mkq
Flüor (F) 430 mkq
Dəmir (Fe) 1,8 mq
Fosfor (P) 490 mq
Kalium (K) 90 mq
Natrium (Na) 2284 mq
Maqnezium (Mg) 129 mq
Kalsium (Ca) 90 mq

Qırmızı kürünün xüsusiyyətləri:
1. Zülal: kürünün 100-dən 32 q-ı var və o, ət kimi deyil - mədədə uzun müddət yatarkən, lakin çox tez, bir saat ərzində sorulur. Üstəlik, bu zülal həm də “elitar sortlardan”dır, çünki... əsas olmayan və əvəzolunmaz amin turşularının tam spektrindən (yəni çatışmayanlardan) ibarətdir. Buna görə də, kürü yedikdən sonra maddələr mübadiləsinə müxtəlif “yuxu” sahələri daxil olur. İnsan bunu güc artımı kimi hiss edir;
2. Yod: bu mikroelement qalxanabənzər vəzi xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün çox vacibdir;
3. Çoxlu doymamış yağ turşuları: bədəndən yağları xaric edir, bu da aterosklerozun - qocalıq xəstəliyinin inkişafına səbəb olur. Bu xəstəlik demək olar ki, bütün insanlarda inkişaf edir, lakin bəzilərində daha sürətli, digərlərində daha yavaş inkişaf edir. Əgər tez-tez kürü yeyirsinizsə, aterosklerozun başlanğıcı gecikə bilər;
4. Vitamin A: onun təsiri C vitamininə bənzəyir (immunitet sisteminə toksinləri çıxarmağa kömək edir, qan damarlarını gücləndirir, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır), lakin ondan fərqli olaraq toplana bilir. Buna görə də, kürü immunitetini gücləndirmək, xəstəlikdən daha tez sağalmaq və görmə qabiliyyətini gücləndirmək istəyən hər kəs üçün faydalıdır; 5. Vitamin D: sümüklərin əmələ gəlməsində və möhkəmlənməsində iştirak edir. Uşaqlarda raxit xəstəliyinin qarşısının alınması üçün hamilə qadınlar və süd verən analar üçün xüsusilə faydalıdır;
6. Vitamin E: cinsi vəzilərdə maddələr mübadiləsini normallaşdırdığına görə cinsi hormon da adlanır, əlavə olaraq hüceyrələri cavanlaşdırır və piy toxumasından toksinləri təmizləyir. Buna görə də E vitamini cinsi zəifliyə faydalıdır.

Qırmızı kürünün zərəri

Qırmızı kürünün universal pərəstişinə və çoxsaylı faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, bu qida məhsulundan istifadə edərkən nəzərə alınmalı olan bir neçə vacib məqamı qeyd etmək olmaz. Belə ki, qırmızı kürüdə olan natrium orqanizmdə mayeni saxlayır və bu da metabolik proseslərin pozulmasına gətirib çıxarır.

Bu iki sehrli sözü tələffüz etdikdə - qırmızı kürü - ilk növbədə ətirli ağ çörək və zərif yağlı sendviç təsəvvür edirik, elə deyilmi? Və həqiqətən düşünmək istəmirəm ki, qırmızı kürünün nisbətən yüksək kalorili məzmununu nəzərə alsaq, mədə üçün kifayət qədər ağır (çox dadlı olsa da) yemək bu formada yeyirik. Bəli və unutmayın: qırmızı kürüdən mümkün zərərlə qarşılaşmamaq üçün, ilk növbədə, əla keyfiyyət olmalıdır.
Saxta qırmızı kürünün tərkibində təhlükəli bir qoruyucu maddə ola bilər - metenamin (E239, saxlama müddətini uzatmaq üçün kürəyə əlavə olunur); Heksamin özü onun parçalanma məhsulu - formaldehid qədər zərərli deyil. Turşu mühitdə, həmçinin fermentlərin təsiri altında metenamin zəhərli maddələr əmələ gətirərək parçalanır. Cəmi bir neçə ay saxlandıqdan sonra E-239 tamamilə sürətli təsir göstərən hüceyrə zəhərinə - formaldehidə (formalinə) çevrilir. Yığıldıqca sinir sistemini, qaraciyəri, böyrəkləri zədələyir və göz sağlamlığına mənfi təsir göstərir.

İstehsalçılar qırmızı kürüdə urotropinin miqdarının kiloqramda 1 qramdan çox olmadığını iddia edirlər və əgər onu qaşıqlarla yeməsəniz, zərərli maddənin bu konsentrasiyası bədənə zərər verə bilməz.

Əsl kürü sünidən necə ayırd etmək olar?

İstehsalda süni kürü yosunlardan, algin turşusundan, duzdan, boyalardan, konservantlardan və qida əlavələrindən hazırlana bilər. Kürü ayırd etməyin ən asan yolu daddır. Süni versiya təbii olandan fərqli olaraq daha duzludur. Əsl yumurta ağzınızda partlayır və dilinizdə duzlu nəm hiss edirsiniz. Təbii kürü balıq kimi iyi gəlir, lakin mülayimdir, süni kürü isə güclü ətirli iy verir.
Başqa bir yol var. Təcrübə üçün çox isti su (qaynar su) götürüb içinə bir neçə yumurta atmaq lazımdır. Süni kürü suda həll olur və təbii kürü bir az solğunlaşa bilər.

