ما هي منتجات الكوشير؟ ما هو طعام الكوشر؟ حيوانات لا يجوز أكلها

تعريف "كوشير" يأتي من اسم مجموعة القواعد الدينية اليهودية "كشروت"، والتي غالبا ما ترتبط بالطعام. ينظم الكشروت بوضوح الأطعمة التي يمكن أن يأكلها اليهودي الحقيقي.

لحم كوشير

فقط لحوم الحيوانات المجترة والأرتوداكتيلات تعتبر كوشير. وغياب إحدى هذه العلامات يجعل اللحم غير صالح للطعام. ولهذا السبب لا يأكل اليهود الأرنب. لكن يمكن لليهود تناول لحم البقر والضأن بكميات غير محدودة. حتى لحوم الأرتوداكتيل والحيوانات العاشبة مسموح بها بواسطة الكشروت.

لكن حقيقة أن اللحوم تنتمي إلى نوع أو آخر من الحيوانات لا تعتبر في حد ذاتها علامة على أنها كوشير. هناك مجموعة كاملة من القواعد لذبح الحيوانات الكوشير - شيشيتا. هذا علم كامل. كان ذبح الحيوانات، شويخيت، يدرس مهنته الدموية لمدة عام تقريبًا، بل واجتاز الامتحان. في الواقع، لكي يتم التعرف على لحم الحيوان على أنه كوشير، يجب قتله بحركة واحدة لسكين حاد، دون التسبب حتى في أصغر تمزقات أو ثقوب. خلاف ذلك، يعتبر اللحم غير حلال ولا يسمح لليهود بتناوله.

كما تحرم التوراة بشكل صارم استهلاك الدم. ولذلك فإن جثة الحيوان المسلوخة تخضع لفحص دقيق للتأكد من وجود الدم عليها. وحتى بعد هذا الإجراء، لا يزال اللحم غارقًا تمامًا في الماء.

الدواجن والأسماك وغيرها من المنتجات موافق للشريعة اليهودية

العلامتان الرئيسيتان لأسماك الكوشر هما المقاييس والزعانف القابلة للفصل بسهولة. ولذلك، فإن جميع الأسماك، باستثناء سمك السلور، وسمك الحفش، وثعبان البحر، هي كوشير. وحتى كافيار سمك الحفش الأسود لا يتم التعرف عليه على هذا النحو بسبب خطأه.

معظم الطيور هي أيضًا موافق للشريعة اليهودية. الاستثناءات الوحيدة هي الحيوانات المفترسة. بالتأكيد جميع الدواجن مناسبة للطعام لليهود.

أما بالنسبة لمنتجات الألبان، فهي كلها كوشير. لكن الكشروت يصف استهلاكهم بشكل منفصل عن اللحوم. بعد تناولها، يجب أن تمر من ساعة إلى ست ساعات (تختلف الفترة باختلاف المجتمعات اليهودية) قبل أن تتمكن من البدء في تناول وجبة الألبان. الفاصل الزمني بين تناول اللحوم بعد تناول منتجات الألبان أقل بكثير وهو نصف ساعة فقط. عدم الامتثال لهذه القواعد يجعل اللحوم ومنتجات الألبان غير موافق للشريعة اليهودية.

نفس مجموعة القواعد لا تعترف بشكل قاطع بالطبيعة الكوشرية للحوم الزواحف والبرمائيات.

10/07/2014 17:31

هناك ما مجموعه 365 محظورا تؤثر على جميع جوانب الحياة اليهودية، وأكثر من نصف هذه المحظورات تتعلق بالطعام. كشروت، كوشير باللغة اليديشية، هي مجموعة من القوانين التي تنظم النظام الغذائي للشعب اليهودي. تتم ترجمة موافق للشريعة اليهودية على أنها "مناسبة"، "مناسبة".

يوليا شابكو

مدة القراءة: 2 دقيقة

أ أ

المبادئ الأساسية للتغذية كوشير

إنتاج طعام الكوشر من منتجات الكوشير، بطريقة محددة بدقة ومن قبل اليهود فقط. تعريف طعام "الكوشير" موصوف في التوراة. جميع المنتجات التي لا تتوافق مع مفهوم "الكوشير" محظورة ومضرة بصحة الإنسان.

جانب آخر مهم تمت الإشارة إليه في كشروت هو النظافة. منتجات يجب ألا تحتوي على مواد ضارة يجب أن تكون الحيوانات صحية، ولا يجب تخزين منتجات الألبان واللحوم بشكل منفصل فحسب، بل يجب أيضًا استهلاكها بشكل منفصل.

، الموافق لوصف التوراة:

• لحمة- لحم البقر، لحم الضأن، لحم الماعز، لحم الغزال، لحم الأيائل، وما إلى ذلك. يمكنك أن تأكل لحوم تلك الحيوانات ذات الأصابع والمجترات. القوارض (الأرانب البرية، الأرانب، إلخ) ليست حلالًا ويجب ذبحها بطريقة خاصة. يتم تنفيذها فقط بواسطة الشويخيت (الجزار) - وهو شخص مدرب خصيصًا. ولإخراج كل الدم من اللحم، يتم نقعه في الماء ورشه بالملح الذي يمتص آخر قطرات الدم.

• طائر– الدجاج والبط والأوز والسمان والحمام ولحم الديك الرومي.
  ويحرم أكل لحوم الطير الجارحة والزبال.

• بيضفقط طيور الكوشر تعتبر كوشير. إذا كان طرفي البيضة بنفس الشكل (سواء مدبب أو مستدير)، فإنهما ليسا كوشير.

