كم من الوقت تقلى الفطر وطرق الطبخ. كيفية طبخ الفطر كم من الوقت يجب أن تقلى الفطر مع البصل

لا ترجع الشعبية غير المسبوقة للفطر في جميع أنحاء العالم إلى طعم هذا الفطر فحسب، بل أيضًا إلى سلامة المنتج. بعد كل شيء، يمكن أن تستهلك الفطر حتى الخام. فطر Champignon متواضع وينمو في كل مكان، باستثناء الصحاري والجليد الأبدي.

لأول مرة، بدأت زراعة الفطر على نطاق صناعي في فرنسا. الآن يتم زراعة هذا الفطر في جميع أنحاء العالم. وليس بالصدفة. هناك طلب كبير على الفطر. يمكنك تحضير روائع الطهي الحقيقية منهم. يتم تخليل هذا الفطر وتمليحه ومقليه وسلقه وإضافته إلى الأطباق المختلفة والوجبات الخفيفة والسلطات والحشوات. اليوم سنتحدث عن مدة قلي الفطر.

لجعل الفطر المقلي ألذ، تحتاج إلى استخدام الفطر الصغير فقط للقلي: فهو أكثر كثافة، مما يعني أنه يحتوي على رطوبة أقل.

يجب شطف الفطر الطازج بالماء البارد قبل القلي. قطع الفطر الكبير. في بعض الحالات، يلزم غليان إضافي للفطر

كم من الوقت تقلى الفطر

يجب قلي الفطر الطازج في مقلاة لمدة لا تزيد عن 10-12 دقيقة. أولا، يجب عليك الانتظار حتى يغلي الماء، والذي سيتم إطلاقه بشكل مكثف من الفطر أثناء القلي، ثم يقلى الفطر بالزيت على نار عالية لمدة 5 دقائق. أثناء القلي، لا تنس أن تقلب الفطر بانتظام.

إذا كانت الفطر في البداية جافة قليلا، فيجب عليك إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء حتى تغلي قليلاً ثم تقلى.

لا يمكنك قلي الفطر الطازج فحسب ، بل يمكنك أيضًا قلي الفطر المعلب. يمكن الآن شراء الفطر الكامل أو المقطع في عبوات من الصفيح أو الزجاج من أي متجر تقريبًا. يجب قلي الفطر المعلب لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

يمكن قلي الفطر ليس فقط في مقلاة، ولكن أيضًا على الشواية. ضعي الفطر الطازج على الأسياخ واشويه لمدة 20 دقيقة. يتم قلي الفطر المتبل بدرجة أقل. قم بشويهم لمدة خمس دقائق فقط على كل جانب.

يستغرق طهي الفطر مع البصل وقتًا أطول قليلاً. نظرًا لأنه سيتعين عليك أولاً تبخير الماء من الفطر وقليه بالزيت ثم إضافة البصل والبهارات. الوقت الإجمالي لقلي الفطر مع البصل هو 20-30 دقيقة.

يتم قلي الفطر في طباخ بطيء لفترة أطول. يُسكب الزيت النباتي في الوعاء ويُضاف الفطر المُجهز (يمكنك إضافة البصل) ويُضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.

يمكن تقديم الفطر المقلي بالزيت كطبق مستقل أو إضافته إلى السلطات أو الأطباق الرئيسية أو استخدامه كحشوة للفطائر والأطباق الأخرى.

ترجع شعبية الفطر في جميع أنحاء العالم إلى مذاقه الخاص وسلامته المطلقة وتوافره. اعتمادًا على نموها، يتم تصنيفها إلى فطر الغابات والمروج والميدان.

وينمو هذا النوع من الفطر في كل مكان ما عدا الثلج ورمال الصحراء. الفطر متواضع للغاية وسهل النمو لدرجة أن جميع أنواع الفطر المباعة في المتاجر تقريبًا تُزرع صناعيًا في مجمعات دفيئة خاصة من النوع السفلي.

قبل أن تعرف كيف وكم تقلى الفطر، تحتاج إلى معرفة نوع الفطر. يختلف هذا الفطر الجميل واللذيذ تمامًا عن أقاربه الصالحين للأكل بغطاء بني أو أبيض جميل وألواح بنية وساق أبيض. غالبًا ما يتم الخلط بين جامعي الفطر الجدد والفطر - فهو يشبه إلى حد كبير الفطر في المظهر ولكنه سام جدًا. لكن الفطر الذي تم تخزينه لفترة طويلة ليس أقل سمية. كما أن الكولين المتكون فيها أثناء التخزين ضار بالجسم.