Qırmızı kürü bir çox rusların sevimli ləzzətidir. Qırmızı kürü nə dərəcədə faydalıdır və niyə bütün dünyadakı soydaşlarımız onu sevirlər? Bu barədə ətraflı danışaq.

Qırmızı kürü qızılbalıqlar ailəsinin balıqlarından alınan qidalı, qiymətli məhsuldur. Delikatesin bir çox çeşidi var (çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq, alabalıq, xum somonu və sockeye qızılbalıq kürüsü). Sockeye qızılbalığının parlaq qırmızı kürüsünün keyfiyyətcə çəhrayı qızılbalıqdan (açıq narıncı) daha aşağı olduğuna inanılır.

Qırmızı kürü qidalandırıcı bir məhsuldur.

Xüsusilə zəngin qida tərkibinə görə qiymətləndirilir.

• 100 qram məhsulda 30-35 qram protein. İnsan orqanizminin gündəlik tələbatının 60%-ni doldurmağa imkan verir.
• 15 qrama qədər yağlar. Bu, gündəlik yağ qəbulunuzun təxminən 12-15%-ni təşkil edir.
• Vitaminlər (A, E, PP, B, C) bütün sistemlərin normal işləməsi üçün lazımdır.
• Faydalı minerallar və elementlər (fosfor, maqnezium, natrium, dəmir, selen, flüor, kalium, kalsium, molibden). Maraqlıdır ki, 100 qram təzə kürü gündəlik natriumun 170%-ni, fosforun isə 50%-ni təmin edir.
• Olduqca böyük miqdarda lesitin. Bu fosfolipid hepatoprotektiv təsir göstərir və qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Və məhsulda kifayət qədər miqdarda yağ turşuları var. Ancaq somon bifteklərindən və filetolardan fərqli olaraq, yumurtalarda həqiqətən çox miqdarda turşu yoxdur. Buna görə də, zərifliyi omeqa-3 və ya omeqa-6 turşularının anbarı kimi qəbul etməməlisiniz. Bədəni bu maddələrlə doyurmağa qadirdirlər, lakin normada.

Məhsulun kalori miqdarı normadan artıqdır. Hər növ kürü öz kalorili məzmununa malikdir. Məsələn, qızılbalıq kürüsündə təxminən 247 kalori, sockeye somon kürüsündə isə 253 kalori var. Protein qırmızı kürü (süni şəkildə yetişdirilmiş) pəhriz qidası üçün uyğundur, çünki onun tərkibində yalnız 65 kalori var.

Qadınlar üçün qırmızı kürünün faydalı xüsusiyyətləri

Somon kürüsü ədalətli cinsin nümayəndələri tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.

Bu məhsul bir çox müsbət xüsusiyyətlərə malikdir:

• bədənin qocalmasının qarşısını alır, dəridən nəmin çıxarılması prosesini ləngidir.
• sinir sisteminə faydalı təsir göstərir.
• kritik günlərdə rifahı yaxşılaşdırır. PMS və menstruasiya zamanı simptomları aradan qaldırmağa kömək edir.
• məhsul kapilyarların divarlarına gücləndirici təsir göstərir, bu da bacaklarda damar şəbəkəsinin vəziyyətini normallaşdırmağa kömək edir. Hündürdaban ayaqqabı geyindikdən sonra isə bu təsir son dərəcə vacibdir.
• Fosfor və kalsium çatışmazlığı doldurulur, sümük toxumasının vəziyyəti yaxşılaşır. Sınıqlar, osteoxondroz və osteoporoz riski azalır.
• Məhsulun zəngin olduğu yod qalxanabənzər vəzinin normal fəaliyyətini təmin edir.
• immunitet sistemini gücləndirir, immuniteti yaxşılaşdırır.
• qadın gözəlliyinə müsbət təsir göstərir. Dırnaqları güclü və sağlam edir, saçları parlaq və hamar edir.
• Məhsulun tərkibində olan dəmir hemoglobinin daşınmasına və bütün hüceyrələrin oksigenlə doymasına kömək edir.

Hamilə qadınlar üçün nə faydalıdır

Uşaq doğurma dövründə hamilə qadınlar üçün qırmızı kürü bədənə faydalı təsir göstərir. Vitaminlər, minerallar və zülallar kompleksi ana bətnində dölün ahəngdar böyüməsini və inkişafını təmin edir.

ƏHƏMİYYƏTLİ! Qızıl balıq kürüsü allergen olduğundan onu istehlak etməzdən əvvəl mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz. Həkim sizə zərifliyi yeməli olub-olmadığını və bunu necə düzgün edəcəyinizi söyləyəcək.

Kürü hansı miqdarda faydalıdır?

Qırmızı kürünün gündəlik istehlakı bütün sakinlər üçün mümkün deyil, çünki dəyəri olduqca yüksəkdir. Ancaq demək olar ki, hər kəs ayda bir neçə dəfə kərə yağı və kürü ilə sendviç ala bilər. Buna baxmayaraq, həddindən artıq fanatizm olmadan incəliyi düşünərək istehlak etməyə dəyər.

Gündə yeyilən qidanın normal miqdarı 1 tsp. uşaq üçün və 2 tsp. böyüklər üçün. Kürüdən çox istifadə etməməlisiniz, çünki məhsul kifayət qədər duzludur və artıq duz sağlamlığa mənfi təsir göstərir. Və istehlak edilən çox miqdarda kürü qida allergiyasının inkişafına səbəb ola bilər.