• سمكة- فقط الذي يحتوي على حراشف وزعانف. يعتبر الكافيار الأحمر كوشير، ولكن الكافيار الأسود غير مدرج في هذه القائمة. لا تعتبر ثعبان البحر وسمك السلور وسمك القرش وسمك الحفش كوشير - تمامًا مثل المحار والقشريات.

• لبن- فقط من حيوانات الكوشر جانب آخر مهم: وفقًا للتوراة، يتم استخدام أواني مختلفة (حتى مواقد مختلفة) لطهي اللحوم ومنتجات الألبان، ويتم تخزين اللحوم ومنتجات الألبان بشكل منفصل (في ثلاجات مختلفة) ولا يمكن تخزين الحليب بعد اللحوم إلا. يتم استهلاكه بعد 6 ساعات.

• الحشرات.يُسمح بتناول أربعة أنواع فقط من الجراد الصحراوي. الحشرات الأخرى محظورة فقط العسل، وهو منتج نفايات النحل، هو الاستثناء ويعتبر كوشير. وبسبب الحظر المفروض على جميع أنواع الحشرات على وجه التحديد، تقوم ربات البيوت بفحص الحبوب والأعشاب والخضروات بعناية فائقة.

• فى علاقة الكحولتعليمات التوراة صارمة للغاية: النبيذ يصنعه اليهود فقط، ويتم جمع العنب في وقت معين في مزارع الكروم التي لا يقل عمرها عن 4 سنوات، ويجب ألا يرى الغرباء عملية الإنتاج - فقط هذا النبيذ يعتبر كوشير.

تذكر أن تناول الكوشر ليس نظامًا غذائيًا جديدًا أو اتجاهًا للطهي. التغذية الكوشر الحقيقية هي الامتثال الكامل للشرائع الدينية، ليس فقط في الغذاء، ولكن أيضا في العالم الروحي.

هل التغذية الكوشر صحية؟

الآن بدأت المنتجات التي تحمل علامة الكوشر المميزة في الظهور في المتاجر.

لا يمكن القول بثقة أن نظام الكوشر الغذائي متوازن وصحي تمامًا. لكن حقيقة أن منتجات الكوشر أكثر صحة وأمانًا هي حقيقة لا يمكن دحضها.

لا تحتوي هذه المنتجات على أصباغ، أو مثبتات، أو إضافات صناعية، أو كائنات معدلة وراثيا، أو أدوية، ويتم معالجتها وتعبئتها في بيئة معقمة، وهذه هي المؤشرات الرئيسية للجودة والفائدة لجسم الإنسان.

ولهذا السبب بدأ ممثلو الطوائف الدينية الأخرى اليوم في اختيار منتجات الكوشير.

سبب كتابة هذا المقال هو المفاجأة التي سببها الإعلان التحذيري المعلق على أبواب إحدى الكنائس الأرثوذكسية في العاصمة. على ورقة قياسية بتنسيق A-4، هدد رجال الدين في المعبد بشدة بالحرمان الكنسي من الكنيسة لكل من يشتري ويأكل منتجات الكوشر:

“أيها الإخوة والأخوات الأعزاء! لقد ظهرت في متاجرنا منتجات تحمل علامة الكوشر، ونحن نعلم أن منتجات الكوشر هي منتجات باركها الحاخامات بدم الأضاحي…”. وأعقب ذلك إشارات إلى قواعد الآباء القديسين "في أكل ما ذبح للأوثان"، والتي بموجبها يُحرم من ذاقه من الكنيسة لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 سنوات.

ربما يكون الشعور الأول الذي ينشأ لدى الشخص العادي بعد قراءة هذا النداء هو الارتباك وحتى الخوف. الشخص الأكثر معرفة لديه سخط وسخط: مرة أخرى، من خلال الخداع، يمكن للمرء أن يقول "بشكل خبيث"، يريدون فصلنا نحن الأرثوذكس، من خلال النجاسة عن تناول "منتجات الكوشر" عن المسيح! وبالفعل، إذا كان كل ما هو مكتوب في المنشور صحيحا، فإن الغضب الغريزي للشخص الأرثوذكسي سيكون له ما يبرره. لكن المشكلة هي أن كل ما يرتبط بالهرطقة، وخاصة باليهودية، غير معروف لأغلبية سكاننا. وإذا كانت هناك بعض المعرفة الأساسية، فغالبًا ما لا تتوافق مع الواقع بسبب شكوك المصادر التي تم الحصول عليها منها (V. V. Rozanov، L. I. Tikhomirov، V. I. Dal، إلخ)، مما يتعارض مع العديد من الأحكام الواقعية لليهودية. .

وللتعليق على المفاجأة التي رافقت كاتب هذا المقال عند قراءة الإعلان أعلاه، علينا أن نستعين بصبر واهتمام قارئنا العزيز، لأنه للكشف عن الموضوع المطروح، من الضروري الانغماس في تاريخ الشعب اليهودي وتقاليده.

المعهد الرباني. هل يستطيع الحاخامات أن يحكموا؟

لنبدأ مع الحاخامات. بادئ ذي بدء، لا بد من التأكيد على أن الحاخام في التقليد اليهودي ليس كاهنًا في فهمنا المسيحي، وهو مفوض بممارسة الخدمة الرسمية، أي كاهنًا. أداء الأسرار. الحاخام هو لقب يُمنح لليهودي عند تلقيه التعليم الديني اليهودي العالي. فهو يمنح الحق في قيادة جماعة أو مجتمع، والتدريس في مدرسة دينية (مؤسسة تعليمية دينية للشباب) وأن يكون عضوًا في محكمة دينية.