الفطر جيد مقلي ومسلوق. هذا عنصر ممتاز للسلطات والصلصات. يمكن تناولها معلبة أو طازجة كطبق رئيسي أو كإضافة لأي طبق. اللحوم والدواجن المقلية أو المسلوقة وأطباق الخضار والأسماك والحساء والمأكولات البحرية - هذه ليست القائمة الكاملة للأطباق التي يتم تقديم الفطر بها. ومدة قلي الفطر تعتمد على الأطباق وبأي شكل يتم تقديم الفطر.

سوف تضحك ربات البيوت من ذوي الخبرة عندما تسأل ربة منزل شابة عن وقت قلي الفطر. وعبثا. ليس فقط طعم الطبق بأكمله، ولكن أيضًا المذاق يعتمد على مدة قلي الفطر.

إذا كانت هذه فطرًا طازجًا، فلا ينبغي أن يكون إجمالي وقت القلي أكثر من 20 دقيقة، وإلا فلن تفهم أسرتك أو ضيوفك ما أكلوه - الفطر أو العشب. يمكن قلي الفطر الطازج لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا. وإذا قمت بنفسك بجمع الفطر في دفيئة - طازجًا ونظيفًا - فليس من الضروري حتى تسخينه.

يستغرق المجمدة أقل - ما يصل إلى 10 دقائق، ولكن قبل ذلك تحتاج إلى إزالة العصير من الفطر. يتم ذلك ببساطة - يتم وضع الفطر على منشفة ورقية ويتم مسحه جيدًا بمنديل ورقي.

الفطر المعلب، الذي يباع في أي متجر اليوم، لا يقلى على الإطلاق. يكفي تحميرها لمدة 3-4 دقائق أو تناولها كشرائح للسندويشات أو كجزء من السلطة. تعتمد مدة قلي الفطر أيضًا على المنتجات التي ستدمج بها هذا الفطر في الطبق: يمكن أن يستمر وقت الطهي حتى أربعين دقيقة.

لنأخذ أبسط صلصة كريمية مع الفطر. اغسل الفطر وأزل الرطوبة (بمنشفة ورقية أو مناديل) وقطعه إلى شرائح. يُضاف الفطر إلى البصل المقلي ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. ثم أضيفي الخضار المفرومة مع الدقيق واقليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى. في هذه الحالة، تحتاج إلى إضافة الماء (أو الأفضل من ذلك، مرق الدجاج) وإحضاره إلى الغليان، ثم يترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. بعد أن تبدأ الصلصة في التكاثف، أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. ونتيجة لذلك، تم قلي الفطر لمدة 8-10 دقائق فقط، وكانت النتيجة صلصة رائعة للطائر.

وعند قلي الفطر مع البطاطس، سيستغرق الأمر 15 دقيقة على الأقل حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من الفطر.

كم دقيقة لقلي الفطر إذا تم شراؤه مجمداً؟ إذا قمت بتسخين المقلاة والزيت، فسوف ينضج الفطر المجمد لمدة 5-6 دقائق. في الوقت نفسه، لا ينبغي عليك تذويبها أولا - سوف تحصل على مادة لزجة. عند القلي، سوف يصبح الفطر ناعما، كل ما تبقى هو إضافة الملح والفلفل حسب ذوقك. الخضر المفرومة جيدًا لن تؤذي. يُنصح بإضافة عصير الليمون حتى لا يصبح لون الفطر داكنًا أثناء الطهي.

يختار الجميع لأنفسهم كيفية قلي الفطر ومقداره - يعتمد ذلك على تفضيلات الذوق ومهارات الطهي: البعض يحب مرونة الفطر والبعض الآخر يحب نعومته.

من غير المرجح أن يترك الفطر العطري والشهي أي شخص غير مبال.

إنها جذابة بمذاق ممتاز، ورائحتها الطيبة تجعلك ترغب في تناولها. ولكن لكي تصبح لذيذة حقًا، عليك أن تعرف كيفية جمعها وطهيها بشكل صحيح.

يبدو أن ما الذي قد يكون صعبًا في قلي فطر المحار أو الفطر؟ لقد غسلتها وقشرتها وسلقتها وألقيتها في مقلاة بالزيت الساخن.

لا تنس الوقت الذي يجب أن تقلى فيه. ويجب ملاحظة أن طعم الطبق النهائي يعتمد على فترة التعتيق.