Qırmızı kürü hansı qidalarla birləşir?

Somon ləzzəti bir çox qida ilə yaxşı gedir. Bunlardan: kərə yağı, ağ çörək, pide çörəyi, pide çörəyi, göyərti, dəniz məhsulları, dəniz və çay balığı, yumurta, mayonez. Qırmızı kürü kokteyl salatlarının, sendviçlərin və suşilərin ümumi tərkib hissəsidir.

Rusiyada qırmızı kürü ilə klassik yeməklər kərə yağı və dəniz məhsulları salatı ilə sendviçlərdir. Neytral yağ və dəniz məhsulları yumurtaların dadını vurğulayır. Yeməkləri yemək sizə həqiqətən böyük həzz verir.

İstifadəyə əks göstərişlər

Bütün üstünlüklərə baxmayaraq, məhsulun əks göstərişləri var. Havyarın bəzi xüsusiyyətləri (çox miqdarda duz, allergiya, konservantlar) sağlamlığa ən yaxşı təsir göstərmir.

Aşağıdakı hallarda kürü yeməkdən çəkinməlisiniz:

• Məhsulun insulin dərmanlarına həssaslığını artırmaq qabiliyyətinə görə şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar.
• Böyrək çatışmazlığı halında, bədən protein parçalanma məhsullarını çıxara bilməyəcək.
• Şiddətli ateroskleroz ilə.
• Gut üçün, xəstəliyin klinik təzahürü böyrək zədələnməsi olduğundan.
• Allergiya və ya məhsula fərdi dözümsüzlüyə meylli insanlar.
• 3 yaşa qədər uşaqlar.
• Hamiləlik zamanı gestoz üçün.
• Aşkar və gizli ödemdən əziyyət çəkən insanlar.
• Orta və ya ağır piylənmə üçün.
• Xroniki ürək xəstəlikləri üçün.
• Yüksək qan təzyiqi ilə.

Məhsulu necə düzgün saxlamaq olar

Delikatesin saxlanması vacib və zəruri məsələdir. Bəzən saxlama standartları pozulur, bu da məhsulun xarab olmasına səbəb olur, istifadəsi rifah və sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər.

Kürü saxlamaq üçün tələblər:

1. Məhsul qalay və ya şüşə fabrik bankalarında bir ildən çox olmayaraq saxlanılır.
2. Məhsul plastik vakuum qablarda təxminən altı ay saxlanılır.
3. İncəlik təxminən 5 gün ərzində steril bir qabda çəki ilə saxlanılır.
4. Açılan məhsul 24 saat ərzində istehlak edilir.

İncəlik yalnız soyuducuda saxlanılır. Yüksək temperaturlara və dəyişikliklərə dözmür. Qırmızı kürü olan qabı soyuducunun alt rəfində, qapıdan uzaqda saxlamaq daha yaxşıdır.

ƏHƏMİYYƏTLİ! Zəriflik dondurula bilər. Düzgün şok dondurma ilə məhsul öz dadını itirməyəcək və kürü faydaları qənaətbəxş səviyyədə qalacaq. Kürü xarab olmasın deyə yalnız soyuducuda əritmək lazımdır.

Qızıl balıq kürüsü (qırmızı kürü) müxtəlif siniflərdən olan insanlar arasında artan populyarlığı ilə çoxdan məşhurdur. İndi o, ləzzət kimi istehlak edilirsə, keçmişdə Uzaq Şərq sakinləri hətta xizək itlərini bu məhsulla bəsləyirdilər - hesab olunurdu ki, itlərə stresə və soyuğa qarşı güc verən bu məhsuldur.

Bir neçə müxtəlif qızılbalıq növləri üçün məşhur kollektiv adlar qızılbalıq və alabalıqdır.

Son vaxtlar bazara qırmızı alabalıq kürüsü çoxlu gəlir - yumurtaların ölçüsü cəmi 4 mm-ə çatır və kəhrəba-sarıdan parlaq qırmızıya qədər rənglənir. Chinook somon kürüsü çox böyükdür - bir yumurtanın diametri 7 mm-dir, qüsursuz bir forma malikdir və dadına xoş gəlir. Amma fakt odur ki, çətin ki, kimsə belə kürü sınaya bilsin - Chinook qızılbalığı Qırmızı Kitabda yer alıb və nəsli kəsilməkdə olan qızılbalıq növü hesab olunur.

Çəhrayı qızılbalığı asanlıqla ən məhsuldar balıq adlandırmaq olar - yumurtaların ölçüsü 5 mm-dir, narıncı rəngə malikdir və dadında acı yoxdur.