في زمن المسيح المخلص، كان الحاخام مترجمًا للكتاب المقدس، ومعلمًا دينيًا، وكان يكسب رزقه دائمًا تقريبًا من خلال عمل آخر.

تم تشكيل مؤسسة الحاخامات في العصور الوسطى وارتبط بتراجع الجاونية البابلية والمغتربين - المؤسسات المركزية للشتات اليهودي، التي عينت الحاخامات في المجتمعات المحلية. منذ نهاية القرن العاشر، أصبحت المجتمعات أكثر استقلالية وانتخبت زعيمها الروحي. يمكن للحاخام أن يصبح عالماً، وشخصاً ذا أخلاق عالية، وذو سلطة، ويتمتع بحكمة القاضي، والقدرة على إدارة الشؤون العامة والحياة الروحية للمجتمع.

نؤكد: واجبات الحاخامات لم تشمل وظائف رجل الدين؛ ولم يكن من المفترض أن يقود خدمات الكنيس، ويبارك أعضاء الجماعة، وما إلى ذلك. ولم يبدأ الحاخامات في إجراء عمليات الزواج والطلاق إلا في وقت لاحق فقط، وذلك لأن هذه الاحتفالات تتطلب معرفة شاملة بالقانون الديني والإجراءات القانونية.

معبد القدس (القرن العاشر قبل الميلاد - 70 م) هو المكان الوحيد للتضحية في كنيسة العهد القديم.

أما بالنسبة للحيوانات القربانية، التي من المفترض أن يتم رش دمها على منتجات الكوشر، فهناك تشويه للواقع وجهل أولي فيما يتعلق بمثل هذا "الموضوع الدقيق" (مصطلح اقترحه مؤرخ الكنيسة في. في. بولوتوف) كتاريخ.

السنة السبعون بعد ميلاد المسيح نزلت في تاريخ الأرض المقدسة ليس فقط سنة قمع الرومان للانتفاضة اليهودية التي استمرت أربع سنوات (سنة التهدئة الكاملة ليهودا هي السنة الثالثة والسبعون) ، ولكن أيضًا عام تدمير القدس وضريحها الرئيسي - معبد القدس. عهد الإمبراطور فيسباسيان بقمع الانتفاضة إلى ابنه تيتوس. تتجلى خطورة الحرب بين روما ويهودا من خلال حقيقة أن فيسباسيان ترك لتيتوس ثلاثة فيالق (فيلق واحد يبلغ عدد جنوده 6000 جندي)، أضاف إليها تيتوس نفسه ثلاثة آخرين، من سوريا ومصر، ودعا أيضًا قوات من الممالك التابعة له. روما، وخاصة من حمص. وكان العدد الإجمالي للجنود يقترب من 40.000.

في فبراير 70، حاصر جيش تيطس القدس. استمر الحصار ما يقرب من ستة أشهر، وفي 28 أغسطس، قبل الهجوم الأخير على المدينة، أصدر تيطس، وفقًا للمؤرخ اليهودي جوزيفوس، الأمر بعدم تدمير معبد القدس، لأنه في المستقبل "سيكون بمثابة زينة". للإمبراطورية." لكن الحرب هي حرب: اليأس والغضب اللذين حارب بهما اليهود عطلوا جميع الخطط الإستراتيجية للرومان وخرج الوضع عن السيطرة... هلك الهيكل.

يجب أن أقول إن معبد القدس بالنسبة لليهود لم يكن مجرد مبنى ديني - بل كان المكان الوحيد للوجود الدائم للخالق نفسه. بالإضافة إلى معبد القدس، كانت هناك معابد يهودية في كل مستوطنة في الأرض المقدسة تقريبًا (أماكن لدراسة وتفسير الكتاب المقدس)، لكنها لم تستطع استبدال عبادة المعبد والمعبد، التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالتضحيات.

كان على كل يهودي، لأسباب مختلفة في الحياة (الحصاد، ولادة الأطفال، موت الأحباء، وما إلى ذلك) أن يأتي إلى الهيكل ويقدم ذبيحة. لكن عام 1970 تغير كثيرا. جنبا إلى جنب مع تدمير الهيكل، تم تدمير نظام التضحيات بأكمله، الذي امتد لأكثر من قرن من الزمان. ومؤسسة الكهنة (كوغانيم) التي أدت الطقوس فقدت معناها بدون الهيكل.

حتى يومنا هذا، لا يوجد كهنة في اليهودية، تمامًا كما لا توجد ذبائح دموية - لا يوجد أحد، ولا يوجد مكان لتقديمها (منذ القرن السابع، يوجد ثالث أكبر معبد في القدس في موقع معبد القدس) مزار مهم للعالم الإسلامي مسجد الصخرة أو مسجد عمر). ومع ذلك، لا تزال المجتمعات اليهودية تعامل حاملي الألقاب الكهنوتية باحترام، كممثلين للأرستقراطية الروحية. كقاعدة عامة، فإن معظم اليهود الذين يحملون لقب كوجان ورابابورت وكاتز هم من نسل الكهنة القدماء وبالتالي لا يمكنهم الزواج مرة أخرى أو الزواج من الأرامل.