الميزة الرئيسية للفطر المقلي هي أنه بعد القلي يتحول إلى عصير ورائحة.

إنها تحتفظ بنكهة غنية، وينقع عصيرها في البطاطس أو الخضار. ولهذا السبب، غالبًا ما يتم دمجها مع مكونات أخرى.

ملحوظة! على عكس الفطر المسلوق، لا يتطلب الفطر المقلي صلصات وتوابل إضافية لتعزيز النكهة.

يمكن استخدامها كطبق جانبي للحوم والأرز والخضروات.

في أي شكل يمكن قلي الفطر؟ دعونا نلقي نظرة على الخيارات الرئيسية:

كم دقيقة يستغرق طهي فطر بورسيني وفطر المحار والفطر؟

يمكنك قلي أنواع مختلفة من الفطر في مقلاة - فطر بورسيني، فطر شانتيريل، فطر شيتاكي، فطر المحار، فطر الفطر وغيرها الكثير.

ليس من الضروري الذهاب إلى الغابة للبحث عنها؛ يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت.

لا يتطلب فطر الدفيئة تحضيرًا أوليًا وقليًا طويلًا.

لطهي الفطر بشكل صحيح اعتمادًا على الصنف، يجب أن تعرف مدة قليه. يتم إعداد كل نوع لفترة مختلفة، والتي تحدد مراعاتها النتيجة النهائية.

شامبينيون

ينضج الفطر بسرعة كافية ولا يحتاج إلى غليان مسبق.

للتأكد من أن الفطر سيكون لذيذًا وعطريًا، عليك اتباع التوصيات التالية عند طهيه:

• قبل الطهي، يجب تنظيف الفطر وشطفه جيدًا.
• يتم مسحها بالمناشف الورقية، مما سيزيل الرطوبة الزائدة.
• يجدر طهي الفطر المجفف جيدًا؛ حيث يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي مع قشرة مقرمشة.
• يجدر القلي بالزبدة أو زيت الزيتون. الفطر مع القشدة الحامضة لذيذ جدًا ومغذي وعطري.
• قبل القلي، يوصى بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• إذا كنت ترغب في طهي الفطر مع البصل، فيجب عليك قليها بشكل منفصل وإضافتها إلى الفطر قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.

في المتوسط، يجب أن تقلى الفطر لمدة 5 إلى 15 دقيقة، كل هذا يتوقف على كميتها. الحد الأقصى للوقت اللازم لـ 500 جرام من المنتج.

فطر المحار

لمعرفة مدة قلي فطر المحار، يجدر بنا أن نفهم كيفية طهيه بشكل صحيح.

• يوصى بشطف الفطر جيدًا وإزالة الأوساخ والأضرار.
• نقطع فطر المحار إلى قطع كبيرة.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة. يمكنك صنع الفطر العطري مع القشدة الحامضة والبصل.
• ضعي القطع في الزيت الساخن واتركيها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق.
• يمكنك إضافة البصل المفروم والبهارات والثوم إلى فطر المحار. يقلى حتى ينضج.
• تستغرق فترة تحميص فطر المحار من 15 إلى 20 دقيقة.

فطر أبيض

فطر بورسيني أو البوليطس لذيذ ومذهل بأي شكل من الأشكال، بما في ذلك المقلية. وسيتطلب إعداده القليل من الجهد والوقت.

لكن عملية طهي هذا النوع، على عكس الفطر والفطر المحار، يمكن أن تستغرق وقتا طويلا.

إذا اتبعت القواعد، ستكون النتيجة مذهلة:

• يجب شطف فطر بورسيني جيدًا وتنظيفه من الأوساخ والرمل والآفات.
• قبل القلي، يجب غليان فطر بورسيني.
• تحتاج إلى طهي البوليطس لمدة 20-30 دقيقة في ماء مملح. خلال هذه الفترة سيتم إطلاق جميع المواد الضارة منها.
• بعد الطهي، يتم وضع الفطر في مصفاة وتجفيفها.
• يتم تقطيع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم.
• يوصى بسكب زيت الزيتون في مقلاة وتسخينه. توضع قطع الفطر في الزيت الساخن.
• يجب قلي فطر البوليطس لمدة 10-15 دقيقة.

أثناء عملية الطهي يجب خلط كل شيء جيدًا حتى لا يحترق. لا تغطيها بغطاء، وإلا فقد يتشكل الكثير من السائل.