Qırmızı kürünün kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi

Qida dəyəri 100 q:

• Kalori miqdarı: 252 kkal
• Zülallar: 24,6 q
• Yağ: 17,9 q
• Karbohidratlar: 4 q

• Kül: 6,5 q
• Su: 47,5 q
• Xolesterin: 588 mq
• Doymuş yağ turşuları: 4,06 q

Vitaminlər:

• A vitamini: 0,271 mq
• Vitamin A (VE): 271 mkq
• Vitamin B1 (tiamin): 0,19 mq
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,62 mq
• Vitamin B5 (pantotenik): 3,5 mq
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,32 mq
• Vitamin B9 (folate): 50 mkq
• Vitamin B12 (kobalaminlər): 20 mkq
• D vitamini: 0,1724 mkq
• Vitamin E (TE): 1,89 mq
• Vitamin K (filloquinon): 0,6 mkq
• Vitamin PP (Niasin ekvivalenti): 0,12 mq
• Kolin: 490,9 mq

Makronutrientlər:

• Kalsium: 275 mq
• Maqnezium: 300 mq
• Natrium: 1500 mq
• Kalium: 181 mq
• Fosfor: 356 mq

Mikroelementlər:

• Dəmir: 11,88 mq
• sink: 0,95 mq
• Mis: 110 mkq
• manqan: 0,05 mq
• Selenium: 65,5 mkq

Dərhal rezervasiya etməyə dəyər: kürü hansı balıq "verməsindən" asılı olmayaraq, məhsulun tərkibi demək olar ki, eyni olacaqdır. Qırmızı kürü demək olar ki, bütün dövri cədvəli, o cümlədən B vitaminləri, dəmir və fosfor, PP və E vitaminləri, kalsiumlu natrium və maqneziumu ehtiva edir. Qırmızı kürü çox miqdarda xolesterin ehtiva edir və bir qədər kül və bəzi doymuş yağ turşularını ehtiva edir.

Qırmızı kürü çox yüksək kalorilidir - 100 q məhsula təxminən 250 kkal. Buna görə məhsulun adını çəkmək olmaz.

Qırmızı kürü - bir ləzzətin faydaları

Sözügedən məhsulun faydalarını təhlil etsək, onda sadəcə yumurtanın nə olduğunu başa düşməlisiniz - bu, nəhayət, embrionun normal inkişafı üçün bütün lazımi maddələri ehtiva edən bir balıq yumurtasıdır. Sizcə təbiətin nəyisə nəzərə almaması və səhv etmə ehtimalı nə qədər yüksəkdir?

Qırmızı kürü təşviq edir:

• artırmaq və gücləndirmək - bu məhsulun radiasiya terapiyası alarkən əməliyyatdan sonrakı dövrdə xəstələrin pəhrizinə daxil edilməsi şiddətlə tövsiyə olunur;
• görmə yaxşılaşdırılması;
• qan damarlarının divarlarını gücləndirmək, onların elastikliyini artırmaq;
• böyük və kiçik damarlarda qan laxtalanmasının qarşısının alınması;
• sümüklərin gücləndirilməsi.

Qırmızı kürü ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması kimi xidmət edə bilər - bu məhsul 40 yaşından sonra, damar və ürək xəstəlikləri diaqnozu ilə müntəzəm yemək üçün çox faydalıdır.

Qırmızı kürünün zərəri nədir?

Sözügedən məhsulun çox faydalı olduğu tanınmasına baxmayaraq, onu çox miqdarda istehlak etmək lazım deyil - 2-3 kiçik ləzzətli sendviç və ya 5 çay qaşığı (üstsüz, sürüşmə olmadan) yemək kifayətdir. lazımi miqdarda vitamin və mineralları əldə etmək üçün gündəlik kürü .

Qırmızı kürü orqanizmə heç bir spesifik zərər vermir, lakin onun tərkibində böyük miqdarda natrium olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Bu mineral maddə, bədəndə çox miqdarda yığıldıqda, metabolik proseslərin pozulmasına kömək edir. Kərə yağı və ləzzətli sendviçlərə üstünlük verirsinizsə, dərhal oruc günləri üçün hazırlayın - yüksək kalorili qırmızı kürü və yağın bu birləşməsi yığılmağa gətirib çıxarır.

Doğru qırmızı kürü necə seçmək olar?

Sözügedən məhsul müxtəlif qablaşdırmada satılır, buna görə çoxları həqiqətən yüksək keyfiyyətli məhsul seçmək qaydaları sualı ilə maraqlanır. Bundan əlavə, bu incəlik ucuz deyil və bayramlar üçün çürük və ya açıq-aşkar dadsız kürü almaq ayıb olardı.

Qablarda düzgün qırmızı kürü necə seçmək olar?

Belə bir məhsulu ümumiyyətlə almamağa çalışın! Ən yaxşı halda içəridə ikinci dərəcəli yumurta tapacaqsınız - kiçik, bir-birinə yapışdırılmış və əzilmiş, ən pis halda isə kürünün çürüklüyünü göstərən kəhrəba ilə vurulacaqsınız.

Seçimlər yoxdursa, aşağıdakı nüanslara diqqət yetirin:

• qapağın üzərinə qırmızı kürünün saxlanma tarixi möhürlənməlidir;
• Qızılbalığın kürü iyuldan sentyabr ayına qədər davam edir, buna görə də oktyabr ayında yüksək keyfiyyətli kürü emal edilməli və qablaşdırılmalıdır;
• kavanozu silkələyin - gurgling səsləri eşidilməməlidir.

Bir bankada düzgün qırmızı kürü necə seçmək olar?