الموقف من الدم في التقليد اليهودي

بضع كلمات عن موقف اليهود من الدم. في التقليد اليهودي، الدم هو الغلاف المادي لروح الحيوان. يحمل الدم "النفيش" - الطاقة الحيوية، "الروح الحيوانية" التي تحتوي على جميع المواد اللازمة لعمل الجسم وإيصالها إلى جميع أعضاء الجسم. فهو يملأ ويتخلل الكائن الحي بأكمله، الذي يبنى من عناصره ويعتمد على تركيبته. وبينما يكون الحيوان على قيد الحياة، فإن "النفيش" - طاقة الحياة - في دمه، والعكس صحيح - دم الحيوان في روحه. بمعنى آخر، ليست نفس الحيوان هي التي تذوب في دمه، بل على العكس من ذلك، فإن الدم “تمتصه” الروح.

وهذا بالضبط ما يفسر تحريم التقليد اليهودي أكل أي طعام يحتوي على دم حيوان. لذلك، إذا قرر يهودي متدين طهي البيض المخفوق، وعندما كسر بيضة دجاج، وجد دمًا بين البياض والصفار، فيجب عليه التخلص من هذه البيضة على الفور واستبدالها بأخرى. ماذا يمكننا أن نقول عن تلك التكهنات السخيفة التي أثارت مذابح جماعية في بداية القرن العشرين، في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا ومولدوفا وغيرها، والتي بموجبها يُزعم أن اليهود أضافوا دماء الأطفال المسيحيين إلى ماتزو عيد الفصح؟!

تميز عام 1913 بمحاكمة صاخبة للغاية جرت في كييف. لقد سُجلت في تاريخ الفقه الروسي باسم "قضية بيليس". اتُهم مندل بيليس البالغ من العمر 39 عامًا بقتل أندريه يوشينسكي البالغ من العمر 13 عامًا، وكان القس الكاثوليكي جوستين برانايتيس بمثابة خبير في الطرف المتهم. وتمكن كاهننا الأرثوذكسي ألكسندر جلاجوليف، الأستاذ في قسم اللغة العبرية وآثار الكتاب المقدس في أكاديمية كييف اللاهوتية، من كشف سخافة هذه القضية وتزويرها. أثبت الأب ألكساندر، وهو خبير ممتاز في الكتاب المقدس وتشريعات العهد القديم، أمام هيئة المحلفين أنه كان من المستحيل على اليهود تقديم تضحيات طقوسية بعد تدمير معبد القدس، فضلاً عن عدم جواز استهلاك الدم ليس فقط من أجل الطعام. ولكن أيضًا لأي أغراض أخرى بشكل عام.

لذا فإن بيان الإعلان أعلاه بأن الحاخامات يقدسون الطعام الحلال بدم الأضاحي هو جهل وسخافة تامة!!!

ما هو "طعام الكوشر"؟

لقد ظهر بالفعل في متاجرنا عدد كبير من المنتجات من البلدان التي تقيم معها أوكرانيا علاقات تجارية. ومن بين هذه الدول دولة إسرائيل في الشرق الأوسط، والتي يتم تمثيل منتجاتها على نطاق واسع في متاجرنا اليوم. ويشمل ذلك أغذية الأطفال والحمضيات والعصائر والأعشاب وغير ذلك الكثير. كقاعدة عامة، يتم تمييز المنتجات من الشركات المصنعة الإسرائيلية بعلامة كوشير. على الرغم من أن الشركة المصنعة الإسرائيلية لا تضع علامة الكوشر على منتجاتها فقط، إلا أن العديد من الشركات المصنعة في أوروبا الغربية تشير أيضًا على عبواتها إلى أن منتجاتها لا تتعارض مع قواعد الكوشر. علاوة على ذلك، يضع العديد من المصنعين الأوكرانيين اليوم شعار الكوشر جنبًا إلى جنب مع علامة الجودة لمنتجاتهم.

ما هو طعام الكوشر؟ كيف يجب أن نشعر تجاهها؟ هل الأطعمة تحمل علامة كوشير؟ فيما يلي عدد من الأسئلة التي تهم العديد من المسيحيين الأرثوذكس. دعونا نحاول الإجابة عليها.

من الناحية اللغوية، لا ترتبط كلمة "كوشير" بالطعام؛ بل تُترجم حرفيًا في العبرية إلى "مناسب". يمكن استخدام هذا المصطلح فيما يتعلق بالسلوك الصحيح للشخص: "هذا شخص حلال" ويستخدم عند التحدث عن شيء إيجابي: "هذا كتاب حلال"، إلخ.

حاليًا، كلمة "kasher" أو "kosher" (في الأصل ظهر البديل بحرف العلة "o" في اللغة الإنجليزية بسبب خصوصيات نطق اليهود الأشكناز، ثم هاجروا إلى اللغة الروسية) غالبًا ما تستخدم في العلاقة مع الغذاء. إن المعيار الوحيد لمدى ملاءمة الطعام للطعام ليس اعتبارات النظافة، بل مدى ارتباط الكتاب المقدس (أسفار موسى الخمسة) بهذا الطعام. أي أن المعنى المعتاد لكلمة "كوشير" هو "الطعام المسموح بتناوله".

تنص قوانين كشروت على منع اليهود من أكل أي شيء، وحتى الطعام المسموح به يجب إعداده بشكل صحيح.

على سبيل المثال، الحيوانات الوحيدة التي يسمح بها الكتاب المقدس هي ذوات الأصابع والمجترات. وأكثرها شيوعًا هي الأبقار والأغنام، ولكن حتى هذه الأنواع لا يمكن ذبحها إلا بواسطة متخصص - شويخت (جزار).