شانتيريل

تحتوي Chanterelles على مادة تسمى كينومانوز. يحمي من الديدان والآفات الضارة.

لهذا السبب، تقوم العديد من ربات البيوت بقلي الشانتيريل على الفور. لكن لا يزال من الأفضل غليها أولاً.

• قبل القلي، يوصى بغلي الشانتيريل لمدة 20 دقيقة. يستخدم الماء المملح للطهي.
• بعد الغليان، يمكن أن تقلى Chanterelles على الفور بالزيت النباتي. يستغرق قليها 25-35 دقيقة.
• تحتاج إلى ملح الفطر في النهاية حتى لا يطلق الكثير من العصير. يتم تحديد الاستعداد من خلال صوت الطقطقة المميز.
• أخرج الفطر النهائي من النار وغطيه بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق.

كم من الوقت تقلى الفطر البري مع البصل

يمكنك قلي الفطر البري في مقلاة. أنها تتحول عطرة والعصير. يلاحظ الكثيرون أن مذاقهم أكثر ثراءً وأكثر تغذية.

نصيحة! قبل القلي، يجب غلي الفطر البري لمدة 20 دقيقة في الماء المملح.

وذلك لإزالة جميع المواد الضارة والسامة من المنتج. يمكنك إضافة البصل إلى الماء.

ويوضح الجدول أصناف الفطر وفترة قليها:

يعد قلي الفطر نشاطًا مثيرًا للاهتمام وله العديد من التفاصيل الدقيقة.

تجدر الإشارة إلى أن كل مجموعة متنوعة من الفطر لها فترة طبخ مختلفة، والنتيجة تعتمد على مراعاةها.

إذا رغبت في ذلك، يمكن قلي الفطر على الشواية أو النار، ولكن الفطر الأبيض والفطر وفطر المحار والأصناف الأخرى التي لا تتطلب الغليان مناسبة لهذا الغرض.

وإذا قمت بإضافة البطاطس والبصل إليهم، فيمكنك الحصول على علاج رائع.

فيديو مفيد

الجميع يحب هذا الفطر لمذاقه الممتاز، ولكن لا يعرف الجميع مقدار الوقت الذي يجب أن يقلى فيه الفطر لجعله لذيذًا وعطريًا. دعونا نحاول فهم كل تعقيدات قلي هذا الفطر بشكل صحيح.

كم من الوقت تقلى الفطر

يتم قلي أنواع مختلفة من الفطر بطرق مختلفة. يجب على كل ربة منزل أن تتذكر هذه المعلومات وتعرف المدة التي يجب أن تقلى فيها الفطر حتى تنضج:

• يُقلى الفطر الطازج الكامل لمدة 12-15 دقيقة حسب الحجم.
• يُقلى الفطر الطازج المقطع إلى قطع لمدة 3-7 دقائق.
• يُقلى الفطر المسلوق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 7-10 دقائق.
• يقلى الفطر المعلب لمدة 1-2 دقيقة.

كم من الوقت تقلى الفطر الطازج

يتم استخدام الفطر المقلي الطازج لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق:

• للحساء.
• للبيتزا.
• للسلطات.
• للعجة.
• للسندويشات.
• للصلصات.
• لملء؛
• للمرق.

تعتمد مدة قلي الفطر في مقلاة على ما إذا كنت تطبخ الفطر الكامل أو المقطع إلى شرائح. يعتمد جاهزية المنتج على القشرة ذات اللون البني الذهبي، وبمجرد ظهورها يمكن اعتبار الفطر جاهزًا. لكن عدد دقائق قلي الفطر يعتمد على حجم القطع؛ فكلما طالت فترة القلي، أصبح الطبق ألذ وأكثر عطرية.

نصائح مفيدة

الفطر المطبوخ في شرائح غير رفيعة يكون ألذ وأكثر سلاسة، ويبدو جميلًا في السلطة.

تعتمد مدة قلي الفطر الطازج للسلطة على الوصفة. يعتمد عدد الدقائق التي تحتاجها لقلي الفطر على درجة الحرارة، وعادةً ما تحصل الفطر في بضع دقائق على قشرة ذهبية ناعمة وجميلة على كلا الجانبين.

من المهم معرفة مدة قلي الفطر حتى يصبح جاهزًا لحساء الكريمة، حيث يتم تحضير هذا الطبق من الفطر المقلي بالفعل. يعتمد عدد دقائق قلي الفطر مع البصل لتحضير الحساء العطري على حجم القطع على نار متوسطة حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة والبصل شفاف.