Kalaydan daha yaxşıdır, amma ən yaxşı seçim deyil. Və hələ:

• kavanozu çevirin - kürü dərhal aşağı sürüşməməlidir, ideal olaraq 3-5 yumurta qapağa düşəcək;
• kürüdə heç bir maye olmamalıdır - onun mövcudluğu vicdansız istehsalçı tərəfindən bitki yağı istifadəsini göstərir;
• məhsulun istehsal yerini öyrənmək və Kuril adaları ilə Uzaq Şərqdə və Kamçatkada yerləşən fabriklərə üstünlük verdiyinizə əmin olun.

Ağırlığa görə düzgün qırmızı kürü necə seçmək olar?

Bu, ən ağıllı alış olacaq. Əvvəlcə məhsulu sınaya bilərsiniz - yumurtalar dişlərinizə yapışmamalı, qalın bir təbəqə və acı bir dad olmalıdır (bu yalnız çəhrayı qızılbalıq kürüsünə aiddir; bu dad somonlu qızılbalıq və qızılbalıqlı alabalıq üçün xarakterikdir). İkincisi, satıcıdan etibarlı şəkildə keyfiyyət sertifikatları tələb edə bilərsiniz. Üçüncüsü, kürünün təzəliyini yoxlamaq mümkündür - sənədlərə görə, pərakəndə satış şəbəkəsinə 5 gündən gec olmayaraq tədarük edilməlidir.

Bu məhsul həmişə delikates hesab edilmişdir. Bu gün qızılbalıq yumurtalarını almaq olduqca asandır, lakin onlar bahalı məhsuldur və bir çox məhsulların keyfiyyəti onların dəyərini doğrultmur. Buna görə də, qırmızı kürünün dəyəri, faydaları və təhlükələri haqqında hər şeyi öyrənməlisiniz. Elə vaxtlar olub ki, Uzaq Şərq sakinləri qırmızı kürünü dəyərləndirmirdilər və onun nə qədər qidalı olduğunu bilmirdilər, ona görə də onunla xizək itlərini bəsləyirdilər - bu gün kürəyə belə münasibəti təsəvvür etmək çətindir.

Kürü hazırlamağa ilk başlayanlar yaponlar idi, bundan sonra bu desert Rusiyaya yayıldı, lakin dövlətimizin mərkəzi hissəsi üçün o, tez xarab olduğu üçün demək olar ki, əlçatmaz idi. Lakin istehsalın qurulması ilə qırmızı kürü təkcə Rusiyada deyil, dünyanın digər ölkələrində də tez bir zamanda populyarlıq qazandı.