وفقا لقوانين الكشروت، يحظر لحوم الحيوانات المقتولة أثناء الصيد. أدى حظر الصيد (الذي يعود تاريخه إلى عدة آلاف من السنين في التقاليد اليهودية) إلى حقيقة أنه حتى بين اليهود غير المتدينين يوجد عدد قليل من الصيادين اليوم.

كما ذكر أعلاه، في جسم كتب الكتاب المقدس للعهد القديم، هناك العديد من الأماكن التي تحظر استخدام دم الحيوانات (؛). لذلك، أثناء الذبح، وفقا لقواعد الكشروت، يتم تجفيف الدم وتغطيته بالتراب، ويتم تمليح اللحم ونقعه حتى يتم إزالة كل الدم.

من بين الأسماك، فقط تلك الأنواع التي لها زعانف وقشور (؛) تعتبر كوشير. هذا ليس الدافع وراء أي شيء.

جميع المحار محظورة، بما في ذلك الجمبري والكركند المشهور اليوم.

من بين الطيور المسموح بها، يُسمح فقط بالدجاج والديوك الرومية والبط والإوز وبعض الطيور الأخرى.

كقاعدة عامة، جميع الحيوانات المسموح بها هي الحيوانات العاشبة. يحظر أكل الطيور لطيور أخرى مع جميع الحيوانات المفترسة.

وبما أننا لا نهدف إلى وصف مدى خطورة الأنظمة الغذائية في التقليد اليهودي، فسوف نقتصر على ما ورد أعلاه.

مما سبق، يمكننا أن نستنتج أنه عندما تلتقط عبوة تحمل علامة مشجياش (خبير يضمن أن المنتج يتوافق مع قواعد الكشروت)، يجب أن تعلم أن هذا المنتج بالتحديد يتوافق تمامًا مع المتطلبات الغذائية للكتاب المقدس. ولم يتم تنفيذ أي إجراءات باطنية على المنتج!

إذا كانت هذه مجموعة من الخضر في كيس (البصل والريحان والبقدونس وما إلى ذلك)، فقد قام المشجياش بفحص هذه الخضر بحثًا عن وجود الحشرات - فلا يوجد شيء هناك.

إذا كانت هذه عبوة دقيق، فهذا يعني أنه تم غربلة الدقيق تحت إشراف مشجياش من خلال منخل، حيث يجب أن يكون هناك 70 ثقبًا على الأقل لكل 1 سم2 (يجب على الخبير التحقق من عدد الثقوب بطرف المصفاة) إبرة)، وذلك لتجنب دخول البق والحشرات الأخرى إلى الطعام، لأن أكل الحشرات محرم في الكتاب المقدس!

إذا تم تصنيف منتج الألبان على أنه كوشير، فهذا يعني أن المنتج لم يتلامس مع الدهون الحيوانية وتم إعداده في حاويات معقمة.

علامة الكوشر هي بيان وضمان بأن المنتج قد تم إعداده وتعبئته في بيئة معقمة ووفقًا لقواعد الكتاب المقدس القديمة فيما يتعلق بالطعام "النظيف".

كيف يجب على المسيحي أن يتعامل مع الأطعمة الكوشيرية؟

عندما تذهب المجموعة التالية من حجاجنا الأرثوذكس إلى الأرض المقدسة للعبادة في الأماكن المرتبطة بالحياة الأرضية لمخلصنا، فإن القليل من الحجاج يفكرون في ما يعاملون به ويطعمونه أثناء الحج. وجبة في دير أو وجبة إفطار عادية في فندق، هنا في إسرائيل منتجات الكوشر موجودة في كل مكان. نعم، لا توجد منتجات أخرى في المتاجر الإسرائيلية، وإذا كانت هناك، فهي تباع في متاجر غير كوشير، والتي ليس من السهل العثور عليها. والمسيحيون الأرثوذكس الذين يعيشون في الأراضي المقدسة لا يهتمون حتى بما إذا كان هذا المنتج أو ذاك موافق للشريعة اليهودية أم لا، وذلك في المقام الأول لأن هذه العلامة موجهة إلى أولئك الذين يحافظون على الشريعة اليهودية. وبالنسبة للأشخاص الذين ليسوا يهودًا متدينين، فهذا مجرد ضمان بأن المنتج تم إعداده في جو من العقم العالي.

يجب علينا، نحن المسيحيين الأرثوذكس في القرن الحادي والعشرين، أن نلجأ في كثير من الأحيان إلى تجربة المجتمعات المسيحية المبكرة (وكانت حياتهم، خاصة في الشرق الأوسط وآسيا الصغرى، متشابكة بشكل وثيق مع جيرانهم الوثنيين واليهود)، والتي من أجلها كلمات المخلص: "ليس ما يدخل الفم ينجس الإنسان، بل ما يخرج من الفم" () كان المعيار الأساسي للحفاظ على القداسة والنقاء الداخلي.

وقد لوحظ الحذر والشك تجاه الطعام منذ ألفي عام. وهذا ما دفع الرسول بولس إلى توجيه كلمته التنويرية والتعزية إلى سكان كورنثوس القديمة - عاصمة العالم القديم الاقتصادية المشهورة بمتاجرها وأسواقها وأسواقها: "كل ما يباع بالمزاد، كلوا بلا جوع". أي بحث من أجل راحة الضمير” (). يجب أن نسمع كلمات الرعاية الرعوية هذه في عصرنا المضطرب.