كم من الوقت تقلى الفطر المجمد

إذا كنت لا تعرف عدد الدقائق التي تحتاجها لقلي الفطر في مقلاة إذا كان مجمدًا بالفعل، فمن المهم أن تتذكر: يجب أن تقلى فقط مع الغطاء حتى يتم طهيها بالداخل. كم من الوقت تقلى الفطر المجمد حتى ينضج؟ انتبه، بمجرد ظهور القشرة البنية الذهبية، يصبح الفطر جاهزًا.

كم من الوقت تقلى الفطر المعلب

لقد تعلمنا بالفعل كم من الوقت يجب قلي الفطر النيئ، ولكن كم من الوقت يجب قلي الفطر المعلب في مقلاة حتى ينضج؟ هل يستحق القيام بذلك، لأنه منتج جاهز تماما للاستخدام. إذا ورد ذلك في الوصفة، يمكنك قليها لبضع دقائق، على سبيل المثال للبيتزا أو السلطة الدافئة.

كم من الوقت تقلى الفطر في الفرن

تعتمد الوصفة الأكثر شيوعًا على ما إذا كنت تحضر الفطر مع الحشوة أو بدونها. لا يختلف وقت الطهي كثيرًا عن المدة التي يستغرقها قلي الفطر في مقلاة مع البصل، وبمجرد أن يتحول الفطر إلى اللون الذهبي، فهو جاهز. سيستغرق ذلك نفس الوقت الذي يستغرقه قلي الفطر في قدر الطهي البطيء، حوالي 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كم من الوقت تقلى الفطر على الفحم

في الخارج، يطبخ الناس دائمًا على الفحم. لا يختلف وقت الطهي عن المدة التي يستغرقها قلي الفطر في مقلاة وهو 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً متساوياً.

Champignon هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى الفئة الثانية، مثل البوليطس والبوليتوس والفراشة. من حيث المذاق والقيمة الغذائية، فهو يأتي في المرتبة الثانية بعد فطر بورسيني وأغطية حليب الزعفران وفطر الحليب الحقيقي. يصنع الفطر مرق الفطر اللذيذ برائحة خفية. إنها مطهية ومحشوة. يمكنك تحضير طبق لذيذ من الفطر المقلي.

الصورة عن طريق شترستوك

تعتبر Champignons ذات قيمة خاصة لأنها تزرع على مدار السنة على ركيزة خاصة، لذلك يمكن شراء الفطر الطازج حتى في فصل الشتاء.

الفطر المقلي في القشدة الحامضة

لإعداد هذا الطبق، ستحتاج إلى: - حوالي 300 جرام من الفطر - 1 بصلة متوسطة - 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم - زيت نباتي أو زيت زيتون للقلي - ملح - فلفل أسود مطحون حسب الرغبة؛ - بهارات حسب الرغبة.

تحت الماء البارد الجاري، اشطف الفطر جيدًا وجففه، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة بسكين حاد. يُقطع البصل جيدًا أو يُطحن في الخلاط. سخني الزيت النباتي في مقلاة وابدأ في قلي الفطر مع تقليبه من حين لآخر. بعد 3 دقائق، يضاف البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة، ويقلب ويقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى، مما يقلل الحرارة إلى متوسطة. ثم تضاف القشدة الحامضة، ويقلب، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة 7-8 دقائق أخرى.

بالإضافة إلى الفلفل المطحون، يمكنك إضافة بهارات أخرى، مثل البردقوش أو الأوريجانو. يمكنك أيضًا إضافة خليط التوابل. ركز فقط على تفضيلات ذوقك

أسهل وصفة للفطر المقلي

إذا لم يكن لديك بصل أو كريمة حامضة أو بهارات في متناول اليد، فلا يزال بإمكانك طهي الفطر اللذيذ جدًا.

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى: - حوالي 450-500 جرام من الفطر،

زيت نباتي للقلي، ملح.

خذ 450-500 جرام من الفطر واغسله وجففه جيدًا. افصل القبعات بعناية عن السيقان. قطع القبعات إلى شرائح رقيقة، والساقين إلى دوائر رقيقة.

سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي حوالي نصف كمية الفطر. يقلى مع التحريك من حين لآخر ويضاف الملح حسب الرغبة.

بيت » المخدرات » كم من الوقت تقلى الفطر وطرق الطبخ. كيفية طبخ الفطر كم من الوقت يجب أن تقلى الفطر مع البصل