• Raxit xəstəliyinin qarşısının alınması üçün lazımdır. Qırmızı kürünün tərkibində uşaqlarda raxit xəstəliyinin inkişafının qarşısını alan əsas məhsul olan D vitamini çox olur. Bu vitamin bədəndə günəş işığının təsiri altında müstəqil olaraq istehsal olunur, lakin buna baxmayaraq, tez-tez antirachitic faktor çatışmazlığı var. Buna görə də D vitamini müxtəlif qidalardan alınmalıdır. Bu maddənin ən çox yayılmış mənbəyi balıq yağıdır, lakin qızılbalıq kürüsü daha dadlı və daha xoşdur və daha az sağlam deyil;
• Sinir hüceyrələrini enerji ilə qidalandırır. Qırmızı qızılbalıq kürüsü sinir sisteminin işinə faydalı təsir göstərən, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdıran lesitinlə zəngindir. Bu məhsulun tərkibində olan çoxlu doymamış yağ turşuları da beynin düzgün işləməsini təmin edir və asetilkolin yaddaşı gücləndirir. Somon kürüsü vitaminlərin, zülalların və yağların balanslaşdırılmış tərkibinə malikdir, buna görə də aktiv həyat tərzi keçirən və artan qidalanma tələb edən insanlar üçün xüsusilə lazımdır. Balıq yumurtasını təşkil edən maddələr parçalandıqda çoxlu enerji buraxır, ağır əməliyyat və ya xəstəlik keçirmiş insanın yorğun bədənini həyati qüvvələrlə doldurur;
• Kişilərdə potensialı artırır. Kürü müntəzəm istehlakı kişi reproduktiv sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırır və onun qida elementləri reproduktiv funksiyaları bərpa edir və cinsi hormonların istehsalını stimullaşdırır;
• Böyük miqdarda protein ehtiva edir. Qırmızı kürü, konsentratlaşdırılmış formada bütün həyati komponentlərlə zəngin olan, kiçik dozalarda embrionun tam inkişafını və yetkin insanın normal fəaliyyətini təmin edən əsl balıq yumurtasıdır;
• İnsanın immun sistemini gücləndirmək üçün istifadə olunur. Bu, məhsulda A, B, C, D və E vitaminlərinin, eləcə də maqnezium, sink, kalium və kükürd kimi mineral birləşmələrin olması ilə izah olunur, onların olmaması orqanizmin zəifləməsinə, letarjiyə və onun soyuqdəymə və viral xəstəliklərə qarşı həssaslıq;
• Qırmızı kürünün digər dəniz məhsulları ilə müqayisədə üstünlüyü onun tərkibində çoxlu miqdarda kalsium olmasıdır. Buna görə də, bu ləzzətdən mütəmadi olaraq istifadə edən insanlar sümük toxumasını gücləndirərək, dayaq-hərəkət sisteminin bir çox xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edir. Bu baxımdan, kürü hamilə qadınlar və uşaqlar üçün lazımdır;
• Ürək-damar sisteminin fəaliyyətini stimullaşdırır. Qırmızı kürü tez-tez istehlakı təbii olaraq qanda hemoglobinin səviyyəsini artırır - qadınlar tez-tez hamiləlik dövründə bu komponentin çatışmazlığından əziyyət çəkirlər. Bundan əlavə, kürü qan damarlarını genişləndirən, bununla da qan dövranını yaxşılaşdıran, qan təzyiqini normallaşdıran, qan laxtalarının yığılmasının və aterosklerozun inkişafının qarşısını alan natriumla zəngindir. Natrium böyrəklərin fəaliyyətini də normallaşdırır. Və bu elementin ürək-damar sistemi üçün effektivliyi qan damarlarının divarlarını gücləndirən və hematopoezdə faydalı təsir göstərən kalium ilə tamamlanır;
• Mütəxəssislər qırmızı kürüdə xolesterinin mövcudluğunu bir dezavantaj adlandırırlar, lakin bu, sinir toxuması və hüceyrə membranları üçün vacib bir komponentdir. Xolesterol yalnız həddindən artıq miqdarda zərərlidir, üstəlik, bu məhsulda bu maddəni dərhal neytrallaşdıran lesitin var;
• Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Bu, zəriflikdə A vitamininin olması ilə izah olunur, baxmayaraq ki, görmə orqanlarının xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün, məsələn, daha çox A vitamini ehtiva edən digər məhsulları istehlak etmək tövsiyə olunur;
• Xərçəng hüceyrələrinin inkişafını neytrallaşdırır. Qırmızı kürünün bir hissəsi olan lizin, xərçəngin qarşısının alınması üçün faydalı olduğu çoxsaylı araşdırmalarda sübut edilmişdir, lakin bu məhsul xəstənin bədəninə zərər vermir. Lizin təsiri vitamin C və antioksidan xüsusiyyətlərə malik olan digər doymamış yağ turşuları ilə gücləndirilir;
• Tərkibində bədən tərəfindən asanlıqla həzm olunan zülallar və yağlar var. Bu baxımdan, qırmızı kürü çox vaxt obez insanlar üçün arıqlamaq üçün pəhrizlərə daxil edilir. Bu arıq məhsul hesab olunur;
• Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır və müxtəlif dəri xəstəliklərinin müalicəsini sürətləndirir. Somon yumurtalarını daxilə istehlak etməklə, psoriaz, ekzema və dermatit kimi dəri xəstəliklərinin müalicəsinin effektivliyini artıra bilərsiniz. Bədəndə kürüdə bol olan A, D və E vitaminlərinin çatışmazlığı qocalmanın və dərinin qeyri-təbii rənginin, kövrək saçların və dırnaqların səbəbidir;
• Orqanizm üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən çoxlu doymamış yağ turşularından ibarətdir. Kürüdə çoxlu miqdarda olan yağ turşuları Alzheimer xəstəliyi, astma, ekzema, ürək-damar xəstəlikləri, sedef, xərçəng və ürək-damar xəstəliklərinin, piylənmə və depressiyanın qarşısını alır.

Qırmızı kürünün zərəri

Bu məhsulun mənfi təsiri olduqca nadirdir, xüsusən də bir insanın dəniz məhsullarına ciddi allergik reaksiyaları yoxdursa. Bununla belə, qırmızı kürü ilə çox məşğul olmamalısınız, çünki bütün faydalı keyfiyyətlərinə və istehlakçıların universal sevgisinə baxmayaraq, bütün digər qida məhsulları kimi, həddindən artıq istehlak üçün əks göstərişlərə malikdir.

• Həddindən artıq qızılbalıq kürüsünün tərkibindəki duz bədəndə suyu saxlaya bilər. Bu, öz növbəsində, böyrəklərin işində və metabolik proseslərdə pozğunluqlara səbəb olur;
• Yüksək kalorili məhsuldur. Orta miqdarda qırmızı kürü piylənmədən qurtulmağa kömək edir, lakin və ilə birlikdə (və bu, bizim yemək üçün istifadə etdiyimiz formadır) mədə üçün həzm etmək çox çətin olan ağır qidaya çevrilir;
• Digər dəniz məhsulları kimi, suyun tərkibində olan zərərli maddələri udur. Balıq ekoloji cəhətdən əlverişsiz ərazilərdən əldə edilmişdirsə, o zaman kürü civə və digər toksinlərlə zəngin ola bilər. Zərərli kimyəvi birləşmələrin ən aşağı konsentrasiyasını ehtiva edən qızılbalıq balığı olsa da, fərqli olaraq;
• Keyfiyyətsiz qırmızı kürü sağlamlıq üçün təhlükəlidir. Bu delikatesin yüksək keyfiyyətli olması çox vacibdir. Mağaza rəflərində satılmazdan əvvəl kürü uzun və hərtərəfli emal prosesindən keçməlidir. Ancaq bütün istehsalçılar vicdanlı deyillər, onların çoxu xüsusi müəssisələri olmayan brakonyerlərdir və yalnız konservləşdirmə və duzlama reseptlərinə müraciət edirlər. Yanlış üsulla hazırlanmış qırmızı kürünün tərkibində sağlamlıq üçün təhlükəli olan və məhsulun saxlama müddətini uzadan konservant olan metenamin var. Amma zərərli olan urotropin deyil, onun parçalanmasının məhsulu olan formaldehiddir. Fermentlərin təsiri altında və asidik mühitdə metenamin parçalanır və toksinlər yaradır və bir neçə ay saxladıqdan sonra hüceyrə zəhərinə - formaldehidə çevrilir. Orqanizmdə yığılaraq sinir sistemini, böyrəkləri, qaraciyəri və gözləri zədələyir.