في الختام، تجدر الإشارة إلى أن منتجات الكوشير لا يتم التضحية بها للأصنام. أود أن أحيل تفكير وقراءة الأطفال المؤمنين في كنيستنا إلى كتاب أستاذ MDA Protodeacon Andrei Kuraev "لماذا الأرثوذكس هكذا؟" (م. 2008)، في هذا العمل مقال رائع "هل مياه الصرف الصحي "المزروعة" تضر المسيحي؟"، حيث يقوم المؤلف بتحليل مفصل ومعلل لتوافق الطعام مع اسم الذبيحة للأصنام، والموقف المسيحي تجاهها بحسب تعاليم الرسول بولس والتراث الآبائي.

“الطعام لا يقربنا إلى الله: لأننا إن أكلنا لا نستفيد شيئًا؛ إذا لم نأكل، فلن نخسر شيئًا" () - هذا التحذير من الرسول بولس لا يفهمه دائمًا معاصرونا الأرثوذكس. ونتيجة لذلك، تظهر جميع أنواع سوء الفهم والتحيزات الدينية التي تتداخل مع العيش حقا وفقا للإنجيل والتعاليم الآبائية.

ليجعل الله ألا شيء في الحياة يمكن أن يطغى على الجلجثة، وموت المخلص على الصليب، وقيامته المجيدة - وهذا ما يجب أن نسعى إليه أولاً. وكلمات الرسول "لأن كل شيء طاهر هو طاهر" () يجب أن تساعدنا حتى نتمكن من حولنا، بفضل نقائنا الروحي والأخلاقي، من اكتشاف وكشف الاحتيال الحقيقي الذي يمكن أن يضر ضميرنا المسيحي حقًا.

رئيس الكهنة أوليغ سكينار، مرشح اللاهوت، "الأرثوذكسية في أوكرانيا"

لقد سمع الكثير من الناس مفهوم "كوشير". ماذا يعني هذا المصطلح؟ وفي أي الحالات يتم استخدامه؟ ما هو أصل هذا المفهوم؟ ستجد المقالة إجابات لهذه الأسئلة.

"كوشير" تعني "مناسب" باللغة العبرية. لذلك، ينبغي فهم مفهوم "التغذية الكوشر" اليوم على أنه عملية الحفاظ على الحياة والصحة بمساعدة الطعام الذي لا يضر الإنسان.

اليهودية، أقدم ديانة توحيدية في العالم، تفترض الالتزام بالأنظمة والأعراف والقواعد الدينية - الكوشر، والتي لا تنطبق فقط على الملابس ومستحضرات التجميل، ولكن أيضًا على المنتجات. وفقًا لهذا التثبيت، يجب على اليهود إعداد الطعام وفقًا لقوانين كشروت وبدقة في أوقات معينة.

الغرض الرئيسي من القانون هو أن الكوشر هو نظام غذائي عقلاني وصحي يخلق الانسجام في نمو جسم الإنسان.

طعام الكوشر

تشير تعليمات موسى، التي تنعكس في شريعة التوراة المكتوبة المكونة من خمسة كتب، إلى أن الطعام غير الحلال له تأثير سيء على صحة الفرد، وينخفض ​​مستواه الديني وتتدهور حساسيته، لذا فهو غير قادر على ذلك. الإدراك الروحي.

ينص هذا القانون على أن الشخص الذي ذاق لحم حيوان مفترس قادر على إظهار العدوان وقادر على الضلال. ولذلك، فإن شرائح الحيوانات العاشبة فقط هي التي تعتبر طعامًا نقيًا. تصنف لحوم الحيوانات المفترسة على أنها منتجات طريف أي محظورة.

ميزات الأطعمة والمنتجات الكوشر

تتطلب التغذية الكوشيرية من الشخص أن يأكل طعامًا نقيًا تمامًا. وبحسب اللوائح اليهودية فإن جميع أنواع النباتات صالحة للاستهلاك. ومع ذلك، لن تكون جميع الأسماك أو الدواجن أو لحوم الحيوانات طعامًا كوشيرًا.

يجب استبعاد دم الطيور أو الحيوانات أو الأسماك المقتولة بترتيب معين تمامًا من النظام الغذائي، باستثناء الأسماك. من الشروط الأساسية لذبح الحيوانات استخدام الجزار لسكين حاد: لمنع معاناة الحيوان، يجب أن تتم عملية الذبح بسرعة.

قبل البدء بعملية سلق أو قلي اللحوم، تمر بمراحل نقعها في الماء، ثم حفظها في محلول ملحي خاص، وأخيراً يتم شطفها جيداً.

يتم تنفيذ عملية القطع والتحقق من الامتثال لشروط ومعايير الكوشير من قبل متخصص مؤهل خاص - شوشيت، الذي لديه تصريح معين لذبح الحيوان. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر اليهود حيوانًا نجسًا، لذلك لن يكون لحم الخنزير حلالًا أبدًا.

وهكذا فإن تعليم التوراة يغرس في الإنسان الانضباط والقيود، ويعزز الكراهية لسفك الدماء والقسوة.

قائمة الأطعمة والأطباق الكوشر

ينقسم طعام الكوشر إلى ثلاث فئات: اللحوم ("البصر") ومنتجات الألبان ("المجانية") والمحايدة ("بارفيه"). المبدأ الأساسي لتغذية الكوشر هو الفصل التام بين منتجات الألبان وأطعمة اللحوم. لضمان الحفاظ على حالة الكوشير، يتم استخدام أدوات المائدة وأدوات المطبخ والأطباق الخاصة. يتطلب الكشروت غمس أدوات معينة في الميكفيه قبل استخدامها الأولي.

تتضمن عملية تحضير هذه المنتجات وفقًا لهذه المبادئ إعداد الطعام في مناطق مخصصة لذلك.

يمكن تناول منتجات الفئة المحايدة في وقت واحد مع إحدى هذه الفئات. يشمل هذا التنوع تلك الفواكه والخضروات التي لم تتلامس مع الأطعمة غير الكوشيرية أو التي ليست عرضة للديدان.

قائمة الأطعمة النظيفة طويلة جدًا. وتشمل هذه المعكرونة والبقوليات والفواكه والخضروات الطازجة أو المعلبة أو المجمدة والزيوت الخالية من الدهون والفول السوداني وزيت الزيتون وأنواع معينة من المشروبات الكحولية وغير الكحولية وبعض ماركات الشاي والشوكولاتة.

يمكن متابعة هذه القائمة، ولكن على أي حال، عليك الانتباه إلى عبوة المنتج: سيكون له بالتأكيد علامة كوشير. إذا كانت العلامة مفقودة، فمن الضروري استشارة الحاخام.

كيفية تحضير أطباق الكوشر؟ تلك التي تعتبر مناسبة هي تلك التي تم استخدام منتجات معينة في عملية تحضيرها. لذلك، فإن الطبق الذي تم فحصه من قبل حاخام أو تم إعداده في مطبخ إسرائيلي أو في مطعم يهودي لا يعتبر بالضرورة كوشير. مُطْلَقاً. يمكنك بسهولة تحضير طبق الكوشر بنفسك، مع الأخذ في الاعتبار جميع علامات الكوشير على المنتجات الموجودة في ثلاجة مطبخك. ومع ذلك، فإن الميزة الرئيسية والرئيسية هي، بالطبع، النظافة في إعدادها.

سنتحدث عن ميزات المنتجات المناسبة للاستهلاك أدناه.

لحم كوشير

المطبخ اليهودي ينطوي على استخدام اللحوم من الحيوانات المجترة ذات الأصابع التي تأكل العشب. بفضل الأجزاء العضلية والغدية في المعدة، فإنها تهضم الطعام جيدًا. وتشمل هذه الأبقار والأغنام والماعز والموظ والغزلان. بالإضافة إلى ذلك، يشمل ذلك الحيوانات التي ليس لها حوافر مقطوعة: الأرانب والجمال والوبر. يمكن العثور على قائمة كاملة بحيوانات الكوشر في التوراة.

بحسب كشروت التوراة، لحم الكوشر هو الدجاج والأوز والبط والديوك الرومية. ومع ذلك، لا تزال هناك استثناءات: لحوم الحيوانات المفترسة ذوات الدم الحار.

منتجات الألبان كوشير

هل ينطبق مصطلح "كوشير" على منتجات الألبان؟ ماذا يعني ذلك؟ المنتجات المناسبة هي الحليب الذي يتم الحصول عليه من الحيوانات النظيفة. فقط في هذه الحالة يكون المنتج مقبولاً للاستهلاك. خلاف ذلك، لا يمكن استخدامه للطعام.

يحتوي طعام الكوشر على عدد من العادات والتقاليد المحددة. ينص مبدأ الكوشر على أنه بعد تناول الحليب أو منتجات الألبان الأخرى، يجب عليك شطف فمك وتذوق طعام صلب ومحايد لا يلتصق بسقف فمك.

تعتبر عادة أخذ فترات راحة بين الوجبات من فئات مختلفة من طعام الكوشر شائعة جدًا. لتناول اللحوم تحتاج إلى استراحة لمدة 30-60 دقيقة. بعد تناول الأجبان الصلبة وبين تناول "البصر" و"الهدية المجانية"، عليك الانتظار 6 ساعات. ويمكن تناول الحليب مع السمك ولكن من أطباق مختلفة.

الأسماك التي تعتبر كوشير

لا تحتاج إلى أن تُقتل بطريقة خاصة. ومع ذلك، هناك أيضًا استثناءات هنا: يجب أن يكون لأسماك الكوشر غطاء وأطراف قرنية خارجية. هذه هي سمك القد، السمك المفلطح، سمك التونة، سمك الكراكي، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون، الرنجة، سمك الهلبوت، الحدوق. لا ينبغي أن تؤكل المفصليات والقشريات ذات الجسم الناعم. كما أن الحشرات والثعابين والديدان ليست أطعمة نقية.

لا يأكل اليهود الأسماك مع منتجات اللحوم، لكن يمكن وضعها على المائدة معًا.

كوشير بارف

كما ذكرنا سابقًا، حتى الفواكه والخضروات غير المجهزة تنتمي إلى فئة البارفيه. الشرط الوحيد للحفاظ على الكوشر في هذه الحالة هو عدم وجود الحشرات في هذه المنتجات. ولذلك، يتم فحص ومعالجة الفواكه والخضروات المعرضة للتلف بواسطة الحشرات والحشرات الأخرى بعناية.

يقع بيض الدواجن أيضًا ضمن الفئة المحايدة. ومع ذلك، يُسمح بتناول منتجات الدواجن ذات النهايات غير المتساوية بشكل أساسي، مثل الدجاج والأوز والديك الرومي والدراج والسمان. يعتبر اليهود بيض الحيوانات المفترسة أو تلك التي تتغذى على الجيف نجسًا. تعتبر المنتجات التي تحتوي على بقع دموية غير موافق للشريعة اليهودية. ولذلك، يتم فحصها قبل الاستخدام.

هذه الأنواع من المنتجات النقية لا تتطلب حتى علامة خاصة ويمكن خلطها مع غيرها في أي مجموعة. ومع ذلك، إذا تم مزجها مع أنواع الألبان أو اللحوم، فإنها لم تعد تنتمي إلى فئة "البارفيه".