Ən dadlı və zərif qəlyanaltı əsrlər boyu bir çox ölkədə sevimli yemək olmuşdur. Qırmızı kürünün faydaları və zərərləri məhsulun keyfiyyətindən və istehlak miqdarından asılıdır. Zərifliyin təhlükəsiz dozası gündə beş çay qaşığı və ya kürü ilə 2-3 sendviçdən çox olmamaqdır.

Qırmızı kürü, qızılbalıq ailəsinin ticarət balıqlarının məhsulunun əlavə məhsuludur. Bir vaxtlar insanlar ondan yemək üçün belə istifadə etmirdilər: balıq qızardılır, qaynadılır, duzlanır, kürüsü isə itlərə və digər ev heyvanlarına yem kimi istifadə edilir və ya tullanırdı. İndi qırmızı kürü hər hansı bir bayram süfrəsində incəlikdir. Bu kateqoriyaya yalnız yüksək qiymətinə görə daxil deyildi: dad və qida tərkibinə görə qızılbalıq kürüsü digər məhsullardan xeyli üstündür.

Fayda

Yumurta yetkin bir insanın embrionu üçün bir yumurtadır. Təbiət gələcək nəslin sağlam inkişafı üçün lazım olan maddələri və konsentrat şəklində ehtiva edir. Qırmızı kürünün faydalı xüsusiyyətlərini təyin edən bu maddələrin yüksək konsentrasiyasıdır.

• Qırmızı kürü asanlıqla həzm olunur, buna görə də yüksək protein tərkibinə baxmayaraq, xəstəlikdən zəifləmiş orqanizmi bərpa edərkən pəhrizin tərkib hissəsi kimi pəhrizə daxil edilir.
• Qırmızı kürünün müntəzəm istifadəsi hüceyrə səviyyəsində daxili orqanların bərpası proseslərini aktivləşdirir və insan orqanizmi cavanlaşır.
• Qırmızı kürü qanda hemoglobin səviyyəsini digər məhsullardan daha yaxşı bərpa edir.
• O, sinir sisteminin hüceyrələri üçün vacib enerji tədarükçüsü və skleroz və Alzheimer xəstəliyinin qarşısının alınması üçün əvəzolunmaz beyin fəaliyyətinin stimulyatorudur.
• Qırmızı kürü istehlak edərkən qan dövranı yaxşılaşır, qan laxtalanma ehtimalı azalır və sümüklər güclənir.
• Qırmızı kürü dərinin elastikliyini artırır, saç və dırnaqların kövrəkliyini azaldır.

Zərər

Kürü bütün faydalı keyfiyyətlərə baxmayaraq, böyük dozalarda istehlak edilməməlidir. Məsələ burasındadır ki, o, duzlandıqdan sonra qidaya daxil olur və duz orqanizmdə maye toplayır və saxlayır ki, bu da metabolik proseslərə mənfi təsir göstərir.

Bundan əlavə, yüz qram qırmızı kürüdə B12 vitamininin miqdarı insan üçün gündəlik tələbatdan altı yarım dəfə çoxdur. Bu vitaminin artıq olması ağciyər ödemi, ürək çatışmazlığı və anafilaktik şoka səbəb ola bilər. Buna görə də, kürü optimal gündəlik hissəsi 35-40 qramdan çox olmamalıdır.

E239 (urotropin) konservantından istifadə edərək bankalarda qablaşdırılan qırmızı kürü zərər verə bilər.

Bu maddənin parçalanma məhsulları qaraciyərə, böyrəklərə, görmə kəskinliyinə mənfi təsir göstərir və xərçəngin inkişafına səbəb ola bilər. Rusiyada bu qoruyucu maddənin istifadəsi bir müddətdir qadağandır ki, qırmızı kürü saxlamaq üçün E200 və E211 qida əlavələri istifadə olunur; Və yenə də qiymətli bir banka alarkən, etiketdəki məhsulun tərkibini diqqətlə öyrənməlisiniz.

Kalori məzmunu

Yüz qram qırmızı kürünün kalori miqdarı gündəlik tələbatın 15%-ni təşkil edir. Cədvəl məhsulun kalorili məzmununu və 1476 kkal-a bərabər olan ümumi gündəlik dəyərin müvafiq faizini göstərir.

Qırmızı kürünün zülalları və yağları bədən tərəfindən tamamilə mənimsənilir və piylənməyə səbəb ola bilməz.

Əks göstərişlər

Qırmızı kürüdə çoxlu xolesterol var, buna görə də ateroskleroz və damar xəstəlikləri zamanı onun istehlakı kontrendikedir.

Bəzi ekspertlər qırmızı kürünün hamilə qadının cəsədi üçün faydalarından şübhələnir və hamiləlik dövründə onu istehlak etməkdən çəkinməyi tövsiyə edirlər. Digərləri hesab edirlər ki, gələcək ananın digər sağlamlıq göstəriciləri üçün heç bir əks göstəriş yoxdursa, qırmızı kürü mütləq diyetə daxil edilməlidir: tərkibindəki D vitamini yeni doğulmuş körpədə raxit inkişafının qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

Qida dəyəri

Qırmızı kürünün qidalandırıcı və müalicəvi xüsusiyyətləri yalnız sağlam yağlar və zülallarla deyil, həm də vitamin və mineralların yüksək tərkibi ilə müəyyən edilir.

Vitaminlər

Vitaminlərin bioloji təsiri

• A vitamini yaxşı görmə qabiliyyətini qorumaq və gecə korluğunun mexanizmlərini bloklamaq üçün vacibdir. Saçların böyüməsini və elastikliyini artırır, dırnaqları gücləndirir və bədənin müxtəlif infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır.
• Vitamin B1 mərkəzi sinir sisteminin normal fəaliyyətinə kömək edir, həzm orqanlarının, qan damarlarının və ürəyin işini yaxşılaşdırır.
• Vitamin B2 toxumaların böyüməsi və yenilənməsi prosesinə kömək edir, qırmızı qan hüceyrələrinin formalaşmasında iştirak edir, qaranlığa uyğunlaşmanı asanlaşdırır və qaraciyərin vəziyyətini sabitləşdirir.
• Vitamin B5 zülalları, yağları və karbohidratları enerjiyə çevirir, maddələr mübadiləsini təşviq edir, hormonlar və qırmızı qan hüceyrələrini istehsal edir.
• Vitamin B6 krampları və əzələ spazmlarını aradan qaldırır, nuklein turşularını sintez edir.
• Vitamin B9 qaraciyərdə yağ mübadiləsini sabitləşdirir, dərinin sağlamlığını və iştahını yaxşılaşdırır.
• Vitamin B12 hematopoez təmin edən bütün maddələrlə qarşılıqlı əlaqədə olur və DNT molekullarının sintezində iştirak edir.
• Vitamin C qan damarlarını, dərini, sümükləri və dişləri gücləndirən birləşdirici toxumaları bərpa edir. Bədəni zəhərli və zəhərli maddələrdən təmizləyir, iltihablı və soyuqdəymə xəstəliklərini müalicə edirlər.
• E vitamini ürək çatışmazlığının, trombozun qarşısını alır, orqanizmin qocalmasını ləngidir, çirklənmiş havanın ağciyərlərə təsirini azaldır.
• Vitamin PP yağların və karbohidratların enerjiyə çevrilməsində iştirak edir, zülal mübadiləsini düzəldir, qan təzyiqini aşağı salır və qan tədarükünü tənzimləyir.
• D vitamini sümük böyüməsini və sağlamlığını artırır.
• Vitamin K qanın laxtalanma prosesini stabilləşdirir və qan damarlarının funksiyalarını dəstəkləyir.

Bundan əlavə, qırmızı kürü bəzən vitamin B4 adlanan vitaminə bənzər xolin birləşməsini ehtiva edir. Bütün insan orqanlarının fəaliyyətini aktiv şəkildə stimullaşdırır, lakin qaraciyər üçün xüsusilə faydalıdır, onun yağ metabolizmasını təşviq edir. Kolinin çatışmazlığı hepatoza (qaraciyərin yağlı degenerasiyası) gətirib çıxarır. 100 qram qırmızı kürünün tərkibində 490,9 mq bu maddə var ki, bu da insanın gündəlik tələbatının 98,2%-ni təşkil edir.

Minerallar

Mineralların bioloji təsiri

• Kalsium sümüklərin qurulmasına və formalaşmasına kömək edir. O, həmçinin insulin istehsalını stimullaşdırır.
• Maqnezium zülalları sintez edir və sinir impulslarının və genetik məlumatların ötürülməsini dəstəkləyir.
• Natrium qan təzyiqinin tənzimlənməsində iştirak edir və bədənin su balansına nəzarət edir.
• Kalium ürək dərəcəsi və qan təzyiqinin tənzimləyicisidir. Toksinləri çıxarmağa kömək edir və vuruşların qarşısını alır.
• Fosfor zehni fəaliyyəti aktivləşdirir və sümük toxumasının formalaşmasında iştirak edir.
• Xlor həzmi stimullaşdırır və qaraciyərdən yağları çıxarır.
• Kükürd saç, dəri və dırnaqlara sağlam görünüş verir.
• Dəmir hemoglobin və tiroid hormonlarının sintezində iştirak edir.
• Yod bütün orqanizmin fəaliyyətini tənzimləyir, toxunulmazlığı artırır, yaddaş və intellektual fəaliyyət səviyyəsinə aktiv təsir göstərir.
• Hematopoezdə iştirak edir və zülalları sintez edir.
• Manqan beyin və sinir sisteminin funksiyalarını düzəldir.
• Molibden maddələr mübadiləsini sürətləndirir və sidik turşusunu bədəndən çıxarır.

Qırmızı kürünün yüksək qida və dad xüsusiyyətləri, onun tərkib hissəsi olan qida maddələrinin müalicəvi xüsusiyyətləri bu məhsulun faydaları və zərərləri ilə bağlı mübahisələrdə danılmaz arqumentlərdir.

ev » Narkotik » Qırmızı kürünün faydalı xüsusiyyətləri. Qızıl balıq kürüsü dənəvərdir. Qırmızı kürünün qadınlar üçün faydaları