أين يمكنك أن تجد مثل هذه المنتجات؟

يتم تمييز منتجات الكوشر بعلامة خاصة تضمن الامتثال لمبادئ هذه التغذية وفائدتها وملاءمتها للبيئة وجودتها العالية. وبسبب بعض الصعوبات في إعداد مثل هذه الأطعمة، فإن أسعار السلع المناسبة لليهود تختلف بشكل كبير عن أسعار المواد الغذائية التي يمكن العثور عليها في السوق أو في السوبر ماركت.

أين يعتبر طعام الكوشر تقليديًا في أغلب الأحيان؟ يمكن العثور على المنتجات المناسبة في الغالب في إسرائيل، ولكن في الآونة الأخيرة، يعلق سكان البلدان الأخرى أهمية كبيرة على التغذية السليمة، لذلك يمكنك العثور على مثل هذه المنتجات في كل مكان تقريبًا. ووجود علامة الكوشر من الحاخام الذي أشرف على عملية إنتاج المنتج سيساعد في التحقق من جودته.

منتجات الكوشر - ما هي؟

يشكل طعام الكوشر أساس النظام الغذائي للدول التي تعتنق اليهودية. وفقًا لقواعد الهالاخاه اليهودية، يُحظر أو يُسمح باستهلاك بعض المنتجات الغذائية، وبالتالي فهي مقسمة إلى كوشير وغير كوشير. نظام طعام الكوشر قديم جدًا وهو نوع من كنز الشعب اليهودي.

الجميع منتجات كوشيروتنقسم إلى 3 مجموعات كبيرة: اللحوم - البصر، الحرة - منتجات الألبان، والبارفي - الخبز والفواكه والخضروات وغيرها من المنتجات.

سوق حديث يبيعون فيه منتجات كوشير، أصبحت تجارة عملاقة. على سبيل المثال، في الولايات المتحدة وحدها، يصل حجم التداول السنوي لأطعمة الكوشر إلى 150 مليار دولار، وقد ساهم ذلك إلى حد كبير في غزو شريحة المشترين الذين لا يعتنقون اليهودية.

منتجات كوشيرلا يتم استهلاكه من قبل اليهود فحسب، بل أيضًا من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والنباتيين والمسلمين، ومع ذلك، غالبًا ما يلاحظ الأشخاص الذين لا ينتمون إلى أي من هذه الفئات أن منتجات الكوشر أكثر طبيعية ولذيذة.

إذًا، ما هو طعام الكوشر؟ تتمتع منتجات الكوشر بمتطلبات جودة عالية بشكل لا يصدق. يحدد التقليد اليهودي للكسروت بشكل صارم المعايير التي يمكن أن تحدد مثل هذه المنتجات النقية المسموح بها. قبل دخول الأسواق العالمية، يخضع طعام الكوشر لعدة مستويات من مراقبة الجودة، لذا فإن الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي هم من المؤيدين لشراء منتجات الكوشر.

الجميع منتجات كوشيريتم إنتاجها أو زراعتها في ظل ظروف معينة تتوافق مع القواعد الدينية. إذا تحدثنا عن اللحوم، فيجب تربية الحيوان في نقاء استثنائي وتغذيته فقط بمنتجات صديقة للبيئة. بالإضافة إلى ذلك، يجب قتل الحيوان بأقل طريقة ممكنة، ويجب معالجة لحمه بمحلول ملحي حتى لا تبقى قطرة دم في المنتج النهائي.

يجب زراعة المنتجات الزراعية، وفقًا للكشروت، في منطقة نظيفة بيئيًا، ويمكن استخدام الأسمدة الطبيعية فقط لتحفيز النمو.

يتم التحكم بدقة في جودة سلع الكوشير 170 منظمة يهودية تضع العلامة المناسبة على المنتج. إذا كنت تشك فيما إذا كان المنتج موافق للشريعة اليهودية، فانظر دائمًا إلى عبوته.

على وجه الخصوص، التمييز منتجات كوشيريمكنك من الأشياء العادية إذا انتبهت إلى وجود الحرف U في دائرة على العبوة.

تتضمن قائمة هذه المنتجات اليوم مجموعة واسعة من السلع من الحلويات إلى حليب الأطفال والكحول.

عروض متجرنا الالكتروني زيت زيتون كوشيرمن زيتون PICUAL وArbequina، يتم تصنيعها وفقًا للقواعد والمتطلبات الصارمة لمنتجات الكوشير العضوية والصديقة للبيئة. وتقع بساتين الزيتون، حيث يتم قطف الزيتون بعناية من قبل موظفي بونس، في مدينة ليدا الخلابة، وهي مركز إنتاج زيت الزيتون في جميع أنحاء كاتالونيا.

لقد تم الحفاظ على تقاليد جمع وإنتاج وتخزين زيت الزيتون لسنوات عديدة، وقد لاحظ العديد من الخبراء الجودة العالية وخصائص الطعم الفريدة لزيت زيتون بونس كوشير. بالطبع، كل زجاجة زيت عليها تأكيد كوشير على شكل حرف U محاط بدائرة.

مجموعة المبادئ الدينية للكشروت متغيرة للغاية وتختلف في المجتمعات المختلفة. وفي الوقت نفسه، فإن جودة المنتج وملاءمته للبيئة تجعله يحظى بشعبية كبيرة ويتزايد الطلب عليه.

بيت » وقاية » ما هي منتجات الكوشير؟ ما هو طعام الكوشر؟ حيوانات لا يجوز أكلها